紅燒肥腸 (自己清洗的大腸)的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒肥腸 (自己清洗的大腸)的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下紅燒肥腸 (自己清洗的大腸)這道菜的做法。
2.2121第二步：用白醋清洗，用手反復(fù)的搓揉。
3.第三步：把大腸全部翻過來，不喜歡燒好后的大腸太油膩的，這個(gè)時(shí)候可以撕掉腸子內(nèi)部的肥油，我就清理的比較干凈。喜歡吃那種油油的感覺就不需要把肥油撕的太干凈。
4.第四步：加入適量的面粉。(不要加水)
5.用手搓揉大腸，讓面粉充分的把大腸上面的臟東西裹掉。
6.第五步：用清水洗去面粉。
7.1第六步：鍋里水燒開，加入適量的料酒，生姜，和白醋，放入洗干凈的豬大腸焯水后撈出。
8.2反復(fù)沖洗幾次，直到?jīng)_洗干凈為止。
9.第七步：把焯水后的豬大腸再翻個(gè)身翻回去。
10.第八步：這樣豬大腸就全部清洗干凈了！把豬大腸切成小段。備用！
11.炒鍋里加入適量的食用油，放入生姜片，干辣椒段，桂皮，八角。小火炒出香味來。
12.把切好的豬大腸倒入鍋里翻炒。
13.加入適量的料酒，少許生抽，老抽，鹽，白糖，一起翻炒一下。
14.加入適量的開水，大火煮幾分鐘。
15.轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)到兩小時(shí)，具體燉的時(shí)間根據(jù)自己的爐火的火力大小來決定。
16.小火燉好后倒入砂鍋大火收鹵汁。
17.美味可口的紅燒肥腸成功了！
上文介紹的紅燒肥腸 (自己清洗的大腸)的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
紅燒肥腸是我們平時(shí)生活中非常常見的一道菜。紅燒肥腸不僅吃起來非常香，味道非常的好，而且營養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，下面來給大家介紹一下關(guān)于紅燒肥腸的做法，以及關(guān)于紅燒肥腸的一些相關(guān)的小知識(shí)。
紅燒肥腸的做法
首先將肥腸清洗干凈，然后焯水過后將肥腸用刀切成小塊兒，然后將紅椒用清水清洗干凈，用刀切成塊狀，再將西芹、大蔥等都清洗干凈，用刀斜切成段狀，再將姜和蒜切片，在鍋里加入適量的食用油，然后加入蔥姜蒜等進(jìn)行爆香，然后再倒入肥腸進(jìn)行翻炒。在鍋里加入一大勺料酒和少量的胡椒粉之后再加入幾顆花椒。然后再在鍋里加入適當(dāng)?shù)亩拱辏瑢⑵浞淳鶆?，再向鍋里加入適量的水，讓水剛好沒過食材即可。再在鍋里加入少量的醋，燒鍋直至湯汁收盡之后，再在鍋里加入紅辣椒和西芹進(jìn)行翻炒，最后加入適量的白糖雞精和食鹽，將其炒勻即可出鍋。
做紅燒肥腸有一些注意事項(xiàng)，下面來給大家介紹一下，首先在清洗肥腸的時(shí)候，最好先不要讓肥腸沾水，然后用面粉和鹽將肥腸揉搓，包括肥腸的里面都要翻出來時(shí)間的搓洗，在搓洗的過程中可以加入少量的食醋，食醋可以幫助去除腥臭味。最后用清水將肥腸徹底清洗干凈，再將清洗干凈的肥腸加到放有料酒，姜塊蔥段和花椒里的冷水鍋里煮，這里需要注意的是，煮的時(shí)候最好不要蓋鍋蓋。然后再將焯過水的肥腸切成小塊兒，留以備用即可。另外在燒肥腸的時(shí)候可以加少量的醋，不僅可以幫助去除腥味，還可以讓肥腸更容易煮熟煮爛。
孕婦可以吃紅燒肥腸嗎
紅燒肥腸非常的好吃，營養(yǎng)價(jià)值也比較多，孕婦吃了之后可以幫助孕婦補(bǔ)虛潤燥，而且還能夠防止便秘便血，不過需要注意的是不要吃太多，孕婦吃太多肥腸容易出現(xiàn)高血脂癥，對(duì)于孕婦的健康會(huì)出現(xiàn)影響，孕婦在懷孕期間最好多吃一些營養(yǎng)價(jià)值含量比較高，而且能夠滋補(bǔ)身體的食物，這樣對(duì)胎兒發(fā)育來說也非常的有利。
肥腸一般，都是指的是豬大腸，味道非常美味，孕婦想吃的話是完全可以適當(dāng)?shù)某砸恍┑摹Ｌ貏e是在身體虛弱的時(shí)候吃，可以幫助補(bǔ)充孕婦身體所需要的營養(yǎng)，不過需要注意的是，雖然孕婦是可以吃的，但是建議不要吃太多，因?yàn)榉誓c中含有的膽固醇和脂肪的含量非常的高。過量吃非常容易出現(xiàn)維生素中毒的現(xiàn)象。所以一定不要吃太多。另外要注意的是，吃的時(shí)候一定要將肥腸處理干凈，否則非常容易出現(xiàn)寄生蟲感染的現(xiàn)象，不僅影響到自己的身體，對(duì)胎兒也非常不利。建議孕婦可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┓誓c肚絲湯，既營養(yǎng)又十分美味，總的來說在懷孕之后，孕婦一定要注意營養(yǎng)的全面，食物搭配合理，要多補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，另外含有蛋白質(zhì)多的食物一定要多吃一些，比如雞蛋牛奶等，可以幫助增加孕婦身體的抵抗力，而且建議孕婦要多吃一些新鮮的水果和蔬菜，可以幫助補(bǔ)充孕婦身體的所需要的維生素以及礦物質(zhì)，也最好多吃一些滋補(bǔ)的食物?？偟膩碚f，懷孕期間孕婦是可以吃肥腸的，但是建議不要吃太多，吃多的話會(huì)出現(xiàn)高血脂癥，對(duì)于孕婦的身體會(huì)有影響，也不利于胎兒的發(fā)育。
妊娠糖尿病可以吃紅燒肥腸嗎
對(duì)那些妊娠和糖尿病的人來說可以吃紅燒肥腸嗎?下面來給大家介紹一下。
對(duì)于那些妊娠期糖尿病的孕婦來說，飲食方面一定要非常的注意。最好在醫(yī)生或者是相關(guān)營養(yǎng)專家的指導(dǎo)下，根據(jù)自己的身高年齡以及體重等制定出每天的總熱量，然后安排好日常的食譜。
所以建議妊娠糖尿病的孕婦來說，最好不要吃紅燒肥腸，因?yàn)榧t燒肥腸中脂肪的含量非常的高。不利于糖尿病的恢復(fù)，甚至有可能有害于身體，總的來說，建議那些患有妊娠期糖尿病的孕婦平時(shí)多吃一些高纖維的食物，比如說新鮮的水果和蔬菜等，以及全麥面包和豆類食品等，這些食物比普通的碳水化合物消化吸收的更慢，所以會(huì)幫助孕婦在飯后的血糖升得不會(huì)太高。而且蔬菜中的膳食纖維的含量都比較豐富。而水果的話，在病情控制得比較好的情況下，可以在餐后的兩個(gè)小時(shí)之后酌情的吃一些，也這里需要注意的是盡量選擇那些含糖量比較低的，比如說蘋果和梨等，而對(duì)于那些西瓜香蕉來說，血糖指數(shù)相對(duì)比較高，盡量少吃一些或者不吃。注意一定要少吃那些含有單糖的食物或者是飲料，比如說果汁、汽水等，還有大部分的巧克力甜點(diǎn)等，這些食物會(huì)迅速的升高孕婦的血糖水平。如果非常想吃的話，建議去咨詢一下醫(yī)生，看看能不能吃那些含有人工甜味劑的食物。對(duì)于一些高淀粉的食物，比如說土豆，山芋等，以及花生瓜子，核桃等油脂類的食物也盡量少吃或者不吃。
上面給大家介紹了很多關(guān)于紅燒肥腸的一些相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于紅燒肥腸有了更多的認(rèn)識(shí)和了解，紅燒肥腸的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，對(duì)我們的身體有非常多的功效和作用，建議大家平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來做做簡(jiǎn)易紅燒肥腸
2.1炒鍋中放少許油，倒入肥腸炒出油，表皮呈深黃色，注意不要糊了。
3.2斷生后，盛出在冷水中洗去浮沫，晾涼，切成小塊。
4.適時(shí)放入配料大蒜和調(diào)料郫縣豆瓣、生抽、姜、五香粉（沒有的可以放入八角）、糖，炒香后，倒水沒過肥腸，小火煮至軟糯。
5.出鍋前放入味精，裝盤。
6.上成品圖，簡(jiǎn)易紅燒肥腸口感軟糯、微辣下飯，食欲大增，既可以做為單獨(dú)的菜，也可以做為面條的加菜，一菜多用。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著簡(jiǎn)易紅燒肥腸的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
隨著生活水平的不斷的提高，人們對(duì)于肉制品的需求也是越來越多。大家對(duì)于豬大腸應(yīng)該已經(jīng)不陌生了。豬大腸其實(shí)就是大家所知道的肥腸，豬大腸對(duì)于人體所需要的營養(yǎng)元素是很有益的。那么大家對(duì)于豬大腸知道多少呢。
目錄
1、豬大腸的介紹 2、豬大腸的清洗方法
3、豬大腸的功效 4、豬大腸的營養(yǎng)成分分析
5、豬大腸的食材文化 6、豬大腸的做法
在現(xiàn)在的生活中，越來越多的肉制品出現(xiàn)在人們的餐桌上，尤其是豬肉之類的肉制品，大家應(yīng)該都知道豬肉不僅口感細(xì)膩，而且做法也是有很多種，對(duì)于豬大腸喜愛的人也是越來越多，那么豬大腸對(duì)于人體有哪些益處呢?
豬大腸的介紹
肥腸又名豬大腸、豬腸。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
適宜人群
1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2.感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
香菜宜與黃豆或豬大腸搭配食用
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發(fā)汗、驅(qū)風(fēng)解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質(zhì)，具有健脾、寬中的功效。
二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風(fēng)解毒的功效。常食可以增強(qiáng)免疫力，防病抗病，強(qiáng)身壯體。民間用以治療感冒風(fēng)寒、流行性感冒、發(fā)熱頭痛等證。
從食物的藥性來看，香菜性味溫辛，具有發(fā)汗、消食、下氣、通大小便功效。
豬大腸可潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒。香菜與豬腸搭配合用，具有補(bǔ)虛、止腸血的功效，有利于人體健康。還適合于治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病癥。
豬大腸的清洗方法
有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時(shí)候，清洗不當(dāng)，或是在清洗程序上偷懶，做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，豬大腸清洗馬虎不得。
工具、原料
剪刀、筷子等。
食鹽、生粉、白醋等。
方法、步驟
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點(diǎn)。
將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再?zèng)]有，那就直接用食鹽即可。
用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
至此，普通炒食的清洗就結(jié)束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長時(shí)間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
豬大腸的功效
豬大腸營養(yǎng)價(jià)值剖析豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。
可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。相關(guān)人群一般人都可食用。
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食。
因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
食物相克
羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食。
不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如澆大腸段、鹵五香大腸、炸肥腸、九轉(zhuǎn)肥腸、炸斑指等。
大腸的食療作用
1、豬大腸性寒，味甘。
2、有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
3、用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
《千金.食治》
豬洞腸，主洞腸挺出血多者。
唐盂詵主虛渴.小便敷。
《本草圖經(jīng)》
主大小腸風(fēng)熱。
《本草綱目》
潤腸治燥。
《隨息居飲食譜》
外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
大腸的營養(yǎng)成分
熱量(大卡)(75.00)，碳水化合物(克)(0.00)。
脂肪(克)(2.40)，蛋白質(zhì)(克)(13.40)。
纖維素(克)(一)，維生素A(微克)(一)。
維生素C(毫克)，(一)維生素E(毫克)(一)。
胡羅卜素(微克)，(一)硫胺素(毫克)(一)。
核黃素(毫克)(0.14)，煙酸(毫克)(1.80)。
膽固醇(毫克)(150.00)，鎂(毫克)(17.00)。
鈣(毫克)(25.00)，鐵(毫克)(1.90)。
鋅(毫克)(2.50)，銅(毫克)(1.46)。
錳(毫克)(0.09)，鉀(毫克)(117.00)。
磷(毫克)(34.00)，鈉(毫克)(79.00)。
硒(微克)(14.10)。
營養(yǎng)分析豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬大腸的食材文化
豬大腸性寒，味甘。
有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
吃豬大腸有什么好處
豬身上的肉，是家家戶戶餐桌上都要食用的食物。
豬身上幾乎每個(gè)部位都可以食用，諸如豬耳朵、豬骨頭、豬腳，甚至是豬的內(nèi)臟。
豬身上不同的部位都吸引著不同的人去食用。豬大腸，是一種飽受爭(zhēng)議的食物，有人喜歡它，因?yàn)樗厥獾目谖?，也有的人不喜歡它，也正是因?yàn)檫@種口味。
其實(shí)，豬大腸非常的有營養(yǎng)，這可能也是人們選擇食用它的一個(gè)重要原因。那么，吃豬大腸究竟有什么好處呢?或許，很多人都不知道如何回答這個(gè)問題。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。
可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
肥腸就是我們所說的豬大腸，很多人都比較吃肥腸，而且肥腸的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，肥腸有很多種做法，做法不同，味道也是不一樣的。肥腸清洗起來是比較麻煩的，那么如何清洗肥腸呢?針對(duì)這個(gè)問題，就讓我們一起來了解一下吧，希望下面的文章介紹能夠給各位朋友們帶來幫助哦。
如何清洗肥腸?相信這個(gè)問題是很多喜歡吃肥腸的朋友們想要了解的了，那么怎么樣才能夠把肥腸清洗的干凈呢?今天就教給大家一些清洗肥腸的技巧，一切從美味開始，朋友們不要嫌麻煩哦。
清洗肥腸步驟
1、新鮮肥腸買回家以后翻腸(我們平時(shí)看見的肥腸其實(shí)是屠宰場(chǎng)已經(jīng)翻過一次的，光滑的一面是腸內(nèi)壁，而有油的一面才是腸外壁，這個(gè)油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現(xiàn)在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠(yuǎn)洗不干凈!!!)
2、翻腸是從粗的一頭開始，有點(diǎn)像我們平時(shí)卷袖子。
3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個(gè)腸子翻面。
4、翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時(shí)可以根據(jù)自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。
5、給翻面以后的肥腸加上鹽(可以適當(dāng)多加點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味)
6、再加點(diǎn)醋(我一般用的紅醋，家里沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因?yàn)槠胀ㄊ炒讜?huì)讓肥腸變黑而影響成菜的美觀)
如何清洗肥腸?針對(duì)清洗肥腸的相關(guān)步驟跟方法，朋友們您通過文章的介紹都掌握了吧，掌握了清洗肥腸的技巧之后，您再也不用擔(dān)心肥腸不容易洗了。食用肥腸是對(duì)身體很好好處的，它具有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
豬大腸是很常見的食材，在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要現(xiàn)在對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康才不會(huì)有任何的損害，而且對(duì)豬大腸在制作上，也都知道該如何進(jìn)行，常見制作方法就是紅燒豬大腸，這樣的制作方式簡(jiǎn)單，同時(shí)食材搭配也不是很復(fù)雜，那紅燒豬大腸的做法如何呢?
很多人對(duì)紅燒豬大腸的做法并不是很清楚，因此在對(duì)這樣佳肴選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作它的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行，使得自己能夠快速品嘗到美味的紅燒豬大腸。
紅燒豬大腸的做法：
材料
主料：原豬大腸200克，冬茹10克，生姜10克，蔥10克，蒜子10克。
調(diào)料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，清湯50克。
做法
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時(shí)，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
紅燒大腸頭
材料：豬大腸，青菜，老抽，蒜頭，酒，鹽，糖，生粉。
做法：
1、先將大腸翻轉(zhuǎn)把里面的污物洗去，用鹽搓洗一遍后用水沖干凈后再翻轉(zhuǎn)回來，把表面用鹽搓洗一遍后沖洗干凈就完成清洗了。
2、用酒把大腸腌一下，放鍋里煮四十五分鐘左右，如果有煲湯的話更好，放湯煲里也是煲四十五分鐘后撈起。
3、在煮過的大腸上淋上老抽，待其上色后用刀斜切成塊，放漏篩里晾干水分。
4、起鑊放油放蒜頭爆香，將大腸頭倒入爆炒片刻，濺酒后加清水、白糖加蓋煮片刻，放鹽調(diào)味后勾芡盛起，鋪在預(yù)先灼熟的青菜上面便成。
以上就是對(duì)紅燒豬大腸的做法詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，在食材選擇上要按照以上方法進(jìn)行，這樣制作出來的食物，口感才會(huì)非常不錯(cuò)，這類佳肴長期選擇，對(duì)人體健康也是沒有任何損害的，但是在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)木耳土豆紅燒肥腸這道菜的做法吧。
2.黑木耳、蔥段備用。
3.把鹽、面粉跟幾滴香油倒入裝大腸的盆里使勁翻洗大腸直到干凈為止。買了很多但這里只拍了一盤肥腸的照片。鍋中燒水加幾片生姜，把大腸放進(jìn)去煮。待水燒開，泡沫煮出來時(shí)就可以把大腸撈出沖洗然后晾干，再切成滾刀小塊。
4.鍋燒熱倒入香油，油不用倒太多，因?yàn)榈葧?huì)肥腸會(huì)煸炒出很多油來。
5.油燒至六成熱時(shí)，倒入適量紅油郫縣豆瓣醬翻炒出香味，依次再加入花椒、生姜、蒜瓣、干紅辣椒爆香。
6.當(dāng)香料都爆香以后，倒入切好的肥腸加入適量鹽、雞精，八角、草果大火煸炒幾分鐘。目的是把肥腸油煸炒些出來，而且鹽也能入味到肥腸內(nèi)。這時(shí)炒干了也不用擔(dān)心，因?yàn)榈认录铀疅醯臅r(shí)候就會(huì)恢復(fù)過來。
7.肥腸用大火爆炒四五分鐘左右，加入開水。
8.再倒進(jìn)土豆跟木耳，加適量鹽，然后燒開。
9.燒開倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子大火燉十五分鐘。
10.撒上蔥段，出鍋就可以了。呵呵，家人都說好吃。
木耳土豆紅燒肥腸的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
相信很多朋友在平時(shí)都有吃過肥腸這種東西吧，它的價(jià)格是比較便宜的，但是處理它的方法是比較復(fù)雜的，所以很多持家的朋友都不太會(huì)制作肥腸的食物。其實(shí)肥腸這種食物只要我們處理好肥腸了，我們就可以用來制作紅燒肥腸或者肥腸魚了，所以我們建議大家可以來學(xué)習(xí)一下紅燒肥腸的做法。
主料：豬大腸(400克)。
輔料：香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克)。
調(diào)料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)。
準(zhǔn)備
1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次;
2. 再把腸翻轉(zhuǎn)過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈;
3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片;
4. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片;
5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長的段;
制作過程
1.炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈;
2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味;
3.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng)，至肥腸呈金黃色時(shí)撈出，瀝油;
4.將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈;
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
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