熏干臘肉的做法
女性坐熏養(yǎng)生產(chǎn)品。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“熏干臘肉的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好熏干臘肉。
2.煙熏豆干切薄片，臘肉洗凈切薄片備用。
3.蒜苗洗凈切寸把長(zhǎng)的段，綠豆芽掐去根部洗凈備用。
4.生姜切片，辣椒切小碎未，鍋中放油5成熱時(shí)把生姜、辣椒放入煸出香味。
5.將臘肉片放入炒鍋中翻炒，使肥肉部份變成透明色，炒5分鐘左右。逼出多余油份
6.把煙熏豆干片放入鍋中翻炒并加少許水炒熟。
7.把綠豆芽、蒜苗放入鍋中炒3分鐘至熟。
8.調(diào)入鹽拌均勻，即可。
看完熏干臘肉的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開(kāi)始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
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說(shuō)起臘肉，許多人一定會(huì)想起小時(shí)候，每年過(guò)年時(shí)那濃濃的年味。到現(xiàn)在，正宗的臘肉已經(jīng)不多見(jiàn)了，轉(zhuǎn)而被各種燒烤、熟食所代替。但熏臘肉是我國(guó)傳統(tǒng)名菜，據(jù)說(shuō)，家人做出的臘肉，可以給人帶來(lái)一種“知足”的味道。下面，小編就來(lái)給大家講講如何制作傳統(tǒng)熏臘肉。
原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克
制作方式：
1材料準(zhǔn)備好后，就可以將五花肉清水浸泡出血水，瀝干水份切成大小適中的條，花椒粒入干鍋炒香，碾碎。
2取一個(gè)保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。將肉放入盒內(nèi)，左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏24小時(shí)，中間翻面一次。
3腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時(shí)間，表面干后可以熏烤。
4舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開(kāi)火，開(kāi)始熏烤，冒煙后蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次。
5熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時(shí)不用浸泡，只要清洗后放盤(pán)蒸15分鐘就可以了。步驟進(jìn)行到這里，一盤(pán)香噴噴的熏臘肉就完成了。
當(dāng)然，在烹飪過(guò)程中，還有不少小技巧，比如花椒的用量，一定不能少，如果喜歡果香味濃厚一點(diǎn)，就可以多加一些陳皮。此刻，雖然小編也已陶醉在這美味的臘肉中，但還是要提醒大家一句：熏制品有害健康，還是少吃為好。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示家庭自制熏臘肉的做法。
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來(lái)掛在通風(fēng)處接受風(fēng)吹日曬，當(dāng)然一定不能雨淋，約15天。捏捏肉已經(jīng)硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃煙熏味的，到這一步就結(jié)束，切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可。喜歡熏味繼續(xù)往下
3.炒鍋上鋪一層錫紙，放生姜、大蒜、茶葉、大米、白糖，混合均勻，上面支一蒸架，將曬好的臘肉放在蒸架上面，開(kāi)中小火，開(kāi)始冒煙后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，大約熏20分鐘左右即可。打開(kāi)看看，已經(jīng)熏的冒油了。涼透后分裝好入冰箱冷凍室保存
小編相信大家看完上面的介紹家庭自制熏臘肉，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
說(shuō)到臘肉是很多人不陌生的，臘肉是很多人喜愛(ài)吃的，吃臘肉對(duì)身體沒(méi)有任何影響，而且對(duì)一些體質(zhì)不好的人群，常吃臘肉，在提高身體體質(zhì)上，效果非常不錯(cuò)的，臘肉制作有很多方式，熏臘肉和蒸臘肉都是很好方式，對(duì)熏臘肉的做法大全中，對(duì)熏臘肉的做法也是有一些介紹的。
熏臘肉的做法大全：
材料：煙熏豆腐干200g，臘肉150g，綠豆芽100g，青蒜1棵，干朝天椒 30g，花椒1茶匙(5g)，辣椒油4茶匙(20ml)，老姜1塊(約5g)，大蒜5瓣，雞精1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)。
做法
煙熏豆腐干切成0.5cm厚的長(zhǎng)片。臘肉切成薄皮。
青蒜洗凈，切去根部，斜刀切成5cm長(zhǎng)的小段。綠豆芽用冷水洗凈，再將根部掐去待用。
大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm寬的小段。老姜洗凈切成薄片。
將辣椒油和香油倒入炒鍋中，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上端，能感到有熱氣升騰)，把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。
將臘肉片放入炒鍋中翻炒片刻，使肥肉部分變成透明色(約2分鐘)。
把煙熏豆腐干片和綠豆芽放入鍋中，調(diào)入鹽拌炒均勻。
最后撒入青蒜段即可。
在對(duì)熏臘肉的做法大全中，對(duì)熏臘肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作熏臘肉的時(shí)候，都是可以完全按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)熏臘肉制作數(shù)量上，每次都是要適量進(jìn)行，熏臘肉剩下后，隔夜在吃對(duì)身體沒(méi)有任何好處的。
熏臘肉炒杏鮑菇是平常生活中會(huì)食用到的食物之一，食物的做法標(biāo)志著是使用什么樣的食材制作出來(lái)的，只有清楚的選擇正確食材那么才會(huì)制作出想要的食物。我們學(xué)會(huì)菜的制作方法也是為了吸取這道食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食物的營(yíng)養(yǎng)成分是我們每個(gè)人所需要的，因?yàn)槊刻焖枰臓I(yíng)養(yǎng)成分都是很多的。
食用多種食物是為了讓我們更好的去攝取到更多食物的營(yíng)養(yǎng)元素，只有吸收不同額營(yíng)養(yǎng)成分才能夠滿足我們每天身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。不同食物都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，唯一的途徑就是學(xué)會(huì)做法。那么熏臘肉炒杏鮑菇?
熏臘肉是湖南一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于湘菜系。用松柏、香蒿等煙火慢慢熏干，將松樹(shù)枝、香蒿等香味一同熏入肉中，制作而成的熏臘肉，風(fēng)味甘香可口，肥而不膩。熏料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作為熏制器。熏料引燃后，鋸末分批加入，放于箱底。把肉條吊掛或平放距柜中熏料33厘米高處，將箱蓋蓋嚴(yán)。熏時(shí)火要小，煙要濃，每隔4小時(shí)把肉條翻動(dòng)一次，熏器內(nèi)溫度控制在50至60℃。熏到肉面金黃時(shí)(一般需24小時(shí))即可。熏后放置10天左右，讓它自然成熟即成為香味臘肉。
主料：杏鮑菇 臘肉 輔料：大蔥 生姜 大蒜 調(diào)料：黃酒 白糖 生抽
熏臘肉炒杏鮑菇的做法
方法/步驟
1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。2.把蒸好的臘肉切片。3.杏鮑菇洗凈切片。4.蔥姜蒜切片。5.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。6.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。7.放入杏鮑菇。8.加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。
注意事項(xiàng)
1、買(mǎi)回的臘肉要蒸熟再切片，這樣易于炒制成熟。2、臘肉已經(jīng)很咸了，所以炒的過(guò)程中不必加鹽。
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效[8] 。
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
上面介紹了熏臘肉炒杏鮑菇的制作方法，主要采用的食材是熏臘肉和杏鮑菇這兩種食物，從而食用這道菜就可以有效的補(bǔ)充到熏臘肉和杏鮑菇帶給我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用。食用熏臘肉可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，杏鮑菇含有身體所需要的維生素，還可以促進(jìn)我們的消化。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見(jiàn)識(shí)，可以開(kāi)拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對(duì)于愛(ài)吃的你來(lái)說(shuō)，是頭等大事。而吃過(guò)了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下熏干燒肉這道美食吧。
2.1炒干過(guò)后下入大蒜，干辣椒，花椒，八角繼續(xù)炒
3.2鍋下油把五花肉放下去把水分炒干
4.1把醬油炒上色后，加水多一些，要保證后面燒熏干的水
5.2炒香后，加入老抽少許，生抽
6.熏干用開(kāi)水燙一下，去一下上面的煙熏味
7.肉燒二十分鐘后，下入熏干繼續(xù)燒二十分鐘，分別加入雞精，糖。
8.把汁燒的沒(méi)多少的時(shí)候，下入香菜，香蔥段，淋入香油即可
9.成品
大家感覺(jué)怎么樣呢，小編今天為您介紹的熏干燒肉步驟簡(jiǎn)單很容易上手，如果您感興趣的話那就來(lái)試試吧。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道熏干豆腐卷,讓家人吃得更健康。
2.肉末，半肥半瘦
3.雞蛋打入肉末中，攪勻，再將蔥姜蒜入入肉末中，放五香粉，鹽、生抽、料酒，沿一個(gè)方向攪拌上勁，靜置15分鐘入味。
4.馬蹄去皮，切碎
5.切碎的馬蹄，放入肉末中，加入水淀粉繼續(xù)攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時(shí)，不易貼合。
6.切碎的馬蹄，放入肉末中，加入水淀粉繼續(xù)攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時(shí)，不易貼合。
7.豆腐皮提前上蒸鍋蒸一下，熱了即可，軟的豆腐皮卷時(shí)好卷。
8.攪好的餡料均勻地鋪在豆腐皮上，邊上稍微留一點(diǎn)點(diǎn)空地，防止卷起時(shí)把餡料擠出去。
9.卷啊卷，排好隊(duì)了，接口朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。
10.卷啊卷，排好隊(duì)了，接口朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。
11.卷啊卷，排好隊(duì)了，接口朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。蒸20分鐘。
12.鍋內(nèi)鋪好錫紙，放白糖
13.蒸好的豆腐卷，放在鋪有錫紙白糖的鍋內(nèi)，開(kāi)火
14.冒煙后持續(xù)25秒左右，關(guān)火，開(kāi)鍋。
15.切片裝盤(pán)，吃吧，好吃著呢
大家感覺(jué)怎么樣呢，小編今天為您介紹的熏干豆腐卷步驟簡(jiǎn)單很容易上手，如果您感興趣的話那就來(lái)試試吧。
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