鹵毛豆怎么做最好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鹵毛豆怎么做最好吃”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
鹵毛豆要怎么制作，可能現(xiàn)在生活當(dāng)中，大家對于這些問題都不太注重，但是要是我們能夠自己掌握這些食物的制作的話，自然而然對我們的健康也是比較有利的?，F(xiàn)在要為大家具體來介紹一下，鹵毛豆的做法，以及所需要的一些調(diào)料。
原料 鮮毛豆角1000克。 調(diào)料 精鹽45克，蔥段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內(nèi)裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
做法 1、將毛豆角摘下，用清水洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水1500克，加上精鹽25克，蔥段10克，姜片5克，燒開后放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝干。
3、鍋內(nèi)換清水1500克，加入剩余的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸后煮10分鐘，倒入盆內(nèi)，放入煮好的毛豆角鹵12小時即成。
材料替換 毛豆可用紅腰豆替換，稱為鹵腰豆。 口味變化 調(diào)味料去掉香料包，加花椒、辣椒節(jié)，成為辣香毛豆。
掌握這些制作方法介紹，在生活當(dāng)中我們就可以輕松的，為自己完成這些美味的食物，而且無論什么時候我們想吃，都能夠吃的到, 還更加的經(jīng)濟(jì)實惠，所以大家還是多應(yīng)該去了解這些食物的制作。
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人們平時吃牛肉是比較多的，牛肉的制作方法有很多，這其中就包括鹵牛肉，也就是用鹵的方法把牛肉做成美食來吃，鹵出來的牛肉具備色香味的特點，味道是非常好的，而且吃鹵牛肉還能夠強(qiáng)健筋骨，還具有滋養(yǎng)脾胃等功效，那么如何鹵牛肉才好吃呢？
怎么做鹵牛肉最好吃？
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2．生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3．1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調(diào)料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進(jìn)去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人
再教一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當(dāng)，可反復(fù)使用。
鹵牛肉
大塊的牛肉1公斤，
五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。醬牛肉的制法：
1.選擇上好的牛腱子或牛上腦（里脊的部位，一般選擇里脊），且成最粗的直徑不大于8－10厘米的柱形塊，洗凈，控干水分；
2.將精鹽薄薄地遍灑于牛肉的表面，用手揉搓大約一分鐘，使鹽滲入進(jìn)牛肉紋理中，將腌肉放在燒烤架上（目的是使鹽殺出的血水流走，沒有架放平盤中，盤子稍傾斜也行），放置24小時（一般晚上做，以后的處理正好都在晚上）；
3.取出牛肉，再重復(fù)一次2的過程，放置24小時（此時牛肉中的血和水分逐漸被擠出，醬出的牛肉口感會很瓷實）；
4.取出牛肉，將花椒面、桂皮粉等薄薄地遍灑于牛肉的表面，然后用手揉搓，放在容器中放置24小時；
5.將普通醬油倒入盛肉的容器中，以剛剛淹沒為好（稍微露出一些也可，最好容器選擇口徑別太大的，肉可以緊密地堆放其中，這樣醬油不必放很多就可以淹沒腌肉，避免浪費醬油），最好再放1～2羹匙黃酒或料酒（個人體會黃酒比料酒好，也不貴），放置24～48小時，中間最好翻動一次；
6.取出腌漬好的牛肉（表面絳紫色）放入清水中（加放一些最便宜的茶葉）煮熟，不必加任何作料（一般放在電飯鍋中煮，燒開后大火20分鐘，保溫半小時，再大火10分鐘，關(guān)火等待其自然降溫大約半小時即可）；
7.取出牛肉，放在盤中，蒙上保鮮膜以免風(fēng)干，室溫擱置至不燙手后放入冰箱冷藏層（此步驟至關(guān)重要，不放置在冰箱中冷卻，醬牛肉發(fā)渣發(fā)散易碎）至少1小時，即可享受美味純正的醬牛肉了。這樣處理的醬牛肉可以在冰箱中放置7－10天不變質(zhì)，特點是即切即吃，不必蘸任何調(diào)味佐料。
為了省時省事，以上步驟3和4也可合并，即，將鹽和花椒面混合的椒鹽面揉搓牛肉，效果不會差許多。
步驟總結(jié)：鹽搓腌漬－椒鹽搓腌漬－醬油腌漬－清水煮－冰箱降溫冷藏。
煮時清水中也可加幾瓣大料，少許陳皮（自家桔子皮）、丁香、一顆草果（藥店有賣，沒有藥性，屬于類似花椒大料之類的香料），滋味更好、絕好、無比好。
上述制法的優(yōu)點是滋味絕大多數(shù)都在肉里，而傳統(tǒng)的煮法是鹽醬滋味在湯里，肉沒有多少味道，吃時得蘸佐料。
還有一個秘笈，如果在煮牛肉的同時煮幾個雞脖、雞翅或雞腿之類的，也可選擇豬蹄等，煮出來的肉更好吃，牛肉更香嫩，雞肉也滋味十足，鹵出來的湯汁都舍不得扔，聽說這也是山東一家醬肉店祖?zhèn)髅胤健?/p>
以上是最正宗的醬牛肉制法，味道好極了。
豬心是比較休閑的一種美食，因為營養(yǎng)價值很高，營養(yǎng)元素也比較豐富，所以在平時的時候比較受人歡迎。一般豬心在魯?shù)臅r候需要加上五香粉，還有就是一些配料，最好是燉煮的時間長一些，再加上用小火慢慢的悶，讓香料完全滲入。
菜譜簡介 豬心是補(bǔ)益食品，常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。
材料
豬心500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
做法
1、豬心洗凈、焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和上述調(diào)料放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出豬心。
5、豬心切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
豬心富含多種營養(yǎng)成份，對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；但豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
材料
豬心一個，李錦記鹵汁半瓶，蔥一根，蒜，香菜，香油，姜，洋蔥半個
做法
1、豬心洗干凈，洗去血水。
2、把豬心放入鍋中，倒入李錦記鹵汁、清水（清水是鹵汁的3倍量），放入蔥段、姜片。
3、開大火煮開后，轉(zhuǎn)中 小火燉1小時至熟，剛開的時候會有浮沫，用勺子盡量撇干凈。
4、煮好放涼。
5、切片，放醋、香油、香菜、洋蔥、蒜末拌均勻即可。
相信大家在生活中對于毛豆粒這種食材都是見過的，而且大家也都吃過它制作出來的食物，比如毛豆粒臘肉炒豆干或者剁辣椒炒毛豆粒。如果大家在生活中沒有嘗試過毛豆粒這種食材，我們建議大家可以嘗試一下這兩種做法， 這樣可以提高自己的下廚能力，也能夠品嘗一下毛豆粒的風(fēng)味。
如何做毛豆臘肉炒豆干才好吃
1、從豆莢里剝除豆粒。咸豆干泡在水里。
2、臘肉切薄片，咸豆干也切小塊。
3、鍋燒熱，加臘肉進(jìn)去，煎出油來。
4、把豆干扔進(jìn)去，咸豆干遇見熱油馬上表面就會煎出很多泡泡，顏色也變淺了。
5、把毛豆扔進(jìn)去，翻炒幾下，撒上蒜末，出鍋!這個毛豆在凍之前就是熟的，此菜不需要放鹽，因為咸豆干和臘肉本身都很咸。
剁椒炒毛豆屬于私家菜菜譜，主要原料是毛豆粒;工藝是炒，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
剁椒炒毛豆的原料：毛豆粒一碗
剁椒炒毛豆的配料：剁椒兩勺、蔥、姜末、香蔥
剁椒炒毛豆的調(diào)料：鹽、雞精、香油
剁椒炒毛豆的做法：
1、一湯匙油炒剁椒，剁椒變的油亮就好
2、放入豆粒，姜末，翻炒均勻
3、兌少許水，煮一會，如果你喜歡爽脆的豆粒，就直接炒變色就好。
4、少許鹽，煮到喜歡的軟度，收汁，放香蔥和雞精，滴點香油即可。
吃出健康：
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
為了讓大家在生活中能夠制作出多種美味的毛豆粒食材，文章為我們介紹了兩種常見的做法，希望大家可以動手去嘗試一下。如果你們想要了解更多毛豆粒的制作方法，我們建議大家可以多去了解了生活食譜，或者多關(guān)注我們發(fā)表的文章。
毛豆是家常菜，其實更像是小吃。下午茶跟零食都將毛豆這個可愛的小食納入。喝酒的時候喜歡什么下酒菜？除了花生米跟經(jīng)驗頗深的人會想到毛豆。毛豆不僅僅只是道下酒菜，毛豆有其他不錯的功效。女性吃了毛豆，還可以有美容養(yǎng)顏的作用。那么一盤好的毛豆應(yīng)該怎么做?下面我們一起來看看。
煮毛豆做法
【主料】：毛豆。
【輔料】：蔥、姜。
【香料】：花椒、大料、小茴香、桂皮。
【調(diào)料】：精鹽。
【制作方法】：
將毛豆用清水洗凈后備用。
蔥、姜切片備用。
用紗布將香料包好制成香料包后備用。
鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。
變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天(6小時左右)后撈出即成。
鹵毛豆做法
主料：毛豆
輔料：鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽
1. 毛豆沖洗干凈后入沸水中，加鹽、姜片、蔥段同煮。
2. 淋入少許料酒。
3. 再灑入少許姜粉。
4. 煮好的毛豆瀝干水分。
5. 鍋內(nèi)重新注水，加少許料酒、雞精和鹵包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。
6. 沸騰后繼續(xù)中火煮10分鐘后關(guān)火，把瀝干水的毛豆浸泡在容器內(nèi)，蓋上蓋子鹵12小時。
如果想要毛豆在出鍋的時候能夠保持原有的綠色，就在剛開始的放一小撮鹽。煮毛豆的時候，雖然要煮熟，但是也要掌握時間，不用煮得太久。上面的做法能夠嘗試不一樣的毛豆，將毛豆的味道演繹的更全面。當(dāng)你把這樣一道菜端上桌子的時候，相信無論老少都會青睞上這道菜。
怎么做鹵肉最好吃呢？相信這對于很多買熟食的人是很簡單的，但是一般的人要做好鹵肉還是很困難的，這主要就是缺少方法和經(jīng)驗的問題。鹵肉是肉的一種，但是它比肉更有味兒，所以喜歡吃的人是更多的。鹵肉的制作少不了鹵汁，這也是比較關(guān)鍵的，通常一家店的鹵汁做法是從不外傳的。
我們在現(xiàn)實中經(jīng)?？梢钥吹劫u熟食的店里人頭躦動，基本都是為了買鹵肉的。而且因為地區(qū)的不同，鹵肉的口味差異一般還是比較大的，就比如臺灣的鹵肉和國內(nèi)的鹵肉吃起來的味道就差很多。下面就來說說怎么做鹵肉最好吃？
鹵肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用
2、在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒
4、加足夠多的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
腐鹵肉
材料：五花肉不要去皮，洗凈切成塊，黃酒一瓶（普通酒瓶大?。?、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法：
1、油熱，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉里的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續(xù)翻炒大概1~2分鐘，然后放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完后翻炒片刻 .
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準(zhǔn) .
4、把瓦煲放在火上加熱，開起來后關(guān)小火，慢慢的煮，大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時后，要時不時的去翻一下.
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了.
增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。
其實，除了上面介紹的兩種關(guān)于鹵肉的做法，現(xiàn)實中還有好多方法做出來的鹵肉也是相當(dāng)好吃的。但是鹵肉這種食物一般來說還是少吃為好，雖然味道好，但是畢竟是腌制的食品，通常吃多了會對我們的身體造成一定的傷害，而且有時候帶來的傷害還是比較嚴(yán)重的。
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