紅燒肥腸的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅燒肥腸的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
紅燒肥腸是我們平時生活中非常常見的一道菜。紅燒肥腸不僅吃起來非常香，味道非常的好，而且營養(yǎng)價值也非常的豐富，下面來給大家介紹一下關(guān)于紅燒肥腸的做法，以及關(guān)于紅燒肥腸的一些相關(guān)的小知識。
紅燒肥腸的做法
首先將肥腸清洗干凈，然后焯水過后將肥腸用刀切成小塊兒，然后將紅椒用清水清洗干凈，用刀切成塊狀，再將西芹、大蔥等都清洗干凈，用刀斜切成段狀，再將姜和蒜切片，在鍋里加入適量的食用油，然后加入蔥姜蒜等進行爆香，然后再倒入肥腸進行翻炒。在鍋里加入一大勺料酒和少量的胡椒粉之后再加入幾顆花椒。然后再在鍋里加入適當?shù)亩拱?，將其翻炒均勻，再向鍋里加入適量的水，讓水剛好沒過食材即可。再在鍋里加入少量的醋，燒鍋直至湯汁收盡之后，再在鍋里加入紅辣椒和西芹進行翻炒，最后加入適量的白糖雞精和食鹽，將其炒勻即可出鍋。
做紅燒肥腸有一些注意事項，下面來給大家介紹一下，首先在清洗肥腸的時候，最好先不要讓肥腸沾水，然后用面粉和鹽將肥腸揉搓，包括肥腸的里面都要翻出來時間的搓洗，在搓洗的過程中可以加入少量的食醋，食醋可以幫助去除腥臭味。最后用清水將肥腸徹底清洗干凈，再將清洗干凈的肥腸加到放有料酒，姜塊蔥段和花椒里的冷水鍋里煮，這里需要注意的是，煮的時候最好不要蓋鍋蓋。然后再將焯過水的肥腸切成小塊兒，留以備用即可。另外在燒肥腸的時候可以加少量的醋，不僅可以幫助去除腥味，還可以讓肥腸更容易煮熟煮爛。
孕婦可以吃紅燒肥腸嗎
紅燒肥腸非常的好吃，營養(yǎng)價值也比較多，孕婦吃了之后可以幫助孕婦補虛潤燥，而且還能夠防止便秘便血，不過需要注意的是不要吃太多，孕婦吃太多肥腸容易出現(xiàn)高血脂癥，對于孕婦的健康會出現(xiàn)影響，孕婦在懷孕期間最好多吃一些營養(yǎng)價值含量比較高，而且能夠滋補身體的食物，這樣對胎兒發(fā)育來說也非常的有利。
肥腸一般，都是指的是豬大腸，味道非常美味，孕婦想吃的話是完全可以適當?shù)某砸恍┑?。特別是在身體虛弱的時候吃，可以幫助補充孕婦身體所需要的營養(yǎng)，不過需要注意的是，雖然孕婦是可以吃的，但是建議不要吃太多，因為肥腸中含有的膽固醇和脂肪的含量非常的高。過量吃非常容易出現(xiàn)維生素中毒的現(xiàn)象。所以一定不要吃太多。另外要注意的是，吃的時候一定要將肥腸處理干凈，否則非常容易出現(xiàn)寄生蟲感染的現(xiàn)象，不僅影響到自己的身體，對胎兒也非常不利。建議孕婦可以適當?shù)暮纫恍┓誓c肚絲湯，既營養(yǎng)又十分美味，總的來說在懷孕之后，孕婦一定要注意營養(yǎng)的全面，食物搭配合理，要多補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，另外含有蛋白質(zhì)多的食物一定要多吃一些，比如雞蛋牛奶等，可以幫助增加孕婦身體的抵抗力，而且建議孕婦要多吃一些新鮮的水果和蔬菜，可以幫助補充孕婦身體的所需要的維生素以及礦物質(zhì)，也最好多吃一些滋補的食物?？偟膩碚f，懷孕期間孕婦是可以吃肥腸的，但是建議不要吃太多，吃多的話會出現(xiàn)高血脂癥，對于孕婦的身體會有影響，也不利于胎兒的發(fā)育。
妊娠糖尿病可以吃紅燒肥腸嗎
對那些妊娠和糖尿病的人來說可以吃紅燒肥腸嗎?下面來給大家介紹一下。
對于那些妊娠期糖尿病的孕婦來說，飲食方面一定要非常的注意。最好在醫(yī)生或者是相關(guān)營養(yǎng)專家的指導(dǎo)下，根據(jù)自己的身高年齡以及體重等制定出每天的總熱量，然后安排好日常的食譜。
所以建議妊娠糖尿病的孕婦來說，最好不要吃紅燒肥腸，因為紅燒肥腸中脂肪的含量非常的高。不利于糖尿病的恢復(fù)，甚至有可能有害于身體，總的來說，建議那些患有妊娠期糖尿病的孕婦平時多吃一些高纖維的食物，比如說新鮮的水果和蔬菜等，以及全麥面包和豆類食品等，這些食物比普通的碳水化合物消化吸收的更慢，所以會幫助孕婦在飯后的血糖升得不會太高。而且蔬菜中的膳食纖維的含量都比較豐富。而水果的話，在病情控制得比較好的情況下，可以在餐后的兩個小時之后酌情的吃一些，也這里需要注意的是盡量選擇那些含糖量比較低的，比如說蘋果和梨等，而對于那些西瓜香蕉來說，血糖指數(shù)相對比較高，盡量少吃一些或者不吃。注意一定要少吃那些含有單糖的食物或者是飲料，比如說果汁、汽水等，還有大部分的巧克力甜點等，這些食物會迅速的升高孕婦的血糖水平。如果非常想吃的話，建議去咨詢一下醫(yī)生，看看能不能吃那些含有人工甜味劑的食物。對于一些高淀粉的食物，比如說土豆，山芋等，以及花生瓜子，核桃等油脂類的食物也盡量少吃或者不吃。
上面給大家介紹了很多關(guān)于紅燒肥腸的一些相關(guān)的知識，相信大家對于紅燒肥腸有了更多的認識和了解，紅燒肥腸的營養(yǎng)價值非常的豐富，對我們的身體有非常多的功效和作用，建議大家平時可以適當?shù)某砸恍?/p>
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如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)木耳土豆紅燒肥腸這道菜的做法吧。
2.黑木耳、蔥段備用。
3.把鹽、面粉跟幾滴香油倒入裝大腸的盆里使勁翻洗大腸直到干凈為止。買了很多但這里只拍了一盤肥腸的照片。鍋中燒水加幾片生姜，把大腸放進去煮。待水燒開，泡沫煮出來時就可以把大腸撈出沖洗然后晾干，再切成滾刀小塊。
4.鍋燒熱倒入香油，油不用倒太多，因為等會肥腸會煸炒出很多油來。
5.油燒至六成熱時，倒入適量紅油郫縣豆瓣醬翻炒出香味，依次再加入花椒、生姜、蒜瓣、干紅辣椒爆香。
6.當香料都爆香以后，倒入切好的肥腸加入適量鹽、雞精，八角、草果大火煸炒幾分鐘。目的是把肥腸油煸炒些出來，而且鹽也能入味到肥腸內(nèi)。這時炒干了也不用擔心，因為等下加水燉的時候就會恢復(fù)過來。
7.肥腸用大火爆炒四五分鐘左右，加入開水。
8.再倒進土豆跟木耳，加適量鹽，然后燒開。
9.燒開倒進高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子大火燉十五分鐘。
10.撒上蔥段，出鍋就可以了。呵呵，家人都說好吃。
木耳土豆紅燒肥腸的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
相信很多朋友在平時都有吃過肥腸這種東西吧，它的價格是比較便宜的，但是處理它的方法是比較復(fù)雜的，所以很多持家的朋友都不太會制作肥腸的食物。其實肥腸這種食物只要我們處理好肥腸了，我們就可以用來制作紅燒肥腸或者肥腸魚了，所以我們建議大家可以來學(xué)習(xí)一下紅燒肥腸的做法。
主料：豬大腸(400克)。
輔料：香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克)。
調(diào)料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)。
準備
1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次;
2. 再把腸翻轉(zhuǎn)過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈;
3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片;
4. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片;
5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長的段;
制作過程
1.炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈;
2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味;
3.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油;
4.將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈;
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
對于文章介紹的紅燒肥腸的做法大全，我們應(yīng)該都知道紅燒肥腸的做法了吧。我們想要在生活中制作出美味的紅燒肥腸，還是需要我們在平時多加去練習(xí)才可以制作出來的，所以我們建議大家應(yīng)該要好好的學(xué)習(xí)一下文章介紹的內(nèi)容，多了解一下相關(guān)的做法。
有些人覺得肥腸的異味太大，并不覺得有多好吃，其實紅燒肥腸一道極其美味的佳肴，只要制作方法掌握了一定會深得諸位的喜愛。紅燒肥腸的操作步驟很簡單，一般半小時左右就可以食用了。
一、紅燒肥腸的做法
1、用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈。
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。
3、水燒開后加入白酒，再舀出泡沫。
4、斷生后撈出。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7、加水沒過大腸燒開。
8、小火燜至一小時后，待大腸軟糯關(guān)火即可。
二、營養(yǎng)價值:
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
2、感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
用法用量:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
三、清洗豬腸：
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
四川紅燒肥腸是比較地道的一道四川菜，用川菜來做紅燒肥腸和普通的做法是不一樣的，口感上會更香，而且肥腸做出來的整個味道也是不同的，不過在做四川紅燒肥腸的時候需要注意，方法上面不能夠馬虎，并且要注意控制好過程以及加水的比例，還有放辣椒的比例，這些都是非常重要的。
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用;
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用;
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒;
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
紅燒肥腸
材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤即可。
紅燒肥腸
簡介 色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調(diào)料：花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用
3.炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
每個動物身上都有肥腸，而人們用到最多的肥腸就是豬肉上的，之因為豬肥腸做美食更好吃，也是很常見的做法，我們很多人都特別的喜歡吃一種用肥腸做的美食，叫做紅燒肥腸，這個紅燒肥腸的做法也有很多種，有的人做的時候喜歡在里面加入黃豆，叫做黃豆紅燒肥腸，那么這個黃豆肥腸到底是怎么做的呢?
肥腸應(yīng)該是很多人都喜歡吃的食物了吧，它的功效有很多，能夠治療很多的常見的疾病，例如痔瘡，現(xiàn)在痔瘡的患者已經(jīng)很多了，出現(xiàn)了痔瘡不妨去多吃一些豬大腸，下面我們就來了解燒肥腸的做法。
黃豆燒大肥腸一
柔軟酥香，味道鮮美。
材料
主料：豬大腸1000克，冬筍150克，黃豆200克
調(diào)料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
做法
1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀刮去內(nèi)外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗凈污物，下開水鍋內(nèi)氽過撈出;
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味;
3.下入冷水鍋內(nèi)，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4厘米長、3厘米寬的斜塊;
4.將豬油燒沸，下入肥腸、黃豆，蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、干朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入沙鍋內(nèi)，用小火煨爛;
5.冬筍去硬殼洗凈切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊;
6.將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內(nèi)的干朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內(nèi)，加入味精、大蒜，用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調(diào)稀勾芡，放香油，裝入盤內(nèi)即成。
黃豆紅燒肥腸二
材料
面腸 4條，黃豆150克，芹菜1支，紅辣椒1條 ，竹筍1/4個，水2大匙，醬油1/2大匙，素沙茶 1大匙，素蠔油 1大匙
做法
1.將面腸切成3公分長的段狀，并由內(nèi)往外翻后，加入醬油以手略抓一下，約腌5分鐘至入味;芹菜、紅辣椒洗凈，均切成末;竹筍洗凈，切片備用。
2.將作法1的面腸，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃略脆時，撈出瀝干油脂備用。
3.熱一鍋，放入2小匙油，以中火將作法1的芹菜末，黃豆、紅辣椒末、竹筍片爆香，加入水及素沙茶、素蠔油后，放入作法2的面腸拌炒入味即可。
以上就是為了方便大家學(xué)會，而大家介紹的各種簡單的黃豆紅燒肥腸，這個黃豆紅燒肥腸做的時候要先將肥腸洗干凈，不然是很不衛(wèi)生的，而做的時候要將肥腸用水除掉腥味，水燒沸，然后將肥腸撈起來，這樣做出來的肥腸才會更加的好吃，做紅燒肥腸的時候可以放點豆瓣。
肥腸就是我們所說的豬大腸，這種食材看起來讓人完全沒有食欲，但是一旦經(jīng)過人們的廚房之后就會變成一道美味的佳肴，因為肥腸是一道非常美味的食譜，人們的餐桌上面肥腸是少不了的一道特色菜，各地都有關(guān)于肥腸的烹飪方法，尤其是四川的烹飪最為經(jīng)典，下面就來看看紅燒肥腸的家常做法吧。
紅燒肥腸是一道菜品，在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒即可。
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
以上就是紅燒肥腸的家常做法介紹了，希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一下，這種肥腸的烹飪方法是比較經(jīng)典的川味做法，對于人們的口味也是一種極大的豐富，而且肥腸的營養(yǎng)非常的豐富，含有一些人體必需的氨基酸等等，是人們的絕佳食材。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好渝派砂鍋紅燒肥腸。
2.2121撈出瀝干水份，肥腸切段。（為了洗的干凈我把肥腸對破開了方便清洗）
3.1干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜
4.2干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜
5.這是老媽自己做的豆瓣醬（看顏色就知道很辣吧）
6.將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香
7.在放入豆瓣醬炒出紅油（我放了兩大勺，我比較喜歡吃辣，還有自家的豆瓣醬不咸，如果是郫縣豆瓣就別放這么多了，郫縣豆瓣很咸的，放的時候嘗嘗豆瓣醬咸不咸...
8.等豆瓣醬炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早會糊，豆瓣醬里有水分，所以要先下鍋）
9.然后倒入肥腸翻炒均勻。
10.期間加入調(diào)料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）
11.倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛。（大約1.5小時）
12.白蘿卜切成大塊。
13.肥腸燉的差不多時下入蘿卜塊，嘗下味道適量的加入鹽。
14.煮至蘿卜熟透后調(diào)入適量的蠔油起鍋
15.吃的時候放入香蔥就可以上桌
16.吃的時候放入香蔥就可以上桌
渝派砂鍋紅燒肥腸做起來并不復(fù)雜，相信仔細閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
紅燒肥腸是比較經(jīng)典的一道美食，各個地方做法會會有一定的不同，比如說川味紅燒肥腸是常見的一道美味食品，把鍋要燒熱，要放入豆瓣炒香，再加老姜和蔥姜等食材，再把肥腸一起翻炒，要放入辣椒塊兒，這樣吃起來更加的香鮮美味，川味正宗紅燒肥腸做法也不難。
川味正宗紅燒肥腸做法
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
吃肥腸的好處
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。吃肥腸可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。另外,豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。
每100克所含營養(yǎng)元素:熱量196(千卡),硫胺素0.06(毫克),鈣10(毫克),蛋白質(zhì)6.9(克),核黃素0.11(毫克),鎂8(毫克),脂肪18.7(克),煙酸1.9(毫克),鐵1(毫克),碳水化合物0(克),維生素C0(毫克),錳0.07(毫克),膳食纖維0(克),維生素E0.5(毫克),鋅0.98(毫克),維生素A7(微克),膽固醇137(毫克),銅0.06(毫克),胡羅卜素0.8(微克),鉀44(毫克),磷56(毫克),視黃醇當量73.6(微克),鈉116.3(毫克),硒16.95(微克)。
用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
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