咸豆角的做法費(fèi)時(shí)費(fèi)力嗎都有哪些方法
養(yǎng)生湯都有哪些。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《咸豆角的做法費(fèi)時(shí)費(fèi)力嗎都有哪些方法》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
? ?可以說(shuō)咸豆角是一種腌制類的咸菜，費(fèi)時(shí)和費(fèi)力都談不上，只需將豆角洗干凈、空干水后，加些咸鹽、辣椒、水、味精、花椒等調(diào)料后，進(jìn)行腌制，到時(shí)間后就可以拿出來(lái)食用了?，F(xiàn)在這道菜也被越來(lái)越多人的認(rèn)可和喜歡，早餐時(shí)可以拿來(lái)送粥，午餐和晚餐時(shí)用來(lái)做一道配菜也是很好的選擇。
? ?原料:新鮮豆角、長(zhǎng)辣椒、鹽、水
? ?數(shù)量：豆角一把、長(zhǎng)辣椒兩個(gè)、鹽三勺、水以可以淹過(guò)豆角為準(zhǔn)
? ?做法：第一天晚上把水燒開(kāi)，把洗凈的豆角和長(zhǎng)辣椒放進(jìn)開(kāi)水里燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器里，根據(jù)量的多少，放些鹽，拌均勻后如果天氣很熱就放進(jìn)冰箱保鮮區(qū)里。第二天早晨放些油在鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
? ?注意事項(xiàng)：
? ?把豆角洗干凈空去水，在熬點(diǎn)大料花椒鹽水。待豆角空好水，熬得鹽水涼后。將豆角放進(jìn)鹽水里，封號(hào)容器的口。
? ?咸豆角在選材上一定要注意選用新鮮的豆角，還要把豆角的頭、尾和青筋摘除掉。還有就是等到咸豆角腌制好拿出來(lái)食用時(shí)，可以將咸豆角切成一斷斷或碎沫狀，再放些香油和、醋、辣椒油等進(jìn)行調(diào)拌，味道和口感會(huì)更好一些。
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咸鴨火鍋一般是在天氣涼快的時(shí)候做著吃是最舒服的，味道適應(yīng)大眾，我想大家都喜歡吃，給大家介紹一種簡(jiǎn)單的咸鴨火鍋的做法和大家分享，咸鴨火鍋好吃，其實(shí)不好做，要求比較復(fù)雜，需要的東西比較多，但對(duì)于喜歡美食的朋友來(lái)講，只要用心學(xué)習(xí)，很快就會(huì)上手的。下面我就簡(jiǎn)單的給大家介紹一下咸鴨火鍋的做法，與大家分享。
1、咸鴨溫水洗凈瀝干!咸鴨的多少根據(jù)吃飯的人數(shù)而定，就用了四分之一的咸鴨，農(nóng)家院里自養(yǎng)的老鴨腌制的或者超市購(gòu)買都行。
2、斬塊待用，可以看見(jiàn)肉質(zhì)鮮紅，鴨皮不散!
3、斬塊的咸鴨下冷水，水要多放一點(diǎn)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮半小時(shí)。
4、此時(shí)準(zhǔn)備湯底的配料，NO!不能說(shuō)是配料，要說(shuō)主角兒~，鮮猴頭菇2朵，鮮活小鮑魚5只鮮冬筍2棵!
5、咸鴨燉煮半小時(shí)后，大家可以看見(jiàn)湯水奶白色，滿屋子濃香啊!此時(shí)把冬筍切片下入鍋內(nèi)，繼續(xù)中小火燉煮15分鐘。
6、鮑魚洗凈，去殼，去內(nèi)臟，鮑魚肉一切為二。
7、打開(kāi)鍋蓋，下鮑魚肉，繼續(xù)中小火燉煮5分鐘
8、趁著燉煮的時(shí)間，將高山娃娃菜去根，切段，洗凈，放入火鍋中打底!
9、然后將燉煮好的咸鴨、冬筍、鮑魚連帶全部湯汁倒入火鍋中!湯水肯定是不夠的，而且之前燉煮咸鴨的湯水會(huì)比較的咸，此時(shí)就要加入開(kāi)水了，一定是開(kāi)水! 加到自己覺(jué)得夠?yàn)橹?然后繼續(xù)中火燒開(kāi)!
10、燒開(kāi)的過(guò)程中準(zhǔn)備配菜，燙菜自定，猴頭菇切片，秀珍菇洗凈，香菜和千張絲打理好!燙菜根據(jù)自己喜好而定，咸鴨火鍋，湯汁鮮濃，并不建議燙制肉類。
11、用的鍋是湯鍋，所以比較深，成菜不是很好看，不過(guò)沒(méi)關(guān)系!我又不是來(lái)參加展覽的~味道好才是真的好!整個(gè)火鍋呢，我沒(méi)有添加任何的調(diào)料，包括鹽!因?yàn)槭窍跳喕疱?，鹽度足夠，大家可根據(jù)自己的口味添加各種調(diào)料!喜歡最純真的味道!咸鴨、鮑魚、猴頭菇、冬筍，都是極鮮之物，為何還有去修飾呢?品嘗自然的鮮美，比什么都好!
豆角歸脾、胃經(jīng)，有生精髓、健胃、補(bǔ)腎、及止消渴等作用。豆角有很多種吃法，其中，腌咸豆角是許多人平時(shí)很愛(ài)吃的一樣開(kāi)胃小菜。超市賣的腌好的咸豆角雖然味道不錯(cuò)，不過(guò)似乎味道有些太咸，這不免與如今所大力倡導(dǎo)的低鹽健康飲食觀有些矛盾，不如自已在家中腌點(diǎn)咸豆角，其做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)既健康又省錢，還衛(wèi)生。
一、腌酸豇豆
食材：長(zhǎng)豇豆、鹽、康樂(lè)醋、辣醬、小蔥。
步驟：
1.將一把長(zhǎng)豇豆（兩頭不摘掉），洗凈。
2.在鍋中倒冷水煮開(kāi)。放入長(zhǎng)豇豆，大火煮約1-2分鐘后，撈起來(lái)。
3.將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。
4.這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。
二、腌咸酸豆角
食材：鮮豆角適量、鹽適量。
步驟：
1.地里的豆角摘下清洗涼曬捆成一支一支的。
2.開(kāi)水里放鹽冷卻倒進(jìn)壇子里，將捆好的豆角放進(jìn)壇子里，壇子外面放清水密封，一周左右即要開(kāi)壇。腌好的咸酸豆角。
三、腌咸豆角的潛在危害
在腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他類型腐敗菌生長(zhǎng)，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的風(fēng)味。但是，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，腌制食品中的亞硝酸鹽是主要的潛在危害。
四、如何安全食用腌咸酸豆角
傳統(tǒng)蔬菜腌制的時(shí)間很長(zhǎng)，并不是腌幾天就能拿出來(lái)食用的。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜腌制剛開(kāi)始的時(shí)候亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷增長(zhǎng)，達(dá)到一個(gè)高峰之后就會(huì)下降。這個(gè)峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現(xiàn)一個(gè)峰，也有的出現(xiàn)三次高峰。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜腌制一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之后就已經(jīng)很低了。這個(gè)時(shí)候再吃，就比較安全了。
五、如何降低腌咸酸豆角的危害
蔬菜腌制的時(shí)候應(yīng)選擇施氮肥比較少的蔬菜，盡量把菜洗干凈，用干凈的水和缸來(lái)腌，讓蔬菜腌制缸少進(jìn)空氣。為了降低腌制蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜腌制時(shí)放點(diǎn)維生素C，1公斤白菜放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要腌透。用鹽不足，細(xì)菌不能被完全抑制，會(huì)使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)咸豆角炒鴨雜的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.鴨雜切片，豆角切碎，辣椒和姜切絲。
3.油燒開(kāi)放進(jìn)鴨雜炒勻，。
4.再淋上白醋去味。
5.放點(diǎn)鹽炒干水分。
6.淋上醬油。
7.上色提味。
8.再放進(jìn)鮮咸豆角翻炒片刻。
9.再放進(jìn)辣椒絲，姜絲，在辣椒上放點(diǎn)鹽讓辣椒入味。
10.再混炒。
11.待辣椒炒熟時(shí)放進(jìn)十三香，味精炒勻出鍋。
12.炒好的鴨雜好下飯哦。
也許你家中有人會(huì)做咸豆角炒鴨雜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
豆角中毒有可能是食用了半生半熟的豆角，也有可能是沒(méi)有煮熟的豆角。 因?yàn)樯菇侵泻幸环N毒蛋白素。而可能煮熟的豆角中又含有另一種毒素，兩種毒素在高溫下被分解和破壞，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。所以有可能在不小心食用了半生半熟的豆角后，引起中毒的現(xiàn)象。那么豆角中毒又有那些癥狀呢?
第一種，豆角輕微中毒
如果你是食用生豆角輕微中毒者，那么你的中毒現(xiàn)象一般表現(xiàn)為總是感覺(jué)到特別的惡心，而且伴有想要嘔吐的感覺(jué)，并且你感覺(jué)腹中總是很疼痛，還會(huì)感覺(jué)腹中總是有一股脹氣的樣子，進(jìn)而還會(huì)產(chǎn)生腹瀉，胃部特別的不適，引起各種癥狀，導(dǎo)致消化道產(chǎn)生各種的癥狀，如果你出現(xiàn)了這種癥狀，你可以先試著把自己吃的食物吐出來(lái)，或者好好的休息一下，因?yàn)槎菇侵卸局粫?huì)讓人特別的難受。可以嘔吐出來(lái)才能達(dá)到恢復(fù)的效果。
第二種，嚴(yán)重的中毒
因?yàn)槎菇侵卸静⒎且患∈?。因?yàn)槟闶褂幂^多的生豆角。現(xiàn)在身體有一種特別難受的感覺(jué)，這是特別嚴(yán)重的中毒時(shí)期。慢慢的你會(huì)感覺(jué)自己頭部開(kāi)始慢慢的暈了起來(lái)，還伴有疼痛感，會(huì)感覺(jué)自己的心特別的慌張，還感覺(jué)胸口悶悶的。四肢漸漸麻木，手心開(kāi)始不停的冒冷汗。你應(yīng)該是在幾個(gè)小時(shí)后才會(huì)發(fā)生這種癥狀，一旦出現(xiàn)這種中毒的癥狀，此刻的你應(yīng)該進(jìn)食一些水分。補(bǔ)充液體，才能促進(jìn)毒素的排泄處。
咸食是中國(guó)一道傳統(tǒng)吃食，隨著生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在越來(lái)越多的人在小街邊上面買咸食，雖然味道很好，但是衛(wèi)生狀況大家都不怎么放心。咸食在我國(guó)山東等地區(qū)很是流行，咸食更是有姑爺餅的別號(hào)，如果未來(lái)你的姑爺上門了，那我們?nèi)绾巫龀鲆坏赖氐赖墓脿旓災(zāi)?？今天就為大家介紹如何做出一鍋好吃的咸食。
健康功效
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
醋：消食積、解毒、補(bǔ)血
食材用料：
京味香腸、面粉、莜麥菜 、雞蛋 、蔥花、水、蒜末、醬油、醋 、香油
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備面粉500克，雞蛋兩個(gè)，莜麥菜一棵，京味香腸1根，蔥一小段
2.把莜麥菜洗凈，切細(xì)絲，蔥洗凈切末，香腸切小丁備用
3.將面放入盆中，加入雞蛋、涼水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4.再放入剁好的菜末和香腸丁拌勻待用
5.將不粘鍋放在火上，燒熱后放油，待油五成熱時(shí)，取適量面糊放入鍋內(nèi)
6.迅速攤成薄厚均勻的圓片
7.待其變色后，用鏟子將咸食翻面再烙，待咸食兩面均成金黃色時(shí)，出鍋裝盤
8.喜歡外焦里嫩的適當(dāng)延長(zhǎng)制作時(shí)間，喜歡綿軟的面熟后即可出鍋
9.卷卷切開(kāi)后即可食用，也可整張蘸調(diào)料食用
10.將蒜搗爛，放入水、醬油、醋、香油等攪拌均勻，吃的時(shí)候蘸食即可
咸食的配料多，吃起來(lái)咸香入味，簡(jiǎn)單又方便，看到上面的步驟，雖然咸食制作并不是很麻煩，但是要做的好吃就得仔細(xì)掌握用量和火候了，說(shuō)到這里你是不是很想自己動(dòng)手做上一張咸食呢，那就趕緊動(dòng)手吧。
豆角是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，豆角我們也叫做是豇豆，豆角里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，豆角有調(diào)理腸胃和補(bǔ)腎等效用，所以豆角深受人們的喜愛(ài)，豆角有很多種做法，我們可以采用豆角搭配上多種食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下紅燒肉干豆角的家常做法。
1. 五花肉切成小塊。五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水份。2. 干扁豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，姜切片，蔥切段。
3. 鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
4. 倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5. 倒入足夠的開(kāi)水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料、蒜、香葉、桂皮，大火燒開(kāi)后。
6. 倒入電燉鍋燉一小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，根據(jù)口味加適量鹽即可。
功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多或清除過(guò)慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角(例如豇豆)比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆角有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒肉干豆角的家常做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
很多人都比較喜歡喝酸豆角湯，因?yàn)檫@道湯的味道比較開(kāi)胃也比較可口一些。但是想把這道湯的味道做出來(lái)卻沒(méi)有那么好。下面我們?cè)敿?xì)的給大家介紹一下這種湯的做法。首先在準(zhǔn)備食材的程序上一定要準(zhǔn)備好東西，這種湯要準(zhǔn)備的東西反而比較多一些的。比如：鴨湯，粉絲，酸豆角，花生，榨菜等等這些都是最基本的東西。然后按照步驟把這道菜做出來(lái)。
原料
鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料
香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、鹵蛋半個(gè)
碗中調(diào)味料
鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調(diào)味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、做鴨血粉絲湯的材料(20張)2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
編輯本段制作方法
(1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘; (2)取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。
1. 豇豆折段，洗凈后，灑上1小勺鹽，殺出水份，時(shí)間大概在1-2小時(shí)左右；
2. 煮一奶鍋水，以能浸沒(méi)豇豆為準(zhǔn)，加入2大勺白醋，花椒，姜片，2個(gè)辣椒，煮開(kāi)；
3. 倒入盛放豇豆的碗中，蓋上蓋，靜置1-2小時(shí)，入味了，煮排骨用的豆角就好了；
4. 排骨用料酒腌，去肉腥；
5. 加入淀粉，讓表面掛一層薄糊；
6. 用小奶鍋，加入三分之一的油，就可以炸排骨了，用小奶鍋炸東西可以省油，這是個(gè)小竅門；
7.炸至金黃，瀝干油；
8. 準(zhǔn)備好熗鍋的材料，蒜片，生姜絲，1-2個(gè)辣椒；
9.調(diào)味汁也先準(zhǔn)備好，兩勺生抽，1勺老抽，1小勺鹽，適量水；
10.起油鍋，爆香蒜片，姜絲，辣椒；
11.倒入炸過(guò)排骨，趁著鍋熱，烹一些料酒帶走腥味；
12.倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，開(kāi)中小火煮；
13. 加入腌制過(guò)的酸豇豆一起煮，如果水不夠，可以再添些，煮上15分鐘，就可以出鍋了。
以上我們?cè)敿?xì)的給大家介紹了一下這道湯的做法，希望對(duì)大家都有所幫助。不同的人使用的方法是不一樣的，但是其目的都是一樣的，想把飯菜的味道給做出來(lái)。從上面的步驟可以看出來(lái)，這道菜的做法還是比較麻煩的，希望我們的介紹能夠幫助到大家。
腌制食品保質(zhì)期長(zhǎng)，利用攜帶，所以很多朋友都喜歡吃腌制食品，比如咸鴨蛋。從健康飲食的角度考慮，適量食用咸鴨蛋還是有一定的好處的。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而咸雞蛋更利于攜帶，我們可以在家中自己做一些咸雞蛋。下文就介紹了咸雞蛋的腌制方法。
最快的方法：
采用高壓鍋來(lái)腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時(shí)就可腌制好!
方法是：首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。
這就是咸雞蛋的腌制方法。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
簡(jiǎn)單方法：
把兩斤鹽放入水中煮開(kāi)，放涼;把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽(tīng)到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。這就是咸雞蛋的腌制方法。
以上就是兩種咸雞蛋的腌制方法。雖然腌制的魚蛋肉利用儲(chǔ)藏，但是從食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度考慮，還是要吃新鮮的食材，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)高很多。對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，腌制的食品更是要少吃為好。
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