蘿卜炆牛腩的做法和步驟
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蘿卜炆牛腩的做法和步驟”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蘿卜汶牛腩，需要哪一些材料以及調(diào)料，一般很少下廚的人，可能都不會了解吧，因為這些食物雖然說在生活中，都可以吃的到，但是真正說到去制作，可能很少有人有時間也沒有注意他的技巧，因此下面要為大家來分析介紹一下，蘿卜牛腩的做法。
蘿卜燉牛腩
材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。
3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖）
不知道以上所介紹的蘿卜牛腩做法，你都掌握沒有呢！這些美味的食物制作起來也會比較的輕松簡單，而且對我們的身體健康更加有利，所以不要每一次想吃的時候，總是跑去外面，不妨自己動手去完成。
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蘿卜牛腩是一道非常受歡迎的美食，這道美食吃起來味道非常好，而且營養(yǎng)非常全面，比如牛腩富含蛋白質(zhì)，另外還有種類非常豐富的氨基酸，據(jù)介紹，牛腩所含氨基酸的比例非常接近人體，所以這些氨基酸很容易被消化吸收，另外吃牛奶腩還能補充維他命B群等等，下面詳細介紹蘿卜牛腩的制作方法。
蘿卜牛腩的做法高壓鍋：
食材：一級黃牛腩半斤、白蘿卜、八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。
做法：
1、準備好上述食材；
2、大火燒開一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大塊），保證水不要降溫。
等水再次燒開開始算時間，大概3-4分鐘即可（不再有大量浮沫飄出）。
3、此時，用漏勺把牛肉撈出來，放到旁邊準備好的涼水中，迅速降溫，然后沖洗。
4、沖洗完的牛肉會收縮了，這時候切成外面吃的蘿卜牛腩里面牛腩的大小即可，此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，切開有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾干備用.
5、大火鍋燒熱，加少許油（據(jù)說牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。
6、加入晾干的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽（要比平時炒菜少，因為諸侯醬是咸的，等下還要加醬油）。
7、用湯勺從旁邊的鍋里面一勺一勺加開水入炒鍋，加到剛好沒過牛肉為好（這樣可以保證加入的水夠溫度；另外，這樣做出來的湯汁還挺多的，因為蘿卜后面也會出水的）。
高壓鍋牛腩燉蘿卜的注意事項：
雖然高壓鍋牛腩燉蘿卜做出的牛腩非常軟，牛腩蘿卜味道非常鮮美，但是在大家行動之前還是有需要注意的事情哦，下面為大家詳細介紹高壓鍋牛腩燉蘿卜的注意事項~
高壓鍋：
1、鍋內(nèi)所放食物容量不能超過鍋體的五分之四；合蓋要嚴，即鍋的兩個把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，同時，還得檢查一下排氣孔是否通暢；
2、高壓鍋上火燒后，見蒸氣穩(wěn)定地從排氣管上冒出時，要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥；當限壓閥受蒸氣沖力抬起時，應減小火力，直到食物成熟。
牛腩：
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
2、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、在燒煮過程中，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。
咖喱牛腩很多人都吃過吧，尤其是喜歡吃咖喱的人，對著一大束也比較的鐘愛，但是你有沒有想過，如何自己動手制作咖喱牛腩呢？下面要為大家來具體介紹一下，它的制作方法，如果你能夠按照這些方法步驟去進行的話，那么咖喱牛腩也可以在你的手下完成。
牛腩洗凈后，整塊或切成較大的塊，放到高壓鍋中，加入幾片姜、幾粒胡椒，幾?；ń?、幾個八角，如果有草果香葉什么的也可以放點進去，加清水沒過牛腩，蓋蓋，高壓悶20~30分鐘。視乎個人喜好而定，喜歡肉爛點的就加長一下時間。
悶好的牛腩可以分批用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存，需要用的時候再拿出一部分，比較方便。悶牛腩用的湯，如果不嫌膻味和油的話，也可以用來做其他菜式，實在不喜歡就倒掉好了。
做法
1、悶好的牛腩，切成麻將塊大小，或者更小粒一點也行;
2、土豆和胡蘿卜切成小塊;切兩片姜備用;
3、熱鍋，放油，油熱后將牛腩塊和姜片一起放入，稍翻炒爆香，再放一點點鹽調(diào)味;
4、加入土豆和胡蘿卜塊，翻炒均勻;
5、倒入沒過食材的清水，水多則湯稀點，水少則湯稠點，我加的比較多，拌飯吃方便;
6、蓋鍋蓋，悶煮20分鐘左右，至土豆綿粉;
7、熄火，加入咖哩塊，攪拌均勻;
8、再開火，一邊煮一邊慢慢攪動，直到湯變得更稠更香濃，幾分鐘就可以了，熄火開吃。
看了上面的介紹之后，我們可以了解到，其實咖喱牛腩的制作也是比較的方便簡單的，所以最主要的還是要自己用心，去學習和掌握這些食物的制作技巧，因為這樣子我們就能夠，放心的享受它帶來的美味。
牛腩很多人愛吃，而且牛腩還可以做出各種各樣的口味，所以在生活當中，大家要是能夠了解這些食物的制作方法，就可以盡情的享受它帶來的獨特味道，那么現(xiàn)在要為大家具體介紹的是，燜牛腩的制作方法，按照這些方法，就可以幫助你作出美味的牛腩食物。
白蘿卜燉牛腩 材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。 調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點
做法：
1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2， 上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。
3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖） 建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。 如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
很多美味的食物，其實并不是一定要在外面才可以吃的到，因為只要我們多去關注和了解它的制作方法和技巧，這樣自己在家也可以輕松的完成，所以不管什么時候想吃的時候，都不需要每次都跑到外面去，這么麻煩。
牛腩蘿卜是常見的食物，這些食物含有的營養(yǎng)元素都是有著很大區(qū)別，牛腩含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比較多，蘿卜含有的維生素、水分較多，對他們在選擇的時候，都是可以放心進行，牛腩對提高人體體質(zhì)，有著一些幫助，蘿卜對促進人體排氣、排泄幫助比較大，那牛腩蘿卜的做法如何呢?
很多人對牛腩蘿卜的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是比較簡單，那在制作牛腩蘿卜的時候，要注意不能蓋蓋進行制作，否則會使得牛腩蘿卜味道改變。
牛腩蘿卜的做法：
材料：牛腩3斤，蘿卜2斤，香葉6片，八角6個，胡椒一把，草果2個，生姜3大塊，柱候醬30ml，酒15ml，鹽適量。
做法:
1.牛腩放進鍋里，加入沒過牛腩的水，大火煮開，撈起
2.準備好香料
3.牛腩清洗干凈，切大塊
4.生姜削皮后整塊拍扁，蘿卜切大的滾刀塊
5.熱油鍋，爆香姜塊
6.把牛腩倒進鍋里，爆炒1分鐘
7.加入酒，翻炒均勻
8.加入柱候醬
9.繼續(xù)大火爆透牛腩
10.加入沒過牛腩的水
11.把香料裝進湯袋里
12.把牛腩、水一起放進燜燒鍋的內(nèi)膽里，放進香料包，大火煮開后再煮15分鐘，把內(nèi)膽放回燜燒鍋里，蓋嚴鍋蓋，放上3個小時
13.把內(nèi)膽取出，加入蘿卜
14.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘
15.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火煮15分鐘，放鹽調(diào)味
16.蘸著老干媽辣椒醬來吃特別好吃
以上就是對牛腩蘿卜的做法詳細介紹，在制作的時候，可以根據(jù)以上的方式進行，那在制作牛腩蘿卜的時候，食材的搭配也是比較關鍵的，這樣制作后，對蘿卜在放入上，不宜過多，否則會壓過牛肉的味道，這點也要注意的。
我國自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法，可見蘿卜的養(yǎng)生效果是得到了古人的認可的。而牛腩則具有補胃健脾、滋陰補血的養(yǎng)生效果，因此將蘿卜和牛腩放在一起來做，不但可以去掉牛肉本身的腥味，而且還可以使得牛腩的香味更加醇厚，肉質(zhì)更軟糯，具有非常好的滋補身體效果。
不過很多朋友在制作蘿卜牛腩的時候，都會發(fā)現(xiàn)蘿卜的味道變得很重，讓原本牛腩的香味受到了影響，這是因為您在制作之前沒有將蘿卜進行過水導致的，具體蘿卜牛腩的做法，您好好學習一下吧。
材料
牛腩、白蘿卜1個、生姜1塊、蒜頭5瓣、大蔥1根、八角2顆、桂皮1小根、香葉3片、花椒少許、海天柱候醬2大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙(白酒也可以)、白糖5小匙、花生油1大匙
做法
1.將買回來的牛腩切塊，鍋內(nèi)燒開水，倒入牛腩飛水撈起沖涼水洗凈備用，生姜切片，蒜頭去皮拍扁，大蔥切段。
2.鍋燒熱倒1大匙花生油，油熱后放姜片、蒜頭、大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒爆香后倒入牛腩，加海天柱候醬翻炒至牛腩均勻上色，再加入清水，加入的清水要沒過牛腩2cm，加料酒、生抽、老抽、白糖燒開，再加蓋轉(zhuǎn)小火慢慢燜1個小時左右。
3.白蘿卜去皮切2cm的厚片，倒入另一個鍋中加清水，再加1小匙雞精，用大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮7-8分鐘撈出。
4.當鍋中的牛腩煮至用筷子能輕松插入即可加入蘿卜。
5.加入蘿卜后加蓋小火燜10-15分鐘就可以出鍋了。
小訣竅
1.燜牛腩的時間可以久一些，因為不同種類的牛肉質(zhì)的軟嫩不用，我個人 就比較喜歡不煮那么爛，因為吃起來比較有嚼頭，要是喜歡吃爛點的就要燜的時間久點。
2.蘿卜先用清水加雞精煮過是為了去辛辣味，在加入蘿卜的時候必須要牛腩燜至一定程度，這樣煮出來的蘿卜就會非常的鮮甜啦。
學會了蘿卜牛腩做法，還有一些制作的小細節(jié)要告訴您，因為牛腩在煮的時候會縮小，因此您在切塊的時候要注意，不要切的過小了，否則到最后就看不到牛肉了，而且在悶的時候一定要注意悶夠時間，要不然肉質(zhì)就不會松軟。
? ?家常菜肴香菇牛楠，以其獨特的味道和口感受到越來越多人的關注和喜愛。香菇牛楠在制作上也是比較簡單易學的，主料上除了準備好牛腩、番茄和香菇外，還要準備好雞精、醬油、大蔥、胡椒粉等配料。這道菜也被很多人作為補虛養(yǎng)身、 營養(yǎng)不良和術后補身的食譜。
? ?1、香菇提前泡開；沖洗下，濾水；牛肉洗凈切塊，稍稍大一點，牛肉煮了之后會縮；蔥打結(jié)，蒜切蒜花；姜切片，蒜瓣剝好；
? ?2、鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水；沖洗干凈放到鍋中，我用的高壓鍋哈，要是普通燉鍋一樣的步驟，時間長一點而已，放蒜瓣姜片蔥結(jié)，適量料酒，生抽適量；
? ?3、老抽適量，適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放一點點，你可以自己看著辦，蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之后繼續(xù)2-3分鐘關火，打開鍋蓋，放入香菇；
? ?4、放入香菇之后放適量鹽，一點點白糖，蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮，上汽之后轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘即可，出鍋前撒少許蒜花即可。
? ?5、小貼士：1、燉牛腩的話感覺牛肉的切的方法也沒有那么講究了，打快點稍稍，這樣子煮好之后大小正好合適。2、生抽老抽比例，燉的話不是紅燒。相對老抽量可以少一點。3、放幾個蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味兒。4、放清水的時候量可以多一點，那湯就多一點，可以煮牛肉面哦。
? ?6、香菇帶著肉味兒。
? ?7、一般都用高壓鍋上省時關鍵是省燃氣，如果講究一點的話 可以用燉鍋來做，我有時候會先用高壓鍋壓下 再放湯鍋里燉。
? ?8、牛腩也買的很不錯。所以跟菜場賣肉大叔關系好就是好。
? ? 香菇牛腩在制作上也要注意將牛楠煮熟煮透，防止牛楠中的病菌沒有殺死，食用后對身體不害，同時也要注意，雖然香菇牛腩這道菜味道鮮美又好吃，但不易一次性食用的過多，這樣會容易導致胃部不適等癥狀，不利于身體健康。
牛腩和西紅柿是完美的一種結(jié)合，這種結(jié)合可以說是葷素搭配，所以由于營養(yǎng)價值比較高，很多人都想學著制作牛腩西紅柿這道菜，那么為了你能盡快的學會，就來，看看下面介紹的牛牛腩西紅柿的做法步驟，希望你能盡快了解后，能制作出不同口味的牛腩西紅柿菜。
方法/步驟
材料：
牛腩500g 、西紅柿4個、白蘑菇、姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉。
步驟：
1、牛腩切塊，開水焯去血沫。砂鍋倒開水，沒過肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調(diào)味料中火煮開后小火慢燉大約50～60分鐘。
2、另起一炒鍋放點油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。
3-4、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。
5、放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美。
6、再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛(湯不要收干哦，有湯吃起來更美味～)。
7、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
西紅柿牛腩是一道很好的滋補菜，這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香?？梢哉f是湯中有菜，菜中有湯。可以說是湯與菜的完美結(jié)合。西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿卜，再加上西紅柿里的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)全都包含在這一碗湯里了。這道菜的特點是;牛肉軟爛，湯汁濃稠。營養(yǎng)豐富。老少皆宜。
牛腩西紅柿的做法步驟，以上內(nèi)容就詳細做了介紹，所以你可以全面的了解一下，了解他的做法和步驟，然后買來食材，相信通過自己不斷的努力，自己也能做出口味特別獨特的牛奶西紅柿菜，讓自己天天都能吃上自己做的這道菜。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好蘿卜燉牛腩。
2.1干鍋炒干牛腩的水分，盛起
3.2牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子
4.1倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右
5.2起油鍋爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來
6.1倒入一碗半的水，煮沸
7.2放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調(diào)料
8.把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵
9.出汽后燉45分鐘
10.燉牛腩的間隔，把蘿卜切大塊備用
11.牛腩燉好后，放入蘿卜，加蓋燉上10分鐘就可以了
12.燉好的香噴噴牛腩～
男人的壓力很大，所以當他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的蘿卜燉牛腩，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹牛腩燉蘿卜這道菜的做法。
2.切成小塊后， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 腌制二十分鐘；
3.將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒；
4. 翻炒出香味后，加入郫縣豆瓣一起翻炒；
5.翻炒出紅油后下入腌制好的牛肉塊一起翻炒；
6.翻炒幾下后加入適量的開水一起煮上三十分鐘；
7.用勺撈出其中大部分的料渣；
8. 再下入白蘿卜， 一起煮上十五分鐘；
9.加入鹽和胡椒等調(diào)味;
10.這樣美味的蘿卜燉牛腩就做好了。
潛心的鉆研才成就了牛腩燉蘿卜，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
白蘿卜燒牛腩這道菜非常的適合冬天去食用的，因為在夏天的話牛肉是容易上火的，而且白蘿卜如果冬天吃的話會使得人的身體非常的暖和，不會感到那么的寒冷，但是對于白蘿卜燒牛腩這道菜，可能大多數(shù)人還是不清楚的，不知道該怎么去制作，下面我們就一起來了解一下白蘿卜牛腩的做法到底有哪些？
烹制方法一
1、將牛腩肉切成1.5厘米左右見方的塊，放入涼水中煮開煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。
2、蘿卜切成大的滾刀塊。
3、將焯過水的牛肉放入電壓力煲內(nèi)膽鍋內(nèi)。
4、將姜、大料、桂皮、草果、香葉、陳皮、茶葉、丁香、肉寇放入一次性調(diào)料袋中放入煲內(nèi)，如果家里沒有齊全的香料，用現(xiàn)成的燉肉調(diào)料也可以，再加入料酒、冰糖、醬油、油和鹽。
5、加入切好的蘿卜塊和勻。
6、將內(nèi)膽放入電壓力煲內(nèi)，蓋好鍋蓋選擇"蹄筋"即可。
烹飪方法二
1、牛腩洗凈，切成3cm見方的大塊。蘿卜去皮，切滾刀塊備用。香蔥洗凈打結(jié)。老姜拍破備用。
2、牛腩塊放入煮鍋中，加入足量冷水大火燒開，待出盡血沫后撈出備用。
3、大火加熱砂鍋中的油至5成熱，放入蔥、姜、八角炒香，然后放入牛腩翻炒，烹入料酒并加入醬油、柱候醬炒勻，加熱水至沒過牛腩3cm處，大火燒開后調(diào)成小火加蓋燜煮1.5小時。
4、另取一個煮鍋，放入蘿卜和足量冷水，大火燒開后改中火再煮10分鐘。撈出蘿卜放入牛腩的鍋中，調(diào)入糖攪勻，視需要調(diào)入適量鹽，煮15分鐘至蘿卜入味即可。
這篇文章我們已經(jīng)了解到白蘿卜燒牛腩的做法到底是什么，自己在家中就可以學著制作沒有必要跑到酒店去吃，還沒有家里面做得更加的干凈，但是對于一些有高血壓的人還是最好不要吃的，因為這道菜含鹽分很重。
西紅柿蘿卜牛腩是屬于特別養(yǎng)生的一種食物，而這樣的食物里面營養(yǎng)價值也是極其高的，多吃這樣的食物身體的好處和營養(yǎng)也是多多的，而選擇西紅柿營養(yǎng)價值非常的豐富，多吃西紅柿的人都知道，吃了西紅柿之后特別的美容，皮膚有可以變得更好，和牛腩蘿卜同煮的話營養(yǎng)價值會更高，那么西紅柿蘿卜牛腩的做法有哪些?
1.牛腩洗凈切方塊，并用清水浸泡半小時(中途換水1-2次)以去血水
2.將牛腩、生姜皮、少許蔥白下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘，撈起牛腩，溫水沖去表面浮沫，瀝干——去血水的步驟別嫌麻煩，血水除盡了，湯味道才會好
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3.姜切片、洋蔥切片，番茄切大塊
4.鍋中放適量油，下入姜、洋蔥，炒出香味來
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5.下入番茄，繼續(xù)翻炒至番茄變軟
6.加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄醬，1小匙老抽
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7.翻炒三四分鐘后，加入足量的開水，小蔥段。煮開后，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時
8.2小時后，加入鹽和黑胡椒碎，轉(zhuǎn)中大火把汁收一下
9.汁兒不要收太干，留一些湯汁拌飯或蘸面包吃都好。
做法二
原料：西紅柿、牛腩、
調(diào)料：花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒
做法編輯
1、將牛腩洗凈切大塊
2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
3、涼水牛肉下鍋焯水。
4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
5、鍋燒熱后內(nèi)放油。
6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水。
10、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短)
11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。
12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
做法三
1.牛腩洗凈切塊，放入開水中焯兩分鐘，焯好后，過水洗凈上面的血水和浮沫。
2.西紅柿切大塊。
3.炒鍋放入黃油，撒點茴香翻炒，等炒出香味的時候加入蔥姜，然后再放入西紅柿翻炒，加入牛腩翻炒。
4.加適量的番茄醬，翻炒幾次后加入水，最好一次加足，中途最好不再加水，實在要加就加熱水吧，否則失去營養(yǎng)且肉質(zhì)變老。
5.慢燉，急的話可以加點山楂片或者山楂，這樣比較容易燉爛。
6.燉會之后再加鹽，別早早就加，防止肉發(fā)緊，且不易燉爛。
特別提醒：
1.選牛肉用來煲湯，最好選用比較適合煲湯的，牛腩部分應該就是牛肚子吧，這部分煲湯之后特別鮮美，肉質(zhì)還不叫鮮嫩。
2.番茄的皮富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，建議不要去皮。
3.沒有黃油，可以用色拉油代替。
以上推薦了各種用西紅柿來燉牛腩湯的做法，選擇這樣的美食沒錯，因為這樣的美食營養(yǎng)豐富的同時還能補充人們身體所需要的能量和一些維生素，特別是西紅柿，西紅柿的維生素含量高，吃了之后有美白淡斑的功效，所以說很多女性都會選擇這樣的美食。
可能大家都特別喜歡吃胡蘿卜，胡蘿卜已經(jīng)成為我們一日三餐中特別常見的食物，而且胡蘿卜這種食物中富含了很多的維生素c，維生素c可以有效的預防我們自身出現(xiàn)牙齦出血的癥狀，將胡蘿卜和牛腩炒在一起更加營養(yǎng)美味，很多人也都想進一步的學習一下胡蘿卜 牛腩的做法吧。
做法一：
1、將胡蘿卜切成細絲(或用刨子刨絲)
2、放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油(或者芝麻油，熬熟的菜籽油等)
3、加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用
小技巧
1、做涼拌菜的胡蘿卜絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺;
2、覺得切胡蘿卜絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速;
3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者油潑辣子進去，非常的美味。
4、油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調(diào)和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻后再淋入涼拌菜中。
5、現(xiàn)做現(xiàn)吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導致水溶性維生素流失。
做法二：
1、免熗不過水，直接生吃：切絲加一些白糖和醋拌一下。
2、胡蘿卜切絲，放入香菜末，鹽，糖，味精，麻油，拌勻。
3、胡蘿卜和洋蔥切絲，用辣椒油、食鹽少許，一起拌勻。
4、先將胡蘿卜切成絲(可去皮也可不去，看個人喜好)放少量鹽拌好放一邊，香菜洗凈，切成同胡蘿卜長短差不多，放至胡蘿卜絲上，蒜切成泥狀。起油(少量)將蒜泥放入油鍋內(nèi)煸一下，注意不要糊了。將油加蒜泥倒在胡蘿卜絲上，再放入生抽、雞精等調(diào)料(喜好辣的朋友也可以放點辣椒)，拌勻即可。
胡蘿卜 牛腩的做法也是非常簡單的，只要我們準備好原料按照以上的方法一步一步的來，都可以盡快的掌握它的做法，而且其中也富含了很大的營養(yǎng)，成為我們宴請賓客一種非常不錯的選擇，趕快自己親手做一做吧。
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