清蒸蟹怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《清蒸蟹怎么做好吃》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
吃蟹作為一種閑情逸致的文化享受，卻是從魏晉時期開始的。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。我們平常吃螃蟹，大多數(shù)人都是用清蒸的方法，清蒸蟹味道比較純正，不會影響蟹肉原有的滋味，清蒸蟹怎么做好吃呢。
清蒸蟹的做法步驟
1. 買回來的螃蟹在水盆里緩上一兩個小時，最后半小時也可以加點酒，把它迷醉了，這樣刷的時候就不會被夾著了，呵呵
2. 鍋里做上水，把螃蟹刷好，小心被夾著哦，花椒大料少許泡水做出花椒水
3. 將其背部朝上放置在篦子上，撒上鹽放入蔥姜，淋上花椒水，開火蒸上15——20分鐘
4. 姜一塊，去皮剁成末，放碗里倒入味極鮮醬油，米醋，再稍稍來一點兒香油調(diào)成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸著姜醋汁就可以美美的吃上一頓了怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。
二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
五用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當然這一步也是可以省略的
吃清蒸蟹可是有飲食禁忌的哦，大家要記牢哦，螃蟹呢性咸、寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。還有螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。螃蟹性寒，最好蘸著姜醋汁食用。大家記牢了嗎？
Ys630.com相關知識
在現(xiàn)在的人們飲食中海鮮已經(jīng)逐漸的被人們所接納并且能夠吃的起了.對于愛吃海鮮的人來說螃蟹是絕對不會錯過的美味.青蟹是螃蟹的一種它肉質(zhì)鮮美,深受人們的喜愛.很多愛吃海鮮的人都會買青蟹回家自己做著吃.
對于青協(xié)人們的了解并不多,但是對于它的美味的追求的人還是不少的,那像這種青蟹怎么做才能好吃呢?今天就跟大家分享一下.
芙蓉蒸青蟹
特點:鮮嫩味美.
材料
大青蟹1只,姜片、蔥結(jié)各5克,豉油汁50克,蒜茸15克,大紅浙醋50克,生油50克
做法
1、青蟹宰殺,洗滌,斬件,整齊擺放碟中;
2、放上姜蔥,淋入蛋液蒸汽加熱5分鐘;
3、取出去掉姜蔥,淋熱油,跟上豉油汁、大紅浙醋(加蒜茸)佐食即可.
咸蛋黃炒青蟹
材料
1斤青蟹,鹽,3個咸蛋黃
做法
1、1斤青蟹切塊,油稍多一點,加蔥姜一起炒,加少許鹽;
2、3個咸蛋黃壓碎,炒成沙,蟹塊丟進去繼續(xù)炒;
3、勾個芡,出鍋.
八寶青蟹飯
此菜呈黃白色,適宜于夏季.
材料
主料:青蟹2只(700克),糯米(165克),火腿丁(45克),開洋(20克),白果(45克),花生(75克),冬菇丁,冬筍丁,蔥段,姜片,黃酒,鹽,清湯(300克)
做法
一、將糯米淘清,加適量水蒸成米飯;白果和花生都去殼去衣,也一起蒸熟.
二、將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油(約45克)和鹽、酒各少許拌和,放在碗里.
三、將青蟹去殼,去小腿,每只片成6片,覆在糯米飯上面,加蔥、姜、用 殼扣蓋上面,再上籠將青蟹肉蒸熟后,取去蔥、姜、倒上熱清湯即好.
以上就是為大家介紹青蟹的各種做法,大家可以在下次吃青蟹的時候自己動手嘗試的做一下其他口味的青蟹.相信一定會讓大家喜歡上它的味道.
螃蟹本身是我們熟悉的一種水產(chǎn)品，吃起來的味道也不錯，但是如果要說到醉蟹，這是很多人都不太了解的，實際上醉蟹是非常特別的一種食物，而且也是比較小眾的，吃醉蟹的人并不多，那么具體醉蟹應該怎么做比較好，一起和看看具體醉蟹的吃法。
醉蟹怎么做好吃
醉蟹的制作方法不算難，首先需要我們準備好螃蟹750克。還需要準備好調(diào)味品，需要鹽15克，還需要準備好花椒5克、姜5克，黃酒也要準好250克，這是關鍵。還要我們準備好醬油15克、白砂糖5克。第一步就是把螃蟹洗刷干凈，瀝干其中的水，需要把花椒一兩，精鹽一兩，一起下鍋炒香，盛出等到?jīng)鐾傅臅r候就可以了，把姜拍松之后，需要給螃蟹撇開它的臍蓋，用手直接擠出螃蟹臍底存在的臟東西，在其中放上一小撮的鹽，還要加入花椒一粒，然后合上螃蟹。直接掰下蟹爪尖，然后從臍蓋的上部扎進去，釘牢臍蓋之后就能放入到小壇中，在其中加入醬油，倒入壇中，再加黃酒，姜塊、蒜瓣、冰糖，最后再倒入適量的高粱酒，然后用油紙蓋住壇口密封起來就可以了。等上一個星期之后就可以開壇食用。
醉蟹的營養(yǎng)價值
醉蟹中的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先醉蟹中蛋白質(zhì)的量特別的豐富，同時還有大量微量元素的存在，能對人體有不錯的滋補作用存在。而且醉蟹中含有非常多的維生素A存在，是可以幫助預防皮膚角化問題的，有一定的效果。而且吃醉蟹可以有抗結(jié)核作用，通過吃醉蟹可以幫助預防疾病產(chǎn)生，而且醉蟹中有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效的增加淋巴細胞免疫力，從而促進傷口愈合，還擁有抗感染的效果。
醉蟹解毒的效果是不錯的，因為其中有精氨酸，可以參與到我們體內(nèi)能量的代謝以及解毒工作中，通過適量的吃醉蟹可以促進肌體中能量平衡，可以幫助排毒，還可以解決便秘的問題。
醉蟹中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中的維生素A、維生素E含量是非常高的。可以很好的軟化血管，還能幫助抗衰老。而且醉蟹中含有大量的硒元素，能夠幫助我們提高人體的免疫力，從而預防疾病的產(chǎn)生。
醉蟹的宜忌人群
吃醉蟹的時候要注意，吃醉蟹的時候是存在不少宜忌人群存在的，首先如果我們存在有傷風、發(fā)熱胃痛的問題，或者有腹瀉的情況，醉蟹是不適合我們吃的，同時如果有消化道炎癥或者是潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥的情況， 還有存在肝炎問題的人群，醉蟹是不適合吃的。容易導致問題加重，同時對于患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人群來說，也是應該盡量少吃或者是不吃醉蟹的，容易讓問題更嚴重。
醉蟹是性寒涼的，所以說寒凝血瘀性疾病的患者是不適合吃醉蟹的，醉蟹是有著活血祛淤的功效存在，所以說對孕婦是不利的，尤其是醉蟹中的蟹爪，有非常明顯的墮胎作用，孕婦是一定不能食用醉蟹的。除了上面介紹的這些人群，如果對醉蟹有過敏史的人，或者是患有有蕁麻疹，過敏性哮喘，過敏性皮炎等過敏性疾病的人群，醉蟹都是需要忌口的。
吃醉蟹的注意事項
吃醉蟹的時候存在不少的注意事項，首先醉蟹的體內(nèi)外是沾有大量細菌的，因此其中往往是有毒素存在的，而且我們?nèi)梭w食用之后，是很容易會引起食物中毒情況的。
醉蟹本身是一種性寒的食物，所以說我們吃醉蟹的時候是不能飲用冷飲的。如果說和冷飲一起吃，很容易就會加重胃寒的問題，還會導致腹瀉的情況產(chǎn)生。而且醉蟹不能和茶水一起吃，因為茶水中是同樣含有大量的鞣制物質(zhì)。所以說吃醉蟹之后是不能喝茶的。
醉蟹的體內(nèi)含有非常豐富的蛋白質(zhì)，會和柿子的鞣質(zhì)相互結(jié)合，容易出現(xiàn)沉淀，凝固的情況，會生成一種不容易被消化的物質(zhì)，所以說鞣質(zhì)是有一定收斂作用存在的，會大大的抑制消化液的分泌，這時候就會導致吃的人出現(xiàn)腸胃不適的問題，所以吃醉蟹的時候不能和柿子一起搭配。
醉蟹吃起來的味道不錯，對我們健康也有好處，所以說我們應該對醉蟹的吃法有所了解，上面就給大家介紹了醉蟹的詳細情況，可以發(fā)現(xiàn)醉蟹在制作的時候并不難，而且吃醉蟹對我們健康也有一定好處，不過一定要適量吃，否則容易影響健康。
在生活中很多人都特別喜歡吃蘑菇，蘑菇的品種也是分為很多類的，但是有一些毒蘑菇是千萬不可以食用的，不小心誤食了很可能就會造成食物中毒的現(xiàn)象，蟹柳這種蘑菇是很多人都喜歡吃的，蟹柳燉湯的味道真的是特別美味，那么蟹柳怎么做好吃呢？下面讓小編來給大家介紹吧！
蟹柳怎么做好吃
蟹柳的做法很多樣，可以燉湯，做點心，炒著，蒸著，煎著，炸著都是不可多得的美味呢。那我們就來介紹一下這蟹柳的做法吧。
1、蟹柳生菜沙拉杯
取100克白玉菇洗凈，放入鍋中焯熟。將500克球生菜洗凈切成條狀，把蟹柳也焯了水。先在球生菜里加入日式沙拉汁拌勻，把蟹柳撕小加入檸檬沙拉汁拌勻，在白玉菇里加入檸檬沙拉汁拌勻，在杯里先放入適量的球生菜，再放入蟹柳、白玉菇，重復把杯子填滿，用檸檬片裝飾一下。就做好了。
2、蟹醋物
取一根荷蘭小黃瓜洗凈，切成薄片，放入碗中加點鹽腌制一會，腌制出水。把黃瓜片擠干水分、準備好的蟹柳，把黃瓜片和蟹柳都放入碗中，加入適量的檸檬醋，攪拌均勻即可。
3、鮮菇扒蟹柳
蟹柳去保鮮袋，磨菇切厚片，下油、姜、酒、水煮熟菜心撈出。將煮熟蟹柳撈出，放油鹽雞粉水把磨菇煮熟撈出盤內(nèi)蟹柳上。聚蛋清打散小火放入磨菇湯內(nèi)。燒開蛋清帶湯淋上蟹柳。這樣就可以了。
4、微波爐蟹柳
蟹柳洗干凈后可以在微波爐里叮一分鐘，蒸發(fā)部分水分。然后所有的調(diào)料都放在蟹柳上。拌勻，讓每一個蟹柳都充滿味道吧!!然后放進微波爐，燒烤選項，兩分鐘，就是這么簡單。
5、蟹黃豆腐
豆腐切丁，豆腐泡水里，水里加少許鹽去除豆腥味。咸蛋黃放一點白酒去除蛋腥味，上籠蒸熟。魚丸切丁，蟹柳棒切段。鍋里煮開水，豆腐焯一下?lián)瞥鰹r干水分。青豆焯一下去除生豆腥味，這時可以預熱烤箱至180度。鍋里熱油，下姜片炒香，去除姜片。下咸蛋黃炒出沙。像這樣的金沙要注意鍋底如有結(jié)塊的蛋黃要碾碎。下入豆腐、魚丸、蟹柳、青豆。倒入適量高湯，不宜太多，等會入烤箱焗不會損失多少水分，調(diào)入鹽，調(diào)入水淀粉煮一分鐘關火。底下放一個蛋糕模具，把錫箔紙做一個碗。把豆腐倒入。擰緊，放入烤箱180度焗20分鐘。沒有烤箱可以直接用小火煮至豆腐熟。用烤箱不會讓豆腐破損而且蛋黃的味道充分融入豆腐。一碗香滑可口的蟹黃豆腐就好了。
螃蟹是非常誘人的一種美食，有很多人都比較喜歡吃，而且螃蟹里面含有很多的蛋白質(zhì)和其他的微量元素，對于我們的身體有很多的好處，對于一些小孩子來說，經(jīng)常吃螃蟹，也能夠提高自己的身體素質(zhì)，但是如果是易過敏體質(zhì)的人是不建議吃螃蟹的，那么大青蟹怎么做比較好吃呢?
食材準備:青蟹3只，青椒4個，大蔥1根，干辣椒、姜蒜片、鹽、胡椒粉、香芹、花椒粒、料酒、白糖各適量，紅椒2個。
做法步驟
1、青蟹買回家反復清洗，處理干凈，可以用白酒浸泡幾分鐘再清洗。
2、把螃蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可。蟹身對半切開，大蔥、芹菜切段，青紅辣切塊，蔥姜切片備用。
3、熱鍋下油，比平時炒菜多一大半的油。5成熱時下干花椒粒，轉(zhuǎn)小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出來把花椒撈出來丟掉。
4、小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香后轉(zhuǎn)中火，將螃蟹放進去翻炒，蟹身變成紅色后放入大蔥、芹菜、鹽、白糖。這時鹽不要一次放足。
5、 幾分鐘后轉(zhuǎn)大火，加入青椒、紅椒，翻炒2分鐘，再略加點鹽即可，這就是香辣可口的爆炒螃蟹啦。
1/4 青蟹殺死之后，再用刷子把附著在蟹殼表面的淤泥，苔蘚什么的刷干凈
2/4把它們肚子朝天放在一個稍微深一點的湯盤里，撒上姜絲，倒一些料酒，蒸鍋水燒開以后，用大火蒸8到10分鐘就好了。
3/4由于青蟹生活在海里，本身就帶有咸味，所以不用放鹽。但是姜不可少，最好是老姜，青蟹大寒，必須要用姜中和。還有，青蟹也不能蒸太久，蒸久了肉會縮小。
4/4吃的時候蘸點加了蒜泥的醋，簡直是人間美味。
注意事項
青蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥
帝王蟹又稱為巖蟹，因為體型巨大而得名，有著“蟹中之王”的美稱。它的蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，對滋養(yǎng)身體有著很大的幫助。因為螃蟹性涼，所以中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、養(yǎng)筋活血的功效。并且帝王蟹體型巨大，所以一只帝王蟹可以做好幾道菜呢，那快和小編一起來看看它有哪些做法吧！
做法一：蒜頭帝王蟹
用料：帝王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。
制作：
（1）將帝王蟹腿解凍后切成適當大小的塊。
（2）蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。
（3）加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹和適量的鹽翻炒。
（4）加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鐘，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
做法二：辣炒帝王蟹
材料：冷凍帝王蟹約、小米椒（紅、綠）、蔥、姜、蒜 、蠔油、海鮮醬油
（1）帝王蟹解凍后，斬成大小適中的塊；小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用；
（2）開火，炒鍋倒底油，放小米椒、蔥、姜、蒜炒香；
（3）加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒
（4）待炒出香味即可出鍋。
做法三：
材料：帝王蟹1個，蔥適量，水200ml，姜，蒜，醬油
炒前溫水浸泡20~30分鐘，以便肉質(zhì)吸取適當水分避免炒時脫水
2）去殼，很容易，沒有想象的難。不像面包蟹開殼能把勺子撬彎鮮炒帝王蟹的做法第
3) 分解，準備處理，剪掉每條腿上的刺，用剪子即可，很費功夫，我剪了20分鐘
4) 剪刺完，腿切塊，還需要剪出豁口以便炒時入味。
5) 鍋中少許油，蔥姜爆香，如果有愛吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒。
6) 醬油大約20毫升即可，兌水200毫升，不要直接放醬油，不然無法均勻入味。
7) 放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味就可，看見螃蟹肉稍微縮了就好了，不要炒過，炒過了就縮水了，蟹肉柴了，寧愿溫和點，也不要炒到燙嘴，本就是熟的，化了凍就可以占鮮料吃的。
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