春筍炒咸菜怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《春筍炒咸菜怎么做呢？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
春筍是一種季節(jié)性的食材，在春季適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S對(duì)于人的健康有一定的好處，春筍在喝咸菜搭配一起炒制以后，會(huì)有很好的開胃作用，對(duì)于胃口不是很好的朋友，適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S炒咸菜是很不錯(cuò)的，下面，小編就來(lái)給介紹春筍炒咸菜的一種比較簡(jiǎn)單的家常制作方法。
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄ぃ魅ダ细∽钅鄣闹虚g部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過(guò)久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺(jué)時(shí)，即可起鍋。
3小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過(guò)氽燙直接吃會(huì)有澀味，所以氽燙的過(guò)程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過(guò)咸或過(guò)淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
只是春筍它里面含有一種容易引起人體出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，對(duì)于容易出現(xiàn)皮膚過(guò)敏的朋友，或者是本來(lái)就是過(guò)敏體質(zhì)的朋友最好是不要吃春筍，加上春筍不容易被人的胃腸消化，如果一次大量的食用春筍，很可能給胃腸帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān)。
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平時(shí)應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋，因?yàn)殡u蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，這樣才可以滿足身體新陳代謝的需要。雞蛋可以煮著吃，也可以蒸著吃，還吃炒著吃，無(wú)論是怎么吃，口感和營(yíng)養(yǎng)都是非常好的。還有一些人喜歡用雞蛋和咸菜在一起炒制，然后下飯吃，味道也非常的好。那么，雞蛋炒咸菜是怎么做的呢?
做法一：
主料
咸菜疙瘩半只、美人椒2個(gè)
方法/步驟
1. 準(zhǔn)備好原材料，咸菜，雞蛋，姜，辣椒。
2. 咸菜做成絲，放在水里浸泡20分鐘，降低咸度，撈出控水備用。雞蛋放在碗里打散，姜切絲，辣椒切成較寬一點(diǎn)的絲。
3. 鍋內(nèi)放油，待油熱，放入姜、辣椒煸香。待出香味后，放入咸菜絲翻炒2分鐘。加入幾滴醬油。
4. 放入打好的雞蛋液，翻炒，待蛋液凝固成熟。
5. 加入雞精翻炒。出鍋裝盤。一道美味的雞蛋炒咸菜就做成了。
做法二：
主料
咸菜20g、雞蛋1個(gè)
方法/步驟
1. 準(zhǔn)備好咸菜和雞蛋。
2. 雞蛋打入碗中攪碎，要均勻。
3. 鍋里放入適當(dāng)?shù)氖秤糜停訜幔蜏厣叩?00度。
4. 放入咸菜炒一下。不能太熟，不然咸菜容易發(fā)干發(fā)硬。
5. 咸菜7成熟的時(shí)候放入雞蛋，要均勻放入，否則雞蛋包裹咸菜不均勻影響口感。
6. 攪拌炒熟，雞蛋不能有生，不然不好吃，也不要太炒的太老，否則影響口感。
上述十雞蛋炒咸菜的兩種不同的做法，都是非常的簡(jiǎn)單的，就是沒(méi)有做過(guò)菜的人也是一學(xué)就會(huì)的。要注意的是，因?yàn)橄滩吮容^咸，在炒的時(shí)候，可以首先用水泡泡，去去咸味，以免炒出來(lái)的菜太咸了，而且在炒雞蛋的時(shí)候，蛋液凝固了基本上就可以了，這樣才會(huì)更嫩，口感好。
舌尖上的中國(guó)曾為我們介紹過(guò)這樣一道菜——春筍炒臘味。春筍算是一種應(yīng)季食物，一旦錯(cuò)過(guò)了合適的季節(jié)，就難以品嘗其鮮美。今天我們就來(lái)告訴大家，如何利用剛上市的春筍配合腌制許久的臘味，做出一道豐盛可口的菜肴。
主料： ? ? ?
竹筍1根，臘肉1塊，臘腸1根，姜適量 ，鹽適，蒜適量，?料酒適量，生抽適量，雞精適量
春筍炒臘味的做法步驟1. 將臘味切片。
2. 筍剝殼切片，汆水。竹筍含有草酸，汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響。
3. 起油鍋，爆香姜蒜，下臘味炒至慢慢變?yōu)橥该鳌?/p>
4. 下竹筍一起翻炒1分鐘。
5. 加適量的料酒、鹽、生抽調(diào)味，沿鍋邊溜點(diǎn)清水炒勻。
6. 出鍋。
做法二：
原材料 ：鮮筍 臘肉 臘腸 蔥 姜 干蔥 醬油 白糖 鹽 油 香油 雞粉 淀粉
制作過(guò)程：
1，先將春筍和臘肉分別切片。春筍焯一下用涼水拔一下。
2，把切好的春筍開鍋煮三四分鐘，煮的時(shí)候放兩勺糖。
2，將臘肉提前蒸熟，然后將油燒熱后，放入蔥姜煸出香味。
3，放入臘肉片和調(diào)料，最后放如春筍。片刻后即可出鍋。
特別提示：
1，春筍下鍋前一定要用涼水拔一下，然后用加了糖的水焯一下?？梢匀コ菟?。
2，臘肉臘腸一定要提前蒸熟
3，春筍煸炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
在春筍的選擇上一定要注意它的新鮮程度，以免會(huì)破壞口感，其次，高血壓高血脂的患者不建議食用春筍炒臘味，這樣會(huì)加重病情。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，建議一次不要做太多，以免失敗造成浪費(fèi)。大家如果有興趣，在萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)為家人送上一道時(shí)令菜肴也不失為一種快樂(lè)。
咸菜就是用榨菜腌制的一種菜，早點(diǎn)的時(shí)候吃咸菜比較常見(jiàn)，一點(diǎn)咸菜一碗粥就是一頓早餐。咸菜可以用來(lái)炒肉比較好吃，咸菜用清水泡過(guò)，清洗以后去掉過(guò)度的咸味，然后準(zhǔn)備適量的五花肉進(jìn)行翻炒就可以了。
1 咸菜切條，用清水洗下（泡泡就不咸了）。
2 豬肉切條，用生抽料酒腌制10分鐘。
3 干辣椒洗凈，切絲備用。
4 鍋內(nèi)多放些油，燒熱后，放入辣椒爆香。
5 放入肉絲，小火，翻炒。
6 肉絲變色，加入咸菜，翻炒。
7 加適量清水，燜熟即可（喜歡的話可以加點(diǎn)雞精）。
注意事項(xiàng)
1、咸菜就是我們這里的辣疙瘩。
2、泡泡咸菜條，去掉咸味更好吃。
3、炸辣椒的時(shí)候，火小點(diǎn)，我不小心把辣椒炸糊了。
辣椒黃瓜小咸菜
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過(guò)菜，隔天即可食用。
特點(diǎn)：鮮、脆、香、辣、咸。
咸菜大家都是比較了解的，不用多說(shuō)，如果沒(méi)有了咸菜，可能在吃飯的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)少了一點(diǎn)什么。豬肚可能很多女性朋友都不太喜歡吃，認(rèn)為豬肚還是很臟的，其實(shí)豬肚不僅可以吃，而且還是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物。那么問(wèn)題來(lái)了，豬肚炒咸菜的制作方法究竟是什么呢?
食材明細(xì)
咸菜 100克
煮熟的豬肚 250克
青椒 100克
鹽 適量
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
制作方法
1.咸菜切絲，備好。
2.豬肚煮熟，放涼后，切絲。
3.青椒洗凈，去籽，切絲，備用。
4.油熱后，放入咸菜炒香。
5.放入青椒絲，翻炒至青椒變色。
6.放入豬肚絲，翻炒幾下就好。
7.加鹽調(diào)味，出鍋。
小貼士
這個(gè)菜，只有把青椒炒變色就可以了。
豬肚的禁忌
選購(gòu)忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購(gòu)。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時(shí)很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃。
很多人都認(rèn)為咸菜含有一些添加劑，吃多了對(duì)身體不好。但是小編今天為大家介紹一種咸菜的新吃法，那就是咸菜炒香菇。香菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的真菌，口感十分美味。而且炒熟的咸菜在高溫加熱的情況下相對(duì)于原來(lái)有害物質(zhì)會(huì)少很多。下面，就來(lái)和小編學(xué)習(xí)一下咸菜炒香菇吧。
制作方法
1咸菜剁碎
2香菇剁碎
3豬肉剁茸
4鍋中放少許菜油，燒熱后，放蔥末蒜末，姜末，炒香
5下肉，最好放點(diǎn)料酒，然后炒到出油，炸一下，肉就不會(huì)那么肥
6放咸菜，香菇，翻炒
7加水，放些老抽翻炒上色!順便準(zhǔn)備好一些水淀粉
8 5分鐘后，加入水淀粉，翻炒，收汁!然后關(guān)火，蓋上蓋子燜一小會(huì)即可食用
香菇不僅是人們理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和較高的藥用價(jià)值，可以預(yù)防和治療多種疾病。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》中認(rèn)為香菇“甘、平、無(wú)毒，能益氣不饑，治風(fēng)破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁”，《醫(yī)林篡要》認(rèn)為香菇“甘、寒”，“可托痘毒”?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究成果表明，由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、雙鏈核糖核酸、麥角甾醇、鈣、磷、鐵、維生素B1,B2等多種功能成分，可作為功能性食品直接食用，也可作為加工功能性食品的原輔材料進(jìn)行使用。抗腫瘤作用香菇含有多種有效藥用組分，尤其是香菇多糖(LNT)具有一定的抗腫瘤作用。
怎么樣?大家想不想嘗一嘗。咸菜炒香菇是一道很好的養(yǎng)生菜肴，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，而且香菇的好處也非常多，抗癌，理氣，還富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。大家都學(xué)會(huì)了嗎?快去準(zhǔn)備食材吧，今天就自己動(dòng)手做一道咸菜炒香菇給家人。
雞肉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種肉類食物，而且做起來(lái)很簡(jiǎn)單，味道非常不錯(cuò)，尤其是燉雞肉，那味道叫一個(gè)香啊，再搭配上一碗香噴噴的米飯，想象都流口水。當(dāng)然，雞肉還可以炒著吃，可以搭配春筍這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，味道也是很容易令人接受的。那么春筍炒雞肉做法是什么?
用料
主料：春筍200g
調(diào)料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、調(diào)和油適量、生粉適量
春筍炒雞片的做法
1.準(zhǔn)備一塊雞胸肉和一些春筍
2.將春筍切片，將雞片用切片并用生粉，老抽，料酒和鹽腌制20分鐘
3.然后將腌制號(hào)得雞片洗凈
4.熱鍋冷油，放入姜末熬一會(huì)兒
5.然后倒入筍片炒其稍微變色
6.然后倒入雞片一起煸炒，炒熟即可撒鹽出鍋
春筍的功效與作用
1.化痰止咳
對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3.補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。
5.健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。
春筍的味道比較清淡，當(dāng)中包含了非常多的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可以給身體補(bǔ)充大量的水分。經(jīng)常吃春筍，還可以幫助腸胃消化，尤其是女性更應(yīng)該多吃一些春筍，這樣還可以起到預(yù)防便秘的作用。同時(shí)，春筍還能夠?yàn)槲覀兩眢w補(bǔ)充大量的纖維素以及高蛋白，是不可多得的營(yíng)養(yǎng)美食。
春天即將來(lái)臨時(shí)，大家很喜歡吃剛剛破土而出的春筍，十分鮮嫩。其實(shí)筍能做出很多的菜肴，比如春筍炒肉絲、油燜春筍、春筍紅燒肉。而且這個(gè)時(shí)期吃春筍對(duì)身體也是非常好的。雪菜也是大家常吃的食物，常做的有：雪菜黃魚湯、雪菜土豆、雪菜炒雞蛋等等。那么春筍和雪菜一起炒，能做出多么美味的食物呢，一起看看。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化?！焙胃粯?lè)醫(yī)師說(shuō)，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會(huì)加重結(jié)石患者的病情?！爸嗅t(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃?！笔≈嗅t(yī)院養(yǎng)生保健科科長(zhǎng)湯軍主任中醫(yī)師說(shuō)，她自己也是個(gè)愛(ài)吃春筍的人，尤其愛(ài)吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。
雪菜炒春筍是由春筍2-3棵、雪菜半包（袋裝雪菜或者是整棵的雪菜，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。
準(zhǔn)備調(diào)料：油兩匙
制作過(guò)程：
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過(guò)久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺(jué)時(shí)，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過(guò)氽燙直接吃會(huì)有澀味，所以氽燙的過(guò)程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過(guò)咸或過(guò)淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
雪菜的功效與作用：含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
所以雪菜炒春筍這道菜不僅美味，做法簡(jiǎn)單，而且對(duì)身體還是非常好的，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，這么一道簡(jiǎn)單的炒菜，再配上美味鮮美的湯，一頓完美的飯真是吃的滿足。所以大家應(yīng)該是迫不及待想來(lái)試試了吧。
豬肉是每家每戶經(jīng)常吃到的肉類，豬肉也對(duì)人體非常有益，它可以補(bǔ)充咱們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，懷孕的準(zhǔn)媽媽也可以吃豬肉，這樣可以預(yù)防難產(chǎn)。而竹筍也是一樣好東西，人吃了之后可以增強(qiáng)食欲，竹筍對(duì)于患有牛皮癬的患者會(huì)更好。今天，咱們就把這兩種健康有益的食材做成了一道美味的菜式，那就是豬肉炒竹筍。
主食材：五花肉 200g 竹筍 200g
步驟：1.把糖、米酒、醬油、均勻混合成湯汁
2.把竹筍洗凈切片備用
3.把五花肉洗凈切成塊
4.把竹筍煮熟、撈起備用
5.往鍋里倒入400ml的水，加入柴魚濃縮顆粒2小勺、攪拌均勻。
6.加入糖、米酒、醬油、均勻混合湯汁
7.湯汁混和好之后、放進(jìn)五花肉、竹筍
8.用鋁紙當(dāng)鍋蓋、開中火悶煮
9.十五分后、打開鋁紙、湯汁剩約一半后、肉也煮軟了、先熄一次火、靜悶三分 鐘、再次打開火
10.加入枝豆、拌煮縮汁后、即可熄火，裝盤食用即可
注意：牛肝不能與豬肉同吃，會(huì)使我們的胸口很悶;牛肉不能與豬肉同吃，豬肉屬于寒類食物，而牛肉恰恰相反。竹筍不能糖漿、羊肝、羊肉一起吃，容易中毒;而竹筍與鮑魚、木耳搭配則特別恰當(dāng)。
上面就是小編為大家提供的豬肉炒竹筍這道小菜。很多人已經(jīng)流口水了吧，不妨試一試小編的方法，做一道美味的菜。大家一定要注意上面的幾點(diǎn)，另外，竹筍不適合患有胃潰瘍、胃出血、骨質(zhì)疏松的人群食用，兒童也不適合多食。竹筍有很多食用方法，像是炒、燒、拌，這些都是可以的。
咸菜是平時(shí)生活中不可缺少的食物，因?yàn)橄滩瞬粌H制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，而且可以搭配很多的美食。對(duì)于喜歡吃米飯的朋友來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)咸菜是非常下飯的，平時(shí)的飯量是一碗，沒(méi)準(zhǔn)碰到喜歡吃的咸菜就會(huì)吃兩碗。其實(shí)咸菜制作也是非常簡(jiǎn)單的，比如蘿卜咸菜等等。那么，豆豉蘿卜咸菜怎么做?
原料：
蘿卜、花生米、杏仁、黑豆
配料：
姜絲、花椒、橘皮、味道、食鹽、白酒
做法：
1、蘿卜5斤洗凈切成丁;
2、花生米、杏仁各3兩煮熟去皮;
3、發(fā)酵好的黑豆半斤(超市買不到，一般在集貿(mào)市場(chǎng)可以購(gòu)到);
4、姜絲、花椒、橘皮、味精各少許，食鹽3兩;
5、白酒1-2兩，將上述原料混合攪拌均勻，放入水封壇或密封罐中，大約一星期后便可食用。
蘿卜干咸菜是用蘿卜制作的一道家常菜。蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。蘿卜干咸菜具有鮮、香、甜等獨(dú)特風(fēng)味，其呈香物質(zhì)多由蛋白質(zhì)的分解而形成，蘿卜內(nèi)的蛋白質(zhì)在腌制過(guò)程中、在后熟期受微生物作用及蛋白質(zhì)自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而產(chǎn)生鮮香及甜味。
制作方法
食材
主料：3個(gè)蘿卜。
配料：適量油、適量鹽、適量老抽、適量五香粉、適量辣椒油。
步驟
1、蘿卜切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以。
2、曬了兩天的蘿卜干咸菜用開水泡一會(huì)洗干凈;
3、瀝干水分，晾涼;
4、加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻;
5、放入保鮮盒，腌制兩天;
6、吃的時(shí)候拌點(diǎn)辣椒油，味道更好。
春筍是一種自然的綠色食品，香煎春筍頭是很多人都喜歡吃的一道菜，那么這道菜具體怎么做，才能更美味誘人呢？估計(jì)很多人都不知道。另外，這道菜的烹飪小技巧，像筍不要直接和水接觸，要用滾水煮沸去除里面的澀味等。下面就來(lái)具體了解一下這道菜的具體做法吧！
這道菜的食材為春筍頭300克，肉末50克，蒜瓣3顆，辣椒粉適量，蔥花少許，茶油適量，鹽適量，醬油1大勺，雞精少許，首先將春筍頭切1、5厘米的厚片，放入滾水里煮5分鐘撈出濾干水，然后把鍋燒紅，放入筍煸炒干水盛出備用，蒜瓣剁碎，在平底鍋燒茶油至冒煙浮沫散開，小心將筍一片片放入煎至兩邊金黃色盛出。另取炒鍋，倒入煎筍的油，下蒜末炒香再下肉末炒散，放入筍一起拌勻，噴少許開水，調(diào)鹽味，噴醬油上色，再噴少許開水燒入味，撒辣椒粉、雞精拌勻，最后撒蔥花即可。
這里有一些問(wèn)題需要注意，筍不要接觸生水，要過(guò)滾水煮透去除澀味，煎的時(shí)候要慢火煎黃煎透，建議有條件的使用茶油，非常的香。 可以依照依自己口味調(diào)放辣味，喜歡的話還可以加少許酸菜一起。 選筍的時(shí)候不要選那種超出土面很高的或者已經(jīng)呈綠色的，味道會(huì)特別青澀，是老了影響口感。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
筍里面還含有很多微量元素和氨基酸，纖維素，春筍不僅是一種美味的蔬菜，他的藥用價(jià)值也很高，可以用來(lái)入藥，在臨床上有很大的價(jià)值。好了，今天就介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助，大家還可以上網(wǎng)看看。
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