春筍炒雞肉該怎么做
養(yǎng)生怎么做。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“春筍炒雞肉該怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞肉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種肉類食物，而且做起來(lái)很簡(jiǎn)單，味道非常不錯(cuò)，尤其是燉雞肉，那味道叫一個(gè)香啊，再搭配上一碗香噴噴的米飯，想象都流口水。當(dāng)然，雞肉還可以炒著吃，可以搭配春筍這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，味道也是很容易令人接受的。那么春筍炒雞肉做法是什么?
用料
主料：春筍200g
調(diào)料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、調(diào)和油適量、生粉適量
春筍炒雞片的做法
1.準(zhǔn)備一塊雞胸肉和一些春筍
2.將春筍切片，將雞片用切片并用生粉，老抽，料酒和鹽腌制20分鐘
3.然后將腌制號(hào)得雞片洗凈
4.熱鍋冷油，放入姜末熬一會(huì)兒
5.然后倒入筍片炒其稍微變色
6.然后倒入雞片一起煸炒，炒熟即可撒鹽出鍋
春筍的功效與作用
1.化痰止咳
對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3.補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。
5.健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。
春筍的味道比較清淡，當(dāng)中包含了非常多的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可以給身體補(bǔ)充大量的水分。經(jīng)常吃春筍，還可以幫助腸胃消化，尤其是女性更應(yīng)該多吃一些春筍，這樣還可以起到預(yù)防便秘的作用。同時(shí)，春筍還能夠?yàn)槲覀兩眢w補(bǔ)充大量的纖維素以及高蛋白，是不可多得的營(yíng)養(yǎng)美食。
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春筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，并且春筍可以和多種菜配在一起，無(wú)論是涼拌還是清炒，都是一種十分美味的東西，有人到飯店剛吃過(guò)咸菜炒春筍，乍一下聽(tīng)到這個(gè)名字，感覺(jué)咸菜炒春筍，能有多么好吃呢？其實(shí)，咸菜炒春筍的滋味很特別，如果炒得好的話，可以說(shuō)屬于美味，下面小編就為大家介紹一下咸菜炒春筍的制作方法吧！
原料：竹筍、咸菜、肉絲
調(diào)料：糖（少許）
做法：
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開(kāi)后，下切好的筍片，煮到水再開(kāi)后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過(guò)久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺(jué)時(shí)，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
雪菜炒春筍
雪菜炒春筍(9張)
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過(guò)氽燙直接吃會(huì)有澀味，所以氽燙的過(guò)程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過(guò)咸或過(guò)淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
咸菜炒春筍的制作方法其實(shí)不難，需要注意的是，因?yàn)橄滩艘呀?jīng)比較有咸味了，所以在炒制春筍的過(guò)程中就不需要放任何食鹽了，如果在平時(shí)的量放入食鹽的話，會(huì)很容易導(dǎo)致咸菜炒春筍太咸，不能吃，另外咸菜畢竟屬于咸菜，偶爾吃一次還可以，吃的太多對(duì)身體不好。
春筍是一種季節(jié)性的食材，在春季適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S對(duì)于人的健康有一定的好處，春筍在喝咸菜搭配一起炒制以后，會(huì)有很好的開(kāi)胃作用，對(duì)于胃口不是很好的朋友，適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S炒咸菜是很不錯(cuò)的，下面，小編就來(lái)給介紹春筍炒咸菜的一種比較簡(jiǎn)單的家常制作方法。
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開(kāi)后，下切好的筍片，煮到水再開(kāi)后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過(guò)久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺(jué)時(shí)，即可起鍋。
3小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過(guò)氽燙直接吃會(huì)有澀味，所以氽燙的過(guò)程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過(guò)咸或過(guò)淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
只是春筍它里面含有一種容易引起人體出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，對(duì)于容易出現(xiàn)皮膚過(guò)敏的朋友，或者是本來(lái)就是過(guò)敏體質(zhì)的朋友最好是不要吃春筍，加上春筍不容易被人的胃腸消化，如果一次大量的食用春筍，很可能給胃腸帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān)。
春天即將來(lái)臨時(shí)，大家很喜歡吃剛剛破土而出的春筍，十分鮮嫩。其實(shí)筍能做出很多的菜肴，比如春筍炒肉絲、油燜春筍、春筍紅燒肉。而且這個(gè)時(shí)期吃春筍對(duì)身體也是非常好的。雪菜也是大家常吃的食物，常做的有：雪菜黃魚(yú)湯、雪菜土豆、雪菜炒雞蛋等等。那么春筍和雪菜一起炒，能做出多么美味的食物呢，一起看看。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。”何富樂(lè)醫(yī)師說(shuō)，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會(huì)加重結(jié)石患者的病情。“中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃?！笔≈嗅t(yī)院養(yǎng)生保健科科長(zhǎng)湯軍主任中醫(yī)師說(shuō)，她自己也是個(gè)愛(ài)吃春筍的人，尤其愛(ài)吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。
雪菜炒春筍是由春筍2-3棵、雪菜半包（袋裝雪菜或者是整棵的雪菜，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。
準(zhǔn)備調(diào)料：油兩匙
制作過(guò)程：
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開(kāi)后，下切好的筍片，煮到水再開(kāi)后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過(guò)久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺(jué)時(shí)，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過(guò)氽燙直接吃會(huì)有澀味，所以氽燙的過(guò)程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過(guò)咸或過(guò)淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
雪菜的功效與作用：含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
所以雪菜炒春筍這道菜不僅美味，做法簡(jiǎn)單，而且對(duì)身體還是非常好的，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，這么一道簡(jiǎn)單的炒菜，再配上美味鮮美的湯，一頓完美的飯真是吃的滿足。所以大家應(yīng)該是迫不及待想來(lái)試試了吧。
豬肉是每家每戶經(jīng)常吃到的肉類，豬肉也對(duì)人體非常有益，它可以補(bǔ)充咱們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，懷孕的準(zhǔn)媽媽也可以吃豬肉，這樣可以預(yù)防難產(chǎn)。而竹筍也是一樣好東西，人吃了之后可以增強(qiáng)食欲，竹筍對(duì)于患有牛皮癬的患者會(huì)更好。今天，咱們就把這兩種健康有益的食材做成了一道美味的菜式，那就是豬肉炒竹筍。
主食材：五花肉 200g 竹筍 200g
步驟：1.把糖、米酒、醬油、均勻混合成湯汁
2.把竹筍洗凈切片備用
3.把五花肉洗凈切成塊
4.把竹筍煮熟、撈起備用
5.往鍋里倒入400ml的水，加入柴魚(yú)濃縮顆粒2小勺、攪拌均勻。
6.加入糖、米酒、醬油、均勻混合湯汁
7.湯汁混和好之后、放進(jìn)五花肉、竹筍
8.用鋁紙當(dāng)鍋蓋、開(kāi)中火悶煮
9.十五分后、打開(kāi)鋁紙、湯汁剩約一半后、肉也煮軟了、先熄一次火、靜悶三分 鐘、再次打開(kāi)火
10.加入枝豆、拌煮縮汁后、即可熄火，裝盤食用即可
注意：牛肝不能與豬肉同吃，會(huì)使我們的胸口很悶;牛肉不能與豬肉同吃，豬肉屬于寒類食物，而牛肉恰恰相反。竹筍不能糖漿、羊肝、羊肉一起吃，容易中毒;而竹筍與鮑魚(yú)、木耳搭配則特別恰當(dāng)。
上面就是小編為大家提供的豬肉炒竹筍這道小菜。很多人已經(jīng)流口水了吧，不妨試一試小編的方法，做一道美味的菜。大家一定要注意上面的幾點(diǎn)，另外，竹筍不適合患有胃潰瘍、胃出血、骨質(zhì)疏松的人群食用，兒童也不適合多食。竹筍有很多食用方法，像是炒、燒、拌，這些都是可以的。
香菇雞肉粥，就是香菇以及雞肉搭配熬制的營(yíng)養(yǎng)粥，其實(shí)平時(shí)生活當(dāng)中多吃一些粥類食物是很好的，容易消化，對(duì)我們的腸胃來(lái)講可以起到很好的調(diào)理效果，避免腸胃的負(fù)擔(dān)，那么制作香菇雞肉粥的步驟以及技巧有哪些？可以看看下面的方法。
其實(shí)香菇雞肉粥的熬制與基本的粥類步驟熬制是差不多的，只是食材使用不一樣罷了，像熬制香菇雞肉粥的時(shí)候，我們也可以根據(jù)自己的喜愛(ài)適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┪r米，將香菇清洗泡洗好，切片備用，然后把雞肉煮熟撕成雞絲，再用電飯煲，把準(zhǔn)備好的香菇雞肉一起放入其中，按到煮粥鍵，或者是有些電飯煲是可以開(kāi)鍋進(jìn)行攪拌的，所以經(jīng)常攪拌可以讓粥變得更加的精細(xì)粘稠。
香菇雞肉粥可以說(shuō)是非常營(yíng)養(yǎng)美味又可口的一道食物了，而且自己動(dòng)手制作更加的健康衛(wèi)生，加上香菇含有高蛋白低脂肪多糖，以及多種氨基酸等這些物質(zhì)，對(duì)提高人體的免疫力，預(yù)防一些病菌，都有很好的效果，同時(shí)還可以幫助延緩衰老，清除過(guò)氧化氫，絕對(duì)是美容養(yǎng)顏的最佳美味食物。
而且食用香菇其實(shí)也有很好的降血壓降血脂，降低膽固醇的效果，所以對(duì)于老年人來(lái)講，食用香菇也是比較利于身體健康的，同時(shí)還有助于輔助治療糖尿病、肺結(jié)核或者視神經(jīng)炎等這些疾病，因此香菇的養(yǎng)生保健功效是非常高的。
萵筍因?yàn)槠洚?dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素被越來(lái)越多的人所喜愛(ài)，而雞肉，因?yàn)榭诟屑?xì)膩，熱量低也是許多減肥者們非常鐘愛(ài)的食物，萵筍炒雞肉無(wú)非是一道營(yíng)養(yǎng)高熱量低的菜。那么，他究竟該如何烹飪，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中我們需要注意什么呢?小編今天給大家來(lái)講解一下。
方法1
主料
雞胸肉150g 萵筍半根 胡蘿卜半根 泡發(fā)木耳一把
蔥，姜切末 蛋清1個(gè)用于雞肉上漿 淀粉少許 胡椒粉少許 鹽適量 料酒適量
1. 雞胸肉片成薄片，加入蔥，姜末，少許料酒，一丁點(diǎn)鹽，一小匙胡椒粉，一個(gè)蛋清，一小勺淀粉，筷子拌勻腌制半小時(shí)以上。
2. 將萵筍切片，胡蘿卜切片，木耳去蒂洗凈備
4. 鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色。
5. 雞肉片變白色后倒入已經(jīng)焯燙過(guò)的蔬菜，加入一小勺鹽炒混合就可以了。
6. 出鍋。
方法2
食材
土雞半只
萵筍適量
青紅椒適量
花椒適量、料酒適量、大料適量、干紅椒適量
蒜子適量、蔥姜適量、白糖適量、老抽適量
土雞宰殺后洗凈，半只量將雞肉剁成大塊，鍋燒開(kāi)水將雞肉快焯水，去除雜質(zhì)、血末
萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、干紅椒
將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末
炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、姜末、干紅椒
蔥香味出來(lái)后倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒
雞塊在鍋中翻炒幾下后兌入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火加蓋燜十分鐘
開(kāi)蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調(diào)色，繼續(xù)小火燒
倒入蒜子，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
幾分鐘后倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋了
由此可見(jiàn)此道菜的烹飪過(guò)程并不困難。而且窩筍炒雞肉的過(guò)程當(dāng)中，如果有的朋友有需要可以在當(dāng)中再放上一些木耳和金針菇等等，只要不違反食物的相生相克原理，那么這道菜當(dāng)中的配料還可以自行添加。小編建議，雞肉屬高蛋白類食物，盡量在中午之前食用，晚上應(yīng)該少吃一些。
腐竹也是豆皮的一種，不過(guò)人們?cè)谶x擇的時(shí)候肯定會(huì)選擇腐竹的多，因?yàn)橥瑯邮嵌蛊?，但是腐竹更好吃一些，而吃腐竹的時(shí)候可以選擇炒的方式來(lái)制作，制作這個(gè)炒腐竹的時(shí)候一旦要按照營(yíng)養(yǎng)的方式來(lái)制作，炒腐竹每個(gè)人炒出來(lái)的口味肯定是不一樣的，腐竹是用黃豆來(lái)制作的，有降低血壓的功效，那么炒腐竹該怎么做好吃?
做法一
材料
黃瓜半根，腐竹1條，蠔油，紅椒
做法
1.腐竹用冷水泡軟，撈起切丁，瀝干水分備用;黃瓜用鹽擦洗干凈外皮，切成小丁。鍋里放少許油，燒熱，把黃瓜放進(jìn)去大火翻炒1分鐘。
2.黃瓜炒至轉(zhuǎn)青色后，加入腐竹丁，翻炒均勻。
3.放1湯匙蠔油調(diào)味，繼續(xù)煸炒均勻。
4.放進(jìn)紅椒圈翻炒均勻即可。
做法二
材料
腐竹2片，木耳3朵，蒜末適量，干貝汁適量，鹽適量。
做法
1.腐竹用清水浸軟后剪成小塊;木耳用清水浸軟摘洗干凈后剪成小朵。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均勻，然后加入適量鹽、干貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
做法三
材料
水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
超腐竹就可以試試這些方法，通過(guò)炒的方式讓自己吃到更健康的美食，超腐竹的時(shí)候喜歡辣椒就加辣椒，不喜歡辣椒就不加，喜歡蔬菜超腐竹也可以添加蔬菜，還可以用木耳來(lái)超腐竹，也可以用腐竹來(lái)炒肉，總之各種各樣的做法大家都可以試試，盡量滿足自己的口味。
我想大家都喝過(guò)湯吧，我們很多人都會(huì)在晚飯的時(shí)候食用湯，每天喝湯的確是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，每天喝湯可以有效的減少胃病的出現(xiàn)，可以提高我們自身的身體素質(zhì)，尤其是再喝一些富含大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的湯，效果更好，胡蘿卜雞肉湯就是我們一個(gè)不錯(cuò)的選擇，下面就讓我們一起了解一下胡蘿卜雞肉湯的做法吧。
做法一：
輔料：胡蘿卜300克
調(diào)料：花生油100克,鹽5克,料酒10克,豆瓣醬50克,味精5克,大蔥15克,姜10克,淀粉(玉米)15克 胡蘿卜燒雞的特色：雞肉和胡蘿卜醇香入味，色澤鮮艷可口，是四川家庭常做佳肴。 教您胡蘿卜燒雞怎么做，如何做胡蘿卜燒雞才好吃1. 宰殺好的肉雞剖開(kāi)脊背，去掉內(nèi)臟并洗凈;
2. 連肉剁成3厘米大小長(zhǎng)方塊;
3. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊;
4. 鍋燒熱加油，放蔥、姜稍煸，倒入雞塊煸炒至白色;
5. 加豆瓣醬、精鹽和料酒再加清水，燒開(kāi);
6. 撇去浮沫移至小火上燒10分鐘，加胡蘿卜再燒1分鐘;
7. 勾二流欠汁即可裝盤食用。
做法二：
1、胡蘿卜切片,雞胸肉切條,口味重的可以用適量料酒,生粉,鹽把雞肉漿一下.我沒(méi)有漿,直接炒的。
2、鍋內(nèi)放油,油可以放多點(diǎn),據(jù)說(shuō)胡蘿卜里面的營(yíng)養(yǎng)元素是溶于油的.這樣更易吸收。
3、油熱后放入雞條炒至略白,放入胡蘿卜片接著翻炒,然后加入鹽,一大勺李錦記排骨醬,翻均上色,加入少量水略燉,燉至湯汁不多后加點(diǎn)雞精,蒜段起鍋。
以上介紹的胡蘿卜雞肉湯的做法相信大家很多人都特別感興趣，對(duì)于胡蘿卜雞肉湯，我們不妨去嘗試著去做一做，當(dāng)我們家中來(lái)了賓客，做一道這樣的湯，一定能夠得到大家的一致好評(píng)，一定能夠使大家對(duì)你刮目相看的，去嘗試一下吧。
杏鮑菇炒雞肉，很不錯(cuò)的特色美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是現(xiàn)在因?yàn)楹芏嗳说墓ぷ髅β?，幾乎很少有人?huì)在家里面吃飯，久而久之我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的問(wèn)題。平時(shí)都喜歡做一些簡(jiǎn)單的美食，杏鮑菇炒雞肉的做法簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備一些柿子椒和蔥姜蒜末，把雞肉處理好以后放在鍋上進(jìn)行炒制即可。
做法一
原料
雞胸、杏鮑菇紅、綠柿子椒、姜蒜片(或末)。
調(diào)料
蠔油、鹽、香油。
步驟
1、雞肉洗凈瀝干，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、干淀粉和油腌一會(huì)兒;
2、青紅椒和杏鮑菇均洗凈切片;
3、鍋入油，三四成熱時(shí)倒入雞肉炒至發(fā)白后盛出;
4、重起鍋入油，倒入姜蒜末小火炒出香味;
5、倒入杏鮑菇煸炒，中大火將其炒至略微發(fā)軟;
6、倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，其間可沿鍋邊淋入少許水;最后調(diào)入蠔油和少許鹽即可。
做法二
主料:雞肉。
輔料:杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、姜、蠔油、料酒、淀粉、食鹽、白糖。
步驟:
1.杏鮑菇、海鮮菇洗凈后切小丁。
2.雞胸肉切小丁后加入蔥姜、料酒、淀粉、鹽抓勻后腌制15分鐘。
3.適量清水燒開(kāi)，放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水后撈出。
4.適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時(shí)，倒入雞丁過(guò)油炸一下?lián)瞥觥?/p>
5.鍋內(nèi)留少量底油，調(diào)入蠔油炒勻。
6.倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色。
7.將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內(nèi)。
8.調(diào)入少量的糖。
9.充分翻炒勻，撒上蔥花即可。
烹飪小貼士
1、雞丁過(guò)油前腌制時(shí)鹽的量不可少, 如果炒雞丁的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。
2、蠔油本身帶有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。
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