家常辣燒豆瓣魚(yú)怎么做美味？
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“家常辣燒豆瓣魚(yú)怎么做美味？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
家常辣燒豆瓣魚(yú)不同地域的人做法不同，辣燒豆瓣魚(yú)在烹飪中要注意火候了，魚(yú)肉的味道鮮美可口，魚(yú)肉降低人體膽固醇，膽固存高的人可以經(jīng)常吃魚(yú)肉，還有補(bǔ)鈣的作用，中老年人可以經(jīng)常多吃魚(yú)肉，很多人喜歡吃家常辣燒豆瓣魚(yú)，但部分人還是不知道怎么做，家常辣燒豆瓣魚(yú)怎么做好吃？
一.原料
生姜1 (1塊)，大蒜 (2粒)，香蔥 (2根)，郫縣豆瓣 (2湯匙)，鮮味醬油 1湯匙，香醋 1湯匙，黃酒 1湯匙，白胡椒粉 1/2茶匙，花生油 4湯匙，薄水淀粉 2湯匙，鹽 適量
二.方法
1、將一半生姜切成絲，一半和大蒜切成末，香蔥莖切段，蔥綠切花，郫縣豆瓣剁細(xì)。
2、把鯽魚(yú)腹內(nèi)黑膜及異物洗凈，在魚(yú)身劃幾刀。
3、鍋內(nèi)燒能沒(méi)住魚(yú)身的寬水，水開(kāi)后，用手提住魚(yú)尾，將魚(yú)身放入鍋中氽兩三秒至魚(yú)皮發(fā)緊，馬上提出。
4、往魚(yú)身上均勻抹上黃酒后，加適量鹽，蔥段和姜絲碼味10分鐘。
5、炒鍋放油，小火，油熱后倒入郫縣豆瓣炒香。
6、再加姜蒜末炒香。
7、往鍋內(nèi)倒入400ml水或高湯。
8、調(diào)入白糖、白胡椒粉、醬油、1/2湯匙香醋，煮開(kāi)。
9、放入魚(yú)，用中火燒，視魚(yú)腹部燒熟后將鍋偏到魚(yú)背厚肉的地方燒至肉熟。
10、一面燒熟后翻面燒另一面熟透，將魚(yú)盛入盤(pán)中。
11、在鍋里的湯汁里調(diào)入1/2湯匙香醋和水淀粉，燒至亮色時(shí)關(guān)火。
12、把欠汁均勻澆在魚(yú)身上，撒上蔥花，即可。
三.注意事項(xiàng)
1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳；
3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用，鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚(yú)前后忌喝茶。
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同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)豆瓣燒魚(yú)的具體做法。
2.準(zhǔn)備好配料。
3.鯽魚(yú)殺洗干凈，從魚(yú)身的中間位置豎著切一刀，大約至魚(yú)脊骨的位置，再?gòu)娜我庖贿呴_(kāi)始切斜刀。
4.在每隔大約2厘米的地方分別切上一刀，另外一邊也對(duì)稱(chēng)著切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的魚(yú)身兩面均勻的抹上2湯勺料酒，再抹上1茶勺的鹽，然后在魚(yú)肚和刀口縫隙里塞上拍碎的姜片和蔥白，腌制15分鐘左右。
6.利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備配料，把青紅椒切斜片，姜切絲、蒜瓣切末，青蒜切段。
7.腌制好的魚(yú)去掉姜蒜，放在案板上，兩面均勻的拍上一層面粉，然后入油鍋炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
8.鍋中留余油，放入姜絲和蒜末煸香。
9.加入適量豆瓣醬翻炒出香味。
10.放入青紅椒絲，翻炒片刻。
11.下入炸好的魚(yú)，調(diào)入1湯勺料酒、1/2湯勺的醋、1湯勺的醬油、1湯勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒幾下以后把辣椒和醬料蓋在魚(yú)身上，再加入適量清水。
12.大火燒開(kāi)后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火悶煮10分鐘左右。
13.待剩余少量湯汁時(shí)，大火收濃湯汁，撒入蒜段拌勻。
14.盛盤(pán)即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的豆瓣燒魚(yú)扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
魚(yú)的做法也很多，在日常的生活中大家都是能夠經(jīng)常吃到魚(yú)的，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，特別是蛋白質(zhì)的含量很高，它的食療價(jià)值是很高的，魚(yú)可以清燉，可以紅燒，那么大家吃過(guò)豆瓣醬燒魚(yú)嗎，把豆瓣醬和魚(yú)的味道結(jié)合起來(lái)，真的是很好的一種吃法了，下面我們來(lái)看看它的做法。
對(duì)于豆瓣醬大家應(yīng)該都是很熟悉的，在平時(shí)的生活中應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到豆瓣醬，特別是在安徽一帶，當(dāng)?shù)厝烁呛芟矚g吃豆瓣醬，豆瓣醬的吃法也很多，今天我們給大家介紹豆瓣醬燒魚(yú)。
豆瓣醬燒魚(yú)
材料
魚(yú)，鹽，油，生姜絲，豆瓣醬，蔥花，香菜
做法
1.魚(yú)處理完洗凈后抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚(yú)的表面沒(méi)有水分，否則會(huì)粘鍋，最終導(dǎo)致破相
2.鍋里放油，可稍微多一些，等油至6成熱時(shí)可下魚(yú)開(kāi)始煎
3.魚(yú)放入鍋后，先大火將魚(yú)身全部煎得微黃，再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動(dòng)魚(yú)，輕輕晃一下鍋，如果晃得動(dòng)說(shuō)明可以翻面了，看，魚(yú)皮漂亮吧，我為了使魚(yú)更加入味，還在魚(yú)背上劃了花刀
4.等魚(yú)的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚(yú)的一邊
5.再放入豆瓣醬小炒出紅油
6.放入適量的水，將魚(yú)燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些
豆瓣醬燒魚(yú)
材料
鱸魚(yú)，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。
2、鍋里放油燒熱，下鱸魚(yú)兩面煎至金黃盛出待用。
3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。
4、接著放入鱸魚(yú)，翻下鱸魚(yú)讓鱸魚(yú)兩面都粘有豆瓣醬。
5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。
豆瓣醬燒肥魚(yú)
香辣嫩，味鮮美。
材料
主料：鯰魚(yú)1500克，
輔料：冬筍70克，鮮香菇25克，
調(diào)料：豬油100克，料酒50克，鹽10克，醋15克，豆瓣辣醬50克，白砂糖10克，醬油15克，味精2克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克
做法
1.鲇魚(yú)刮去涎液，去掉鰓和鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈;
2.從魚(yú)身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內(nèi)脊骨稍剁開(kāi)，用鹽、料酒腌一下后洗凈;
3.水發(fā)香菇去蒂洗凈，和去殼洗凈的冬筍都切成絲;
4.蔥、姜、蒜切成末;
5.將油燒沸，把鲇魚(yú)抹干水分，下入油鍋炸到五成熟時(shí)撈出;
6.再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鲇魚(yú)、湯、醬油、糖和味精;
7.燒開(kāi)后移用小火燜熟，用濕淀粉25克(淀粉13克加水12克)調(diào)稀勾芡;
8.裝入魚(yú)盤(pán)，撒上蔥花，淋香油即成。
豆瓣醬燒魚(yú)的做法大家是不是學(xué)會(huì)了呢，在平時(shí)是很愛(ài)吃豆瓣醬的，特別是直接吃，放一些香油味道真的是美極了，可是沒(méi)有做過(guò)豆瓣醬燒魚(yú)，看了我們今天的介紹大家不妨去嘗試一下這道菜的做法，味道是很好的。
我們平常所吃的魚(yú)有很多種，一般吃的都不是海里的魚(yú)，淡水魚(yú)的種類(lèi)特別的多，有鯉魚(yú)，鯽魚(yú)，鱖魚(yú)等，海水里的魚(yú)有黃魚(yú)，帶魚(yú)，平魚(yú)等。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，鮮美營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)肉含有豐富的高蛋白，維生素以及礦物質(zhì)等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成，平時(shí)要多吃魚(yú)肉，下面我們說(shuō)說(shuō)家常燒魚(yú)做法介紹。
一.原料
鯉魚(yú) (1條)，姜 1個(gè)，蒜 2瓣，蔥 1小勺，花椒 半小勺，糖 1小勺，，醋 2小勺，料酒，2小勺，醬油 2小勺，小紅辣椒 5個(gè)左右，鹽 2小勺
二.方法
1洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個(gè)15分鐘左右
2.備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準(zhǔn)備幾個(gè)姜片或小半塊姜備用
3.調(diào)汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點(diǎn)開(kāi)水調(diào)成汁備用，也可以加少許耗油
4.先用姜片抹整個(gè)鍋，把鍋燒熱后放油，然后把幾塊姜片或半個(gè)姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉
5.然后將魚(yú)放入煎好姜的油里，用中火手動(dòng)把兩面均勻煎黃，然后把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后轉(zhuǎn)大火從四周倒入第3步調(diào)好的汁均勻上汁，后在鍋里加半碗水用中火煮一會(huì)，中間最好要要手動(dòng)讓魚(yú)均勻受熱入味
6.最后待湯汁收濃后，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)取出裝盤(pán)，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚(yú)身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚(yú)身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚(yú)盛出，把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚(yú)身上）。
三.功效
魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。魚(yú)肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，也更容易消化吸收。
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且魚(yú)肉的吃法各種各樣，在平時(shí)生活當(dāng)中我們都可以嘗試動(dòng)手制作香辣魚(yú)，香辣爽口，看著就能夠讓人食欲大開(kāi)，需要的魚(yú)，可以是草魚(yú)或者是胖頭魚(yú)。
一、制作材料
胖頭魚(yú)魚(yú)身，辣椒（有花椒也可以加點(diǎn)）生姜粉
二、做法
1、先把胖頭魚(yú)身的骨頭和肉分離，切片。
2、用生姜粉、鹽，腌制一會(huì)兒再放入鍋中燒熱的油中過(guò)一下（也可以稍微多炸一炸）
3、把魚(yú)裝碗里。多倒些油在鍋里，把準(zhǔn)備好的辣椒放入油鍋中，等到油非常熱的時(shí)候把油澆到魚(yú)片上，就做好了。
4、油澆到魚(yú)片上會(huì)發(fā)出哧哧哧的聲音，讓人感覺(jué)很有食欲。
三、主料：草魚(yú)(400克)
調(diào)料：辣椒粉(15克) 鹽(12克) 紅辣椒(20克) 花椒(10克) 蔥白(20克) 淀粉(玉米)(10克) 大蒜(10克) 料酒(30克) 植物油(80克)
1. 草魚(yú)宰殺洗凈，取魚(yú)肉用刀切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片，用鹽、干辣椒粉、料酒、濕淀粉拌勻，腌入味；
2. 紅辣椒去蒂，切成長(zhǎng)1厘米長(zhǎng)的段；蒜去蒂剁蓉；蔥白洗凈，切2厘米長(zhǎng)的段；
3. 鍋置火上，放植物油燒至六成熱時(shí)，投入魚(yú)片炸熟，待其硬脆時(shí)撈出入盤(pán)；
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹香辣豆瓣魚(yú)的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開(kāi)始做吧
2.片魚(yú)中......
3.片魚(yú)中.......
4.片魚(yú)中......
5.片魚(yú)中.......
6.魚(yú)頭、魚(yú)骨加點(diǎn)料酒、鹽、蔥、生姜腌20分鐘，魚(yú)片加鹽、少量淀粉，少量水抓勻腌20分鐘
7.熱油鍋
8.下豆瓣炒出紅油
9.緊接著下干辣椒段、花椒、蔥、生姜、大蒜
10.加水燒開(kāi)
11.水開(kāi)后加魚(yú)頭和大點(diǎn)的魚(yú)骨大火燒開(kāi)，小火熬一會(huì)，再把剩下的魚(yú)排放下去煮 煮2分鐘左右就把魚(yú)舀出來(lái)放進(jìn)平菇打底的盆里 鍋里留湯哦
12.下魚(yú)片，大火燒開(kāi)后煮1分鐘左右就好了
13.出鍋
天底下愛(ài)吃香辣豆瓣魚(yú)的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴(lài)著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
干燒魚(yú)作為一道川菜，相信大家是比較熟悉的，可以說(shuō)是川菜中個(gè)比較有代表的菜品，以為吃起來(lái)的味道好，而且對(duì)我們健康也有一定幫助，因此很多人對(duì)干燒魚(yú)這道菜是比較愛(ài)吃的，那么具體來(lái)說(shuō)干燒魚(yú)應(yīng)該如何烹飪，一起跟著來(lái)看看具體干燒魚(yú)的吃法。
干燒魚(yú)是什么
干燒魚(yú)是非常有名的一道四川菜，主要是用草魚(yú)或者是鯽魚(yú)作為原材料，在其中加上各種的調(diào)料，經(jīng)過(guò)燒制之后制作成的一道菜，因?yàn)轭伾t亮，吃起來(lái)的味道非常咸鮮，還帶辣回甜，可以說(shuō)是魚(yú)類(lèi)菜肴中最美味的一個(gè)選擇，而且我們?cè)谂胫聘鞣N魚(yú)類(lèi)菜肴的時(shí)候，主要是我們常吃的豆瓣魚(yú)、紅燒魚(yú)等食物，在魚(yú)成熟裝盤(pán)之后，是需要把鍋中的湯汁，勾入適量的水淀粉，讓其中的汁完全收調(diào)，然后再淋在魚(yú)上吃，達(dá)到一個(gè)汁濃味厚的效果。而干燒魚(yú)是完全不同的，我們把魚(yú)燒熟之后裝盤(pán)，鍋中的魚(yú)汁是不需要用水淀粉收稠的，我們把汁繼續(xù)的進(jìn)行熬煮，等到其中的水分將干的時(shí)候就可以離火，然后把汁澆在魚(yú)上，可以讓干燒魚(yú)的口味更好。可以發(fā)現(xiàn)烹飪的方法就完全不同。
川菜干燒魚(yú)怎么做
干燒魚(yú)在制作的時(shí)候，尤其是川菜的干燒魚(yú)，需要注意方法，首先我們要給魚(yú)去掉鱗和鰓，剖開(kāi)腹部之后挖去其中的內(nèi)臟，把魚(yú)洗干凈之后需要抹干其中的水，同時(shí)兩面的魚(yú)背肉需要用刀切出紋路。我們把面條放到沸水鍋中，煮熟之后就可以撈出，用涼水冷卻一下，之后我們把炒鍋放在中火上，需要加入油。燒熱之后我們把面條扣入到熱油中，煎黃其中的一面之后，把面條翻身，再煎黃剩下的另一面，倒出之后瀝去其中的油備用。在炒鍋中放火，燒熱之后放上精制的油燒熱，魚(yú)身上要抹勻醬油，等待片刻，加入到熱油中，而且兩面要煎成微黃色，倒出之后瀝掉其中的食用油，鍋中再放上油，下入泡辣椒末和豆瓣醬，炒出紅油的時(shí)候再加入甜酒釀和蔥姜末一起炒散，盛出其中的四分之三調(diào)料，把魚(yú)回鍋，鍋中加上紹酒、醬油，還需要加入鹽和白糖，適量的水加上，燒沸之后就可以蓋上鍋蓋，改成中小火，燒幾分鐘燒熟，我們把備用的調(diào)料放入鍋中，加入味精用大火收好汁，加入水淀粉，調(diào)粘鹵汁之后，把魚(yú)翻身，我們把調(diào)味汁用勺子，直接舀到魚(yú)身上，加入米醋，之前制作好的面條放到魚(yú)身兩邊就可以了。
干燒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干燒魚(yú)這道菜還是很有營(yíng)養(yǎng)的，魚(yú)肉本身就非常有營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)的肉質(zhì)是非常鮮嫩柔軟的，而且是比較容易被我們?nèi)梭w所消化和吸收掉的，可以有效的刺激食欲，還能起到開(kāi)胃健脾的效果，同時(shí)干燒魚(yú)中是含有非常豐富的高蛋白、維生素A，其中還有鈣、鐵、磷等元素的存在，都是我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。干燒魚(yú)中還富含維生素A，其中的鐵、鈣、磷等微量元素是非常必要的，而且經(jīng)常吃干燒魚(yú)可以起到養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的效果。
干燒魚(yú)中是含有非常豐富的鎂元素，這種物質(zhì)對(duì)我們心血管系統(tǒng)健康，有很好的保護(hù)作用存在，是有利于我們預(yù)防高血壓等各種類(lèi)型心血管疾病的。干燒魚(yú)中含有大量的葉酸物質(zhì)，其中維生素B2、維生素B12等維生素也比較的豐富，而且還可以起到滋補(bǔ)的效果，消腫、通乳、清熱解毒的功效也是不錯(cuò)的。
干燒魚(yú)為什么不能久炸
干燒魚(yú)在制作的時(shí)候，是一定不能久炸的，因?yàn)轸~(yú)本身比較的鮮活，而且魚(yú)肉纖維是非常緊密的，而且肉吃起來(lái)富含彈性，如果我們選擇用熱油久炸，是容易破壞魚(yú)肉纖維的緊密結(jié)構(gòu)，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉的質(zhì)地發(fā)老，成菜之后鮮活的魚(yú)，鮮味會(huì)大大減少。久炸之后會(huì)讓魚(yú)失去原本應(yīng)該有的口感，而且還會(huì)讓魚(yú)的鮮味大大降低，在炸制的過(guò)程中，魚(yú)肉中的水分就會(huì)大量的散失，會(huì)有質(zhì)干的情況產(chǎn)生，味道和口感會(huì)變差不少。
干燒魚(yú)吃起來(lái)的味道好，作為一道川菜吃起來(lái)還是很不錯(cuò)的，而且對(duì)我們健康也有一定好處，所以說(shuō)大家會(huì)對(duì)干燒魚(yú)喜愛(ài)，上面介紹的這些干燒魚(yú)吃法很不錯(cuò)，大家完全可以自己在家里就制作出美味的干燒魚(yú)吃，是我們完全可以進(jìn)行嘗試的。
香辣蝦大家應(yīng)該都有吃過(guò)吧，很多人平時(shí)都很喜歡吃一些蝦，因?yàn)槲r是非常有營(yíng)養(yǎng)的，蝦不管是用來(lái)白灼，清蒸，水煮，還是做香辣蝦，油燜大蝦都是非常好吃的，因?yàn)槲兜婪浅ｕr美，很多人平時(shí)自己想在家做一次香辣蝦，但是可能掌握不到訣竅，下面就給大家介紹一下制作方法。
香辣串串蝦做法：材料：蝦350克。輔料：干辣椒15克，豆豉10克，蠔油、鹽、 料酒、辣椒粉、花椒粉、蔥花、食用油各適量。
香辣串串蝦詳細(xì)做法：1.先把蝦去蝦須，開(kāi)背去蝦線(xiàn)，頭去蝦包，用鹽、 蠔油、料酒、辣椒粉、花椒粉腌潰30分鐘，
再用竹簽將其串起來(lái)備用。2.鍋中加油燒熱，下入蝦串炸至熟后，撈出瀝油。3.原鍋留油燒熱，下入豆豉、干辣椒爆香，再下入蝦串一起翻炒均勻，再撒入蔥花炒勻即可。
做法二：蝦摘洗干凈開(kāi)背去泥腸。土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。蝦放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動(dòng)鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味。
香辣蝦的制作方法看了以后是不是還是覺(jué)得非常簡(jiǎn)單的呢，相對(duì)于一般的水煮和白灼來(lái)說(shuō)，是有稍微有一些變化的，如果喜歡吃辣一點(diǎn)的話(huà)，在香辣蝦調(diào)料的時(shí)候可以多放一點(diǎn)辣椒，或者放一點(diǎn)花椒，會(huì)更加的鮮麻，如果不喜歡吃辣的，可以少放一點(diǎn)。
土豆燒排骨是很多朋友都比較喜歡吃的一道菜，它的制作方法也有很多種，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行制作，每個(gè)人的制作方法不同，味道也有有所不同，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候可以學(xué)著制作一下，這樣只要想吃就可以自己制作了，那么家常土豆燒排骨怎么做呢？
材料:排骨(572克)、土豆(3只)、香蔥(2支)、姜(2片)
調(diào)料:油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙)
1、排骨洗凈拭干水，斬成2厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水
2、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用;姜切成片;蔥切成段
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片和蔥段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘，直至排骨呈焦黃色。
4、倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒(méi)過(guò)土豆排骨為宜)拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘
5將1湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水，倒下鍋為土豆排骨勾芡，灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味，便可起鍋。
以上就是關(guān)于家常土豆燒排骨制作方法的一個(gè)介紹，有朋友會(huì)覺(jué)得這道菜的制作工序有點(diǎn)復(fù)雜，其實(shí)只要按照以上介紹的方法來(lái)制作，很快就可以完成了，大家也可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加調(diào)料，所以喜歡吃土豆排骨的朋友趕緊來(lái)試一下吧。
夏天剛過(guò)，外賣(mài)送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣(mài)的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣(mài)。外賣(mài)里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好家常豆瓣魚(yú)這道菜。
2.糖、老抽、生抽和料酒放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；
3.蔥姜蒜切碎備用，豆瓣醬剁碎備用；
4.調(diào)好水淀粉備用。
5.腌過(guò)的魚(yú)，均勻撲上一層干面粉；
6.鍋中入油，燒至大約6成熱時(shí)，下入鯽魚(yú)，入鍋前抖掉多余的面粉；
7.煎至兩面金黃；撈出瀝油備用；
8.鍋中留底油，爆香姜蒜末；
9.下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；
10.加入調(diào)味汁，煸炒均勻；
11.加入雞湯燒開(kāi)；
12.下入鯽魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚(yú)熟入味；
13.盛出魚(yú)，擺盤(pán)；
14.鍋中湯汁煮沸后，加入適量水淀粉，推出適當(dāng)?shù)臐獬矶龋?/p>
15.熬煮至湯汁出泡泡時(shí)，烹入陳醋；
16.加入蔥花，關(guān)火；
17.將湯汁澆在魚(yú)身上，即可。
想要做好家常豆瓣魚(yú)這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家常辣燒豆瓣魚(yú)怎么做美味？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題。
