麻辣面的做法
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“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“麻辣面的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
麻辣面這道菜在做的時(shí)候，要準(zhǔn)備需要的食材，注意調(diào)味料的準(zhǔn)備充足，需要用到蔥姜蒜等香菜，而醬油、醋、料酒在出鍋時(shí)加入，能夠潤(rùn)色又豐富味道，是這道菜味道豐富的關(guān)鍵，裝盤后散上蔥花點(diǎn)綴。
2、青菜水煮一下，稍微軟就行，撈出備用
3、面條煮熟撈出備用
4、青菜和面條放一個(gè)大碗里
5、準(zhǔn)備醬油，老干媽，郫縣豆瓣醬調(diào)制醬汁YS630.coM
6、步驟5各一勺放一起，加少許水，加半勺雞精拌勻
7、熱鍋涼油，姜蒜辣椒爆香
8、倒入醬汁
9、加兩碗水，加入丸子和木耳，大火燒開轉(zhuǎn)小火
10、丸子煮熟，關(guān)火
11、倒在煮熟的面條和青菜上面，再撒上蔥花，澆上麻油，就OK啦
做飯本不是一件易事，但是麻辣面的做法卻很簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
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麻辣涼面的做法到底如何呢，我們知道麻辣涼面是涼面的一種做法，那么麻辣涼面應(yīng)該怎么做呢，麻辣涼面要怎么做才比較好吃呢，麻辣涼面具有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生的功效呢，我們知道涼面比較出名的是廣元涼面，涼面不是面條的一種，而是指涼吃的面，我們也經(jīng)常叫做冷面。涼面做成麻辣的口味就是我們這道麻辣涼面了。
麻辣涼面的做法很簡(jiǎn)單，只需要用到簡(jiǎn)單的食材就可以實(shí)現(xiàn)，當(dāng)然我們也可以放一些黃瓜和花生等其它配料下去，這樣味道會(huì)更加的不錯(cuò)。麻辣涼面要注意的是必須使用新鮮的面條，這樣吃起來才會(huì)比較有勁。
材料
鮮面條200克，黃瓜50克，醬油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，鹽3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香蔥1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少許
做法
1.湯鍋中的水燒開，然后加入少許鹽、一勺(15ml)食用油攪勻，然后放入面條攪散，加蓋煮至水沸騰，然后改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺微微有點(diǎn)硬，中間還有少許的白芯即可關(guān)火，將面條撈出用涼水降溫;
2.面條晾涼后瀝干水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時(shí)將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒面、香油、蒜末等調(diào)味料混合均勻，食用前將調(diào)料倒在面條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。
上文我們介紹了什么是涼面，我們知道涼面是涼吃的面，是面的一種吃法，我們可以將涼面做出很多種不同的吃法，例如上文介紹的麻辣涼面，麻辣涼面的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要我們按照上文的提示，相信大家可都自己也能做出這道麻辣涼面來的。
涼拌麻辣面是一種以面為主要食材，以涼拌為主要方式進(jìn)行烹制的一種食物，由于具有著鮮香麻辣的口感，同時(shí)又有著冰爽的口感，因此涼拌麻辣面在夏天是十分受歡迎的。涼拌麻辣面的做法是有很多種的，不同做法做出來的涼拌麻辣面，味道上也存在著一定的差異。下面就為大家介紹幾種涼拌麻辣面的做法。
涼拌麻辣面的做法一
1. 花生用油炸香，出鍋備用。黃瓜切絲，蔥花切小段，備用。
2. 鍋煮中到水，水開時(shí)放入面條，沸騰后，關(guān)小火繼續(xù)煮面，待面條煮熟到7、8分時(shí)可出鍋。
3. 面條放入大碗中(不可將面過水，否則后面的拌面會(huì)很濕，不夠爽口)，放入麻油、生抽、鹽、雞精、醋及辣椒油。用筷子往一個(gè)方向攪拌，再放入黃瓜絲和花生，繼續(xù)攪拌，攪拌均勻后。開吃。
涼拌麻辣面的做法二
）材料：細(xì)切面，木耳，黃瓜，芝麻醬，花椒，辣椒面，生抽，白糖，白胡椒，蔥姜
做法：
1、干鍋炒花椒（一定要現(xiàn)炒），搟成花椒面
2、其他配料切成絲，抄一下，過涼水
3、面條煮到8成熟，（不要過涼水），撈出，用油拌一下，風(fēng)扇吹涼
4、把花椒面放到麻醬碗里， 依次放入：生抽、白糖、白胡椒、蔥姜末、鹽、辣椒面；
5、燒熱油，澆入調(diào)料碗中
6、拌勻
7、吃吧。如果喜歡吃酸的，可以放點(diǎn)兒醋。
涼拌麻辣面的做法三
主料： 細(xì)薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調(diào)料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
制作過程
1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對(duì)成汁。
2、用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。
3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對(duì)好的汁澆上即成。
喜歡吃面的朋友今天可是有口福了哦，給大家介紹一下麻辣雞絲面的做法。看了之后相信不喜歡吃面的朋友也會(huì)喜歡上吧，如果說你是一喜歡自己在家研究美食的吃貨的話，現(xiàn)在就跟著下面的步驟開始自己做這道美味的雞絲面吧，夏天就是應(yīng)該找一些簡(jiǎn)單美味的食物開胃的耗時(shí)間呀。
一、麻辣雞絲拌面
主料：面條 ?雞絲 ?豆芽黃瓜 ? 胡羅卜香菜 ?花生碎
輔料：蔥姜蒜 ?鹽、糖 ?八角、花椒 ? 芝麻 ? 郫縣豆瓣醬雞精
? ? ?油 ? 圓蔥 ? 香葉香油
麻辣雞絲拌面的做法步驟
1. 青菜切絲備用，豆芽過水?dāng)嗌笥孟阌臀毒枰幌隆?/p>
2. 雞胸肉煮熟手撕
3. 油辣子制作，辣醬面、熟芝麻、花生碎，鹽，圓蔥，花椒，八角，香葉，姜，蒜，量可根據(jù)自己口味，喜歡麻辣就多放花椒，可以買兩種辣醬面一種辣的和一種不辣的不辣的就是要紅油的顏色，這個(gè)油辣子每個(gè)人做法不一樣，最好做完放兩天后徹底入味顏色也很紅。
4. 起油鍋把油燒到冒煙關(guān)火1分鐘油溫在80左右吧，把熱油分三次澆在辣醬面上，邊澆邊攪拌一下，不要油太熱要不會(huì)糊掉。
5. 另起油鍋這步驟是要炒郫縣豆瓣醬的過程。油溫不要過高慢慢炒出香味。
6. 基本炒到這種程度后，把里面調(diào)料過濾出。
7. 放蔥花把豆瓣醬下鍋翻炒可以加少許開水一點(diǎn)點(diǎn)就可以熬制一下。
8. 細(xì)刀切面水開后下鍋里面加些鹽，這個(gè)面千萬別煮軟了，我是水開后也就兩分鐘撈出還要些硬硬的感覺，然后用熟油攪拌一下這樣面條不會(huì)粘在一起。用筷子翻動(dòng)翻動(dòng)叫面涼下來。其實(shí)面條可以一開始就煮好，然后在做其它的準(zhǔn)備工作，這樣面條有充分的時(shí)間涼涼。
9. 面放在碗中后青菜雞絲逐一擺好。
10. 澆上我們做好的油辣子，撒上一大把熟花生碎。
11. 再來一勺紅油郫縣豆瓣醬
12. 接下來就是要細(xì)細(xì)的拌面，根據(jù)個(gè)人口味可以加陳醋，我喜歡放醋味道很好。
13. 最后拌好的面，味道一絕，麻辣甜酸，夏季開胃的好美食。
二、川味麻辣雞絲涼面
主料：干切面300雞胸肉100克 綠豆芽300g
輔料：香油10ml芥末粉2克 ?生抽40毫升醋20毫升 ?白糖15克 ? ? ?姜蒜末30克 ? 花椒油2ml紅油辣椒15克 ? 蒸魚豉油10毫升 ? ? ?白芝麻 蔥花 黃瓜絲適量
川味麻辣雞絲涼面的做法步驟
1. 切面放入蒸鍋，上汽后蒸8分鐘，再放入蒸鍋下面的水，煮1分鐘即可撈出，切斷面條，中間有個(gè)白心即可。面條撈出控干水分，倒入容器澆上香油，用筷子不斷挑起使其降溫，溫度不熱時(shí)可放入冰箱冷藏半小時(shí)。
2. 雞胸洗凈放入鍋中，加入適量水和1勺料酒、兩片姜，煮5-8分鐘至肉熟透，撈出放涼，用手撕成絲狀。
3. 綠豆芽洗凈用水焯熟，過涼水，瀝干備用。
4. 混合調(diào)料，將所有C料（調(diào)味料：芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 紅油辣椒15克 蒸魚豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀釋攪拌均勻，再依次加入其他的調(diào)味料，拌勻成碗汁。
5. 碗內(nèi)放綠豆芽墊底，上面放涼面和雞絲，澆上碗汁，再撒上白芝麻、蔥花和黃瓜絲，拌勻即可食用。
小貼士
1．芥末粉和紅油辣椒的量可根據(jù)個(gè)人承受能力增減。
2．面條蒸過口感更筋斗，煮時(shí)千萬不要時(shí)間長(zhǎng)了，否則口感不好。如果嫌麻煩，也可以直接用水煮成9成熟，再拌油放涼。
3．蒸魚豉油的作用是增鮮，可以代替味精或雞精使用。
麻辣雞絲面的做法，上面的兩種做法是不是都很適合這個(gè)夏天吃呢，特別是喜歡吃辣的朋友是不是現(xiàn)在都已經(jīng)流口水了呢，喜歡的話就做給自己還有身邊的朋友吃吧。麻辣雞絲面的這兩種做法都是大家都能學(xué)會(huì)的，也是比較適合夏天吃的。
冷面是一道非常美味的小吃美食，味道不僅特色，而且和傳統(tǒng)的面食是不一樣的，像麻辣冷面吃起來味道不僅超筋道，而且里面還添加了水果，吃起來口感是非常酸甜美味的，味道是特別美味，只是大多數(shù)人不知道冷面是怎么制作的，其實(shí)麻辣冷面的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，下面介紹麻辣冷面的做法。
麻辣冷面的做法
1.冷面用涼水泡三小時(shí),泡至面軟,煮的時(shí)候好煮。
2.青菜摘洗干凈
3.平菇洗凈撒條
4.魔芋切塊
5.魚丸和魚板腸切塊
6.鍋里水燒開,放入平菇氽燙二分鐘,撈出用涼水過涼,控干水份。
7.炒鍋水燒開,放冷面煮到熟透,撈出過涼水,控干水份。
8.炒鍋放油,油熱放調(diào)料和紅油豆瓣醬炒香。
9.加魔芋、平菇、魚丸、魚板腸翻炒。
10.加花椒粉、紅燒醬油、麻椒油翻炒均勻。
11.放入青菜
12.出鍋時(shí)加鹽和雞精調(diào)味
13.煮好的冷面放碗里
14.煮好的菜放到面碗里,放入芝麻醬即可。
冷面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的，冷面的主要食材是蕎麥粉制成蕎麥面，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預(yù)防高血壓。胃口不好的時(shí)候吃一碗冷面，特別清爽開胃!
冷面適合什么季節(jié)吃?很多人都覺冷面適合在夏天吃，這是因?yàn)槔涿娴闹饕攸c(diǎn)就是冰涼、辛辣，特別適合在炎熱的夏天食用，不僅能開胃助食，還能消熱解暑。
但對(duì)于朝鮮人來說，大冬天吃冷面倒也是挺痛快的一件事，氣候雖寒涼，冷面入口后那酥麻的快感是常人無法理解的，但是大冬天吃冷面雖刺激，對(duì)于腸胃功能不佳的人來說還是不要輕易嘗試，冷面本身就屬于生冷食品，吃了很容易會(huì)引起腹瀉，更別說是在大冬天。
冷面什么季節(jié)吃都可以，對(duì)于吃貨們來說，美食是不分季節(jié)，想吃就吃，只要吃得開心就行!
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好麻辣海鮮面。
2.21將所有材料切好備用。
3.1煮沸后加入膠魚末。
4.2鍋內(nèi)倒入高湯或適量的水，
5.再煮沸加入麻辣醬拌均勻煮5分鐘。
6.改小火煮一會(huì)，
7.這個(gè)時(shí)候可以加入海鮮類，煮5分鐘。
8.一會(huì)把面也加入，
9.燜煮至面熟。
10.面熟后，把菜和芫茜倒入面里撈均，
11.撈均后，關(guān)火燜一會(huì)盛入碗里即可。
12.成品圖@@賣相還不錯(cuò)吧！好吃哦！
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的麻辣海鮮面，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
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