家常豆瓣魚的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常豆瓣魚的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好家常豆瓣魚這道菜。
2.糖、老抽、生抽和料酒放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；
3.蔥姜蒜切碎備用，豆瓣醬剁碎備用；
4.調(diào)好水淀粉備用。
5.腌過的魚，均勻撲上一層干面粉；
6.鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入鯽魚，入鍋前抖掉多余的面粉；
7.煎至兩面金黃；撈出瀝油備用；
8.鍋中留底油，爆香姜蒜末；
9.下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；
10.加入調(diào)味汁，煸炒均勻；
11.加入雞湯燒開；
12.下入鯽魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味；
13.盛出魚，擺盤；
14.鍋中湯汁煮沸后，加入適量水淀粉，推出適當(dāng)?shù)臐獬矶龋?/p>
15.熬煮至湯汁出泡泡時，烹入陳醋；
16.加入蔥花，關(guān)火；www.cndadi.net
17.將湯汁澆在魚身上，即可。
想要做好家常豆瓣魚這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
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同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)豆瓣燒魚的具體做法。
2.準(zhǔn)備好配料。
3.鯽魚殺洗干凈，從魚身的中間位置豎著切一刀，大約至魚脊骨的位置，再從任意一邊開始切斜刀。
4.在每隔大約2厘米的地方分別切上一刀，另外一邊也對稱著切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的魚身兩面均勻的抹上2湯勺料酒，再抹上1茶勺的鹽，然后在魚肚和刀口縫隙里塞上拍碎的姜片和蔥白，腌制15分鐘左右。
6.利用這個時間準(zhǔn)備配料，把青紅椒切斜片，姜切絲、蒜瓣切末，青蒜切段。
7.腌制好的魚去掉姜蒜，放在案板上，兩面均勻的拍上一層面粉，然后入油鍋炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
8.鍋中留余油，放入姜絲和蒜末煸香。
9.加入適量豆瓣醬翻炒出香味。
10.放入青紅椒絲，翻炒片刻。
11.下入炸好的魚，調(diào)入1湯勺料酒、1/2湯勺的醋、1湯勺的醬油、1湯勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒幾下以后把辣椒和醬料蓋在魚身上，再加入適量清水。
12.大火燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火悶煮10分鐘左右。
13.待剩余少量湯汁時，大火收濃湯汁，撒入蒜段拌勻。
14.盛盤即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的豆瓣燒魚扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
魚肉的營養(yǎng)價值十分的豐富，魚肉含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且魚肉的脂肪的含量非常的低，另外魚肉中還含有DHA的成分，對于大腦的發(fā)育是很有好處的。而且魚肉的制作方法有很多，比如酸辣、紅燒、火鍋、麻辣、油炸等等，下面我們就來介紹一下酸辣豆瓣魚的詳細(xì)做法。
家常用做法
材料：
鱸魚一條，皮縣豆瓣2湯匙，姜末適量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香蔥少許，糖少許(約3克)，料酒1湯匙，醋1湯匙，油適量
步驟：
1 鱸魚洗凈去鱗去內(nèi)臟，擦干血水備用，同時剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣醬
2 鍋里燒開水，放入鱸魚水再次燒開即可撈起魚備用
3 鍋里燒熱少許油，放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油
4 加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高湯的加入高湯，沒有高湯的加入一碗清水也可以
5 加入少許糖，放入料酒，再倒入醋(其實醋也可以在差不多收尾的時候加入，那樣醋香味更濃郁，我不喜歡太酸，只想要保留少許醋酸味即可，所以提前加入了)
6 燒開醬湯后，放入魚燜煮大約15分鐘，視魚大小定，因為魚是沒有炸過的，所以放下以后不要隨意翻動，中途翻一次就可以啦
7 我木有不粘炒鍋，用了平底鍋，魚無法大部分的浸泡在醬湯里，所以中途需要開蓋子澆澆汁到魚身上!我中途還給魚翻了一次身，讓魚肉徹底入味
8 最后收汁濃稠的時候，加入切碎的小米椒和小蔥，略煮一會即可出鍋。
文章中介紹了酸辣豆瓣魚的做法，酸辣口味是比較受歡迎的，不管是大人還是小孩，在制作魚的時候，去除魚肉的腥味是比較麻煩的。所以在處理魚的時候要特別注意?？梢园凑丈衔牡闹谱鞣椒▉韲L試，口味可以稍微的改變，只要大致步驟不變，味道就很好。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好豆瓣魚條
2.用清水透洗瀝干（若魚腥味過重應(yīng)進(jìn)行去腥處理）加鹽，料酒，濕豆粉，干細(xì)豆粉拌勻。
3.把魚條逐一放入6成熱的油溫鍋中炸進(jìn)皮至熟打起。
4.炸至金黃色為好。
5.筆去炸油，留油少許。下豆瓣，泡紅椒末，姜米，蒜米，在小火上煵香出色時，摻水熬出味后，打去料渣。
6.開始吃味，下鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，醋。
7.下魚條燒開，改用小火燒至入味，汁減大半時。用水豆粉勾芡至汁濃亮油時，下蔥丁推轉(zhuǎn)起鍋而成。
8.成品圖。條盤有點小，擺盤也不美觀。勉強(qiáng)過關(guān)吧。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下豆瓣魚條。
蠶豆是很多人愛吃的，對這樣食物的選擇，在制作上不能隨意的進(jìn)行，否則制作后的蠶豆，在吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何幫助，蠶豆含有豐富的蛋白質(zhì)，吃蠶豆利于身體各方面發(fā)展，那蠶豆瓣的做法如何呢，這樣的食材在制作上也有很多不錯方法，下面就詳細(xì)的介紹下它的具體制作流程。
蠶豆瓣的做法：
魚汁蠶豆瓣
材料
主料：鮮蠶豆，鯽魚一條，鹽，料酒，白糖，雞精，醬油，胡椒粉，蔥，姜，食用油
做法
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤中;
2、將鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟洗凈，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調(diào)好味后，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱后澆在蔥絲上即可。
蠶豆炒蝦仁
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
這些都是對蠶豆瓣的做法介紹，在制作蠶豆瓣的時候，食材的搭配也是很關(guān)鍵的，有很多人對它制作的時候，食材的搭配都是比較隨意，這樣的制作方法，會讓它在后的營養(yǎng)價值流失，對這點在制作蠶豆瓣的時候都是要進(jìn)行注意的。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹香辣豆瓣魚的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.片魚中......
3.片魚中.......
4.片魚中......
5.片魚中.......
6.魚頭、魚骨加點料酒、鹽、蔥、生姜腌20分鐘，魚片加鹽、少量淀粉，少量水抓勻腌20分鐘
7.熱油鍋
8.下豆瓣炒出紅油
9.緊接著下干辣椒段、花椒、蔥、生姜、大蒜
10.加水燒開
11.水開后加魚頭和大點的魚骨大火燒開，小火熬一會，再把剩下的魚排放下去煮 煮2分鐘左右就把魚舀出來放進(jìn)平菇打底的盆里 鍋里留湯哦
12.下魚片，大火燒開后煮1分鐘左右就好了
13.出鍋
天底下愛吃香辣豆瓣魚的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道家常如意豆瓣鯽魚,讓家人吃得更健康。
2.2準(zhǔn)備好金針菇、鯽魚、姜、蒜。
3.1鍋中油熱，爆姜片。
4.2均勻抹上一層梅花鹽，腌制15分鐘。
5.1至兩面微黃。
6.2姜片撥一邊，下入鯽魚。
7.鍋中油熱爆香大蒜。
8.大蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬。
9.豆瓣醬炒出紅油，和大蒜炒勻。放入煎好的鯽魚，加適量冷水，煮開。
10.倒入金針菇。
11.煮2分鐘。
12.淋入生抽提味。燒好的鯽魚，調(diào)好味，盛入盤中。
也許你家中有人會做家常如意豆瓣鯽魚，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實也可以做飯，照顧好自己和親人。
其實在平時的生活中，大家都沒有時間去吃飯的，這樣的話就會導(dǎo)致自己的身體出現(xiàn)不好的影響的，所以需要一些食物進(jìn)行滋補(bǔ)的，那么下面我們就一起來了解一下豆瓣魚的做法有哪些。
制作材料：
新鮮羅非魚，600克，菜油，2湯匙，郫縣豆瓣醬，25克，生姜，10片，泡辣椒，50克，小蔥，1株，料酒，1湯匙，醬油，1湯匙，鹽，1/4茶匙，胡椒粉，1克，雞湯，100毫升，水，200毫升，芹菜，1株
做法：
1.羅非魚洗凈，用紙巾拍干水。小蔥洗凈，切成5厘米長的段，蔥白蔥葉分開。芹菜洗凈，切成5厘米長的段。
2.炒鍋在中偏大火上預(yù)熱。倒入菜油加熱至7成;加入泡椒，郫縣豆瓣醬，姜片，蔥白合炒1分鐘;加醬油，料酒炒30秒;加雞湯，水，鹽，胡椒粉，燒開后再煮5分鐘。
3.把魚放入燒開的湯里，蓋上鍋，燒6分鐘。小心翻面(不要弄碎)，蓋上鍋，再燒5分鐘。芹菜放入湯里，燒1分鐘;蔥葉放入湯里稍煮10秒。把魚鏟到大盤里，將余下的湯汁澆在魚的上面即好。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些豆瓣魚的做法有哪些，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間的話，就可以試試這樣的做法的。
家常辣燒豆瓣魚不同地域的人做法不同，辣燒豆瓣魚在烹飪中要注意火候了，魚肉的味道鮮美可口，魚肉降低人體膽固醇，膽固存高的人可以經(jīng)常吃魚肉，還有補(bǔ)鈣的作用，中老年人可以經(jīng)常多吃魚肉，很多人喜歡吃家常辣燒豆瓣魚，但部分人還是不知道怎么做，家常辣燒豆瓣魚怎么做好吃？
一.原料
生姜1 (1塊)，大蒜 (2粒)，香蔥 (2根)，郫縣豆瓣 (2湯匙)，鮮味醬油 1湯匙，香醋 1湯匙，黃酒 1湯匙，白胡椒粉 1/2茶匙，花生油 4湯匙，薄水淀粉 2湯匙，鹽 適量
二.方法
1、將一半生姜切成絲，一半和大蒜切成末，香蔥莖切段，蔥綠切花，郫縣豆瓣剁細(xì)。
2、把鯽魚腹內(nèi)黑膜及異物洗凈，在魚身劃幾刀。
3、鍋內(nèi)燒能沒住魚身的寬水，水開后，用手提住魚尾，將魚身放入鍋中氽兩三秒至魚皮發(fā)緊，馬上提出。
4、往魚身上均勻抹上黃酒后，加適量鹽，蔥段和姜絲碼味10分鐘。
5、炒鍋放油，小火，油熱后倒入郫縣豆瓣炒香。
6、再加姜蒜末炒香。
7、往鍋內(nèi)倒入400ml水或高湯。
8、調(diào)入白糖、白胡椒粉、醬油、1/2湯匙香醋，煮開。
9、放入魚，用中火燒，視魚腹部燒熟后將鍋偏到魚背厚肉的地方燒至肉熟。
10、一面燒熟后翻面燒另一面熟透，將魚盛入盤中。
11、在鍋里的湯汁里調(diào)入1/2湯匙香醋和水淀粉，燒至亮色時關(guān)火。
12、把欠汁均勻澆在魚身上，撒上蔥花，即可。
三.注意事項
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。
魚的做法也很多，在日常的生活中大家都是能夠經(jīng)常吃到魚的，魚的營養(yǎng)是很豐富的，特別是蛋白質(zhì)的含量很高，它的食療價值是很高的，魚可以清燉，可以紅燒，那么大家吃過豆瓣醬燒魚嗎，把豆瓣醬和魚的味道結(jié)合起來，真的是很好的一種吃法了，下面我們來看看它的做法。
對于豆瓣醬大家應(yīng)該都是很熟悉的，在平時的生活中應(yīng)該都會經(jīng)常吃到豆瓣醬，特別是在安徽一帶，當(dāng)?shù)厝烁呛芟矚g吃豆瓣醬，豆瓣醬的吃法也很多，今天我們給大家介紹豆瓣醬燒魚。
豆瓣醬燒魚
材料
魚，鹽，油，生姜絲，豆瓣醬，蔥花，香菜
做法
1.魚處理完洗凈后抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導(dǎo)致破相
2.鍋里放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎
3.魚放入鍋后，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀
4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚的一邊
5.再放入豆瓣醬小炒出紅油
6.放入適量的水，將魚燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些
豆瓣醬燒魚
材料
鱸魚，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、鱸魚去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。
2、鍋里放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。
3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。
4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。
5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。
豆瓣醬燒肥魚
香辣嫩，味鮮美。
材料
主料：鯰魚1500克，
輔料：冬筍70克，鮮香菇25克，
調(diào)料：豬油100克，料酒50克，鹽10克，醋15克，豆瓣辣醬50克，白砂糖10克，醬油15克，味精2克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克
做法
1.鲇魚刮去涎液，去掉鰓和鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈;
2.從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內(nèi)脊骨稍剁開，用鹽、料酒腌一下后洗凈;
3.水發(fā)香菇去蒂洗凈，和去殼洗凈的冬筍都切成絲;
4.蔥、姜、蒜切成末;
5.將油燒沸，把鲇魚抹干水分，下入油鍋炸到五成熟時撈出;
6.再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鲇魚、湯、醬油、糖和味精;
7.燒開后移用小火燜熟，用濕淀粉25克(淀粉13克加水12克)調(diào)稀勾芡;
8.裝入魚盤，撒上蔥花，淋香油即成。
豆瓣醬燒魚的做法大家是不是學(xué)會了呢，在平時是很愛吃豆瓣醬的，特別是直接吃，放一些香油味道真的是美極了，可是沒有做過豆瓣醬燒魚，看了我們今天的介紹大家不妨去嘗試一下這道菜的做法，味道是很好的。
鯽魚是中國非常受歡迎的魚類，因為鯽魚個小，處理方便，而且營養(yǎng)價值極高，經(jīng)過烹飪之后味道鮮香無比，是人們佐酒下飯的絕佳食物。鯽魚的烹飪方法非常多，各個地區(qū)有不同的特色做法，例如，四川流行豆瓣鯽魚，下面就來看看豆瓣鯽魚家常做法有哪些呢？
豆瓣鯽魚是四川最經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴之一，屬于川菜系。郫縣豆瓣醬是全國著名的土特產(chǎn)。在各地川菜館中都烹制供應(yīng)此菜，受到人們的青睞。濃烈的醬汁下，豆瓣的辣和厚，襯托出魚肉的鮮和柔，鮮美細(xì)嫩的魚肉就像珍寶一樣。
做法一
1.將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌； 2：炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起
3.鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中
4.原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。
做法二
主料：鯽魚
1.青紅椒切絲，生姜切絲，大蒜切末。
2.鯽魚去鱗去腮去魚腸，洗凈備用。
3.煎鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入鯽魚煎至兩面金黃。
4.將魚扒開，下入青紅椒和姜蒜。
5.加兩勺鹽，一勺料酒，兩大勺豆瓣醬，一大鍋鏟醋，少量水，改小火悶煮5-8分鐘。
6.等水分差不多收干時，加入少量雞精，即可起鍋裝盤了。
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