黃豆豬腳的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“黃豆豬腳的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下黃豆豬腳這道菜的做法。
2.2準(zhǔn)備材料，蔥白切段，剩下切蔥花，姜切片
3.1鍋內(nèi)燒熱油，倒入大料和花椒炒香
4.2黃豆提前用溫水浸泡半小時(shí)
5.1倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
6.2倒入豬腳翻炒幾下
7.然后將所有豬腳倒入高壓鍋
8.加入和豬腳水平的水，和所有調(diào)料
9.蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將豬腳撈出裝盤
10.將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外干凈的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了yS630.cOM
11.將燉好的黃豆倒入裝豬腳的盤中，擺盤撒上蔥花就可以享用啦
你的理解力超乎尋常，所以有了黃豆豬腳的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做紅燜豬腳黃豆來放松一下，順便慰勞自己。
2.21將豬腳剁成塊，洗凈后用涼水浸泡約20分鐘。
3.1用勺子撇去浮沫后，繼續(xù)加蓋轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
4.2將豬腳撈出，再?zèng)_洗干凈，放入煮鍋中，倒入適量冷水，放入大料、1小勺料酒，加蓋后大火煮開。
5.蔥切長段、姜切大塊后用刀背拍一下。
6.將煮過的豬腳撈出，用涼水沖洗至涼，放入高壓鍋中。再將泡好的黃豆撈出，沖洗干凈后也放入高壓鍋中。再放入蔥、姜、干紅椒、山楂，加入適量水，水量約沒過食材底部即可。點(diǎn)火，大火煮開。
7.炒鍋中倒入適量油，油量比平時(shí)炒菜時(shí)略多些。待油溫高后放入白糖，炒至糖完全融化。
8.將炒過的糖連油一起倒入高壓鍋中。
9.放入適量料酒、老抽、生抽、美極鮮、鹽、雞精。
10.翻炒幾下，將食材和調(diào)料炒勻。
11.蓋上鍋蓋，扣上響閥。待響閥響后轉(zhuǎn)中火，燜約15分鐘，關(guān)火。靜置約5分鐘，打開鍋蓋。
12.再度開火，收濃湯汁后盛出，撒上些小蔥段點(diǎn)綴即可。
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的紅燜豬腳黃豆就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
黃豆含有很豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有其他身體所必須的營養(yǎng)素，所以黃豆可以說是一佳品。而豬腳，也就是我們常說的豬蹄，含有很豐富的骨膠原蛋白，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效，所以黃豆燒豬腳這道菜式也是很多家庭餐桌上常見的菜式。
1豬蹄剁成塊、干黃豆提前用水泡發(fā)，再準(zhǔn)備蔥段、姜片、大料，量視豬蹄的量而定。
2豬蹄放熱水里汆一下，除去血沫。
3炒糖色。
4將豬蹄、蔥段、姜片、大料一同進(jìn)鍋翻炒，讓糖色裹住豬蹄表面
5放水沒過豬蹄，加適量的鹽、料酒、醬油大火煮開，然后小火慢燉，
6直到用筷子可以輕易把豬蹄戳穿為止。(我做大概用了50分鐘)加入黃豆，黃豆?fàn)€，收湯。
黃豆(學(xué)名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收;鐵和碘對(duì)人體很重要，缺鐵的人會(huì)得貧血病，缺碘的人會(huì)得甲狀腺腫大癥;微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。[7]
抑制腫瘤———豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強(qiáng)有力的抗氧化劑，對(duì)降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。
遠(yuǎn)離冠心病———大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化的好食品。
延緩衰老———黑豆不僅有較強(qiáng)的預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還能消除體內(nèi)的自由基，延緩老化。
上面不僅為大家介紹了黃豆燒豬腳的做法，還為大家介紹了一些關(guān)于黃豆的營養(yǎng)分析，希望可以在生活中幫助到大家更好的了解黃豆，另外大家若是有興趣的話，可以在家嘗試一下黃豆燒豬腳這道菜。
黃豆豬腳湯對(duì)于很多人來說是一道家常菜，因?yàn)楹芏嗳嗽谄綍r(shí)是經(jīng)?？梢猿缘近S豆豬腳湯的，這主要是因?yàn)樨i腳和黃豆在現(xiàn)實(shí)中出現(xiàn)的幾率比較高，同時(shí)也是比較容易買到的。豬腳也就是豬的腳部，很多地方有成為豬手，其實(shí)都是一樣的，指的都是豬蹄;而黃豆就是毛豆老了之后的樣子，營養(yǎng)價(jià)值和毛豆是一樣的。
黃豆豬腳湯這種湯水做起來說難不難，說簡單又不是很簡單的。其實(shí)要想做好黃豆豬腳湯的關(guān)鍵之處就在于火候的掌握以及時(shí)間的把握?；谶@個(gè)問題，那么下面，就來好好的介紹下黃豆豬腳湯以及它的詳細(xì)做法。
做法一
材料
豬蹄750克，黃豆150克。
調(diào)料
蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。
做法
①豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時(shí)的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調(diào)味，再高火15分鐘即可。
特點(diǎn)
豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補(bǔ)。
做法二
用料
主料豬蹄200克
輔料黃豆50克
調(diào)料食鹽適量蔥1段姜1塊黃酒1大匙白胡椒粉少許
黃豆豬蹄湯的做法
1.選用新鮮的豬蹄--新鮮豬蹄顏色粉紅。顏色發(fā)白的可能是被浸泡過，顏色發(fā)烏的就是不新鮮了
2.豬蹄剁成小塊(店家可以代勞的)。放入涼水鍋中，飛水
3.飛水后的豬蹄沖凈瀝干。蔥切段，姜切片
4.干黃豆提前一晚浸泡，之后沖凈瀝干
5.所有材料入高壓鍋中，倒入適量水，喜歡喝湯的話就多倒些水。調(diào)入料酒和少許鹽
6.選擇“豆類/蹄筋”檔。普通高壓鍋的話要壓大約30分鐘。熟后再調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可.
營養(yǎng)功效
豬腳中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉(zhuǎn)化成明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使肌膚細(xì)胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋，富含膠質(zhì)，可以快速補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚光滑有彈性。
黃豆很多，豬蹄在現(xiàn)實(shí)中也是經(jīng)常見的，所以這就決定了黃豆豬腳湯這道菜做起來不復(fù)雜。這里的不復(fù)雜指的是食材方面的，至于做法方面還是要好好學(xué)才可以學(xué)會(huì)的。通過上面對(duì)于黃豆豬腳湯兩種做法的介紹，大家以后就可以按照上面的做法自己在家里做黃豆豬腳湯了。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于黃豆煲豬腳
2.黃豆提前一夜泡好
3.黃豆提前一夜泡好
4.調(diào)料備好，大蔥切段，姜切大片。
5.鍋中水燒熱，下豬蹄焯水3-5分鐘，撈出洗去浮沫。
6.鍋中適量油燒熱，下蔥姜蒜、花椒八角、干辣椒、冰糖煸炒片刻。
7.加入豬蹄，炒至表面稍微焦黃。
8.加入2大勺醬油、2勺料酒
9.煸炒至豬蹄上色。
10.加入黃豆。
11.將所有材料移至電壓力煲內(nèi)，加水沒過豬蹄。
12.選擇“豆蹄筋”模式。
13.煲好排氣后，打開鍋，加入適量鹽調(diào)味即可。
14.裝盤
今天的介紹黃豆煲豬腳，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
有滋補(bǔ)功效的湯品，在人們的生活中一直是起到了舉足輕重的作用的，而在各種對(duì)身體健康有益的湯粥中，黃豆燉豬腳可謂是一種四季都能喝的對(duì)身體有滋補(bǔ)作用的補(bǔ)品，那么，黃豆燉豬腳的做法有哪些呢？
黃豆燉豬腳屬于一款食補(bǔ)湯品，主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美，營養(yǎng)豐富，四季皆宜。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄適量、黃豆適量
輔料：紅糖少許、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、雞精適量
制作步驟
1 黃豆泡發(fā)5小時(shí)
2 豬蹄用水煮開，把水倒出，再次用水煮開，把水倒出，以去浮沫，去腥
3 在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水
4 高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右5 開蓋放入雞精，大火收汁
做法二
食材準(zhǔn)備
黃豆250克(最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆)，豬腳兩只，重約1000克。
制作步驟
1、將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請(qǐng)用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。
2、用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。
3、將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。
注意事項(xiàng)
火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。
做法三
食材準(zhǔn)備
豬腳 2只 黃豆60克 枸杞若干 胡蘿卜1根 大蔥 姜1小塊花椒15粒左右 料酒2小勺 鹽
制作步驟
1、黃豆浸泡過夜泡發(fā)。
2、冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的豬手除血水;
3、待水開后馬上關(guān)火撈出豬手
4、胡蘿卜切滾刀塊。
5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片;
6、再加入花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘。
7、高壓鍋?zhàn)匀慌軞夂螅粕w加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個(gè)時(shí)候不用再蓋限壓閥了。注意事項(xiàng)在去除豬腳血水時(shí)要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會(huì)突然遇熱鎖住血水。
營養(yǎng)價(jià)值：
豬腳豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，后蹄肉少量骨稍多，呈直形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
黃豆現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。
總的來說，對(duì)于黃豆燉豬腳的做法，大家是可以嘗試采取文中的三種方法來進(jìn)行的，而在日常生活中，大家對(duì)于黃豆燉豬腳的營養(yǎng)性也是需要提前予以了解的，可見，經(jīng)常做黃豆燉豬腳來食用，對(duì)我們的健康也是有極大的好處保障的。
黃豆雪梨豬腳湯是一道很滋補(bǔ)的湯，我們經(jīng)常說養(yǎng)生，其實(shí)，我們不需要刻意的去做什么，只要在飲食方面多下些功夫就可以給我們的身體帶來很好的作用，黃豆雪梨豬腳湯選擇的是祛咳潤肺的雪梨和膠原蛋白豐富的豬腳，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于黃豆雪梨豬腳湯的做法。
做法一
食材：雪梨1個(gè)、大豆50克、豬腳半只
調(diào)味料：姜片3片、鹽
烹飪方法：
1、豬腳用水除去異味，分成塊；
2、加入去核切塊的雪梨、大豆和一塊姜，加足清水煮到滾開，維持旺火繼續(xù)沸煮15分鐘轉(zhuǎn)慢火再煲1小時(shí)，湯就煲好了，喝之前根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。
保健功效：
常喝梨湯對(duì)女人很有好處，梨子自古就有“百果之宗”的美譽(yù)，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。
喝這道雪梨大豆豬手湯，對(duì)于光滑皮膚、緩解聲沙、口干有明顯的效果，還能降血壓和滋養(yǎng)清熱噢。
做法二
材料：豬手2只，雪梨1個(gè)，大豆一大把
做法：
1：豬手?jǐn)爻蓧K，加入姜片焯水去異味，
2：加入去核切塊的雪梨、大豆和幾塊姜片，加足清水煮到滾。
3：加入料酒，開蓋維持旺火繼續(xù)沸煮15分鐘。然后轉(zhuǎn)文火再煲1個(gè)半小時(shí)這樣，湯就煲燒好了，喝之前根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于黃豆雪梨豬腳湯的做法的介紹了，黃豆雪梨豬腳湯吃了以后有滋養(yǎng)清熱的效果，如果女性長期喝的話還可以有美容養(yǎng)顏的功效，讓人的皮膚變得光滑緊致，湯類在日常生活中很重要，所以愛美的人們趕緊學(xué)起來吧。
不知道大家對(duì)于紅燒黃豆豬腳的做法是否了解，聽名字我們就不難發(fā)現(xiàn)這是一種非常美味的菜肴，當(dāng)我們的親朋好友來我們家吃飯的時(shí)候，不妨就可以做這道菜，一定會(huì)得到大家的認(rèn)可的，可能大家對(duì)于紅燒黃豆豬腳的做法大全還不是很了解，一起來了解一下吧!希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
做法：
1)黃豆用溫水泡發(fā)，泡三個(gè)小時(shí)比較好。泡好后裝入盆內(nèi)備用。
2)豬腳加鹽、料酒、生抽、姜末、蒜末拌勻腌漬一下，大概2個(gè)小時(shí)。(腌漬一下，豬腳吃起來覺得不會(huì)太油膩)燒前用水沖一下，把姜末、蒜末沖掉。
3)鍋內(nèi)加油，油熱后加入一勺白糖，待糖變成深紅色后，加入豬腳、姜片炒(類似做紅燒肉)，炒兩下，豬腳就會(huì)變成紅色，這就是所謂的炒糖色。翻炒一會(huì)再加入老抽，八角粉、白酒(可用料酒代替，我個(gè)人比較喜歡白酒，個(gè)人覺得白酒更香)，炒至五成熟盛到盆里。
4)把盆裝的豬腳放入高壓鍋內(nèi)，壓20分鐘。
5)20分鐘后，取另一塊盆，將黃豆鋪在盆底，把蒸熟的豬腳碼在黃豆上，放入高壓鍋內(nèi)繼續(xù)壓，閥門響后壓12分鐘，我這個(gè)時(shí)間比較精確。如果喜歡吃爛一點(diǎn)的，可以多壓一些時(shí)間。這個(gè)過程中，不需要再放鹽，腌豬腳時(shí)鹽已經(jīng)放好了。
6)12分鐘后，豬腳和黃豆都燉爛即可食用。
做法二：
1.將豬腳(豬前蹄)洗凈擦干水分，拔凈豬毛;
2. 將拔凈豬毛的豬腳用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮凈皮膜，取出擦干水分;
3. 然后將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進(jìn)冷水內(nèi)洗凈，撈起瀝干水分備用;
4. 取大砂鍋一只，鍋底放入一塊竹箅，以免在干烤時(shí)糊底，然后把豬腳放在竹箅上面，放入切好的姜片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置于微火上燜;
5. 燜約3 小時(shí)，至湯汁近干時(shí)，放入適量味精再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盤中上桌
以上內(nèi)容為我們介紹了紅燒黃豆豬腳的做法大全，我們可以按照以上的方法自己制作紅燒黃豆豬腳，紅燒黃豆豬腳其實(shí)制作起來是相當(dāng)簡單的，只要我們按照方法一步一步來都可以做出來美味的黃豆豬腳的，趕快去嘗試一翻吧!
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