涼調(diào)苦瓜做法是怎樣
傳統(tǒng)運動養(yǎng)生要領是調(diào)意。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《涼調(diào)苦瓜做法是怎樣》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
苦瓜在生活中是一種很常見的瓜果類蔬菜，同樣苦瓜也是有著很多的制作方式的。對于一些經(jīng)常做飯的人來說就是很熟悉，對于一些上班族來說最簡單可口的涼拌苦瓜也是不太了解。就是因為這樣，所以很多的人就想了解下涼調(diào)苦瓜做法是怎樣?希望通過小編的介紹，大家都能夠收獲滿滿。
1苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
4水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)
5撈出放入事先準備好的涼開水里。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門：
詩心片語：
1：苦瓜瓤一定要去干凈，
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5：在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
食療價值
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用?？喙现泻卸喾N維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.
苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。
苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或將其殺死。日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。
苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。
降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜是一種有著很豐富營養(yǎng)價值的蔬菜，涼拌苦瓜正好保證了苦瓜的一些營養(yǎng)元素。同時在夏季也是去火解暑的菜，上文中就涼調(diào)苦瓜做法是怎樣給大家介紹了一下。制作方式也是比較簡單，既能補充對身體健康的營養(yǎng)元素又能吃到可口的美食大家何不多學學呢。
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很多吃貨們都知道面筋是什么，面筋就是小麥面跟麩皮加適量水揉洗，然后制成膠粘狀的食材。面筋吃起來比較甘甜，對人體沒有毒素，面筋固然很好吃，可很多朋友還不知道涼調(diào)面筋的做法是怎樣的，其實涼調(diào)面筋的做法比較簡單，涼調(diào)面筋的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.涼調(diào)面筋的做法是怎樣的？
食材
面筋，切小塊一塊、大蒜，搗碎1，2瓣、鹽稍多、醋一大匙、油潑辣子一ch匙、蒜苗，綠葉切細1條。
制作方法
面筋切小塊，飛開水，過冷河，瀝水，放一盆里。剝好的蒜瓣加大粒海鹽搗成糜，加水，攪勻，倒入盆。再加鹽，醋，油潑辣子油，裝盤，撒蒜苗。又酸又辣。
二.什么是面筋
為小麥面和麩皮入水揉洗后所獲得的膠粘狀物質(zhì)。成熟時采收，脫粒曬干，或機成面粉。為我國各地居民所喜食。味甘，性涼。無毒，具有益氣寬中、和筋養(yǎng)血、解毒去瘀的功效。主治熱病煩渴、食少、消化不良等病證。
三.怎么制作面筋
（1）材料
面粉(適量)，水(適量)。
（2）制作方法
1.首先是揉面團。像平時包餃子時候揉的面團一樣。揉好后，醒一會。
2.取一盆水，將面團在水里面揉洗，水慢慢變白了，面團越揉越小。像這樣，換3次水，面團剩下的部分就是面筋。
3.將面團剩下的部分上鍋蒸熟，開鍋后，切成條，出現(xiàn)一個一個的小氣泡，這就是面筋啦。
（3）注意事項
洗面團要洗3遍以上，直到洗面水不再渾濁。
夏日就要到了，炎熱的天氣讓人覺得什么都不怎么好吃，特別是主食都不怎么想吃一口，可是不吃主食對我們的身體有很大的害處，可是這個時候有一碗涼涼的主食那該多好啊，西安的涼皮就是這樣比較好的食物，老人小孩都可以食用的，涼皮很好吃，但是因為每個人做的手法不一樣，做出來的味道也不一樣，要說涼皮做的地道的還是西安的涼皮，今天我們就來說一說正宗涼皮的調(diào)法是怎樣的？
秘制香料水(大料水)制作：
（1）先制面漿。將高筋面粉先用清水和勻，揉成較硬的面團，然后用清水洗滌，每次洗出的面水變得較濃白時，倒入盛器中，讓其沉淀。就這樣一直洗至面水不渾濁時為止，洗剩下的面團就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面漿。（2）香料水是清水與少許面漿熬制成的（水與面漿的比例為25：1）。具體方法為：將500克加有面漿的水燒開鍋后，加香料粉5克、精鹽8克、味精5克、醬油12克，炒好的海帶末7克，調(diào)好味即可。
秘制香料粉配方和制作：
干鍋小火將花椒100克、八角75克、香葉30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香，再打成粉末狀即成。
辣椒油制作：
（1）獨家秘制完整配方：原料[克]：砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香葉3，將全部香料磨碎。陜西辣椒100克磨碎，注意不要磨成粉、菜籽油350克。
（2）配制方法：將菜籽油加熱至七成熱（150—170度，油面從四周向中間翻動，微量冒煙），離火待油溫降至五成熱時,分
三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,其間不停攪拌，然后加入少許鹽調(diào)味。讓其浸泡2小時，即可使用。
醋制作：
起鍋，加水200克，燒開后倒入500克陳醋小火熬約5分鐘即好。
蒜水制作：
大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋即好。
芥末水制作：
買黃芥末時嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。先用少量的開水沖開，然后再放入10倍的開水密封放涼即可使用。
稀釋芝麻醬制作：
根據(jù)情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點鹽（起膨化作用），再加一點醬油（起調(diào)色作用）。然后朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
在拌時，加適量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋、辣椒油、香菜末、黃瓜絲、芝麻醬等調(diào)好味即可食用。
以上就是正宗的涼皮調(diào)法，看著這些步驟是不是就覺得很誘人啊，想一想，夏天到了許多人都會苦夏，怎么樣有沒有興趣去試一試呢，做上一碗美味的涼皮不僅滿足了自己的口腹之欲，也表達了自己的對家人的親情和對愛人的關懷。涼皮的調(diào)法很簡單的，趕緊試一試吧。
要說夏季多熱，我們要學會用美味的佳肴來解解暑才是我們吃貨的王道!作為吃貨之一的我，會吃也會做，造福一下眾多的吃貨大軍，教教吃貨大軍怎么做一道涼調(diào)苦瓜做法。首先就是將苦瓜處理一下，苦瓜的瓢肯定是不能留的，再將苦瓜切成一片片的或者是絲都可以。涼調(diào)苦瓜做法也就這么簡單啦!
涼調(diào)苦瓜是一道非常簡單的菜。其中苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的《本草綱目》就稱:苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內(nèi)外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注。那么這樣一到?jīng)稣{(diào)苦瓜需要怎么做呢?下面為大家一一介紹涼調(diào)苦瓜的制作方法。
涼調(diào)苦瓜需要主料苦瓜適量，以及輔料紅椒適量，鹽適量，雞精適量，醋適量，麻油適量。
涼調(diào)苦瓜的制作方法為：
1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。
2. 把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用.
4. 鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
5. 準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中.
6. 五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
制作涼調(diào)苦瓜需要特別注意醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不干凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的。焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了。用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆。
這樣一道涼調(diào)苦瓜就做好了。
將苦瓜絲或者是苦瓜片放到鹽水泡幾分鐘去除苦瓜的苦澀味道，再用煮好的骨湯倒進鍋里，將切好的苦瓜絲或者是苦瓜片也一同放進去煮，在煮的過程中依次放進去辣椒絲，姜絲，火腿腸，蝦仁，將煮熟的苦瓜和配料都撈出來，放到盤子上，將你自己做的醬汁也就是調(diào)汁倒上去。
萵筍這種蔬菜，吃的人還是比較少的，因為萵筍在超市的價格賣的比較貴，也有很多人買回來萵筍卻不知道該怎么做好吃，萵筍其實和很多蔬菜都一樣，做法多種多樣，喜歡吃熟菜的人可以炒肉絲吃，喜歡吃涼菜的人可以涼拌萵筍絲吃，那么，涼調(diào)萵筍絲怎么做好吃呢?
主料:萵筍1根
輔料:朝天椒4個
調(diào)料:蒜4瓣、白醋適量、雞精適量、食鹽適量
涼拌筍絲
步驟1、萵筍削皮，切片準備
步驟2、然后切絲
步驟3、把切好的萵筍絲焯一下，大概10秒左右
步驟4、撈出放入涼水內(nèi)過一下，可以使萵筍口感更脆，顏色更碧綠清透。瀝干水分后放入碗中待用
步驟5、蒜切沫，紅辣椒切細絲備用
步驟6、把準備好的蒜沫、辣椒絲放入放入萵筍絲中，然后再放少許的鹽(鹽不能太多，萵筍忌咸，鹽放多會影響萵筍的脆度)，適量的雞精和香油，最后攪拌均勻
原料：青筍
輔料：豆芽，胡蘿卜
調(diào)料：花椒，醋，鹽
制作：
1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細絲;胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲;豆芽洗凈.
2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分.
3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油.
4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可
我們都知道生活中多吃水果和蔬菜對人體有很好的作用，芹菜在蔬菜中蔬菜之王的美稱，因為芹菜里面含有大量的鐵元素和維生素C，而且多吃芹菜具有提高免疫力的效果，而且芹菜的做法多種多樣，可以素炒，可以涼拌，下面小編要給大家介紹的就是涼拌芹菜的做法。
原料：芹菜500克，麻油20克，醬油25克，糖5克，鹽5克。
做法：
1.先把芹菜摘去根、老莖、老葉，洗凈，切成5厘米長的段。
2.鍋內(nèi)放氺，在旺火上燒開，再把洗凈切好的芹菜放入鍋內(nèi)焯一下(要燙熟又要保持脆嫩)，隨即撈起，瀝去氺分放入碗中，加麻油、醬油、糖、鹽拌和，即可。
特點：鮮香脆美。
海米拌芹菜
原料：凈芹菜200克，發(fā)好的海米50克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、姜末、香油各適量。
做法：
1.將香菜洗凈，切2厘米長的段;芹菜洗凈，粗的破開，切3厘米長的段，用開氺焯透撈出，用涼氺投涼，瀝干氺分裝盤。
2放上海米、香菜段，澆上精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、姜末、香油對好的汁，拌勻即可。
特點：脆嫩，爽口。
茄子是我們能經(jīng)常見到的蔬菜，茄子有不同的種類，有長茄子，還有圓茄子。在炎熱的夏天，如果吃炒菜會滿身大汗，不如涼調(diào)茄子美味可口。茄子不能生吃，如果生吃會給胃部帶來很大壓力，所以涼調(diào)之前要在鍋里用沸水煮一分鐘，再加各種調(diào)味料混合拌勻，下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下涼調(diào)茄子的做法。
做法一
食材
主料：長茄子500g、大蒜20g
輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量
步驟
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香 蔥、香蔥切成小段;紅椒切末
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。
小貼士
1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養(yǎng)
2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。
做法二
用料
紫茄子 2根
蔥姜蒜 少許
醬油 生抽1勺 老抽少許
醋 少許
味精 少許
鹽
油潑辣椒
花椒或者藤椒油
白糖
涼拌茄子的做法
1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條
2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺 打成調(diào)料汁
3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4、如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
做法三
材料
茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量
步驟
1.將茄子切成條狀，入鍋焯熟。
2.裝盤。
3.起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調(diào)料。
4.將調(diào)料淋在茄子上就好了。
做法四
材料
茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步驟
1.將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。
2.九層塔取葉子部份，洗凈備用。
3.將調(diào)味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤上桌食用。
做法五
材料
紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精
步驟
1、茄子洗凈切成長條。
2、上鍋蒸熟，晾涼。
3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4、把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5、吃時拌均勻。
l做法六
1、將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉;
2、將茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米長條，曬至七八成干;
3、將曬干的茄子用無油的蒸鍋蒸熟，放在容器內(nèi)，趁熱拌上精鹽，再灑上少許料酒攪勻，晾涼;
4、將涼茄泥與切細的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓一下;這樣，又香又辣的茄子便成了，當天便可炒食;
5、鍋燒熱，放入植物油，油熱后再倒入茄子炒勻;
6、放少許水燜一下，水干后再翻炒幾下，一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了。
很多人都特別喜歡吃松花蛋說起來肯定是松花江那邊的特產(chǎn)了，但是現(xiàn)在松花蛋在大街小巷上都有人在賣，松花蛋吃起來味道比較好，不像普通的煮雞蛋那樣干澀難咽，而且松花蛋用來下飯?zhí)貏e棒，除此之外松花蛋還可以采用涼調(diào)的辦法，下面給大家介紹涼調(diào)變蛋的做法。
主料:松花蛋2個
輔料:蔥適量、姜適量
配料:花椒油適量、生抽適量、醋適量、味精適量、鹽適量、白糖適量、香油適量
涼拌松花蛋的做法步驟
1.松花蛋放到水里中火煮5、6分鐘。
2.煮好后取出晾涼剝皮。
3.蔥和姜切細絲。
4.花椒油，生抽，醋，味精，鹽，白糖，香油放在一起調(diào)勻。
5.把蔥姜絲撒在松花蛋上，淋上調(diào)好的料汁拌勻即可。
主料:變蛋6個
輔料:鹽適量、食醋適量、姜汁適量、蒜適量
涼拌河南變蛋的做法步驟
1.變蛋用水泡泡，去石灰味，用刀切開。
2.鹽適量，醋，蒜，姜，雞精調(diào)汁。
3.把切好的變蛋裝盤擺型。
4.涼拌，美味出鍋。香
每當?shù)搅搜谉岬南募镜臅r候，人們就不喜歡吃炒菜了，因為吃一些熱熱的炒菜總是讓人感覺到吃一會渾身是汗，特別熱，這個時候涼拌菜無疑是最好的選擇，黃瓜伴涼皮是大多數(shù)人都喜歡吃的涼拌菜，那么，怎么調(diào)涼皮才能夠又香又好吃呢?下面小編來給大家介紹一下。
涼皮調(diào)料水的做法：1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，(有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
2辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧!
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可?；谝陨系?種材料以外，你也可以根據(jù)你自己的喜歡的口味，進行調(diào)制的。
涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然后把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊校檬州p輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
我們都知道木耳是一種可以食用的真菌，野生的木耳一般都是長在腐朽的木頭上的，人工培植的木耳一般都是培植一個菌袋，然后在菌帶上生長起來的，木耳里面富含大量的粗纖維，經(jīng)常吃木耳能夠補充人體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，木耳可以涼拌吃，也可以炒著吃，下面給大家介紹涼調(diào)木耳洋蔥的做法。
涼拌木耳洋蔥
食材：泡發(fā)好的黑木耳200克，洋蔥40克、青椒紅椒各10克，蒜末3克。
調(diào)料：米醋2克、糖2克，食鹽、胡椒、雞精、香油、生抽、食用油適量。
涼拌木耳洋蔥
做法：
1.先將泡發(fā)好的黑木耳在熱水中焯水1分鐘，過冷水備用。
2.切好的洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲也需要在熱水中焯水30秒即可。
3.把黑木耳和洋蔥攪拌在一起，在放入所有的調(diào)料在表面，澆上熱油，攪拌均勻即可食用。
注意事項：
1.不要選擇新鮮木耳，建議選擇干木耳泡發(fā)，這樣可以不會引起人體不適。
2.洋蔥不要太多，太多了容易脹氣，大家懂的。
3.木耳要選擇肉厚、大的，這樣質(zhì)量最好，吃起來口感也最好!
涼拌木耳洋蔥
給大家說一下，木耳可以和洋蔥一起吃，而且能增強機體免疫力，是非常好的搭配，大家如果愛吃堅果，可以加點堅果在菜肴里面，香菜也可以的，吃起來會更加有口感的，更香!
涼調(diào)粉皮，也就是涼拌粉皮，是一種對于很多人來說，都有著誘惑力的食物。當然，除了好吃、爽口之外，涼拌粉皮的營養(yǎng)價值也是比較高的，經(jīng)常食用的話，是可以改善人體的各項機能的。而涼拌粉皮的制作方法也有很多種。下面，就為大家介紹三種比較常見的涼拌粉皮的做法！
一、做法一
主料：粉皮，蒜，香菜。
做法：粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，變得冰冰的。取出來，剝掉外殼，用干凈的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開胃。
二、做法二
涼粉卷500g
輔料：姜2片、紅辣椒1個、蔥適量、蒜3粒、白醋3大勺、香油適量、鹽適量
步驟
1.準備好涼粉、蔥、姜、蒜、紅椒。
2.涼粉用涼開水沖一下，切成絲狀;蔥、姜、蒜、紅椒分別洗凈，切細粒。
3.切好的姜蒜放入碗中，加入鹽、白醋，調(diào)成味汁備用。
4.涼粉放入盤中，倒上調(diào)味汁。
5.撒上紅椒、蔥粒，淋上香油;吃時拌勻。
三、做法三
主料：粉皮兩張、紅椒半個、黃瓜一根、木耳一小把、胡蘿卜一小根
輔料：糖適量、生抽適量、醋適量、姜末適量、蒜末適量、成都豆瓣醬適量、蔥末適量、麻油適量
1. 將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗倒入麻油
即成調(diào)味汁。
2. 將粉皮洗過后
用涼開水過一下 切條狀，胡蘿卜和紅椒洗凈 切絲 用開水焯過，黃瓜去皮切絲。
3. 黑木耳泡發(fā)
洗凈 開水焯過切絲。
4. 將以上材料放入盤中
澆上調(diào)味汁翻拌即可。
很多人都喜歡吃藕片，但是吃藕片有一點要注意，就是在市場上買蓮藕的時候一定要買新鮮的，不要買時間過長的，時間過長的藕片很多都是切完都是黑心的，藕片可以和木耳一塊炒著吃，也可以涼拌吃，不管怎么做，吃起來都是香脆可口的，下面給大家介紹涼拌藕片的做法。
用料 :藕 400g、辣椒粉、胡椒粉 10g、7g、香蒜海鹽(可用蒜泥+鹽代替) 0.5g、白糖、雞精 2g、0.8g、香油/白芝麻 少許
十分鐘 快手低脂的 涼拌藕片的做法
將蓮藕洗凈切片，放入水中煮熟，煮好后放入冷水中備用(放入冷水中是為了讓藕片脆一點，不愛吃太脆的可以不放)
將剩余材料↓生抽、老抽、香蒜海鹽、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、香油/白芝麻
放入碗中拌勻(我用香蒜海鹽是因為省事..里面有干的大蒜顆粒..不用拍蒜了，沒有可用1小瓣蒜泥+普通鹽代替)(建議加點香油、或者白芝麻味道會更香~)(生抽我用的是魯花自然鮮 沒有辣椒粉也可以用辣椒油)將藕片瀝干水分，倒入步驟2的調(diào)料拌勻即可想要好看可加香菜、紅椒絲、白芝麻、枸杞點綴一下超級快手有沒有!口味鮮辣，藕片脆脆的 清爽不油膩，蓮藕涼血潤肺，夏天吃正合適~
小貼士
【調(diào)料的量不是固定的，調(diào)好調(diào)料以后嘗一下，味道可以根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)。比如覺得不夠甜 就再加點糖】
茄子這種蔬菜想必大家應該都是很熟悉的，這是人們很常食用的一種食品，其營養(yǎng)是很豐富的含有很豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及其他的維生素，并且對人體存在有許多的好處，可以有效的清熱解火、降血脂、降血壓以及保護心血管等等。茄子的吃法有許多，涼調(diào)茄子就是很常見的一種，下面就來介紹一下涼調(diào)茄子的做法大全。
做法一：
1，茄子切條，用微波也好，用蒸鍋也好，反正蒸熟、蒸軟。
2，蒜壓成蒜泥或蒜汁最好，加入蒸魚醬油或是任何一種加入了香料的醬汁，比如豉汁雞油啊什么都不不錯，然后再加入一些醋、糖，少許五香粉、酒(建議用味淋，當然也可以用料酒了)和一點點香油，做成調(diào)味汁。
3，茄子蒸好后，趁熱拌入調(diào)味汁，然后放入冰箱類保存幾個小時入味就可以了。
做法二：
步驟1、備好材料：茄子和大蒜。
步驟2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
步驟3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
步驟4、取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
步驟5、將醬汁淋到茄子上。
步驟6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。
步驟7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。 注：不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點油是很難的，余下的炒其它的菜。
茄子的功效：
1、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內(nèi)痔便血有很好的療效。
3、茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
4、茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓，保護心臟。
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