咖哩牛腩的做法和步驟介紹
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《咖哩牛腩的做法和步驟介紹》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
咖喱牛腩很多人都吃過吧，尤其是喜歡吃咖喱的人，對著一大束也比較的鐘愛，但是你有沒有想過，如何自己動手制作咖喱牛腩呢？下面要為大家來具體介紹一下，它的制作方法，如果你能夠按照這些方法步驟去進行的話，那么咖喱牛腩也可以在你的手下完成。
牛腩洗凈后，整塊或切成較大的塊，放到高壓鍋中，加入幾片姜、幾粒胡椒，幾粒花椒、幾個八角，如果有草果香葉什么的也可以放點進去，加清水沒過牛腩，蓋蓋，高壓悶20~30分鐘。視乎個人喜好而定，喜歡肉爛點的就加長一下時間。
悶好的牛腩可以分批用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存，需要用的時候再拿出一部分，比較方便。悶牛腩用的湯，如果不嫌膻味和油的話，也可以用來做其他菜式，實在不喜歡就倒掉好了。
做法
1、悶好的牛腩，切成麻將塊大小，或者更小粒一點也行;
2、土豆和胡蘿卜切成小塊;切兩片姜備用;
3、熱鍋，放油，油熱后將牛腩塊和姜片一起放入，稍翻炒爆香，再放一點點鹽調(diào)味;
4、加入土豆和胡蘿卜塊，翻炒均勻;
5、倒入沒過食材的清水，水多則湯稀點，水少則湯稠點，我加的比較多，拌飯吃方便;
6、蓋鍋蓋，悶煮20分鐘左右，至土豆綿粉;
7、熄火，加入咖哩塊，攪拌均勻;
8、再開火，一邊煮一邊慢慢攪動，直到湯變得更稠更香濃，幾分鐘就可以了，熄火開吃。
看了上面的介紹之后，我們可以了解到，其實咖喱牛腩的制作也是比較的方便簡單的，所以最主要的還是要自己用心，去學習和掌握這些食物的制作技巧，因為這樣子我們就能夠，放心的享受它帶來的美味。
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大家平時多吃一些牛肉還是很好的，特別是孩子吃牛肉也有利于發(fā)育，牛肉脂肪低，是大家喜歡吃牛肉的原因，今天我們教大家牛肉的一種好吃的做法那就是咖哩牛腩。
一、咖哩牛腩
材料
牛腩，咖哩塊，胡蘿卜，土豆，洋蔥，姜片，蔥，蒜，八角
做法
1、牛腩綽水煮一會兒，去除血污，用流動的水沖洗干凈備用。
2、胡蘿卜、土豆和洋蔥去皮，切成塊，姜切片，蒜剝皮，蔥洗凈打蔥結。
3、把牛腩放入高壓鍋，加水沒過牛腩，把姜片、蔥結、八角和蒜放進茶包袋(這樣等下?lián)瞥鰜肀容^容易)，扔進高壓鍋，放兩勺料酒，開火，高壓鍋上氣后小火煮35分鐘。
4、把牛腩從高壓鍋轉移到湯鍋里，撈出料包，加入土豆和胡蘿卜塊繼續(xù)用小火燉40分鐘至牛腩酥爛。
5、加入兩塊咖哩塊(看自己喜歡決定咖哩塊的多少)，繼續(xù)煮20分鐘。
6、換成炒鍋，用大火收汁至湯汁濃稠就可以出鍋了。
二、咖哩牛腩
材料
牛腩洗淨切塊，香茅切段拍散，下咖哩粉，鹽，糖，味精醃二小吋，土豆切塊，紅蘿卜切塊，洋蔥切塊，咖哩粉，高湯，椰乳汁，蒜茸.
做法
熱油鍋爆香蒜茸與香茅出香味時， 再放牛腩炒香，下咖哩粉再炒到牛腩有三， 四成熟時咖哩也有香味透出后，再倒高湯滾一滾大約五分鐘，又將熱水注滿后改開小火煮一個小時， 放椰乳汁再煮半小時，加紅蘿卜塊以中小火煮五分鐘，下土豆塊與洋蔥塊滾后再改用文火煮(大約二十至三十分鐘)湯汁略收(因有椰乳汁與土豆， 湯汁會變稠不用勾芡)，再放調(diào)味品鹽，糖，味精即可出菜.
沾汁： 清辣椒醬， 鹽與檸檬一起相拌勻.
三、牛腩做法指導
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。
牛腩很多人愛吃，而且牛腩還可以做出各種各樣的口味，所以在生活當中，大家要是能夠了解這些食物的制作方法，就可以盡情的享受它帶來的獨特味道，那么現(xiàn)在要為大家具體介紹的是，燜牛腩的制作方法，按照這些方法，就可以幫助你作出美味的牛腩食物。
白蘿卜燉牛腩 材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。 調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點
做法：
1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2， 上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。
3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖） 建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。 如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
很多美味的食物，其實并不是一定要在外面才可以吃的到，因為只要我們多去關注和了解它的制作方法和技巧，這樣自己在家也可以輕松的完成，所以不管什么時候想吃的時候，都不需要每次都跑到外面去，這么麻煩。
夏季即將到來，如果在夏季能喝上冰赤豆，可以說是一種享受，而且冰赤豆也對身體的健康有好處，它不但能充分補充體內(nèi)的營養(yǎng)，而且冰赤豆也有補血養(yǎng)胃的功能，所以很多人就想具體的了解一下冰刺豆的做法和步驟有哪些？為了你能盡快的學會制作，起來看看下面介紹。
紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，并為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水后搗爛外敷，治各種腫毒。赤豆主要含蛋白質、糖類等營養(yǎng)成分。每100g赤豆中含蛋白質21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。赤豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。
夏天的時候，也比較喜歡和朋友在一起喝赤豆，來一杯涼涼的赤豆，喝下去，立刻就涼爽了許多。在外邊喝赤豆呢，大多數(shù)放的不是純綿白糖，有的都加有糖精，喝到最后總是能感覺喝出了糖精的味道，很不舒服。正好老公回來休息了，我們一起在家做赤豆，每顆赤豆被煮開花，綿綿甜甜涼涼的，非常好喝。
甜爽消暑的夏日飲品冰赤豆，很簡單啊~的做法步驟
1.?先把豆子泡上半天，待顏色發(fā)白后連泡豆的水一起放入鍋里，加上足夠多的水，加入冰糖開始煮湯。一定要泡透了，不然的話費火還不好吃。一般高壓鍋煮半個小時就差不多了。
2.?泡豆子時就可以用冰格凍一些冰塊，喝的時候加在里面，比較爽口。
3.?把豆子撈出放入保鮮盒，加桂花糖或是玫瑰糖或者蜂蜜腌制一下，把豆湯晾涼后，分別冷藏
4.?喝的時候，把一勺豆子加若干山楂片和葡萄干，加適量冰塊，澆上豆湯，就可以享用啦！
小貼士
只要是能煮到面面的豆子都可以拿來做冰豆湯，煮的時候水一定要多多的。
以上就具體介紹了冰赤豆的做法和步驟，如果你想制作冰赤豆，就要對以上介紹的內(nèi)容，有一個具體的了解，通過了解，相信你在嘗試著制作，就能制作出口味比較好的冰赤豆，讓自己在炎炎的夏季，也能品嘗冰赤豆給自己帶來吃的享受。
? ?家常菜肴香菇牛楠，以其獨特的味道和口感受到越來越多人的關注和喜愛。香菇牛楠在制作上也是比較簡單易學的，主料上除了準備好牛腩、番茄和香菇外，還要準備好雞精、醬油、大蔥、胡椒粉等配料。這道菜也被很多人作為補虛養(yǎng)身、 營養(yǎng)不良和術后補身的食譜。
? ?1、香菇提前泡開；沖洗下，濾水；牛肉洗凈切塊，稍稍大一點，牛肉煮了之后會縮；蔥打結，蒜切蒜花；姜切片，蒜瓣剝好；
? ?2、鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水；沖洗干凈放到鍋中，我用的高壓鍋哈，要是普通燉鍋一樣的步驟，時間長一點而已，放蒜瓣姜片蔥結，適量料酒，生抽適量；
? ?3、老抽適量，適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放一點點，你可以自己看著辦，蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之后繼續(xù)2-3分鐘關火，打開鍋蓋，放入香菇；
? ?4、放入香菇之后放適量鹽，一點點白糖，蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮，上汽之后轉小火燜煮5-8分鐘即可，出鍋前撒少許蒜花即可。
? ?5、小貼士：1、燉牛腩的話感覺牛肉的切的方法也沒有那么講究了，打快點稍稍，這樣子煮好之后大小正好合適。2、生抽老抽比例，燉的話不是紅燒。相對老抽量可以少一點。3、放幾個蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味兒。4、放清水的時候量可以多一點，那湯就多一點，可以煮牛肉面哦。
? ?6、香菇帶著肉味兒。
? ?7、一般都用高壓鍋上省時關鍵是省燃氣，如果講究一點的話 可以用燉鍋來做，我有時候會先用高壓鍋壓下 再放湯鍋里燉。
? ?8、牛腩也買的很不錯。所以跟菜場賣肉大叔關系好就是好。
? ? 香菇牛腩在制作上也要注意將牛楠煮熟煮透，防止牛楠中的病菌沒有殺死，食用后對身體不害，同時也要注意，雖然香菇牛腩這道菜味道鮮美又好吃，但不易一次性食用的過多，這樣會容易導致胃部不適等癥狀，不利于身體健康。
牛腩和西紅柿是完美的一種結合，這種結合可以說是葷素搭配，所以由于營養(yǎng)價值比較高，很多人都想學著制作牛腩西紅柿這道菜，那么為了你能盡快的學會，就來，看看下面介紹的牛牛腩西紅柿的做法步驟，希望你能盡快了解后，能制作出不同口味的牛腩西紅柿菜。
方法/步驟
材料：
牛腩500g 、西紅柿4個、白蘑菇、姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉。
步驟：
1、牛腩切塊，開水焯去血沫。砂鍋倒開水，沒過肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調(diào)味料中火煮開后小火慢燉大約50～60分鐘。
2、另起一炒鍋放點油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。
3-4、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。
5、放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美。
6、再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開后，轉小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛(湯不要收干哦，有湯吃起來更美味～)。
7、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
西紅柿牛腩是一道很好的滋補菜，這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香?？梢哉f是湯中有菜，菜中有湯。可以說是湯與菜的完美結合。西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿卜，再加上西紅柿里的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養(yǎng)物質全都包含在這一碗湯里了。這道菜的特點是;牛肉軟爛，湯汁濃稠。營養(yǎng)豐富。老少皆宜。
牛腩西紅柿的做法步驟，以上內(nèi)容就詳細做了介紹，所以你可以全面的了解一下，了解他的做法和步驟，然后買來食材，相信通過自己不斷的努力，自己也能做出口味特別獨特的牛奶西紅柿菜，讓自己天天都能吃上自己做的這道菜。
蜂蜜南瓜蛋糕是很多人都比較喜歡吃的，而且再加上南瓜本身含有的營養(yǎng)價值，不僅美味，對我們的身體健康也是比較好的，而下面就具體介紹了蜂蜜南瓜蛋糕的做法。
一、做法
材料
南瓜，面粉，淀粉，糖，蜂蜜，雞蛋，酵母，奶酪，黃油。
1.3份南瓜蒸熟壓成泥，和1個雞蛋，2份面粉1份淀粉，黃油(室溫融化)，糖，一茶匙酵母，攪拌均勻。放溫暖的地方發(fā)酵一下。
2.平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，盡量攤圓點。開小火。一面煎金黃的時候翻面繼續(xù)煎到金黃。出鍋，把奶酪均勻的撒在面餅上，然后按著同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的面餅。第二塊煎好取出后就直接蓋在剛剛撒了奶酪的面餅上。第三塊用同樣的方法。
3. 三塊都做好了后就可以裝盤切塊啦。
個人覺得面粉放的少會吃出夾心，糯糯的。味道特別不錯。放多了么，就發(fā)硬了唄。不太好吃。做好了可以按著自己喜歡花樣表花，不表也行，也是勾人
二、吃蛋糕與心情
南瓜，就是如此讓人欲罷不能。喜歡酥脆口味兒的，做成南瓜餅，并非難事?？梢郧宄?，可以午后，可以一個人閑暇，亦可以有朋自遠方來時，獨飲或待客，一切全憑心愿。勞累或身體不適時，一碗南瓜粥便成了心底最深的渴望，如此簡單卻又讓人期待。假若心情不好，擺出食材器具，鋪一廚房，烤上一份南瓜蛋糕或者面包，滿屋的香氣會讓糟糕的心情煙消云散，那金黃的色澤，又讓人胃口大好，禁不住大快朵頤。
香熏鲅魚可以說是逢年過節(jié)的時候，很多家庭都會上桌的一道美食了，對這一道食物，很多人存在著比較大的眷戀感，也是一種家鄉(xiāng)的味道，但是要怎么做才能夠保留它的這種原汁原味還是需要一定的技巧的，那么現(xiàn)在我們就來認識一下香熏鲅魚正宗做法和步驟。
一、做法、
1、鮮鲅魚直接放入冰箱冷凍1小時，如果不夠硬，適當延長冷凍時間。凍硬了以后去掉頭和尾，斜刀切成1厘米厚的大片。魚頭魚尾可以燉蒜臺吃，非常對味兒。
2、切好后將內(nèi)臟和淤血仔細清理干凈。
3、沖洗兩遍，徹底沖洗干凈，控凈水分待用。
4、腌制：一等醬油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、雞精8g、大蔥50g、姜50g，全部倒入大碗中，混合均勻，將白糖攪化，調(diào)成腌料。
5、調(diào)好的腌料倒入控干水分的魚片中，充分拌勻。
6、根據(jù)實際情況，加入少許老抽調(diào)一下顏色，顏色太淺成品不好看。拌勻調(diào)好后用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏，腌制一夜。
7、炸制：炒鍋燒熱，加入大量的植物油，燒至7成熱，逐片下入腌好的魚片中火炸至金紅色，要炸得比較干，這樣最終的魚肉口感才會緊實。
8、炸好后撈出控油待用。
9、八角、桂皮、香葉、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用。
10、熏制：1、取一個大碗，加入一等醬油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、雞精8g，加入500ml開水，化開調(diào)勻成鹵汁；2、鍋底墊上兩層竹篦子，防止粘底，層層擺上炸好的魚片、蔥段、姜片和泡好的香料；3、倒入調(diào)好的鹵汁，加入泡香料的水，水位剛剛沒過魚片即可。
11、加鍋蓋，大火燒開，轉最小火慢慢煨制，期間要舀起湯汁淋在上層的魚片上，反復幾次，直到湯汁蒸發(fā)到很難舀起。繼續(xù)煨制，直到湯汁完全耗盡。多余的糖分沉積在鍋底，焦化飄出淡淡的糊味即可關火，不要開蓋，燜30分鐘后開蓋出鍋，整個過程約4小時。
12、熏好后小心的將魚片一一夾出，層層擺入干凈的大盆里。熏魚熱的時候很脆弱，千萬小心拿取。
13全部擺好后放涼，自然風干一夜。剛出鍋的魚片還比較濕，口感欠佳，味道也不夠濃厚，隨著冷卻，水分蒸發(fā)，肉質變得緊實，味道也愈加濃厚，涼透之后風味最佳。如圖，這是放過夜之后的效果，很有光澤，是不是比剛出鍋時賣相好很多啊。
二、注意事項
魚片要切得厚薄均勻，厚度1厘米為最佳，太薄易碎，太厚含水量大，口感差；
炸制的時候要炸干一些，才能更好的入味；
熏制的時候一定要墊上竹篦子，否則焦糖會讓魚片粘到無法取出；
一定要有耐心，要等到水分全部蒸發(fā)掉，冒清煙才可以有獨特的焦香味。
玫瑰西米露很多人愛吃，而且對女性而言，還可以起到很好的美容養(yǎng)顏功效，但是要說到如何自己在家動手制作玫瑰西米露，可能就很少有人注意和了解過了，但實際上愛吃玫瑰西米露的朋友們，可以按照以下所介紹的方法步驟去進行，這樣做出來的玫瑰西米露，同樣可以滿足你的味蕾。
西米少許，玫瑰花茶3朵，少量糯米粉，抹茶粉，可可粉，紅茶1袋，裝飾:楊梅1粒，薄荷葉1片
做法
A.先用少量糯米粉搓幾個"雨花石"小丸子。下鍋煮好備用。綠色的是抹茶味，咖啡色的是巧克力味道。
B.把西米入滾水煮至中心有一粒小白點后撈出過涼水。入滾水，再過涼水。煮好備用。
C、煮奶茶。牛奶熱后。放入一袋紅茶，中火熬出紅茶味道和顏色后，轉大火，沸騰后關火，加入幾朵玫瑰花茶泡開。注意火候，要不容易把牛奶燒糊了。(如果喜歡奶味重的，可以放入花茶后再加入煉乳。)
D加入事先煮好的糯米小丸子。
E加入煮好的西米。
很多美味的食物，其實除了可以幫助我們滿足自己口味上的需求之外，對身體營養(yǎng)的補充，也是比較有利的，女性吃玫瑰西米露，可以幫助自己起到美容養(yǎng)顏的效果，所以大家可以多去了解它的制作方法和步驟。
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