炒鴨雜的方法
養(yǎng)生雜糧食譜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供炒鴨雜的方法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
也許有的人并不知道鴨雜是什么東西，但這并不影響炒鴨雜的美味，鴨雜就是說鴨子的部分內(nèi)臟，比如鴨腸、鴨心、鴨胗之類的部位，用來切細配上別的菜爆炒的一種家常菜，鴨內(nèi)臟富含膽固醇能夠增強身體的免疫力，對身體大有好處，下面就來看看鴨雜該怎么炒。
鴨屬涼性食物，滋陰潤肺。鴨胗又叫鴨肫。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。
做法一
1、發(fā)酵粉 和白糖，鹽倒入面粉里攪拌均勻
2、然后把雞蛋，牛奶倒入面粉里，加入小半碗水，一起和面
3、和好面以后，把黃油放到飯碗里，放入微波爐，微化，或者放到碗里，把碗放到熱水里，讓黃油融化開
4、把黃油倒入面團里，反復(fù)揉面，把黃油揉到面里。直到面團起了筋性
5、把面盆蓋住，讓面團和空氣隔離開。餳面（醒面），等面團發(fā)到一倍大即可
6、面團分成大小相等面劑，搟成面片，然后切成等邊三角形，底邊切開一個小口子
7、根據(jù)面皮的大小，把香蕉切成幾段，放在面皮上，卷起來（一般小面包卷，1/2個香蕉就夠了）
8、卷好后，兩邊封上口。面包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數(shù)據(jù)僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了)
10、剩余的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒里，面團里包上整只的香蕉，一只兩只都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟后，用餅鏟，鏟出來放到盤子里食用
做法二
1、鴨心、鴨肝、鴨腰、鴨腸、鴨胗洗凈切成片狀，用調(diào)料A抓拌均勻；雞腸洗凈，切長段，放入沸水中汆一下，撈出瀝水備用。
2、冬筍洗凈切片；水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊備用；菜心洗凈，對剖兩半。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入鴨雜炒至斷生，放入調(diào)料B炒香，再加入蔥末、姜末、蒜末炒勻。
4、最后放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調(diào)料C調(diào)勻后烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。
以上就是炒鴨雜的做法，記住在炒鴨雜的時候要用大火爆炒，否則會導(dǎo)致鴨雜軟軟的，眉頭口感，因為鴨雜是鴨子身體的內(nèi)臟，會有少量的寄生蟲在內(nèi)，所以一定要烹飪妥當，烹飪的時候可以放一些蒜姜或者是可以去腥味的作料，味道會更好。
相關(guān)閱讀
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會咸豆角炒鴨雜的做法，你肯定會興奮良久。
2.鴨雜切片，豆角切碎，辣椒和姜切絲。
3.油燒開放進鴨雜炒勻，。
4.再淋上白醋去味。
5.放點鹽炒干水分。
6.淋上醬油。
7.上色提味。
8.再放進鮮咸豆角翻炒片刻。
9.再放進辣椒絲，姜絲，在辣椒上放點鹽讓辣椒入味。
10.再混炒。
11.待辣椒炒熟時放進十三香，味精炒勻出鍋。
12.炒好的鴨雜好下飯哦。
也許你家中有人會做咸豆角炒鴨雜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當然，你不必?zé)?，因為今天小編就會教給你如果做酸辣鴨雜這道菜的全部技巧。
2.1再把鴨腸放入沸水鍋中煮兩分鐘，再用清水沖洗干凈，（這樣就沒什么味道，已經(jīng)很干凈了）
3.2鴨腸用料酒鹽抓洗兩三遍，用清水沖洗干凈。
4.121鴨腸切3厘米長的段，鴨胗切花備用。
5.212鴨胗切片，再切花
6.酸豆角切碎，剁椒備好，
7.姜蒜切碎，香菜切段備用。
8.切好的鴨雜，用適量姜末，生抽、蠔油、料酒腌制一會
9.酸菜不放油下鍋炒干水分，撈出備用
10.鍋里倒入適量油，先把蒜煸香，倒入鴨雜大火爆炒
11.鴨胗表面變白后，倒入剁椒繼續(xù)翻炒。
12.緊接著倒入酸豆角炒勻。
13.加入酸豆角炒兩分鐘后加入香菜翻炒片刻，再加入少許生抽就可以出鍋了。
14.成品圖
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下酸辣鴨雜。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)雜菇汽鍋鴨做法
2.1口蘑洗凈切片。
3.2鴨塊放入碗中加入蔥姜，鹽，白胡椒粉，白酒拌勻腌制3個小時。
4.1腌制好的鴨塊放入汽鍋底部。
5.2白玉菇洗凈。
6.再放上一層口蘑和白玉菇。
7.再放上一層鴨塊和蘑菇。
8.汽鍋蓋蓋放在砂鍋上面，用毛巾封好汽鍋和砂鍋的結(jié)合處，大火上汽轉(zhuǎn)小火煮1個半小時即可。
雜菇汽鍋鴨理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款茶油炒鴨雜，以后可以自己在家做一下哦。
2.121茶油倒進熱鍋里燒開，再倒進切好的鴨雜炒勻，。
3.212備好的鴨雜切片，辣椒和姜切絲，蒜切片和油。
4.淋點醋去腥。
5.放點鹽炒勻。
6.再淋上生抽。
7.炒干水分。
8.再放進青椒絲，姜絲，蒜。在青椒上放點鹽讓青椒入味。
9.再混炒。
10.將青椒炒熟炒入味，
11.調(diào)點味精提鮮即成。
12.裝盤上桌。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的茶油炒鴨雜，為你的妻子和孩子露上一手。
鴨雜的味道比較筋道香嫩，也具有很高的營養(yǎng)價值，只是通常容易被忽略。其實關(guān)于鴨雜的菜品有多種多樣，在制作時就可以和許多種蔬菜等搭配，品嘗起來都是很美味的。接下來小編就要挑選出其中味道比較好的兩種具體的講述一下做法步驟，大家可以一起來閱讀了解。
1、酸豇豆木耳炒鴨雜。主料：鴨雜250g、酸豇豆50g、木耳50g，輔料：油適量、泡姜10g、泡椒15g、豆瓣25g、鹽適量、味精適量等。做法步驟：木耳用開水發(fā)上幾分鐘，然后洗凈，切成小塊。鍋里加適量水燒開，放進洗凈的鴨雜略燙一下，鴨腸燙至微卷便撈出，腸子切成段，鴨胗切成薄片。酸豇豆和泡椒泡姜切好。鍋里放適量油燒燙，下豆瓣和酸豇豆和泡椒泡姜去小火炒香，再下入木耳大火翻炒，最后下鴨胗去翻炒幾大鏟，放鹽和味精調(diào)好味即可做成香噴噴的鴨雜。
2、萵筍炒鴨雜。主料：萵筍200g、鴨雜150g，輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量。做法步驟：將鴨雜清洗干凈切成大小合適的塊狀備用，再將萵筍去皮切成片狀。坐鍋燒水，把鴨雜淖一下水，將姜蒜切好備用，起油鍋，放入姜蒜進行爆香，然后放入鴨雜，炒出香味，盛盤中備用。另起油鍋入入萵筍，翻炒幾下，再加適量的水，蓋上蓋子燜一分鐘左右，這時再放入適量的鹽，炒均即可裝盤食用。
小編在文章中將鴨雜的兩種制作方法都描述的很詳細，大家在制作時就可以以此作為參考。另外，小編還要作出一點提醒，鴨雜一定要到有質(zhì)量安全保證的地方購買，在炒制的時候要注意把握好火候，要不然可能會影響到口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒鴨雜的方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzaliangshipu/">養(yǎng)生雜糧食譜”專題。
