自制臘味煲仔飯?jiān)趺醋觯?/p>
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀(guān)念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀(guān)念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“自制臘味煲仔飯?jiān)趺醋觯俊?，僅供您在養(yǎng)生參考。
如果天天吃米飯的話(huà)，也會(huì)感覺(jué)到膩的，當(dāng)然了，米飯也可以換一種做法，就是利用米飯作為一種原材料，再搭配其他的食材，制作成更美味的飯，例如煲仔飯。煲仔飯一般因?yàn)槭巢拇钆洳煌?，所以味道以及制作出?lái)的種類(lèi)也是不同的，包括臘味煲仔飯、雞腿煲仔飯等等。那么，自制臘味煲仔飯?jiān)趺醋?
香噴噴的煲仔飯來(lái)源于廣東，對(duì)于吃貨而言，煲仔飯的亮點(diǎn)莫過(guò)于砂鍋底部脆脆的金黃色的鍋巴。再搭配秘制的醬汁，澆在米飯上，不需要過(guò)多的菜就能將這一美味給呈現(xiàn)出來(lái)。煲仔飯，也稱(chēng)瓦煲飯，顧名思義，就是用比較小的瓦煲做的飯。我這兒沒(méi)有瓦煲，就用砂鍋代替吧!YS630.CoM
食材：
大米，臘腸，青菜，雞蛋。
將大米放入碗中用開(kāi)水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，將大米給泡發(fā)，這樣煮的時(shí)候也容易熟。
大米泡發(fā)好了之后倒入清水清洗干凈!砂鍋中舀一小勺豬油，將鍋底涂抹均勻，這樣煮米飯時(shí)不易糊鍋。然后將大米平鋪在鍋底，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)大米即可，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
家里自己灌的廣味臘腸先放入開(kāi)水中煮20分鐘撈起切片，青菜放入碗中倒入清水清洗干凈后鍋中倒入清水燒開(kāi)燙一下蔬菜，再準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋。
下面來(lái)秘制煲仔飯的醬汁，一大勺蠔油，三勺生抽，小半勺白糖，小半勺的花椒油，再來(lái)些許的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
砂鍋中的米飯好了之后將切好的臘腸一個(gè)一個(gè)的擺放在米飯上，再打一個(gè)雞蛋，蓋上蓋子再燜兩分鐘。
時(shí)間差不多了，打開(kāi)鍋蓋，鋪上青菜，撒上姜絲，最后均勻的淋上醬汁再燜五分鐘就可以食用啦!
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
相信在廣東地區(qū)都可以吃到一種食物就是臘味，臘味常吃。但是具有特色的臘味煲仔飯倒是廣東地區(qū)的特色。在大街小巷都可以看到這些買(mǎi)煲仔飯的人群和店面?？梢?jiàn)臘味煲仔飯受到多少人的歡迎。在這道美食當(dāng)中做到肥而不膩的味道讓人們贊不絕口，有機(jī)會(huì)不妨一試。
通過(guò)一些臘味的搭配就可以很好的做出一道煲仔飯，臘味可以選用燒鴨燒雞或者臘肉，這些都是比較常見(jiàn)的煲仔飯搭配材料。還有一些人會(huì)增添一些牛肉可以增添煲仔飯的美味。
煲仔飯是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣州的街頭小巷里，隨處都有賣(mài)煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來(lái)既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。
一煲好的煲仔飯，煮的過(guò)程十分重要。煮煲仔飯要將米洗凈后滲泡一段
臘味煲仔飯
時(shí)間，直到泡透米心。煮的過(guò)程中，關(guān)鍵是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒(méi)有滑的口感。其次，臘味很香，用料十足，滿(mǎn)滿(mǎn)地蓋在香噴噴的米飯上，讓人看不到“米飯真面目”。臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時(shí)再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相間的臘味香味特佳，臘鴨一點(diǎn)膻味都沒(méi)有，吮指仍是意猶未盡。
菜品特點(diǎn)
煲仔飯是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)美食。瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口。好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來(lái)的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤(rùn)可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
作為廣東地區(qū)的特色美食，臘味煲仔飯的一些做法通過(guò)本文就可以詳細(xì)了解一番，在家里只需要我們備好一個(gè)煲就可以自己嘗試一下。要記住臘味是在最后添加的，避免因?yàn)橹箫堖^(guò)程中將臘味原本的味道覆蓋掉。
臘味煲仔飯簡(jiǎn)介
煲仔飯是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn),廣州的街頭小巷里,隨處都有賣(mài)煲仔飯的小鋪,香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷,雖然分量不大,但吃起來(lái)既能有肉料,米飯中還帶了肉香,那種由煲仔帶出的特有飯味,令人食欲大增。
做臘味煲仔飯放什么調(diào)料
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里,泡一個(gè)小時(shí)以上。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片備用;
3、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;
4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕?蓋上蓋,先用大火煮開(kāi),立刻轉(zhuǎn)小小火,將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈現(xiàn)蜂窩的時(shí)候,用筷子攪拌一下,然后放入臘味/姜絲、再打一個(gè)蛋進(jìn)去。
6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右,關(guān)火,不要打開(kāi)蓋子,蓋著蓋子等15分鐘左右。
7、用等待的15分鐘,把青菜燙一下,撈出備用;
8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁。
9、待飯就焗好后,打開(kāi)蓋子,將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上。
臘味煲仔飯的常見(jiàn)做法
臘味煲仔飯做法一
1、臘味清理控干水備用。
2、米浸泡半個(gè)小時(shí)。
3、大火煮開(kāi),改小火燜個(gè)五分鐘,將清洗干凈的臘味整個(gè)丟進(jìn)去,蓋上蓋子,繼續(xù)燜個(gè)15分鐘。
4、沿著鍋沿淋點(diǎn)香油,再燜,隔個(gè)兩三分鐘轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,保證均勻受熱。
5、淋上豉油,撒上香蔥,將臘味切片拌勻了就開(kāi)吃。
臘味煲仔飯做法二
1、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
2、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個(gè)小時(shí)。
3、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
4、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮。
5、把臘腸切片,再切點(diǎn)姜絲。
6、鍋中水份快干時(shí),在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。
7、把小油菜洗凈,鍋中水燒開(kāi),放點(diǎn)鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
8、調(diào)味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開(kāi)水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9、用一湯匙耗油、一湯匙涼開(kāi)水、兩湯匙六月鮮生抽、半湯匙白糖和麻油攪拌均勻成調(diào)味汁。
10、把燙熟的小油菜放入煲中,澆上調(diào)味汁即可完成。
臘味煲仔飯做法三
1、將香米淘洗干凈,浸泡2小時(shí)左右,加入240克清水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮。
2、在煮飯的時(shí)候,準(zhǔn)備其它食材,將臘腸、臘肉洗干凈。
3、將臘肉、臘腸切薄片。
4、將西蘭花、菜心洗干凈。
5、鍋里加入水,加適量油、鹽、煮開(kāi),將西蘭花和菜心焯水,撈出,瀝干。
6、這時(shí)鍋里的飯已經(jīng)成形,但還有水分,還沒(méi)熟。
7、將臘腸和臘肉排入飯里,小火煮7分鐘左右。
8、加入雞蛋,小火燜熟。
9、待雞蛋熟后,加入西蘭花、菜心。
10、煲仔飯做好后淋上醬汁,這是一款極適合秋冬季節(jié)吃的飯飯哦!
臘味煲仔飯的食物相克知識(shí)
臘腸不能和什么一起吃
臘腸+茶葉:增加致癌物生成
臘腸+鱈魚(yú):會(huì)損壞肝功能
臘腸+酸奶:會(huì)易誘發(fā)癌癥
對(duì)于現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)來(lái)說(shuō)，很多人都喜歡自己制作美食，這樣制作出來(lái)的美食不僅自己喜愛(ài)吃，做給自己的家人和朋友食用不僅能給增進(jìn)感情，也是一種健康的生活方式。所以，自己制作美食也成為了現(xiàn)在的一種流行趨勢(shì)。然而，很多美食是要靠學(xué)習(xí)才能制作出來(lái)的。因此，很多朋友們迫切的想要知道關(guān)于臘味煲仔飯的做法。
煲仔飯是一種非常美味的食物，很多朋友無(wú)論是去餐館還是餐廳都會(huì)選擇使用煲仔飯。所以，我們大家不僅喜歡吃煲仔飯，更多的是想要學(xué)習(xí)關(guān)于臘味煲仔飯的做法。因此，下面就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于臘味煲仔飯的做法。
材料：廣式臘腸、大米、雞蛋、小油菜。調(diào)味汁：蠔油、涼開(kāi)水、六月鮮生抽(或者其它鮮味生抽)、白糖、香麻油。
臘味煲仔飯的做法：
取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲。鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。把小油菜洗凈，鍋中水燒開(kāi)，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。燜好的米飯開(kāi)蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
大家在了解了臘味煲仔飯的做法之后，是不是都在摩拳擦掌，想要自己去親在下廚做一道臘味煲仔飯給自己的家人和朋友食用呢。煲仔飯不僅是上班族必備的，也是老人和孩子最佳的營(yíng)養(yǎng)食物。所以，我們大家一定要多學(xué)習(xí)關(guān)于臘味煲仔飯的做法。
煲仔飯呢是現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃的一種主食，越來(lái)越多的人都會(huì)選擇在餐廳點(diǎn)上一份煲仔飯來(lái)吃的，不僅非常的美味 而且也很頂饑餓的。還有很多人也非常希望自己在家也能學(xué)一學(xué)，所以下面就來(lái)講一講牛肉煲仔飯的做法吧。
1.提前將米飯?zhí)韵锤蓛?，用水浸?個(gè)小時(shí)。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分好
2.準(zhǔn)備工作完成后，將砂鍋底部及內(nèi)部四周涂抹一層植物油
3.把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時(shí)蒸飯略少一些
4.中小火燜煮6分鐘
5.打開(kāi)鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開(kāi)始凝結(jié)，用勺子攪合幾下
6.腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續(xù)煮5分鐘
7.看到牛肉變色后，打一個(gè)雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘
8.待雞蛋半熟后，倒調(diào)味料
小貼士
1.煮米飯的時(shí)間要根據(jù)火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調(diào)整。要隨時(shí)觀(guān)察。火力過(guò)大時(shí)，或者底部油太少時(shí)容易糊鍋。
2.切牛肉應(yīng)逆其紋理，這樣切出來(lái)的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時(shí)間，從而達(dá)到不易糊鍋的目的。
4.因?yàn)槊罪堃烟崆拔柫怂郑灾箫垥r(shí)水要少加。飯煮好后，還有再加入生抽等調(diào)味料，如果水加多了，就會(huì)過(guò)濕，口感變差。
5.如果做傳統(tǒng)臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，后期不再另加麻油，其余步驟相同。
牛肉呢大家都知道是補(bǔ)充體力的上品的，牛肉煲仔飯呢也是非常受歡迎的呢。在事情比較多來(lái)不及好好吃飯的時(shí)候，就適合來(lái)一點(diǎn)煲仔飯啦。上面介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓你自己在家也可以做出美味又營(yíng)養(yǎng)的煲仔飯呢。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)濃香臘味煲仔飯的做法吧。
2.2原料準(zhǔn)備，粳米泡一會(huì)兒，沒(méi)有硬心。小油菜洗凈，姜切片
3.1豉油、生抽、少許魚(yú)露、白糖、香油混合，加少許純凈水，做成調(diào)料汁備用
4.2小油菜燙熟備用（燙的時(shí)候，水里加點(diǎn)鹽和幾滴菜油，可以使青菜更綠）
5.1放入泡好的米，倒入合適的水量，大火煮開(kāi)。
6.2姜片均勻平鋪在煲鍋底部，倒入少許菜油，以免米飯糊鍋。
7.大火煮開(kāi)后，趁著米飯上還有沒(méi)煮去的一部分水，把臘腸片放到上面。
8.繼續(xù)小火煮，直到米飯煮透，臘腸出香味。關(guān)火燜上十幾分鐘。
9.擺上燙好的小油菜，澆入配好的調(diào)味料汁，再用小火蒸一會(huì)兒，關(guān)火，再燜幾分鐘。
10.燜好以后，攪拌下就可以吃啦。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完濃香臘味煲仔飯的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
有的朋友認(rèn)為米飯無(wú)非就是用電飯鍋?zhàn)龀鰜?lái)的，并沒(méi)有什么難處。但是大家想過(guò)沒(méi)有，如果每天吃白米飯，實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很高，唯一的價(jià)值就在于能填飽肚子。倘若我們稍微加工一下，做一盆電飯鍋臘味煲仔飯，那吃起來(lái)的感覺(jué)就完全不一樣了。下面就來(lái)看看電飯鍋臘味煲仔飯的具體做法。
大米洗凈放入電飯鍋，用這種方法制作煲仔飯，需要那種中途能開(kāi)蓋的電飯鍋，因?yàn)椴荒芤婚_(kāi)始就把香腸放進(jìn)去，會(huì)壞了味道。大米中加水，水要比平時(shí)稍微少一些，才能使煲仔飯米粒分明，并且后期還會(huì)有一些水份要加進(jìn)去。洗好米、加入水，按煮飯鍵，開(kāi)始煮飯。
切香腸，恰好有朋友從香港帶了鏞記的香腸和鵝肝腸，我就用了這些個(gè)高檔的腸，如果沒(méi)有，用普通的香腸也可，但最好是粵式香腸，跟米飯的味道更搭。把香腸切成片，稍微薄一點(diǎn)，更入味。用一個(gè)小碗，把切好的香腸裝進(jìn)去，加入少許生抽和老抽，滴一些食用油或者橄欖油，加點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)去，攪拌均勻。等待米飯中途加進(jìn)去。
米飯煮到中途，我的電飯煲會(huì)有滴的一聲，然后顯示一個(gè)時(shí)間，這個(gè)時(shí)候鍋里的水基本上干了，正在悶米飯呢。打開(kāi)電飯煲的蓋子，把之前調(diào)好的腸和料加進(jìn)去，注意淋均勻一些。
等到米飯最終煮好了，可以再稍微悶一會(huì)兒，開(kāi)蓋之后，臘味煲仔飯就煮好了，可以用勺子在鍋里把米飯拌勻。香噴噴，好吃看得見(jiàn)。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做家常臘味煲仔飯。
2.大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右；
3.香菇、香腸和臘肉切片；
4.將3湯匙生抽，1/2茶匙老抽，適量鹽、糖、香油和2湯匙涼開(kāi)水放在一起攪勻調(diào)成汁。
5.打開(kāi)蓋子看一下，水分快收干；
6.將切好的香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上；
7.用小火燜10分鐘即可，食用時(shí)淋上調(diào)好的料汁；
8.油菜焯水后與米飯搭配食用。
家常臘味煲仔飯這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
健康的身體需要我們?cè)诟鱾€(gè)方面加以維護(hù)，飲食是不可忽略的一個(gè)重要方面，假如因?yàn)槭韬隽苏疹欁约憾忌霞膊?，那是很可惜的，香腸臘味煲仔飯的做法容易，為那些沒(méi)有太多時(shí)間花費(fèi)在煮飯上的人提供了營(yíng)養(yǎng)菜肴。
2、砂鍋洗干凈置鍋上，刷一層油，（刷油的目的是防止糊底）
3、把浸泡好的米倒入砂鍋，加水開(kāi)大火煮（煮飯的水跟平時(shí)煮飯水量差不多）
4、大火煮至水干，關(guān)火
5、把切好的香腸整齊的擺放整齊，胡蘿卜絲也整齊放進(jìn)去，打一個(gè)雞蛋在中心，美吧
6、沿砂鍋的周?chē)鷿采嫌?，繼續(xù)大火煮2分鐘，在轉(zhuǎn)小火悶5分鐘
7、取干凈鍋放少量油，把辣椒、缸豆末、蘿卜干末煸炒香
8、把黃瓜絲整齊的擺放在飯的一側(cè)，然后炒好的小菜蓋在飯的中心，撒上蔥花和芝麻，蓋上蓋子燜一分鐘就可以出鍋了
飯店吃飯是方便，但食物衛(wèi)生與否我們并不知情，自己做飯放心點(diǎn)，不妨可以學(xué)一下香腸臘味煲仔飯的做法。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做臘味油雞煲仔飯吧。
2.小蔥打結(jié)、胡蘿卜切片、大料掰開(kāi)。將蔥姜、胡蘿卜、大料、桂皮、白砂糖、玫瑰露酒、香葉都加入鍋中，加入清水，水量要能沒(méi)過(guò)雞肉。然后加入生抽、老抽，燒開(kāi)，中小火煮10分鐘。
3.炒鍋加水、大蔥段、姜片，一瓷勺料酒燒開(kāi)。
4.三黃雞去頭、屁股，下入熱水鍋中，炒10秒中，撈出。
5.汆燙好的雞，直接放入冷水中，多換幾次水，直到雞肉全部變冷，這樣可以讓雞皮不爛。
6.鹵水大火燒開(kāi)后，保持小火，也就是90度的溫度。
7.將雞放入鹵水中，一定要雞胸朝下，改蓋子保持小火煮3分鐘，關(guān)火燜2個(gè)小時(shí)。
8.中間不時(shí)翻動(dòng)下雞肉，如果有時(shí)間就多燜一下，不用開(kāi)火。
9.數(shù)小時(shí)后，雞肉上色，用牙簽插入雞胸，無(wú)血水析出，可以撈出備用。
10.作為涼菜吃，應(yīng)將雞肉外面再涂一層香油。然后放冷，切塊。將剩余的鹵水燒至濃稠，淋在雞塊上。
11.吃不完的雞肉可以做煲仔飯。煲仔飯先將臘肉洗干凈，水中煮30分鐘，切片。如果轉(zhuǎn)天吃，就將臘肉隔水蒸10分鐘。
12.菜心水中加油、加鹽，汆燙5分鐘，備用。
13.這次用的是香米，先浸泡1個(gè)小時(shí)。
14.鍋四壁刷上色拉油，然后倒入米，水剛剛沒(méi)過(guò)米即可，大火燒開(kāi)。
15.燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，直到米中的水完全燜干，米8成熟。中間要不斷的用飯鏟攪拌，以免糊底。
16.米飯燜好后，將雞塊、臘肉片、整齊地碼放在米上。沿鍋邊，淋2勺色拉油，小火，繼續(xù)燜3分鐘，然后可以將雞肉翻個(gè)面，繼續(xù)再燜5分鐘。沒(méi)有明顯的沙沙聲，就說(shuō)明好了，可以大火催20秒，催出臘肉香味。最后擺上菜心即可上桌。
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的臘味油雞煲仔飯很適合在家里去嘗試著做。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制臘味煲仔飯?jiān)趺醋?？》一文，本文由我們?yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題。
