小米椒蒸鯽魚的做法
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現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于小米椒蒸鯽魚這道菜的做法。
2.1蒸魚的時(shí)候，我們把小米椒切成小粒，香菜小蔥切沫備用。
3.2鯽魚洗干凈，在面上擦鹽，少量即可，面上切點(diǎn)姜片去腥。蒸鍋燒水開了以后放入魚蒸10分鐘。
4.把切好的小米椒香菜蔥花放到碗里，再放入鹽，糖，白醋，雞精適量，加上礦泉水，或者涼白開。泡一會(huì)兒會(huì)入味。（我是先放了一點(diǎn)燒開的熱水，泡一下，再放的礦泉水。這樣的話小米椒會(huì)更辣。）
5.把蒸好的鯽魚蒸好后放在調(diào)料里面。美味的小米椒蒸鯽魚就做好了。
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的小米椒蒸鯽魚，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
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小米椒是我們生活中很常見的一種食材，小米椒是可以和很多的食材搭配制作食用的，小米椒拌鯽魚是一種很常見的做法，但是很多的人都是對(duì)怎么制作不是很了解，所以每次都是在飯店里面買來吃，其實(shí)這道菜的制作方法是比較的簡單的，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
小米椒涼拌鯽魚的食材和調(diào)料：
鯽魚、花椒、姜、蒜、香蔥、香菜、花生米(黃飛紅麻辣花生)、小米椒、白糖、醋、花椒粉、醬油
小米椒涼拌鯽魚的的家常做法
一、鯽魚先煮過，大概5分鐘就好，水里加花椒，姜片，小蔥，料酒，鹽(多放點(diǎn)，直到感覺水有點(diǎn)咸)
二、將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米(這次家里沒有花生，平時(shí)喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用搟面杖略微壓碎)
三、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許(不吃就不放)用開水沖開。
四、將調(diào)好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會(huì)兒，以便入味。
五、不著急吃，可以翻面再浸浸。
家常美食小貼士：
如果想魚肉更嫩滑一些，可煮3分鐘，即刻關(guān)火，浸5-10分鐘再撈起。
我們是食用鯽魚是有很好的健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕功效，食用可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。適合一些脾胃虛弱，少食無力的人群食用的。而小米椒能溫中健胃，能用于治療食欲不振，有消食助消化。
上面就是為大家介紹的關(guān)于小米椒涼拌鯽魚的家常做法了，這是我們家常非常不錯(cuò)的一道菜，不僅是非常的美味，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，食材都是比較便宜的，家常食用是非常合適的，我們可以結(jié)合自己的口味增添一些食材的。
小米椒拌鯽魚是很多人愛吃的菜品，但是對(duì)于它的做法是什么，大多數(shù)人并不了解，因此只能在飯店里買來吃。其實(shí)小米椒拌鯽魚的做法是非常簡單的，準(zhǔn)備好配料后，只要按照下面5個(gè)步驟來制作就可以了。
小米椒涼拌鯽魚的食材和調(diào)料：
鯽魚 花椒 姜 蒜 香蔥 香菜 花生米（黃飛紅麻辣花生） 小米椒 白糖 醋 花椒粉 醬油
小米椒涼拌鯽魚的的家常做法，小米椒涼拌鯽魚怎么做好吃
一、鯽魚先煮過，大概5分鐘就好，水里加花椒，姜片，小蔥，料酒，鹽（多放點(diǎn)，直到感覺水有點(diǎn)咸）
二、將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米（這次家里沒有花生，平時(shí)喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用搟面杖略微壓碎）
三、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開水沖開。
四、將調(diào)好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會(huì)兒，以便入味。
五、不著急吃，可以翻面再浸浸。
家常美食小貼士：
如果想魚肉更嫩滑一些，可煮3分鐘，即刻關(guān)火，浸5-10分鐘再撈起。
鯽魚的食療價(jià)值
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食；孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補(bǔ)虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾開胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。
鯽魚的清洗
為了鯽魚賣相好、保存期長，酒店菜場(chǎng)都喜歡“保鮮”鯽魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產(chǎn)品對(duì)鯽魚進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出鯽魚，甲醛能讓變質(zhì)鯽魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓鯽“永葆青春”，所以食用鯽魚需要將這些有害物質(zhì)去除。
方法：把鯽魚全部放進(jìn)一個(gè)盆子里，然后在水里加一點(diǎn)殘潔清，被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，鯽魚在水里就會(huì)覺得缺氧，會(huì)把身體伸出來呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水，加殘潔清。注意：殘潔清合適就行，不要加太多，不然鯽魚在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。
專家表示我們?cè)谌粘Ｉ钪谐增a魚的時(shí)候最好不要去街邊攤?cè)コ?，還是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意鯽魚的衛(wèi)生與清潔。
小米椒的做法到底怎樣的呢，我們認(rèn)識(shí)和了解一下什么是小米椒吧，小米椒有一個(gè)更加讓人熟悉的名字，叫做朝天椒，小米椒個(gè)頭很小，未成熟的小米椒的顏色是淡淡的綠色，而成熟后的小米椒顏色就已經(jīng)變成了黃色。小米椒不是我國家的特產(chǎn)，原產(chǎn)地是南美。
小米椒雖然只是起到了調(diào)味的作用，但是小米椒的作用和功效是非常廣的，小米椒能夠健脾胃，有殺蟲的好處，小米椒能夠治療消化不良并且有預(yù)防癌癥的好處。
小米椒拌蕨根粉
材料
蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1個(gè)、熟花生米8粒、蔥花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。
做法
1、蕨根粉用開水煮1分鐘，火滅后再泡3分鐘，撈出又用冷開水泡幾十秒，又撈出瀝干水，裝盤。
2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。
小米椒牛肉末炒飯
材料
牛肉末
小米椒
原味肉酥
油，鹽，雞精
米飯
做法
1、鍋里加油，再加牛肉末翻炒，牛肉變色后倒入切好的小米椒末。
2、按個(gè)人口味加少許雞精和鹽。
3、鍋里加油，倒入小米椒、牛肉末，再倒入米飯一起翻炒。按個(gè)人口味加鹽和雞精.pS：小詩還是溫馨提示，盡量少吃雞精，對(duì)身體不好。
4、關(guān)火。在炒好的小米椒牛肉末飯里加原味肉酥!拌在一起特別香!
上文我們介紹了什么是小米椒，我們知道小米椒就是朝天椒，小米椒是非常出名的調(diào)味料，小米椒有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，小米椒能預(yù)防癌癥并且能治療消化不良并保護(hù)我們的胃部，小米椒可以用來做菜，上文也介紹了多種小米椒的做法。
小米的營養(yǎng)價(jià)值極高，適量食用可以防治消化不良、減少細(xì)菌、防流產(chǎn)能滋陰、能維持生長和生殖力正常、能維持性功能、保持胎兒的正常發(fā)育等，備孕中的男女多吃一些。蒸小米就是一種不錯(cuò)的吃法，出鍋的小米飯有一股濃濃的香氣，讓人垂涎三尺。
一、怎么蒸小米
1.小米30克
2.用清水洗凈
3.倒出多余的水，只留沒過表面的水
4.放入燉盅，隔水燉煮1-2小時(shí)
5.熟透出鍋
6.扣出
7.用豌豆和枸杞點(diǎn)綴一下
二、小米的營養(yǎng)價(jià)值
1、防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
2、減少細(xì)菌
小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
3、防流產(chǎn)能滋陰
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。
4、能維持生長和生殖力正常
能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象；防止女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發(fā)育健全；使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大；使女性月經(jīng)和性欲正常；使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長正常。
5、能維持性功能
有利于性欲，精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。
6、保持胎兒的正常發(fā)育
可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。
7、祛斑美容
減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
鯽魚很多人都不陌生，鯽魚的營養(yǎng)非常豐富，適合大多數(shù)人食用，剁椒蒸鯽魚的口味特點(diǎn)就是一個(gè)辣。剁椒蒸鯽魚的做法非常簡單，做的時(shí)候也要注意鯽魚的清理，還可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味。
一、剁椒蒸鯽魚的做法教程：
1、鯽魚洗凈，魚腹內(nèi)黑膜去除干凈姜片放入魚腹。加適量檸檬酵素汁兒抹勻腌漬待用。
2、蔥切絲，剁椒濾掉多余湯汁兒。
3、洗凈腌漬好的鯽魚拿掉檸檬片放入盤中，鋪滿蔥絲蓋上剁椒醬
4、開水上鍋，大火蒸七分鐘后關(guān)火，2分鐘后開蓋。
5、燒熱油澆在蒸好的剁椒鯽魚上即可。
二、鯽魚
鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轹a魚含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為鯽魚能補(bǔ)虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調(diào)營生津，這樣不僅補(bǔ)充了生成浮汁的營養(yǎng)蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對(duì)乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。
三、注意
鯽魚不僅肉質(zhì)鮮美，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，吃了有補(bǔ)虛益氣，除濕溫胃，補(bǔ)腎健脾的功效，尤其是鯽魚湯的通乳作用是其它藥材所不能比的。
這道菜的做法簡單快捷，尤其是蒸鯽魚比起煎炸要省事多了。蒸之前要把檸檬酵素汁兒均勻地抹在魚身上，沒有檸檬酵素汁兒也可以用料酒和生抽代替。
雙椒鯽魚主要的食材就是鯽魚魚頭，另外還要準(zhǔn)備野山椒泡椒，還要準(zhǔn)備紅辣椒以及其他的一些食材，它的做法相對(duì)不難，但是口感新鮮，營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，具有很好的促進(jìn)食欲的作用，它的口感因?yàn)榧尤胍吧浇放萁?，所以說味道方面更加的獨(dú)特，我們來看一下雙椒鯽魚的做法。
雙椒鯽魚的做法
【材料】
鯽魚魚頭1個(gè)約800g，紅辣椒20個(gè)，野山椒泡椒20個(gè)，蔥1根，蒜3顆，姜1小塊，酒2茶匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，油適量
【做法】
1、洗凈所有材料，紅辣椒和野山椒泡椒分別切碎，蔥切蔥花，蒜切碎，蔥切碎。
2、把蔥白部分、蒜蓉和姜蓉一分為二，分別加入小辣椒和泡椒，再分別剁均勻。
3、魚頭放在蒸盤上，加入酒、鹽和雞精，把魚頭里里外外抹均勻。
4、把泡椒剁椒鋪在半個(gè)魚頭上，再把紅剁椒鋪在另一半魚頭上。
5、鍋里放水大火燒開，把魚頭放進(jìn)鍋里隔水蒸8分鐘。
6、取出魚頭，撒上蔥花。
7、熱鍋下油燒熱至冒青煙，澆在魚頭上即可。
做法二
用料
主料：鯽魚750克
輔料：姜一小塊、蒜5-6瓣、蔥8根、紫蘇適、量朝天椒8-10個(gè)、青尖椒5個(gè)、植物油適量、食鹽適量、料酒2匙、蠔油適量
1.將收拾干凈的鯽魚切成塊
生姜、大蒜切片
香蔥蔥白和蔥綠分別切段
紫蘇切碎
朝天椒對(duì)半切開
青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可
2.鍋中放油，燒熱后放入生姜和大蒜
3.生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒，翻炒，至辣椒稍軟
4.煸出香味后加入清水，放鹽、料酒、蠔油，煮開
5.鍋內(nèi)沸騰成滾泡時(shí)放入魚塊，不要用碗直接倒，手抓一部分一部分的放，放均勻，盡量不要堆積，不要用勺翻炒。蓋上鍋蓋中大火煮8-10分鐘，湯泛白色，期間不要掀開鍋蓋!
6.煮過后可以明顯發(fā)現(xiàn)湯成白色了，不要煮太久，煮久了魚塊會(huì)碎。放入青椒和蔥白，輕輕翻炒。
7.一分鐘后放入紫蘇，輕輕的翻均勻，撒上蔥綠，就可以出鍋了。
烹飪技巧
1.魚一定要選新鮮宰殺的，進(jìn)過冰箱的魚口感會(huì)差不少
2.煮魚時(shí)一定不能打開鍋蓋翻炒，煮魚掀蓋子會(huì)有腥味。
3.煮制時(shí)一定要中大火。
4.要輕輕翻炒，魚塊很容易碎。
相信愛好辣的人們都知道剁椒系列，尤其對(duì)于一些湖南的人來講，更是無辣不歡，剁椒是現(xiàn)在一種比較常見的特色食品，主要是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽為原材料制作而成的，生活中，人們還經(jīng)常將其作為佐料做菜使用，剁椒系列的菜很多，其中剁椒雞蛋，剁椒魚頭被很多人所熟知，下面大家來了解一下“剁椒鯽魚的做法”吧。
民間有句話叫“年年有余”，可見，魚在人們的觀念中有著很重的作用的，而另外，魚還具有很好的美容效果，所以，受到很多人的喜愛，在目前關(guān)于魚的做法很多，清蒸，紅燒都是比較常見的，剁椒鯽魚也是很常見的，以下就是關(guān)于“剁椒鯽魚的做法”的介紹：
1. 主料： 鯽魚 兩條(每條大約200克) 輔料： 姜 小蔥
2. 調(diào)料：剁椒醬 泡小米辣 李錦記豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。
3. 剁椒醬買來是帶鹽水的，而且比較咸。應(yīng)該過濾掉鹽水,還要放清水泡幾分鐘。最后把水過濾放碗里調(diào)味。加一點(diǎn)點(diǎn)味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌勻。
4. 泡小米椒先用水沖洗下，然后切成剁椒醬大小(飯店做還要加一種醬椒,和小米椒混合使用,小風(fēng)這邊買不到醬椒)，小米椒調(diào)味和剁椒醬一樣
5. 小風(fēng)的鯽魚每條只有200克，就不需要刀功處理了(魚頭要在肉厚和大骨剁幾下，)。魚放盤里，先放少許料酒，再放李錦記豉油。從魚表面上把豉油淋下去，當(dāng)盤子底有一層豉油就可以了，最后在魚的表面撒一層雞精。(這個(gè)菜的鮮味濃，雞精多加點(diǎn))
6. 把調(diào)好的剁椒醬和小米辣鋪到魚表面上如圖，再加少量油到盤子里
7. 蒸魚一定要用最大的火，還要先把水燒開再放魚進(jìn)去。在飯店一般蒸6分鐘就行，家里火太小就多蒸2分鐘吧。蒸魚的時(shí)間是這個(gè)菜的關(guān)鍵，時(shí)間長了魚肉較老。
8. 出鍋撒些蔥花就行了，一定要趁熱吃啊。鮮、香、嫩、辣回味無窮,簡直太爽了.魚吃掉再加點(diǎn)煮好的面條，拌到魚湯里也是一大美食啊。不善于吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。全用小米椒是重辣.雙色是中辣，也最美觀最有滋味。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于“剁椒鯽魚的做法”的簡單介紹了，希望上面的介紹能夠幫助到愛好美食的朋友，由于魚具有一定的腥味，正確的制作才能在去腥的情況下保證菜的美味，所以，朋友要注意一下，下面就按照上面的介紹來嘗試一下吧。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于泡椒鯽魚的做法。
2.兩調(diào)羹料酒，一調(diào)羹味極鮮醬油，半調(diào)羹糖，適量清水調(diào)成調(diào)味汁。洋蔥切絲。
3.蔥姜蒜切片，干辣椒切圈，泡椒切絲（注意泡椒中的泡椒水可以和調(diào)味汁一起入鍋中出味兒。）花椒備用。
4.熱鍋冷油，入控干水分的鯽魚中火煎至兩面金黃盛入盤中備用。
5.將就鍋中煎魚剩下的油，油熱后放入蔥姜蒜片、花椒、干辣椒、泡椒炒出香味。
6.倒入調(diào)味汁翻炒。
7.燒開后倒入適量的水煮開。
8.下入鯽魚，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘后將魚裝盤備用。
9.鍋中剩下的醬汁大火收汁至自己喜歡的濃度，倒入洋蔥絲，調(diào)入精鹽、水淀粉勾芡后澆到魚身上即可。
雖然泡椒鯽魚的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
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