空心菜的營養(yǎng)有什么
養(yǎng)生的菜品有女性。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“空心菜的營養(yǎng)有什么”，相信能對大家有所幫助。
在我們?nèi)粘５氖卟酥杏泻芏喾N比如白菜或者空心菜，每種蔬菜都有自己的營養(yǎng)價值，且一些蔬菜對生長環(huán)境的要求并不是很高，所以一般的蔬菜物美價廉，那么空心菜有哪些營養(yǎng)價值嗎？你是否都知道，讓我們一起來看一下，也可以多了解一些知識,希望通過小編的介紹，大家能夠收獲多多。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜。為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
功效：空心菜中粗細(xì)纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對防癌有益。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有"綠色精靈"之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
飲食事項：宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。本品性寒滑利，故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食.
食療分析
第一就是清熱解毒，蕹菜中粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠可以使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素可以提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用于治療瘡瘍、癰癤等;
第二就是通便防癌,蕹菜中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
第三就是增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲，蕹菜中還有豐富的維生素C和胡蘿卜素，空心菜中維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)都可以增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚;
第四就是降低血糖,蕹菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
任何事物的存在都有它的理由，就好比空心菜在小孩群體中并不是很受歡迎即使空心菜的營養(yǎng)價值很高，因為一些小孩子比較挑食不喜歡吃蔬菜，這時媽媽要起到重要的作用，要學(xué)會引導(dǎo)自己的孩子。原則之一就是不能吵吵罵罵，小孩子挑食也有他的道理，因為一般的孩子不是很喜歡吃蔬菜，所以這個時候就要考驗媽媽的聰明才智。
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每個人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會一直吃，有的時候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃空心菜會上火嗎？下面一起來了解下。
空心菜的營養(yǎng)價值
1.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。2.所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。3.空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。4.空心菜含豐富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。5.空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
吃空心菜上火嗎
空心菜屬于性寒、滑利的食物，不會引起上火。
身體不同的時期也是會有一定的變化的， 上面是對吃空心菜會上火嗎的介紹，這樣容易上火或者是天氣干燥的時候就能調(diào)整好飲食了。
空心菜除了通便，還有排毒的作用。據(jù)記者查閱中國期刊網(wǎng)相關(guān)論文發(fā)現(xiàn)，空心菜中含有的木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，可殺菌消炎;果膠則能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄?？招牟酥泻写罅枯嗡帷⑻穷悾I結(jié)石患者如果吃空心菜，會加重腎結(jié)石的發(fā)病概率。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。
藥性功效
空心菜具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒之功效；食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對防癌有益；還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。此外，可預(yù)防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
品種選擇
空心菜有子蕹和藤蕹兩種，北方多以子蕹即種子繁殖，常用品種如下。
1.泰國空心菜
由泰國引進(jìn)。葉片竹葉形，呈青綠色，梗為綠色；莖中空，粗壯，向上傾斜生長。耐熱耐澇，夏季高溫多濕生長旺盛，不耐寒。適于高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陸續(xù)采收2～3個月，質(zhì)脆、味濃，品質(zhì)優(yōu)良，畝產(chǎn)3000千克。
2．白梗
莖粗大，黃白色，節(jié)疏，葉片長卵形，綠色，生長壯旺，分枝較少。品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。耐肥，適于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播種至始收60～70天，畝產(chǎn)5000千克。
3．吉安蕹菜
江西地方品種。植株半直立，莖葉茂盛，株高42～50厘米，開展度35厘米。葉大，心臟形，深綠色，葉面平滑，全緣。莖管狀，綠色，中空有節(jié)。生長期較長，播種至始收50天，可延續(xù)收獲70天，畝產(chǎn)3000～3500千克。
4．青梗子蕹菜
系湖南省地方品種。植株半直立，株高25～30厘米，開展度12厘米。莖淺綠色，葉戟形，綠色，葉面平滑，全緣，葉柄淺綠色。早熟，播種后50天即可采收，生長期210天，畝產(chǎn)2500～3000千克。
5．青葉白殼
系廣州市農(nóng)家品種。其植株生長健旺，分枝較多。莖粗大，青白色，微有槽紋，節(jié)細(xì)且較密。葉片長卵形，上端尖長，基部盾形，深綠色。葉脈明顯。葉柄長，青白色。適應(yīng)性強(qiáng)，可旱地或淺水栽培。品質(zhì)柔軟而薄，質(zhì)量好，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)7000千克。
6．絲蕹
又名細(xì)葉蕹菜，南方喜食的品種。植株矮小，葉片較細(xì)，呈短披針形，葉色深綠。莖細(xì)小，厚而硬，節(jié)密，紫紅色，葉柄長，抗逆性強(qiáng)，耐寒、耐熱、耐風(fēng)雨，適于旱地栽培，亦可淺水中栽培。其質(zhì)脆、味濃，品質(zhì)甚佳，但產(chǎn)量稍低。從播種至始收60～70天，延續(xù)采收可達(dá)180天以上，畝產(chǎn)約為2500千克。
搭配宜忌
□相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋=護(hù)眼、防癌、抗老
√空心菜+橄欖油=防止老化
√空心菜+雞肉=降低膽固醇的吸收
□相克的禁忌搭配
×空心菜+酸奶=影響鈣質(zhì)吸收
（食物相克相宜 并無科學(xué)依據(jù) 請依照喜好食用）
空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
藥用功效
性味 甘、平，無毒。
成分 含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，無機(jī)鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1.B2，，維生素C等。
功用
1.解毒，主要能解毒菌類中毒。
2.清熱涼血。
3.利尿。適用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內(nèi)服或外用。
用法
1、誤食野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等：
鮮菜搗汁大量灌服，有急救解毒之功 (據(jù)福建中草藥資料稱：本品對野菌中毒而發(fā)精神狂亂者效果較好，對昏迷型者較差)。
2、食物中毒：
空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 (云南資料)。
3、肺熱咳血，鼻出血或尿血：
連根空心菜和白羅卜一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調(diào)服。
4、婦女白帶：
連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(干花30克)，燉豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。
5、浮腫腹水，小便不利：
空心菜，紅苕葉(番薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時后小便自利。
6、無名腫毒，跌打腫扁：
空心菜搗爛，用酒炒過，敷于患處，加以包扎。
7、帶狀皰疹：
鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦后，研成細(xì)末，用茶子油攪成油膏狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次 (據(jù)報道:曾治7例，3～5天后全愈)。
8、小兒豆季熱，口渴，尿黃]
鮮空心菜120克，荸薺7個 (切)，煮湯，一日分2～3次服，連服7天。
空心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對防癌有益?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱，涼血排毒、防治痢疾。
空心菜的營養(yǎng)價值極高，第一富含豐富的蛋白質(zhì)，孕婦吃了可以強(qiáng)身健體，提高免疫力；第二富含豐富的維生素C，它可以保護(hù)我們的細(xì)胞組織，維持正常的健康狀態(tài)；第三富含豐富的鈣元素，吃了有利于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。但是孕婦不能吃太多，同時也不能和牛奶一起，因為這樣會影響鈣的吸收，除此之外，在懷孕的后期最好不要吃。
1、空心菜含有豐富的蛋白質(zhì)。每100克空心菜就含有2.2克蛋白質(zhì)，孕婦吃空心菜，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，加強(qiáng)體力保持活力，提高身體免疫力，有效抵抗病菌入侵。
2、空心菜含有豐富的維生素?？招牟酥芯S生素C的含量比大白菜還高，孕婦吃空心菜，可以補(bǔ)充維生素C，維持骨骼和牙齒的健康，保護(hù)細(xì)胞功能，維持身體排毒功能的正常。
3、空心菜含有豐富的鈣元素。每100克空心菜就有99毫克鈣元素，孕婦吃可以補(bǔ)充鈣元素，維持新陳代謝的正常，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常，還可以促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。
4、空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，孕婦食用對自身健康有幫助。
5、空心菜里還含有煙酸，孕婦吃可以補(bǔ)充煙酸，保持記憶力，保護(hù)腦部的正常，促進(jìn)胎兒腦部的健康發(fā)育。
6、空心菜含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以不能多吃，特別是孕晚期快臨盆時，不能吃。
二、孕婦吃空心菜的注意事項
空心菜性寒，體質(zhì)比較虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄的人不宜多食；血壓偏低、胃寒的人也要少吃。
空心菜加牛奶，會影響鈣質(zhì)的吸收，孕婦食用要謹(jǐn)慎。
挑選空心菜，以無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳，而且應(yīng)買梗比較細(xì)小的，吃起來嫩一些的，要聞一下，如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，不宜購買，不然對孕婦和胎兒的健康會造成傷害。
空心菜遇熱容易變黃、烹調(diào)時要充分熱鍋、大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出，避免營養(yǎng)流失。
蔬菜的種類較多，在對一些蔬菜選擇上，要注意不能隨意的進(jìn)行，要先對蔬菜進(jìn)行一些認(rèn)識，這樣在吃的時候，對身體各方面才會有很好的幫助，常見的蔬菜中，黃瓜、番茄、生菜是很多人喜愛的選擇，這些蔬菜維生素較多，吃的時候?qū)θ梭w消化有著很好幫助，那空心菜是什么呢?
很多人對空心菜是什么并不是很清楚，空心菜也是蔬菜的一種，在對這類蔬菜選擇上也是可以放心進(jìn)行，它對人體鈣的補(bǔ)充也是非常不錯，這樣的蔬菜是可以長期選擇的。
空心菜是什么：
空心菜含豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數(shù)倍。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清熱、解毒、涼血、利尿作用，對熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及濕疹，都有一定的食療作用。其中紫色的蕹菜還含有胰島素樣成分，有利于糖尿病患者。
【注解】
空心菜為旋花科番薯屬一年生或多年生草本植物，開白色喇叭狀花，因為莖中空，故名“空心菜”。原產(chǎn)東亞，主要分布于亞洲溫?zé)釒У貐^(qū)，對土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植，夏季火熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫?zé)o霜地區(qū)可終年栽培。
空心菜按照繁殖方式分為子菜和藤蕹兩類。栽培方式依地勢不同為旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或稱深水栽培)3種。
各地廣泛栽培;長江流域各省，南至廣東都有種植作蔬菜。
全草入藥;內(nèi)服可解飲食中毒，清熱涼血;搗汁沖水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白質(zhì)1.6%，脂肪0.2%。
空心菜原產(chǎn)自中國廣西玉林博白。
空心菜乃發(fā)物，多種疾病不能多吃。
以上就是對空心菜是什么詳細(xì)介紹，在吃空心菜上，要對它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識，炒空心菜是最佳之選，這樣的制作方法，使得空心菜的營養(yǎng)價值不會流失，不過在吃空心菜的時候，要注意自身是否有一些疾病，對有多種疾病的人群，要減少對空心菜選擇。
相信大家在平時都吃過空心菜吧，但是對于涼拌空心菜可能我們還沒有吃過的，因為涼拌空心菜的做法主要是在四川地區(qū)食用的?？赡芪覀冊谄綍r食用空心菜的方法是生炒空心菜，或者空心菜湯吧，因為空心菜生炒的味道不錯，適合用來搭配我們的米飯一起食用，開胃的食物，希望你們可以了解一下。
對于涼拌空心菜的這種做法，如果你們在平時是喜歡吃涼拌食物的，那你們可以去嘗試一下涼拌空心菜的做法，相信你們會喜歡上它的味道。而不喜歡吃涼拌食物的朋友就不用去吃了。
涼拌空心菜屬于痔瘡 食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓 美食杰告訴你涼拌空心菜怎么做最好吃!涼拌空心菜的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著涼拌空心菜的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
痔瘡食譜工藝：
涼拌空心菜的制作材料：
主料：空心菜300克
調(diào)料：大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精1克
涼拌空心菜的特色：
入口細(xì)嫩，蒜香濃郁。
涼拌空心菜的做法：
1. 空心菜洗凈，切成段;
2. 蒜洗凈，切成末;
3. 水燒開，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干;
4. 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調(diào)勻后，再澆入熱香油;
5. 味汁和空心菜拌勻即可。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
用途：
用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
相信你們看完這篇文章對涼拌空心菜做法的介紹，你們應(yīng)該知道涼拌空心菜是怎么做出來了吧。我們主要是將空心菜洗干凈后拿去燙一下，最后加入一些涼拌所需的醬料就可以來制作涼拌空心菜了，制作方法是比較簡單的，建議你們好好學(xué)習(xí)一下。
空心菜，原稱蕹菜，也稱通心菜，是夏季的一種應(yīng)季蔬菜，在炎熱的夏季經(jīng)常會買回來吃。其實空心菜也是有很多功效的。不過應(yīng)該怎么樣來挑選新鮮健康的空心菜呢？今天小編就來教你幾招如何挑選新鮮空心菜。
先了解空心菜的食療功效
1、清熱解毒
粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠可以使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素可以提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用于治療瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌
中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲
含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，空心菜中維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)都可以增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。
4、降低血糖
空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
夏天如何挑選 新鮮空心菜
常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細(xì)短一些，直接擇好入鍋炒就行。
挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時間不恰當(dāng)，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。
嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養(yǎng)豐富。
此外，空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。
空心菜的吃法有多種，可葷可素，或做湯或炒菜。最簡單的做法是將它在沸水中焯一下，加油、鹽涼拌，清香滑脆，十分爽口。做湯時加點蒜和小魚干，味道會非常鮮美，特別適合夏天食用。炒菜時，清炒或與牛肉同炒都可以，但一定要記住旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。
空心菜是很多人的最愛，而且空心菜其實營養(yǎng)價值也比較高，可以幫助我們清熱解毒通便防癌也有效的也有助于增強(qiáng)身體的免疫力和抵抗力，降低血糖，一般人群都可以食用。
1. 清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3. 增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
一般人群均可食用。
1. 適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2. 空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。
空心菜這種蔬菜的制作方法是比較多的，可以直接用蒜蓉炒菜，也可以采用空心菜煮湯，空心菜煮湯的做法是比較簡單的，只要將空心菜切斷之后放進(jìn)煮開的水中，并且加入一些油鹽就可以食用了。對于空心菜煮湯是一種比較清淡的菜湯，但是菜湯保持了空心菜的全部的營養(yǎng)價值，適合減肥的人群食用。
空心菜可以煮湯嗎
空心菜當(dāng)然可以煮湯就如同菠菜等綠葉蔬菜不僅炒制、涼拌好吃，煮湯也很美味，并且湯食可以使人體補(bǔ)充更多水分。
空心菜怎么煮湯好吃
空心菜排骨湯的做法
原料：空心菜500克,豬排骨(大排)250克;蝦米10克;姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。做法：1.排骨洗凈，斬成細(xì)件;
2.空心菜去根洗凈;
3.蝦米用清水浸泡;
4.煲內(nèi)加7碗清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘;
5.入空心菜，加生油數(shù)沒，煮5分鐘調(diào)味上桌。
空心菜可以煮湯嗎?空心菜怎么煮湯好吃?
蛋花空心菜湯的做法：
1.空心菜擇洗凈干凈，切成約2厘米長的段;
2.雞蛋打在碗中攪散備用;
3.蔥、姜洗凈切絲備用;
4.炒鍋放到大火上，加入植物油燒至五成熱，用蔥絲、姜絲熗鍋;
5.放入空心菜略炒，隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉，至湯煮沸;
6.撇去浮沫，用勺將雞蛋液撥入湯內(nèi)，攪拌均勻;
7.使蛋花漂在湯面上，淋上香油即可。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
空心菜姜絲湯：
材料：空心菜1把，豆腐皮2片。
調(diào)味料：鹽，香菇精，胡椒粉，香油各少許，姜絲1小撮。
做法
1、空心菜擇好，切段;豆腐皮切小片。
2、鍋中煮滾5杯水，加入豆腐皮，姜絲，煮滾后加入鹽和香菇精調(diào)味，放入空心菜，在一滾即可關(guān)火，滴下香油并撤下胡椒粉。
如何挑選空心菜
空心菜好吃又養(yǎng)人，但空心菜也有優(yōu)劣之分，我們在吃空心菜的時候要注意區(qū)分和挑選。
1、看表面，優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。
2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
在挑選空心菜的時候注意根據(jù)以上特征進(jìn)行挑選，避免挑選到劣質(zhì)空心菜。
大家知道蔬菜在我們的日常生活中占有很重要的部分，而且蔬菜的種類繁多，它們卻各有各的功效，所以每一樣蔬菜對我們都是很有好處的，今天我們就來看看蔬菜的其中一種，空心菜吧。
空心菜的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值
空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜。為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
功效作用
空心菜中粗細(xì)纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對防癌有益。
能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
飲食事項
宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。本品性寒滑利，故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食.
空心菜的做法
炒空心菜
主料：肥嫩空心菜750克。
調(diào)料：熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。
制法
1、將空心菜帶嫩梗摘寸段，洗凈，蒜子剝?nèi)テ?，洗凈，拍爛剁成米。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時，下入蒜米炒出香味，隨下入空心菜炒一下，加精鹽、味精、香油炒勻，裝入盤內(nèi)即成。
特點
空心菜，為南方家常佳蔬，盛供于夏季。中醫(yī)認(rèn)為其味甘，性寒，可解熱止毒，止血利尿。此菜色澤翠綠，口感脆嫩柔滑，清香鮮美。
雙蛋拌空心菜
主料：空心菜
輔料：咸鴨蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、醋、香油
烹制方法
1、坐鍋點火倒入水，將空心菜放入鍋中燙熟后撈出控干水分，將咸鴨蛋、松花蛋分別切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、鹽、雞精、香油攪拌均勻，澆在空心菜上即可;
2、準(zhǔn)備一些腐乳和青紅尖椒，取少許腐乳和汁，加入鹽、白糖、香油、蔥姜末調(diào)成汁，坐鍋點火倒入油、油熱后放入空心菜、青紅尖椒大火翻炒，澆入調(diào)好的汁調(diào)味，翻炒出鍋即可。
特點：咸香適口，一菜兩吃。
蒜香空心菜
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
天天提示：因蒜茸有味，所以加些雞精、白糖;蒜茸隨用隨調(diào)，不宜久放，否則會有異味，失去鮮香味。
腐乳炒空心菜
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
調(diào)料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1. 空心菜洗干凈，除去梗，擇成小段備用;
2. 白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水淀粉調(diào)勻備用;
3. 鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉(大蒜搗碎)炒香，加入空心菜炒勻;
4. 再加入調(diào)勻的腐乳汁炒熟，盛入盤中即可。
沙茶牛肉空心菜
材料
空心菜300公克，牛肉150公克，姜絲30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉適量，A.鹽1/4小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶醬2大匙，醬油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水適量
做法
1.空心菜洗凈切段;牛肉切片并均勻裹上太白粉，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入姜絲、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入調(diào)味料A調(diào)味。
4.加入作法1的空心菜段炒至葉片軟化，再以太白粉水勾薄芡即可。
總結(jié)：文中給大家介紹了空心菜的營養(yǎng)價值，親們對空心菜都有了進(jìn)一步的了解了吧，相信大家也想嘗試空心菜的其他烹飪方法，所以文中給大家介紹了幾款空心菜的是屁，想要試試的親們快看看吧。
空心菜不僅吃起來嫩滑可口，而且還有極高的營養(yǎng)價值。所富含的維生素、蛋白質(zhì)以及磷、鐵等微量元素，有利于減輕腸胃負(fù)擔(dān)，加快腸道中消化與吸收，助于排便，而且還可以對防止癌癥起到積極有效的作用。特別是針對女性朋友，經(jīng)常吃空心菜可以美膚養(yǎng)顏。那么，空心菜都具有哪些營養(yǎng)價值呢?
高含量維生素?？招牟酥泻胸S富的維生素C、胡蘿卜素等，其含量普遍超過一般蔬菜中的維生素。不僅供給體內(nèi)所必需元素，而且提高人體抵御疾病的能力以增強(qiáng)體質(zhì)。其中所含豐富的葉綠素，助于美白牙齒，有效預(yù)防齲病。
豐富的粗纖維?？招牟酥写掷w維含量高、種類多，其中主要以纖維素、木質(zhì)素、果膠為主。有助于加快腸胃蠕動，加強(qiáng)消化吸收的能力;有利于減輕腸胃多余內(nèi)容物，提高通便，助于排便。
堿性的屬性。空心菜屬于堿性食物，可以中和胃中酸性內(nèi)容物從而達(dá)到降低腸胃中的酸度，有效預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，還有防止癌癥的作用。
內(nèi)含胰島素。胰島素可以有效抑制體內(nèi)血糖的升高，從而達(dá)到降低血糖的作用，適合糖尿病患者和血糖降高者食用，有利于身體健康。
而且，正值炎熱的夏季，多吃空心菜還可有效起到清熱解毒的作用，有利于人體排出有害毒素?？招牟藸I養(yǎng)價值高，常吃可有助于身體健康，補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分。
空心菜是百姓餐桌上的常見食物，也因為空心菜的營養(yǎng)價值非常豐富，而受到了很多人的親睞;空心菜是一種生命力極強(qiáng)的蔬菜，在農(nóng)村，基本上每家每戶的菜園里都有它的身影，以下是空心菜的營養(yǎng)價值，一起來了解一下吧!
空心菜的營養(yǎng)價值：
1. 清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
3. 增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜是我們在生活中常見的蔬菜，它主要是在夏天的時候可以收割，它由于含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)和它的味道比其他的蔬菜還吃，而被很多的消費者喜愛。空心菜在我們生活中的制作方法是很多的，主要可以制作成蒜蓉空心菜、清炒空心菜以及涼拌空心菜，大家可以每樣都去嘗試一下。
如果你們是喜歡吃味道比較淡一點的朋友，我們建議大家可以制作成蒜蓉空心菜或者清炒空心菜，如果你們是比較喜歡吃涼拌的朋友，你們可以制作成涼拌空心菜，希望對你們食用空心菜有幫助。
清炒空心菜:
【原 料】 空心菜700克，蔥蒜末各15克，精鹽5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。
【制作方法】將空心菜摘洗干凈，瀝干水分。炒鍋置旺火上，加花生油燒至七成熱時，煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤即成。
【操作要領(lǐng)】空心菜不可炒得太爛，以免營養(yǎng)損失過多。
涼拌空心菜：
材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，鹽，辣椒油
制作過程：
1。將空心菜洗凈，摘段(切段)。將蒜數(shù)瓣切碎。
2。燒一鍋熱水，將空心菜放入燙一滾(菜桿先燙，葉子后放)。迅速撈出，用風(fēng)扇吹涼。
3。調(diào)涼拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少許鹽，味精和香油，再加些辣椒油，攪拌勻。
4。將空心菜排好在盤中，澆上涼拌汁拌勻就好了。
蒜香空心菜：
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
做法：
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
以上是對于空心菜做法的介紹，希望喜歡吃空心菜的你們可以在沒事的時候，對文章介紹的三種空心菜制作加以學(xué)習(xí)，嘗嘗哪種空心菜的做法適合你們的胃口。同時，對于空心菜我們不僅要知道它的做法，還要知道它的營養(yǎng)價值是什么。
大家的家里會不會種植一些空心菜呢，菜雖然沒有心，但是它營養(yǎng)價值是非常高的。大家對空心菜的烹飪有沒有一些技巧呢?今天小編就來為大家介紹一下空心菜的好處及空心菜的吃法，一起來看看吧。
空心菜的價值
空心菜的排毒功能是很強(qiáng)的，如果大家想排毒可以吃一些空心菜來解決。空心菜還可以快速通便防止癌癥等作用，對于那些有便秘的伙伴是一個很好的福音。
空心菜的粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜的挑選
挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時間不恰當(dāng)，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養(yǎng)豐富。此外，空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。
上面是關(guān)于空心菜的營養(yǎng)價值和如何挑選空心菜的介紹，那么下面我們就來了解一下空心菜的功效吧。
空心菜具有減肥的效果
對于空心菜很多人還是了解很少，空心菜又名竹葉菜，原產(chǎn)我國南方，近年來空心菜在全國各地均有栽培。那么?其實空心菜中的營養(yǎng)是很豐富的，空心菜所含的維生素C可與西紅柿媲美。蛋白質(zhì)的含量是西紅柿的兩倍多，胡蘿卜素的含量為西紅柿的3倍，鈣的含量竟是西紅柿的十倍之多。常吃空心菜有降脂減肥的作用。
空心菜治療一些疾病
空心菜因其性味甘涼，因此，可治療多種熱性疾病。如：受熱流鼻血，可用空心菜連根和糖搗爛，加開水后服之;痔瘡腫痛或有便血，可用空心菜燒湯食之;患尿路結(jié)石而尿血時，也可用空心菜煮湯服用;支氣骨炎、咳嗽有血絲，都可多吃空心菜作為食療。
空心菜可以治療便秘
在這里提醒大家：很多人對于空心菜發(fā)黑的現(xiàn)象不是很了解，這是因為在炒空心菜的時候，放油過少，這時候油溫不是很高造成的。如果你放的油多一些，等油熱了之后，大火翻炒就不會變黑。大家還需要注意的是空心菜性寒涼，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者，不宜多食。
炒空心菜
材料：空心菜。
調(diào)料：蒜泥、豆鼓、青椒、小米椒、酒釀、鹽、雞精、油適量。
做法
1、空心菜選嫩的部分葉歸葉梗歸梗清洗干凈。
2、青椒切斜片，大蒜拍碎備用。
3、鍋里加油爆香蒜泥。
4、倒入空心菜葉大火翻炒。
5、快速的加入鹽和雞精翻炒出鍋。
6、此菜一定要大火，快速翻炒幾下就可以了。
7、鍋里加油八成熱時下入圖2中的配料。
8、緊接著下入空心菜梗翻炒。
9、至菜梗斷生變色加入一匙米酒糟。
10、最后再適量鹽和少許雞精調(diào)味。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家對空心菜的了解是不是又增加了很多，大家對空心菜的營養(yǎng)價值也知道了很多了吧，大家對于空心菜的吃法是不是也知道了呢?空心菜的功效有很多，但是它也有一些禁忌的，大家一定要注意。
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