咸菜毛豆湯怎么制作
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“咸菜毛豆湯怎么制作”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
? ?朋友和家人聚餐吃飯時(shí)有一兩個(gè)湯，不僅可以增加食欲，還可以豐富這頓飯菜的品種。咸菜毛豆湯自從上了人們的餐桌后，就一發(fā)不可收拾，被越來(lái)越多的人所追求。這道湯不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，造價(jià)便宜，口感和味道也十分鮮美。有喜歡喝湯的朋友不妨可以在家里試著做一下。
? ?咸菜毛豆湯的做法步驟:
? ?1. 先把咸菜洗一下，并弄干水分。
? ?2. 把剝好的毛豆放入鍋中蒸熟。
? ?3. 準(zhǔn)備好干辣椒。開(kāi)始熱鍋，放入橄欖油或者色拉油。放入干辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。
? ?4. 放入咸菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆繼續(xù)炒。
? ?5. 根據(jù)口味放入白糖。
? ?6. 放入雞精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽
? ?7、再加入冷水，煮到滾燙就可以出鍋了。
? 注意事項(xiàng)：
? ?炒這個(gè)菜，千萬(wàn)不能水加了多而成了煮毛豆咸菜，一定要是煸炒而成。不然吃的口味絕對(duì)遜色了。在冰箱里冷藏一下，我覺(jué)得味道更好，特別是在這么熱的天！
? ? 咸菜毛豆湯在制作上一定要注意選擇好毛豆的品種和質(zhì)量，下鍋前也要將毛豆多清洗幾次，防止細(xì)菌沒(méi)有被清理干凈。另外在煮湯的時(shí)候也要小火慢煮，將毛豆煮熟煮透，咸菜也不易放置過(guò)多，防止太咸，這樣才能保證咸菜毛豆湯的味道和口感。
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咸菜大家應(yīng)該都吃過(guò)，而且咸菜的種類(lèi)也不一樣，咸菜都是經(jīng)過(guò)配方腌制出來(lái)的，有些人就很喜歡吃飯的時(shí)候吃咸菜，而咸菜也成了一種中國(guó)的文化，但是咸菜其實(shí)并不僅僅可以當(dāng)做輔食，也可以用它來(lái)炒菜，而且多種多樣。那么今天就為大家?guī)?lái)咸菜炒毛豆的做法吧。
食材
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咸菜 ?適量
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毛豆 ?適量
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里脊肉 ?適量
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干辣椒 適量
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鹽 適量
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生抽 適量
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雞精 適量
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胡椒粉 適量
方法/步驟
1. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1
里脊肉切小丁用鹽，蛋清，胡椒粉腌一下。
咸菜毛豆焯水撈出來(lái)過(guò)冷水備用
少許油炒香干辣椒圈，姜末，下入里脊肉丁炒散。
下入咸菜和毛豆，炒均勻，調(diào)鹽，胡椒，生抽，炒兩分鐘
毛豆變軟就好了，出鍋放點(diǎn)雞精。
以上就是為大家?guī)?lái)的咸菜炒毛豆的做法了，不知道大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？雖然有的咸菜很好吃，但是畢竟是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間腌制的東西，吃的多了就不會(huì)對(duì)身體有什么好處了。所以咸菜大家也要盡量的少食用為好。
咸菜是很多人都非常喜愛(ài)的一種食物，經(jīng)常吃這種食物可以增強(qiáng)我們的飲食量，給我們的身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雖然咸菜有著非常美好的味道，但是很多人都不知道咸菜在制作的時(shí)候如何制作。我們都知道咸菜的種類(lèi)有很多種，不同的咸菜有著不同的制作方法，下面我們一起詳細(xì)了解下這個(gè)問(wèn)題。
咸菜的食用方法非常多，可以直接食用、煎炒、蒸或燉等，不同的食用方法有著不同的味道，但是我們需要注意的是，在制作咸菜的時(shí)候一定要謹(jǐn)遵制作咸菜的原則，否則會(huì)導(dǎo)致一些傷害我們身體的情況發(fā)生，所以我們一定要謹(jǐn)慎制作。
1、腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法：
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過(guò)菜，隔天即可食用。
2、醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時(shí)加鹽不宜過(guò)多，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒(méi)主料如不足可加涼開(kāi)水。
3、醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開(kāi)成兩條(也可不切開(kāi))加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
有關(guān)咸菜的制作的問(wèn)題就講解到這里，制作咸菜的方法有很多種，但是我們需要注意的是，在制作咸菜的時(shí)候一定要少放鹽，因?yàn)槎喑喳}的話，給我們的身體會(huì)造成極大的傷害，同時(shí)高血壓、心血管病患者也一定要少吃咸菜，以保證我們的健康。
? ? 雅興無(wú)窮的豆果美食—咸菜毛豆，是很多人在夏天天氣熱，沒(méi)有什么胃口時(shí)，制作的一種豆果美食，感覺(jué)很下飯，也很清爽。這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，而且在夏天常吃，不僅可以彌補(bǔ)因?yàn)槌龊惯^(guò)多從而導(dǎo)致的鉀流失，還可以緩解由于身體內(nèi)鉀的流失從而引起的疲乏無(wú)力、食欲下降等癥狀。
? 準(zhǔn)備原料有咸菜150克，毛豆仁100克，味道可口。
? 咸菜毛豆的做法步驟:
? ?1. 先把咸菜洗一下，并弄干水分。
? ?2. 把剝好的毛豆放入鍋中蒸熟。
? ?3. 準(zhǔn)備好干辣椒。開(kāi)始熱鍋，放入橄欖油或者色拉油。放入干辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。
? ?4. 放入咸菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆繼續(xù)炒。
? ?5. 根據(jù)口味放入白糖。
? ?6. 放入雞精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以出鍋了。
? 注意事項(xiàng)：
? ?炒這個(gè)菜，千萬(wàn)不能水加了多而成了煮毛豆咸菜，一定要是煸炒而成。不然吃的口味絕對(duì)遜色了。在冰箱里冷藏一下，我覺(jué)得味道更好，特別是在這么熱的天！
? ?咸菜毛豆這道菜在制作時(shí)要注意一定不能加水過(guò)多，要不就成了毛豆咸菜湯了，而且一定要是扁炒而成。不然食用的口味也差了很多。在爆炒時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味也可以適當(dāng)?shù)募有├苯?、胡蘿卜等輔助材料，味道和口感會(huì)更獨(dú)特。
黃瓜是我們生活中經(jīng)常吃的蔬菜，黃瓜的吃法很多，可以涼拌、煮湯、也可以腌制來(lái)吃。但是比較常吃的就是涼拌黃瓜，將黃瓜拍成一段一段，撒上蒜泥香醋拌一下就特別有味道。但是腌黃瓜也是很多人喜歡吃的咸菜，簡(jiǎn)單方便，每次吃的時(shí)候取一些就能吃很久，不管是配飯還是饅頭，都特別能增加食欲，那么黃瓜咸菜怎么做呢?
食材：黃瓜、油、鹽、醋、生抽、白糖、花椒、紅辣椒。
做這道涼拌黃瓜，首先把黃瓜洗凈切成小段，然后撒上鹽腌半小時(shí)。
主料：
黃瓜十斤 鹽一斤
白糖一斤 醋一斤
醬油袋裝兩斤 姜三兩
蒜四兩 味精三兩
白酒三兩 朝天椒一斤
腌黃瓜的做法步驟：
1. 將黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)短一致的圓柱狀，中間對(duì)切。再切成條狀。不要太細(xì)，盡量均勻一致。一定選擇無(wú)油的盆子，從洗到切都是無(wú)油滴
2. 切成均勻條狀。不要太細(xì)
3. 切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時(shí)間抓抓勻。腌一天，然后控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好后控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時(shí)攪拌，不要火太大，糖全部化開(kāi)后，關(guān)火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整個(gè)小辣椒也可。沒(méi)有切段的辣)。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺(jué)得醬油汁少，腌黃瓜時(shí)還會(huì)有水出來(lái)。腌好后拿保險(xiǎn)盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。
毛豆不但爸爸們喜歡拿來(lái)做下酒菜，孩子們也喜歡當(dāng)做小零食吃。就連沒(méi)牙的奶奶也能把煮的透透的毛豆放嘴里，咀嚼一會(huì)兒就咽下了。毛豆作為時(shí)節(jié)蔬菜，也是大眾所喜歡的，老少皆宜。那么如何做一盤(pán)色香味具全的毛豆，下面讓我們一起來(lái)看看吧。下面主要介紹梁總做法，家庭普遍的做法和一個(gè)新鮮的菜式。
一、家庭食用法∶
1、將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿?，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點(diǎn)心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應(yīng)節(jié)點(diǎn)食。
5、毛豆炒辣椒，別具風(fēng)味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。
7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
二、醬瓜炒毛豆
材料: 毛豆仁、醬包瓜.
做法：
A.毛豆仁洗凈濾干，醬包瓜去籽切成丁;
B.熱鍋下油，油溫后下毛豆仁煸炒2分鐘;
C.下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可.
D.醬包瓜咸甜適口，可以不放其他任何調(diào)料.
毛豆可以用加溫后的鹽水浸泡，這樣就可以增加和保持毛豆的綠色。晚上吃完晚飯，又餓了怎么辦?煮一鍋毛豆，自己端一盆碼字，給愛(ài)人端一盆他打游戲。不過(guò)是一碗毛豆而已，真是既填飽了胃，又溫暖了心。以上就是怎么做毛豆的講解啦，歡迎大家試試看哦。
帶皮毛豆這種食材我們?cè)谏钪锌梢杂脕?lái)制作煮毛豆，也可以制作成竹筍煮毛豆，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去學(xué)習(xí)帶皮毛豆的制作方法。對(duì)于帶皮毛豆的制作方法，我們建議大家可以來(lái)了解文章介紹的做法，相信你們都會(huì)喜歡的?，F(xiàn)在就讓我們一起動(dòng)手來(lái)制作帶皮毛豆這種食材吧。
一、煮毛豆
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時(shí)候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈備用;把蔥、姜切片備用。用紗布將準(zhǔn)備好的香料一同包好后制成香料包后備用;
2.在鍋中放入適量的清水，等煮開(kāi)后再放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽，然后用大火煮開(kāi)。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
3.煮好后的毛豆繼續(xù)在鍋中浸泡六小時(shí)后撈出，在煮毛豆的時(shí)候水一定要多放，但是在煮制的時(shí)候千萬(wàn)不要繼續(xù)加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關(guān)鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。
4.在煮毛豆的時(shí)候要想讓里面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來(lái)比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。
二、竹筍拌毛豆
食材：毛豆125克、竹筍100克;調(diào)料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的竹筍清洗干凈然后放入碗中，再在里面加些清水后上籠蒸約1小時(shí)左右取出即可。然后再將蒸好的竹筍去掉老節(jié)，切成丁后備用;
2.將調(diào)味料放入碗里并且調(diào)勻成鹵汁，然后將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟后再撈出瀝干水分然后裝在盤(pán)中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調(diào)味鹵汁即成。
從文章的介紹中，我們可以了解到帶皮毛豆的制作方法有哪些，并且根據(jù)這些制作方法，我們可以制作出自己喜歡吃的食物。對(duì)于帶皮毛豆，我們建議大家應(yīng)該要知道如何的處理它，以免影響到口感，希望大家可以多去嘗試一下帶皮毛豆的做法。
蒲英是路邊的野花，可是卻會(huì)有很好的藥用價(jià)值，而且蒲公英除了可以用來(lái)欣賞，還可以采摘下來(lái)腌咸菜，雖然蒲公英淹出來(lái)的咸菜味道比較苦澀，可是功效卻很多，因?yàn)槠压?duì)血壓血脂的調(diào)整和很多老年人出現(xiàn)的體虛，以及眼睛視力方面的問(wèn)題，都有著很好的調(diào)節(jié)作用。
1.準(zhǔn)備適量的蒜和姜,姜的量要比蒜少
2.姜蒜放剁成泥,有料理器會(huì)很少力氣還干凈
3.加入適量的鹽,做的是咸菜可以多放點(diǎn)鹽,保存的時(shí)間長(zhǎng)些
4.加適量的白糖,提鮮用的
5.加入適量的辣椒面
6.加入醬油
7.拌勻就是調(diào)好的調(diào)料了,淹一個(gè)小時(shí)以上入味效果很好,不放直接用可以,但味道差些
8.婆婆丁洗干凈,根部有漿,會(huì)沾上泥水,不太容易洗掉,要注意
9.鍋中放入涼水
10.涼水放入婆婆丁氽水,熟了出鍋
11.氽好水的婆婆丁用涼水過(guò)一下
12.擠出一部分水,水多容易壞,一點(diǎn)水沒(méi)有太干不好吃,只要一點(diǎn)點(diǎn)就夠
13.放入事先拌好的醬
14.拌好的婆婆丁,裝盒冷藏后就可以吃了
生長(zhǎng)環(huán)境
廣泛生于中、低海拔地區(qū)的山坡草地、路邊、田野、河灘。
分布情況
中國(guó)江蘇、湖北、河南、安徽、浙江、黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、山東、浙江、福建北部、臺(tái)灣、湖南、廣東北部、四川、貴州、云南等地區(qū)。朝鮮、蒙古、俄羅斯也有分布。
栽培技術(shù)
蒲公英是多年生宿根性植物，野生條件下二年生植株就能開(kāi)花結(jié)籽，初夏為開(kāi)花結(jié)數(shù)隨生長(zhǎng)年限而增多，有的單株開(kāi)花數(shù)達(dá)20個(gè)以上，優(yōu)良品種單株開(kāi)花數(shù)量可高達(dá)20個(gè)以上，開(kāi)花后經(jīng)13～15天種子即成熟。
花盤(pán)外殼由綠變?yōu)辄S綠，種子由乳白色變褐色時(shí)即可采收。切不要等到花盤(pán)開(kāi)裂時(shí)再采收，否則種子易飛散失落損失較大。般每個(gè)頭狀花序種子數(shù)都在100粒以上。大葉型蒲公英種子千粒重為2克左右，小葉型蒲公英種子千粒重為0.8～1.2克左右。
采種時(shí)可將蒲公英的花盤(pán)摘下，放在室內(nèi)存放后熟一天，待花盤(pán)全部散開(kāi)，再陰干1～2天至種子半干時(shí)，用手搓掉種子尖端的絨毛，然后曬干種子備用。
在蒲公英野生資源豐富的地方，也可直接控取野生蒲公英的根用于栽培。通常在10月份，挖根后集中栽培于大棚中，株行距8厘米×3厘米，栽后澆足水，至次年2月即可萌發(fā)新葉，這時(shí)再施一次有機(jī)肥，生長(zhǎng)到一定程度即可采葉上市。
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