豬大腸的功效 豬大腸清洗方法以及做法
養(yǎng)生大腸水療。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豬大腸的功效 豬大腸清洗方法以及做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
隨著生活水平的不斷的提高，人們對于肉制品的需求也是越來越多。大家對于豬大腸應(yīng)該已經(jīng)不陌生了。豬大腸其實就是大家所知道的肥腸，豬大腸對于人體所需要的營養(yǎng)元素是很有益的。那么大家對于豬大腸知道多少呢。
目錄
1、豬大腸的介紹 2、豬大腸的清洗方法
3、豬大腸的功效 4、豬大腸的營養(yǎng)成分分析
5、豬大腸的食材文化 6、豬大腸的做法
在現(xiàn)在的生活中，越來越多的肉制品出現(xiàn)在人們的餐桌上，尤其是豬肉之類的肉制品，大家應(yīng)該都知道豬肉不僅口感細(xì)膩，而且做法也是有很多種，對于豬大腸喜愛的人也是越來越多，那么豬大腸對于人體有哪些益處呢?
豬大腸的介紹
肥腸又名豬大腸、豬腸。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
適宜人群
1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2.感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
香菜宜與黃豆或豬大腸搭配食用
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發(fā)汗、驅(qū)風(fēng)解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質(zhì)，具有健脾、寬中的功效。
二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風(fēng)解毒的功效。常食可以增強免疫力，防病抗病，強身壯體。民間用以治療感冒風(fēng)寒、流行性感冒、發(fā)熱頭痛等證。
從食物的藥性來看，香菜性味溫辛，具有發(fā)汗、消食、下氣、通大小便功效。
豬大腸可潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒。香菜與豬腸搭配合用，具有補虛、止腸血的功效，有利于人體健康。還適合于治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病癥。
豬大腸的清洗方法
有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時候，清洗不當(dāng)，或是在清洗程序上偷懶，做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，豬大腸清洗馬虎不得。
工具、原料
剪刀、筷子等。
食鹽、生粉、白醋等。
方法、步驟
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點。
將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
至此，普通炒食的清洗就結(jié)束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
豬大腸的功效
豬大腸營養(yǎng)價值剖析豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。相關(guān)人群一般人都可食用。
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食。
因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
食物相克
羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食。
不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如澆大腸段、鹵五香大腸、炸肥腸、九轉(zhuǎn)肥腸、炸斑指等。
大腸的食療作用
1、豬大腸性寒，味甘。
2、有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
3、用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
《千金.食治》
豬洞腸，主洞腸挺出血多者。
唐盂詵主虛渴.小便敷。
《本草圖經(jīng)》
主大小腸風(fēng)熱。
《本草綱目》
潤腸治燥。
《隨息居飲食譜》
外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
大腸的營養(yǎng)成分
熱量(大卡)(75.00)，碳水化合物(克)(0.00)。
脂肪(克)(2.40)，蛋白質(zhì)(克)(13.40)。
纖維素(克)(一)，維生素A(微克)(一)。
維生素C(毫克)，(一)維生素E(毫克)(一)。
胡羅卜素(微克)，(一)硫胺素(毫克)(一)。
核黃素(毫克)(0.14)，煙酸(毫克)(1.80)。
膽固醇(毫克)(150.00)，鎂(毫克)(17.00)。
鈣(毫克)(25.00)，鐵(毫克)(1.90)。
鋅(毫克)(2.50)，銅(毫克)(1.46)。
錳(毫克)(0.09)，鉀(毫克)(117.00)。
磷(毫克)(34.00)，鈉(毫克)(79.00)。
硒(微克)(14.10)。
營養(yǎng)分析豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬大腸的食材文化
豬大腸性寒，味甘。
有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
吃豬大腸有什么好處
豬身上的肉，是家家戶戶餐桌上都要食用的食物。
豬身上幾乎每個部位都可以食用，諸如豬耳朵、豬骨頭、豬腳，甚至是豬的內(nèi)臟。
豬身上不同的部位都吸引著不同的人去食用。豬大腸，是一種飽受爭議的食物，有人喜歡它，因為它特殊的口味，也有的人不喜歡它，也正是因為這種口味。
其實，豬大腸非常的有營養(yǎng)，這可能也是人們選擇食用它的一個重要原因。那么，吃豬大腸究竟有什么好處呢?或許，很多人都不知道如何回答這個問題。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
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豬大腸顧名思義就是豬的腸子,人并不知道豬身上所有的東西都是可以用來食用的,像豬身上的肉骨頭豬鼻子豬頭豬耳朵包括豬大腸還有豬血,都是可以做出各種美味的菜肴,像中國的東北地區(qū)就流行著一種殺豬菜,在中國東北地區(qū)的農(nóng)村人將豬宰殺后就會邀請親朋好友一起聚到一起吃這個豬肉.
在這個餐桌上大家可以看到各種用豬身上不同部位的肉包括豬血做成的美食,豬大腸對于愛吃它的人來說是一種美味,但是不喜歡他的人也是存在的主要還是因為他在做好之前是有一股很大的臭味的,其實如果你去問愛吃豬大腸的人為什么愛吃它往往人們都會回答你是因為他那股臭味,這個就跟愛吃臭豆腐有些相似,不過很多人并不知道買回來的豬大腸該如何清洗,今天就跟大家說下.
1.先找把剪刀,剪去肥腸外面的肥油.如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,這就辛苦點.
2.去凈肥油后,就先用水灌一次大腸.然后找根筷子,從腸子開口處把外皮往里推,把腸子內(nèi)部翻到外部.如果懶事,就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開.
3.然后加點面粉和鹽到盆里,再加少許水,使勁反復(fù)搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止.然后用清水沖洗干凈.如果沒有面粉,炒菜用的生粉也行,再沒有,那就直接用食鹽即可
4.然后再用料酒或是白醋加少許水,搓洗一遍,最后沖干凈即可
5.至此,普通炒食的清洗就結(jié)束啦,可以直接開切炒菜了.如果是用來做鹵味等,則還需過熱河水洗,以徹底去異味.具體做法是燒開水,然后把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鐘,撈起用清水沖一下,瀝干,即可進入其他烹飪程序.不可燙太長時間,剛好熟即可,否則煮爛了,就不脆口啦.
以上就是為大家介紹的豬大腸該如何清洗,大家學(xué)會方法后就不必再煩惱該如何清洗豬大腸了.豬大腸最常見的做法就是青椒直接爆炒豬大腸,炒好的豬大腸辣辣的,咸咸的非常好吃.
特別是到了過年的時候，很多的家庭就該備年貨了，年貨中怎么能夠少的了肉呢，特別是各種豬肉的下水，豬大腸就是很多家庭愛吃的，豬大腸的吃法也有很多，我們在平時吃的應(yīng)該都是豬大腸炒辣椒，也是很多人都愛吃的，豬大腸的營養(yǎng)也有很多，下面我們看看豬大腸的做法。
豬大腸的做法有很多，一些家庭在過年的時候就會吃豬大腸，豬大腸的作用也是很多的，能夠很好的治療便秘，虛弱口渴、痔瘡等，因此受到了很多人的喜愛，今天我們就來看看豬大腸怎么做。
爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
爆炒豬大腸這道菜很多人在現(xiàn)實中都是可以經(jīng)常吃到的，同時爆炒豬大腸也是很多人都非常喜歡吃的。雖然大家都知道爆炒豬大腸里面的脂肪含量比較高，但是每次出去吃飯的時候都免不了點上一份爆炒豬大腸，因為這爆炒豬大腸的誘惑實在是太大了，吃在嘴里面越嚼越香，很是讓人回味。
爆炒豬大腸這道菜的主要材料就是豬大腸，也就是平時我們說的肥腸。肥腸對于很多人來說是不陌生的，因為肥腸主要來自于豬，而豬在現(xiàn)實中是有很多的，這就是為什么我們中國人吃豬肉比較多的原因。下面就來詳細(xì)介紹下爆炒豬大腸這道菜。
主料：柿子椒一個、洋蔥半個
調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、調(diào)和油、芝麻油、魚露1茶匙、紅椒一個
爆炒豬大腸的做法
1.預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊 青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊蒜、姜、切碎、 蔥切段。
2.姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒和洋蔥少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入豬大腸和料酒，爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
豬大腸、青椒、紅椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、油、鹽、醬油、糖、老干媽
爆炒豬大腸的做法
豬大腸清洗、煮熟、切斷、濾水，油燒熱、下蔥姜蒜、干辣椒、花椒、爆香老干媽炒出紅油;
下豬大腸翻炒、加料酒、一點老抽調(diào)色、各種爆炒、加鹽、糖(多一些)，加青教紅椒 繼續(xù)爆炒，燜兩分鐘，起鍋。
爆炒豬大腸可以說是一道家常菜，但是因為受歡迎度很高，所以現(xiàn)實中的很多飯店也都是有這道菜的，為的就是滿足大部分客人的需求，這也就很好的體現(xiàn)了顧客是上帝的原則。但是爆炒豬大腸這道菜里的脂肪和膽固醇含量比較高，所以大家還是少吃的好。
豬大腸是很多人喜愛吃的，這類食材在制作上有著很多方法，常見就是紅燒豬大腸，這樣的制作方式，不僅使得豬大腸口感獨特，在提高食欲上，效果也是很不錯的，因此對這樣的制作方法是不錯之選，那鹵豬大腸也是很多人喜歡的，對鹵豬大腸的做法如何呢?
很多人對鹵豬大腸的做法并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，要先對制作鹵豬大腸步驟進行了解，使得制作這道佳肴的時候，能夠順利進行。
鹵豬大腸的做法：
材料
主料：豬大腸1000克，
調(diào)料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克
做法
1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除;
2.豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水;
3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用;
4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細(xì)腸不易脫出;
5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
以上就是對鹵豬大腸的做法詳細(xì)介紹，在制作的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但是在吃這類佳肴的時候，也是要注意不能過多的吃，尤其是在晚上的時候，適量的選擇利于身體營養(yǎng)吸收，對消化也是有著很好幫助。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好蜜汁豬大腸
2.1將煲好的豬腸過冷,再加入李錦記蜜汁烤肉醬,蒜泥,蔥頭泥拌勻的醬汁攪勻.同時,用勺子將醬汁灌入豬腸內(nèi).放入冰箱約2個小時(我放左一晚,這樣味道會比較濃郁)
3.2將豬腸放入清水中,加入適量鹽(約1茶匙)一齊煲滾,轉(zhuǎn)細(xì)火,煲至豬腸可以用筷子插入即可
4.預(yù)熱烤箱180度,烤30分鐘(每隔10分鐘,拿出來涂一些蜜糖)即可出爐,再切片上碟食用.
看完關(guān)于蜜汁豬大腸做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
豬大腸是動物的一種內(nèi)臟器官,人們都是很熟悉的,炒豬大腸是有技巧的,掌握了一定的技巧,炒出來的豬大腸才會更香,豬大腸是很有韌性的,其中包含一定的脂肪來支撐,值得贊美的不僅僅是它的美味,更重要的還有很高的營養(yǎng)價值喝功效,值得人們了解,更值得人們品嘗.
豬大腸不是很厚,生活中有需要潤燥和補虛等問題的朋友們可以選擇多食用豬大腸,那么首先就是要學(xué)習(xí)怎樣炒豬大腸,只有學(xué)會了怎樣炒豬大腸才能讓我們更好的品嘗,下面來學(xué)習(xí)它的制作吧.
炒豬大腸
原料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發(fā)木耳50克,蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1湯匙
制作一:1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌漬.
2、木耳、青紅椒改刀三角片,姜切片,蔥切段,蒜拍成茸.
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋.
4、鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋.
制作二:1.香蔥切段;豬大腸洗凈,煮熟切條;紅椒切條;姜切絲.
2.燒鍋下油,放入姜絲煸鍋,下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味,呈金黃色.
3.調(diào)入味精、白糖,淋入麻油煸炒數(shù)次,出鍋入碟即可.
豬大腸是一種一般人都可以食用的食物,沒有什么忌食的注意事項.所以大家可以放心的來食用,掌握好上面的兩種制作方法就可以隨時的飽嘗豬大腸的美味了,品嘗之后你們一定瞬間可以感受到豬大腸給人們帶來的微妙的好處.
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