豆瓣燒鯽魚(yú)的做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豆瓣燒鯽魚(yú)的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好豆瓣燒鯽魚(yú)。
2.鍋燒油，油溫5成左右下拍好干面粉的鯽魚(yú)煎成兩面焦黃撈起。
3.······
4.大蔥 大蒜 姜切小粒備用
5.過(guò)下油，油稍微多一點(diǎn)，放入蔥姜蒜爆香
6.自己做的豆瓣，沒(méi)有就用郫縣豆瓣我舀了三勺，炒出紅油。
7.·····用的這種湯勺······分量足足的·····
8.加入開(kāi)水，下煎好的鯽魚(yú)，烹入料酒，少許白糖、煮5-7分鐘加入雞精即可（之前鯽魚(yú)基本煎好了，所以此時(shí)不用煮得太久）·出鍋撒入蔥花。
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的豆瓣燒鯽魚(yú)，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
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同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)豆瓣燒魚(yú)的具體做法。
2.準(zhǔn)備好配料。
3.鯽魚(yú)殺洗干凈，從魚(yú)身的中間位置豎著切一刀，大約至魚(yú)脊骨的位置，再?gòu)娜我庖贿呴_(kāi)始切斜刀。
4.在每隔大約2厘米的地方分別切上一刀，另外一邊也對(duì)稱著切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的魚(yú)身兩面均勻的抹上2湯勺料酒，再抹上1茶勺的鹽，然后在魚(yú)肚和刀口縫隙里塞上拍碎的姜片和蔥白，腌制15分鐘左右。
6.利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備配料，把青紅椒切斜片，姜切絲、蒜瓣切末，青蒜切段。
7.腌制好的魚(yú)去掉姜蒜，放在案板上，兩面均勻的拍上一層面粉，然后入油鍋炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
8.鍋中留余油，放入姜絲和蒜末煸香。
9.加入適量豆瓣醬翻炒出香味。
10.放入青紅椒絲，翻炒片刻。
11.下入炸好的魚(yú)，調(diào)入1湯勺料酒、1/2湯勺的醋、1湯勺的醬油、1湯勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒幾下以后把辣椒和醬料蓋在魚(yú)身上，再加入適量清水。
12.大火燒開(kāi)后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火悶煮10分鐘左右。
13.待剩余少量湯汁時(shí)，大火收濃湯汁，撒入蒜段拌勻。
14.盛盤(pán)即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的豆瓣燒魚(yú)扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
現(xiàn)在大眾對(duì)于健康飲食的理念越來(lái)越重視，日常做菜的時(shí)候會(huì)傾向于選擇健康的食材。豆瓣醬是一種綠色健康食品，包含了蠶豆的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以健腦補(bǔ)腦。豆瓣醬可以制作很多美味，用它燒鯽魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，味道更佳鮮香。
一、豆瓣醬燒鯽魚(yú)的做法一
食材準(zhǔn)備，鯽魚(yú)，蔥姜蒜適量，香菜，豆瓣醬70克，味精20克，油適量，淀粉少許。
方法步驟
1、將魚(yú)收拾干凈，打上花刀，放入蔥姜鹽腌制10分鐘；
2、鍋中放油燒熱，下入魚(yú)煎至金黃撈出；
3、鍋中適量油燒熱，下入蔥姜炒香，加水，放入魚(yú)；
4、水沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火燜煮半小時(shí)，放入蒜，味精；出鍋；
5、鍋中湯汁收濃，淋在魚(yú)身上，撒些香菜即可。
二、豆瓣醬燒鯽魚(yú)的做法二
食材準(zhǔn)備，鯽魚(yú)，料酒，醪糟，姜片，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋，蔥，辣椒，八角。
方法步驟
1、鯽魚(yú)宰殺洗凈，碼放料酒，醪糟和姜片去腥；
2、鍋燒熱少許油，放入魚(yú)炸至金黃，撈出控油；
3、小碗中放入豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋調(diào)成味汁，蔥姜略拍，辣椒切圈；
4、鍋燒熱少許油，下入蔥姜，八角，大料煸香；
5、倒入調(diào)味醬炒香，然后加入開(kāi)水，大火燒沸；
6、碼放炸好的鯽魚(yú)，轉(zhuǎn)為小火燜煮1小時(shí)，酥爛后盛出裝盤(pán)；
7、鍋中湯汁大火收濃，撒入蔥段，辣椒即可出鍋。
三、豆瓣醬燒鯽魚(yú)的做法三
食材準(zhǔn)備，鯽魚(yú)4條，豆瓣醬70克，花椒是， 八角3個(gè)，干辣椒2顆，姜片適量，蒜瓣適量，料酒1大匙，油鹽適量。
方法步驟
1、鯽魚(yú)挖去腮去鱗，去掉腥線，洗凈后加入料酒腌制10分鐘；
2、炒鍋燒熱，用姜片在鍋中擦幾下，魚(yú)身上抹干后放入鍋中；
3、鍋中放入少許油，下入鯽魚(yú)，煎至兩面金黃后撈出待用；
4、鍋中余油爆香姜絲，干辣椒段，花椒和八角，加入豆瓣醬翻炒；
5、再加入2碗水，放入煎好的魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火燉煮15分鐘左右；
6、燉好的魚(yú)撈出裝盤(pán)，放入蒜末，大火燒開(kāi)，然后將湯汁淋在魚(yú)身上即可。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道家常如意豆瓣鯽魚(yú),讓家人吃得更健康。
2.2準(zhǔn)備好金針菇、鯽魚(yú)、姜、蒜。
3.1鍋中油熱，爆姜片。
4.2均勻抹上一層梅花鹽，腌制15分鐘。
5.1至兩面微黃。
6.2姜片撥一邊，下入鯽魚(yú)。
7.鍋中油熱爆香大蒜。
8.大蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬。
9.豆瓣醬炒出紅油，和大蒜炒勻。放入煎好的鯽魚(yú)，加適量冷水，煮開(kāi)。
10.倒入金針菇。
11.煮2分鐘。
12.淋入生抽提味。燒好的鯽魚(yú)，調(diào)好味，盛入盤(pán)中。
也許你家中有人會(huì)做家常如意豆瓣鯽魚(yú)，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，現(xiàn)在對(duì)于身體最有利的便是魚(yú)類了，尤其是對(duì)于一些心腦血管疾病的患者來(lái)說(shuō)更加的有好處的，豆瓣鯽魚(yú)的做法也是最簡(jiǎn)單的，下面我們就一起來(lái)了解一下豆瓣鯽魚(yú)的做法。
制作材料
主料:鯽魚(yú)一條輔料:紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個(gè)，小尖椒2個(gè)，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒
制作方法
1、鯽魚(yú)收拾干凈用少量鹽、料酒腌制半小時(shí)入味
2、煎鯽魚(yú)，兩面都煎。
3、炒鍋留底油，姜片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調(diào)開(kāi)的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚(yú)，倒糯米酒，加高湯(湯的位置至少要能淹沒(méi)一半鯽魚(yú))，煮開(kāi)，翻面再煮會(huì)。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可
小訣竅:
煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮保持完整的小經(jīng)驗(yàn):油放多點(diǎn)，油溫三成熱時(shí)就放魚(yú)進(jìn)去，小火，保持幾分鐘不要?jiǎng)印?/p>
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些豆瓣鯽魚(yú)的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己在家里面休息的話，就可以改善一下自己平常的生活的。
紅燒鯽魚(yú)作為一款非常受人們喜歡食用的菜肴，不僅味道非常棒，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且還將擁有不錯(cuò)的保健功效和食療價(jià)值，但是我們?cè)S多的朋友們對(duì)于紅燒鯽魚(yú)的做法并不是非常的了解，其實(shí)紅燒鯽魚(yú)的做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們就跟著來(lái)一起詳細(xì)的了解一下紅燒鯽魚(yú)的做法和保健功效。
燒鯽魚(yú)的做法
準(zhǔn)備材料：
鯽魚(yú)2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
制作方法：
1、其實(shí)紅燒鯽魚(yú)的做法也沒(méi)有我們大家想象中的那么復(fù)雜的，我們大家想要制作，那么必須要先將鯽魚(yú)去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分，然后將鯽魚(yú)備用就可以了。
2、接下來(lái)我們大家就需要在魚(yú)身上均勻的劃幾刀，然后大家需要用鹽和料酒按摩魚(yú)身，這樣可以起到不錯(cuò)的入味的作用。然后大家可以將姜蒜切末，然后把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁，這樣調(diào)味品就制作好了。
3、之后大家就可以開(kāi)始制作紅燒鯽魚(yú)了，大家需要先將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油，將魚(yú)煎至兩面金黃，然后還需要另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香，接下來(lái)大家可以將煎好的魚(yú)放進(jìn)來(lái)，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，接著就需要用大火煮開(kāi)，然后再將火關(guān)小點(diǎn)，之后用中火燉熟了就可以，這時(shí)候美味的紅燒鯽魚(yú)就做好了。
紅燒鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅燒鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是蛋白質(zhì)的含量更是非常的豐富的，紅燒鯽魚(yú)中的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，我們大家日常生活中經(jīng)常食用一些紅燒鯽魚(yú)，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，更是可以起到非常不錯(cuò)的增強(qiáng)抗病能力的功效，并且對(duì)于幫助我們大家緩解和治療肝炎、腎炎、高血壓、心臟病等這些疾病的效果也是非常好的。
2、另外，紅燒鯽魚(yú)中的碳水化合物的含量也是非常的豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚(yú)，對(duì)于幫助我們大家補(bǔ)充碳水化合物的效果也是非常不錯(cuò)的，并且還可以起到非常不錯(cuò)的儲(chǔ)存和提供能量的作用，對(duì)于幫助我們大家維持大腦功能還可以提供必需的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝以及增強(qiáng)腸道等功效。
3、其實(shí)我們大家不知道的是，紅燒鯽魚(yú)中的維生素A含量也是極為豐富的，而維生素A對(duì)于我們?nèi)梭w的健康更是非常的重要的，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤眉t燒鯽魚(yú)，對(duì)于幫助我們促進(jìn)身體健康也是非常的有幫助的，還可以增強(qiáng)實(shí)力，幫助我們大家調(diào)節(jié)身體。
紅燒鯽魚(yú)的功效與作用
當(dāng)然，紅燒鯽魚(yú)不僅非常的美味，并且保健功效和作用也是非常多的，鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚(yú)嗎，對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)脾胃的健康也是非常的有幫助的，并且還可以起到非常不錯(cuò)的利水通乳的功效，另外，紅燒鯽魚(yú)還可以用于一些疾病的治療，對(duì)于幫助我們大家緩解慢性腎炎水腫，肝硬化腹水等等這些病癥的效果都是非常好的。
紅燒鯽魚(yú)的適用人群
紅燒鯽魚(yú)不僅非常的好吃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚(yú)，更是可以起到非常不錯(cuò)的保健功效，所以我們一般人群皆可食用，尤其是我們患有慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫等等這些疾病的人群，在日常生活中經(jīng)常性的食用一些紅燒鯽魚(yú)，更是非常不錯(cuò)的選擇，另外，我們?cè)袐D朋友們?cè)谏钪薪?jīng)常性的食用一些紅燒鯽魚(yú)，也是可以起到非常不錯(cuò)的通乳功效的，當(dāng)然，脾胃虛弱患者朋友們，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚(yú)，還可以起到非常好的健脾胃的功效。
孕婦可以吃紅燒鯽魚(yú)嗎
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤眉t燒鯽魚(yú)的，孕婦朋友們經(jīng)常食用一些紅燒鯽魚(yú)，既可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更是可以起到非常好的保胎安胎和催乳的功效。懷孕期的女性也是可以放心食用的，而且其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)孕婦身體以及寶寶的健康都很有幫助。其實(shí)孕婦適當(dāng)?shù)氖秤眉t燒鯽魚(yú)，更是可以有效的緩解胎動(dòng)不安、妊娠性水腫等等這些病癥的，可以有效的促進(jìn)我們?cè)袐D朋友們的身體的健康。
紅燒鯽魚(yú)放什么配菜
可以在紅燒鯽魚(yú)中放的配菜也是比較多的，比如香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒等等都是非常不錯(cuò)的選擇。
紅燒鯽魚(yú)的熱量
其實(shí)紅燒鯽魚(yú)的熱量也不是非常高的，經(jīng)常食用紅燒鯽魚(yú)，并不會(huì)導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)身體發(fā)胖的情況。紅燒鯽魚(yú)的熱量(以100克可食部分計(jì))是220大卡(920千焦)，單位熱量適中。
上面我們大家詳細(xì)的了解了紅燒鯽魚(yú)的制作方法了，可以看出來(lái)，紅燒鯽魚(yú)的制作方法也不是非常的復(fù)雜的，所以我們大家以后在生活中想要吃紅燒鯽魚(yú)了，那么大家就是可以適當(dāng)?shù)闹谱饕恍┘t燒鯽魚(yú)來(lái)食用的，當(dāng)然，紅燒鯽魚(yú)的功效和作用我們大家也都了解了，經(jīng)常食用，既可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的脾胃健康，更是可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。
鯽魚(yú)是我們?cè)谄綍r(shí)很常買(mǎi)的一種魚(yú)，這個(gè)魚(yú)一般的提醒都是在十五到二十厘米左右，在鯽魚(yú)中有大量的鈣，磷，以及鐵等多種礦物質(zhì)，所以鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，一般身體比較虛的人都是比較適合吃一些鯽魚(yú)的，既然鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是很高的，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)鯽魚(yú)的醬燒做法。
1.原料：鯽魚(yú)500克，黃醬50克，醬油10克，花生油150克，干紅辣椒2個(gè)，料酒10克，花椒水15克，味精3克，蔥花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末lO克，清湯400克，濕淀粉10克，香油適量。
2.切配：(1)鯽魚(yú)去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，沖洗干凈，控干水。將黃醬涂遍魚(yú)身內(nèi)外，放置l小時(shí)，使魚(yú)肉充分入味。干辣椒切成小段。烹調(diào)：(1)勺內(nèi)放油燒熱，將魚(yú)身外面剩余的醬渣去掉，放入勺中，煎至兩側(cè)淺紅時(shí)移入盤(pán)中。勺內(nèi)另加油燒熱，投入干辣椒炸出香味，再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入鯽魚(yú)，加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯量以將魚(yú)身沒(méi)過(guò)為度;移旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘，翻轉(zhuǎn)魚(yú)身再燒至魚(yú)肉斷生無(wú)血時(shí)為止，用淀粉勾薄芡，最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
3.操作要領(lǐng)：煎魚(yú)時(shí)以中火為好，使魚(yú)不焦不碎。炒醬時(shí)要炒出醬香味。燒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持肉質(zhì)鮮嫩爽口。成菜要求色澤紅潤(rùn)，明油勾芡，醬香濃郁。
上面的做法都是一般的家庭做法，是比較好做的，我們自平時(shí)的時(shí)候，自己在家的時(shí)候可以做著吃，不管是孩子還是老人，或者是身體比較虛不好的人，都是比較適合吃的，對(duì)于一些抵抗力比較小的人，也是可以吃一些的。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下干燒鯽魚(yú)的做法。
2.12蔥姜蒜切片,干辣椒切絲。（辣椒切絲純屬個(gè)人愛(ài)好。）
3.21一調(diào)羹醬油，一調(diào)羹醋，三調(diào)羹料酒和適量精鹽、淀粉、水調(diào)成醬汁。
4.熱鍋冷油，入鯽魚(yú)中火炸至兩面金黃。喜歡干香一點(diǎn)的口感就炸久點(diǎn)。O(∩_∩)O炸好的魚(yú)盛入盤(pán)中。
5.鍋中留適量底油，油熱后入一調(diào)羹郫縣豆瓣翻炒出紅油。
6.放入除醬汁外的所有調(diào)料翻炒。
7.沿鍋邊倒入醬汁，燒開(kāi)后收汁至自己喜歡的濃度，依口味調(diào)入精鹽。
8.趁熱均勻倒在魚(yú)身上。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛(ài)吃的干燒鯽魚(yú)，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
禍從口出患從口入，這句古話說(shuō)得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來(lái)的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好大蒜燒鯽魚(yú)。
2.2鯽魚(yú)處理干凈 在魚(yú)背上劃兩三刀，加入少許鹽腌制10分鐘 再洗一下用廚房紙吸去水分
3.12白芹菜根切段 芹菜葉摘下來(lái) 大蔥切段
4.21芹菜葉鋪在容器里備用
5.1平底鍋下入油 加熱 不需太多
6.2大蒜對(duì)破切 姜切片
7.油溫5成左右下入魚(yú)中火煎成兩面焦黃
8.撈出備用
9.1使大蒜煎成焦黃狀
10.2鍋留底油加入大蒜 干辣椒姜片 慢慢煎香
11.下入鯽魚(yú) 加入生抽 老抽 少許料酒加入開(kāi)水（水和魚(yú)平行）灑點(diǎn)白糖 放入大蔥
12.蓋上蓋中火燉5分鐘 中間可翻一下魚(yú)
13.5分鐘后加入芹菜根再蓋上蓋一分鐘
14.差不多了 小心的撈出魚(yú)裝在鋪滿芹菜葉的盤(pán)里
15.湯汁里放入雞精和少許鹽調(diào)味
16.把湯汁澆在魚(yú)上加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下即可（鍋里的料只挑大蒜其他的可以不要 這樣比較美觀 呵呵）
今天這道大蒜燒鯽魚(yú)，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒(méi)有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于酸菜燒鯽魚(yú)的具體做法。
2.蔥姜蒜，青紅椒切好，
3.鍋燒熱，用姜塊在鍋底涂一層，放油
4.燒熱放魚(yú)煎至一面金黃
5.待一面金黃，翻過(guò)來(lái)煎另外一面，煎好盛起來(lái)備用
6.鍋放油燒熱，下蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火煸炒至香
7.下豆瓣醬繼續(xù)小火煸炒1分鐘
8.放入一碗開(kāi)水，燒開(kāi)，放入煎好的魚(yú)燒
9.魚(yú)燒5分鐘后，放入切好的酸菜繼續(xù)燒
10.燒至10分鐘后，放入青紅椒末，雞精即可
11.出鍋
相信你看完酸菜燒鯽魚(yú)的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說(shuō)還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)粉絲燒鯽魚(yú)的做法吧。
2.1蒜切片，厚姜片用到拍松。
3.2生菜苗洗凈備用。
4.1鯽魚(yú)兩面煎一下。
5.2燒熱油，依次放入姜、大蒜片、干辣椒。喜歡辣可以將辣椒掰開(kāi)。
6.1倒入醬油燒開(kāi)。
7.2塞魚(yú)肚里點(diǎn)作料。
8.加適量水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
9.加入泡發(fā)的粉絲，燒熟。
10.加入生菜苗。生菜苗是栽種生菜剩下的，估計(jì)一般買(mǎi)不到。。。
11.出鍋咯~
粉絲燒鯽魚(yú)的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
鯽魚(yú)是中國(guó)非常受歡迎的魚(yú)類，因?yàn)轹a魚(yú)個(gè)小，處理方便，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)過(guò)烹飪之后味道鮮香無(wú)比，是人們佐酒下飯的絕佳食物。鯽魚(yú)的烹飪方法非常多，各個(gè)地區(qū)有不同的特色做法，例如，四川流行豆瓣鯽魚(yú)，下面就來(lái)看看豆瓣鯽魚(yú)家常做法有哪些呢？
豆瓣鯽魚(yú)是四川最經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴之一，屬于川菜系。郫縣豆瓣醬是全國(guó)著名的土特產(chǎn)。在各地川菜館中都烹制供應(yīng)此菜，受到人們的青睞。濃烈的醬汁下，豆瓣的辣和厚，襯托出魚(yú)肉的鮮和柔，鮮美細(xì)嫩的魚(yú)肉就像珍寶一樣。
做法一
1.將魚(yú)治凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀(深度接近魚(yú)骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌； 2：炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起
3.鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚(yú)、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚(yú)燒熟，盛入盤(pán)中
4.原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚(yú)身上即成。
做法二
主料：鯽魚(yú)
1.青紅椒切絲，生姜切絲，大蒜切末。
2.鯽魚(yú)去鱗去腮去魚(yú)腸，洗凈備用。
3.煎鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入鯽魚(yú)煎至兩面金黃。
4.將魚(yú)扒開(kāi)，下入青紅椒和姜蒜。
5.加兩勺鹽，一勺料酒，兩大勺豆瓣醬，一大鍋鏟醋，少量水，改小火悶煮5-8分鐘。
6.等水分差不多收干時(shí)，加入少量雞精，即可起鍋裝盤(pán)了。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來(lái)為您介紹一種美味可口的重慶蔥燒鯽魚(yú)，趕快來(lái)學(xué)一下吧！
2.12把泡姜泡海椒、蒜、蔥、老姜、切碎后，灌入魚(yú)肚子里
3.21灌好后，撒上鹽、料酒拌勻、腌制20分鐘
4.1把魚(yú)先放進(jìn)去梭鍋，不要梭太久了，兩邊各一分鐘就好
5.2把油燒熱
6.梭好了后，就把魚(yú)撈起來(lái)。
7.先制蔥油
8.把榨干的蔥撈起來(lái)，炒泡姜泡海椒
9.下自制作料老油、十三香、冰糖、料酒、炒香五分鐘
10.再把魚(yú)放進(jìn)去，摻水至剛剛把魚(yú)淹到
11.蓋上鍋蓋，悶燒5分鐘，撒上蔥花，就可以起鍋了！
12.用魚(yú)盤(pán)子裝好，淋上湯料，就可以了！
如果你想做重慶蔥燒鯽魚(yú)這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于麻辣豆腐燒鯽魚(yú)的介紹，自己趕緊開(kāi)始動(dòng)手吧
2.在鯽魚(yú)的兩面均勻抹層薄薄的面粉
3.鍋中放油熱到滾熱，放入鯽魚(yú)兩面各煎至微微焦黃
4.放在盤(pán)中備用
5.鍋中留油燒熱后放入姜絲蒜末略炒后加入郫縣豆瓣醬一同翻炒到醬軟
6.加入2碗開(kāi)水將鯽魚(yú)放入湯中
7.依次沿魚(yú)身淋適量料酒、一點(diǎn)點(diǎn)米醋、適量鮮味生抽
8.繼續(xù)往魚(yú)身上均勻放適量白糖
9.大火燒開(kāi)后在湯兩側(cè)放入豆腐，記得不要翻動(dòng)（易碎）而是晃動(dòng)鍋底，不斷大火燒，期間用湯勺不斷舀湯汁淋在魚(yú)身上以便入味，調(diào)入少許雞精
10.最后湯汁略收干時(shí)倒入適量淀粉水輕輕晃動(dòng)燒開(kāi)即可
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下麻辣豆腐燒鯽魚(yú)
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