簡(jiǎn)易紅燒肥腸的做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“簡(jiǎn)易紅燒肥腸的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做簡(jiǎn)易紅燒肥腸
2.1炒鍋中放少許油，倒入肥腸炒出油，表皮呈深黃色，注意不要糊了。
3.2斷生后，盛出在冷水中洗去浮沫，晾涼，切成小塊。
4.適時(shí)放入配料大蒜和調(diào)料郫縣豆瓣、生抽、姜、五香粉（沒(méi)有的可以放入八角）、糖，炒香后，倒水沒(méi)過(guò)肥腸，小火煮至軟糯。
5.出鍋前放入味精，裝盤(pán)。
6.上成品圖，簡(jiǎn)易紅燒肥腸口感軟糯、微辣下飯，食欲大增，既可以做為單獨(dú)的菜，也可以做為面條的加菜，一菜多用。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著簡(jiǎn)易紅燒肥腸的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
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如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過(guò)，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)木耳土豆紅燒肥腸這道菜的做法吧。
2.黑木耳、蔥段備用。
3.把鹽、面粉跟幾滴香油倒入裝大腸的盆里使勁翻洗大腸直到干凈為止。買(mǎi)了很多但這里只拍了一盤(pán)肥腸的照片。鍋中燒水加幾片生姜，把大腸放進(jìn)去煮。待水燒開(kāi)，泡沫煮出來(lái)時(shí)就可以把大腸撈出沖洗然后晾干，再切成滾刀小塊。
4.鍋燒熱倒入香油，油不用倒太多，因?yàn)榈葧?huì)肥腸會(huì)煸炒出很多油來(lái)。
5.油燒至六成熱時(shí)，倒入適量紅油郫縣豆瓣醬翻炒出香味，依次再加入花椒、生姜、蒜瓣、干紅辣椒爆香。
6.當(dāng)香料都爆香以后，倒入切好的肥腸加入適量鹽、雞精，八角、草果大火煸炒幾分鐘。目的是把肥腸油煸炒些出來(lái)，而且鹽也能入味到肥腸內(nèi)。這時(shí)炒干了也不用擔(dān)心，因?yàn)榈认录铀疅醯臅r(shí)候就會(huì)恢復(fù)過(guò)來(lái)。
7.肥腸用大火爆炒四五分鐘左右，加入開(kāi)水。
8.再倒進(jìn)土豆跟木耳，加適量鹽，然后燒開(kāi)。
9.燒開(kāi)倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子大火燉十五分鐘。
10.撒上蔥段，出鍋就可以了。呵呵，家人都說(shuō)好吃。
木耳土豆紅燒肥腸的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開(kāi)心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
相信很多朋友在平時(shí)都有吃過(guò)肥腸這種東西吧，它的價(jià)格是比較便宜的，但是處理它的方法是比較復(fù)雜的，所以很多持家的朋友都不太會(huì)制作肥腸的食物。其實(shí)肥腸這種食物只要我們處理好肥腸了，我們就可以用來(lái)制作紅燒肥腸或者肥腸魚(yú)了，所以我們建議大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒肥腸的做法。
主料：豬大腸(400克)。
輔料：香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克)。
調(diào)料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)。
準(zhǔn)備
1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次;
2. 再把腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈;
3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片;
4. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片;
5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長(zhǎng)的段;
制作過(guò)程
1.炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈;
2.另?yè)Q清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味;
3.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng)，至肥腸呈金黃色時(shí)撈出，瀝油;
4.將瀝過(guò)油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈;
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤(pán)即成。
對(duì)于文章介紹的紅燒肥腸的做法大全，我們應(yīng)該都知道紅燒肥腸的做法了吧。我們想要在生活中制作出美味的紅燒肥腸，還是需要我們?cè)谄綍r(shí)多加去練習(xí)才可以制作出來(lái)的，所以我們建議大家應(yīng)該要好好的學(xué)習(xí)一下文章介紹的內(nèi)容，多了解一下相關(guān)的做法。
有些人覺(jué)得肥腸的異味太大，并不覺(jué)得有多好吃，其實(shí)紅燒肥腸一道極其美味的佳肴，只要制作方法掌握了一定會(huì)深得諸位的喜愛(ài)。紅燒肥腸的操作步驟很簡(jiǎn)單，一般半小時(shí)左右就可以食用了。
一、紅燒肥腸的做法
1、用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈。
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。
3、水燒開(kāi)后加入白酒，再舀出泡沫。
4、斷生后撈出。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7、加水沒(méi)過(guò)大腸燒開(kāi)。
8、小火燜至一小時(shí)后，待大腸軟糯關(guān)火即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
2、感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
用法用量:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
三、清洗豬腸：
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買(mǎi)回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤(pán)中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做簡(jiǎn)易紅燒肉。
2.12鍋里抹些薄油，五花肉入鍋翻炒片刻
3.21加少許冰糖
4.加入研磨過(guò)的紅曲末，翻炒上色
5.滴入適量草菇老抽，生抽，和適量的山西老陳醋（可以去油膩）
6.翻炒均勻后轉(zhuǎn)入瓦鍋大火燉制。燉開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火，再燉至收汁即刻熄火
7.這個(gè)調(diào)的是微距，有些不太清晰，我也不是專(zhuān)業(yè)的攝影師，還望見(jiàn)諒啦～
8.這是裝盤(pán)后的五花肉，我用的是手機(jī)拍攝，開(kāi)了手電筒拍出來(lái)的效果還挺好的
9.有沒(méi)有猛吞口水的沖動(dòng)？我覺(jué)得我做的紅燒肉最簡(jiǎn)單了，我是個(gè)懶人，不愿拖泥帶水，也不愿復(fù)雜繁瑣。對(duì)我來(lái)說(shuō)，生活平淡如水才是最幸福的事。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開(kāi)始做一下這道簡(jiǎn)易紅燒肉
四川紅燒肥腸是比較地道的一道四川菜，用川菜來(lái)做紅燒肥腸和普通的做法是不一樣的，口感上會(huì)更香，而且肥腸做出來(lái)的整個(gè)味道也是不同的，不過(guò)在做四川紅燒肥腸的時(shí)候需要注意，方法上面不能夠馬虎，并且要注意控制好過(guò)程以及加水的比例，還有放辣椒的比例，這些都是非常重要的。
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開(kāi)，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用;
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用;
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見(jiàn)肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒;
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤(pán)。
紅燒肥腸
材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。
3、鍋?zhàn)臃庞停瑹裏嶂?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤(pán)即可。
紅燒肥腸
簡(jiǎn)介 色澤紅潤(rùn)，香味濃郁，肥而不膩。
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調(diào)料：花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢z爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
每個(gè)動(dòng)物身上都有肥腸，而人們用到最多的肥腸就是豬肉上的，之因?yàn)樨i肥腸做美食更好吃，也是很常見(jiàn)的做法，我們很多人都特別的喜歡吃一種用肥腸做的美食，叫做紅燒肥腸，這個(gè)紅燒肥腸的做法也有很多種，有的人做的時(shí)候喜歡在里面加入黃豆，叫做黃豆紅燒肥腸，那么這個(gè)黃豆肥腸到底是怎么做的呢?
肥腸應(yīng)該是很多人都喜歡吃的食物了吧，它的功效有很多，能夠治療很多的常見(jiàn)的疾病，例如痔瘡，現(xiàn)在痔瘡的患者已經(jīng)很多了，出現(xiàn)了痔瘡不妨去多吃一些豬大腸，下面我們就來(lái)了解燒肥腸的做法。
黃豆燒大肥腸一
柔軟酥香，味道鮮美。
材料
主料：豬大腸1000克，冬筍150克，黃豆200克
調(diào)料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
做法
1.將肥腸用剪刀剪開(kāi)，摘去肥油，用刀刮去內(nèi)外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗凈污物，下開(kāi)水鍋內(nèi)氽過(guò)撈出;
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味;
3.下入冷水鍋內(nèi)，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的斜塊;
4.將豬油燒沸，下入肥腸、黃豆，蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、干朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開(kāi)，倒入沙鍋內(nèi)，用小火煨爛;
5.冬筍去硬殼洗凈切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊;
6.將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時(shí)將肥腸內(nèi)的干朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內(nèi)，加入味精、大蒜，用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調(diào)稀勾芡，放香油，裝入盤(pán)內(nèi)即成。
黃豆紅燒肥腸二
材料
面腸 4條，黃豆150克，芹菜1支，紅辣椒1條 ，竹筍1/4個(gè)，水2大匙，醬油1/2大匙，素沙茶 1大匙，素蠔油 1大匙
做法
1.將面腸切成3公分長(zhǎng)的段狀，并由內(nèi)往外翻后，加入醬油以手略抓一下，約腌5分鐘至入味;芹菜、紅辣椒洗凈，均切成末;竹筍洗凈，切片備用。
2.將作法1的面腸，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃略脆時(shí)，撈出瀝干油脂備用。
3.熱一鍋，放入2小匙油，以中火將作法1的芹菜末，黃豆、紅辣椒末、竹筍片爆香，加入水及素沙茶、素蠔油后，放入作法2的面腸拌炒入味即可。
以上就是為了方便大家學(xué)會(huì)，而大家介紹的各種簡(jiǎn)單的黃豆紅燒肥腸，這個(gè)黃豆紅燒肥腸做的時(shí)候要先將肥腸洗干凈，不然是很不衛(wèi)生的，而做的時(shí)候要將肥腸用水除掉腥味，水燒沸，然后將肥腸撈起來(lái)，這樣做出來(lái)的肥腸才會(huì)更加的好吃，做紅燒肥腸的時(shí)候可以放點(diǎn)豆瓣。
肥腸就是我們所說(shuō)的豬大腸，這種食材看起來(lái)讓人完全沒(méi)有食欲，但是一旦經(jīng)過(guò)人們的廚房之后就會(huì)變成一道美味的佳肴，因?yàn)榉誓c是一道非常美味的食譜，人們的餐桌上面肥腸是少不了的一道特色菜，各地都有關(guān)于肥腸的烹飪方法，尤其是四川的烹飪最為經(jīng)典，下面就來(lái)看看紅燒肥腸的家常做法吧。
紅燒肥腸是一道菜品，在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見(jiàn)肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒即可。
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開(kāi)，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見(jiàn)肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤(pán)。
以上就是紅燒肥腸的家常做法介紹了，希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一下，這種肥腸的烹飪方法是比較經(jīng)典的川味做法，對(duì)于人們的口味也是一種極大的豐富，而且肥腸的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，含有一些人體必需的氨基酸等等，是人們的絕佳食材。
過(guò)慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來(lái)學(xué)一下如何做好渝派砂鍋紅燒肥腸。
2.2121撈出瀝干水份，肥腸切段。（為了洗的干凈我把肥腸對(duì)破開(kāi)了方便清洗）
3.1干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一個(gè)，八角5個(gè)，茴香適量，大蒜
4.2干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一個(gè)，八角5個(gè)，茴香適量，大蒜
5.這是老媽自己做的豆瓣醬（看顏色就知道很辣吧）
6.將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香
7.在放入豆瓣醬炒出紅油（我放了兩大勺，我比較喜歡吃辣，還有自家的豆瓣醬不咸，如果是郫縣豆瓣就別放這么多了，郫縣豆瓣很咸的，放的時(shí)候嘗嘗豆瓣醬咸不咸...
8.等豆瓣醬炒一會(huì)，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早會(huì)糊，豆瓣醬里有水分，所以要先下鍋）
9.然后倒入肥腸翻炒均勻。
10.期間加入調(diào)料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）
11.倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛。（大約1.5小時(shí)）
12.白蘿卜切成大塊。
13.肥腸燉的差不多時(shí)下入蘿卜塊，嘗下味道適量的加入鹽。
14.煮至蘿卜熟透后調(diào)入適量的蠔油起鍋
15.吃的時(shí)候放入香蔥就可以上桌
16.吃的時(shí)候放入香蔥就可以上桌
渝派砂鍋紅燒肥腸做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
紅燒肥腸是比較經(jīng)典的一道美食，各個(gè)地方做法會(huì)會(huì)有一定的不同，比如說(shuō)川味紅燒肥腸是常見(jiàn)的一道美味食品，把鍋要燒熱，要放入豆瓣炒香，再加老姜和蔥姜等食材，再把肥腸一起翻炒，要放入辣椒塊兒，這樣吃起來(lái)更加的香鮮美味，川味正宗紅燒肥腸做法也不難。
川味正宗紅燒肥腸做法
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開(kāi)，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見(jiàn)肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤(pán)。
吃肥腸的好處
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。吃肥腸可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。另外,豬大腸性寒,味甘;有潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素:熱量196(千卡),硫胺素0.06(毫克),鈣10(毫克),蛋白質(zhì)6.9(克),核黃素0.11(毫克),鎂8(毫克),脂肪18.7(克),煙酸1.9(毫克),鐵1(毫克),碳水化合物0(克),維生素C0(毫克),錳0.07(毫克),膳食纖維0(克),維生素E0.5(毫克),鋅0.98(毫克),維生素A7(微克),膽固醇137(毫克),銅0.06(毫克),胡羅卜素0.8(微克),鉀44(毫克),磷56(毫克),視黃醇當(dāng)量73.6(微克),鈉116.3(毫克),硒16.95(微克)。
用豬大腸治療大腸病變,有潤(rùn)腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
? 紅燒肥腸，其實(shí)是一種比較常見(jiàn)的菜，在四川這種做法是比較常見(jiàn)的，當(dāng)然在四川的做法是比較辣，也是叫做川味紅燒肥腸，那我在做川味紅燒肥腸之前我們要先了解一下什么是川味紅燒肥腸，川味紅燒肥腸就是按照四川的做法把肥腸紅燒，需要的原料就是大腸，當(dāng)然離不開(kāi)辣椒的，下面我來(lái)具體說(shuō)一下川味紅燒肥腸的做法.
原料：
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法：
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開(kāi)，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小搜索塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見(jiàn)肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤(pán)，一份噴香的川味紅燒肥腸家常菜就做好了。
主料：豬大腸(400克) 輔料：香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克) 調(diào)料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油（30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)準(zhǔn)備工作：1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次； 2. 再把腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈； 3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片； 4. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片； 5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長(zhǎng)的段；步驟1 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈； 2.另?yè)Q清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌 ?紅燒肥腸干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味； 3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng)，至肥腸呈金黃色時(shí)撈出，瀝油； 4. 將瀝過(guò)油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈； 5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤(pán)即成。
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必已經(jīng)了解了川味紅燒肥腸的做法，川味紅燒肥腸，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，主要是在火頭上的注意，不要大也不要小.火勢(shì)剛剛好這樣做出來(lái)的飯才是最好吃的，當(dāng)然在剛開(kāi)始的時(shí)候要用大火爆炒，要將辣椒等輔助的材料炒出香味兒，想必已經(jīng)了解了吧！可以試著做做了.
肥腸是我們生活當(dāng)中的一種美食，特別是紅燒肥腸吃到嘴里的時(shí)候又滑又嫩，口感特別的好，而且肥腸營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，在日常的餐桌上，肥腸成了人們最?lèi)?ài)的菜肴，不過(guò)也有好多的朋友不喜歡吃，不但怕胖，也怕油膩，那么燒肥腸的做法大全之紅燒肥腸怎么做？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
一、紅燒肥腸
主料
豬大腸 (適量)
輔料
面條 (適量) 蔬菜 (適量) 香蔥 (適量) 香菜 (適量)
紅燒肥腸的做法：
1用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈。
2把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。
3水燒開(kāi)后加入白酒，再舀出泡沫。
4斷生后撈出。
5熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7加水沒(méi)過(guò)大腸燒開(kāi)。
8小火燜至一小時(shí)后，待大腸軟糯關(guān)火。
9裝盤(pán)端出。
10酸辣肥腸面作料的調(diào)法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點(diǎn)綠葉蔬菜，最后挑入煮好的面條，然后舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11紅油肥腸面：調(diào)料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
二、大蒜紅燒肥腸的做法
1、汆過(guò)水以后的肥腸切塊下入五成油溫的鍋中將肥腸煸香（菜油不要太多，肥腸本來(lái)會(huì)出油）
2、煸制的過(guò)程中加入：桂皮、八角、漢源花椒、香葉、老姜和白酒
3、香料下鍋以后繼續(xù)中小火煸炒，讓香料的香味熗入肥腸中
4、肥腸全部吐油并微微發(fā)脆時(shí)加入郫縣老豆瓣醬一勺（豆瓣醬有咸味無(wú)需再加鹽）
5、豆瓣醬下鍋以后繼續(xù)煸炒至豆瓣醬出香味
6、加入冰糖糖色
7、加水（加水要一步到位中途不可再加）
8、加水的同時(shí)加入大蒜后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火加蓋悶1個(gè)小時(shí)左右（喜歡肥腸軟點(diǎn)的可以再燜1小時(shí)）
9、起鍋前用大火收汁后出鍋裝盤(pán)
通過(guò)上述的介紹，我們知道了兩種燒肥腸的做法有什么了，這兩種方法都特別的簡(jiǎn)單，我們?cè)诩依锏臅r(shí)候就可以輕松的做出來(lái)，而且紅燒的肥腸感覺(jué)也不是那么的油膩，另外肥腸的做法也特別多，做的時(shí)候我們根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開(kāi)始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢(qián)保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下紅燒肥腸 (自己清洗的大腸)這道菜的做法。
2.2121第二步：用白醋清洗，用手反復(fù)的搓揉。
3.第三步：把大腸全部翻過(guò)來(lái)，不喜歡燒好后的大腸太油膩的，這個(gè)時(shí)候可以撕掉腸子內(nèi)部的肥油，我就清理的比較干凈。喜歡吃那種油油的感覺(jué)就不需要把肥油撕的太干凈。
4.第四步：加入適量的面粉。(不要加水)
5.用手搓揉大腸，讓面粉充分的把大腸上面的臟東西裹掉。
6.第五步：用清水洗去面粉。
7.1第六步：鍋里水燒開(kāi)，加入適量的料酒，生姜，和白醋，放入洗干凈的豬大腸焯水后撈出。
8.2反復(fù)沖洗幾次，直到?jīng)_洗干凈為止。
9.第七步：把焯水后的豬大腸再翻個(gè)身翻回去。
10.第八步：這樣豬大腸就全部清洗干凈了！把豬大腸切成小段。備用！
11.炒鍋里加入適量的食用油，放入生姜片，干辣椒段，桂皮，八角。小火炒出香味來(lái)。
12.把切好的豬大腸倒入鍋里翻炒。
13.加入適量的料酒，少許生抽，老抽，鹽，白糖，一起翻炒一下。
14.加入適量的開(kāi)水，大火煮幾分鐘。
15.轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)到兩小時(shí)，具體燉的時(shí)間根據(jù)自己的爐火的火力大小來(lái)決定。
16.小火燉好后倒入砂鍋大火收鹵汁。
17.美味可口的紅燒肥腸成功了！
上文介紹的紅燒肥腸 (自己清洗的大腸)的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
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