鐵板鲅魚的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鐵板鲅魚的做法是什么？，希望能為您提供更多的參考。
鲅魚，屬于海鮮類食品。有很多人都喜歡吃海鮮，尤其是在晚上，大家經(jīng)常會呼朋喚友一起去吃燒烤，燒烤店里就有很多的海鮮，當(dāng)然鲅魚也不例外。也有的人喜歡吃鐵板鲅魚，這道菜在飯店里還算是比較高檔的菜。以后家庭聚會的時候可以自己做鐵板鲅魚，今天小編給大家講講這道鐵板鲅魚怎么做才好吃呢？
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主料：鲅魚1條
配料：元蔥1個、調(diào)料鹽1勺、味精少許、醬油1勺、料酒1勺、黃油6克、花生油50克、蔥1根、姜1塊、蒜5瓣、高湯1小碗
做法一：
1．鲅魚改成小塊，腌制入味。
2．將鲅魚用熱油炸透撈出。
3．蔥切3cm小節(jié)、姜切片、蒜片
4．蔥姜蒜爆香，加高湯湯，加入所有調(diào)味料，放入鲅魚用慢火燒透。
5．鐵板燒熱，放黃油、元蔥，把魚倒在元蔥上即可。
做法二：
1.鲅魚去腮去內(nèi)臟洗凈后切段，抹干水份，然后用鹽、料酒、生粉、油腌2小時。
2.鐵板放少量油，燒熱后放入馬交小火煎，注意要不停的翻動鲅魚以免煮焦。
3.快熟時酒上胡椒粉和孜然粉，然后翻面再酒上胡椒粉和孜然粉。
4.關(guān)火，酒上蔥末即可。
做法三：
1、準備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2、魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3、將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4、倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
6、取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
看了小編上面介紹的三種制作鐵板鲅魚的方法，大家更喜歡使用哪一種呢？鐵板鲅魚不僅味道鮮美，而且這道菜非常適合居家宴客。鲅魚這種海魚有很多的營養(yǎng)價值，肉屬于比較多的，而且刺比較少，這樣怕刺的人也可以放心食用，不用一直擔(dān)心魚刺卡喉嚨的問題。
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鲅魚可是非常好的食材，如果有條件的話平時可以多吃這種肉類的，如果你購買回來新鮮的鲅魚食材的話，一定要懂得正確的做法，比如可以做成紅燒鲅魚，也可以做鲅魚水餃等等。
一、紅燒鲅魚的做法
1.將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鲅魚
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調(diào)制的汁（醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗）
4.加湯將魚浸透
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋
二、鲅魚水餃的做法
1.鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀
2.橫片下兩片魚肉，中間魚排，然后去除兩邊以及中間的一排刺，魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要，把魚排上剩余的肉也刮下來，魚骨全部扔掉
3.兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻，因為后面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中
4.花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌；總共攪入2碗水，圖中5寸碗，每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次，一直到餡料看著非常濕粘即可，正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為不太喜歡過于水的口感，所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味，攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘
5.攪好之后的餡子，加蔥油、鹽、姜碎，繼續(xù)拌勻，和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可
6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感，近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色
7.面提前揉好餳著，餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右，當(dāng)然也要看每個水餃餡的大小，然后把餳好的面分塊滾長，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可
8.按扁，搟皮，包餡
9.包好的餃子生坯，鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大，包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的，水開后煮餃子，三開就行，沾以自己喜歡的料汁即可
三、紅燒鲅魚的做法
1.蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量
2.將鲅魚洗凈，切塊，瀝干水分備用
3.鍋中做油，放入鲅魚，用中火把鲅魚煎的兩面金黃
4.依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘
5.放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。
對于鱔魚很多人都是比較清楚的，營養(yǎng)價值非常的高，特別是剛?cè)胂募镜臅r候，在江淮地區(qū)是最為常見，也是人們經(jīng)常吃的一個菜肴。鱔魚的口感非常的好，做法有很多種，鐵板鱔魚是比較常見的，也深受人們的喜愛，下面就一起來看一下它的做法吧。
鐵板燒法都差不多，都是照燒依照鐵板牛肉的方法。洋蔥生姜爆香后，加入少許黃酒，把切好的黃鱔（去骨）在七成熱油鐵板上和洋蔥生姜混在一起煸，加入黑胡椒，少許醬油，然后兩面翻煸，至色變少許糖，和雞湯加入，至雞湯快干為止。黃鱔和青蛙龍蝦同樣有寄生蟲，應(yīng)多煸一會才安全。
原料：
黃鱔兩根、濕豆豉、鮮野山椒數(shù)只、鮮花椒粒一把、香蒜數(shù)根、茶油、鹽、生粉、醬油、蠔油、雞精
做法：
1、將黃鱔斬成小段，撒鹽、生粉拌勻；香蒜桿子切小段，葉子部分不切備用；
2、坐鍋燒茶油，下野山椒和鮮花椒中火炸香撈出備用；
3、余油下濕豆豉炒出汁，接著轉(zhuǎn)大火倒入腌好的黃鱔爆炒，（這個時候要同時將干凈的鐵板放到火上燒紅，刷一層油到鐵板上，將香蒜葉子鋪到鐵板上）；
4、黃鱔經(jīng)煸炒后放到香蒜桿子上，把醬油、蠔油、雞精充分拌勻后澆到鐵板上，撒上炸好的鮮花椒和野山椒即可。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
魷魚是一種深海的動物，可能是因為長期生活在海中，所以它吃起來有一種特別的味道，與螃蟹、蝦有很大不同。當(dāng)然，最好吃的莫過于烤魷魚了，一串一串穿起來香氣十分逼人。那么，日常生活中我們要想在家做鐵板魷魚，用什么方法呢?下面教大家鐵板魷魚的制作步驟。
做法一
食材準備
整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
鐵板魷魚制作步驟
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末就可以吃了。
做法二
食材準備
主料:魷魚 洋蔥 辣椒面
調(diào)料:孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
近年來，在餐桌上，興起了一種用鐵板來做菜的方法。這樣的菜肴就是在一塊鐵板上做菜，趁著菜還是很熱很燙的時候，端到桌子上去讓大家品嘗。用鐵板做的菜很多，比如鐵板豆腐，鐵板魷魚，鐵板茄子等等等等。下面要來說的是鐵板烤魚的做法，要怎么樣才能做出色香味齊全的鐵板烤魚呢，下面就來說一下鐵板烤魚的做法是什么吧。
食材用料：
鯖魚兩條，蔥絲，姜絲，小米椒，糖（相克食物），醬油，胡椒粉，料酒，鹽
菜譜做法：
1.鯖魚兩條
2.去內(nèi)臟去頭洗凈瀝干水分
3.魚里放上蔥絲、姜絲、小米椒，糖、醬油、胡椒粉、料酒、鹽
4.將調(diào)料拌勻，魚身上切開品處格外多放點調(diào)料抹均腌制2.5小時以上
5.烤箱烤盤上鋪上錫紙
6.錫紙上刷薄薄一層油
7.將姜絲蔥絲先放入烤盤里，將魚放在蔥絲姜絲上
8.電磁爐調(diào)至130度，烤至一面成型時起翻面再烤一下
9.烤至兩面成型后刷上韓國燒烤醬繼續(xù)翻面繼續(xù)烤至出焦香味
菜譜小貼士：
電磁爐溫度不要過高，防止火大魚內(nèi)部不熟外表卻焦糊現(xiàn)象發(fā)生，小火慢慢烤
鐵板烤魚的做法是不是很簡單呢？里面的一些技巧性的東西有沒有學(xué)到呢？如果想在自己家里制作鐵板烤魚，那就必須要準備原料，也就是鐵板和魚都需要提前準備，再買一些蔥，姜，蒜等調(diào)料菜，相信自己的精心準備肯定可以做成一道美味的鐵板烤魚的哦。
?在街道上我們會看到很多鐵板魷魚的人，鐵板魷魚已經(jīng)變成了我們生活中經(jīng)常吃的一種食物。鐵板蝦也采用了相同的工藝和制作方法。制作方法簡單，味道外酥里嫩，下面我們就講解一下鐵板蝦的做法。
?主料： 海蝦 500克
?輔料： 洋蔥 25克 草菇 30克 辣椒(青、尖) 30克 菠蘿 50克
?調(diào)料： 大蔥 5克 姜 5克 醬油 5克 料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 植物油 20克 白砂糖 5克 魚露 5克 香油 5克 各適量
?1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調(diào)料腌漬30分鐘，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。
?2.青椒、菠蘿切成1.5厘米的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹簽將蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起，放長盤中備用。
?3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜絲烹鍋，加入高湯100克，和腌蝦的湯再調(diào)味，燒開，淋香油，盛在碗中。
?4.取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串?dāng)[在鐵板上，與調(diào)料汁小碗一起上桌，將湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上蓋，片刻后打開食用。
?以上就是鐵板蝦的做法，經(jīng)過我的介紹是不是覺得很簡單了呢。鐵板蝦要注重的就是火候和時間的把握，不要把蝦肉烤的太死，這樣就不好吃了，當(dāng)然也不能太嫩，太嫩的話會導(dǎo)致我們拉肚子的。
牛排是日常生活中比較常見的西餐食材，不僅營養(yǎng)豐富而且做法也是多種多樣的，鐵板牛排就是它的眾多制作方法中的一種，不僅做起來簡單，而且肉質(zhì)還特別的鮮嫩可口，因此備受人們的喜愛。值得注意的是，鐵板牛排的制作時，一定要先給牛排抹油按摩，這樣肉會更鮮嫩。
一、食材明細
牛排1塊、西蘭花3棵、胡蘿卜4塊、鹽1茶匙、黃油5克、黑胡椒1茶匙、橄欖油1茶匙
二、鐵板牛排的做法步驟
1準備好食材（牛排、西蘭花、胡蘿卜）
2牛排用刀背兩面拍松抹少許鹽和胡椒粉，再抹少許橄欖油進行按摩片刻
3鍋中水燒開西蘭花和胡蘿卜焯好水
4鍋洗凈燒熱放入一小塊黃油再放入牛排大火煎一到兩分鐘
5表面稍許焦黃翻面再煎一到兩分鐘即可
三、牛排營養(yǎng)價值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、適用人群：
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
鲅魚是魚類的一種，其肉筋道，刺不多，是老人和小孩的最佳選擇。鲅魚的家常吃法有很多種，常見的有干燒鲅魚、糖醋鲅魚、醬燜鲅魚等，親們可以根據(jù)自己的喜好來選擇烹飪方法，但不管哪一種都能起到止咳、補氣的良好效果。
一、干燒鲅魚的做法
1.鲅魚洗干凈后切成2厘米厚的塊。
2.大蔥切小段，姜切成片。
3.八角、花椒、香葉、桂皮裝入調(diào)料包中備用。
4.鲅魚段用蔥、姜、2湯匙生抽、1茶匙鹽和1/2茶匙五香粉腌制3小時以上（腌制一夜更入味）。
5.腌制好的鲅魚瀝干水分，下鍋炸至肉發(fā)緊。
6.撈出控油。
7.另起鍋，鍋中放水，水開后放入準備好的調(diào)料包，大火煮3分鐘。
8.再放入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙白糖和1/2茶匙鹽，大火燒開。
9.放入炸好的鲅魚塊，改中小火慢慢煨制，收干湯汁即可。
小貼士
腌好的魚塊一定要瀝干水分，或者用紙巾吸干水分再炸，否則油會嘣。
健康功效
鲅魚：止咳、平喘、補氣
大蔥：通陽、解毒、活血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
二、糖醋鲅魚的做法
1.鲅魚洗干凈，用料酒腌一下（內(nèi)外抹一下）
2.熱油鍋放鲅魚入鍋煎
3.一面金黃，翻另一面，兩面煎黃，撈起備用
4.熱油鍋下糖入鍋炒出糖色
5.加陳醋，半小碗水入鍋煮滾
6.放煎黃的鲅魚入鍋煮
7.不停的把湯汁往鲅魚身上澆，湯汁收汁，關(guān)火出鍋
健康功效
鲅魚：止咳、平喘、補氣
三、醬燜鲅魚的做法
1.鲅魚洗干凈用，鹽，料酒腌一下
2.豆瓣醬，蔥段，蒜蓉，姜絲備料
3.熱油鍋爆香蒜蓉，蔥段，姜絲
4.倒入一碗水煮滾
5.放入鲅魚入鍋燜
6.一面入味翻另一面，接著燜煮五分鐘
7.看湯汁收汁，關(guān)火出鍋。
平時大家可以多吃魚，對身體很好，特別是家里有孩子的每星期都要吃魚，吃魚有利于孩子的發(fā)育，還會讓寶寶更聰明，今天為大家推薦幾種鲅魚的家常做法。
一、燉鲅魚
材料
鲅魚一條
干辣椒5只
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
二、家常燒鲅魚
材料
主料鲅魚配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1．鲅魚處理干凈，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點
家常口味，鮮香味美。
提示
蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。
三、鲅魚營養(yǎng)分析
1. 鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素；
2. 鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3. 鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
鲅魚是海邊的特產(chǎn)，因其具有很高的營養(yǎng)價值給深受人們的喜歡，尤其是用它制成的鲅魚餡餃子更是備受人們的追捧?？墒巧钪校芏嗳俗龅啮阳~餡餃子并不好吃，其實這主要是忘了放料酒導(dǎo)致的，愛吃鲅魚的人士完全可以按照下面的做法來制作出既美味又鮮香的鲅魚餡餃子哦！
一、用料
主料：鲅魚2條，五花肉250克，面粉適量
輔料：韭菜1把
調(diào)料：食鹽2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生抽5湯匙，香油2茶匙，水(開)2碗，蔥油4湯匙
二、做法
1.鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，順著大梁骨插刀
2.橫片下兩片魚肉，中間魚排，然后去除兩邊以及中間的一排刺，魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要，把魚排上剩余的肉也刮下來，魚骨全部扔掉
3.兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻，因為后面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中
4.花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌；總共攪入2碗水，每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次，一直到餡料看著非常濕粘即可，正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可
5.攪好之后的餡子，加蔥油、鹽、姜碎，繼續(xù)拌勻，和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可
6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感，近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色
7.面提前揉好餳著，餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右，當(dāng)然也要看每個水餃餡的大小，然后把餳好的面分塊滾長，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可
8.按扁，搟皮，包餡
9.包好的餃子生坯，鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大，包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的，水開后煮餃子，三開就行，沾以自己喜歡的料汁即可。
三、做鲅魚水餃不腥的關(guān)鍵：
1、處理魚的時候，一定要非常干凈，內(nèi)臟以及內(nèi)臟里的黑色物，全部沖洗干凈；
2、取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要；
3、打水的時候，要打泡開放涼后的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣，韭菜也不可加太多，否則就不是鲅魚水餃，而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。
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