涼粉韭菜餡包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼粉韭菜餡包子的做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
涼粉韭菜餡包子是一種老少皆宜的食材，營養(yǎng)豐富，對于日常身體保健也非常有效，涼粉韭菜餡包子搭配許多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要來了解涼粉韭菜餡包子的最簡單做法，以及烹飪過程中要注意的幾個事項，吃出健康，吃出美麗。
2、面團發(fā)酵至兩倍左右
3、韭菜洗凈，切下小段，涼粉切小段，放盆里，加鹽，油，雞精，調(diào)味。
4、面團發(fā)酵好，取出，把里邊氣泡揉出，揉勻。
5、切一塊面團，搓成長條
6、切成大小一致小面團
7、用搟面杖，搟成薄片，放入和好的餡料
8、順著一邊捏，捏住，把口捏起來
9、包好的包子放蒸籠了里，醒十五分鐘左右
10、鍋里加水，蒸十到十五分鐘www.cndadi.net
11、關(guān)火后不要立即開蓋，再蒸三四分鐘取出
很多人在做涼粉韭菜餡包子這道菜的時候都會很有成就感，家里有客人的時候也可以準備這道菜來迎客。
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很多人在做韭菜素餡包子這道菜的時候覺得很難，但是做出來的成品卻不會讓人后悔，這道菜詮釋了美味兩個字，讓人看見就有了想吃的欲望。雖然說工序較為復雜，但是注意細節(jié)一樣可以色香味俱全，在準備配料的時候可以根據(jù)自己口味準備。
2、韭菜洗凈控干水分！
3、木耳泡發(fā)切碎！
4、粉條溫水泡軟切碎！
5、雞蛋打散炒熟！
6、韭菜切碎！
7、所有餡料放在一起，再放些蝦皮！
8、放入鹽，雞精，香油拌均！
9、將面分成均勻小面團！
10、搟成邊薄中間厚的圓片！
11、將陷放入，左手大拇指往里邊摁陷，右手順著邊捏起！
12、一直捏緊收口！
13、全部做完松弛十五分鐘，涼水入鍋開鍋蒸15分鐘，時間到了等兩分鐘再開蓋！
14、成品圖！
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，韭菜素餡包子做法簡單，取材方便，不妨多吃。
包子和我們的生活息息相關(guān)，早餐是必不可少的，包子不僅攜帶方便還具有很高的營養(yǎng)價值，是小吃中的一種。包子可以分為很多種餡，有白菜餡的，韭菜餡的，香菇肉絲餡的等等，不過最常見的就是韭菜雞蛋餡的包子了，其做法簡單，你自己在家就可以動手做。那么，如何做的更好吃呢?
素包子的做法其實和肉餡白字的做法大致是相同的，只不過材料不同，做出的味道也大不一樣，下面就來學習一下素包子韭菜餡的具體做法吧，讓你充分體驗一下自己動手做包子的成就感。
一直不知道豆腐和韭菜放在一起吃好不好，但個人感覺味道還是不錯的。蒸了韭菜豆腐餡的包子，因為豆腐的水分大，不適合入餡，所以我選擇了凍豆腐，一樣的好吃。
1.將酵母溶于少量溫水，倒入面粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發(fā)。凍豆腐解凍，攥干水分;韭菜洗凈控干水分。將凍豆腐和韭菜分別切碎。韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻。
2.再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻。面團醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可。將面團分成七個小劑，按扁，搟成稍厚一點的圓皮兒。包入餡料。
3.將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內(nèi)有溫水的鍋上，醒十五分鐘。醒好后的包子坯。中火蒸20分鐘。
4.時間到，關(guān)火，悶三分鐘再打開鍋蓋，出鍋。
怎么樣，學會了嗎，其實素包子韭菜餡的做法是最簡單的，而且還可以根據(jù)自己的愛好制作出不同的包子形狀，不僅好吃還好玩，何樂而不為呢，你有沒有嗅到韭菜包子飄出來的香氣呢，是不是口水都流了出來，那就自己動手制作吧。
我想問一下大家，吃包子大家覺得什么最重要？是面粉的質(zhì)量嗎？還是包子餡的口味呢？大家都知道包子是一種面食，也是很多人早上喜歡吃的一種早點，很多的中國人早餐的時候喜歡吃包子，油條，喝豆?jié){，我也不例外，我也很喜歡中國的傳統(tǒng)早餐。并且包子的種類很多，關(guān)鍵就看里面的餡是什么做的，比如三鮮餡的包子，羊肉餡的包子，韭菜餡的包子……，在此就不多說，主要和大家說一下韭菜餡包子了。下面就來說一下介紹韭菜餡包子的做法。
低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
餡料
韭菜80克，雞蛋2個，鹽3克
做法
1.所有材料放入一個容器中
2.揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關(guān)鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節(jié)約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個攪拌好，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水
7.將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就準，一般我分的是35克，總共分了11個
8.取一個小面團壓平
9.用搟面棍搟圓
10.翻面后，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分鐘后，中火蒸20分鐘即可
看了上面韭菜餡包子的制作方法，相信很多人都會在家里嘗試制作韭菜餡包子來作為早點，或者做韭菜餡包子給大家當點心，所以做過這個包子的朋友們肯定會覺得做韭菜餡包子是一件很簡單的事情呢。有一顆熱愛美食的心，喜歡吃東西的吃貨朋友們一定要記得來嘗試一下哦。
我國各個地區(qū)都有包包子的習慣，北方人喜歡大包子，而南方多以小籠蒸包為主。而韭菜粉條包子是北方人特別喜歡的一種包子餡，可加內(nèi)也可不加，甚至有的人喜歡加入胡椒粉。韭菜粉條包子餡的做法是怎樣的呢？除這些主料之外，最好再加入幾個雞蛋，味道會更好。另外，專門用來調(diào)餡的十三香也很有必要。
食材
主料:韭菜200g雞蛋4個 粉條400g
輔料:油適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、雞精適量、十三香適量
步驟：
1.把韭菜，粉條切好，蔥姜切成末，待用
2.把雞蛋炒好備用
3.新起一鍋，倒入適量油，放幾?；ń?，待油熱后潑如韭菜粉條里
4.加入鹽，雞精，味精等調(diào)味品，攪拌均勻
5.將事先發(fā)好的面拿出來
6.分成一個個小紀子
7.用搟面杖搟好皮
8.現(xiàn)在就可以包包子了
9.包子包好了
10.放到蒸屜上，上火蒸15分鐘
小貼士
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜營養(yǎng)價值
1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有較多的粗纖維。
4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
食用功效
1、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學做一下韭菜雞蛋餡麥穗包子。
2.粉條泡發(fā)好切碎，蝦米切碎。
3.將切碎的雞蛋、粉條、蝦米與韭菜一起，加入橄欖油，香油、雞精拌均勻。（包前加鹽，不出水）
4.面粉放在容器中，酵母粉、泡打粉溫水調(diào)好，加面粉中，溫水和面。將面揉成面團，醒面20分鐘。
5.將醒好的面團，分成大小相等的擠子，用搟面杖搟成中間厚，邊上薄的小餅。
6.將面餅放手心，加入拌好的餡，包子成型。
7.包子冷水上屜，開鍋后15分鐘即可出籠。
今天這道韭菜雞蛋餡麥穗包子，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
韭菜包子餡的做法對于那些包子店鋪的老板來說一般都是非常熟悉的，而且除了韭菜包子餡的做法，他們對于其他很多餡兒的做法都是非常熟悉的，可以這么說，他們幾乎每天都在手上過的。韭菜包子餡是關(guān)于包子的一種餡料或者說是口味而已，當然包子的餡料還是有很多的，但是韭菜包子餡卻是比較受歡迎的一種。
韭菜包子餡主要是用韭菜和一些作料一起調(diào)制而成的，其實嚴格來說韭菜包子餡的做法和其他很多包子餡兒的做法是一樣的，只是口味上存在一定的差異而已，所以很多其他餡兒的做法也是模仿韭菜包子餡的做法來制作的。那么，下面就來說說韭菜包子餡的做法。
做法一
主要原料：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮
調(diào)料：鹽、香油
餡的制作：
1、韭菜摘洗干凈控干水分切碎;紅薯粉條煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm的小段;雞蛋打散加少許鹽炒熟后切碎;
2、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱后關(guān)火，油放涼后將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調(diào)節(jié)咸度拌勻即可;
做法二
主料：雞蛋6-8個韭菜適量 粉條適量 胡蘿卜一個
輔料：蔥適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、雞粉適量
雞蛋韭菜餃子餡的做法步驟
1. 先把胡蘿卜切成顆粒狀，備用
2. 然后把蔥姜切碎，備用
3. 然后鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3-5分鐘左右，撈出剁碎備用。(熱粉條必須涼一下，要不然剁的時候會很粘)
4. 韭菜切碎備用
5. 熱鍋燒油炒雞蛋，炒熟后，成進碗里用鏟子鏟碎，備用
6. 鍋中再放去少許油，倒入蔥姜，煸香后，放入適量鹽，十三香，依據(jù)個人喜好酌量添加，
7. 再倒入胡蘿卜炒一下
8. 再倒入粉條炒一下，
9. 然后放入搗碎的雞蛋繼續(xù)翻炒，30秒后放入雞粉，
10. 10秒后放入韭菜，翻炒一下，關(guān)火，大功告成了，(韭菜不能炒太長時間了)
11. 最后拿盆子成出，涼涼。
做法三
食材：五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精鹽 小農(nóng)雞蛋1個 麻油適量
做法
1.花椒用清開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗凈后切碎
3.肉餡里添加4小勺花椒水順一個方向攪動，是五花肉吸飽水分
4.放適量鹽，姜末，雞蛋，生抽，老抽一點，滴上適量香油
5.順著一個方向攪打上勁
6.最后加入韭菜碎
7.順著一個方向和成包子餡
有了上面介紹的三種不同的韭菜包子餡的做法，我們足以從中挑選出自己喜歡的口味或者方法出來，這對于我們自己以后做韭菜包子是非常有好處的，因為只有把韭菜包子餡的做好了，之后才可以做出好吃的韭菜包子，而韭菜包子餡兒則是一個大前提，所以大家千萬不要馬虎。
包子是日常早餐的最佳拍檔，如今的包子口味基本上都能涵蓋一個食堂所有菜品了，什么魚香肉絲包、紅燒茄子包、咖喱土豆包……只有你想不到的包子陷，沒有做不出的包子，涼粉作為口感與營養(yǎng)俱佳的食材，當然少不了制作成包子，今天小編推薦下涼粉包子，來感受下它神秘名字下的制作方式吧！
涼粉韭菜包制作步驟
1、溫水和面，面團保持柔軟不太硬為宜。揉好面團放著醒10分鐘左右。
2、調(diào)餡：選用的秋季線韭菜，味道比較鮮嫩；柴雞蛋3只油鍋里炒成碎雞蛋花放溫后倒入韭菜里；熱鍋起油，油溫以不冒煙為宜，倒入碗中放溫后倒入韭菜餡里；涼粉切塊剁成小指甲蓋大小。注：炒雞蛋和油都要在有余溫的時候倒進韭菜里，在散熱的過程中香味會慢慢沁入韭菜餡。依次拌料胡椒粉、包子餃子調(diào)料、十三香、玉米油，香油，拌勻。
3、面團揉成長條，切成小塊，搟成圓形，薄度為0.3-0.5厘米為宜。這時在韭菜餡里放入適量鹽，取2只生雞蛋打入韭菜餡里，攪拌均勻。開包上鍋靜置約5分鐘即可。開火待水沸騰后10分鐘左右就可出爐咯。
涼粉肉包制作步驟
輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法：
1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團，發(fā)酵。
2、將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒。
6、炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
韭菜餃子有人喜歡有人討厭，而韭菜肉包子卻是喜歡的人占多數(shù)，韭菜的營養(yǎng)豐富，能夠殺蟲養(yǎng)胃，甚至對某些疾病都有治療作用。所以，常吃韭菜對身體是十分有益的。韭菜肉包子餡是一種包子的肉餡，主要是韭菜為主，肉為輔，但是味道卻是真正的美味。下面就為大家介紹一下韭菜肉包子餡的做法吧。
主料：肉餡150克,韭菜150克,粉絲1把,鹽半茶匙,香油3大匙,餃子皮75克,料酒1大匙。 韭菜肉包子餡的具體做法：
1． 肉餡先用
2．大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另將韭菜洗凈、切碎，拌入肉餡及泡軟、切碎的粉絲。（先把肉用熱過的油（是加熱后變涼的油）攪拌，再把切好韭菜放在一起攪拌，放一味調(diào)味料就攪拌幾次，大概就是放鹽，味精，芝麻油，雞精就可以了，要同一個方向攪拌，這樣調(diào)出來的餡兒味道就很均勻。
3．加鹽和香油調(diào)味后做成餡料
注意：挑選韭菜的時候注意：
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養(yǎng)價值比較高；
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了；
以上就是關(guān)于韭菜肉包子餡的做法介紹了，韭菜是一種非常有益的蔬菜，味道雖然刺鼻，那是因為它含有能夠殺菌殺蟲的成分，所以，韭菜吃了以后對身體是非常有益的，可以說能強身健體。韭菜肉包子餡做起來復雜，但只有有耐心就能做好。
香噴噴，熱乎乎，無論在北方還是在南方，大家都喜歡吃的一種早餐品種，這就是包子了。只要你生長在中國，你肯定吃過包子，油條，豆?jié){等中國式早點。但是包子的種類也特別的多，最常見的就是肉包子，菜包子，饅頭之類的，其實肉包子還包括羊肉包子，牛肉包子，豬肉包子等等等等。而菜包子也包括香菇包，白菜包等，這里就要是介紹韭菜雞蛋餡包子的做法。
主料
韭菜 (一斤) 木耳 (三朵) 雞蛋 (兩個) 面粉 (兩大碗)
調(diào)料
油條 (半根) 安琪發(fā)酵粉 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 香油 (適量) 十三香 (適量)
廚具
蒸鍋
1和面，用溫水把發(fā)酵粉沏開，倒在面粉里，和成面團，省二十分鐘左右
2省面的空檔，韭菜洗凈控干水分切成碎段，木耳用開水發(fā)過切碎倒入韭菜餡中，雞蛋剪熟倒入陷中，再切半根油條，原因是韭菜易出湯，油條用來吸湯，然后加入適量調(diào)料調(diào)勻
3面省好了，搟成大小均勻的面髻，放入陷包好即可
4蒸鍋里防水燒開，開鍋后，包子上屜開始蒸，開鍋冒大氣后，一直開二十分鐘，關(guān)火，再等十分鐘，香噴噴的大包子就出鍋
各位朋友們，是不是發(fā)現(xiàn)韭菜雞蛋餡包子的做法非常的簡單呢？是的，很簡單就可以做出美味的韭菜雞蛋餡包子呢，只要你可以把面粉發(fā)酵好，確保面團發(fā)酵的很好，那你就可以開始嘗試制作這個韭菜雞蛋餡包子了，早餐喜歡吃包子的朋友們可以嘗試一下哦。
韭菜稱得上是生活當中一種非常好吃的美食，一般來說韭菜可以炒菜，可以煲湯還可以包餃子，做出來的包子和餃子味道是最好吃的，那么最常見的一種餡料就是韭菜雞蛋餡的包子。做好的包子輕輕的咬上一口都感覺到讓人回味無窮，接下來的文章小編來為大家介紹一下，關(guān)于韭菜素餡包子的做法。
韭菜雞蛋包子的做法
1 1，所有材料放入一個容器中 2 2，揉成光滑的面團(這個很重要，是包子賣相的關(guān)鍵)，這時放在一邊，蓋上保鮮膜
3 3，韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗干凈 4 (這個在剛才揉面的時候就泡，節(jié)約時間)，這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的。
5 4，雞蛋兩個攪拌好，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀 6 取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。
7 (這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了) 8 5，韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
9 6，再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水。 10 7，將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就準，一般我分的是35克，總共分了11個。
11 8，取一個小面團壓平 12 9，用搟面棍搟圓
13 10，翻面后，包入韭菜餡 14 11，包好的樣子
15 12，溫水上鍋，(蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘) 16 放置20分鐘后，中火蒸20分鐘即可。
韭菜素餡包子做法，方非常簡單，而且也是好吃美味，在做面團的時候這一點非常的重要我們要把面團做的筋道，最好是使用方面，這樣做出來的面才能柔軟可口。
包子是具有中華特色的料理，包子解 決了無數(shù)人的溫飽問題，舊時的包子餡料比較單一，但是仍舊非常受歡迎，而現(xiàn)代人們飲食水平大力提升，讓包子這種傳統(tǒng)食物也經(jīng)歷了巨大的發(fā)展，例如韭菜餡包子是現(xiàn)代比較流行的包子，口味香膩，非常受歡迎，下面就來看看韭菜餡包子做法怎么做吧。
1.取老面用熱水泡開，自然冷卻；
2.加入面粉和勻，揉至成面團；揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑料袋套好，底部扎緊墊上書或毛巾放至暖和處。
3.將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用；
4.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻；
5.鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可；
6.待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
7.等面發(fā)至都是蜂窩狀時，說明發(fā)好了；
取碗加入少許堿面倒入一點點熱水，將堿面化開倒入發(fā)好的面中，使勁揉勻；
取一小塊面團放案板上，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小餅；
8.將調(diào)好的餡放入面皮上，包好后篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內(nèi)做水，開鍋后蒸十五分鐘就熟了。
注意事項：
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦；
2、老面不要放太多，二碗面放三分之一個饅頭大小的就可以，面粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手。
包子是家常主食，很多人愛吃，可又總覺得外面的包子不衛(wèi)生，總會覺得外面賣的包子制作的過程中有臟的地方，可是現(xiàn)在很多人都從小離家上學，很多人對做包子一竅不通。其實做包子很簡單。主要是包子餡的選擇，可以做包子餡的有很多，肉、菜、蛋。下面來看一種比較簡單但是深受歡迎的韭菜豬肉包子的做法
食材
食譜熱量：495.5(大卡)
主料
韭菜適量
雞蛋3個
方法/步驟
1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長，時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現(xiàn)象發(fā)生。 面團先和勻醒面。
2、這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
3、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
4、這個時候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
5、這時候20分鐘后將發(fā)開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
6、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼，用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮，這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
7、將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。
8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
9、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
10、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
注意事項
制作發(fā)面面團使用自發(fā)粉比用酵母省事，自發(fā)粉在超市面粉貨架有售；
包子熟了別著急掀鍋蓋，關(guān)火1分鐘再開蓋，可以解決包子回陷的問題。
可以用醋、醬油和辣椒油調(diào)成蘸汁，吃的時候先將包子咬開一個小口，向里邊灌適量蘸汁，味道很棒！
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