涼拌什錦菜的做法有哪些
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌什錦菜的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
在這個(gè)很悶熱的夏天，最受歡迎的菜應(yīng)該是什么?必然是涼拌菜，吃起來清清爽爽，不會(huì)出汗，不感覺由有你，涼拌菜簡(jiǎn)直和夏天是絕配。那個(gè)到底什么涼菜夏天吃最好呢?當(dāng)然是涼拌什錦菜，對(duì)于這道菜，相信大家一定都不陌生，下面我們就一起去討論一下涼拌什錦菜的做法吧。相信我，這個(gè)夏天你會(huì)收獲不一樣的吃貨模式。
涼拌什錦菜需要用到的食材有黃瓜 1條，甜玉米粒 100g，西紅柿 10個(gè)，醋、糖、鹽、雞精適量。涼拌什錦菜的簡(jiǎn)單做法有兩種，現(xiàn)在為大家一一講解。
涼拌什錦菜方法一：
1黃瓜、西紅柿、生菜洗凈控干。黃瓜切絲，西紅柿切長(zhǎng)條，生菜撕成核桃大塊。然后將其放入容器中。
2.綠豆芽洗凈用開水焯一下，半分鐘即可。撈出放入涼水中迅速降溫，保持豆芽的脆嫩。
3.麻醬適量放入小碗中用香油調(diào)稀倒入容器和切好的食材以及沙拉醬、鹽、白醋、白糖攪拌均勻上桌即可。
涼拌什錦菜方法二：
1黃瓜洗凈，黃瓜洗凈后要一整根的放在菜板上用菜刀拍松，然后把黃瓜再切成小小的方塊，因?yàn)檫@樣涼拌出來 的黃瓜才會(huì)入味，吃起來會(huì)很好吃。
2西紅柿要切兩半，特別小的可以不切。
3拿一個(gè)大碗，把切好的黃瓜、櫻桃西紅柿、玉米粒放到一個(gè)大碗里依次放入醋、鹽、雞精和糖即可。
什錦菜又稱十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點(diǎn)的人家會(huì)選16種或19種蔬菜，取“和順長(zhǎng)久”寓意。十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財(cái)”，寓意招財(cái);芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意為“和和美美”;就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。什錦菜具有營(yíng)養(yǎng)全面，顏色鮮艷可以增長(zhǎng)點(diǎn)食欲。因此涼拌什錦菜是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的好菜。
以上就是關(guān)于涼拌什錦菜的做法了，小編在這里特意多介紹了幾種做法，主要就是希望那些不同口味的人，都可以在這里選擇到適合自己的一種做法。想到炎炎夏日，還可以吃上一口清爽的涼拌什錦菜，生活還是很美好的。最后，希望大家夏天可以過的愉快一點(diǎn)。
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能不能教教我涼拌什錦菜的做法呢?當(dāng)然可以了，涼拌什錦菜的做法特別簡(jiǎn)單，科普一下，涼拌什錦其實(shí)就是幾種菜混合而在一起的菜肴，這種菜肴很好吃又營(yíng)養(yǎng)，視為我們廣東人的早餐必備品之意哦!我們需要準(zhǔn)備的食材是金針菇、豬肉末、蝦仁、姜絲、菜脯、豆皮、蒜末、腐竹、火腿、辣椒了!
涼拌什錦菜是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的好菜。什錦菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于蘇菜系。通常使用黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等炒制而成，各地做法不盡相同。此菜不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點(diǎn)的人家會(huì)選16種或19種蔬菜，取“和順長(zhǎng)久”寓意。十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財(cái)”，寓意招財(cái);芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意為“和和美美”;就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。那么這樣一道涼拌什錦菜應(yīng)該怎么做呢?下面為大家一一介紹。
制作涼拌什錦菜需要主料菜花1/2個(gè)，胡蘿卜1根，花生米50g，芹菜1/2根，腐竹50g，需要?輔料油適量，鹽適量，蔥絲適量，姜絲適量，干紅椒3個(gè)，花椒少許，米醋20ml，香油10ml，味精2g，白糖10g。涼拌什錦菜的制作方法為：
1.胡蘿卜洗凈洗凈;
2.菜花洗凈;
3.花生米制成水煮五香花生米;
4.腐竹泡軟;
5.芹菜洗凈;
6.菜花掰小朵;
7.胡蘿卜切小菱形片;
8.芹菜斜切片;
9.腐竹切菱形塊備用;
10.將菜花，腐竹芹菜，胡蘿卜分別用油鹽水焯一下并用涼水過涼;
11..后控水放入一個(gè)容器內(nèi)，再放入五香花生米，將蔥姜絲和辣椒放在中間位置，取一炒鍋?zhàn)馃裏峒尤胗蜔?成熱下入花椒炸香澆在蔥姜和辣椒上，加入鹽、米醋、香油、味精、白糖拌勻即可。
這樣簡(jiǎn)單涼拌什錦菜就做好了。
涼拌什錦菜的做法非常簡(jiǎn)單，將我所說的食材先蒸煮一遍后，切成絲，放到大鍋或者是盤子里，于是再來準(zhǔn)備我們的醬汁了，醬油鹽醋辣椒肯定是必須的，姜絲蒜末也是絕對(duì)是醬汁的必需品!將這些放進(jìn)去你熬好的骨湯，煮好后再倒進(jìn)蒸好的食材里，攪拌幾下，我們的涼拌什錦菜就做好了。
夏天我們男性朋友都特別喜歡喝啤酒，尤其是兄弟幾個(gè)聚在一起，難免就要喝上幾杯，我們都知道，喝酒是要有下酒菜的，下酒菜的選擇對(duì)于不同口味的人也是不同的，什錦菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，符合了大眾的口味，肯定大家對(duì)于涼拌什錦菜的做法大全還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下涼拌什錦菜的做法大全吧。
拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。
拌拉皮
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
拌拉皮
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質(zhì)量好壞而定)。粉面與水的比例如5：5(兌水)，5：6(兌水)等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤(或鋼精盤)里，放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時(shí)放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點(diǎn): 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
拌卷心菜
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。
拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
拌綠豆芽
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點(diǎn): 新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。
黃瓜拌蝦片
以上內(nèi)容為我們介紹了涼拌什錦菜的做法大全，相信大家對(duì)此已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我們都可以按照以上的方法學(xué)習(xí)一下涼拌什錦菜的做法，涼拌什錦菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，我們做給我們的家人吃，一定會(huì)得到一致好評(píng)的。
什錦菜的做法到底如何，我們首先應(yīng)該知道什么是什錦菜，聽到什錦菜的名號(hào)我們可能不知道到底是什么菜，但是如果聽到什錦菜的別名我們就恍然大悟了，因?yàn)槭插\菜的別名叫做十樣菜，這很明顯就意味著什錦菜是很多菜的結(jié)合，由于采用的菜的不同，所以各地的什錦菜做法也是不同的。
什錦菜是南京的特色菜，什錦菜一般采用的十種菜是黃花菜，香菇，雞毛菜等，當(dāng)然十只是個(gè)概數(shù)，有些對(duì)方的什錦菜甚至可以多達(dá)十幾二十道菜。什錦菜的做法非常的簡(jiǎn)單，只需要結(jié)合所有的菜在一起就可以。
什錦菜又稱十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點(diǎn)的人家會(huì)選16種或19種蔬菜，取“和順長(zhǎng)久”寓意。十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財(cái)”，寓意招財(cái);芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意為“和和美美”;就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。
(1)黃花菜用開水浸泡發(fā)軟并浸出黃水，放涼水中洗凈，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。面筋一切四。
(2)炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉(zhuǎn)用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉(zhuǎn)用旺火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復(fù)推打入芡，再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，加麻油拌和即成。
特點(diǎn): 清淡可口，健體補(bǔ)虛、益腦安神。
上文我們介紹了什么是什錦菜，我們知道什錦菜的另外一個(gè)叫法就是十樣菜，意思就是采用了十種蔬菜結(jié)合在一起的做法，什錦菜由于使用了多種蔬菜和食用菌，所以什錦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，上文也給出了什錦菜的做法，希望對(duì)大家有幫助。
今天要說的什錦才的用量，首先大家要知道這個(gè)什錦菜是什么東西。什錦菜在很多地方又被人稱為是十樣菜，什錦菜在南京是一道很出名的素材。如果是比較專業(yè)的人，這個(gè)什錦菜是用十多種的菜做出來的。什錦菜在很多菜式中都可以使用到的，具體什錦菜的用量是要根據(jù)你做的是什么菜式。
什錦菜做出來的一些菜式是很美味的，因?yàn)槭插\菜里面是由很多種菜做成的，集合多種味道做成的。所以融合到菜式里面的，可以讓菜肴更加的美味。下面有兩道比較普通的菜式。
蝦仁瑤柱什錦菜
蝦仁100克，瑤柱50克，什錦菜(青豆、玉米粒、紅蘿卜丁)
做法
1. 蝦仁洗凈備用?，幹菟?0分鐘備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱倒入蝦仁、瑤柱翻炒，加入什錦菜繼續(xù)翻炒。
4. 加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒，蝦仁翻白色速加入適量的鹽、味精、胡椒粉撞壞勻即可。
炒什錦菜
材料
已處理好的肉片50克，茭白片50克，腌榨菜片50克，黃秋葵片6根，適量的蔥花。
做法
1. 鍋內(nèi)倒入適量的食油開中火。
2. 鍋熱放肉片翻炒，肉片變白后加入腌榨菜片、茭白片繼續(xù)炒。
3. 加入適量的黃酒、水燜煮，水開加入黃秋葵片繼續(xù)煮，菜熟加入蔥花、味精拌勻即可。
以上就是想大家介紹了關(guān)于什錦菜的用量，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)什錦菜的認(rèn)識(shí)會(huì)比較多。其實(shí)什錦菜在我們的生活中也是很容易購買的，如果可以在菜肴中加上這個(gè)什錦菜的話，可以讓菜肴更加的美味，這樣可以讓你的味覺享受更好。
什錦菜人們又稱十樣菜，什錦菜是南京特色的一道素菜，為什么叫做十樣菜呢?那是因?yàn)樗梢杂貌簧儆谑N蔬菜炒制成一種菜，花樣很多。什錦菜的制作方法還是有很多種的，也可以用黃花菜進(jìn)行制作，炒出來的味道清淡可口，有健體補(bǔ)虛的功效，也有安神補(bǔ)腦的功效，對(duì)于失眠以及體制比較虛弱的人來說很適合食用的。
什錦菜的做法有：黃瓜、雞蛋、玉米等等制作而成的。還有很多食材可以做出什錦菜，那么既然有那么多的食材可以制作出什錦菜。它有沒有什么副作用呢?什錦菜是沒有多大的副作用，反而會(huì)非常美味的。就說說什錦菜的做法吧.
原料: 黃花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2張，素腸60克，毛豆20克，雞毛菜25克，熟筍肉30克，五香豆腐干2塊，邊尖筍15克，白糖5克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，植物油60克，素鮮湯60克，濕淀粉適量。 制法: (1)黃花菜用開水浸泡發(fā)軟并浸出黃水，放涼水中洗凈，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。面筋一切四。 (2)炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉(zhuǎn)用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉(zhuǎn)用旺火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復(fù)推打入芡，再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，加麻油拌和即成.
但是什錦菜吃多了是會(huì)引胃腸道不舒服的，所以建議大家在吃的時(shí)候適量就行，不要暴飲暴食，什錦菜一般人都是可以使用的，但是對(duì)于那些濕熱體質(zhì)以及痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人來說是不適合食用什錦菜的，所以濕熱體質(zhì)以及痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人千萬不要食用什錦菜。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好剁椒什錦菜。
2.剁椒，可以自己做，也可以買到成品
3.香腸切丁，黃豆碗豆需要提前煮熟。大蒜切碎
4.炒鍋倒油燒熱，炒香蒜碎。
5.倒香腸炒香。
6.倒黃豆碗豆。
7.中小火慢炒至菜香。
8.淋蒸魚油。
9.調(diào)鹽和一點(diǎn)兒糖。
10.倒剁椒炒均勻。最后加是因?yàn)榕畠翰怀岳苯?，先取一份沒有辣椒的，若不是這個(gè)原因，可以跟豆子一起加進(jìn)去。味道更好。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)剁椒什錦菜感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
什錦菜又叫做十樣菜，是南京一道著名的特色菜。所謂的十樣呢，當(dāng)然最少要用到十種蔬菜的，一般對(duì)什錦菜比較講究的人都會(huì)選用16或者是19種蔬菜，它的寓意就是“和順長(zhǎng)久”。而且，什錦菜里所選用到的各種蔬菜都有它各自代表的含義，比如香菇的寓意就是“和和美美”。
什錦菜的吃法多種多樣，一般的人都喜歡拿來涼拌，不過每個(gè)人的口味都不一樣，具體怎樣做還是要根據(jù)個(gè)人喜好來決定。下面簡(jiǎn)單介紹一種什錦菜的吃法，是比較簡(jiǎn)單的一種，很容易學(xué)會(huì)。
用到的食材有黃花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2張，素腸60克，毛豆20克，雞毛菜25克，熟筍肉30克，五香豆腐干2塊，邊尖筍15克，白糖5克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，植物油60克，素鮮湯60克，濕淀粉適量。做法：首先將黃花菜用開水浸泡發(fā)軟并浸出黃水，放涼水中洗凈，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。面筋一切四。然后炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉(zhuǎn)用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉(zhuǎn)用旺火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復(fù)推打入芡，再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，加麻油拌和即成。
什錦菜作為著名的特色菜，是非?？煽诘囊坏啦?，平時(shí)在家里有空就可以自己動(dòng)手制作。制作的時(shí)候選用的蔬菜可以根據(jù)自己的口味來做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，把自己不喜歡吃的蔬菜換成自己喜歡的蔬菜，這樣制作出來的什錦菜才會(huì)更能激起人的食欲。
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