春筍炒臘味怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《春筍炒臘味怎么做》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
舌尖上的中國(guó)曾為我們介紹過(guò)這樣一道菜——春筍炒臘味。春筍算是一種應(yīng)季食物，一旦錯(cuò)過(guò)了合適的季節(jié)，就難以品嘗其鮮美。今天我們就來(lái)告訴大家，如何利用剛上市的春筍配合腌制許久的臘味，做出一道豐盛可口的菜肴。
主料： ? ? ?
竹筍1根，臘肉1塊，臘腸1根，姜適量 ，鹽適，蒜適量，?料酒適量，生抽適量，雞精適量
春筍炒臘味的做法步驟1. 將臘味切片。
2. 筍剝殼切片，汆水。竹筍含有草酸，汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響。
3. 起油鍋，爆香姜蒜，下臘味炒至慢慢變?yōu)橥该鳌?/p>
4. 下竹筍一起翻炒1分鐘。
5. 加適量的料酒、鹽、生抽調(diào)味，沿鍋邊溜點(diǎn)清水炒勻。
6. 出鍋。
做法二：
原材料 ：鮮筍 臘肉 臘腸 蔥 姜 干蔥 醬油 白糖 鹽 油 香油 雞粉 淀粉
制作過(guò)程：
1，先將春筍和臘肉分別切片。春筍焯一下用涼水拔一下。
2，把切好的春筍開(kāi)鍋煮三四分鐘，煮的時(shí)候放兩勺糖。
2，將臘肉提前蒸熟，然后將油燒熱后，放入蔥姜煸出香味。
3，放入臘肉片和調(diào)料，最后放如春筍。片刻后即可出鍋。
特別提示：
1，春筍下鍋前一定要用涼水拔一下，然后用加了糖的水焯一下?？梢匀コ菟?。
2，臘肉臘腸一定要提前蒸熟
3，春筍煸炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
在春筍的選擇上一定要注意它的新鮮程度，以免會(huì)破壞口感，其次，高血壓高血脂的患者不建議食用春筍炒臘味，這樣會(huì)加重病情。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，建議一次不要做太多，以免失敗造成浪費(fèi)。大家如果有興趣，在萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)為家人送上一道時(shí)令菜肴也不失為一種快樂(lè)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
春筍是一種季節(jié)性的食材，在春季適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S對(duì)于人的健康有一定的好處，春筍在喝咸菜搭配一起炒制以后，會(huì)有很好的開(kāi)胃作用，對(duì)于胃口不是很好的朋友，適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S炒咸菜是很不錯(cuò)的，下面，小編就來(lái)給介紹春筍炒咸菜的一種比較簡(jiǎn)單的家常制作方法。
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開(kāi)后，下切好的筍片，煮到水再開(kāi)后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過(guò)久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺(jué)時(shí)，即可起鍋。
3小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過(guò)氽燙直接吃會(huì)有澀味，所以氽燙的過(guò)程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過(guò)咸或過(guò)淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
只是春筍它里面含有一種容易引起人體出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，對(duì)于容易出現(xiàn)皮膚過(guò)敏的朋友，或者是本來(lái)就是過(guò)敏體質(zhì)的朋友最好是不要吃春筍，加上春筍不容易被人的胃腸消化，如果一次大量的食用春筍，很可能給胃腸帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān)。
雞肉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種肉類食物，而且做起來(lái)很簡(jiǎn)單，味道非常不錯(cuò)，尤其是燉雞肉，那味道叫一個(gè)香啊，再搭配上一碗香噴噴的米飯，想象都流口水。當(dāng)然，雞肉還可以炒著吃，可以搭配春筍這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，味道也是很容易令人接受的。那么春筍炒雞肉做法是什么?
用料
主料：春筍200g
調(diào)料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、調(diào)和油適量、生粉適量
春筍炒雞片的做法
1.準(zhǔn)備一塊雞胸肉和一些春筍
2.將春筍切片，將雞片用切片并用生粉，老抽，料酒和鹽腌制20分鐘
3.然后將腌制號(hào)得雞片洗凈
4.熱鍋冷油，放入姜末熬一會(huì)兒
5.然后倒入筍片炒其稍微變色
6.然后倒入雞片一起煸炒，炒熟即可撒鹽出鍋
春筍的功效與作用
1.化痰止咳
對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3.補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。
5.健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。
春筍的味道比較清淡，當(dāng)中包含了非常多的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可以給身體補(bǔ)充大量的水分。經(jīng)常吃春筍，還可以幫助腸胃消化，尤其是女性更應(yīng)該多吃一些春筍，這樣還可以起到預(yù)防便秘的作用。同時(shí)，春筍還能夠?yàn)槲覀兩眢w補(bǔ)充大量的纖維素以及高蛋白，是不可多得的營(yíng)養(yǎng)美食。
春天即將來(lái)臨時(shí)，大家很喜歡吃剛剛破土而出的春筍，十分鮮嫩。其實(shí)筍能做出很多的菜肴，比如春筍炒肉絲、油燜春筍、春筍紅燒肉。而且這個(gè)時(shí)期吃春筍對(duì)身體也是非常好的。雪菜也是大家常吃的食物，常做的有：雪菜黃魚(yú)湯、雪菜土豆、雪菜炒雞蛋等等。那么春筍和雪菜一起炒，能做出多么美味的食物呢，一起看看。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化?！焙胃粯?lè)醫(yī)師說(shuō)，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會(huì)加重結(jié)石患者的病情?！爸嗅t(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃?！笔≈嗅t(yī)院養(yǎng)生保健科科長(zhǎng)湯軍主任中醫(yī)師說(shuō)，她自己也是個(gè)愛(ài)吃春筍的人，尤其愛(ài)吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。
雪菜炒春筍是由春筍2-3棵、雪菜半包（袋裝雪菜或者是整棵的雪菜，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。
準(zhǔn)備調(diào)料：油兩匙
制作過(guò)程：
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開(kāi)后，下切好的筍片，煮到水再開(kāi)后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過(guò)久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺(jué)時(shí)，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過(guò)氽燙直接吃會(huì)有澀味，所以氽燙的過(guò)程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過(guò)咸或過(guò)淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
雪菜的功效與作用：含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
所以雪菜炒春筍這道菜不僅美味，做法簡(jiǎn)單，而且對(duì)身體還是非常好的，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，這么一道簡(jiǎn)單的炒菜，再配上美味鮮美的湯，一頓完美的飯真是吃的滿足。所以大家應(yīng)該是迫不及待想來(lái)試試了吧。
豬肉是每家每戶經(jīng)常吃到的肉類，豬肉也對(duì)人體非常有益，它可以補(bǔ)充咱們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，懷孕的準(zhǔn)媽媽也可以吃豬肉，這樣可以預(yù)防難產(chǎn)。而竹筍也是一樣好東西，人吃了之后可以增強(qiáng)食欲，竹筍對(duì)于患有牛皮癬的患者會(huì)更好。今天，咱們就把這兩種健康有益的食材做成了一道美味的菜式，那就是豬肉炒竹筍。
主食材：五花肉 200g 竹筍 200g
步驟：1.把糖、米酒、醬油、均勻混合成湯汁
2.把竹筍洗凈切片備用
3.把五花肉洗凈切成塊
4.把竹筍煮熟、撈起備用
5.往鍋里倒入400ml的水，加入柴魚(yú)濃縮顆粒2小勺、攪拌均勻。
6.加入糖、米酒、醬油、均勻混合湯汁
7.湯汁混和好之后、放進(jìn)五花肉、竹筍
8.用鋁紙當(dāng)鍋蓋、開(kāi)中火悶煮
9.十五分后、打開(kāi)鋁紙、湯汁剩約一半后、肉也煮軟了、先熄一次火、靜悶三分 鐘、再次打開(kāi)火
10.加入枝豆、拌煮縮汁后、即可熄火，裝盤食用即可
注意：牛肝不能與豬肉同吃，會(huì)使我們的胸口很悶;牛肉不能與豬肉同吃，豬肉屬于寒類食物，而牛肉恰恰相反。竹筍不能糖漿、羊肝、羊肉一起吃，容易中毒;而竹筍與鮑魚(yú)、木耳搭配則特別恰當(dāng)。
上面就是小編為大家提供的豬肉炒竹筍這道小菜。很多人已經(jīng)流口水了吧，不妨試一試小編的方法，做一道美味的菜。大家一定要注意上面的幾點(diǎn)，另外，竹筍不適合患有胃潰瘍、胃出血、骨質(zhì)疏松的人群食用，兒童也不適合多食。竹筍有很多食用方法，像是炒、燒、拌，這些都是可以的。
春筍，顧名思義是在春天新長(zhǎng)出來(lái)的新鮮竹筍。這時(shí)候的竹筍味道鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)頗為豐富。水分含量較高，還含有很高的植物蛋白。還有一些人體所需的礦物質(zhì)元素如：磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。另外還含有較高的纖維素，經(jīng)常吃春筍有助于消化，預(yù)防便秘的功效。
如果天天吃米飯的話，也會(huì)感覺(jué)到膩的，當(dāng)然了，米飯也可以換一種做法，就是利用米飯作為一種原材料，再搭配其他的食材，制作成更美味的飯，例如煲仔飯。煲仔飯一般因?yàn)槭巢拇钆洳煌晕兜酪约爸谱鞒鰜?lái)的種類也是不同的，包括臘味煲仔飯、雞腿煲仔飯等等。那么，自制臘味煲仔飯?jiān)趺醋?
香噴噴的煲仔飯來(lái)源于廣東，對(duì)于吃貨而言，煲仔飯的亮點(diǎn)莫過(guò)于砂鍋底部脆脆的金黃色的鍋巴。再搭配秘制的醬汁，澆在米飯上，不需要過(guò)多的菜就能將這一美味給呈現(xiàn)出來(lái)。煲仔飯，也稱瓦煲飯，顧名思義，就是用比較小的瓦煲做的飯。我這兒沒(méi)有瓦煲，就用砂鍋代替吧!
食材：
大米，臘腸，青菜，雞蛋。
將大米放入碗中用開(kāi)水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，將大米給泡發(fā)，這樣煮的時(shí)候也容易熟。
大米泡發(fā)好了之后倒入清水清洗干凈!砂鍋中舀一小勺豬油，將鍋底涂抹均勻，這樣煮米飯時(shí)不易糊鍋。然后將大米平鋪在鍋底，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)大米即可，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
家里自己灌的廣味臘腸先放入開(kāi)水中煮20分鐘撈起切片，青菜放入碗中倒入清水清洗干凈后鍋中倒入清水燒開(kāi)燙一下蔬菜，再準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋。
下面來(lái)秘制煲仔飯的醬汁，一大勺蠔油，三勺生抽，小半勺白糖，小半勺的花椒油，再來(lái)些許的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
砂鍋中的米飯好了之后將切好的臘腸一個(gè)一個(gè)的擺放在米飯上，再打一個(gè)雞蛋，蓋上蓋子再燜兩分鐘。
時(shí)間差不多了，打開(kāi)鍋蓋，鋪上青菜，撒上姜絲，最后均勻的淋上醬汁再燜五分鐘就可以食用啦!
春筍是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，比如含有豐富的植物蛋白，另外還有多種出纖維素以及鈣磷鐵等人體所必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃春筍具有預(yù)防便秘、促進(jìn)消化等功效，所以今天為你推薦春筍炒肉這道美食。
一、春筍炒肉的做法
材料
春筍，瘦肉，油，鹽，雞精，醬油，料酒，辣椒醬，地瓜粉，芹菜
制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備食材；
2、鍋內(nèi)油燒熱后加入瘦肉煸炒；
3、加入春筍和料酒煸炒片刻出香味；
4、加入芹菜和醬油煸炒；
5、加少許水大火燜三分鐘；
6、加入秘制辣椒醬，這是媽媽手工做的；
7、加調(diào)料即可出鍋。
二、另一做法
主料：春筍、豬肉
輔料：蒜、蔥
調(diào)料：生抽、食鹽、料酒、胡椒粉、調(diào)和油、白糖
春筍炒肉
春筍炒肉
做法：
1、肉絲和春筍
2、春筍剝?nèi)ぃ腥ダ细?/p>
3、用刀背拍松后切段。
4、豬里脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味。
5、然后熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。
6、鍋重新洗一下，倒入適當(dāng)?shù)牡子停蜏睾蟮谷氪汗S段煸炒；
7、翻炒2分鐘這樣，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味；再加入待用的肉絲和適量的清水，
8、中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可。
三、春筍炒肉片
材料
鮮春筍，瘦肉，生粉，生抽，食用鹽，糟辣椒，姜，蔥，蒜，芝麻油
做法
1.鮮筍剝好后切片先過(guò)一下水.
2.瘦肉用生粉生抽抓一下.，糟辣椒.分別把姜.蔥.蒜.切段.
3.鍋里放食用油先炒瘦肉.
4.把肉推一邊接下來(lái)放姜.蒜.炒香.
5.放糟辣椒一起炒一下.
6.放入鮮筍子.放食鹽一起炒，炒熟后起鍋前放蔥段.加點(diǎn)芝麻油提味。
? ?咸肉春筍湯，用到的食材是比較特殊的，因?yàn)橄倘庖话愣际请缰频模允紫任覀円缰葡倘?，咸肉需要腌制的時(shí)間特別長(zhǎng)，所以在做咸肉春筍湯之前可以先去學(xué)習(xí)下咸肉的腌制方法，下面我們就來(lái)了解一下咸肉春筍湯是怎么做到的？
食材
咸肉竹筍湯的原料：自腌咸肉 小排骨 竹筍 蔥 料酒 雞精
步驟/方法
1.食材洗凈，咸肉，小排骨切塊，竹筍剝?nèi)ネ鈿?，切塊。
2.蔥切末，待用。
3.將小排骨、咸肉入鍋，加冷水焯一下后，洗凈。
4.將焯好小排骨、咸肉入鍋，鍋中放入水。
5.大火燒開(kāi)后，倒入料酒，繼續(xù)燒開(kāi)，改為小火燜燒1小時(shí)。
6.然后放入竹筍，攪勻。
7.再燒5分鐘后，撒入蔥花，盛在湯碗中即可上桌。
? ?吃過(guò)飯之后，嘴里總是特別的油膩，吃了油膩的東西，對(duì)我們的牙齒腸胃都特別的不好，會(huì)有很多食物的殘?jiān)粼谧炖铮酝ǔＧ闆r下都會(huì)喝一些湯，那么咸肉春筍湯就是你最好的選擇，它不僅僅可以去油膩，還可以對(duì)我們的腸胃起到很好的蠕動(dòng)作用。
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