蘿卜燉牛腩有哪些做法大全
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蘿卜燉牛腩有哪些做法大全，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蘿卜燉牛腩，相信很多人都有吃過，而且它可以說是作為一道家常食物，因此才越來越受到人們的歡迎和喜愛，可是你要具體掌握過蘿卜燉牛腩的家常做法嗎？一直喜歡吃這道食物，但是又不會做的朋友們，不妨看看以下所介紹的方法吧！
蘿卜燉牛腩家常做法
主料:牛腩450g、白蘿卜350g
調(diào)料:姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、雞精。
步驟一:準備以上食材和調(diào)料。
步驟二:牛腩切小塊、白蘿卜切菱形塊，姜切厚片。
步驟三:將牛腩焯水后撈起。
步驟四:鍋里放入油，用小火將香料炒香，記住不要炒糊了。
步驟五:倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒幾下后盛盤。
步驟六:將續(xù)煮鍋里的水燒開后放入上好色牛腩、白蘿卜、鹽和雞精調(diào)味。
步驟七:在次燒開后放入續(xù)煮鍋的外鍋，讓它自己煮。
步驟八:蓋好續(xù)煮鍋的外鍋蓋，等40分分鐘后就可以開蓋了!
步驟九:裝盤時放入香菜。
小技巧:水開后放入牛腩焯水大約1分鐘就可以了。
通過這些方法步驟介紹，我們發(fā)現(xiàn)它的制作，其實也是比較輕松簡單的，所以這也告訴著我們，很多你所愛吃的食物，要是我們能夠用心去學習掌握和了解他的技巧，那么都可以讓自己能夠動手完成。
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很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好蘿卜燉牛腩。
2.1干鍋炒干牛腩的水分，盛起
3.2牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子
4.1倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右
5.2起油鍋爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來
6.1倒入一碗半的水，煮沸
7.2放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調(diào)料
8.把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵
9.出汽后燉45分鐘
10.燉牛腩的間隔，把蘿卜切大塊備用
11.牛腩燉好后，放入蘿卜，加蓋燉上10分鐘就可以了
12.燉好的香噴噴牛腩～
男人的壓力很大，所以當他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的蘿卜燉牛腩，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
在廣州的大街小巷中，我們會很容易看見，一些人吃著蘿卜牛腩，當別人吃的時候，自己就會流口水，因為很好吃，一般回民來到這里基本上都會吃蘿卜牛腩，但是在平時的時候，我們也可以試著做一下，尤其是經(jīng)常在家里做飯燒飯的主婦們，試著做一做，下面我教大家?guī)讉€最簡單的蘿卜牛腩做法：
蘿卜牛腩做法
主料：牛腩1000g，白蘿卜1根。配料：八角，桂皮，小茴，陳皮，花椒，香葉，姜，蔥。調(diào)味料：柱候醬，花生醬，南乳，蠔油，老抽，冰糖，花雕酒，鹽，油適量。
牛腩洗干凈，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。
筆者不太喜歡花生醬，所以配料時，只加了少少花生醬。
蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
沒有泡茶袋可以用熬湯的紗布袋，把這些香料放好，上碟時會方便很多
放入牛腩炒勻，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開水，水量沒過牛腩為宜。
大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時。同時蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。蘿卜水煮去苦味很重要，特別是白蘿卜。當牛腩煮至湯汁剩少許時，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
我們在做蘿卜牛腩的時候，需要注意的是，在選擇牛肉上，最好是要選擇比較瘦一些的，如果選擇牛肉太肥的話，就會影響做蘿卜牛腩的效果的，放香料的時候，最好是要少放一些，因為牛肉它本身就是比較香的。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹牛腩燉蘿卜這道菜的做法。
2.切成小塊后， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 腌制二十分鐘；
3.將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒；
4. 翻炒出香味后，加入郫縣豆瓣一起翻炒；
5.翻炒出紅油后下入腌制好的牛肉塊一起翻炒；
6.翻炒幾下后加入適量的開水一起煮上三十分鐘；
7.用勺撈出其中大部分的料渣；
8. 再下入白蘿卜， 一起煮上十五分鐘；
9.加入鹽和胡椒等調(diào)味;
10.這樣美味的蘿卜燉牛腩就做好了。
潛心的鉆研才成就了牛腩燉蘿卜，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
牛腩蘿卜的做法，一定要注意講究正確的方法以及步驟，尤其是對于各種配料的使用是需要注意的，但是如何做才更加的美味可口呢？不妨看看以下所介紹的具體方法。
一、做法
1)牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會很快變白變硬，里面的血水出不來。牛腩取出后，用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2)將蘿卜加水大煮(不要蓋鍋蓋)，持續(xù)滾5分鐘左右，煮掉蘿卜的辣氣。
3)炒鍋上火，加入烹調(diào)油(2Tbs,30ml)，在油五成熟時，放入蒜蓉(大約兩瓣蒜)、姜片幾片，把鍋爆香，(這時鍋應該離火，否則蒜蓉會焦)放柱侯醬(2tsp，可選)，磨豉醬(2tsp，可選)，放兩塊腐乳(可選)在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4)在牛腩掛勻腐乳后，炒鍋加溫水，水量以沒過牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊(乒乓球大小即可)、料酒(2Tbs,30ml)、八角三只、桂皮一小塊、陳皮一小塊(小指甲蓋那么大即可，陳皮一定不能放多)、甘草片兩片、小茴香一小把(大約三十粒)、少量老抽上色，
這時候不要放鹽，鹽要快熟的時候放(提前放鹽，肉不容易熟)。開大火，開鍋后(水滾后)轉(zhuǎn)小火，(火一定不要太大，鍋中不能有太多白煙冒出，只有小火慢慢燉肉才會軟)。
5)牛腩燉一小時后，加入煮去了辣氣的蘿卜，并放糖(3Tsp,25ml，可選)。再燉大約四十五分鐘，不要蓋鍋蓋，不然會成蘿卜牛腩湯。
6)在牛腩燉到夠軟爛 且湯水收到只剩1/3的時候，放入鹽(2Tsp,15ml)和蔥段，翻勻。起鍋并點上一點香油。這樣一道牛腩就做好了。
二、注意事項:
1)香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會出怪味。
2)一定要用文火，大伙燉不軟。
3)如果想吃土豆，在起鍋前20分鐘左右放入土豆塊(時間視土豆塊大小決定)，這樣牛腩熟時，土豆剛剛好
5)糖、鹽、味精的比例可以自由掌握,每個人的口味不一樣，可以作的時候嘗一嘗。味精過量加熱會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如果一定要放，建議起鍋的時候放。
6)所以調(diào)味料和香料都可以根據(jù)個人嗜好增減。
牛腩和蘿卜都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會見到的食物，這兩類食物的含有的營養(yǎng)元素都不同。蘿卜中含有比較多的維生素和水分，可以幫助我們排泄，而牛腩中含有脂肪、蛋白質(zhì)和一些碳水化合物，可以為我們的身體提供能量，兩者搭配在一起是可以放心食用的，那么牛腩蘿卜的家常做法大全是怎樣的呢？
牛腩蘿卜的做法：
材料：牛腩3斤，蘿卜2斤，香葉6片，八角6個，胡椒一把，草果2個，生姜3大塊，柱候醬30ml，酒15ml，鹽適量。
做法:
1.牛腩放進鍋里，加入沒過牛腩的水，大火煮開，撈起
2.準備好香料
3.牛腩清洗干凈，切大塊
4.生姜削皮后整塊拍扁，蘿卜切大的滾刀塊
5.熱油鍋，爆香姜塊
6.把牛腩倒進鍋里，爆炒1分鐘
7.加入酒，翻炒均勻
8.加入柱候醬
9.繼續(xù)大火爆透牛腩
10.加入沒過牛腩的水
11.把香料裝進湯袋里
12.把牛腩、水一起放進燜燒鍋的內(nèi)膽里，放進香料包，大火煮開后再煮15分鐘，把內(nèi)膽放回燜燒鍋里，蓋嚴鍋蓋，放上3個小時
13.把內(nèi)膽取出，加入蘿卜
14.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘
15.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火煮15分鐘，放鹽調(diào)味
16.蘸著老干媽辣椒醬來吃特別好吃
以上就是牛腩蘿卜的家常做法，在制作的時候，最關(guān)鍵的就是食材的搭配，蘿卜不宜放入太多，不然會蓋過牛腩的香味，味道就不會有那么鮮了，最后要提醒大家的是，在制作的過程中，不要蓋蓋子，這樣會使牛腩蘿卜的味道發(fā)生改變。
牛身上的肉我們最喜歡吃的就是牛腩了，牛腩可以搭配非常多的食材而且牛腩的做法也很多，經(jīng)典的牛腩做法當然是做成燉的，因為牛腩只有經(jīng)過慢火燉出來才能完全的發(fā)揮出它的香味，不同的食材搭配可以做出不用的燉牛腩的做法，所以我們下文介紹燉牛腩的做法大全。
燉牛腩的做法中，直接清燉當然是很好的選擇，但是牛腩本身容易搭配所以我們還是要考慮選擇一些中藥或者蔬菜來和牛腩搭配，例如山藥，紅棗，土豆，蘿卜等。
山藥燉牛腩
材料
牛腩500克，懷山藥500克，胡蘿卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙，料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚，陳皮1片
做法
1、將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈
2、胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊
3、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至稍爛(約30分鐘)
4、加入胡蘿卜、山藥同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調(diào)味即可
蘿卜燉牛腩
材料
牛腩450克，白蘿卜1千克，冷水3大碗，柱侯醬3湯匙(若沒有柱侯醬，可用花椒、八角等香料代替)，生抽5湯匙，植物油2.5湯匙，蔥、姜、蒜適量，鹽適量(可選)
做法
1.將牛腩洗凈，切塊成2厘米見方;燒開一鍋水，放牛腩進去過一下，瀝干備用。
2.用大火燒開鍋，放植物油下去，再放蔥、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒熱，加入柱侯醬熱炒一下，最后加入冷水，至水面蓋過牛腩為止。待水燒開，加生抽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中慢火慢燉。
3.燉到六成熟。將蘿卜去皮切塊，放入鍋里，與牛腩一起燉熟。吃之前試一下味，若不夠咸，可加一點鹽進去再燉一下。
4.最后把羅卜牛腩撈出，裝盤。
上文我們介紹了牛腩是非常好吃的牛肉，牛腩的做法有很多種，不但可以用來煮湯和炒菜而且還能用來燉，燉牛腩的做法有多種，我們可以搭配其它的食材做出既養(yǎng)生又美味的燉牛腩來，上文介紹了燉牛腩的幾種做法，相信對大家有幫助。
土豆可以做成不同的美食，而且土豆是目前比較深受大家歡迎的一道美食，營養(yǎng)價值高，而且鮮美可口，最重要的是被人所喜歡，土豆在平時可以做土豆燉牛腩，土豆中的淀粉和牛腩搭配在一起，可以增加牛腩的香味，而且土豆軟化以后會讓牛奶變得更加好吃，制作方法上面也非常的簡單。
這道菜非常好吃，牛肉味道濃郁，土豆軟化入味，牛腩里燉出的牛油味香濃
土豆燉牛腩這道菜要做的好吃，最關(guān)鍵的是要選用牛腩肉，雖然說牛鍵子也可以拿來紅燒，但會少了些筋筋拽拽的味道。
做法
牛腩1斤、土豆2個、八角、桂皮、桂葉、蒜瓣、姜片、 蔥花
因為我比較懶，而且太晚要節(jié)約時間，所以整個過程我都用的是高壓鍋，咔咔
1、牛腩切塊飛水待用
2、土豆削皮切塊待用
3、高壓鍋里澆上適量色拉油，7成熱下蒜瓣、姜片爆香，再陸續(xù)加入八角、
桂皮、桂葉、牛腩。攪拌之后灑上適量的生抽、料酒和漫過牛腩的清水。
改上
鍋蓋和氣閥，高壓鍋燉15分鐘。
4、15分鐘后關(guān)火，高壓鍋冷卻(可以直接在水龍頭下淋1分鐘)，開蓋，
倒入土豆和放入適量的鹽和漫過土豆牛腩的清水(如果之前已經(jīng)夠味就不能再
加鹽)，繼續(xù)用高壓鍋燉15分鐘。
5、15分鐘之后，高壓鍋冷卻即可開鍋裝盤，灑上蔥花，上桌。
我們大家都是知道的蘿卜牛腩是有名的一種小吃，讓你吃了以后環(huán)視記得，環(huán)視愿意想吃，蘿卜牛腩是我們平時很常見的，有很多人認為現(xiàn)在廣州做的蘿卜牛腩味道幾乎都是一般的，在以前老年人的那一輩做的才是最好的，現(xiàn)在幾乎比較正宗的蘿卜牛腩很少了，我們自己在家的時候，也可以嘗試的做一下蘿卜牛腩的家常做法，味道也是不錯的。
主料：牛腩1000g，白蘿卜1根。配料：八角，桂皮，小茴，陳皮，花椒，香葉，姜，蔥。調(diào)味料：柱候醬，花生醬，南乳，蠔油，老抽，冰糖，花雕酒，鹽，油適量。
牛腩洗干凈，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。
筆者不太喜歡花生醬，所以配料時，只加了少少花生醬。
蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
沒有泡茶袋可以用熬湯的紗布袋，把這些香料放好，上碟時會方便很多
放入牛腩炒勻，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開水，水量沒過牛腩為宜。
大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時。同時蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。蘿卜水煮去苦味很重要，特別是白蘿卜。當牛腩煮至湯汁剩少許時，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
以上就是我教給大家的蘿卜牛腩的家常做法，幾乎每一個家庭都是可以做到的，我們在平時想吃的時候，可以自己試著做一下，但是需要注意的是，肉不可以太肥，可以選擇比較瘦一些的，也可以在做好之后燜一會，這樣比較爛。
牛腩蘿卜是需要準備白蘿卜的，再做的時候需要把牛腩切成小塊狀，這樣會影響到肉的口感，平時需要加上食鹽糖和醬油腌制，這樣味道會更好一些。另外在做的時候需要注意先把牛腩焯熟，用醬油上色，然后再加上蘿卜。
所需主料
牛腩，白蘿卜(數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香)。
所需調(diào)料
鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點
菜品做法
1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。
3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜(切塊)，用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當?shù)脑黾诱{(diào)料(鹽，糖)
折疊編輯本段菜品建議
主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
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