菌干臘肉醬的做法
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“菌干臘肉醬的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下菌干臘肉醬這道菜的做法。
2.21油燒六成熱，放入花椒，約兩秒鐘，立即用漏勺把花椒撈起備用
3.1蔥的顏色漸黃，加入煙肉和豆鼓
4.2然后在油鍋里加入蔥花，爆香
5.見煙肉漸漸變干時(shí)，加入干的蘑菇碎
6.攪拌均勻后，轉(zhuǎn)中火
7.直到煙肉變焦黃色，加入油辣椒，攪拌均勻
8.放入兩湯匙醬油，攪拌均勻后，轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，直到看不到黑色液體為止
9.待醬油燒干后，熄火，將過程2中炸干的花椒搗成花椒粉
10.倒入鍋里，攪拌均勻，涼后裝在密封的容器里，放在冰箱里保存
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下菌干臘肉醬
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春節(jié)的時(shí)候吃臘肉是很多地方的習(xí)俗，湘西人也是有吃臘肉的習(xí)俗，臘肉除了好吃之外，還可以保存很長時(shí)間，大家都知道古時(shí)候，由于沒有冰箱，肉類的東西通常是很難保存的，將肉類通過腌制的方法，是可以保存長達(dá)一年的時(shí)間，湘西人在吃臘肉的時(shí)候，通常是會(huì)用到一種醬，但是大多數(shù)人不清楚臘肉醬。
湘西臘肉醬是什么?
其實(shí)臘肉醬就是在吃臘肉的時(shí)候所用到的一種臘肉醬，這種醬可以讓大家在吃臘肉的時(shí)候，讓臘肉變得更加的好吃。
湘西臘肉的傳統(tǒng)做法
1、加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公歷12月23日至2月6日，加工期限約為40天。
2、原料準(zhǔn)備：食鹽、花椒、五香粉適量。
3、鹽椒粉腌漬： 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。盡快將宰殺后的豬肉擦抹鹽椒粉后，將其裝入大缸腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿后用木板或薄膜蓋住，不需翻動(dòng)。腌漬時(shí)間為5天～7天，讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上。
4、熏烘： 將腌漬好的肉條逐個(gè)穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以火堂中心點(diǎn)向四周擴(kuò)展。肉條離火堂高1.2米～1.6米，利用冬季農(nóng)家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產(chǎn)生煙熱氣進(jìn)行熏烘。熏烘的次數(shù)以自然炊食取暖次數(shù)為宜，日熏烘夜晾露，冷熱相間。一般熏烘期為30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農(nóng)膜燒熏。熏烘時(shí)火苗不宜過大過急，以防外干內(nèi)生。肉條四周不宜用竹簾或農(nóng)膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調(diào)換位置。
5.下架貯藏： 經(jīng)過一二個(gè)月的熏烘后，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時(shí)可下架食用或貯藏。為了延長食用期，保證臘肉的正宗美味，可用采用以下四種方法貯藏：一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風(fēng)干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥處。
湘西臘肉如何做好吃?
臘肉蒸鰍魚
主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克、碎干椒10克、瀏陽豆豉20克、植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克
做法：
1、將臘肉解切成均勻的片，焯水，過油待用。
2、鍋內(nèi)放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。
3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內(nèi)。
4、鍋內(nèi)放油，將干椒、豆豉炒香，放入調(diào)料，然后澆在扣碗內(nèi)，上籠蒸約30分鐘，出籠后反扣在盤中即成。
特點(diǎn)：臘香味濃，味道鮮美
注：臘肉選五花臘肉不能切得太厚，泥鰍選擇個(gè)稍大，要保證泥鰍軟爛
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于干鍋臘肉的做法吧。
2.212把臘肉泡泡洗凈
3.涼一涼，切薄片
4.把萵筍去皮，洗凈切長條
5.1小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲
6.2把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘
7.熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片
8.用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)
9.加小米加少許的鹽翻炒均勻
10.加臘肉片
11.加味極鮮
12.加少許的水燜一會(huì)
13.加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃
也許你以前吃過干鍋臘肉，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下菌香肉醬手搟面這道菜的做法吧。
2.香菇洗凈切成小粒。
3.口蘑洗凈切成小粒。
4.熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
5.放入豬肉粒。
6.翻炒至豬肉變色。
7.放入香菇和口蘑翻炒出香味。
8.再加入剩余的調(diào)料炒勻。
9.大火燒開。
10.轉(zhuǎn)小火燉10分鐘盛出即可。
11.馬莧菜取葉洗凈放入鍋中熬出汁。
12.盛出放涼備用。
13.面粉中加入馬莧菜汁。
14.揉成面團(tuán)。
15.蓋上濕龍布醒15分鐘。
16.再取出揉至三光，按手搟面的方法將面團(tuán)制作成面條。
17.搟好的面條。
18.黃瓜去皮洗凈切成絲。18，19，20，
19.再在盆中放入適量的涼白開。
20.將搟好的面條煮熟。
21.放入涼白開中過涼。
22.盛入碗中加上肉醬和黃瓜絲即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的菌香肉醬手搟面選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好熏干臘肉。
2.煙熏豆干切薄片，臘肉洗凈切薄片備用。
3.蒜苗洗凈切寸把長的段，綠豆芽掐去根部洗凈備用。
4.生姜切片，辣椒切小碎未，鍋中放油5成熱時(shí)把生姜、辣椒放入煸出香味。
5.將臘肉片放入炒鍋中翻炒，使肥肉部份變成透明色，炒5分鐘左右。逼出多余油份
6.把煙熏豆干片放入鍋中翻炒并加少許水炒熟。
7.把綠豆芽、蒜苗放入鍋中炒3分鐘至熟。
8.調(diào)入鹽拌均勻，即可。
看完熏干臘肉的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好茄子肉醬干拌面。
2.12茄子去皮切丁，肉切丁，蔥姜切碎。
3.21炒鍋倒油爆香蔥姜蒜
4.1加入黃豆醬和大喜大烤肉醬超出香味關(guān)火
5.2倒入切丁翻炒之變軟撥在一邊。
6.12加入肉丁翻炒
7.21淋入料酒。
8.然后和茄丁翻炒均勻。
9.加入醬油
10.加入白糖。
11.再加適量的清水大火煮開，小火熬至。
12.水分半干淋入少許水淀粉。
13.攪拌均勻關(guān)火。
14.黃瓜洗凈切絲。
15.面條煮熟過涼。
16.面撈入碗中放上黃瓜絲和肉醬拌均勻即好。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的茄子肉醬干拌面，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做干筍炒臘肉。
2.把干筍焯好后洗凈，切段
3.煮好后的臘肉用備用
4.干紅辣椒洗干凈，切段，用花生油炒香盛出備用
5.臘肉切片、生姜、蔥、大蒜切絲
6.熱鍋下油，油燒至六成熱時(shí)加入蔥段和姜絲爆香，再放入臘肉和干筍翻炒
7.放入干紅辣椒、味極鮮醬油和適量鹽翻炒均勻后加入少許清水蓋上蓋燜兩分鐘，讓肉末和干筍充分吸收
8.出鍋的時(shí)候撒蔥花即可
9.香噴噴的下飯菜裝盤
上面關(guān)于干筍炒臘肉的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
每家每戶在過年或者是過節(jié)的時(shí)候都會(huì)殺豬宰羊的，那樣的話就會(huì)熏制一些好吃的臘肉的，可是過了這個(gè)氣氛以后人們都不太愛吃一些臘肉的，但是也不能夠浪費(fèi)的，所以可以搭配一些好吃的配菜的，那樣炒出來的臘肉會(huì)更加的讓人喜愛的，比如說使用干蕨菜炒臘肉的，那樣的話是非常的好吃的，下面我們就一起來了解一下干蕨菜炒臘肉的做法有哪些的。
做法一：
1.干蕨菜用水泡軟， 然后清理干凈，切成小段備用。
2.臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈。
3.臘肉臘腸切成小片。
4.鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進(jìn)去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點(diǎn)干紅辣椒，炒出香味。
5.把蕨菜倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點(diǎn)干巴的程度就好了。
做法二：
干蕨菜用水泡軟，然后清理干凈，切成小段備用
臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈
臘肉臘腸切成小片
鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進(jìn)去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點(diǎn)干紅辣椒，炒出香味
把蕨菜倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點(diǎn)干巴的程度就好了
上文就是詳細(xì)的介紹了干蕨菜炒臘肉的做法是有哪些的，其實(shí)這道菜肴的做法可以提升臘肉本來的風(fēng)味的，使得人們有一個(gè)新的感受的，而且這道菜的營養(yǎng)價(jià)值很高的，可以達(dá)到補(bǔ)血，或者是保護(hù)牙齒的作用的。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下青椒肉醬干拌面這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.21分成兩塊，搟成片狀，再放入機(jī)器的壓面口，用一檔過三次，再對疊后，改用三檔過三次，其間如果面條比較濕潤了，就在上面均勻的刷一層干粉，防止粘連，我喜歡吃厚點(diǎn)的面條，所以三檔過完后就可以了，喜歡簿點(diǎn)的可以再用四檔，五檔過過。
3.面條壓到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面條，面條切好后，均勻的撒上干粉，防止粘連，雞蛋面條就做好啦！一次可以多做點(diǎn)，吃不完的，用保鮮袋密封，放冷凍室，吃的時(shí)候拿出來直接煮就OK了。
4.青椒肉醬的做法：先將甜面醬與芝麻醬料酒一起調(diào)勻備用，青椒洗凈切段。
5.油熱后，爆香蔥姜末，放肉末炒至變色后，把肉推到鍋邊，淋入先前調(diào)好的醬汁與老抽炒勻。
6.再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，醬汁水份收干后，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出鍋。
7.面條煮熟后，過涼開水，濾干水份，拌入青椒肉醬，再淋少量生抽，拌勻即可食用。
今天為大家介紹的青椒肉醬干拌面你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
干鍋春筍臘肉是一種特別美味的菜肴，已經(jīng)成為我們很多家庭，宴請賓客非常常見的一種菜，而且這種菜的美味可以飄到很遠(yuǎn)處，但是很多人對于干鍋春筍臘肉的做法，知道的只是會(huì)一個(gè)大概，所以就無法再自己想吃的時(shí)候做出來特別美味的春筍臘肉，鍋春筍臘肉的做法怎么做才好吃，
做法一：
材料
臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽
做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可
2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽
3、臘肉是自己腌的，沒有經(jīng)過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的
做法二：
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快干時(shí)，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
我們爭取每個(gè)人都可以學(xué)會(huì)干鍋春筍臘肉的做法，這樣就不會(huì)再有什么局限，當(dāng)我們自己想吃的時(shí)候，都可以自己嘗試的動(dòng)手做一做，都可以在第一時(shí)間內(nèi)，領(lǐng)略到春筍臘肉給我們帶來的美媛，同時(shí)也是一個(gè)宴請賓客非常不錯(cuò)的選擇。
干鍋是一種非常特別的食用方式。特別是在南方的冬季，一家人圍坐在一起，圍著小爐子吃上一口干鍋菜肴，那滋味真的是回味無窮。臘肉是南方人冬天都會(huì)準(zhǔn)備的菜肴，臘肉的做法有很多種，可以蒸著吃，炒著吃還可以燉著吃。而讓大家都比較喜歡的那就是冬筍生長的時(shí)候，挖出幾根冬筍做上一鍋干鍋冬筍臘肉，一家人都?xì)g歡喜喜。干鍋冬筍臘肉的味道好，做法也是很簡單的哦。
干鍋冬筍臘肉的做法：
食材：臘肉1塊，冬筍3根，黑木耳1把，干辣椒2根，老姜1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣辣醬1大匙，生抽2湯勺，料酒2湯勺。
做法：
1.將臘肉整塊隔水蒸約十分鐘，拿出放涼后切薄片待用，蒸出來的油和水濾去不用。
2.冬筍也去老皮切片，木耳洗凈去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。
3.鍋里放少許油先將切好片的臘肉煸炒片刻濾油撈出，將姜蒜片干辣椒段放入鍋里爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再將木耳先放入翻炒，再放入冬筍片，并加生抽和料酒，炒到木耳和冬筍都熟了，最后入臘肉片兜勻即可。
以上就是干鍋冬筍臘肉的具體做法，看著上面的步驟你是不是覺得很簡單啊。其實(shí)臘肉除了跟冬筍搭配，還可以做上干鍋蕨菜臘肉、干鍋魔芋豆腐臘肉等。在制作這道菜肴的時(shí)候，你可以根據(jù)自己的口味選擇適量的姜蒜辣椒等。雖然現(xiàn)在市面上有許多制作這道菜肴的飯店，但是自己做的話，既實(shí)惠又健康安全。
今天我們要學(xué)習(xí)下怎么做蕨菜干炒臘肉，首先了解下主料。干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養(yǎng)價(jià)值高，有開發(fā)價(jià)值的森林蔬菜。臘肉是將豬未經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图濉６遗D肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，極好的美味，快去體驗(yàn)蕨菜干臘肉怎么做吧。
主料：蕨菜，臘肉
輔料：干辣椒，鹽，醬油按自己口味
蕨菜干炒臘肉的步驟；
1、干蕨菜用水泡軟，然后清理干凈，切成小段備用
2、臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈
3、臘肉臘腸切成小片
4、鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進(jìn)去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點(diǎn)干紅辣椒，炒出香味
5、把蕨菜倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點(diǎn)干巴的程度就好
蕨菜和春筍，在陽春三月，是南方人餐桌上的常見菜。蕨菜曬干成干蕨菜，在盛夏上餐桌，讓人無限懷戀春滋味。炎炎夏日，懷戀春滋味就來一盤美味的蕨菜干炒臘肉吧。建 ? ? 議一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。做法很簡單，只要你不懶，美味在眼前，加油吧吃貨們。
由于冬季天氣比較寒冷，火鍋和干鍋就開始受到大家的喜愛了，尤其是在室外能吃上一個(gè)熱氣騰騰的火鍋，渾身都覺得暖暖的，平時(shí)我們我們總覺得干溝比較難做，總是會(huì)在飯店吃，其實(shí)干鍋的做法也比較簡單，下面我們一起學(xué)習(xí)下干鍋萵筍臘肉的做法。
干鍋萵筍臘肉
主料：萵筍1000g，臘肉200g
配料：油適量，鹽適量，蠔油15ml，生抽5ml，大蒜5g，干黃辣椒8g，蔥5g，米酒20ml
做法
1.蔥洗凈切段，蒜仔去皮切片，干黃辣椒剪成小段，臘肉切成厚5MM的片，萵筍去皮去筋切成菱形厚片。
2.坐鍋熱水，把萵筍片焯一下?lián)瞥鰹r水，把臘肉也焯一下，等肥肉部分變透明時(shí)撈出瀝干水分待用。
3.洗鍋熱油，倒入臘肉煸炒，倒出多余的油，烹入米酒，加蠔油、蒜片炒勻。
4.放干黃辣椒略炒，加萵筍片，加適量鹽翻炒均勻。
5.淋入生抽繼續(xù)翻炒幾下，盛出放入干鍋中。
6.把蔥段放在萵筍臘肉上面，把炒臘肉時(shí)多出的油淋在蔥段上即可。
干鍋萵筍臘肉的做法雖然比較簡單，但是并不是誰都能把它做的好吃的，只要我們能很好的掌握它的做法也能把它做的美味，平時(shí)我們可以多在家親自動(dòng)手做些美味可口的菜給我們的家人，愛家人不一定非要表達(dá)出來的，為家人做上一頓美味也是愛的體現(xiàn)。
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