香菇牛腩的做法步驟
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供香菇牛腩的做法步驟，希望能為您提供更多的參考。
? ?家常菜肴香菇牛楠，以其獨特的味道和口感受到越來越多人的關(guān)注和喜愛。香菇牛楠在制作上也是比較簡單易學(xué)的，主料上除了準備好牛腩、番茄和香菇外，還要準備好雞精、醬油、大蔥、胡椒粉等配料。這道菜也被很多人作為補虛養(yǎng)身、 營養(yǎng)不良和術(shù)后補身的食譜。
? ?1、香菇提前泡開；沖洗下，濾水；牛肉洗凈切塊，稍稍大一點，牛肉煮了之后會縮；蔥打結(jié)，蒜切蒜花；姜切片，蒜瓣剝好；
? ?2、鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水；沖洗干凈放到鍋中，我用的高壓鍋哈，要是普通燉鍋一樣的步驟，時間長一點而已，放蒜瓣姜片蔥結(jié)，適量料酒，生抽適量；
? ?3、老抽適量，適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放一點點，你可以自己看著辦，蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之后繼續(xù)2-3分鐘關(guān)火，打開鍋蓋，放入香菇；
? ?4、放入香菇之后放適量鹽，一點點白糖，蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮，上汽之后轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘即可，出鍋前撒少許蒜花即可。
? ?5、小貼士：1、燉牛腩的話感覺牛肉的切的方法也沒有那么講究了，打快點稍稍，這樣子煮好之后大小正好合適。2、生抽老抽比例，燉的話不是紅燒。相對老抽量可以少一點。3、放幾個蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味兒。4、放清水的時候量可以多一點，那湯就多一點，可以煮牛肉面哦。
? ?6、香菇帶著肉味兒。
? ?7、一般都用高壓鍋上省時關(guān)鍵是省燃氣，如果講究一點的話 可以用燉鍋來做，我有時候會先用高壓鍋壓下 再放湯鍋里燉。
? ?8、牛腩也買的很不錯。所以跟菜場賣肉大叔關(guān)系好就是好。
? ? 香菇牛腩在制作上也要注意將牛楠煮熟煮透，防止牛楠中的病菌沒有殺死，食用后對身體不害，同時也要注意，雖然香菇牛腩這道菜味道鮮美又好吃，但不易一次性食用的過多，這樣會容易導(dǎo)致胃部不適等癥狀，不利于身體健康。
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咖喱牛腩很多人都吃過吧，尤其是喜歡吃咖喱的人，對著一大束也比較的鐘愛，但是你有沒有想過，如何自己動手制作咖喱牛腩呢？下面要為大家來具體介紹一下，它的制作方法，如果你能夠按照這些方法步驟去進行的話，那么咖喱牛腩也可以在你的手下完成。
牛腩洗凈后，整塊或切成較大的塊，放到高壓鍋中，加入幾片姜、幾粒胡椒，幾?；ń?、幾個八角，如果有草果香葉什么的也可以放點進去，加清水沒過牛腩，蓋蓋，高壓悶20~30分鐘。視乎個人喜好而定，喜歡肉爛點的就加長一下時間。
悶好的牛腩可以分批用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存，需要用的時候再拿出一部分，比較方便。悶牛腩用的湯，如果不嫌膻味和油的話，也可以用來做其他菜式，實在不喜歡就倒掉好了。
做法
1、悶好的牛腩，切成麻將塊大小，或者更小粒一點也行;
2、土豆和胡蘿卜切成小塊;切兩片姜備用;
3、熱鍋，放油，油熱后將牛腩塊和姜片一起放入，稍翻炒爆香，再放一點點鹽調(diào)味;
4、加入土豆和胡蘿卜塊，翻炒均勻;
5、倒入沒過食材的清水，水多則湯稀點，水少則湯稠點，我加的比較多，拌飯吃方便;
6、蓋鍋蓋，悶煮20分鐘左右，至土豆綿粉;
7、熄火，加入咖哩塊，攪拌均勻;
8、再開火，一邊煮一邊慢慢攪動，直到湯變得更稠更香濃，幾分鐘就可以了，熄火開吃。
看了上面的介紹之后，我們可以了解到，其實咖喱牛腩的制作也是比較的方便簡單的，所以最主要的還是要自己用心，去學(xué)習(xí)和掌握這些食物的制作技巧，因為這樣子我們就能夠，放心的享受它帶來的美味。
蘿卜牛腩是一道非常受歡迎的美食，這道美食吃起來味道非常好，而且營養(yǎng)非常全面，比如牛腩富含蛋白質(zhì)，另外還有種類非常豐富的氨基酸，據(jù)介紹，牛腩所含氨基酸的比例非常接近人體，所以這些氨基酸很容易被消化吸收，另外吃牛奶腩還能補充維他命B群等等，下面詳細介紹蘿卜牛腩的制作方法。
蘿卜牛腩的做法高壓鍋：
食材：一級黃牛腩半斤、白蘿卜、八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。
做法：
1、準備好上述食材；
2、大火燒開一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大塊），保證水不要降溫。
等水再次燒開開始算時間，大概3-4分鐘即可（不再有大量浮沫飄出）。
3、此時，用漏勺把牛肉撈出來，放到旁邊準備好的涼水中，迅速降溫，然后沖洗。
4、沖洗完的牛肉會收縮了，這時候切成外面吃的蘿卜牛腩里面牛腩的大小即可，此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，切開有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾干備用.
5、大火鍋燒熱，加少許油（據(jù)說牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。
6、加入晾干的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽（要比平時炒菜少，因為諸侯醬是咸的，等下還要加醬油）。
7、用湯勺從旁邊的鍋里面一勺一勺加開水入炒鍋，加到剛好沒過牛肉為好（這樣可以保證加入的水夠溫度；另外，這樣做出來的湯汁還挺多的，因為蘿卜后面也會出水的）。
高壓鍋牛腩燉蘿卜的注意事項：
雖然高壓鍋牛腩燉蘿卜做出的牛腩非常軟，牛腩蘿卜味道非常鮮美，但是在大家行動之前還是有需要注意的事情哦，下面為大家詳細介紹高壓鍋牛腩燉蘿卜的注意事項~
高壓鍋：
1、鍋內(nèi)所放食物容量不能超過鍋體的五分之四；合蓋要嚴，即鍋的兩個把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，同時，還得檢查一下排氣孔是否通暢；
2、高壓鍋上火燒后，見蒸氣穩(wěn)定地從排氣管上冒出時，要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥；當限壓閥受蒸氣沖力抬起時，應(yīng)減小火力，直到食物成熟。
牛腩：
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
2、燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、在燒煮過程中，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
蘿卜汶牛腩，需要哪一些材料以及調(diào)料，一般很少下廚的人，可能都不會了解吧，因為這些食物雖然說在生活中，都可以吃的到，但是真正說到去制作，可能很少有人有時間也沒有注意他的技巧，因此下面要為大家來分析介紹一下，蘿卜牛腩的做法。
蘿卜燉牛腩
材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。
3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖）
不知道以上所介紹的蘿卜牛腩做法，你都掌握沒有呢！這些美味的食物制作起來也會比較的輕松簡單，而且對我們的身體健康更加有利，所以不要每一次想吃的時候，總是跑去外面，不妨自己動手去完成。
香菇有預(yù)防癌癥的作用，而且它的營養(yǎng)價值也特別高，所以香菇燉牛肉，就成了很多人特別喜歡吃的一道菜，很多喜歡吃香菇燉牛肉的一些朋友，為了能吃到正宗的香菇燉牛肉，就想詳細了解一下香菇燉牛肉的做法以及步驟，為了你能學(xué)會，就來看看它的做法和步驟有哪些。
香菇燉牛肉的做法
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇(鮮)200克
調(diào)料：植物油50克,雞精5克,番茄醬100克,醬油10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
做法：
1. 將牛肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內(nèi)加清水1000毫升煮熟;
2. 大蔥、姜切成末;
3. 水發(fā)香菇去根洗凈;
4. 柿子(番茄)洗凈，切成滾刀塊;
5. 將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味;
6. 加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、牛肉塊、水發(fā)香菇和柿子塊燉20分鐘左右至熟透入味，淋上香油即可。
香菇燉牛肉做法及步驟
原料:牛腩、干香菇、大蒜、蔥、老姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖。
特色:嗜肉族，居家必會15分鐘版香菇燉牛肉做法。
操作:一、準備
1、香菇提前泡開。
2、沖洗下，濾水。
3、牛肉洗凈切塊，稍稍大一點，牛肉煮了之后會縮哈。
4、蔥打結(jié)，蒜切蒜花。
5、姜切片，蒜瓣剝好。
二、步驟
1、鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水。
2、沖洗干凈。
3、放到鍋中，我用的高壓鍋哈，要是普通燉鍋一樣的步驟，時間長一點而已。
4、放蒜瓣姜片蔥結(jié)。
5、適量料酒。
6、生抽適量。
7、8、老抽適量。
9、適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放一點點就，自己看著辦。
10、蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之后繼續(xù)2-3分鐘關(guān)火。
11、12、打開鍋蓋，放入香菇。
13、14、放入香菇之后放適量鹽。
15、一點點白糖。
16、蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮，上汽之后轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘即可。
17、18、出鍋前撒少許蒜花即可。
香菇燉牛肉的做法以及步驟，以上就為很多想學(xué)會這道菜的朋友，詳細地作了介紹，相信通過以上詳細介紹的一些步驟和做法，你已經(jīng)對香菇燉牛肉這道菜，有了更多的認識和理解，所以在了解以后，自己可以在平時，多做幾次就能學(xué)會。
牛腩很多人愛吃，而且牛腩還可以做出各種各樣的口味，所以在生活當中，大家要是能夠了解這些食物的制作方法，就可以盡情的享受它帶來的獨特味道，那么現(xiàn)在要為大家具體介紹的是，燜牛腩的制作方法，按照這些方法，就可以幫助你作出美味的牛腩食物。
白蘿卜燉牛腩 材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。 調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點
做法：
1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2， 上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。
3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖） 建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。 如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
很多美味的食物，其實并不是一定要在外面才可以吃的到，因為只要我們多去關(guān)注和了解它的制作方法和技巧，這樣自己在家也可以輕松的完成，所以不管什么時候想吃的時候，都不需要每次都跑到外面去，這么麻煩。
香菇的味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，很適合人體吸收，同時如果配上肉末做成香菇水餃也是非?？煽诘模裉煨【幘蜑榇蠹以敿毜闹v講香菇水餃的做法，一起來看看吧！
原料：
肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、姜末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發(fā)香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：
1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、姜末、雞精、1個雞蛋；
2、用筷子朝一個方向?qū)⑷馀c調(diào)料攪拌均勻；
3、香菇洗凈泡發(fā)，擠干多余水分，切成細末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；
5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；
6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；
7、將香菇末用適量食用油拌勻，然后倒入肉末中；
8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
在做水餃的時候，一定要細心，按照步驟一步一步來，慢慢的你就會掌握好技巧，對于今后的操作也是更加的熟練，在平時的飲食當中不妨多加食用吧！
香菇是生活中很常見的一種食用菌，吃過香菇的人都知道，吃起來具有一股特殊性的香味，口感是非常好的，另外吃香菇有很多好處，比如可以增強身體的免疫功能，另外經(jīng)常吃香菇可以抗癌防癌，還具有延緩衰老等諸多功效，下面教大家做正宗香菇醬的方法。
正宗香菇醬的做法：
①選用新鮮、風(fēng)味正的面醬（或豆醬）、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。
②將豬肉洗凈，切成肉??；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬（或豆醬）在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
注意事項：
1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)；
2.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；
3.把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可。
5、一般在超市買的面醬（豆醬）在加熱后口感發(fā)澀，只要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。
香菇簡介：
香菇，又稱冬菇，傘形科真菌類，綠色保健蔬菜；是一種生長在木材上的真菌。由于其味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，富含天然植物性蛋白質(zhì)、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶，故被譽為“蔬菜之王”。
西峽，位于北緯33度世界香菇生產(chǎn)黃金帶，山峰高達2212.5米，生態(tài)原始自然，是“伏牛山世界地質(zhì)公園”腹地，“南水北調(diào)”中線工程水源涵養(yǎng)區(qū)。
“西峽香菇”是中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品。由于生長環(huán)境優(yōu)良，采用天然有機質(zhì)、無農(nóng)藥栽培，全程質(zhì)量監(jiān)控，其內(nèi)在成分被譽為“菇中珍品”。公司遵循“營養(yǎng)、健康、綠色、安全”的理念，依托技術(shù)優(yōu)勢，致力于健康美食品質(zhì)的打造。
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