燜牛腩方法和步驟
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牛腩很多人愛吃，而且牛腩還可以做出各種各樣的口味，所以在生活當(dāng)中，大家要是能夠了解這些食物的制作方法，就可以盡情的享受它帶來的獨(dú)特味道，那么現(xiàn)在要為大家具體介紹的是，燜牛腩的制作方法，按照這些方法，就可以幫助你作出美味的牛腩食物。
白蘿卜燉牛腩 材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因?yàn)闀p少牛肉的香）。 調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點(diǎn)
做法：
1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2， 上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。
3，用小火滿燉半個(gè)小時(shí)以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個(gè)小時(shí)以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當(dāng)?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖） 建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點(diǎn)不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。 如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
很多美味的食物，其實(shí)并不是一定要在外面才可以吃的到，因?yàn)橹灰覀兌嗳リP(guān)注和了解它的制作方法和技巧，這樣自己在家也可以輕松的完成，所以不管什么時(shí)候想吃的時(shí)候，都不需要每次都跑到外面去，這么麻煩。
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牛腩是很多人最愛，這樣的食物在吃的時(shí)候，對身體的體質(zhì)的提高有著很好的幫助，不過在吃牛腩的時(shí)候，也是要注意不能過多的選擇，適量的吃對身體各方面，才會有很好的幫助，那怎樣燜牛腩呢，對這樣佳肴在制作上，也是有著一些很好的方式，不過燜牛腩制作時(shí)間也是比較長。
很多人對怎樣燜牛腩并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，在制作前需要對燜牛腩的制作流程進(jìn)行認(rèn)識，使得制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
怎樣燜牛腩：
醬燜牛腩
材料
牛腩400g，冬筍(或茭白)150g，郫縣豆瓣醬60g，大蒜3瓣，老姜(切片)4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml，東菱電壓力鍋
做法
1牛腩洗凈，用鋒利的刀切成1.5cm見方的塊，加姜片和啤酒(其中的15ml)腌制15分鐘。冬筍洗凈，切成1.5cm大小的滾刀塊。大蒜用刀背拍散。
2將所有處理好的材料、調(diào)味料和水放入東菱電壓力鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，按下(或?qū)⑿o撥至)“肉類/雞”鍵(檔)。
3 鍋內(nèi)完全無壓力，特有的壓力指示燈滅，且浮子閥也下落時(shí)，即可開蓋盛出烹制好的醬燜牛腩享用。
辣燜牛腩
材料
牛腩1000克，紅辣椒、蔥、姜、蒜各適量調(diào)料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，鹽、冰糖、料酒適量
做法
1、牛腩放水中浸泡2至3小時(shí)，以除去肉中的血，再將牛肉改刀成正方塊。鍋中水加入姜、料酒，開鍋后下入牛肉汆燙5分鐘左右撈出，用清水沖去浮沫后瀝干水備用。
2、鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加適量湯，再加鹽、冰糖、老抽后盛入砂鍋。
3、砂鍋上火，用大火把湯燒開，改小火收汁，煲大約2至2.5小時(shí)，待牛肉煲透后，關(guān)火。煲中下入紅辣椒，放涼即可。
以上就是對怎樣燜牛腩詳細(xì)介紹，在燜牛腩的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，而且這樣的燜牛腩方法，會使得牛腩在口感和色澤上，都是非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候，對身體營養(yǎng)補(bǔ)充也是有著很好的效果，這個(gè)也是要注意的。
咖喱牛腩很多人都吃過吧，尤其是喜歡吃咖喱的人，對著一大束也比較的鐘愛，但是你有沒有想過，如何自己動手制作咖喱牛腩呢？下面要為大家來具體介紹一下，它的制作方法，如果你能夠按照這些方法步驟去進(jìn)行的話，那么咖喱牛腩也可以在你的手下完成。
牛腩洗凈后，整塊或切成較大的塊，放到高壓鍋中，加入幾片姜、幾粒胡椒，幾粒花椒、幾個(gè)八角，如果有草果香葉什么的也可以放點(diǎn)進(jìn)去，加清水沒過牛腩，蓋蓋，高壓悶20~30分鐘。視乎個(gè)人喜好而定，喜歡肉爛點(diǎn)的就加長一下時(shí)間。
悶好的牛腩可以分批用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存，需要用的時(shí)候再拿出一部分，比較方便。悶牛腩用的湯，如果不嫌膻味和油的話，也可以用來做其他菜式，實(shí)在不喜歡就倒掉好了。
做法
1、悶好的牛腩，切成麻將塊大小，或者更小粒一點(diǎn)也行;
2、土豆和胡蘿卜切成小塊;切兩片姜備用;
3、熱鍋，放油，油熱后將牛腩塊和姜片一起放入，稍翻炒爆香，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味;
4、加入土豆和胡蘿卜塊，翻炒均勻;
5、倒入沒過食材的清水，水多則湯稀點(diǎn)，水少則湯稠點(diǎn)，我加的比較多，拌飯吃方便;
6、蓋鍋蓋，悶煮20分鐘左右，至土豆綿粉;
7、熄火，加入咖哩塊，攪拌均勻;
8、再開火，一邊煮一邊慢慢攪動，直到湯變得更稠更香濃，幾分鐘就可以了，熄火開吃。
看了上面的介紹之后，我們可以了解到，其實(shí)咖喱牛腩的制作也是比較的方便簡單的，所以最主要的還是要自己用心，去學(xué)習(xí)和掌握這些食物的制作技巧，因?yàn)檫@樣子我們就能夠，放心的享受它帶來的美味。
蘿卜汶牛腩，需要哪一些材料以及調(diào)料，一般很少下廚的人，可能都不會了解吧，因?yàn)檫@些食物雖然說在生活中，都可以吃的到，但是真正說到去制作，可能很少有人有時(shí)間也沒有注意他的技巧，因此下面要為大家來分析介紹一下，蘿卜牛腩的做法。
蘿卜燉牛腩
材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因?yàn)闀p少牛肉的香）。
調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點(diǎn)
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。
3，用小火滿燉半個(gè)小時(shí)以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個(gè)小時(shí)以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當(dāng)?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖）
不知道以上所介紹的蘿卜牛腩做法，你都掌握沒有呢！這些美味的食物制作起來也會比較的輕松簡單，而且對我們的身體健康更加有利，所以不要每一次想吃的時(shí)候，總是跑去外面，不妨自己動手去完成。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做燜牛腩來放松一下，順便慰勞自己。
2.牛腩飛水后切成厚塊，瀝干水分；生姜刮皮后拍扁，蘿卜削皮后切滾刀厚塊，花椒八角桂皮沖洗干凈，放進(jìn)調(diào)料包里
3.燒熱巧易開壓力快鍋，放油，爆香姜片
4.加入大約100克的柱候醬
5.爆炒出香味
6.加入牛腩，煸炒2分鐘
7.加入約1000ml的熱水
8.放入調(diào)料包
9.蓋上壓力快鍋的蓋子，壓下按鈕，鎖住鍋體，大火至上汽后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘；（我是為了照顧我媽和孩子，30分鐘其實(shí)太爛
10.了，年輕人吃的話，估計(jì)20分鐘多點(diǎn)就可以啦）
11.蘿卜飛水后撈出待用
12.30分鐘以后，關(guān)火，看蓋子上的紅色圓點(diǎn)浮在上面，表示鍋里有壓力，這個(gè)時(shí)候不能開蓋，等待冷卻
13.看蓋子上的紅色圓點(diǎn)沉下去了，表示可以開蓋了
14.加入飛水后的蘿卜，再加入80克左右的柱候醬
15.換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋，中大火燜煮15分鐘
16.撒上蔥段，試味，即可
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
牛腩的烹煮方式各種各樣，而如何烹煮就需要注意了解正確的技巧，這樣做出來的牛奶才更加的美味可口，那么現(xiàn)在為大家來介紹一下，燜牛腩的烹煮制作方法。
一、主料牛腩適量土豆適量
方法/步驟
1將牛腩清洗干凈后切大小相同的塊，然后放到開水鍋里焯燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2鍋中倒油加熱，放入姜片爆香，把焯燙過的牛腩放入翻炒大約一分鐘左右，并加入適量白酒翻炒均勻
3鍋中倒入適量水，最好沒過牛腩，然后將所有調(diào)料放入，并且轉(zhuǎn)到電飯煲里，煮大約1小時(shí)候調(diào)到保溫
4土豆去皮切塊，放到油鍋里翻炒一下，然后將燉好的牛腩撈出和土豆一起翻炒均勻后重新放入電飯煲燉過牛腩的醬汁里
5繼續(xù)燉煮30分鐘之后就可加鹽調(diào)味，撈出食用了
二、主料黃牛腩
輔料姜、蒜、五香粉、干辣椒粒
1.拍爛的姜塊、蒜片、干辣椒粒炒香出油
2.事先焯水去血沫的黃牛腩加入，大火炒香出汁
3.加2/3的開水，加鹽、醬油、五香粉，味道調(diào)重一點(diǎn)，炒煮開后放入高壓鍋，中火壓5分鐘、小火壓25分鐘，基本燜爛了。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做辣燜牛腩。
2.12牛腩切塊焯水。
3.21焯好的牛腩洗凈。
4.加生姜，葡萄酒，水燒開，改小火燉半小時(shí)
5.熱鍋冷油，煸香姜片，把腐乳加加入。
6.1放入牛腩，醬油，燉牛腩的湯，葡萄酒，兩勺腐乳汁。
7.2用鏟子把腐乳壓碎。
8.加入冰糖燒開，改小火燉半小時(shí)。
9.開大火，加辣椒干收汁就可以。
10.加入香菜盛盤，鮮，香，辣，回味無窮的牛腩就做好了。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道辣燜牛腩
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