芋頭面的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《芋頭面的做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
芋頭面是福建漢族特色小吃，具有很濃郁的鄉(xiāng)土氣息，不自覺中就能感受到那濃濃的鄉(xiāng)情。芋面中的紅薯粉讓面條很有彈性、夠勁道，芋頭的味道不重但卻很香，是那種純粹的香。吃不完的面團(tuán)可以放在鍋里蒸熟切成薄片.如果你沒有吃過，就一定要學(xué)學(xué)這道芋頭面的做法，嘗嘗這道芋頭面的美味。保證你吃了還想吃。
芋頭熗鍋面原料：芋頭、掛面、豬肉、蔥花、八角、辣椒、雞精芋頭熗鍋面的做法：1. 芋頭去皮切片冼凈備用。豬肉切片，干辣椒切細(xì)備用。提示：芋頭去皮時(shí)要格外小心，因?yàn)樘惶媚?。另外，去片切片后，一定要多次清冼，洗到芋頭片捏在手里基本沒有滑滑的感覺，如果洗不干凈，出鍋不僅容易糊鍋，并且做出來的芋頭熗鍋面就像一鍋面糊，嚴(yán)重影響芋頭熗鍋面的形象~~~ 芋頭片一定要清冼干凈2. 鍋內(nèi)加少量油（平時(shí)做菜的半量即可），八角隨油燒至七八成熱時(shí)，加入干辣椒絲和芋頭片爆鍋翻炒半分鐘左右，再加入豬肉片翻炒至豬肉片發(fā)白后，加入熱水適量、雞精、鹽燒開。提示：做熗鍋面，特別是這道芋頭熗鍋面，熱水最好多一些，面盡可能不要太多，不然做出來的面如果沒有湯，可是不太好吃。3. 待鍋內(nèi)水燒開后，加入掛面，燒開煮熟后，再撒入蔥花即可出鍋了。熱騰騰香嫩爽滑的芋頭熗鍋面，這樣的誘惑實(shí)在難以抵擋！
溫馨提示：制芋面，選芋頭是關(guān)鍵，最好要選白芽芋頭，因?yàn)樗恼承源?，制出的芋面會更滑順。要是沒有小芋頭的話，可以用馬鈴薯代替，只是用馬鈴薯做出來的面條煮完后會很碎，湯汁不是芋頭的白色而是馬鈴薯的顏色，不過口味還是一樣的好。好吃嗎？好吃那就在吃一碗吧。
Ys630.com相關(guān)知識
澆頭面，可以說是很多人非常喜歡的美食之一。我們不僅可以在飯店當(dāng)中享受到不同的澆頭面，其實(shí)自己在家也是可以制作的。想要做出一道美味的澆頭面，澆頭是非常關(guān)鍵的。在準(zhǔn)備好面條之后，蓋上一份澆頭，一碗澆頭面就制作好了。為了讓大家能夠吃到更多的澆頭面，我們來給大家分享一下澆頭面的做法大全。
1、什錦素面鹵。原料：香菇、胡蘿卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、筍片各適量。調(diào)料：姜片、蔥段、鹽、糖、味精、香油、水淀粉各適量。操作：(1)、香菇、紫菜泡發(fā)好，面筋、筍片開水焯，紫菜撕成小塊，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。(2)、炒勺上火放底油，煸炒姜片、蔥段，放入其他原料煸炒均勻備用。(3)、另做鍋放適量水燒開，澆在炒料勺中，小火再燒幾分鐘，加鹽、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗內(nèi)即成。特點(diǎn)：原料多樣，口味鮮香，清淡爽口。
2、豬肉榨菜面鹵。原料：豬瘦肉末250克，榨菜絲、香菜段各50克。調(diào)料：鹽、糖、料酒、醬油、醋(多)、胡椒粉、蒜末各適量。操作：炒勺燒熱，放底油煸炒豬肉末，倒料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均勻即成。特點(diǎn)：口味酸、咸、香、辣、脆，別有風(fēng)味。
3、牛肉紹子面鹵。原料：牛里脊肉250克，香菇、玉蘭片各25克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜米、醬油、料酒、雞精、味精、高湯各適量。操作：(1)、牛肉洗干凈，香菇泡開，牛肉切碎末，玉蘭片、香菇均切細(xì)絲，鍋燒熱打底油，蔥、姜熗鍋，煸炒豆瓣醬，牛肉末，烹料酒、醬油、鹽、高湯燒開，放味精出勺即為紹子。(2)、另起鍋放底油，蔥、姜末熗鍋，煸炒香菇、玉蘭片加鹽、醬油、味精，少量水燒開作為底料。(3)、吃面條時(shí)碗內(nèi)先放底料，盛上面條，澆一勺紹子拌勻即食。
4、素冷面鹵。原料：白豆腐干100克、腐竹、口蘑各50
克、花菜、木耳各少許。調(diào)料：蔥、姜米、鹽、香油、味精各適量。操作：白豆腐干切細(xì)絲，其他原料泡發(fā)好，開水焯改刀備用。炒勺上火，放底油，蔥、姜米熗鍋，放入原料、調(diào)料炒勻勾芡淋香油即成。特點(diǎn)：品種多樣，鮮香清淡。
5、雞絲臘肉面鹵。原料：雞腿肉200克，臘肉100克，雞蛋一個，水發(fā)木耳少許。調(diào)料：蔥、姜米、鹽、醬油、料酒、味精各適量。操作：(1)、雞腿肉白水煮熟，臘肉上屜加熱，均切細(xì)絲，雞蛋炒熟，木耳開水焯改刀備用。(2)、炒鍋燒熱，放底油，蔥、姜米熗鍋，煸炒雞絲、臘肉，放木耳、料酒、醬油、鹽、味精、雞蛋末炒勻即成。特點(diǎn)：品種多樣，葷素相調(diào)，顏色鮮艷，口味鮮香。
6、三絲涼面鹵。原料：雞蛋兩個，黃瓜一條，火腿100克。調(diào)料：醬油、醋、蒜泥、辣油、香油各適量。操作：雞蛋液放少量鹽打勻，攤雞蛋片切細(xì)絲，黃瓜、火腿切細(xì)絲，五種調(diào)料攪拌均勻。吃時(shí)面條中放入三絲、澆調(diào)料汁，簡便快捷，5分鐘開飯。
7、三鮮涼面鹵。原料：蝦仁、海參100克、雞蛋一個、火腿50克。調(diào)料：蔥、姜米、醬油、料酒、鹽、味精各適量。操作：(1)、蝦仁、海參摘洗干凈，蝦仁上漿劃油，海參開水焯切絲，雞蛋液加鹽炒熟，火腿切絲備用。(2)鍋內(nèi)放底油，蔥姜米熗鍋，放入各種原料，加料酒、醬油、鹽、味精，適量水燒開即成。特點(diǎn)：味道鮮美，制作簡便。
8、蝦仁鱔肉面鹵。原料：蝦仁、鱔魚肉各100克，雞蛋一個。調(diào)料：蔥、姜米、醬油、料酒、鹽、雞精各適量。操作：蝦仁、鱔魚肉(切絲)清整干凈，雞蛋炒熟備用。炒勺上火，放底油，蔥姜米熗鍋，下原料，放入各種調(diào)料炒勻即成。特點(diǎn)：魚鮮蝦嫩，夏季佳鹵。
有很多人不喜歡吃魚頭，其實(shí)魚頭的營養(yǎng)價(jià)值和味道都是比較好的，有很多人都喜歡吃，特別是魚頭面，有很多人更是特別喜歡，所以很多喜歡吃魚頭面的一些吃客，為了做出來的口味讓自己更滿意，想充分了解一下做法和步驟有哪些?讓自己盡快的學(xué)會。
魚頭面
材料
花鰱魚1條(重約1500克)。調(diào)料香辣海鮮醬150克，鹽2克，味精15克，姜蔥水250克，水淀粉15克。
魚頭面的做法
鰱魚宰殺治凈，將魚頭切下，均勻地涂抹好海鮮醬，放入籠中大火蒸15分鐘至熟后取出;魚尾去凈骨和刺，魚肉去皮后打成泥，加鹽、味精、水淀粉、姜蔥水順一個方向攪打成魚泥，取油紙一張卷入魚泥成橢圓形，尖部剪一小孔。
鍋里加清水3千克燒至80℃，擠入魚泥煮成魚肉面，將蒸好的魚頭放入魚面一同上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)
魚頭鮮香帶辣，魚面勁道爽口。
魚頭面的做法
主料
旁頭魚頭1個
輔料
鹽適量 胡椒粉適量
剁椒適量 生抽適量
大蔥適量 姜適量
魚頭面的做法步驟
1. 魚頭一個洗凈用鹽，胡椒粉，料油淹半個小時(shí)。
2. 用刀把魚頭弄開放在盤里，放上剁椒，蔥，姜鹽適量，在放適量料酒放蒸鍋蒸15分鐘
3. 蒸好后拿出放蒜沫蔥花，洸上熱油。煮面后把面條放在魚頭上用那湯拌勻吃
魚頭所富含的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，不但能起到補(bǔ)鈣的作用，同時(shí)也能起到美容的作用，所以通過魚頭做的面，相對來說很多人都特別喜歡，而且做法也比較簡單，以上就詳細(xì)介紹了做法和步驟，如果你想學(xué)會，可以了解一下做法和步驟有哪些。
芋頭可以做出各種美食，是飯桌上的常客，在飯桌上我們會看到用芋頭做出打的美食，還有芋頭熬著粥，以及用芋頭做出的餅干甜點(diǎn)，但是你有沒有注意了解過，其實(shí)用芋頭做的面也非常好吃呢！所以想要享受到這些美味的時(shí)候，那么不妨一起去認(rèn)識和了解一下，它的制作方法和技巧。
芋頭面，是將蒸熟的芋頭去皮趁熱與地瓜粉（紅薯粉）相混，用手揉壓，使地瓜粉和芋頭充分均勻地混和在一起，至面團(tuán)不粘手再分小塊，揉成手握得住的團(tuán)。湯鍋開后，用“蕃薯切”（閩東方言）架在鍋上，切成圓條狀，放入滾燙的鍋中，邊切邊煮。自家做的話，往往都是用大鍋，煮面的湯可以依據(jù)個人的喜好，加入牡蠣、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜歡加點(diǎn)紅糟、泥鰍[/font]或黃蟮，待芋面浮起成晶瑩剔透狀，就可以出鍋了。
滑滑的、熱熱的、濃濃的湯汁，十分入味。芋面中的紅薯粉讓面條很有彈性、夠勁道，芋頭的味道不重但卻很香，是那種純粹的香。吃不完的面團(tuán)可以放在鍋里蒸熟切成薄片，最簡單的一種做法就是加入香芹炒，這樣又是一道美味的家常菜了。
制芋面，選芋頭是關(guān)鍵，最好要選白芽芋頭，因?yàn)樗恼承源?，制出的芋面會更滑順。要是沒有小芋頭的話，可以用馬鈴薯代替，只是用馬鈴薯做出來的面條煮完后會很碎，湯汁不是芋頭的白色而是馬鈴薯的顏色，不過口味還是一樣的好。
當(dāng)我們認(rèn)識和了解這些方法技巧之后，那么自己就可以動手完成了，而且這些食物本身都比較的原生態(tài)，對我們的身體健康也比較有利，有的甚至還可以有效的幫助我們，補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)，預(yù)防更多的疾病的威脅。
民以食為天呀，人的生活中總是離不開吃的。可是怎么樣吃才好吃，怎么吃才健康，怎么吃才有營養(yǎng)。我們都希望吃的健康吃的營養(yǎng)吃的好吃。剁椒魚頭面是一道美食，是湘潭一道有名的菜。那邊的人都喜歡吃這道菜的，可是怎么做才好吃呢？今天，我就在此說說剁椒魚頭面的做法介紹。
食材
主料鰱魚頭1個 輔料茶油適量鹽適量自制剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量
步驟
剁椒魚頭的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。
剁椒魚頭的做法步驟2.將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
剁椒魚頭的做法步驟3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
剁椒魚頭的做法步驟4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時(shí)左右去腥入味。
剁椒魚頭的做法步驟5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
剁椒魚頭的做法步驟6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
剁椒魚頭的做法步驟7.在魚頭上鋪滿剁椒。
剁椒魚頭的做法步驟8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。
剁椒魚頭的做法步驟9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
剁椒魚頭的做法步驟10.開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
剁椒魚頭的做法步驟11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
剁椒魚頭的做法步驟12.鍋中放適量茶油，燒熱。
剁椒魚頭的做法步驟13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
剁椒魚頭的做法步驟14.吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士
1、水要燒開后再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的，會很咸，請酌量放。
3、沒有茶油，可以其它油代替。
4、蒸時(shí)，也可加入點(diǎn)蒸魚豉油，味道更棒。
我相信大家聽了我對剁椒魚頭面的做法介紹，一定有些了解了吧。這道菜不僅材料簡單，而且做法易懂的。我們可以在空閑的時(shí)候，去市場上買一些材料回家自己做做看。又或者實(shí)在沒空我們可以到餐館去點(diǎn)這道菜來吃吃的，很好吃的喔。我的家人都喜歡吃這道菜的不僅美味又可口的喔。我相信大家吃了都會喜歡上吃這道菜的，很好吃的喔。
? ?在南方人們都喜歡吃辣，剁椒魚頭這道菜就是人們首選，因?yàn)檫@道菜代表著川菜的精髓，很多人都喜歡吃它的味道，很讓人們欲罷不能，剁椒魚頭面也是比較受人們歡迎的一道美味，如何去做呢，很多人愛吃不會做，下面就讓我們一起來了解一下剁椒魚頭面的做法是什么？
基本材料
主料：淳牌千島湖有機(jī)魚(魚頭)2000克
配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克 調(diào)料：鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克
制作過程
方法一：
1. 將魚頭洗凈備用
2. 取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調(diào)料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置于大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。
3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。
? ? 剁椒魚頭面的做法簡單而又食用。平時(shí)總是吃一些簡單的蔬菜，未免太過于單一，吃魚對孩子的大腦發(fā)育和視力有很大的好處，只是煎魚做法也是很單一，總是有一些膩了，不妨來一道色香味俱全的剁椒魚頭面，營養(yǎng)豐富，還又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
芋頭是一種塊莖植物，其口感很好，營養(yǎng)價(jià)值和土豆也很像很利于腸胃的消化，也算是屬于一種堿性的食物，芋頭的吃法比較多，而對于治療一些疾病也有不錯的功效。
五香芋頭糕的做法：
用料：芋頭500克，糯米粉250克，食鹽6克，水500克，五香粉2克，胡椒粉1克，植物油適量。
1、芋頭去皮切成小粒備用，粘米粉放在容器里，加入200克的清水，調(diào)成粉漿。
2、鍋里放油燒熱后，倒入芋頭粒，炒熟盛出。
3、鍋中放入清水300克，煮開后放入鹽、五香粉和胡椒粉，煮溶。
4、熄火，將粘米粉漿邊攪拌慢慢倒入煮開的水中，加入炒熟的芋頭粒。
5、攪拌均勻成半熟的糊狀，倒入已抹油的糕盆里，抹平。
6、蒸鍋放水煮開后，上籠大火蒸50分鐘。
7、蒸熟的芋頭糕取出，室溫冷卻，吃前切塊，用油煎成兩面金黃色，即可。
烹飪技巧：炒芋頭可以改成用油將芋頭炸熟。
排骨蒸芋頭的做法：
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油;
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
芋頭粥是熬粥的一種搭配方式，芋頭粥食用的營養(yǎng)價(jià)值會更高一些，因?yàn)橛箢^含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等這些人體所需的營養(yǎng)成分，還可以防治癌癥，提高身體的免疫。
一、原料
芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干
制法
（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。
（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?/p>
（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。
二、做法
主料：芋頭、大米；
調(diào)料：蝦、香菇；
做法：
1.將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
2.大米淘洗干凈，將肉湯及芋頭放入大米中大米煮開，加入泡發(fā)好的香菇絲和蝦米同煮，改慢火，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?/p>
3.煮至粘稠后加生抽調(diào)味，灑上香菜即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。
平時(shí)很多人用的雞塊都是會用雞胸肉，但是雞塊最好的地方還是雞腿肉，把雞腿切成塊狀，放在鍋中先進(jìn)行浸泡，然后再放上醬油，味精和食鹽腌制片刻，讓肉充分的入味，芋頭切成塊狀，先把芋頭放在一邊，把雞塊炒到半熟狀態(tài)，再加上芋頭一起燉煮。
材料
雞腿5只芋頭(2斤重)半顆蒜米4瓣橄欖油1大匙醬油3大匙水3/4杯九層塔(可省略)適量
做法
芋頭、雞腿洗凈切塊備用、蒜米拍扁備用。
中火起油鍋，先放蒜米爆香。
蒜香味飄出后，芋頭快下鍋，同時(shí)加入3/4杯水，蓋鍋蓋悶煮芋頭至軟爛。這需要一點(diǎn)時(shí)間，怕燒焦可以將火侯轉(zhuǎn)小，介于小火與中火之間。
當(dāng)鍋底漸漸收乾，芋頭表面出現(xiàn)干焦色的時(shí)候，將雞腿塊下鍋，以相同火侯悶至8分熟。這時(shí)不用加水，利用雞腿逼出的雞汁與油脂即可。
肉也8分熟后加入三大匙醬油，翻炒拌勻后再煨煮個3~5分鐘讓食材入味上醬色，就可以準(zhǔn)備起鍋了
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《芋頭面的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
