涼調(diào)筍絲的做法
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萵筍這種蔬菜，吃的人還是比較少的，因?yàn)槿n筍在超市的價(jià)格賣的比較貴，也有很多人買回來(lái)萵筍卻不知道該怎么做好吃，萵筍其實(shí)和很多蔬菜都一樣，做法多種多樣，喜歡吃熟菜的人可以炒肉絲吃，喜歡吃涼菜的人可以涼拌萵筍絲吃，那么，涼調(diào)萵筍絲怎么做好吃呢?
主料:萵筍1根
輔料:朝天椒4個(gè)
調(diào)料:蒜4瓣、白醋適量、雞精適量、食鹽適量
涼拌筍絲
步驟1、萵筍削皮，切片準(zhǔn)備
步驟2、然后切絲
步驟3、把切好的萵筍絲焯一下，大概10秒左右
步驟4、撈出放入涼水內(nèi)過一下，可以使萵筍口感更脆，顏色更碧綠清透。瀝干水分后放入碗中待用
步驟5、蒜切沫，紅辣椒切細(xì)絲備用
步驟6、把準(zhǔn)備好的蒜沫、辣椒絲放入放入萵筍絲中，然后再放少許的鹽(鹽不能太多，萵筍忌咸，鹽放多會(huì)影響萵筍的脆度)，適量的雞精和香油，最后攪拌均勻
原料：青筍
輔料：豆芽，胡蘿卜
調(diào)料：花椒，醋，鹽
制作：
1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲;胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;豆芽洗凈.
2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分.
3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油.
4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個(gè)大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可
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茄子是我們能經(jīng)常見到的蔬菜，茄子有不同的種類，有長(zhǎng)茄子，還有圓茄子。在炎熱的夏天，如果吃炒菜會(huì)滿身大汗，不如涼調(diào)茄子美味可口。茄子不能生吃，如果生吃會(huì)給胃部帶來(lái)很大壓力，所以涼調(diào)之前要在鍋里用沸水煮一分鐘，再加各種調(diào)味料混合拌勻，下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下涼調(diào)茄子的做法。
做法一
食材
主料：長(zhǎng)茄子500g、大蒜20g
輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個(gè)、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量
步驟
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香 蔥、香蔥切成小段;紅椒切末
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。
小貼士
1. 如果是無(wú)公害茄子最好不要去皮，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)
2. 搗蒜的時(shí)候加少許鹽，不會(huì)四處飛濺，而且口感也會(huì)更好。
做法二
用料
紫茄子 2根
蔥姜蒜 少許
醬油 生抽1勺 老抽少許
醋 少許
味精 少許
鹽
油潑辣椒
花椒或者藤椒油
白糖
涼拌茄子的做法
1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條
2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺 打成調(diào)料汁
3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4、如果想復(fù)雜一點(diǎn)，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會(huì)更香
做法三
材料
茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量
步驟
1.將茄子切成條狀，入鍋焯熟。
2.裝盤。
3.起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調(diào)料。
4.將調(diào)料淋在茄子上就好了。
做法四
材料
茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步驟
1.將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。
2.九層塔取葉子部份，洗凈備用。
3.將調(diào)味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤上桌食用。
做法五
材料
紫長(zhǎng)茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精
步驟
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條。
2、上鍋蒸熟，晾涼。
3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4、把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5、吃時(shí)拌均勻。
l做法六
1、將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉;
2、將茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米長(zhǎng)條，曬至七八成干;
3、將曬干的茄子用無(wú)油的蒸鍋蒸熟，放在容器內(nèi)，趁熱拌上精鹽，再灑上少許料酒攪勻，晾涼;
4、將涼茄泥與切細(xì)的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓一下;這樣，又香又辣的茄子便成了，當(dāng)天便可炒食;
5、鍋燒熱，放入植物油，油熱后再倒入茄子炒勻;
6、放少許水燜一下，水干后再翻炒幾下，一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了。
很多人都特別喜歡吃松花蛋說(shuō)起來(lái)肯定是松花江那邊的特產(chǎn)了，但是現(xiàn)在松花蛋在大街小巷上都有人在賣，松花蛋吃起來(lái)味道比較好，不像普通的煮雞蛋那樣干澀難咽，而且松花蛋用來(lái)下飯?zhí)貏e棒，除此之外松花蛋還可以采用涼調(diào)的辦法，下面給大家介紹涼調(diào)變蛋的做法。
主料:松花蛋2個(gè)
輔料:蔥適量、姜適量
配料:花椒油適量、生抽適量、醋適量、味精適量、鹽適量、白糖適量、香油適量
涼拌松花蛋的做法步驟
1.松花蛋放到水里中火煮5、6分鐘。
2.煮好后取出晾涼剝皮。
3.蔥和姜切細(xì)絲。
4.花椒油，生抽，醋，味精，鹽，白糖，香油放在一起調(diào)勻。
5.把蔥姜絲撒在松花蛋上，淋上調(diào)好的料汁拌勻即可。
主料:變蛋6個(gè)
輔料:鹽適量、食醋適量、姜汁適量、蒜適量
涼拌河南變蛋的做法步驟
1.變蛋用水泡泡，去石灰味，用刀切開。
2.鹽適量，醋，蒜，姜，雞精調(diào)汁。
3.把切好的變蛋裝盤擺型。
4.涼拌，美味出鍋。香
我們都知道木耳是一種可以食用的真菌，野生的木耳一般都是長(zhǎng)在腐朽的木頭上的，人工培植的木耳一般都是培植一個(gè)菌袋，然后在菌帶上生長(zhǎng)起來(lái)的，木耳里面富含大量的粗纖維，經(jīng)常吃木耳能夠補(bǔ)充人體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，木耳可以涼拌吃，也可以炒著吃，下面給大家介紹涼調(diào)木耳洋蔥的做法。
涼拌木耳洋蔥
食材：泡發(fā)好的黑木耳200克，洋蔥40克、青椒紅椒各10克，蒜末3克。
調(diào)料：米醋2克、糖2克，食鹽、胡椒、雞精、香油、生抽、食用油適量。
涼拌木耳洋蔥
做法：
1.先將泡發(fā)好的黑木耳在熱水中焯水1分鐘，過冷水備用。
2.切好的洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲也需要在熱水中焯水30秒即可。
3.把黑木耳和洋蔥攪拌在一起，在放入所有的調(diào)料在表面，澆上熱油，攪拌均勻即可食用。
注意事項(xiàng)：
1.不要選擇新鮮木耳，建議選擇干木耳泡發(fā)，這樣可以不會(huì)引起人體不適。
2.洋蔥不要太多，太多了容易脹氣，大家懂的。
3.木耳要選擇肉厚、大的，這樣質(zhì)量最好，吃起來(lái)口感也最好!
涼拌木耳洋蔥
給大家說(shuō)一下，木耳可以和洋蔥一起吃，而且能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，是非常好的搭配，大家如果愛吃堅(jiān)果，可以加點(diǎn)堅(jiān)果在菜肴里面，香菜也可以的，吃起來(lái)會(huì)更加有口感的，更香!
說(shuō)到苦瓜這種蔬菜，很多人首先想到的就是它的味道苦，其實(shí)想到的就是她那丑陋的外形，苦瓜像黃瓜一樣長(zhǎng)長(zhǎng)的，但是它的紋路卻比黃瓜要粗糙得多，其實(shí)和苦瓜是一種涼性食物，吃了之后可以去除體內(nèi)的火，苦瓜最好吃的做法就是涼拌，下面給大家詳細(xì)介紹涼調(diào)苦瓜的做法大全。
材料：苦瓜——380g、蒜——3瓣、紅尖椒——3只、白芝麻——適量、其他調(diào)味料——適量
做法：
1、苦瓜洗凈后對(duì)半切開，用刀尖小心將苦瓜里的囊全部刮走后切片;蒜切蒜末;紅尖椒切粒備用。
2、鍋中放入清水，水燒開后加入適量的鹽，把準(zhǔn)備好的苦瓜片倒入碗中，直到將苦瓜焯至變成翠綠色后撈起瀝水。
3、把焯苦瓜的水倒掉，把鍋擦干沒有水分后，倒入適量油，油燒熱后加入蒜末和尖椒粒煸炒出香味。
4、在苦瓜片上澆上生抽和陳醋，把準(zhǔn)備好的蒜末辣椒油趁熱澆在苦瓜上，用筷子將苦瓜片拌勻入味。
5、如果想要提升這一道涼拌苦瓜的口感和味道，可以在上桌前撒上一點(diǎn)白芝麻，增加風(fēng)味。這道涼拌苦瓜就完成了。
苦瓜切片以后用鹽腌制10分鐘，再用手將多余水分?jǐn)D掉。通過這樣腌制過的苦瓜，能夠保留大部分的營(yíng)養(yǎng)，還能去除苦瓜的苦味。讓家人孩子也能輕松接受這一道涼拌苦瓜的吃法。
除了做成涼拌苦瓜以外，清炒苦瓜也是在初夏不錯(cuò)的一道菜肴。做法和涼拌苦瓜一樣簡(jiǎn)單，喜歡這道菜的朋友們歡迎留言，下次給大家分享這道清炒苦瓜的做法哦~
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涼調(diào)粉皮，也就是涼拌粉皮，是一種對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都有著誘惑力的食物。當(dāng)然，除了好吃、爽口之外，涼拌粉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，經(jīng)常食用的話，是可以改善人體的各項(xiàng)機(jī)能的。而涼拌粉皮的制作方法也有很多種。下面，就為大家介紹三種比較常見的涼拌粉皮的做法！
一、做法一
主料：粉皮，蒜，香菜。
做法：粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，變得冰冰的。取出來(lái)，剝掉外殼，用干凈的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開胃。
二、做法二
涼粉卷500g
輔料：姜2片、紅辣椒1個(gè)、蔥適量、蒜3粒、白醋3大勺、香油適量、鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好涼粉、蔥、姜、蒜、紅椒。
2.涼粉用涼開水沖一下，切成絲狀;蔥、姜、蒜、紅椒分別洗凈，切細(xì)粒。
3.切好的姜蒜放入碗中，加入鹽、白醋，調(diào)成味汁備用。
4.涼粉放入盤中，倒上調(diào)味汁。
5.撒上紅椒、蔥粒，淋上香油;吃時(shí)拌勻。
三、做法三
主料：粉皮兩張、紅椒半個(gè)、黃瓜一根、木耳一小把、胡蘿卜一小根
輔料：糖適量、生抽適量、醋適量、姜末適量、蒜末適量、成都豆瓣醬適量、蔥末適量、麻油適量
1. 將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗倒入麻油
即成調(diào)味汁。
2. 將粉皮洗過后
用涼開水過一下 切條狀，胡蘿卜和紅椒洗凈 切絲 用開水焯過，黃瓜去皮切絲。
3. 黑木耳泡發(fā)
洗凈 開水焯過切絲。
4. 將以上材料放入盤中
澆上調(diào)味汁翻拌即可。
很多人都喜歡吃藕片，但是吃藕片有一點(diǎn)要注意，就是在市場(chǎng)上買蓮藕的時(shí)候一定要買新鮮的，不要買時(shí)間過長(zhǎng)的，時(shí)間過長(zhǎng)的藕片很多都是切完都是黑心的，藕片可以和木耳一塊炒著吃，也可以涼拌吃，不管怎么做，吃起來(lái)都是香脆可口的，下面給大家介紹涼拌藕片的做法。
用料 :藕 400g、辣椒粉、胡椒粉 10g、7g、香蒜海鹽(可用蒜泥+鹽代替) 0.5g、白糖、雞精 2g、0.8g、香油/白芝麻 少許
十分鐘 快手低脂的 涼拌藕片的做法
將蓮藕洗凈切片，放入水中煮熟，煮好后放入冷水中備用(放入冷水中是為了讓藕片脆一點(diǎn)，不愛吃太脆的可以不放)
將剩余材料↓生抽、老抽、香蒜海鹽、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、香油/白芝麻
放入碗中拌勻(我用香蒜海鹽是因?yàn)槭∈?.里面有干的大蒜顆粒..不用拍蒜了，沒有可用1小瓣蒜泥+普通鹽代替)(建議加點(diǎn)香油、或者白芝麻味道會(huì)更香~)(生抽我用的是魯花自然鮮 沒有辣椒粉也可以用辣椒油)將藕片瀝干水分，倒入步驟2的調(diào)料拌勻即可想要好看可加香菜、紅椒絲、白芝麻、枸杞點(diǎn)綴一下超級(jí)快手有沒有!口味鮮辣，藕片脆脆的 清爽不油膩，蓮藕涼血潤(rùn)肺，夏天吃正合適~
小貼士
【調(diào)料的量不是固定的，調(diào)好調(diào)料以后嘗一下，味道可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)。比如覺得不夠甜 就再加點(diǎn)糖】
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼調(diào)筍絲的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的三調(diào)”專題。
