涼調(diào)苦瓜做法要怎么做才美味呢
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“涼調(diào)苦瓜做法要怎么做才美味呢”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
要說夏季多熱，我們要學(xué)會(huì)用美味的佳肴來解解暑才是我們吃貨的王道!作為吃貨之一的我，會(huì)吃也會(huì)做，造福一下眾多的吃貨大軍，教教吃貨大軍怎么做一道涼調(diào)苦瓜做法。首先就是將苦瓜處理一下，苦瓜的瓢肯定是不能留的，再將苦瓜切成一片片的或者是絲都可以。涼調(diào)苦瓜做法也就這么簡單啦!
涼調(diào)苦瓜是一道非常簡單的菜。其中苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的《本草綱目》就稱:苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內(nèi)外學(xué)者也報(bào)道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機(jī)體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。那么這樣一到?jīng)稣{(diào)苦瓜需要怎么做呢?下面為大家一一介紹涼調(diào)苦瓜的制作方法。
涼調(diào)苦瓜需要主料苦瓜適量，以及輔料紅椒適量，鹽適量，雞精適量，醋適量，麻油適量。
涼調(diào)苦瓜的制作方法為：
1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。
2. 把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用.
4. 鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進(jìn)去,煮半分鐘.
5. 準(zhǔn)備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中.
6. 五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
制作涼調(diào)苦瓜需要特別注意醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會(huì)感覺不干凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當(dāng)然,不喜歡醋也可以不放的。焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了。用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆。
這樣一道涼調(diào)苦瓜就做好了。
將苦瓜絲或者是苦瓜片放到鹽水泡幾分鐘去除苦瓜的苦澀味道，再用煮好的骨湯倒進(jìn)鍋里，將切好的苦瓜絲或者是苦瓜片也一同放進(jìn)去煮，在煮的過程中依次放進(jìn)去辣椒絲，姜絲，火腿腸，蝦仁，將煮熟的苦瓜和配料都撈出來，放到盤子上，將你自己做的醬汁也就是調(diào)汁倒上去。
ys630.coM延伸閱讀
說到苦瓜這種蔬菜，很多人首先想到的就是它的味道苦，其實(shí)想到的就是她那丑陋的外形，苦瓜像黃瓜一樣長長的，但是它的紋路卻比黃瓜要粗糙得多，其實(shí)和苦瓜是一種涼性食物，吃了之后可以去除體內(nèi)的火，苦瓜最好吃的做法就是涼拌，下面給大家詳細(xì)介紹涼調(diào)苦瓜的做法大全。
材料：苦瓜——380g、蒜——3瓣、紅尖椒——3只、白芝麻——適量、其他調(diào)味料——適量
做法：
1、苦瓜洗凈后對半切開，用刀尖小心將苦瓜里的囊全部刮走后切片;蒜切蒜末;紅尖椒切粒備用。
2、鍋中放入清水，水燒開后加入適量的鹽，把準(zhǔn)備好的苦瓜片倒入碗中，直到將苦瓜焯至變成翠綠色后撈起瀝水。
3、把焯苦瓜的水倒掉，把鍋擦干沒有水分后，倒入適量油，油燒熱后加入蒜末和尖椒粒煸炒出香味。
4、在苦瓜片上澆上生抽和陳醋，把準(zhǔn)備好的蒜末辣椒油趁熱澆在苦瓜上，用筷子將苦瓜片拌勻入味。
5、如果想要提升這一道涼拌苦瓜的口感和味道，可以在上桌前撒上一點(diǎn)白芝麻，增加風(fēng)味。這道涼拌苦瓜就完成了。
苦瓜切片以后用鹽腌制10分鐘，再用手將多余水分?jǐn)D掉。通過這樣腌制過的苦瓜，能夠保留大部分的營養(yǎng)，還能去除苦瓜的苦味。讓家人孩子也能輕松接受這一道涼拌苦瓜的吃法。
除了做成涼拌苦瓜以外，清炒苦瓜也是在初夏不錯(cuò)的一道菜肴。做法和涼拌苦瓜一樣簡單，喜歡這道菜的朋友們歡迎留言，下次給大家分享這道清炒苦瓜的做法哦~
歡迎讀者點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏文章，同時(shí)歡迎評論留言和小編聊一聊你想要看的養(yǎng)生菜譜和烹飪小技巧，跟小編說一說你的看法，或者對文章有意見和建議，也歡迎到評論區(qū)留下你的評論，小編在評論區(qū)等你來撩~
苦瓜在生活中是一種很常見的瓜果類蔬菜，同樣苦瓜也是有著很多的制作方式的。對于一些經(jīng)常做飯的人來說就是很熟悉，對于一些上班族來說最簡單可口的涼拌苦瓜也是不太了解。就是因?yàn)檫@樣，所以很多的人就想了解下涼調(diào)苦瓜做法是怎樣?希望通過小編的介紹，大家都能夠收獲滿滿。
1苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
4水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)
5撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門：
詩心片語：
1：苦瓜瓤一定要去干凈，
2：盡量切薄點(diǎn)。
3：綽水的時(shí)候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時(shí)間不宜太長，時(shí)間越長，維生素C損失越多。
5：在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
食療價(jià)值
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用?？喙现泻卸喾N維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.
苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制。
苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機(jī)理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺馈Ｈ毡究茖W(xué)家認(rèn)為，苦瓜蛋白可提高機(jī)體的免疫功能，能促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞。
苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。
降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜是一種有著很豐富營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，涼拌苦瓜正好保證了苦瓜的一些營養(yǎng)元素。同時(shí)在夏季也是去火解暑的菜，上文中就涼調(diào)苦瓜做法是怎樣給大家介紹了一下。制作方式也是比較簡單，既能補(bǔ)充對身體健康的營養(yǎng)元素又能吃到可口的美食大家何不多學(xué)學(xué)呢。
苦瓜這是我們生活中非常重要受歡迎的一種食材，苦瓜有著非常豐富的營養(yǎng)，不僅可以補(bǔ)充人體所需要的維生素，而且還能清熱去火，特別是夏季的時(shí)候還能幫助人們防止中暑，因此受到了大家的歡迎?？喙想m然非常的實(shí)用，但是在生活中還是有許多人不愿意吃苦瓜，原因就是苦瓜的味道比較苦，那么怎么樣才能去除苦瓜的味道呢？下面我們就來說說苦瓜怎么做才不苦的辦法。
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。
常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜怎么做才不苦，看著上面介紹的六種方法相信大家都已經(jīng)知道了怎么樣才能做出好吃有沒有苦味的苦瓜美食了?？喙线@是大家都非常喜歡的一種食物，能夠給大家?guī)矸浅６嗟臓I養(yǎng)，經(jīng)常的食用苦瓜可以給我們的身體帶來幫助，但是要知道苦瓜性寒，所以女性不宜過量食用哦。
肥腸雖然味美，但需先要處理干凈，才會(huì)入口留香、軟糯、無異味。將新鮮肥腸納入盤中，加面粉（適量多一點(diǎn)）和鹽、啤酒來回揉搓、抓勻，直至污物洗凈后，用自來水沖凈面粉：再將肥腸翻轉(zhuǎn)過來，除去粘附在上面的油脂，再翻轉(zhuǎn)過來，用少許鹽、米醋反復(fù)揉搓片刻，用水沖凈，放入沸水鍋中，加料酒、姜塊、蔥結(jié)煮沸后，再用冷水沖洗干凈，便可烹制成菜。
筆者從廚多年，在一些簡單易做的如尖椒肥腸、紅燒肥腸、泡椒肥腸等等的基礎(chǔ)上創(chuàng)制出一些簡單易做，而又口味別致、深受顧客好評的肥腸類菜肴，不妨給大家介紹一下。
蔥穿肥腸
原料：肥腸腸頭3根（約500g），京蔥3根，椒鹽適量，色拉油1500 g。
調(diào)料：姜1塊，小蔥2根，草果1顆，茴香2顆，白豆蔻2顆，桂皮2小塊，干辣椒4～5支，料酒20 g，醬油10 g，南乳汁15g，白糖5g，味精5g，雞精3g，鹽2g。
制法：1.將所有調(diào)料加1000g水制成紅鹵水，將肥腸鹵至八成熟。
2.將京蔥剝?nèi)ネ庖?，穿入腸頭內(nèi)：鍋上火，油至六七成熱，入肥腸小火浸炸至酥脆、起皮，待冷卻后斜切成1cm象眼厚片，圍擺成菊花形，隨椒鹽味碟上桌。
脆椒肥腸
原料：鹵好腸頭（方法同上）300 g，山藥150 g，黃飛紅香脆椒300 g。
調(diào)料：鹽2g，白醋10g，椒鹽粉、五香粉少許，味精2g，色拉油2000 g，姜片、蒜片、蔥段各5g。
制法：1.鹵好的腸頭切成3 cm長、0.5cm粗的條;山藥去皮改刀成同樣的條，用冷水加鹽、白醋浸泡一會(huì)兒后沖洗干凈。
2.腸條入七成熱油鍋炸至結(jié)殼起皮，山藥條拍干淀粉炸至酥脆。
3.鍋留油少許，入姜片、蒜片、蔥段煸香，下腸條、山藥條，撒椒鹽粉、五香粉拌勻，倒入香脆椒翻勻出鍋，倒入竹筐內(nèi)即可。
干煸肥腸
原料：肥腸300g，芹菜節(jié)100g，干紅椒100g。
調(diào)料：姜片、蒜片各10g，青花椒5g，白鹵水2000g，料酒20g，鹽2g，味精3g，雞精2g，美極鮮醬油10g，糖3g，五香粉、鮮辣粉適量，色拉油500g。
制法：1.肥腸入白鹵水中鹵至八成熟后，切成3.3cm長段。
2.鍋上火，油至四成熱，倒入肥腸，加少許鹽，小火煸炒至外表發(fā)硬結(jié)殼，倒出濾油。
3.鍋留少許油，爆香姜片、蒜片、青花椒，加入干紅椒節(jié)、芹菜節(jié)煸炒片刻，倒入肥腸，加料酒、美極鮮續(xù)炒至辣椒顏色變深紅后，調(diào)入糖、雞精、味精，撒入五香粉、鮮辣粉即成。
鐵板肥腸
原料：鹵好肥腸300g，洋蔥絲50g，錫紙1張。
調(diào)料：姜末、蒜末各5g，洋蔥末、芹菜末、花生碎末各10g，海鮮醬、排骨醬、蒜茸辣椒醬各5g，柱侯醬10g，腐乳汁5g，番茄沙司5g，南乳汁5g，蠔油5g，美極鮮5g，芝麻醬5 g，料酒10 g，鮮湯20g，糖2g，雞精、味精各3 g，色拉油1000g。
制法：1.肥腸切1cm長的段，入七成熱油中炸至表皮發(fā)硬后，倒在墊有洋蔥絲的錫紙上。
2.鍋留油少許，將姜末、蒜末、洋蔥末、芹菜末、熟花生碎末炒香，加入所有調(diào)料和鮮湯調(diào)成鐵板汁，加30g熱油倒在肥腸上，包好后放在燒熱的鐵板上上桌即可。
腸旺牛蛙鍋?zhàn)?/p>
原料：鹵好腸頭400g，鴨血300g，牛蛙1只（約300g），黃豆芽、木耳、青筍各100g。
調(diào)料：姜末、蒜末各10g，郫縣豆瓣醬25g，火鍋底料45g，香辣醬15g，料酒30g，鹽2g，雞精、味精各10g，高湯1800 g，香辣紅油50g，色拉油2000g，干淀粉適量，青花椒5g，干辣椒節(jié)10g，胡椒粉適量，香菜適量。
制法：1.木耳、青筍切片同黃豆芽一起焯水后，入油鍋加少許鹽、味精炒后，墊入鍋?zhàn)械撞俊?/p>
2.腸頭切條，入七成熱油中炸硬;鴨血切菱形塊焯水;牛蛙宰殺后切小塊，加少許鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水腌漬后，加干淀粉上漿備用。
3.鍋上火，色拉油20g燒熱，爆香姜、蒜末，放郫縣豆瓣、火鍋底料、香辣醬炒出紅油，加高湯，沸后打去料渣，倒入腸條、鴨血，加雞精、味精調(diào)好味后倒入鍋?zhàn)兄小?/p>
4.牛蛙用五六成熱油中滑熟后放入鍋?zhàn)猩戏?香辣紅油燒熱，投入青花椒、干紅椒節(jié)炸出香味澆在牛蛙上，撒胡椒粉、香菜，隨酒精爐上桌即可。
雞爪在我國是很受歡迎的一道傳統(tǒng)的沒事，泡腳鳳爪、鹵雞爪、香辣雞爪等等都是很常見的吃法。經(jīng)過烹制的雞爪，不僅味道勁道可口，脆香美味，還富有豐富的膠原蛋白，對皮膚膠質(zhì)的補(bǔ)充是一個(gè)很好的源頭，是很多女生很喜歡的營養(yǎng)小食，很多人擔(dān)心市面上的雞爪不衛(wèi)生，怕食用之后對身體不好，那么，在家里怎么才能做出一道好吃的醬雞爪呢。
一、主料
雞爪 (500g)
二、調(diào)料
姜片(適量)、大蔥(適量)、老抽(適量)、玉米油(適量)、大料(適量)、桂皮(適量)、黃豆醬(適量)、白糖(適量)、食鹽(適量)、雞精(適量)、水(適量)
三、步驟
1、首先把買來的雞爪處理一下，要多次清洗，洗干凈之后，把它放置在一邊瀝干水分備用。
2、將老姜改刀，切成片放在一邊備用。
3、將大蔥洗凈，取蔥白，把蔥白切成小段，放在一邊備用。
4、打開火，調(diào)制中等，先往鍋中放入少許玉米油，等到油熱后，先將姜片、蔥段、大料、桂皮放入，快速翻炒直到炒香。
5、然后將瀝干水分的雞爪加入過重，并且快速的進(jìn)行翻炒。
6、接下來加入適量的老抽和黃豆醬，不斷的翻炒上色，然后加入少量的白糖、雞精、食鹽進(jìn)行調(diào)味。
7、最后再加入適量的水，沒過雞爪為宜，然后大火燉到開鍋，在轉(zhuǎn)中火慢燉。
8、一直等待到湯汁濃稠，即可出鍋享用。
醬雞爪的做法并不難，只要您根據(jù)以上的步驟一步一步的進(jìn)行，就可以熟能生巧啦，一道好吃的醬雞爪確實(shí)要耗費(fèi)很多的時(shí)間和精力，但是，味道上絕對是非常的可口，而且要比外面賣的要衛(wèi)生很多，如果您喜歡吃雞爪的話，不妨在家里試試做一下這道美味的醬雞爪。
馬鮫魚，想必是很多人喜歡吃的魚種，這種魚的魚肉是很勁道的，并且沒有亂刺，吃起來的口感是很好吃的，但是馬鮫魚一般不在市面上賣，怎么才能釣到馬鮫魚呢？馬鮫魚有什么做法呢？和大家分享一下。
怎么釣馬鮫魚：
擬餌釣：.選2.4米左右的硬調(diào)玻璃鋼海竿，配2.大號的繞線輪，主線選直徑0.37毫米左右的強(qiáng)力尼龍線，用4.15～20克的空心，大號8字轉(zhuǎn)環(huán)，大號圓形長柄直鉤。最后還要準(zhǔn)備白色的布條或塑料布若干。使空心墜不能和鉤直接接觸而加快下沉速度的做法是將細(xì)鋼絲直接綁于鉤上，并在鉤柄上端20厘米的地方加一小咬墜或自制線結(jié)。白布條不能整塊不加工就綁于鉤上，而應(yīng)沿布條邊緣向內(nèi)剪成許多像觸角或毛須狀并能將鉤茂于其中的形狀，這些假觸角能在水中像活物一樣飄動(dòng)，引起馬鮫的注意。擬餌釣選夏季大潮汐的早晚，當(dāng)發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)處有大批小魚飛快地逃竄時(shí)，水下一般都是馬鮫或其他兇猛魚類，將線拋向小魚逃竄的方向，線入水二米左右時(shí)將竿壓低中速搖回，在搖回4～5米時(shí)需停止搖動(dòng)，使假餌在水中和真餌一樣，既像小魚受傷又像停下來觀察動(dòng)靜。此方法非常容易騙到馬鮫。
真餌釣：不適合用海竿或手竿，而用手線。用直徑0.45毫米左右的強(qiáng)力尼龍線長約50米，直接纏繞在手排上，主線和腦線連接時(shí)最好不用8字轉(zhuǎn)環(huán)，轉(zhuǎn)環(huán)太大，在放線入水時(shí)轉(zhuǎn)環(huán)較重會(huì)加快餌料的下沉速度，轉(zhuǎn)環(huán)太小又不能承受大馬鮫上鉤時(shí)的拉力。所以要將主線和腦線直接連接不需加墜。發(fā)現(xiàn)海面大批小魚逃竄時(shí)將餌拋向魚群處任由活餌游動(dòng)，活魚的長度和大小應(yīng)選長5～8厘米的，大小為手中指粗的小鯔魚為好。
馬鮫魚做法：
把馬鮫魚切成1-1.5cm的厚度（不過一般買魚時(shí)，老板都會(huì)幫忙切的），然后在魚塊上面均勻的撒上鹽，腌5分鐘。
起油鍋的時(shí)候均勻的在鍋里面撒點(diǎn)鹽，這樣煎魚的時(shí)候，不容易粘鍋，其次不會(huì)油花四濺。
下鍋煎，注意火候，最好用中小火慢慢煎，當(dāng)看到魚肉從低端慢慢向上泛白時(shí)就可以把火關(guān)了，用爐頭的余溫慢慢煎。
待鍋的溫度降下來，魚肉就很容易翻動(dòng)，將魚塊翻過來繼續(xù)開火慢慢煎。
直至魚塊兩。
馬鮫魚的營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，并且富含豐富的蛋白質(zhì)，很適合長身體的小孩吃，并且十分的補(bǔ)腦子，對于剛出生的孩子喝點(diǎn)魚湯還是很不錯(cuò)的，但是盡可能的清淡一點(diǎn)，希望對大家有幫助。
常言道，想要吊住你的男人，就要先吊住他的胃!想要吊住你的男人的胃嗎?不妨學(xué)著如何做一道鹵水鴨翅膀，鹵水鴨翅膀怎么做才會(huì)美味!先準(zhǔn)備鹵水，開鍋倒水，往水里倒入醬油，耗油，花椒，青椒，麻油，蒜末，姜末，八角，茴香，生姜片，鹽，橄欖油，干辣椒。放進(jìn)鍋里和水燜煮7分鐘。
鹵水鴨翅膀是由鴨翅膀(鵝翼也可)、蔥、姜等主料，加上調(diào)料鹵水汁、花雕酒等制作而成的老少皆宜的美食。鹵水----由各香料煮成，配合其他食材一起鹵制，成品開胃消膩，我把它歸類于炎炎夏日中的另類食品。鹵菜,根據(jù)不同的材質(zhì)和特性,須先要進(jìn)行前期處理,然后再采用不同的方法進(jìn)行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、氽、炸等。我這個(gè)簡易版鹵水鴨翅膀，作法就是其中用的煮。
鹵水鴨翅膀的做法為：
1、鍋內(nèi)加入適量水，加入蔥姜和鴨翅膀，大火煮開。
2、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出。湯不要。
3、鹵水汁內(nèi)加入清水調(diào)勻(比例為，鹵水汁：清水=1：4)。
4、鴨翅膀放入鍋中，加入調(diào)和的鹵水汁基本沒過食材，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮約40分鐘至酥軟即可。
鹵水鴨翅膀的制作中需要注意一下4點(diǎn)：
1、鵝翅也可以代替鴨翅。
2、這種鹵水汁應(yīng)該屬于潮式的，許多廣式餐廳都很常見;現(xiàn)成的鹵水汁超市有售，味道已經(jīng)調(diào)好，不需要再另加鹽了。
3、鹵煮的時(shí)間請根據(jù)量的多少來調(diào)整，不宜煮得過爛，影響賣相。
4、如果一次吃不完，最好不要浸泡在鹵汁中，因?yàn)檫@樣會(huì)影響鴨翅的口感。
其實(shí)，喜歡品酒的人或許都有體會(huì)，大葷的肉食并不適合與大量酒配來吃。就像配牛排的紅酒也是小飲小酌，而不是大口猛灌。也好比用烈性白酒配紅燒肉，少量無妨，多了就過于肥膩，口感不佳。
鹵水鴨翅膀怎么做，我們接著說，7分鐘只是做參考而已，看到鹵水沸騰后，將鴨翅膀放進(jìn)去燜煮，依次在放入干的金針菇，辣椒絲，姜絲，一定是要絲才是最佳!燜煮至煮為止，不懂得看鴨翅膀是不是熟了的朋友可以用筷子捅鴨翅膀，只要捅的進(jìn)去就是已經(jīng)煮熟了!
苦瓜怎么做不苦
妙招一
混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
妙招二
鹽漬，將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
妙招三
水焯，把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
苦瓜怎么做不苦
妙招四
水漂，將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
妙招五
冰鎮(zhèn)，就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
妙招六
高溫，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
涼調(diào)生菜又叫涼拌生菜，這是一種比較流行的吃法，因?yàn)樯丝梢灾苯由?，不用?dān)心對身體產(chǎn)生副作用等等。涼調(diào)生菜一般在夏季比較適合，這道菜具有清熱解暑的效果，因此，非常適合人們食用，而涼調(diào)生菜怎么做好吃呢？下面就來看看講解吧。
涼拌生菜是一道菜品，也叫生菜色拉，制作原料主要有生菜、黃瓜、大蒜等。就是把生菜配以辣椒等作料拌著吃。
原料
生菜1棵、黃瓜1根、大蒜5-6瓣、干辣椒3個(gè)、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、鹽1小匙、白糖1大匙、雞精1小匙。
1大匙=15ml（液體）或15g（固體），1小匙=5ml（液體）或2g（固體）
作法一
1、把生菜的葉子一片一片地撕下來，放在清水中浸泡至少30分鐘，水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗凈后控干水份，并用手掰成兩段；黃瓜切片放在一邊備用；
2、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀橫向切一兩下，可適當(dāng)去除干辣椒籽；
3、把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然后把其余的調(diào)料都一起放在大碗中；
4、在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒，在火上加熱，加熱至有煙冒出，然后澆在蒜汁上面，再把所有食材和調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。
作法二
原料：生菜200克，水發(fā)木耳150克，姜、鹽、糖、味精、醋、香油各適量。
做法：
1、將生菜擇洗干凈，切成段，加鹽拌勻稍腌；木耳洗凈，姜去皮，均切成細(xì)絲。
2、生菜加入鹽、糖、味精、醋拌勻，裝入盤內(nèi)，放上木耳絲、姜絲，淋入香油拌勻即成。
特點(diǎn)：味道甜酸，活血通絡(luò)，降脂減肥。
菠蘿鴨，是一種非常地道的粵菜，它也是很多人都非常喜歡的一種美食。如何制作菠蘿鴨，是很多人都想了解的一個(gè)問題。掌握了正確的做法以后，可以自己自行制作，從而滿足自己的食欲。那么，菠蘿鴨怎么做才美味呢?下面一起來看一下這篇文章，了解菠蘿鴨的制作方法吧。
做法一：
1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。
做法二：
主料：鴨腿一只，小菠蘿半個(gè)。(也可以用整只鴨子和一個(gè)大菠蘿)
配料：青紅椒各半個(gè)，姜片適量。
調(diào)料：白酒，生抽，鹽，雞精。
1、鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開關(guān)火，撈出鴨塊，洗凈。
2、準(zhǔn)備好姜片、青紅椒。
3、菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。
4、炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。
5、只表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。
6、再下姜片炒香。
7、下生抽炒勻后放水，沒過鴨塊。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮。
8、煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。
9、菠蘿下了后水量會(huì)增多，適當(dāng)將火調(diào)大，但不要用最大火。
10、湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。
11、直到你喜歡的濃稠狀，根據(jù)你的喜好加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。我一般不再加，喜歡純粹點(diǎn)的菠蘿和鴨混在一起的感覺。
做法三：
1. 板鴨洗凈，切成3cm長、2cm寬的塊。大火煮開一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控干備用。
2. 菠蘿去皮，切成2cm見方的塊。干蔥去皮，切成小塊。老姜切片備用。
3. 塔吉鍋中注入油，在鍋底放入干蔥和老姜，然后依次碼入菠蘿塊、鴨肉，并加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、蠔油。
4. 把塔吉鍋放在爐火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，出鍋前撒少許薄荷葉，既可提升香氣，又可起到裝飾作用。
以上便是關(guān)于菠蘿鴨怎么做的介紹。相信看完這篇文章，您對于如何制作菠蘿鴨也有了一定的了解。在制作之前，正確的處理鴨肉是非常重要的，應(yīng)該祛除鴨血的異味。如果菠蘿有些酸的話，可以加入一些白糖來調(diào)節(jié)一下口感。
蛋糕不僅是一份甜點(diǎn)更是一份關(guān)懷、一份甜蜜，也是大家同聚分享的幸福。如今生日聚會(huì)、公司宴會(huì)等場合都少不了奶油蛋糕的存在，奶油蛋糕憑借其漂亮的外觀和絲滑的口感，贏得了人們的一致好評。如果在一個(gè)有紀(jì)念意義的日子里自己親手做一個(gè)奶油蛋糕會(huì)更加有韻味，也會(huì)讓時(shí)光變得更加有意義。
下面就介紹其制作方法：
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個(gè)蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個(gè)方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地?cái)噭颉?/p>
2．取30個(gè)蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞?，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點(diǎn)一紅點(diǎn)即成。
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.
如富含豐富的高蛋白，還有碘等人體所需要的營養(yǎng)元素，魚肉對皮膚好，具有美白嫩膚的作用，魚肉還對眼睛很好，具有明目的效果，這個(gè)做法也有很多，比如于燉魚，烤魚，魚湯等做法，吃起來鮮美可口了，今天我們來學(xué)一學(xué)家?？爵~的做法，家常烤魚的做法非常簡單。
1.原料
1只鯽魚， 1根茭白， 1個(gè)土豆， 適量小青菜， 適量香菜，適量白芝麻，適量蔥，2大匙生抽， 1大匙蠔油， 1大匙料酒，1小匙 糖，1小匙鹽，適量胡椒粉，1小匙郫縣豆瓣醬，2瓣八角，2片香葉，適量姜。
步驟/方法
2.洗
鯽魚宰殺洗凈，魚身上劃花刀，再沿腹部剖開后完全展開。
3.抹料
所有腌魚料混合后抹在魚身上，用手多按摩幾分鐘后靜置半小時(shí)左右入味。
4.烤箱
烤箱預(yù)熱，將錫紙折成蓋子狀放在烤盤上，這樣便于清洗烤盤。錫紙上抹些油，放入腌好的魚。190度烤20分鐘至魚熟。
5.準(zhǔn)備配菜
烤魚的時(shí)候，正好準(zhǔn)備炒配菜。將茭白和土豆洗凈去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗凈切成小段。
6.下鍋
鍋里熱油，放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入土豆煸炒一會(huì)，再放入茭白煸炒，接著放些水或者高湯、八角和香葉，放入生抽、鹽、糖，小火煮一會(huì)，最后放入小青菜翻拌即可。
7.放香菜
將所有的配菜連同湯汁放入魚盤里，撒點(diǎn)芝麻，再放入烤箱，烤5分鐘入味，最后撒上香菜碎。
8.注意事項(xiàng)
腌魚的時(shí)候多按摩幾分鐘，有助于入味。烤魚的具體溫度和時(shí)間根據(jù)你家的烤箱決定，我這烤箱小，所以190度足夠了。配菜中土豆最好不要少，它能將烘烤時(shí)產(chǎn)生的苯并(a)芘排出體外，其他的配菜隨意搭配就好。
雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但是也有很多人想要知道小雞怎么做才好吃呢？那今天小編就為大家?guī)韼卓钚‰u的做法把．
叫化雞
材料
主料:嫩母雞1號(1000克)，以頭小體大，肥壯細(xì)嫩的三黃(黃嘴，黃腳，黃毛)母雞為好。，輔料:雞丁50克，瘦豬肉100克，蝦仁50克，熟火腿丁30克，豬油400克，香菇丁20克，鮮荷葉4張，酒壇泥3000克，調(diào)料:紹酒50克，鹽5克，醬油100克，白糖20克，蔥花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2顆，玉果末0.5克，蔥白段50克，甜面醬50克，香油50克，熟豬油50克
做法
1，將雞去毛，去內(nèi)臟，洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時(shí)取出，將丁香，八角碾成細(xì)末，加入玉果末和勻，擦于雞身。
2，將鍋放在大火上，內(nèi)加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜末、雞丁、瘦豬肉丁、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁，然后加入紹酒、鹽、白糖、醬油炒到斷生，待放涼后填滿雞腹。
3，雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網(wǎng)油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然后用細(xì)麻繩扎牢。
4，將酒壇泥碾成粉末，加清水調(diào)和，平攤在濕布上(約1.5厘米厚)，再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包紙包裹。
5，將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現(xiàn)干裂，可用泥補(bǔ)塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘。
6，取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉，玻璃紙，淋上香油即可。
7，另可備香油，蔥白，甜面醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。
家常小雞燉土豆
材料
1只小嫩雞(Cornish hen，差不多一磅一只)
3到4個(gè)土豆
1個(gè)黃色彩椒
1小把干紅辣椒
3大勺郫縣豆瓣醬
2茶勺白糖
1茶勺花椒
3瓣蒜
1小塊姜
1聽啤酒
4到6大勺醬油
1棵蔥
色拉油和鹽適量
做法
1、小雞洗凈斬件，蒜切成蒜片，姜切成姜片，土豆切成滾刀塊，彩椒切塊，蔥切成蔥花。
2、鍋?zhàn)佑弥懈呋馃裏?，下油，下白糖，等白糖化開，微微變成黃色，下雞塊，翻炒到表面上色;
3、依次加入姜片，蒜片，干紅辣椒和郫縣豆瓣醬，炒出紅油;
4、然后倒入啤 酒，等再度燒開，加入醬油，和鹽調(diào)味，放入土豆，蓋好蓋子，燉10分鐘左右，或者到土豆可以用筷子插透為止;
5、下彩椒塊，接著燉兩三分鐘，表面撒上蔥花即可。
以上就是為大家?guī)淼膸卓钚‰u的做法了，喜歡吃小雞的朋友可以在家動(dòng)手試試看以上文章為大家介紹的幾種小雞的做法，雞肉消化率高，很容易被人體吸收利用，增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用．
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼調(diào)苦瓜做法要怎么做才美味呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
