蘿卜牛腩湯的做法大全有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蘿卜牛腩湯的做法大全有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蘿卜牛腩湯，有很好的滋補(bǔ)保健功效，而且這些食材，其實(shí)在現(xiàn)在生活當(dāng)中大家也很容易買的到，所以這一道食物的制作，自然也是比較方便簡單的，那么下面要為大家具體來分析介紹一下，蘿卜牛腩湯的做法，按照這些做法去進(jìn)行，就可以幫助我們動手完成這一道營養(yǎng)湯。
原料：www.cndadi.net
牛腩700克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒、蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。
做法：
1、牛腩整塊洗凈瀝干水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，姜切片、蔥切段；
2、牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋；鍋中同時放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘。（如果用一般鍋具加蓋煮滾后，改小火煮1、5-2個小時）
（姜棗同用有健胃的功效，所以煲肉湯的時候放了姜片就順手再丟幾個紅棗一起進(jìn)去燉，湯頭也會有絲絲微甜）。時間到，把煮好的牛腩取出，鍋中加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即為湯品，蘿卜吸了濃濃的牛肉原汁，釋放出自身的甜味，很好喝。注重我們的飲食，就是為了更好的補(bǔ)充營養(yǎng)，保證身體健康遠(yuǎn)離各種疾病的傷害，所以大家在現(xiàn)在也應(yīng)該注意這些問題，因為關(guān)注這些食物的制作，其實(shí)可以給我們帶來不一樣的感受和體驗，尤其是吃到自己動手完成的事物，是比較令人欣喜的。
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牛腩的制作方式其實(shí)有很多種，而黃豆?fàn)F牛腩是最常見以及美味的吃法，但是我們也要了解一下在制作過程當(dāng)中各種材料以及調(diào)味料的使用，如果感興趣的話，那么大家可以看看下文的做法介紹。
一、黃豆?fàn)F牛腩的做法
材料
牛腩400克，干黃豆30克，胡蘿卜30克，枸杞10克，大蔥1根，生姜1小塊，
調(diào)料
食用油30克，高湯3大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，味精1小匙，二鍋頭酒1/2大匙，
做法
1.牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈，
2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20分鐘，
3.然后加入胡蘿卜、黃豆、枸杞，燜爛后加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味后裝盤即可。
二、做法
1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉；因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現(xiàn)加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著尼。加雞精。
7、出鍋。
鹵牛腩做法有很多種，如果我們能夠掌握一些基本的方法和技巧，那么就能夠按照自己的口味需求動手完成，這樣做出來的牛腩，一定會更加的健康營養(yǎng)，下面要為大家具體來介紹一下，鹵牛腩的做法，如果你比較愛吃這道食物的話，就可以根據(jù)以上所介紹的方法去進(jìn)行。
健康功效：
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
牛腩 干辣子辣醬 ?醬油 ?糖 八角[香葉
孜然粉[
菜譜做法：
1.牛腩一斤洗凈切成小塊。
2.鍋內(nèi)燒開水下牛腩去血水。
3.將牛腩撈出備用。
4.鍋內(nèi)倒油燒至七成熱下干辣子煸出味。
5.加牛腩炒勻后加醬油、糖、辣醬、八角、香葉、孜然粉調(diào)味加水沒過牛腩。
6.大火煮開后將牛腩倒入電燉內(nèi)。
7.電燉鍋調(diào)至高火燉至牛腩酥爛。
8.出鍋裝盤即成。
以上就是鹵牛腩的做法介紹，其實(shí)通過這些介紹之后我們會發(fā)現(xiàn)，它的制作也是比較方便簡單的，所以說如果在生活當(dāng)中大家都能夠，花些時間去了解這些食物的制作，一定可以讓你享受到不一樣的營養(yǎng)美味。
燜牛腩是牛腩最常見的一種食用方式，而且在烹煮的過程當(dāng)中可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┢渌氖巢?，例如土豆，?dāng)然各種調(diào)味料的使用是不可缺少的，而具體的烹煮方法可以通過下文來了解。
一、主料牛腩適量土豆適量
方法/步驟
1、 將牛腩清洗干凈后切大小相同的塊，然后放到開水鍋里焯燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
鍋中倒油加熱，放入姜片爆香，把焯燙過的牛腩放入翻炒大約一分鐘左右，并加入適量白酒翻炒均勻
2、鍋中倒入適量水，最好沒過牛腩，然后將所有調(diào)料放入，并且轉(zhuǎn)到電飯煲里，煮大約1小時候調(diào)到保溫
3 、土豆去皮切塊，放到油鍋里翻炒一下，然后將燉好的牛腩撈出和土豆一起翻炒均勻后重新放入電飯煲燉過牛腩的醬汁里
4、繼續(xù)燉煮30分鐘之后就可加鹽調(diào)味，撈出食用了
二、用料
主料牛腩500克
調(diào)料食鹽4克姜1塊八角2個桂皮3片生抽1小勺豆瓣醬1小勺甘草4片五香粉1勺白糖1小勺陳皮2塊啤酒1罐
1.牛腩買來切快(可以切大點(diǎn),我喜歡一咬一大口)用水泡一個小時,其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用
2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡辦個小時左右,撈出控干水；將調(diào)料洗凈,控干水
3.將牛腩和調(diào)料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開轉(zhuǎn)中火；注意,大概燜煮半個小時左右,陳皮,甘草就要撈出來,不然味道太重了。整個熬煮的過程就是煮開,關(guān)火燜,然后再煮開,再燜,這樣持續(xù),用筷子戳戳軟了就好了。
我們都知道四川的火鍋是最出名，同時火鍋?zhàn)钤缫彩浅霈F(xiàn)在四川的瀘州，現(xiàn)在在全國都開始流行吃火鍋了，火鍋的做法其實(shí)有很多種，在我們生活中很多常見的食材都是可以用來做成火鍋的，雞鴨魚肉都是可以的，牛腩是牛身上最好吃的一個部位，用來做火鍋是最好的了，那么牛腩火鍋的做法大全有哪些？
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
火鍋，起源于四川瀘州。古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。
我國的火鍋，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，鍋花色紛呈，百鍋千味。
材料
A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
2.白蘿卜切塊汆燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時即完成。
其實(shí)火鍋在我們中國是有著非常悠久的歷史的，上面介紹的牛腩火鍋是很多人都喜歡吃的，因為牛腩是會越煮越香的，非常的可口，喜歡吃牛肉的朋友是絕對不可以錯過這道美食的，特別是在冬天的時候，火鍋更是我們的不二之選。
牛腩和土豆都是我們熟悉的食材，那么這兩種食材加在一起會做出怎樣的美食呢，關(guān)于牛腩它做法和吃法都是很多的，土豆就更不用說了，老少皆宜而且營養(yǎng)豐富，相信吃過牛腩燉土豆的朋友們都知道，其實(shí)這道菜做起來一點(diǎn)都不復(fù)雜，而且很適合我們初學(xué)者，因為它主要是佐料的加入以及時間的控制，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
做法：1.牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份。
2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈。
3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈。
5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。
6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻。
8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時。
9.加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味。
10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。
溫馨提示：1.牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利于腥味散發(fā)出去。
2.配料的土豆胡蘿卜之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥后再放入鍋中，調(diào)好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調(diào)味料的味道，又不至于因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。
3.調(diào)味料可根據(jù)自家口味調(diào)整。
牛腩我們一般選擇的都是新鮮的食材，所以在買回來后一般都需要自己來處理一下的，在處理牛腩的時候有條件的情況可以選擇高壓鍋來壓一下，這樣做出來的牛腩會比較容易熟而且入味的時間會快一些，沒有高壓鍋的朋友們也不要緊的，我們可以多煮一會就可以了。
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