涼調(diào)茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼調(diào)茄子的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茄子是我們能經(jīng)常見到的蔬菜，茄子有不同的種類，有長茄子，還有圓茄子。在炎熱的夏天，如果吃炒菜會滿身大汗，不如涼調(diào)茄子美味可口。茄子不能生吃，如果生吃會給胃部帶來很大壓力，所以涼調(diào)之前要在鍋里用沸水煮一分鐘，再加各種調(diào)味料混合拌勻，下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下涼調(diào)茄子的做法。
做法一
食材
主料：長茄子500g、大蒜20g
輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量
步驟
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香 蔥、香蔥切成小段;紅椒切末
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。
小貼士
1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養(yǎng)
2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。
做法二
用料
紫茄子 2根
蔥姜蒜 少許
醬油 生抽1勺 老抽少許
醋 少許
味精 少許
鹽
油潑辣椒
花椒或者藤椒油
白糖
涼拌茄子的做法
1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條
2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺 打成調(diào)料汁
3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4、如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
做法三
材料
茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量
步驟
1.將茄子切成條狀，入鍋焯熟。
2.裝盤。
3.起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調(diào)料。
4.將調(diào)料淋在茄子上就好了。
做法四
材料
茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步驟
1.將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。
2.九層塔取葉子部份，洗凈備用。
3.將調(diào)味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤上桌食用。
做法五
材料
紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精
步驟
1、茄子洗凈切成長條。
2、上鍋蒸熟，晾涼。
3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4、把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5、吃時拌均勻。
l做法六
1、將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉;
2、將茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米長條，曬至七八成干;
3、將曬干的茄子用無油的蒸鍋蒸熟，放在容器內(nèi)，趁熱拌上精鹽，再灑上少許料酒攪勻，晾涼;
4、將涼茄泥與切細的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓一下;這樣，又香又辣的茄子便成了，當天便可炒食;
5、鍋燒熱，放入植物油，油熱后再倒入茄子炒勻;
6、放少許水燜一下，水干后再翻炒幾下，一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了。
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茄子是很多家庭都會自己種植的一種蔬菜，大地種植出來的茄子比大棚種植出來的茄子要好吃，茄子的營養(yǎng)價值比較高，經(jīng)常吃茄子可以治療動脈硬化，而且茄子的做法多種多樣，可以做成燒茄子，炒茄子，腌制茄子，還可以做涼調(diào)茄子，下面給大家介紹涼調(diào)茄子的家常做法。
涼拌茄子以拌菜為主，口味屬于咸鮮味，茄子軟爛，咸鮮可口。常吃茄子(連皮)
對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。天氣越來越熱了，此菜可清心解暑，有助消化，老少最宜。
食材：茄子
配料：蒜、生抽、香醋、糖、香油
1、準備食材，取兩個茄子，選擇嫩一點的，皮薄的。
2、將茄子洗干凈，切段。
3、茄子上蒸屜，大火蒸10分鐘，燜5分鐘左右即可。至用筷子輕戳感覺柔軟。
4、茄子晾涼，用手撕成條狀，裝盤。
5、將大蒜切碎，加入醋、生抽、糖、香油調(diào)成料汁，澆在茄子上即可。
小貼士：
1、因為家里有病人忌口，不能吃辛辣，所以沒有蒜沒有切太碎，只放了一點。
2、沒有忌口的，放入辣椒、香菜、香蔥段調(diào)味口感更佳。
萵筍這種蔬菜，吃的人還是比較少的，因為萵筍在超市的價格賣的比較貴，也有很多人買回來萵筍卻不知道該怎么做好吃，萵筍其實和很多蔬菜都一樣，做法多種多樣，喜歡吃熟菜的人可以炒肉絲吃，喜歡吃涼菜的人可以涼拌萵筍絲吃，那么，涼調(diào)萵筍絲怎么做好吃呢?
主料:萵筍1根
輔料:朝天椒4個
調(diào)料:蒜4瓣、白醋適量、雞精適量、食鹽適量
涼拌筍絲
步驟1、萵筍削皮，切片準備
步驟2、然后切絲
步驟3、把切好的萵筍絲焯一下，大概10秒左右
步驟4、撈出放入涼水內(nèi)過一下，可以使萵筍口感更脆，顏色更碧綠清透。瀝干水分后放入碗中待用
步驟5、蒜切沫，紅辣椒切細絲備用
步驟6、把準備好的蒜沫、辣椒絲放入放入萵筍絲中，然后再放少許的鹽(鹽不能太多，萵筍忌咸，鹽放多會影響萵筍的脆度)，適量的雞精和香油，最后攪拌均勻
原料：青筍
輔料：豆芽，胡蘿卜
調(diào)料：花椒，醋，鹽
制作：
1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細絲;胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲;豆芽洗凈.
2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分.
3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油.
4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可
我們都知道生活中多吃水果和蔬菜對人體有很好的作用，芹菜在蔬菜中蔬菜之王的美稱，因為芹菜里面含有大量的鐵元素和維生素C，而且多吃芹菜具有提高免疫力的效果，而且芹菜的做法多種多樣，可以素炒，可以涼拌，下面小編要給大家介紹的就是涼拌芹菜的做法。
原料：芹菜500克，麻油20克，醬油25克，糖5克，鹽5克。
做法：
1.先把芹菜摘去根、老莖、老葉，洗凈，切成5厘米長的段。
2.鍋內(nèi)放氺，在旺火上燒開，再把洗凈切好的芹菜放入鍋內(nèi)焯一下(要燙熟又要保持脆嫩)，隨即撈起，瀝去氺分放入碗中，加麻油、醬油、糖、鹽拌和，即可。
特點：鮮香脆美。
海米拌芹菜
原料：凈芹菜200克，發(fā)好的海米50克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、姜末、香油各適量。
做法：
1.將香菜洗凈，切2厘米長的段;芹菜洗凈，粗的破開，切3厘米長的段，用開氺焯透撈出，用涼氺投涼，瀝干氺分裝盤。
2放上海米、香菜段，澆上精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、姜末、香油對好的汁，拌勻即可。
特點：脆嫩，爽口。
很多人都特別喜歡吃松花蛋說起來肯定是松花江那邊的特產(chǎn)了，但是現(xiàn)在松花蛋在大街小巷上都有人在賣，松花蛋吃起來味道比較好，不像普通的煮雞蛋那樣干澀難咽，而且松花蛋用來下飯?zhí)貏e棒，除此之外松花蛋還可以采用涼調(diào)的辦法，下面給大家介紹涼調(diào)變蛋的做法。
主料:松花蛋2個
輔料:蔥適量、姜適量
配料:花椒油適量、生抽適量、醋適量、味精適量、鹽適量、白糖適量、香油適量
涼拌松花蛋的做法步驟
1.松花蛋放到水里中火煮5、6分鐘。
2.煮好后取出晾涼剝皮。
3.蔥和姜切細絲。
4.花椒油，生抽，醋，味精，鹽，白糖，香油放在一起調(diào)勻。
5.把蔥姜絲撒在松花蛋上，淋上調(diào)好的料汁拌勻即可。
主料:變蛋6個
輔料:鹽適量、食醋適量、姜汁適量、蒜適量
涼拌河南變蛋的做法步驟
1.變蛋用水泡泡，去石灰味，用刀切開。
2.鹽適量，醋，蒜，姜，雞精調(diào)汁。
3.把切好的變蛋裝盤擺型。
4.涼拌，美味出鍋。香
我們都知道茄子是屬于番茄科的一種蔬菜，現(xiàn)在茄子也被培育出來很多品種，有圓圓的茄子，也有長長的茄子，茄子的做法也有很多中，燒茄子是到店里最常見的，茄子還可以和土豆燉著吃，還可以炒著吃，也可以腌制成咸菜，現(xiàn)在小編要給大家介紹的是調(diào)茄子的涼拌做法。
材料:長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼后，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
小訣竅
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。
2、蒸好的茄子取出來后最好放在漏水的容器里面，并輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
3、調(diào)料中已經(jīng)有了美極鮮醬油，咸味足夠了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情減少美極鮮醬油的量，并且鹽先與茄子拌勻后再加入其它調(diào)味料。
4、因為茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內(nèi)，采用“顛”的方式拌勻茄子，并稍微腌10分鐘后上桌。
5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。
我們都知道木耳是一種可以食用的真菌，野生的木耳一般都是長在腐朽的木頭上的，人工培植的木耳一般都是培植一個菌袋，然后在菌帶上生長起來的，木耳里面富含大量的粗纖維，經(jīng)常吃木耳能夠補充人體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，木耳可以涼拌吃，也可以炒著吃，下面給大家介紹涼調(diào)木耳洋蔥的做法。
涼拌木耳洋蔥
食材：泡發(fā)好的黑木耳200克，洋蔥40克、青椒紅椒各10克，蒜末3克。
調(diào)料：米醋2克、糖2克，食鹽、胡椒、雞精、香油、生抽、食用油適量。
涼拌木耳洋蔥
做法：
1.先將泡發(fā)好的黑木耳在熱水中焯水1分鐘，過冷水備用。
2.切好的洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲也需要在熱水中焯水30秒即可。
3.把黑木耳和洋蔥攪拌在一起，在放入所有的調(diào)料在表面，澆上熱油，攪拌均勻即可食用。
注意事項：
1.不要選擇新鮮木耳，建議選擇干木耳泡發(fā)，這樣可以不會引起人體不適。
2.洋蔥不要太多，太多了容易脹氣，大家懂的。
3.木耳要選擇肉厚、大的，這樣質(zhì)量最好，吃起來口感也最好!
涼拌木耳洋蔥
給大家說一下，木耳可以和洋蔥一起吃，而且能增強機體免疫力，是非常好的搭配，大家如果愛吃堅果，可以加點堅果在菜肴里面，香菜也可以的，吃起來會更加有口感的，更香!
說到苦瓜這種蔬菜，很多人首先想到的就是它的味道苦，其實想到的就是她那丑陋的外形，苦瓜像黃瓜一樣長長的，但是它的紋路卻比黃瓜要粗糙得多，其實和苦瓜是一種涼性食物，吃了之后可以去除體內(nèi)的火，苦瓜最好吃的做法就是涼拌，下面給大家詳細介紹涼調(diào)苦瓜的做法大全。
材料：苦瓜——380g、蒜——3瓣、紅尖椒——3只、白芝麻——適量、其他調(diào)味料——適量
做法：
1、苦瓜洗凈后對半切開，用刀尖小心將苦瓜里的囊全部刮走后切片;蒜切蒜末;紅尖椒切粒備用。
2、鍋中放入清水，水燒開后加入適量的鹽，把準備好的苦瓜片倒入碗中，直到將苦瓜焯至變成翠綠色后撈起瀝水。
3、把焯苦瓜的水倒掉，把鍋擦干沒有水分后，倒入適量油，油燒熱后加入蒜末和尖椒粒煸炒出香味。
4、在苦瓜片上澆上生抽和陳醋，把準備好的蒜末辣椒油趁熱澆在苦瓜上，用筷子將苦瓜片拌勻入味。
5、如果想要提升這一道涼拌苦瓜的口感和味道，可以在上桌前撒上一點白芝麻，增加風味。這道涼拌苦瓜就完成了。
苦瓜切片以后用鹽腌制10分鐘，再用手將多余水分擠掉。通過這樣腌制過的苦瓜，能夠保留大部分的營養(yǎng)，還能去除苦瓜的苦味。讓家人孩子也能輕松接受這一道涼拌苦瓜的吃法。
除了做成涼拌苦瓜以外，清炒苦瓜也是在初夏不錯的一道菜肴。做法和涼拌苦瓜一樣簡單，喜歡這道菜的朋友們歡迎留言，下次給大家分享這道清炒苦瓜的做法哦~
歡迎讀者點贊、轉發(fā)和收藏文章，同時歡迎評論留言和小編聊一聊你想要看的養(yǎng)生菜譜和烹飪小技巧，跟小編說一說你的看法，或者對文章有意見和建議，也歡迎到評論區(qū)留下你的評論，小編在評論區(qū)等你來撩~
涼調(diào)粉皮，也就是涼拌粉皮，是一種對于很多人來說，都有著誘惑力的食物。當然，除了好吃、爽口之外，涼拌粉皮的營養(yǎng)價值也是比較高的，經(jīng)常食用的話，是可以改善人體的各項機能的。而涼拌粉皮的制作方法也有很多種。下面，就為大家介紹三種比較常見的涼拌粉皮的做法！
一、做法一
主料：粉皮，蒜，香菜。
做法：粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，變得冰冰的。取出來，剝掉外殼，用干凈的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開胃。
二、做法二
涼粉卷500g
輔料：姜2片、紅辣椒1個、蔥適量、蒜3粒、白醋3大勺、香油適量、鹽適量
步驟
1.準備好涼粉、蔥、姜、蒜、紅椒。
2.涼粉用涼開水沖一下，切成絲狀;蔥、姜、蒜、紅椒分別洗凈，切細粒。
3.切好的姜蒜放入碗中，加入鹽、白醋，調(diào)成味汁備用。
4.涼粉放入盤中，倒上調(diào)味汁。
5.撒上紅椒、蔥粒，淋上香油;吃時拌勻。
三、做法三
主料：粉皮兩張、紅椒半個、黃瓜一根、木耳一小把、胡蘿卜一小根
輔料：糖適量、生抽適量、醋適量、姜末適量、蒜末適量、成都豆瓣醬適量、蔥末適量、麻油適量
1. 將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗倒入麻油
即成調(diào)味汁。
2. 將粉皮洗過后
用涼開水過一下 切條狀，胡蘿卜和紅椒洗凈 切絲 用開水焯過，黃瓜去皮切絲。
3. 黑木耳泡發(fā)
洗凈 開水焯過切絲。
4. 將以上材料放入盤中
澆上調(diào)味汁翻拌即可。
很多人都喜歡吃藕片，但是吃藕片有一點要注意，就是在市場上買蓮藕的時候一定要買新鮮的，不要買時間過長的，時間過長的藕片很多都是切完都是黑心的，藕片可以和木耳一塊炒著吃，也可以涼拌吃，不管怎么做，吃起來都是香脆可口的，下面給大家介紹涼拌藕片的做法。
用料 :藕 400g、辣椒粉、胡椒粉 10g、7g、香蒜海鹽(可用蒜泥+鹽代替) 0.5g、白糖、雞精 2g、0.8g、香油/白芝麻 少許
十分鐘 快手低脂的 涼拌藕片的做法
將蓮藕洗凈切片，放入水中煮熟，煮好后放入冷水中備用(放入冷水中是為了讓藕片脆一點，不愛吃太脆的可以不放)
將剩余材料↓生抽、老抽、香蒜海鹽、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、香油/白芝麻
放入碗中拌勻(我用香蒜海鹽是因為省事..里面有干的大蒜顆粒..不用拍蒜了，沒有可用1小瓣蒜泥+普通鹽代替)(建議加點香油、或者白芝麻味道會更香~)(生抽我用的是魯花自然鮮 沒有辣椒粉也可以用辣椒油)將藕片瀝干水分，倒入步驟2的調(diào)料拌勻即可想要好看可加香菜、紅椒絲、白芝麻、枸杞點綴一下超級快手有沒有!口味鮮辣，藕片脆脆的 清爽不油膩，蓮藕涼血潤肺，夏天吃正合適~
小貼士
【調(diào)料的量不是固定的，調(diào)好調(diào)料以后嘗一下，味道可以根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)。比如覺得不夠甜 就再加點糖】
五月就要到了，炎熱的夏季也即將到臨，每當夏季來臨的時候，許多人因為苦夏，許多食物都不想吃，這時候一碗美味清爽的涼皮就會讓人把酷夏趕走，涼皮好吃易做，而且具有悠久的歷史和豐富的營養(yǎng)價值，《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。所以說在家做上一碗涼皮，不僅鍛煉了自己的廚藝，自家出品的涼皮會讓自己更加的放心，今天我們就來說一說家常調(diào)涼皮的做法。
一、涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然后把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊?，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調(diào)料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調(diào)涼皮了
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。有雞精的話加點雞精味道更好。
五，美味的調(diào)涼皮就可以食用了。
看著上面的步驟你是不是覺得很開胃口啊，冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃涼皮能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。涼皮制作簡單，耗費的時間相對多一點，不過對于健康卻很有保證，夏天就要到了，根據(jù)自己的口味做上一碗是不是覺得很有成就感啊。
我們都知道豆角這種蔬菜一定要炒的熟熟的才可以吃，因為豆角如果生吃是有毒性的，很可能就會使人中毒，所以涼調(diào)豆角即使是涼拌菜，也要在調(diào)制之前用熱水先把豆角抄熟，抄熟的豆角，再加入一些調(diào)料拌起來吃香脆可口，那么涼調(diào)豆角怎么做呢?下面小編來給大家詳細介紹。
涼拌豆角是一道美味的菜肴，經(jīng)過簡單的涼拌做法，使豆角色、香、味俱全，特別適合天氣炎熱的時候食用。豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。
涼拌豆角的做法一
食材：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條;
2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過涼水;
3、盛出放涼備用;
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁;
5、將做好的調(diào)味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可。
涼拌豆角的做法二
主料：姜豆角300g
輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蠔油適量、紅椒適量、大蒜適量
1、姜豆洗凈切段。
2、大蒜、紅椒切碎加鹽。
3、準備料汁，依次加入白糖、陳醋、香油，將料汁拌勻。
4、鍋內(nèi)放水燒開，放入姜豆加幾滴食用油煮開。
5、然后撈出瀝干水分。
6、將姜豆角碼入盤中。
7、最后淋上配好的料汁。
涼拌豆角怎么做營養(yǎng)會流失
用沸水焯豆角時在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。煮豆角的時候不要蓋鍋蓋，煮好后也應立即進入冷水中，這樣可以保持豆角的碧綠顏色。豆角一定要煮熟了才食用，因為生豆角含有對人體有害的“凝集素”。
在我們國家有很多種美味的涼拌菜可以吃，不論在大型酒店當中還是在一些普通的小酒館小餐館，都是如此。最常見的涼拌菜就是涼拌土豆絲了，制作起來非常的簡單。在南方地區(qū)，人們普遍是喜歡吃竹筍的，尤其是涼拌竹筍，出現(xiàn)在人們的餐桌上幾率很大。那么，涼調(diào)竹筍的做法都有哪些?
食材：新鮮春筍，酒鬼花生，剁椒，金龍油，食鹽
1：春筍剝皮洗凈，鍋中加水，春筍放入鍋里，小火煮15分鐘;
2.等15分鐘后把春筍從鍋里撈出來，瀝干水，瀝干水的春筍切成絲，準備佐料：剁椒，蒜碎，酒鬼花生;再準備一個干凈的餐盤;待會好涼拌
4：把春筍絲倒入餐盤中，起鍋入油，小火，油炸花生，把花生米澆在筍絲上;
5：依次加入剁椒，食鹽，蒜碎攪拌起來，攪拌好了即可入盤;
涼拌春筍做法小結：
食材：新鮮春筍，酒鬼花生，剁椒，金龍油，食鹽
1：春筍剝皮洗凈，去除老的部分，往鍋中加水，把春筍放入鍋中，小火煮15分鐘;
2：等15分鐘后，撈出春筍晾涼，瀝干水，把春筍切成絲裝入一干凈的餐盤中;
3：準備佐料：酒鬼花生，剁椒，金龍油，食鹽，酒鬼花生放入油鍋里炒一下會更香脆;
4：最后把香脆的花生米澆在筍絲上，依次加入剁椒和食鹽一起攪拌均勻，一道風味的涼拌筍絲就出來了，味道炒雞棒!
苦瓜在生活中是一種很常見的瓜果類蔬菜，同樣苦瓜也是有著很多的制作方式的。對于一些經(jīng)常做飯的人來說就是很熟悉，對于一些上班族來說最簡單可口的涼拌苦瓜也是不太了解。就是因為這樣，所以很多的人就想了解下涼調(diào)苦瓜做法是怎樣?希望通過小編的介紹，大家都能夠收獲滿滿。
1苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
4水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)
5撈出放入事先準備好的涼開水里。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門：
詩心片語：
1：苦瓜瓤一定要去干凈，
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5：在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
食療價值
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用?？喙现泻卸喾N維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.
苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。
苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。
苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。
降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜是一種有著很豐富營養(yǎng)價值的蔬菜，涼拌苦瓜正好保證了苦瓜的一些營養(yǎng)元素。同時在夏季也是去火解暑的菜，上文中就涼調(diào)苦瓜做法是怎樣給大家介紹了一下。制作方式也是比較簡單，既能補充對身體健康的營養(yǎng)元素又能吃到可口的美食大家何不多學學呢。
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