涼拌菊花菜的做法
春季養(yǎng)生用的菊花。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼拌菊花菜的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
涼拌菊花菜的做法很簡單，但是現(xiàn)實(shí)中卻還是有很大一部分人對(duì)于涼拌菊花菜的做法是不知道的。其實(shí)，最主要的原因就是很多人本身是不了解菊花菜的。其實(shí)嚴(yán)格來說，菊花菜就是我們平時(shí)經(jīng)常吃的茼蒿，而菊花菜這個(gè)名稱只是茼蒿的另一種稱呼而已，其實(shí)子啊本質(zhì)上來說，菊花菜和茼蒿是同一種植物。
菊花菜的做法有很多，常見的就有涼拌菊花菜。除了涼拌菊花菜之外，其實(shí)菊花菜還可以用來炒，也可以用來入湯等等，這些都是客觀存在的幾種做法。其中，涼拌菊花菜是吃到的人數(shù)做多的一種，這應(yīng)該是因?yàn)闆霭杈栈ú说淖龇ū容^簡單的原因吧。那么，下面就來說說涼拌菊花菜的做法。
材料：菊花菜(苦菊)一棵，白蘿卜，紅椒一個(gè)，鹽，蒜，雞精，白糖，香油。
做法：
1、將菊花菜摘洗干凈，控凈水。
2、紅椒及白蘿卜去皮切成細(xì)絲。
3、分別放入鹽腌十分鐘后擠去多余的水份。
4、將蒜切茸，加入鹽、白糖、雞精、醋、香油做成調(diào)味汁。
5,將菊花菜，白蘿卜，紅椒絲裝入碗中，倒入調(diào)味汁，拌勻。
中國江蘇南京地區(qū)做夏季蔬菜食用，以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。現(xiàn)我國南北各地均有少量栽培。以南京市人工栽培歷史較久，已成為南京具有地方特色的新型蔬菜。與枸杞頭、馬蘭頭并成為南京三寶。
營養(yǎng)價(jià)值
菊花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發(fā)油等，每100克食用部分含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。
食用價(jià)值
以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，稍甜，涼爽清口，食之清涼，可炒食、做湯或作火鍋料。
藥用：菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調(diào)中開胃等功效，可治療便秘、高血壓、頭痛、目赤等疾病。
所以，我們通過上面的了解也可以發(fā)現(xiàn)，其實(shí)涼拌菊花菜的做法真的是很簡單的，所以不會(huì)的人，相信不用學(xué)多久就可以自己獨(dú)自來做涼拌菊花菜了。菊花菜除了可以食用之外，它的營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，比如菊花菜含有豐富的蛋白質(zhì)還有各種維生素，這對(duì)于人體都是有很多好處的。
ys630.coM延伸閱讀
菊花茶大家都吃過嗎，是一種野菜，它的味道有些特別，而且還有一種苦味的感覺，菊花菜可不是大家說的菊花哦，它是一種蔬菜，綠色的蔬菜，含有豐富的葉綠素，而且還可以降壓解毒，來看看涼拌菊花菜的做法。
涼拌菊花菜
材料：菊花菜(苦菊)一棵，白蘿卜，紅椒一個(gè)，鹽，蒜，雞精，白糖，香油。
做法：
1、將菊花菜摘洗干凈，控凈水。
2、紅椒及白蘿卜去皮切成細(xì)絲。
3、分別放入鹽腌十分鐘后擠去多余的水份。
4、將蒜切茸，加入鹽、白糖、雞精、醋、香油做成調(diào)味汁。
5、將菊花菜，白蘿卜，紅椒絲裝入碗中，倒入調(diào)味汁，拌勻。
常吃菊花菜可以起到提高人體免疫力和減肥美容的好處，菊花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發(fā)油等，每100克食用部分含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。有清熱解毒、涼血、降血壓、調(diào)中開胃等功效，可治療便秘、高血壓、頭痛、目赤等疾病。所以桌這樣的食材是很有營養(yǎng)成分的，而且還可以有降壓解毒的作用，是不錯(cuò)的調(diào)理腸胃的食物哦，可以適合各類的熱情，預(yù)防便秘而且還可以促進(jìn)食欲。
涼拌菊花菜的具體的制作的方法，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值是比較高的哦，經(jīng)常食用的話不僅可以促進(jìn)食欲，而且還可以有預(yù)防便秘提高免疫降壓解毒的作用，適合心血管疾病的人群，具有保護(hù)的作用。
花菜在我們的生活中是比較常見的一種蔬菜，同時(shí)花菜的做法是有很多的，所以很多人也是非常喜歡吃花菜的。但是，說到?jīng)霭杌ú说淖龇〞r(shí)，很多人都是很詫異的，因?yàn)闆霭杌ú诉@種關(guān)于花菜的吃法，在現(xiàn)實(shí)中是很少聽說的，所以知道涼拌花菜的做法的人是比較少的。到那時(shí)事實(shí)證明，涼拌花菜確實(shí)是可以的，也是存在的。
花菜，顧名思義，就是指它的外貌長得像朵花兒似的，事實(shí)也確實(shí)如此，所以，在很多人的嘴上，花菜其實(shí)還有另外一種稱呼，那就是菜花。關(guān)于花菜的做法一般都是炒著吃的，很少見到有人涼拌花菜來吃。所以，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于涼拌花菜的做法。
材料
花菜，醬油，辣椒油，糖，花椒粉，雞精，醋，蔥花，姜蒜，花椒，香油
做法
1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。
3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時(shí)，撒上香油、蔥花即可。
花椰菜(學(xué)名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
所以，通過上面的詳細(xì)介紹，我們就了解了關(guān)于涼拌花菜的做法。其實(shí)從上面介紹的關(guān)于涼拌花菜的做法中我們可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，就是涼拌花菜的做法是比較簡單的，如果感興趣的人是可以嘗試一下的。其實(shí)，除此之外，我們還知道了花菜的蛋白質(zhì)、食物纖維、維生素的含量是很多的，所以經(jīng)常吃花菜，對(duì)于大家的身體是有好處的。
菊花菜我們也常叫做是茼蒿或者是蒿菜，菊花菜在古代就已經(jīng)有被食用的記載，而且那時(shí)候菊花菜是用來做給皇帝吃的，所以菊花菜還有一個(gè)更加美麗的名字就是皇帝菜，菊花菜里面含有多種人體需要的維生素和微量元素，常吃菊花菜可以帶給我們很好的功效和作用。
菊花菜能夠養(yǎng)脾胃和保護(hù)我們的腸道，菊花菜還能養(yǎng)心和化痰，可見菊花菜的藥用價(jià)值也是很高的，菊花菜的做法很多，我們一起看看菊花菜的做法。
菊花菜又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、茼蒿、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
炒菊花菜
材料
主料：茼蒿500克，
調(diào)料：白砂糖20克，豬油50克，鹽3克，味精1克，香油5克
做法
1.選用菊花菜的嫩頭，清洗凈，瀝干水;
2.將炒鍋置大火上，倒入植物油;
3.燒至油冒煙時(shí)倒入菊花菜煸炒至變軟;
4.加精鹽、白糖和少許水，燒至鍋中湯開時(shí)，加入味精，淋上油，盛入盤中即可上桌供食。
菊花菜糊蓋米飯
材料
菊花菜300克，米粉20克，新鮮香菇1個(gè)，鵪鶉蛋隨意，鹽，高湯，麻油
做法
1.把所有原料切成碎末，越小越好，蛋切成薄片。
2.食用油燒七成熱后，先下香菇丁，翻炒幾下后倒入菊花菜碎炒兩分鐘。
3.倒入高湯(或水)，等湯起泡均勻撒入米粉，不停用鍋鏟在鍋里把米粉與菊花菜攪拌均(此時(shí)把火轉(zhuǎn)小)，放入鹽調(diào)味，最后加麻油起鍋。
4.剩飯和鵪鶉蛋片隔水蒸熱，把鵪鶉蛋、菊花菜糊蓋在米飯上即可。
小訣竅
這道菜飯簡單適用可口。想菊花糊濃就少湯，想稀就多湯。
以上就是我們對(duì)于菊花菜的一些介紹，在上面的文章中，我們了解到了菊花菜的概念已經(jīng)菊花菜的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，菊花菜可以用來做菜而且方法有很多種，所以上文我們介紹了菊花菜的幾種做法，算是拋磚引玉可以引起大家對(duì)菊花菜做法的興趣。
隨著人們生活水平的提高，不管是菜市場還是在超市，可供我們選擇的青菜也是越來的越多。夏季是許多青菜上市的季節(jié)，而且青菜的營養(yǎng)都非常的高，含有豐富的維生素。菊花菜是夏季一種較為受歡迎的菜，這是因?yàn)榫栈ú擞星鍩峤舛?，調(diào)中開胃，降血壓的功效。除含有蛋白質(zhì)、多糖、纖維素和維生素、礦物質(zhì)外，還含有黃酮類物質(zhì)和揮發(fā)油，食之清涼，菊花菜的做法非常的簡單，下面我們就來告訴大家如何在炎熱的夏季做出美味的菊花菜。
營養(yǎng)價(jià)值;
菊花菜：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。
清炒菊花菜的做法
主料：菊花菜。
輔料：姜。
調(diào)料：鹽、味精、糖、雞粉、水淀粉、食用油。
制作步驟：
1、菊花菜去掉老根后洗凈備用。
2、生姜切末備用。
3、鹽、味精、糖、雞粉、水淀粉制成碗芡備用。
4、鍋中做水，水開后下入菊花菜焯約15秒后撈出。
5、鍋中做油，5成熱時(shí)下入姜末炒香。
6、下入菊花菜大火煸炒幾下后入碗芡。
7、待鍋中湯汁明亮后出鍋即成。
以上就是菊花菜的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡單啊，其實(shí)在清炒菊花菜的時(shí)候，可以根據(jù)需要放幾個(gè)蒜米，還能達(dá)到清熱解毒的功效。菊花菜又名茼蒿，在南方地區(qū)廣受歡迎。除了清炒菊花菜，還可以把菊花菜焯水，進(jìn)行涼拌，還可以燙菊花菜，緩解油膩，讓你的夏季變得更加的清涼。
菊花菜燒豆腐是我們常見的一道家常菜，菊花菜燒豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，菊花菜燒豆腐里面含有豐富的植物蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃菊花菜燒豆腐可以起到提高人體免疫力和減肥美容的好處，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下菊花菜燒豆腐的做法，下文我們給大家介紹一下菊花菜燒豆腐的家常做法。
1、切好的豆腐放盤里，擱鹽、油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘(中間暫停端出用筷子翻動(dòng)一下)。
2、菊花菜放碗里，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火1分半鐘。
3、把燒好的豆腐倒進(jìn)菊花菜里，添少許味精，用筷子拌勻，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火1分鐘。
食用價(jià)值
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是菊花菜燒豆腐了，我們知道菊花菜燒豆腐不但做法簡單而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了菊花菜燒豆腐的做法。
菊花菜我們也叫做是茼蒿或者叫做是桐花菜，菊花菜有很悠久的食用歷史，早在我們中國的古代，菊花菜就已經(jīng)是宮廷的佳肴，所以菊花菜還有另外一個(gè)美麗的名字，那就是皇帝菜了。菊花菜有利小便和清血養(yǎng)心的效用，常吃菊花菜還可以起到促進(jìn)消化等好處呢，下文我們介紹一下菊花菜炒豆腐的做法。
1材料
菊花菜 豆腐
2調(diào)料
食鹽 食油 味精
3作法
1、切好的豆腐放盤里，擱鹽、油，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火5分鐘(中間暫停端出用筷子翻動(dòng)一下)。
2、菊花菜放碗里，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火1分半鐘。
3、把燒好的豆腐倒進(jìn)菊花菜里，添少許味精，用筷子拌勻，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火1分鐘。
營養(yǎng)價(jià)值
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是菊花菜了，我們知道菊花菜不但好吃而且還能起到降低血壓和清血養(yǎng)心等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了菊花菜炒豆腐的做法。
金花菜很多地方都沒有，這個(gè)其實(shí)也是一種蔬菜，金花菜雖然說價(jià)格不高，但是做出美食來的話就是一種很好吃的食物了，金花菜很多女性在想要減肥的時(shí)候就會(huì)吃，因?yàn)檫@個(gè)蔬菜的減肥效果非常的好，對(duì)人的腸胃也有很大的幫助，這個(gè)金花菜也屬于一種很養(yǎng)胃并且很清淡的美食，如果用金花菜來涼拌的話，那么做法有哪些呢?
做法一
1. 金花菜清洗干凈
2. 洗凈的金花菜放入鍋中不加蓋焯一下，加料酒拌一下。
3. 炒鍋中放油，油熱后關(guān)火，加鹽和雞精。放入金花菜拌一下。再放入老抽拌勻。(這個(gè)過程沒空拍下來，忙著拌了，呵呵…)
4. 將拌好的金花菜裝盤即可。
做法二
制作原料編輯
1. 主料，金花菜500 克。
2. 調(diào)料：味精、醬油、麻油。
制作方法編輯
將金花菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水，切段，放盤內(nèi)，加入醬油，味精、麻油，拌勻可食用。
食療功效編輯
金花菜含有多種營養(yǎng)成分，其中每百克含胡蘿卜素3.48 毫克，維生素C85 毫克。豐富的胡蘿卜素、維生素C 有助于增強(qiáng)人體免疫功能。金花菜還具有清脾胃、利大小腸的功效。食用此菜可健脾胃，樹人體正氣，減少疾病，降膚健美。
做法三
做法編輯
1.金花菜清洗干凈
2.洗凈的金花菜放入鍋中不加蓋焯一下，加料酒拌一下。
3.炒鍋中放油，油熱后關(guān)火，加鹽和雞精。放入金花菜拌一下。再放入老抽拌勻。(這個(gè)過程沒空拍下來，忙著拌了，呵呵…)
4.將拌好的金花菜裝盤即可。
【食用方法】
食用部位為豆科苜蓿屬植物南苜蓿的嫩莖葉(金花菜)。每年8月至立春3月陸續(xù)采收金花菜，可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。常見以金花菜為原料制作的菜肴及其食療作用介紹如下：
(1)涼拌金花菜金花菜500克，味精、醬油、香油各適量。將金花菜擇洗干凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水分切段，放盤內(nèi)，加入醬油、味精、香油拌勻即可食用。金花菜豐富的胡蘿卜素、維生索c有助于增強(qiáng)人體免疫力。功效：清脾胃、利大小腸。食用此菜可健脾胃，助人體正氣，減少疾病，潤膚健美。
(2)金花菜燒豆腐金花菜200克，豆腐200克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將金花菜擇洗干凈切段;豆腐洗凈切片。油鍋燒熱后下蔥花，煸香后放入豆腐、精鹽，炒至入味，投入金花菜燒至入味，點(diǎn)入味精推勻出鍋即成。功效：益脾寬胸、補(bǔ)中潤燥，適用于脾胃虛的腹脹、胃氣上逆、消渴、便秘、熱毒等病癥。民間用此菜治療水腫病。
根據(jù)以上的方法來實(shí)現(xiàn)這個(gè)涼拌金花菜都是可以的，涼拌金花菜其實(shí)并不難學(xué)，只要看自己有沒有毅力了，制作涼拌金花菜的時(shí)候如果我們知道了這個(gè)蔬菜的這些功效和營養(yǎng)的話，那么人們就會(huì)義無反顧的去選擇這樣的美食做法，大家在制作涼拌金花菜的時(shí)候一定要注意將營養(yǎng)保存好。
?
? 花菜這種蔬菜可能很多朋友在生活中是很少食用的吧，它主要是一種生長在北方的蔬菜。對(duì)于花菜我們可以根據(jù)自己的需要去制作它，主要有清炒花菜以及涼拌花菜。對(duì)于涼拌花菜這種食物我們?cè)谏钪邢胍秤盟托枰私馑淖龇?，希望你們可以學(xué)習(xí)。花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
原料：花菜、辣椒、花椒、蒜片、蔥花、雞精、鹽
1. 花菜用手掰成大小均勻的小塊(中間的莖部不要)，下鍋用開水焯熟。下鍋焯時(shí)，先將鍋內(nèi)水燒開后，再加入花菜塊，待鍋內(nèi)的開水再次輕微燒沸時(shí)，即刻將花匠撈出，并浸入涼水當(dāng)中涼透備用。
2. 另起鍋，加花生油適量，同時(shí)加入花椒少量，一并加熱至七八成熱時(shí)，再加入事先備好的辣椒絲，爆香后即刻關(guān)火，再加入蒜片。
3. 焯熟的花菜瀝干水之后，裝盤，并將蔥花撒于其上。鍋內(nèi)的辣椒油燒好關(guān)火加入蒜片后，將油均勻淋于花菜之上，再加入雞精、鹽，攪拌均勻即可。 是不是很簡單呢?這樣的花菜吃起來涼涼脆脆的，感覺還真不錯(cuò)。 在做這道涼拌花菜時(shí)，中間的根莖不宜一并加入，一來與頭部的菜花焯熟的時(shí)間不一，二來會(huì)影響這道涼拌花菜的口味。
1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。
3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時(shí)，撒上香油、蔥花即可。
看了以上涼拌花菜的做法，喜歡涼拌食品的朋友們相信已經(jīng)饑渴難耐了吧，趕緊去做一碗香噴噴的涼拌花菜吧。涼拌花菜的味道是比較甘甜的，而且對(duì)于調(diào)整血管疾病是有一定幫助的，老年人可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>
眾所周知菊花菜是一種常見的食材，菊花菜不但可以食用而且食用價(jià)值還很好，菊花菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃菊花菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，菊花菜有促進(jìn)消化和提高人體免疫力的效用，此外菊花菜還能起到養(yǎng)心的好處呢，菊花菜有多種吃法，一起看看下文的介紹吧。
菊花菜炒冬筍
材料
菊花菜2-3棵，冬筍1塊，鹽少許，糖少許
做法
1.菊花菜洗凈，擇成小片。
2.冬筍去皮，切片。冷水上鍋，煮沸后再煮4-5min
3.鍋中稍多放一點(diǎn)油，下冬筍，加鹽和少量糖翻炒
4.冬筍入味后，加菊花菜同炒
5.菊花菜熟即可出盤
菊花菜糊蓋米飯
材料
菊花菜300克，米粉20克，新鮮香菇1個(gè)，鵪鶉蛋隨意，鹽，高湯，麻油
做法
1.把所有原料切成碎末，越小越好，蛋切成薄片。
2.食用油燒七成熱后，先下香菇丁，翻炒幾下后倒入菊花菜碎炒兩分鐘。
3.倒入高湯(或水)，等湯起泡均勻撒入米粉，不停用鍋鏟在鍋里把米粉與菊花菜攪拌均(此時(shí)把火轉(zhuǎn)小)，放入鹽調(diào)味，最后加麻油起鍋。
4.剩飯和鵪鶉蛋片隔水蒸熱，把鵪鶉蛋、菊花菜糊蓋在米飯上即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是菊花菜，我們知道菊花菜是蔬菜里面的一種，菊花菜營養(yǎng)價(jià)值很高，做法也有很多種，所以大家要學(xué)習(xí)一下菊花菜的多種吃法，相信上文介紹的內(nèi)容大家都掌握了吧。
石花菜是一種常見的食物，我們平時(shí)的時(shí)候主要是用石花菜來做涼菜。石花菜有很多別名，紅絲、海凍菜、鳳尾等都是石花菜的別名，石花菜是一種接近透明的食材，吃起來非常脆嫩，除了拿來涼拌之外，我們還可以將石花菜做成涼粉食用，不過大家最熟悉的做法就是涼拌石花菜。
石花菜還可以用來提煉瓊脂，什么是瓊脂呢?瓊脂就是我們所說的石花膠，也有一些地方將瓊脂叫做洋菜或者洋粉，它是一種植物膠，含有豐富的纖維，我們可以用瓊脂來做各種冷食或者果凍。
菜譜一
原料：
石花菜250克、黃瓜100克。
醬油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜(白皮、5克、雞精2克。
操作：
1.先用40～50℃的溫?zé)崴?小時(shí);
2.然后用清水洗凈，除去石花菜上的雜質(zhì);
3.大蒜切成碎末;
4.黃瓜切成細(xì)絲;
5.將清洗干凈的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。
菜譜二
先用40～50℃的溫?zé)崴?小時(shí)， 然后用清水洗凈, 除去根部、雜質(zhì)和珊瑚碎片
拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等， 其味鮮美。
附注：
市場上出售的石花菜, 有的是已經(jīng)加工泡發(fā)的， 只要洗凈, 即可拌食。
烹飪指導(dǎo)
1. 不可久煮，否則會(huì)溶化;
2. 石花菜泡發(fā)后可作涼拌菜，也可醬腌;
3. 涼拌當(dāng)添加姜末或姜汁，以緩解寒性。
另外，石花菜還可以做成涼粉，這種涼粉可以調(diào)理肌膚，經(jīng)常食用能夠讓人體內(nèi)的油脂趨于平衡，不容易長痘。用石花菜做涼粉的方法非常簡單，只要將石花菜放在水里熬煮成湯，然后放在冰箱里面進(jìn)行冷凍，冷凍好的涼粉切成塊拌入各種調(diào)料就可以食用了。
花菜是我們餐桌上比較常見的食材之一。花菜的形態(tài)圓潤，成熟的花菜體態(tài)飽滿，顏色黃白有光澤，利用新鮮的花菜可以烹飪出美味的食物，而現(xiàn)代烹飪?cè)诓粩鄤?chuàng)新的基礎(chǔ)上推出了花菜的做法，這種涼拌菜的味道鮮香，別有風(fēng)味，下面來看看花菜的做法講解吧。
做法一：
1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。
3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時(shí)，撒上香油、蔥花即可。
做法二：
1.首先把各種材料包括花菜切成丁其次用熱水焯一下過涼備用。
2.把火腿腸也切成丁。
3.調(diào)料放入攪拌這樣一道清淡的小涼菜出爐。
做法三：
1.準(zhǔn)備食材，黃瓜、胡蘿卜、土豆、腐竹、香菜、大蒜以及花生米(忘照進(jìn)去了)。
2.花生米炒熟。
3.腐竹泡半個(gè)小時(shí)(不要泡太久時(shí)間，太軟了就沒有口感了，就要那個(gè)艮勁)。
4.土豆切絲，用開水焯兩分鐘，焯的時(shí)候放入少許白醋，以保證土豆絲脆脆的口感。
5.黃瓜、胡蘿卜以及腐竹切斜段。
6.韓式辣醬2大勺、蒸魚豉油1勺、香油1勺、糖3大勺、白醋1勺、大喜大、味精少許調(diào)好備用。
7.粗細(xì)辣椒面榨油，放少許芝麻。
8.把所有食材，調(diào)料、辣椒油及蒜末放在一起，用手拌勻(韓式的咸菜都用手拌，能夠入味)，最后撒少許芝麻和香菜即可。
黃花菜是一種多年生草本芽，吃起來口感特別鮮嫩，黃白菜含有豐富的營養(yǎng)成分，富含花粉，糖，鈣，胡蘿卜素，氨基酸等人體必需的營養(yǎng)素，其中含有比番茄多幾倍的胡蘿卜素。黃花菜含有豐富的磷，具有維生素E等抗衰老成分，對(duì)于精神疲憊過度的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對(duì)身體有益。那么，涼拌新鮮黃花菜的做法是什么?
工具/原料
食材明細(xì)：黃花菜 100克 青瓜適量 胡蘿卜適量
調(diào)料：姜適量 蒜適量 食用油適量 鹽 適量 醬油適量 蠔油適量
方法/步驟
黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用 ,把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用 ,將青瓜胡蘿卜切絲
備用食材準(zhǔn)備完畢
鍋內(nèi)加入適量清水煮沸
加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟
煮約4、5分鐘
將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中
煮3-4分鐘
撈出置入備好的涼開水中
加入少量油燒熱
爆香姜絲和蒜頭
用油煎一下生的蠔油
關(guān)小火倒入醬油
把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)
把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入
迅速拌勻
因人而異可適當(dāng)再加些其它配料，最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻
注意事項(xiàng)
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,外觀暗黃,花嘴跟跟花根有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請(qǐng)注意.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌菊花菜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生用的菊花”專題。
