咸肉春筍湯怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“咸肉春筍湯怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
? ?咸肉春筍湯，用到的食材是比較特殊的，因?yàn)橄倘庖话愣际请缰频模允紫任覀円缰葡倘猓倘庑枰缰频臅r(shí)間特別長，所以在做咸肉春筍湯之前可以先去學(xué)習(xí)下咸肉的腌制方法，下面我們就來了解一下咸肉春筍湯是怎么做到的？
食材
咸肉竹筍湯的原料：自腌咸肉 小排骨 竹筍 蔥 料酒 雞精
步驟/方法
1.食材洗凈，咸肉，小排骨切塊，竹筍剝?nèi)ネ鈿?，切塊。
2.蔥切末，待用。
3.將小排骨、咸肉入鍋，加冷水焯一下后，洗凈。
4.將焯好小排骨、咸肉入鍋，鍋中放入水。
5.大火燒開后，倒入料酒，繼續(xù)燒開，改為小火燜燒1小時(shí)。
6.然后放入竹筍，攪勻。
7.再燒5分鐘后，撒入蔥花，盛在湯碗中即可上桌。
? ?吃過飯之后，嘴里總是特別的油膩，吃了油膩的東西，對我們的牙齒腸胃都特別的不好，會有很多食物的殘?jiān)粼谧炖铮酝ǔＧ闆r下都會喝一些湯，那么咸肉春筍湯就是你最好的選擇，它不僅僅可以去油膩，還可以對我們的腸胃起到很好的蠕動作用。
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對于豬肉的制作方法來說，每一個(gè)地方的制作方法都是不同的，可能一些地方的朋友喜歡拿豬肉來炒一些我們常吃的蔬菜，比如制作成咸菜炒豬肉或者豆角炒豬肉等，而有些地方可能喜歡將豬肉做成咸肉，這樣更有助于我們保存食物，而且可以讓豬肉的味道變的更香，所以我們應(yīng)該根據(jù)自己的口味去選擇豬肉的制作方法。
對于江西或者湖南地區(qū)來說，腌制豬肉可能是比較常見的，因?yàn)槟抢锏呐笥驯容^喜歡吃咸肉。咸肉的制作需要一個(gè)過程，主要是通過元才來整修、開刀技巧、初次上鹽、上缸復(fù)鹽以及腌制時(shí)間。
腌制咸肉的方法.
1、原料整修
原料為新鮮肉時(shí)，必須攤開晾透;凍肉則要攤開散發(fā)冷氣，待微軟后分割處理。連片、段頭肉要修凈血槽、護(hù)心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，并在左右額骨各斬一刀，便于鹽汁浸入。
2、開刀技巧
為保證產(chǎn)品質(zhì)量和縮短加工期，一般在氣溫10℃以上或豬身過大時(shí)，應(yīng)開刀門。
方法：
2.1 每片在頸肉下第一根肋骨中間用刀戳進(jìn)去，刀門的深度約10厘米，要把肩胛骨與前腳骨、骱骨切斷，同時(shí)將刀尖戳入肩胛骨下面，把骨與精肉劃開，但不要?jiǎng)澠票砥ぁ?/p>
2.2 在夾心背脊骨上面，開一橫刀，外口寬約8厘米，內(nèi)部寬約15厘米。
2.3 在后腿上腰處開一刀門，須將刀戳至腳蹄骨上，外口寬約5厘米，內(nèi)部寬約13--15厘米，在上腰中部兩邊開兩刀門，前部開一刀門。
2.4 在胸膛里面肋骨縫中劃開2--3個(gè)刀縫，以利腌透。
3、初次上鹽
原料修整后，即可上少量鹽。必須將手伸進(jìn)刀門內(nèi)擦鹽或塞鹽，但不宜塞得過緊。然后在外體皮表面上鹽。背脊骨以及后腿部分的用鹽應(yīng)最多，肋條用鹽宜少，胸膛部分稍撒一點(diǎn)鹽。一般情況下，每50千克豬肉用鹽約2千克。
4、上缸復(fù)鹽
氣溫在0--15℃范圍內(nèi)，一般在次日即可復(fù)鹽，經(jīng)7--8天后再次復(fù)鹽，再過10--12天第三次復(fù)鹽。第三次復(fù)鹽后10天左右，就可進(jìn)行檢驗(yàn)分般。注意鹽要擦勻和塞到刀門內(nèi)各處，在夾心、腿部、龍骨等地方，必須敷足鹽。短肋、軟肋和奶脯等處也應(yīng)撒些鹽。每50千克鮮肉用鹽約9千克。在冬季腌制并及時(shí)出售的，每50千克鮮肉用鹽約7千克。復(fù)鹽時(shí)，需在鹽中摻拌硝酸鈉，每50千克鮮肉用硝酸鈉25克(冬季用硝量可減為20克)。
5、腌制時(shí)間
在冬季及初春季節(jié)腌制，連片、段頭、腿約需1個(gè)月時(shí)間，頭、尾、爪約需15--20天;在秋初或春末期間腌制，需開大刀口，連片、段頭、腿腌制時(shí)間約需20天，頭、尾、爪約需12天。
對于這種我們在生活中比較喜歡吃的咸肉，我們對它的制作方法應(yīng)該有一定的了解了。如果你們想要制作出更好的咸肉，關(guān)鍵的步驟還是腌制的時(shí)間和上鹽的量，這需要你們經(jīng)過多次的實(shí)驗(yàn)才可以得出更好的結(jié)論，文章提供的數(shù)量只是別人制作出來的咸肉用量。
肉是很多人比較喜愛吃的，肉含有的脂肪、蛋白質(zhì)比較多，在對肉吃的時(shí)候，要注意它的制作方法，肉的制作方法較多，常見就是炒肉，這樣的制作方式使得肉的口感獨(dú)特，但是保存時(shí)間不長，咸肉就不同，這樣的制作方法，使得肉的保存時(shí)間長，而且吃法上也是很多，咸肉春筍煲是不錯(cuò)之選。
很多人對咸肉春筍煲做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上并不是很復(fù)雜，它主要是以咸肉和春筍為主，在其他食材選擇行，也不是很多，下面就詳細(xì)介紹下它的做法。
咸肉春筍煲：
材料：春筍300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)。
做法
1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開后，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過涼水瀝干。咸肉切成小塊。
3)將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內(nèi)，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。
4)打開蓋子，放入咸肉，再繼續(xù)煲20分鐘，喝前調(diào)入鹽攪勻即可。
以上就是對咸肉春筍煲做法詳細(xì)介紹，制作這道佳肴的時(shí)候，要注意火候，它的制作時(shí)間不長，但是火候上要掌握好，否則會使得春筍的營養(yǎng)成分流失，春筍含有維生素比較多，它制作的時(shí)間不能過長，否則吃的時(shí)候口感也是會改變。
春筍燒咸肉是一道家常菜，我們可以非常容易就買到春筍燒咸肉這道菜的食材，春筍燒咸肉的做法也很簡單，幾步的做法就可以做出這道春筍燒咸肉，但是這道菜卻有很好的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，當(dāng)然春筍燒咸肉的主要養(yǎng)生功效和保健作用主要來源于春筍，春筍可是我們?nèi)粘１＝〉暮脰|西。
春筍燒咸肉這道菜有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)和微量元素，這道菜含有很多纖維素，能夠治療便秘并且起到了瘦身的功效，這道才能夠化痰和明目，所以是一道養(yǎng)生功效強(qiáng)大的家常菜。
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
詳細(xì)步驟
1、春筍切好
2、咸肉泡水里面泡一下
3、鍋內(nèi)放油
4、放入咸肉
5、放入春筍
6、放入鹽
7、加點(diǎn)大蒜葉子
上文我們介紹了一道家常菜春筍燒咸肉，這道菜雖然做法簡單，但是春筍燒咸肉卻有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，春筍燒咸肉能化痰養(yǎng)血，能瘦身名目。但是我們也不能忽略咸肉含有的亞硝酸鹽，所以不可多吃。
現(xiàn)代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來，但是對于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來了解一下。
咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的?？?，味道非常的鮮美，是很多人的最愛，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來學(xué)習(xí)下。
咸肉蒸春筍
材料：咸肉，春筍
做法
1.春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點(diǎn)點(diǎn)清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可
春筍咸肉百葉包
材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調(diào)料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時(shí)針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。
大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個(gè)角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。
大火加熱蒸鍋中的水，水開后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調(diào)成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會錯(cuò)過這個(gè)時(shí)機(jī)?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調(diào)時(shí)需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
咸肉燉毛筍
材料：毛筍一只，咸肉半條
做法
1.咸肉洗凈。毛筍剝殼
2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過水的咸肉，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5.燉湯的同時(shí)把剝?nèi)さ拿S切成滾刀塊，入開水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時(shí)后加入焯過水的毛筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
通過上面文章的介紹，相信大家對于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。
記得小編小的時(shí)候，會在春季四五月份出去，和家人一起爬山踏青。途經(jīng)親戚家的竹林，四五月份，正是春筍最為鮮美的時(shí)候，多幾天太老少幾天太嫩。爬山踏青就會用鋤頭挖出幾根春筍，那時(shí)，小編最期待的春筍冬菇湯就會經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。春季食用最為好，下面就來教大家這款春季滋補(bǔ)食療，春筍冬菇湯的做法。
第一種
主料：竹筍200克
輔料：冬菇(鮮)50克荸薺50克
調(diào)料：植物油10克 味精1克 鹽2克
基本材料
冬菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
烹飪方法
1、冬菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈后打結(jié)，竹筍剝皮切厚絲;
2、竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放冬菇、金針煮5分鐘后精鹽、味精即可。
第二種
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸)，湯留下備用。
3、取圓碗一，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
春季食用春筍冬菇湯，不僅可以滋補(bǔ)養(yǎng)肺還可以滋補(bǔ)身體，祛除寒氣。春筍冬菇湯還有安眠安神清熱降壓的作用，非常適合老年人以及火氣旺盛的人群食用。還可明目，對于天天對著電腦的上班族，也非常適用。但是雖然食材效果很好，但是不可多食，任何菜肴多食也會產(chǎn)生消化不良。
咸肉菜飯吃起來味道非常棒，會更加增強(qiáng)味道，讓米飯的口感上面吃起來不會再覺得那么單調(diào)，不過在做的時(shí)候最好是將咸肉盡可能切小塊一點(diǎn)，這樣就會讓做出來的咸肉味道更好，更加入味一些，若是覺得比較油膩，還可以在里面放入一些新鮮的蔬菜，這樣就可以起到一個(gè)很好的解膩效果。
做法：1.咸肉一塊(泡開)，上海青適量。
2.，咸肉切小丁，上海青切段(梗切小點(diǎn)，葉子切大點(diǎn))。
3.生姜用擦成末，用少許水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。
4.(最關(guān)鍵的一步)鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點(diǎn)生姜水，兩湯匙油，繼續(xù)炒，炒到咸肉全身都沾上油以后開大火，把青菜放進(jìn)去，翻炒幾下(千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.長粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6.水的比例一定要掌握好，因?yàn)榍嗖诉€要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開后燜十分鐘即可。
注意：
咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點(diǎn)肥的好吃 。
咸肉已經(jīng)有味道了，不要放或少放鹽等一切作料
咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點(diǎn)少一點(diǎn)都無所謂。但是不要太多就好。
原料：咸肉適量
上海青適 量(我用的小油菜) 青蔥1根 姜絲少許 大米
做法：
1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3) 大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關(guān)煮，開關(guān)彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。
第一種做法
(1)將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。
(2)將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
(3)腌制3～4天后，將肉上下翻個(gè)身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。
第二種做法
原料：
肋條肉一斤。
調(diào)料：
鹽、花椒、白酒。
準(zhǔn)備：
鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。
做法：
1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬不要洗)，然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽;
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住;
3、每天幫肉翻身一二次;
4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個(gè)孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時(shí)候讓它曬一下;
5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了;
6、想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以取出吃了。
咸肉菜飯骨頭湯是安徽有名的一款家常飯，不但口感特別的美味，讓人食欲大開，而且營養(yǎng)價(jià)值還十分豐富，因此備受人們的喜愛，很多上班族都特別喜歡在午飯時(shí)點(diǎn)上一款咸肉菜飯骨頭湯來食用。其實(shí)咸肉菜飯骨頭湯的做法是十分簡單的，只需要幾步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、食材明細(xì)
大米250g，咸肉50g（肥瘦各一半），青菜適量，豬油少許，紅蔥頭半個(gè)，大棒骨一根，雜骨適量，黃豆100g，蔥適量，姜若干，料酒適量，鹽適量。
二、咸肉菜飯骨頭湯的做法
1、將大米用清水洗凈，放入電飯煲中蒸煮。
2、將咸肉切丁，用清水浸泡半小時(shí)后撈出，瀝干水分。
3、將紅蔥頭和青菜分別切碎備用。
4、將鍋燒熱，放入紅蔥頭丁炒香后，再放入適量豬油，融化后，將咸肉放入鍋中煸炒，注意：下咸肉的時(shí)候一定要先下肥肉再下瘦肉。
5、炒好咸肉后，再向鍋中加入青菜，熄火，翻炒幾下，讓青菜都過一下油，并保持半生狀態(tài)。
6、觀察電飯煲中米的狀態(tài)，等米飯的水基本漲干后，將剛才炒好的咸肉青菜拌入米飯中，繼續(xù)蒸煮，直至煮熟后備用。
7、向炒鍋中加入適量冷水，再將肉骨頭放入鍋中，中火燒制十分鐘左右，將肉骨頭撈出，并用冷水沖洗干凈。
8、將蔥切段兒，姜切片兒備用。
9、將洗干凈的肉骨頭放入砂鍋中，再放入適量的冷水和切好的蔥段姜片，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火燒開。注意：期間如果有白沫出現(xiàn)一定要撈出，以免影響口感。
10、向燒開的砂鍋中加入適量黃豆，少量料酒，轉(zhuǎn)小火，燜120分鐘左右后，加入適量的鹽即可。
在春季的時(shí)候，很多地方都會有很多的春筍，它不僅僅是口感比較好，并且適當(dāng)?shù)爻陨弦还?jié)春筍，對人體的健康有很多的好處，平時(shí)，可以將春筍經(jīng)過處理以后，直接拿來炒著吃，也可以和其他的食材相搭配以后精心制作，下面小編來介紹一種鴨蓉春筍湯的制作方法。
材料
烹制方法
1、將鴨胸肉去皮，肉切片后切絲，再切成小粒后剁成蓉，加入牛奶、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清攪拌均勻，春筍用米湯煮熟備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入適量水，燒開后放入春筍片、蓋菜片，將拌好的鴨蓉倒入攪拌開，沸騰后水淀粉勾芡出鍋即可。
特點(diǎn)
營養(yǎng)豐富，清淡爽口。
注意事項(xiàng)
1.一般人均可食用。
2.過敏體質(zhì)的人過量食用會影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食；15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
3.新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
對于容易過敏的朋友，在平時(shí)盡量不要吃春筍，并且春筍它本身不容易被人體所消化，如果一次性吃的過多還可能會給胃腸帶來一些負(fù)擔(dān)，因此在平時(shí)吃春筍的時(shí)候最好是能夠保持適量，當(dāng)身體患有某些結(jié)石疾病的時(shí)候，吃春筍很可能會使得疾病程度加重。
土豆是我們生活中比較常見的一種食物，而且它可以說十分百搭，可以搭配一些肉類食物，也可以搭配一些蔬菜食用。當(dāng)然了，土豆的做法也是相當(dāng)簡單的，就拿薯?xiàng)l來說，只需要將土豆切成條狀，然后用油炸到金黃就可以吃了。如果家里有肉的話，也可以燉土豆來吃，那么，咸肉燉土豆怎么做?
用料
材料
小土豆
咸肉
鹽
糖
油
做法
1. 小土豆煮熟，剝皮，對半切開備用
2. 熱鍋倒油，下咸肉煸炒，直至炒出香味后倒入熱水，大火煮開
3. 倒入土豆小火燉煮直至湯的顏色變成有些白就可以調(diào)味出鍋了
清洗方法
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的。
正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復(fù)清洗三到四次即可。
主要功效
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。
禁忌與副作用
食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
禁忌人群
腌肉：老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
咸肉冬瓜無疑是夏天難得的一道好菜，它口味雖然清淡，烹調(diào)起來還能完全不見油煙，同時(shí)卻能讓人品味到冬瓜塊出流出的蔬菜的味道，還能讓人過足一把“肉癮”，那么這道夏日清涼一菜究竟應(yīng)該如何做呢？在這里我為大家準(zhǔn)備了咸肉冬瓜的其中一種家常做法，大家趕緊一起來試試吧！
（材料）
食材： 冬瓜 400g， 咸肉 100g， 香蔥 1棵， 老姜 2片
調(diào)料：芝麻香油 2茶匙（10ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 紹興黃酒 1湯匙（15ml）?
（做法）
1.冬瓜去皮，切成5cm長，2cm厚的大片。咸肉切成與冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。2.
香蔥切斜片，老姜切絲備用。
3.將冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的順序間隔擺好，在盤中鋪平，再在表面撒上姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖。
4.大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有冬瓜的盤子，加蓋蒸15分鐘，取出后淋上芝麻香油即可。?
（冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值）
冬瓜含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì)，對護(hù)膚美白有不可忽視的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。民間就有句俗諺說:“冬瓜入戶，不進(jìn)藥鋪。因而冬瓜的功效可謂是十分之多，如：清熱解毒，利水消腫，生津止渴，潤肺化痰，解暑。主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病癥。
別看冬瓜屬性微寒，它也是具有利水化濕的功效的呢。但與此同時(shí)，脾胃虛寒易泄瀉患者也要注意了，你們一定要慎用冬瓜。還有，久病與陽虛肢冷者要忌食哦。
春筍咸肉是一道很著名的家常菜肴，這道菜肴是適合春天的時(shí)候去食用，對于自己的身體可以起到一個(gè)很好的滋補(bǔ)效果，而且要放入腌制過后的咸肉，可以讓這道菜肴的味道變得更加豐富一些，另外一定要注意在出鍋之前必須要放入食用鹽，這是可以起到提味的效果，讓這道菜肴更鮮美。
做法步驟
1. 萵筍切菱形片。臘肉切片。姜切片。大蔥切段。
2. 鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3. 放入臘肉，待臘肉的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時(shí)翻炒。
4. 出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。
主料：
萵筍1根(切菱形片)，臘肉1塊
輔料：
木耳、大蔥段5段，蒜片5片，姜片3片
調(diào)料：
油2湯匙，小辣椒3個(gè)，辣椒粉1茶匙(依口味添加)，鹽1/3茶匙
做法：
1、萵筍切菱形片，臘肉切片，姜切片，大蔥切段。
2、鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3、放入臘肉，待臘肉的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時(shí)翻炒，隨后放入木耳翻炒。
4、出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。
原料：咸肉200克，青蒜150克，味精、老抽、綿白糖各3克，蠔油15克，色拉油70克
制法：
1、咸肉切片，人沸水中汆5分鐘。青蒜洗凈，擇去老葉。
2、鍋置火上，人油燒至三成熱，放入咸肉，小火煸1分鐘左右至出油，放入青蒜煸香，加味精、蠔油、老抽、綿白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。
【原料】
雞腿菇100克，咸豬肉100克，姜10克，蔥10克。
【調(diào)料】
花生油10克，鹽5克，味精10克，白糖5克，蠔油10克，濕生粉適量，麻油5克。
【制法】
(1)雞腿菇切片，咸豬肉用水洗一遍，切厚片，姜切片，蔥切長段。
(2)燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
(3)另燒鍋下油，下姜片，咸豬肉煸炒至干香時(shí)，調(diào)入味精，白糖，蠔油，投入雞腿菇，蔥段，翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
【特點(diǎn)】
咸豬肉，在腌制時(shí)，要趁熱抹上鹽，才會入味。
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