鹵水牛腩的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鹵水牛腩的做法大全有哪些，希望能為您提供更多的參考。
鹵水牛腩，不知道你是否有吃過呢？其實(shí)現(xiàn)在很多人都愛吃，但是大多數(shù)人卻沒有想過，如何自己去動(dòng)手制作，所以這也是現(xiàn)在比較多人比較苦惱的一個(gè)問題，那么下面要為大家來介紹一下，鹵水牛腩的做法，希望通過這些介紹，大家能夠掌握。
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。pS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉www.cndadi.net
2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。pS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花
.pS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.?剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
以上就是裸睡牛腩的做法介紹，其實(shí)很多時(shí)候，要是我們能夠多去認(rèn)識(shí)和了解，這些食物的制作，對(duì)健康也是比較有利的，因?yàn)槲覀冎谱魅魏问澄锏倪^程當(dāng)中，都會(huì)更加注重健康衛(wèi)生問題，所以當(dāng)然也可以放心的吃這些食物。
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我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道鹵水牛腱的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.21牛腱切大塊放入沸水中汆水，逼出血末，撈出控干。
3.主要調(diào)料：鹵水老湯、八角、桂皮、草果、肉蔻、白芷、香葉、丁香、小茴香、冰糖、辣椒、食鹽、老姜、料酒。（沒有老鹵湯，調(diào)料可以適當(dāng)在增加一些量，還要加入老抽和生抽調(diào)色調(diào)味）
4.把調(diào)料中比較碎小的（肉蔻、小茴香、白芷、丁香）放入調(diào)料袋中。
5.湯鍋置火上，放入老鹵湯和食鹽以外的所有調(diào)料。
6.放入汆過水的牛腱子大火煮沸，轉(zhuǎn)小火鹵制。
7.小火鹵制大約1.5小時(shí)左右（用筷子能扎透）放入適量食鹽。放入食鹽后再小火醬制10分鐘，關(guān)火浸泡。
8.自然涼透，吃時(shí)撈出切片裝盤即可。
也許關(guān)于鹵水牛腱的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
雞蛋是很常見的食材，它的吃法也有很多，雞蛋里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的維生素，蛋白質(zhì)，對(duì)心臟也能夠達(dá)到保養(yǎng)效果，大家可以把雞蛋做成炒雞蛋，荷包蛋，蒸雞蛋，水煮蛋等等，鹵雞蛋也是一種不錯(cuò)的吃法，可以滿足不同人群的口味。大家可以做快樂鹵雞蛋，可樂鹵蛋，味道都很好，孩子會(huì)更喜歡吃。
銷魂鹵蛋
材料，雞蛋5枚，辣椒醬1勺，花椒10顆，麻椒10克，茴香1茶匙，八角2個(gè)，香葉1個(gè)，桂皮1塊，做法：雞蛋洗凈備用，辣醬自選，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合，鍋中倒入清水，放入1少辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，用勺子把蛋殼敲碎，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，浸泡入味后加熱食用。
快樂鹵蛋
材料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、肉寇1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）如果家中的香料不齊也沒關(guān)系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
做法：將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時(shí)間不使用時(shí)，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
可樂鹵蛋
材料：雞蛋6個(gè)，可樂1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，鹽2小勺，做法：把雞蛋洗干凈，放進(jìn)蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火取出，把取出的雞蛋放入涼水中，經(jīng)過涼水浸泡蛋殼很容易剝離，鍋內(nèi)倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水，煮開，把剝好的雞蛋放入做開的鹵汁中煮5分鐘后關(guān)火，把雞蛋和鹵汁倒入一個(gè)大碗，晾涼后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時(shí)入味后即可食用。
牛腩的制作方式其實(shí)有很多種，而黃豆?fàn)F牛腩是最常見以及美味的吃法，但是我們也要了解一下在制作過程當(dāng)中各種材料以及調(diào)味料的使用，如果感興趣的話，那么大家可以看看下文的做法介紹。
一、黃豆?fàn)F牛腩的做法
材料
牛腩400克，干黃豆30克，胡蘿卜30克，枸杞10克，大蔥1根，生姜1小塊，
調(diào)料
食用油30克，高湯3大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，味精1小匙，二鍋頭酒1/2大匙，
做法
1.牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈，
2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20分鐘，
3.然后加入胡蘿卜、黃豆、枸杞，燜爛后加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味后裝盤即可。
二、做法
1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉；因?yàn)槿夂芨蓛?，不用在過水了，也不會(huì)很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因?yàn)槭且淮箦?。GO ON 燉。
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著尼。加雞精。
7、出鍋。
家里人都喜歡吃鹵水豬腳，但是鹵水豬腳的做法大全是什么呢。因?yàn)榇蠹蚁矚g吃的口味不同，因此我想了解這道菜的具體做法大全，這樣就能夠滿足很多人的口味。豬腳是很多人喜歡吃的一道菜，而且鹵水豬腳是口感比較好，受到大部分人歡迎的菜肴。所以只要掌握了這樣的做法，作出不同的味道，都會(huì)是家里親人好友喜歡的家常菜肴。
鹵水豬腳的做法大全
鹵豬手的原料：豬手
鹵豬手的配料：生姜、蜂蜜
鹵豬手的調(diào)料：花椒、八角、鹽、醬油
步驟/方法
先把鍋底燒熱，把豬手皮燒一下，再刮洗干凈;
豬手切段，鍋里的水燒開后，放入花椒、八角，豬手，焯水撈出，花椒和八角也可撈出部分;
炒鍋放油，燒熱后，放入豬手，接著放調(diào)料：鹽、醬油、生姜、蜂蜜，蜂蜜是固定顏色，必不可少，在鍋里翻炒后，倒入砂鍋;
在砂鍋里沸騰翻煮，要除去上面漂浮的泡子;
根據(jù)個(gè)人對(duì)豬手軟硬的喜好，決定煮的時(shí)間;
美味的豬手就可盛盤了。
1.將豬腳內(nèi)骨和甲骨除去，使腳皮保持豬腳形，將瘦肉筋除去，再片成長15厘米、闊5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精鹽5克，汾酒10克腌15分鐘取起，用叉燒環(huán)掛起，入爐烘至爽身時(shí)取出，冷卻后用刀拍扁改成10厘米長、5厘米闊、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精鹽、汾酒腌15分鐘后備用。
2.將豬腳皮向下鋪平，將瘦肉、冰肉一件夾一件成“麒麟”形直放在豬腳里，將豬腳皮的兩端向內(nèi)反起，跟著用兩塊約15厘米、闊5厘米的木板夾著兩側(cè)，用草繩從膝部托起，至腳尖處止，并把膝部的豬皮與肉類修齊，將修出的肉類塞入腳尖處，使扎蹄豐滿完整光滑。
3.將扎好的扎蹄入鹵水缸,用文火浸30分鐘取出,用特制的釘板打孔,再放回鹵水缸浸至“夠身”取出，冷卻后再扎新草，扎時(shí)按原來草繩位置扎回原樣，扎后再放回鹵水缸浸片刻，取出冷卻即成。
以上內(nèi)容就是關(guān)于鹵水豬腳的做法大全。喜歡吃這道菜的朋友們有口福了，可以將這些做法收藏，隨時(shí)為家里人制作出好吃的菜肴，而且會(huì)受到大家的稱贊和歡迎。我們很多朋友都不是擅長做這道菜，因?yàn)橛行?fù)雜，但是只要精心學(xué)習(xí)這是沒有問題的。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹鹵水牛肚的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.牛肚倒入多點(diǎn)鹽及生粉，不停用手抓洗，然后用清水沖洗后，再重復(fù)3次下鹽及生粉抓冼。
3.起鍋倒入清水煮開后把牛肚飛水撈出。
4.倒回洗菜盆再用清水清洗，我還拿把專門用來做廚房的牙刷再刷一遍后再清洗。
5.把牛肚放入高壓鍋內(nèi)，加適量生抽、老抽、料酒、雞精、鹽、生粉、胡椒粉及加入蔥1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒數(shù)粒、八角2個(gè)、陳皮1塊、桂皮1段，然后倒入蓋過牛肚的清水。
6.壓煮1個(gè)小時(shí)以上即可?；稹?/p>
7.將紅蘿卜塊蒸熟待用。
8.壓好的牛肚放涼后切條擺碟裝飾即可。
9.成品圖。
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受鹵水牛肚的過程吧。
鹵牛腩做法有很多種，如果我們能夠掌握一些基本的方法和技巧，那么就能夠按照自己的口味需求動(dòng)手完成，這樣做出來的牛腩，一定會(huì)更加的健康營養(yǎng)，下面要為大家具體來介紹一下，鹵牛腩的做法，如果你比較愛吃這道食物的話，就可以根據(jù)以上所介紹的方法去進(jìn)行。
健康功效：
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
牛腩 干辣子辣醬 ?醬油 ?糖 八角[香葉
孜然粉[
菜譜做法：
1.牛腩一斤洗凈切成小塊。
2.鍋內(nèi)燒開水下牛腩去血水。
3.將牛腩撈出備用。
4.鍋內(nèi)倒油燒至七成熱下干辣子煸出味。
5.加牛腩炒勻后加醬油、糖、辣醬、八角、香葉、孜然粉調(diào)味加水沒過牛腩。
6.大火煮開后將牛腩倒入電燉內(nèi)。
7.電燉鍋調(diào)至高火燉至牛腩酥爛。
8.出鍋裝盤即成。
以上就是鹵牛腩的做法介紹，其實(shí)通過這些介紹之后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的制作也是比較方便簡單的，所以說如果在生活當(dāng)中大家都能夠，花些時(shí)間去了解這些食物的制作，一定可以讓你享受到不一樣的營養(yǎng)美味。
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