雪菜炒春筍怎么做？
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春天即將來臨時，大家很喜歡吃剛剛破土而出的春筍，十分鮮嫩。其實筍能做出很多的菜肴，比如春筍炒肉絲、油燜春筍、春筍紅燒肉。而且這個時期吃春筍對身體也是非常好的。雪菜也是大家常吃的食物，常做的有：雪菜黃魚湯、雪菜土豆、雪菜炒雞蛋等等。那么春筍和雪菜一起炒，能做出多么美味的食物呢，一起看看。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。”何富樂醫(yī)師說，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。“中醫(yī)認為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃?！笔≈嗅t(yī)院養(yǎng)生保健科科長湯軍主任中醫(yī)師說，她自己也是個愛吃春筍的人，尤其愛吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。
雪菜炒春筍是由春筍2-3棵、雪菜半包（袋裝雪菜或者是整棵的雪菜，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。
準備調料：油兩匙
制作過程：
1、春筍剝去表面外皮，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺時，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過氽燙直接吃會有澀味，所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過咸或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調料了。
雪菜的功效與作用：含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
所以雪菜炒春筍這道菜不僅美味，做法簡單，而且對身體還是非常好的，對于上班族來說，這么一道簡單的炒菜，再配上美味鮮美的湯，一頓完美的飯真是吃的滿足。所以大家應該是迫不及待想來試試了吧。
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雪菜千萬不要認為是像雪花形狀的菜，雪菜只是雪里紅的別稱而已，在這炎炎的夏日，較高的氣溫總是會影響人的食欲，看著家人食欲不振的樣子，我們美麗的家庭主婦們一定在默默的為此擔憂吧。此時的我們則需要一種開胃可口又下飯的菜，那么雪菜炒肉沫則是不二的選擇，那么雪菜炒肉沫該怎么做才更美味呢？
首先準備好材料：
雪菜，豬肉沫，大蒜，辣椒，料酒，醬油，胡椒粉(可不放)，芝麻油(可不放)
做法：
1、雪菜用水洗去鹽分，擰干水分后切碎;
2、豬肉垛碎;
3、鍋放油暴香大蒜辣椒后，放入肉沫燒熟，放點醬油調色;
4、再放入雪菜，加點料酒，炒熟后加胡椒粉芝麻油即可。
營養(yǎng)價值：
1.醒腦提神，解除疲勞：雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，具有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.促進傷口愈合：雪里紅能抗染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性。
3.增進食欲、幫助消化：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，可用來開胃。
4.雪里紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有寬腸通便的作用。
5.雪里紅含有的維生素C與鉛結合可生成難溶于水的物質，從而有助于排鉛。
適用人群：一般人均可食用。雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
看到如此簡單的烹飪，就能做出如此美味，營養(yǎng)價值又如此的高，在炎炎夏日中又特別適合食用的菜肴，美麗的家庭主婦們是不是信心瞬間膨脹了，是不是迫不及待的想看到家人狼吞虎咽的樣子呢，那么你們大展身手的時候到了哦。
舌尖上的中國曾為我們介紹過這樣一道菜——春筍炒臘味。春筍算是一種應季食物，一旦錯過了合適的季節(jié)，就難以品嘗其鮮美。今天我們就來告訴大家，如何利用剛上市的春筍配合腌制許久的臘味，做出一道豐盛可口的菜肴。
主料： ? ? ?
竹筍1根，臘肉1塊，臘腸1根，姜適量 ，鹽適，蒜適量，?料酒適量，生抽適量，雞精適量
春筍炒臘味的做法步驟1. 將臘味切片。
2. 筍剝殼切片，汆水。竹筍含有草酸，汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響。
3. 起油鍋，爆香姜蒜，下臘味炒至慢慢變?yōu)橥该鳌?/p>
4. 下竹筍一起翻炒1分鐘。
5. 加適量的料酒、鹽、生抽調味，沿鍋邊溜點清水炒勻。
6. 出鍋。
做法二：
原材料 ：鮮筍 臘肉 臘腸 蔥 姜 干蔥 醬油 白糖 鹽 油 香油 雞粉 淀粉
制作過程：
1，先將春筍和臘肉分別切片。春筍焯一下用涼水拔一下。
2，把切好的春筍開鍋煮三四分鐘，煮的時候放兩勺糖。
2，將臘肉提前蒸熟，然后將油燒熱后，放入蔥姜煸出香味。
3，放入臘肉片和調料，最后放如春筍。片刻后即可出鍋。
特別提示：
1，春筍下鍋前一定要用涼水拔一下，然后用加了糖的水焯一下?？梢匀コ菟帷?/p>
2，臘肉臘腸一定要提前蒸熟
3，春筍煸炒的時間不宜過長。
在春筍的選擇上一定要注意它的新鮮程度，以免會破壞口感，其次，高血壓高血脂的患者不建議食用春筍炒臘味，這樣會加重病情。對于初學者來說，建議一次不要做太多，以免失敗造成浪費。大家如果有興趣，在萬物復蘇的季節(jié)為家人送上一道時令菜肴也不失為一種快樂。
雪菜年糕炒螃蟹屬于一道非常經(jīng)典的粵菜，很多人都喜歡它的味道香濃鮮美，年糕炒螃蟹，有很深的寓意，這道菜蘊含事業(yè)步步高升，日子越來越紅火的意思，尤其是在過年的時候，很多人都喜歡吃年糕炒螃蟹，不但是喜歡它的味道，更喜歡它的美好含義，下面讓小編給大家介紹一下年糕炒螃蟹的具體做法吧！
主料：螃蟹2只，年糕1包
輔料：雪菜1把
調料： 色拉油、蔥、姜、生抽（適量）
雪菜年糕炒螃蟹的做法
1.準備：年糕片用水沖一下瀝水，雪菜用清水浸泡一會，去除咸味后瀝水，螃蟹連著草繩蒸熟后 去掉繩子，去除蟹腮切成大塊。
2.炒鍋入油，放入蔥姜炸香，倒入雪菜翻炒片刻后放入螃蟹塊同炒。
3.倒入一點生抽，最后倒入年糕快速翻炒，年糕容易粘鍋所以一定要加一些熱水稍煮一會兒起鍋前撒入蔥碎即可。
烹飪小技巧
其中雪菜本身就有咸味 又加了生抽，所以不用放鹽了。
營養(yǎng)小貼士：
螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每
100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說:“其功不獨散，而能和血也?！弊鎳t(yī)學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。。
注意事項
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才會成形。
2、炸年糕前要將年糕泡軟，不然吃起來會很硬。
3、如果想辣一些，可以將干辣椒切開。
4、鹽和糖的比例記住是1:5
上面就是有關雪菜年糕炒螃蟹的具體做法，相信看看小編介紹，喜歡美食的你一定會躍躍欲試吧！需要注意的是，在選螃蟹的時候一定要選新鮮的，最好到正規(guī)的地方去購買，在炸年糕的時候最好提前將年糕用水泡一下，這樣做的話吃起來比較軟乎。
雪菜春筍這種食物所用的食材是比較少的，它主要是將雪菜跟春筍這兩種食材混在一起制作成的，所以我們建議大家在生活中可以多去了解一下雪菜春筍的制作方法。雪菜春筍這種食物制作的時候，我們應該要先將雪菜洗干凈以及將春筍這種食物進行去殼，所以大家應該要知道如何去除竹筍的殼。
雪菜春筍的制作方法是比較簡單的，主要是我們在處理春筍的時候會比較困難的，所以我們建議大家可以在生活中多去了解一些關于春筍去殼的方法，這樣對于我們制作雪菜春筍是有很大的幫助的。
春筍是春天最不能錯過的一道美食，其味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
原料：水竹筍400克、雪菜100克、鹽少量、大蒜2瓣、干辣椒隨意。
做法：
1、水竹筍剝去筍衣，沸水氽后瀝干，斜切成筍段;
2、雪菜切成碎末，干辣椒斜切成細絲，大蒜拍成碎末;
3、熱鍋倒入油至6成熱，下干辣椒斜，大蒜炒香(中小火以免香料會炒焦);
4、加大火力，下水竹筍炒，放點鹽調筍味;
5、下雪菜和筍一起炒，炒勻入味后起鍋;
注：
1、最好先嘗嘗雪菜的咸淡，好對筍調味。
2、筍和雪菜都很鮮，不須放鹽。
小貼士
①我用的是袋裝春筍，包裝中含有檸檬酸，所以要用水焯一下。但是時間不可過長，不然春筍就不脆不好吃了。炒的過程也一樣，要快一點。
②剁椒的量可以根據(jù)自己口味調整，也可以忽略。
③圖片中有少量肉末，是我買的雪菜里面就有的。如果買的是普通的雪菜就要注意咸味是否夠，最好提前泡一下再切碎。
對于文章介紹的雪菜春筍怎么做，希望你們可以跟著文章介紹的步驟去學習它的制作方法，這樣對于你們在生活中食用雪菜春筍是有很大幫助的，所以建議大家在生活中可以對于文章介紹的制作方法加強學習，對于你們是有幫助的。
春筍是一種營養(yǎng)價值很高的食物，并且春筍可以和多種菜配在一起，無論是涼拌還是清炒，都是一種十分美味的東西，有人到飯店剛吃過咸菜炒春筍，乍一下聽到這個名字，感覺咸菜炒春筍，能有多么好吃呢？其實，咸菜炒春筍的滋味很特別，如果炒得好的話，可以說屬于美味，下面小編就為大家介紹一下咸菜炒春筍的制作方法吧！
原料：竹筍、咸菜、肉絲
調料：糖（少許）
做法：
1、春筍剝去表面外皮，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺時，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時候油要多放一些。
雪菜炒春筍
雪菜炒春筍(9張)
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過氽燙直接吃會有澀味，所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過咸或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調料了。
咸菜炒春筍的制作方法其實不難，需要注意的是，因為咸菜已經(jīng)比較有咸味了，所以在炒制春筍的過程中就不需要放任何食鹽了，如果在平時的量放入食鹽的話，會很容易導致咸菜炒春筍太咸，不能吃，另外咸菜畢竟屬于咸菜，偶爾吃一次還可以，吃的太多對身體不好。
春筍是一種季節(jié)性的食材，在春季適當?shù)某砸恍┐汗S對于人的健康有一定的好處，春筍在喝咸菜搭配一起炒制以后，會有很好的開胃作用，對于胃口不是很好的朋友，適當?shù)某砸恍┐汗S炒咸菜是很不錯的，下面，小編就來給介紹春筍炒咸菜的一種比較簡單的家常制作方法。
1、春筍剝去表面外皮，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺時，即可起鍋。
3小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過氽燙直接吃會有澀味，所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過咸或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調料了。
只是春筍它里面含有一種容易引起人體出現(xiàn)過敏反應的物質，對于容易出現(xiàn)皮膚過敏的朋友，或者是本來就是過敏體質的朋友最好是不要吃春筍，加上春筍不容易被人的胃腸消化，如果一次大量的食用春筍，很可能給胃腸帶來一定的負擔。
雞肉是我們平時經(jīng)常吃的一種肉類食物，而且做起來很簡單，味道非常不錯，尤其是燉雞肉，那味道叫一個香啊，再搭配上一碗香噴噴的米飯，想象都流口水。當然，雞肉還可以炒著吃，可以搭配春筍這種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，味道也是很容易令人接受的。那么春筍炒雞肉做法是什么?
用料
主料：春筍200g
調料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、生粉適量
春筍炒雞片的做法
1.準備一塊雞胸肉和一些春筍
2.將春筍切片，將雞片用切片并用生粉，老抽，料酒和鹽腌制20分鐘
3.然后將腌制號得雞片洗凈
4.熱鍋冷油，放入姜末熬一會兒
5.然后倒入筍片炒其稍微變色
6.然后倒入雞片一起煸炒，炒熟即可撒鹽出鍋
春筍的功效與作用
1.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3.補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質。
5.健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6.養(yǎng)顏護膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
春筍的味道比較清淡，當中包含了非常多的營養(yǎng)，同時還可以給身體補充大量的水分。經(jīng)常吃春筍，還可以幫助腸胃消化，尤其是女性更應該多吃一些春筍，這樣還可以起到預防便秘的作用。同時，春筍還能夠為我們身體補充大量的纖維素以及高蛋白，是不可多得的營養(yǎng)美食。
豬肉是每家每戶經(jīng)常吃到的肉類，豬肉也對人體非常有益，它可以補充咱們人體所需的蛋白質，懷孕的準媽媽也可以吃豬肉，這樣可以預防難產。而竹筍也是一樣好東西，人吃了之后可以增強食欲，竹筍對于患有牛皮癬的患者會更好。今天，咱們就把這兩種健康有益的食材做成了一道美味的菜式，那就是豬肉炒竹筍。
主食材：五花肉 200g 竹筍 200g
步驟：1.把糖、米酒、醬油、均勻混合成湯汁
2.把竹筍洗凈切片備用
3.把五花肉洗凈切成塊
4.把竹筍煮熟、撈起備用
5.往鍋里倒入400ml的水，加入柴魚濃縮顆粒2小勺、攪拌均勻。
6.加入糖、米酒、醬油、均勻混合湯汁
7.湯汁混和好之后、放進五花肉、竹筍
8.用鋁紙當鍋蓋、開中火悶煮
9.十五分后、打開鋁紙、湯汁剩約一半后、肉也煮軟了、先熄一次火、靜悶三分 鐘、再次打開火
10.加入枝豆、拌煮縮汁后、即可熄火，裝盤食用即可
注意：牛肝不能與豬肉同吃，會使我們的胸口很悶;牛肉不能與豬肉同吃，豬肉屬于寒類食物，而牛肉恰恰相反。竹筍不能糖漿、羊肝、羊肉一起吃，容易中毒;而竹筍與鮑魚、木耳搭配則特別恰當。
上面就是小編為大家提供的豬肉炒竹筍這道小菜。很多人已經(jīng)流口水了吧，不妨試一試小編的方法，做一道美味的菜。大家一定要注意上面的幾點，另外，竹筍不適合患有胃潰瘍、胃出血、骨質疏松的人群食用，兒童也不適合多食。竹筍有很多食用方法，像是炒、燒、拌，這些都是可以的。
眾所周知的是，現(xiàn)在美食店越來越多，現(xiàn)在的時代在不斷地進步，社會在不斷地發(fā)展。而對于現(xiàn)在的世界來說，在每一個行業(yè)中，餐飲界是最不容易倒下的一個。原因有很多，最簡單的一個就是現(xiàn)在的人對吃的都很講究，既要吃飽，又要吃好，所以餐飲界也在為此不斷地努力，那么，對于有些比較不富裕的人們來說，總不可能天天吃餐廳的吧。所以，我們何不自己diy呢?此時小編推薦一道雪菜銀鱈魚，那么，雪菜銀鱈魚怎么做?
一、
雪菜銀鱈魚的食材和調料：
銀鱈魚 4塊 雪菜 適量 油 姜 蔥 料酒 老抽 糖 鹽
雪菜銀鱈魚的的家常做法，最正宗雪菜銀鱈魚怎么做好吃
平底鍋中倒入適量油，中火。放入姜片，用鏟子將姜片在鍋中抹一下(這樣可以放粘，銀鱈魚特容易粘鍋)
銀鱈魚解凍瀝干水后，放入鍋中，油煎。(不要頻繁翻面、少動!因為銀鱈魚很嫩，很容易碎)先耐心的煎透后再翻面
翻面繼續(xù)煎。(有些粘底的話，再用姜片抹一下鍋底)煎好的銀鱈魚先裝盤
雪菜倒入鍋中煸炒一下，將銀鱈魚放在雪菜上，加料：蔥、料酒、老抽、糖、鹽，加蓋燜一會
銀鱈魚少做翻動，用湯匙將汁淋在銀鱈魚上，讓其燒入味
銀鱈魚燒至入味后即可裝盤
二、
美食材料
原料：銀鱈魚400克，雪菜100克，紅辣椒15克，冬筍30克，大蔥絲少許。
調料：蔥姜末5克，胡椒粉0.1克，鹽0.5克，味精1克，黃酒3克，清油10克。
美食做法
1.將整塊銀鱈魚頂?shù)肚谐啥?，稍煎，放在盤內上撒少許胡椒粉。
2.雪菜、辣椒、冬筍均切成末，與蔥姜末放在油中煸炒出香味，加進黃酒、鹽、味精，然后澆在魚上一起進籠蒸7—8分鐘后取出。
3.魚上放幾根紅椒絲、大蔥絲，上澆熱油即成。
小貼士：
雪菜要炒香，魚不要蒸過頭。
三、
主料
鱈魚 雪菜
鹽 酒
蔥末 姜絲
辣椒泥 雞精
雪菜蒸鱈魚的做法步驟
1. 1)鱈魚切片，加少許鹽，酒腌著;
2. 2)切蔥末，姜絲，辣椒泥;
3. 3)油鍋燒熱，爆香再加雪菜翻炒幾下，加雞精;
4. 4)把炒好的雪菜夾進鱈魚片之間，就可以蒸了。
5. 5)生鱈魚的肉亮晶晶的。
6. 6)大火蒸五分鐘左右，關火后又燜了五分鐘。可以吃啦。
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜銀鯰魚的幾種不同風味的做法了吧。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。值得注意的是，雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。小編在此祝您健康。
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