蒸山藥的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒸山藥的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下蒸山藥這道菜的做法。
2.121在碟子中，倒入適量的生抽。
3.212材料：山藥
4.在碟子中，倒入適量的生抽。
5.在碟子中，倒入適量的生抽。
6.1調(diào)勻成蘸汁。
7.2倒入適量的芝麻油。
8.將山藥清洗干凈。
9.放在案板上切成段。
10.接著，將切好的山藥放入蒸鍋中。
11.然后，蓋上蓋，上鍋蒸至15——20分鐘。
12.最后，開蓋、取出。
13.剝皮就可以美美地享用了。。。
到這里，關(guān)于蒸山藥這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
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其實(shí)山藥蒸大棗也是非常美味的，現(xiàn)在很多人都在追求不一樣的美味，想要鄭大到地卻是一個非常不錯的選擇，不僅可以幫助我們領(lǐng)略美味，還可以幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的很多種物質(zhì)，尤其是一些經(jīng)期過后的女性朋友們，更應(yīng)該多吃一些，下面就讓我們一起了解一下山藥蒸大棗的做法吧。
做法一：
1.山藥去皮切粗丁；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
2.雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。
3.熱鍋，倒入適量油，加入作法1的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
4.于作法3鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。
做法二：
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
做法三：
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
詳細(xì)的做法在以上內(nèi)容中已經(jīng)涉及，我們都可以根據(jù)山藥蒸大棗的做法做出來美味的食物，相信大家一定都想嘗試一下新鮮的事物，如果你也是美食愛好者那么心動不如行動，趕快去嘗試一番吧，美味就在前方等著我們呢。
相信大家很多人都還沒有吃過山藥蒸紅棗吧，其實(shí)山藥和紅棗都是可以生吃的，但是這兩種東西蒸在一起會更加美味，而且還會使我們品嘗到獨(dú)特的口感，很多人都特別喜歡吃山藥蒸紅棗，而且無論是山藥還是紅棗對于我們身體都非常有好處，介紹一下山藥蒸紅棗的做法有哪些吧。
做法一：
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
做法二：
1.山藥去皮切粗??；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
2.雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。
3.熱鍋，倒入適量油，加入作法1的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
4.于作法3鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。
我們大家都可以嘗試著去學(xué)習(xí)一下山藥蒸紅棗的做法，當(dāng)我們家中來了朋友就可以為他們做一做這道美味的東西，我相信一定都能夠贏得大家的一致好評的，如果你也是沒事愛好者，心動不如行動，趕快親手動手去嘗試著做一做吧。
在日常生活中，很多朋友都會自己在家里動手做起各種各樣的美食。而對于蒸山藥是很多朋友在家里會選擇的。要知道，山藥是有一定作用的，而如果與其他食物能夠配合得好的話，這樣能夠做出一道道美味的食物。下面就由小編給大家介紹一下，蒸山藥的做法是什么呢,希望大家都能夠?qū)W會這道美食。
下面看看幾種蒸山藥的方法：
冰糖蒸山藥
山藥，冰糖，百合，桂花
做法
1、山藥去皮切成塊 + 百合加冰糖和涼水泡好 + 一杯水，在大火上清蒸30分鐘。
2、然后撒上桂花攪勻，蓋上蓋子至涼。
3、吃的時候放入一些碎冰，攪勻，很好吃，清清爽爽，清涼一夏!
麥芽糖蒸山藥
菜譜簡介
山藥又叫淮山。健脾胃，尤其對脾虛的老人、小孩都有很好的食療作用。 麥芽糖：甘、溫、無毒。 歸經(jīng)：入肺、胃。 功效：補(bǔ)虛健脾，潤肺止咳，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。 主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。 麥芽糖芳香黏糯，比較好吃。
材料
山藥1節(jié)，麥芽糖適量
做法
1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。
4、蒸熟山藥后，把盤子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。
小訣竅
1、山藥削皮時要帶手套，皮上有生物堿，會很麻手，然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套，麻手的時候就用火烤手才行，就是煤氣火來烤熟，才能解癢。
2、山藥要切很薄的片，才容易和米飯一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麥芽糖，老人小孩都喜歡。
4、如果麥芽糖變硬了，隔水煮一下就變軟了。
紫土豆香腸蒸山藥
材料
紫土豆1顆，山藥1根，廣式香腸2根，剁椒1調(diào)羹，鹽，雞精，油一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1、紫色的土豆和山藥豆切成滾刀塊，香腸也是，然后一起放在碗里。
2、在上面撒一調(diào)羹的剁椒，不要放太多。。有點(diǎn)咸!放在上面的目的是讓蒸汽把剁椒的味道和香腸的味道滲透到土豆和山藥里面。
3、撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，也不要太多，因?yàn)槎缃肪褪窍痰摹?/p>
4、然后加一點(diǎn)點(diǎn)雞精和一點(diǎn)點(diǎn)油。
5、上鍋大火蒸15-20分鐘就OK啦!
小訣竅
一定要把土豆和山藥豆蒸的粉粉才好吃。
上面介紹了幾種蒸山藥的做法，希望能夠幫助到大家。蒸山藥的方法其實(shí)是有很多的，大家日常生活中可以根據(jù)自己的喜好和口味，選擇合適的一些好吃美味的蒸山藥方法。而要注意，蒸山藥的過程中，大家一定要注意多一些耐心和認(rèn)真。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好剁椒蒸山藥這道菜。
2.2材料圖。
3.坐鍋燒水，將山藥焯一下水。這一步也是為了不讓山藥在蒸的過程中變色。焯水藥的水不要倒掉，直接煮個什么湯也不浪費(fèi)，里面有大量的山藥粘液。焯過水的山藥放在盤子里。
4.放上一大勺剁椒，放上小蔥碎，淋一點(diǎn)兒生抽。水開后上鍋蒸十分鐘。
5.蒸好的山藥。
6.坐鍋燒油，將熱油兩勺澆在山藥上，拌均勻即可享用。
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的剁椒蒸山藥就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
糕是過年必備的菜系，用于燒香拜佛，取“年糕”中“糕”之意意寓步步高升，為新年博個好彩頭，這道枸杞山藥蒸糕，美容養(yǎng)顏味道清甜，老少皆宜。說到這里，大家是不是蠢蠢欲動了呢，大家別著急，下面小編就來教大家做這道枸杞山藥蒸糕。接下來跟著小編一起來看一看吧！
原料
主料：鮮山藥100 克 大米粉185 克
輔料：牛奶100毫升
調(diào)料：蜂蜜2大勺 果糖2大勺 黑芝麻1茶勺 枸杞若干
做法1、山藥削皮洗凈，切成小塊。
2、放入攪拌機(jī)里攪成泥。
3、然后加入牛奶。
4、加入蜂蜜。
5、再加入米粉拌勻。
6、容器中抹油。
7、倒入拌好的山藥米糊。
8、放入蒸鍋中。
9、上面撒上枸杞，蒸15分鐘。
10、出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。[1]
第二種
1.山藥削皮洗凈，切成小塊。
2.放入攪拌機(jī)里攪成泥。
3.然后加入牛奶。
4.加入蜂蜜。
5.再加入米粉拌勻
第三種
1.如果沒有現(xiàn)成的米粉，可以把大米放到研磨機(jī)里磨成米粉用。
2.山藥削皮洗凈，切成小塊，放入攪拌機(jī)里攪成泥，然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻。
3.將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘。
4.出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。
山藥還有很高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無毒，它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)“食物藥”。
秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。
上面就是小編為您介紹的枸杞山藥蒸糕，小編可是教了大家三種做法呢，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇自己喜歡的做法。山藥具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度多吃一些。最后，小編希望大家身體健康呦!
可能我們大家對于紅棗蒸山藥泥的做法并不是很了解，只有很少人會做紅棗蒸山藥泥，但是這是一種讓我們很多人流連忘返的一種東西，還可以作為一種零食，贏得了我們男女老少朋友們的一致好評，很多人也對紅棗蒸山藥泥的做法特別感興趣，下面我就來為大家詳細(xì)的介紹一下。
做法一：
1.先將生板栗去殼，里面的一層皮倒無所謂，全部去殼后燒點(diǎn)熱水把板栗放入熱水中燙一下就OK，然后用手很容易就把上面的一層薄皮去干凈了。
2.山藥去皮，削皮時要小心劃手哦，山藥比較有粘性的，削皮時太滑不是太好削的，削完皮后手要好好清洗一下，防止過敏。把山藥清洗干凈切成2CM厚的片和板栗一起待用。
3..雞腿肉切小塊洗凈，為了防止煲出的湯上浮出一層沫，可先把肉用開水浸一下或者燒開水用勺子慢慢的挑出來都行，這個方法我覺得需看個人智商來做。
3.將雞肉和板栗放入水中，開火進(jìn)入最后程序。（個人覺得山藥等水開后再放，比較好煮，不然煮得時間長就是像土豆一樣沒了味道）
4.煲好起鍋時放點(diǎn)香蔥就可享用嘍。
做法二：
1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之后再沖冷水備用。
3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。
4.冰涼后更可口。
3.山藥咖哩
材料：山藥 2斤 紅蘿卜 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量
因?yàn)榘謇醯耐鈿ぱ诱剐圆粔蚝茫謇踉谑軣釙r，里面膨脹，散熱的空間不夠，就爆炸了。
而微波爐是個密閉的空間，板栗在里面受熱后更難散熱；而炒板栗，相較于用微波爐更容易散熱。
相信大家現(xiàn)在對于紅棗蒸山藥泥的做法已經(jīng)有了初步的掌握，我們發(fā)現(xiàn)紅棗蒸山藥你的做法，并沒有我們想象中的那么困難，只要我們耐心的去準(zhǔn)備認(rèn)真的去做都可以做出來美味的紅棗蒸山藥的，心動不如行動，你也去嘗試一下吧。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)山藥肉末蒸豆腐做法
2.1將蛋皮切成小細(xì)條
3.2將方鍋放在灶上用小火加熱半分鐘左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃動小鍋直至蛋液充滿整個鍋底，繼續(xù)用小火加熱片刻后取下蛋皮
4.1將山藥去皮切細(xì)丁
5.2將豆腐用勺子壓細(xì)碎
6.將豆腐、山藥、肉末、蛋皮碎、蔥花和1個全蛋入碗中，再依次加入調(diào)味料
7.順一個方向拌勻
8.取一方形容器，鋪錫紙在碗中，注意錫紙高度要調(diào)于碗沿，將拌勻好的餡料入碗中用勺子壓實(shí)壓平
9.冷水上鍋，蒸20分鐘左右至熟，出鍋切塊或條，跟兩種B料上桌，吃時蘸食
潛心的鉆研才成就了山藥肉末蒸豆腐，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
山藥的營養(yǎng)價值極高，適合諸多人食用，比如可以蒸成山藥泥給寶寶們做輔食，不僅能提供身體所需的多種維生素，還能促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智力。蒸山藥泥的方法很簡單，將山藥洗凈去皮后放在鍋里蒸煮15分鐘左右，取出放涼后壓成泥狀就可以了。
蒸山藥泥做法一：
1、山藥洗凈，去皮，切片。去皮切片的時候最好帶上一次性手套。
2、飯鍋中加水放入山藥蒸，蒸時最好將山藥直接放在蒸籠里，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。
3、入蒸鍋蒸約20分鐘后取出，將熟山藥片取出放涼，裝入食品保鮮袋中。
4、搟面杖將其搟壓成泥狀，或用保鮮膜的棍內(nèi)筒壓也可以。
5、壓碎的山藥泥裝入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。
6、最后把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。
蒸山藥泥做法二：
1準(zhǔn)備食材。
2山藥去皮切片，擺入盤中，包上保鮮膜，用微波高火6分鐘。
3熟透的山藥，稍涼些，用勺子壓成泥。
4山藥泥中加入白糖，攪拌均勻。
5用一塊圓餅干做底，放一勺的山藥泥。
6把手指餅干分成兩段，圍在山藥泥邊上。
7加入一些草莓醬。
蒸山藥泥做法三：
材料：胡蘿卜半根，山藥150克，豬肉糜300克，蛋清25克，姜末10克，料酒1勺，醬油1大勺，鹽1小勺。
做法： 1、將山藥去皮切成小塊，上鍋蒸熟，搗成泥待用。
2、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
3、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。
4、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
5、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
6、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。 小貼士： 1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁，與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實(shí)的肉丸子。
當(dāng)今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好剁椒山藥蒸排骨
2.1排骨放入盆中，加兩小撮蘇打用手不斷抓勻。用蘇打抓排骨可讓排骨滑嫩，好熟。
3.2西紅柿切小丁備用。
4.12抓好的排骨用水清洗兩遍，清洗時也要用手不斷抓。
5.21洗凈的排骨加少許鹽繼續(xù)用手抓勻，出現(xiàn)光澤。
6.加入蠔油、老抽、糖再繼續(xù)抓勻。
7.然后加入剁椒、豆豉、西紅柿丁和少許生粉。
8.1最后淋入少許香油。
9.2再用手抓勻
10.把抓好入味的排骨鋪在山藥上。蒸鍋上火，水開后放入，大火20分鐘左右，見排骨肉收緊、骨頭露出就熟透了。
11.取出，撒蔥絲、香菜段即可。（喜歡再香一點(diǎn)的，可以澆一些熱花椒油。）
12.成品圖
13.成品圖
14.成品圖
今天小編為大家介紹的這道剁椒山藥蒸排骨的不錯，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
山藥是日常生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會吃的一種美食，它們也不僅僅是屬于藥材，還是生活當(dāng)中我們對于用來滋補(bǔ)身體和調(diào)理氣血非常好的一種食材，平時我們無論是在煲湯的時候，還是在燉排骨的時候都喜歡拿山藥來食用，味道非常的好，接下來的文章當(dāng)中就來了解一下，有關(guān)于蒸山藥的做法大全是怎樣的？
(1)土雞燉山藥(煨湯)
主料:鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法:1.將山藥切成段。2.用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2)清炒山藥片
主料:鮮山藥若干。輔料:蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
(3)山藥炒肉片
食療價值 薯蕷科草本植物薯蕷的塊莖。又稱薯藥、山芋、淮山藥、玉延、白苕。我國河南、河北、山東、江蘇、安徽、湖北、山西及中南、西南等地區(qū)均有分布，多數(shù)地區(qū)有栽培。采得后，切去根頭，洗凈，用竹刀刮去外皮，鮮用或干燥備用。
[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾胃、益肺腎。
[參考]含膽堿、三萜皂甙、尿囊素、淀粉、氨基酸等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽干;腎虛遺精、尿頻;消渴多飲。
[用法]煎湯，煮食，作丸、散等。
[注意]本品作用雖多，但較緩和，入藥多配伍應(yīng)。山藥的做法大全網(wǎng)上可以找到，山藥的做法大全，誰要是查到網(wǎng)上有很多山藥的做法大全的資料也公訴我啊。哪里有更好的山藥的做法大全究竟哪里有山藥的做法大全。
我很著急的山藥的做法大全可我就是查不山藥的做法大全的資料，對于山藥的做法大全一點(diǎn)也不了解，你們山藥的做法大全可一定告訴我啊 。我要是能知道山藥的做法大全該多好啊。如果山藥的做法大全的資料，也告訴我山藥的做法大全 。
文章當(dāng)中我們詳細(xì)的了解到了蒸山藥的做法大全，首先呢，做法和制作過程都非常簡單，平時的生活當(dāng)中我們一起來活靈活現(xiàn)地進(jìn)行學(xué)習(xí)和制作，也并不會給大家造成太多的麻煩。
山藥這種食材在我們的生活中主要用于煲湯的，而對于蒸山藥的做法是比較少見的，主要是蒸山藥是用于制作甜品，比如山藥紫薯糕以及山藥香芋糕等。對于蒸山藥的方法，我們可以采用電磁爐蒸熟，也可以采用微波爐蒸熟，做法都是差不多的，只要我們在微波爐里面加入水就可以蒸熟了。
做法：
1、將山藥洗凈。
2、刮去外皮。
3、切成10公分長，1公分粗的條狀。
4、擺入盤中。
5、撒上白糖，蓋上保鮮膜。
6、放入微波爐，用大火蒸制10分鐘。
7、從微波爐取出來，去掉保鮮膜，撒上蜂蜜。
8、即可享用。
內(nèi)容拓展：
一、山藥
1、山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
2、塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。單子葉植物，10屬650種，廣布于全球的溫帶和熱帶地區(qū)，我國有薯蕷屬Dioscorea 1屬，約80種。
3、原產(chǎn)山西平遙、介休，現(xiàn)分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區(qū)。
二、貯藏方法
1.溝藏法：挖1～2米深、寬1米左右的溝，挖出的山藥立即排放入溝，一層山藥一層土，不超過80厘米，頂部蓋一層細(xì)土。隨著氣溫下降，加蓋覆土，以凍土層距山藥頂部厚度5～10厘米為宜，可貯藏至翌年3～4月。
2.埋藏法：又稱沙藏法。在倉庫或室內(nèi)的水泥坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底鋪上10厘米的干凈細(xì)砂或細(xì)土。把經(jīng)挑選的山藥按次序平放在沙上，一層山藥一層細(xì)沙，堆至離坑口10厘米左右時，再用細(xì)泥或黃沙密封。每隔一個月倒動檢查一次。山藥也可放在筐、箱內(nèi)用沙埋藏。
3.筐藏法：把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然后把選好的山藥逐層堆至八分滿，上面用麥草覆蓋。最后堆放在庫房內(nèi)，保持庫內(nèi)適溫，為防止地面濕氣，可在筐底墊上磚頭或木板。
山藥具有益氣健體的作用，所以很多人平時會常吃山藥，有的人用來與肉一起炒著吃，還有的人直接做成山藥糊喝，而山藥丸子是一種同樣受大家喜愛的美食，蒸山藥丸子的家常做法是怎樣的呢？除了山藥，還可以加入其它的輔食，比如胡蘿卜也是可以與山藥一起蒸的，另外，在加入肉的時候最好使用瘦肉。
原料
胡蘿卜半根、山藥150克、豬肉糜300克、蛋清25克。
姜末10克、料酒1勺、鹽1小勺、醬油1大勺。
做法
1、將山藥去皮切成小塊;
2、上鍋蒸熟，搗成泥待用;
3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器;
4、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌;
5、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁;
6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子;
7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士
1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實(shí)的肉丸子。
3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。
4、使用醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
怎么做蒸菜最健康呢?火大、水多、時間短，是蒸法七字訣。
鐵棍山藥是一種營養(yǎng)高，熱量低的一種食物，所以是減肥期間最好的食物，它對人體有保健的作用，最大的特點(diǎn)就是含有大量的粘液蛋白，可以保持血管的彈性，防止動脈硬化，吃了以后會產(chǎn)生一種飽腹感，可以讓自己減少想吃東西的想法，所以是一種女性選擇較多的減肥圣品。
做法一
用料
主料山藥2根
蒸鐵棍山藥的做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好
烹飪技巧
1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果您實(shí)在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看;
2、鐵棍山藥的皮營養(yǎng)很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
做法二
主料
鐵棍山藥2根 水
1. 削皮剪段(對山藥過敏的朋友可以帶手套或者提前手臂上抹些醋液)
2. 山藥綽水是為了減少粘液
3. 隔水蒸熟大概40分鐘
4. 出鍋即可食用
做法三
用料
鐵棍山藥 200g
把市售的鐵棍山藥洗凈泥土，保留皮。
切成長度適中的段
煮米飯的時候在電飯鍋中擺上蒸屜，放入山藥，待米飯煮好后即可食用，可以蘸著生抽、醋吃蒸鐵棍
小貼士
吃的時候可以連著皮一起吃也可以剝皮吃
做法四
1、上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果您實(shí)在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
2、鐵棍山藥的皮營養(yǎng)很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
做法五
1、將鐵棍山藥連皮洗凈，放入蒸鍋，隔水蒸上20——30分鐘即可，吃的時候，可以少蘸點(diǎn)糖。
2、山藥大米粥：將大米淘洗后，同紅棗、山藥片一并放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮成稀粥。
3、木耳炒山藥：山藥洗凈切成切成菱形片，焯水30秒撈出，涼水沖一下，水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用; 蔥姜切絲備用; 鍋內(nèi)放底油，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
4、蜜汁山藥：先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在山藥上。炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖融化后，倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
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