豆瓣燒魚(yú)的做法
魚(yú)的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆瓣燒魚(yú)的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)豆瓣燒魚(yú)的具體做法。
2.準(zhǔn)備好配料。
3.鯽魚(yú)殺洗干凈，從魚(yú)身的中間位置豎著切一刀，大約至魚(yú)脊骨的位置，再?gòu)娜我庖贿呴_(kāi)始切斜刀。
4.在每隔大約2厘米的地方分別切上一刀，另外一邊也對(duì)稱著切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的魚(yú)身兩面均勻的抹上2湯勺料酒，再抹上1茶勺的鹽，然后在魚(yú)肚和刀口縫隙里塞上拍碎的姜片和蔥白，腌制15分鐘左右。
6.利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備配料，把青紅椒切斜片，姜切絲、蒜瓣切末，青蒜切段。
7.腌制好的魚(yú)去掉姜蒜，放在案板上，兩面均勻的拍上一層面粉，然后入油鍋炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
8.鍋中留余油，放入姜絲和蒜末煸香。
9.加入適量豆瓣醬翻炒出香味。
10.放入青紅椒絲，翻炒片刻。
11.下入炸好的魚(yú)，調(diào)入1湯勺料酒、1/2湯勺的醋、1湯勺的醬油、1湯勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒幾下以后把辣椒和醬料蓋在魚(yú)身上，再加入適量清水。
12.大火燒開(kāi)后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火悶煮10分鐘左右。
13.待剩余少量湯汁時(shí)，大火收濃湯汁，撒入蒜段拌勻。
14.盛盤(pán)即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的豆瓣燒魚(yú)扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
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每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好豆瓣燒鯽魚(yú)。
2.鍋燒油，油溫5成左右下拍好干面粉的鯽魚(yú)煎成兩面焦黃撈起。
3.······
4.大蔥 大蒜 姜切小粒備用
5.過(guò)下油，油稍微多一點(diǎn)，放入蔥姜蒜爆香
6.自己做的豆瓣，沒(méi)有就用郫縣豆瓣我舀了三勺，炒出紅油。
7.·····用的這種湯勺······分量足足的·····
8.加入開(kāi)水，下煎好的鯽魚(yú)，烹入料酒，少許白糖、煮5-7分鐘加入雞精即可（之前鯽魚(yú)基本煎好了，所以此時(shí)不用煮得太久）·出鍋撒入蔥花。
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的豆瓣燒鯽魚(yú)，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，魚(yú)肉含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且魚(yú)肉的脂肪的含量非常的低，另外魚(yú)肉中還含有DHA的成分，對(duì)于大腦的發(fā)育是很有好處的。而且魚(yú)肉的制作方法有很多，比如酸辣、紅燒、火鍋、麻辣、油炸等等，下面我們就來(lái)介紹一下酸辣豆瓣魚(yú)的詳細(xì)做法。
家常用做法
材料：
鱸魚(yú)一條，皮縣豆瓣2湯匙，姜末適量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香蔥少許，糖少許(約3克)，料酒1湯匙，醋1湯匙，油適量
步驟：
1 鱸魚(yú)洗凈去鱗去內(nèi)臟，擦干血水備用，同時(shí)剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣醬
2 鍋里燒開(kāi)水，放入鱸魚(yú)水再次燒開(kāi)即可撈起魚(yú)備用
3 鍋里燒熱少許油，放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油
4 加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高湯的加入高湯，沒(méi)有高湯的加入一碗清水也可以
5 加入少許糖，放入料酒，再倒入醋(其實(shí)醋也可以在差不多收尾的時(shí)候加入，那樣醋香味更濃郁，我不喜歡太酸，只想要保留少許醋酸味即可，所以提前加入了)
6 燒開(kāi)醬湯后，放入魚(yú)燜煮大約15分鐘，視魚(yú)大小定，因?yàn)轸~(yú)是沒(méi)有炸過(guò)的，所以放下以后不要隨意翻動(dòng)，中途翻一次就可以啦
7 我木有不粘炒鍋，用了平底鍋，魚(yú)無(wú)法大部分的浸泡在醬湯里，所以中途需要開(kāi)蓋子澆澆汁到魚(yú)身上!我中途還給魚(yú)翻了一次身，讓魚(yú)肉徹底入味
8 最后收汁濃稠的時(shí)候，加入切碎的小米椒和小蔥，略煮一會(huì)即可出鍋。
文章中介紹了酸辣豆瓣魚(yú)的做法，酸辣口味是比較受歡迎的，不管是大人還是小孩，在制作魚(yú)的時(shí)候，去除魚(yú)肉的腥味是比較麻煩的。所以在處理魚(yú)的時(shí)候要特別注意?？梢园凑丈衔牡闹谱鞣椒▉?lái)嘗試，口味可以稍微的改變，只要大致步驟不變，味道就很好。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好家常豆瓣魚(yú)這道菜。
2.糖、老抽、生抽和料酒放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；
3.蔥姜蒜切碎備用，豆瓣醬剁碎備用；
4.調(diào)好水淀粉備用。
5.腌過(guò)的魚(yú)，均勻撲上一層干面粉；
6.鍋中入油，燒至大約6成熱時(shí)，下入鯽魚(yú)，入鍋前抖掉多余的面粉；
7.煎至兩面金黃；撈出瀝油備用；
8.鍋中留底油，爆香姜蒜末；
9.下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；
10.加入調(diào)味汁，煸炒均勻；
11.加入雞湯燒開(kāi)；
12.下入鯽魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚(yú)熟入味；
13.盛出魚(yú)，擺盤(pán)；
14.鍋中湯汁煮沸后，加入適量水淀粉，推出適當(dāng)?shù)臐獬矶龋?/p>
15.熬煮至湯汁出泡泡時(shí)，烹入陳醋；
16.加入蔥花，關(guān)火；
17.將湯汁澆在魚(yú)身上，即可。
想要做好家常豆瓣魚(yú)這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
你家孩子愛(ài)吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛(ài)吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好豆瓣魚(yú)條
2.用清水透洗瀝干（若魚(yú)腥味過(guò)重應(yīng)進(jìn)行去腥處理）加鹽，料酒，濕豆粉，干細(xì)豆粉拌勻。
3.把魚(yú)條逐一放入6成熱的油溫鍋中炸進(jìn)皮至熟打起。
4.炸至金黃色為好。
5.筆去炸油，留油少許。下豆瓣，泡紅椒末，姜米，蒜米，在小火上煵香出色時(shí)，摻水熬出味后，打去料渣。
6.開(kāi)始吃味，下鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，醋。
7.下魚(yú)條燒開(kāi)，改用小火燒至入味，汁減大半時(shí)。用水豆粉勾芡至汁濃亮油時(shí)，下蔥丁推轉(zhuǎn)起鍋而成。
8.成品圖。條盤(pán)有點(diǎn)小，擺盤(pán)也不美觀。勉強(qiáng)過(guò)關(guān)吧。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下豆瓣魚(yú)條。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹香辣豆瓣魚(yú)的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開(kāi)始做吧
2.片魚(yú)中......
3.片魚(yú)中.......
4.片魚(yú)中......
5.片魚(yú)中.......
6.魚(yú)頭、魚(yú)骨加點(diǎn)料酒、鹽、蔥、生姜腌20分鐘，魚(yú)片加鹽、少量淀粉，少量水抓勻腌20分鐘
7.熱油鍋
8.下豆瓣炒出紅油
9.緊接著下干辣椒段、花椒、蔥、生姜、大蒜
10.加水燒開(kāi)
11.水開(kāi)后加魚(yú)頭和大點(diǎn)的魚(yú)骨大火燒開(kāi)，小火熬一會(huì)，再把剩下的魚(yú)排放下去煮 煮2分鐘左右就把魚(yú)舀出來(lái)放進(jìn)平菇打底的盆里 鍋里留湯哦
12.下魚(yú)片，大火燒開(kāi)后煮1分鐘左右就好了
13.出鍋
天底下愛(ài)吃香辣豆瓣魚(yú)的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
家常辣燒豆瓣魚(yú)不同地域的人做法不同，辣燒豆瓣魚(yú)在烹飪中要注意火候了，魚(yú)肉的味道鮮美可口，魚(yú)肉降低人體膽固醇，膽固存高的人可以經(jīng)常吃魚(yú)肉，還有補(bǔ)鈣的作用，中老年人可以經(jīng)常多吃魚(yú)肉，很多人喜歡吃家常辣燒豆瓣魚(yú)，但部分人還是不知道怎么做，家常辣燒豆瓣魚(yú)怎么做好吃？
一.原料
生姜1 (1塊)，大蒜 (2粒)，香蔥 (2根)，郫縣豆瓣 (2湯匙)，鮮味醬油 1湯匙，香醋 1湯匙，黃酒 1湯匙，白胡椒粉 1/2茶匙，花生油 4湯匙，薄水淀粉 2湯匙，鹽 適量
二.方法
1、將一半生姜切成絲，一半和大蒜切成末，香蔥莖切段，蔥綠切花，郫縣豆瓣剁細(xì)。
2、把鯽魚(yú)腹內(nèi)黑膜及異物洗凈，在魚(yú)身劃幾刀。
3、鍋內(nèi)燒能沒(méi)住魚(yú)身的寬水，水開(kāi)后，用手提住魚(yú)尾，將魚(yú)身放入鍋中氽兩三秒至魚(yú)皮發(fā)緊，馬上提出。
4、往魚(yú)身上均勻抹上黃酒后，加適量鹽，蔥段和姜絲碼味10分鐘。
5、炒鍋放油，小火，油熱后倒入郫縣豆瓣炒香。
6、再加姜蒜末炒香。
7、往鍋內(nèi)倒入400ml水或高湯。
8、調(diào)入白糖、白胡椒粉、醬油、1/2湯匙香醋，煮開(kāi)。
9、放入魚(yú)，用中火燒，視魚(yú)腹部燒熟后將鍋偏到魚(yú)背厚肉的地方燒至肉熟。
10、一面燒熟后翻面燒另一面熟透，將魚(yú)盛入盤(pán)中。
11、在鍋里的湯汁里調(diào)入1/2湯匙香醋和水淀粉，燒至亮色時(shí)關(guān)火。
12、把欠汁均勻澆在魚(yú)身上，撒上蔥花，即可。
三.注意事項(xiàng)
1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳；
3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用，鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚(yú)前后忌喝茶。
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