推薦鹵蓮藕的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“推薦鹵蓮藕的做法大全”，相信能對(duì)大家有所幫助。
鹵蓮藕的做法，或許并不是所有人都能夠了解的，因?yàn)橄啾扔诤?jiǎn)單的炒蓮藕，這道食物可能工程比較大一些，特別熬制鹵湯的水，要一次給足，在中間時(shí)候不適合再添加水。
一做法、
藕2-3節(jié)、帶肥豬肉半斤（根據(jù)自己喜好放更多分量，或其他肉類(lèi)都可以）
準(zhǔn)備調(diào)料：
干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉
制作過(guò)程：
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調(diào)料袋里（可以用紗布將香料裹起來(lái)扎好），干紅辣椒剪成段，姜拍松待用；
2、砂鍋裝水，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮；
3、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來(lái)的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續(xù)熬煮；
4、此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度；
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮；
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火；
7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。
二、注意操作提示：
1、用來(lái)熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀??；
2、鍋中的肉煮到軟爛時(shí)，可以先撈起，以免煮得太爛，如果擔(dān)心肉中的油不夠，可以適當(dāng)再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時(shí)家中買(mǎi)肉時(shí)，肉皮不要丟掉了，這時(shí)一起放到鍋中，不但可以幫助增加鹵藕的油潤(rùn)口感，而且，鹵出的肉皮也非常好吃。
3、制作鹵藕產(chǎn)生的副產(chǎn)品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來(lái)制作涼菜或炒制其它菜肴。
4、做好的鹵水，用密封容器裝好，待涼后放到冰箱冷藏，還能再反復(fù)利用，但如果再鹵素菜，記得要定期加一些肉類(lèi)進(jìn)去一起煮。
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鹵蓮藕的做法和技巧可能并不是所有人都了解，因?yàn)榇蠖嗳藭?huì)覺(jué)得這樣的做法比較的麻煩，但實(shí)際上想要享受這些美味的食物，那么可以看看以下所介紹的不同做法。
一、原料
藕2-3節(jié)、帶肥豬肉半斤。（根據(jù)自己喜好放更多分量，或其他肉類(lèi)都可以）
調(diào)料
干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。
二、做法
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調(diào)料袋里（可以用紗布將香料裹起來(lái)扎好），干紅辣椒剪成段，姜拍松待用；
2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮；
3、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來(lái)的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續(xù)熬煮；
4、此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度；
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮；
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火；
7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。
蓮藕全身上下都是寶，對(duì)我們的身體保健有很重要的作用。在秋季，氣候干燥的時(shí)候，一般人們都會(huì)選擇在餐桌上擺上一道涼拌藕片，有去秋燥的神奇功效，另外，建議秋季不管是老年人還是兒童都要吃一些滋陰補(bǔ)肺的食物，其次，蓮藕具有神奇的藥用功效，可以很好地補(bǔ)肺養(yǎng)血。
蓮藕雖然很多人都愛(ài)吃，但是做法卻都不盡相同，連藕的做法有很多種，不僅僅可以生著涼拌了吃，還可以做熟了吃味道都是同樣的鮮美，甚至還可以放在粥里面煮著吃，這樣營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，還可以被人體完全吸收。今天就給大家介紹幾種蓮藕的吃法：
辣汁鹵藕的做法
1、準(zhǔn)備鹵水一罐;蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長(zhǎng)左右的段，洗凈備用;取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開(kāi)后下入藕段;
2、蓋上蓋，煮至再次沸騰時(shí)改小火，再煮15-20分鐘即可;如果拿不準(zhǔn)時(shí)間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺(jué)可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺(jué)有硬度，捅到一半就捅不動(dòng)了，就表示還沒(méi)鹵好，還要繼續(xù)煮;將鹵好的藕取出，置于盤(pán)中晾涼;
3、待冷卻后切成小片;油潑辣子、醋、鹵水調(diào)成味汁;倒在藕片上，拌勻即可。
辣炒什錦藕丁的做法
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸 ６垢汕卸?。蓮藕去皮洗凈后切丁。炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
2、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
炸藕丸的做法
1、蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過(guò)于嫩，刨去外皮清洗干凈;
2、蓮藕擦成泥或者用攪拌機(jī)攪打成泥;
3、將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可;
4、將紗布打開(kāi)，藕泥如圖所示這個(gè)干度最好;
5、將生姜切成細(xì)末，如果用攪拌機(jī)打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細(xì)，不過(guò)我喜歡一粒粒的姜，所以沒(méi)有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來(lái)了;
6、將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點(diǎn)粘米粉調(diào)成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒(méi)加;
7、掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子;六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。
以上就是幾種蓮藕的做法，蓮藕對(duì)我們的身體好處很多，一般情況下，男女老少都可以食用，特別是對(duì)于由于工作壓力過(guò)大食欲不振的朋友，或者是肺炎和腸炎患者，還有老年朋友們都是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健佳品。
喜愛(ài)吃蓮藕的朋友，你了解的蓮藕做法有多少種呢？如果您覺(jué)得自己平時(shí)做蓮藕的方法比較單調(diào)，現(xiàn)在就由美食專(zhuān)家給你多推薦幾款做法，比如香煎小藕餅、醋溜藕片、涼拌蓮藕等，讓你根據(jù)個(gè)人口味選擇最喜愛(ài)的吃法，盡情享受蓮藕各種不同的口味。并且，多吃蓮藕還能有助于增加食欲，健脾止瀉。
1.香煎小藕餅
用料：蓮藕400g，面粉30g，雞蛋（只取蛋清）2個(gè)，香菜（或香蔥）1棵，鹽適量，生抽適量
香煎小藕餅的做法
將洗凈的蓮藕刨成絲
將刨成絲的蓮藕擠干水分備用
將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個(gè)雞蛋的蛋清，加入稱好的面粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入后攪拌均勻。準(zhǔn)備將平底鍋或者電餅檔提前預(yù)熱好
用油刷在鍋面刷一層油，然后取等量的藕面團(tuán)劑子，將它搓成圓球，然后壓扁放入鍋中
一面煎變黃色后，翻面煎另一面至金黃色；然后再翻一面煎第一次煎過(guò)的那一面，接著再翻一面煎第二次煎過(guò)的那一面。也就是說(shuō)每一面煎兩遍
小貼士
煎好后最好趁熱吃，冷了口感不佳～
2.醋溜藕片
用料 ： 蓮藕一節(jié)，臘八蒜數(shù)瓣，蔥適量，干辣椒適量，臘八醋（腌制臘八蒜的醋）適量，鹽適量，糖適量，油適量
做法
蓮藕洗凈削皮
將蓮藕切成薄片
切好的藕片放在水里泡，這一步很關(guān)鍵，一是防止氧化變黑，二是將蓮藕里面的淀粉洗凈，防止在炒的時(shí)候粘鍋
用干凈的勺子把臘八蒜跟臘八醋一起從壇子里面撈出來(lái)備用
把臘八蒜切成片，蔥切成蔥花。醋留著備用
鍋里倒油，放入蔥花跟干辣椒爆炒，炒出香味以后放入臘八蒜片，立馬放進(jìn)從水里撈出來(lái)的藕片。這一步要小心點(diǎn)，容易濺油。然后爆炒一下，倒入臘八醋，鹽，糖翻炒均勻就可以盛出來(lái)了。
3.涼拌蓮藕
藕洗凈后切片
姜切末備用。
燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
開(kāi)鍋后的藕片過(guò)涼水，最后一遍過(guò)涼白開(kāi)。
閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末。
放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤(pán)即可。
蓮藕是一年四季都比較常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含維生素和微量元素，多吃對(duì)身體健康十分有益。而如果多了解蓮藕的做法，可以讓美味更佳，而常見(jiàn)的吃法除了燉湯外，這里介紹的香煎小藕餅、醋溜藕片、涼拌蓮藕也很美味哦。
可能性我們很多人都特別愛(ài)吃鹵田雞吧，我個(gè)人也特別喜歡吃，鹵田雞不僅非常美味，而且蘊(yùn)含了大量的的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于我們的身體非常有好處，而且這道菜的成本也不是很貴，適合我們廣大的家庭食用，可能很多人對(duì)于鹵田雞的做法的具體細(xì)節(jié)還不是很清楚，讓我們一起來(lái)了解一下鹵田雞的做法大全吧。
做 法 一
: (1) 將田雞斬件及洗干凈，然后拍一拍生粉，吸去
多余的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟后撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，并撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然后
落田雞炒約一分鐘。
(4) 加X(jué)O醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
做法二：
1鮮香菇洗凈，瀝干水分。
2香菇切成兩邊，肥厚者切成條狀，并準(zhǔn)備姜片蔥段。
3雞腿洗凈后再放進(jìn)一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分鐘，去除腥味。
4座鍋放一茶匙生油，放入姜片蔥段煸炒出香味。
5放入泡好瀝干水分的雞腿，稍微炒一下。
6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。
8放3茶匙白糖。(如果希望味道重一點(diǎn)也可以加入1茶匙鹽，1茶匙雞粉)
9倒入清水，剛好淹沒(méi)雞腿即可。
10全部倒入香菇，攪拌浸泡到水里。
11加入鹵料。(香葉、八角、桂皮)
12大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)到小火煮20分鐘，開(kāi)蓋拿出鹵料。(隨個(gè)人喜好)
13拿出鹵料后再煮20分鐘，加入香菜煮一分鐘。(個(gè)人喜好，我加了好多。如果是調(diào)味用的可以放
以上內(nèi)容為我們介紹了鹵田雞的做法大全的具體細(xì)節(jié)，如果你也特別喜歡吃鹵田雞，不妨自己嘗試著去做一做，我相信你做出來(lái)的一定會(huì)比飯店還好吃，趕快去嘗試一翻吧，家里來(lái)了客人如果我們做一道美味的鹵田雞，一定會(huì)得到客人們的稱贊的。
每個(gè)人都有一個(gè)做菜的方法都有不同的領(lǐng)悟。這樣才會(huì)出現(xiàn)各色各樣，有的好吃，有的不好吃的菜品。所以人們會(huì)選擇不同的方法來(lái)做同一種菜。鹵毛蚶這種菜當(dāng)然也是分很多種不同的做法的。有的人做的不好就沒(méi)有那么好吃，下面就帶大家一起學(xué)習(xí)一下鹵毛蚶的具體做法。
1在市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)鮮活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小時(shí)，可以在清水中放些鹽，使毛蚶自己將腹中的泥沙吐出然后將其沖洗干凈備用。
2鍋里加適量水用少量鹽水將毛蚶大火煮5分鐘。
3毛蚶全部開(kāi)口笑啦煮熟后蚶肉鮮艷。
4毛蚶肉肉取出可以用原湯汁洗凈這樣不失鮮美之味韭菜洗凈備用。
5韭菜在開(kāi)水中輕輕焯一下立即放入冷水中過(guò)涼。
6韭菜切成小段備用。
7自制的辣椒油放入糖、鹽、味精、醋、麻油攪拌均勻。
8韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9倒入調(diào)勻的調(diào)味料拌勻即可享用。
10拌好的鮮美可口的韭菜毛蚶裝入盤(pán)中撒上紅辣椒粒粒。
11毛蚶肉肉非常富有彈性入口棒棒噠。
12毛蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富搭配著韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了。
13韭菜涼拌毛蚶既方便又快捷適合速成美味。
14韭菜的清香搭配著毛蚶肉肉的鮮濃就是完美融合。
小竅門(mén)：
毛蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃毛蚶的好處
提高免疫力:蛋白質(zhì):是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽(yáng)壯腰:促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。
利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。
補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽(yáng)虛。
祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
藕片的做法可謂是多種多樣的，有些人喜歡吃炒的，有些人喜歡吃涼拌的，也有些人卻喜歡吃鹵的，但是，有關(guān)于鹵藕片的做法，大家了解多少呢？對(duì)于新人來(lái)說(shuō)，其做法肯定不簡(jiǎn)單，下面就給大家介紹一下鹵藕片的做法，希望能夠幫助到大家更好的學(xué)習(xí)做這一道菜。
? ?藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
? ?一、鹵藕片的食材：
? ?1、主料：藕(2-3節(jié))；
? ?2、調(diào)料：鹵水(適量)、芝麻油(適量)；
? ?3、廚具：炒鍋；
? ?二、【鹵藕片的做法步驟】：
? ?第一步：準(zhǔn)備好2-3節(jié)藕，削皮洗凈備用。
? ?第二步：將鹵牛肉剩下的鹵水準(zhǔn)備好備用。（鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹）
? ?第三步：將藕切段，方便鹵制。
? ?第四步：將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。
? ?第五步：讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。
? ?第六步：燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點(diǎn)大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。（大家要是做這道菜時(shí)可以根據(jù)藕的大小在第三步就事先做好處理）
? ?第七步：繼續(xù)燒煮，直到鍋內(nèi)的鹵汁完全收干。
? ?第八步：將鹵好的藕裝盤(pán)。
? ?第九步：想吃的時(shí)候，可以將鹵藕切片裝盤(pán)，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！
? ?三、小貼士
? ?1.鹵藕一定要選擇比較脆的藕，這樣鹵出來(lái)的藕口感相對(duì)要好；
? ?2.時(shí)間不宜煮得過(guò)長(zhǎng)，煮得太長(zhǎng)的藕口感太泥爛，要稍帶一點(diǎn)點(diǎn)脆度的鹵藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的狀態(tài)，所以這個(gè)火候得自己掌握；
? ?3.家里沒(méi)有老鹵水的，可以買(mǎi)鹵料加水、醬油、油、鹽、雞精等作料制作鹵湯，不過(guò)建議鹵水一定要先鹵過(guò)肉類(lèi)再來(lái)鹵素菜，這樣鹵出來(lái)的素菜才好吃；
? ?4.鹵好的藕一定要放涼后才能切片，如果趁熱切會(huì)切得散架，很難切成片；
? ?5.味汁內(nèi)還可加入姜、蒜、蔥、醬料等，當(dāng)然也可以不用味汁，光吃鹵藕也很好吃，這個(gè)就隨各人喜好了；
? ?6.鹵好的藕當(dāng)天如果吃不完，可以密封放進(jìn)冰箱，第二天加點(diǎn)大蒜葉和干尖椒，回鍋炒了來(lái)吃，也是灰常好吃滴喲！
鹵藕片的做法步驟，大家學(xué)會(huì)了嗎？看了之后大家是否覺(jué)得其做法并不是那么的復(fù)雜了，只要肯認(rèn)真學(xué)習(xí)，這很容易就可以學(xué)會(huì)的了，更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的！
鹵排骨指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類(lèi)，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜;廖排骨的鹵排骨既是一道中國(guó)名菜，也是成都名小吃。排骨，也可用來(lái)形容人非常瘦，多指男性。今天就來(lái)看看鹵排骨的作法吧。
原料 豬中排骨500克，鹵藥1克，清水2500克，精鹽100克，醬油50克，味精10克，白糖50克，蔥35克，姜30克，香油5克。 制法
(1)將中排骨洗凈，剁成10厘米長(zhǎng)的段，入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結(jié)。
(2)取鹵鍋1個(gè)，放入清水、鹵藥包、精鹽、味精、醬油、蔥結(jié)、姜塊、料酒、糖色，旺火燒開(kāi)后放入中排骨，轉(zhuǎn)用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮?xí)r，撈出中排骨，瀝干鹵汁，再整齊地?cái)[入長(zhǎng)盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
菜譜做法：
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1.將排骨清洗干凈
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2.洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份
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3.鍋內(nèi)注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁
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4.將焯過(guò)水的排骨放進(jìn)鍋里
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5.開(kāi)大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮約60分鐘左右
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6.鹵水汁稍收干后關(guān)火，蓋住燜20分鐘左右即可
菜譜小貼士：
小貼士記住3點(diǎn)，就能輕松做出美味的鹵排骨：
1、因?yàn)辂u水汁內(nèi)已含有鹽等調(diào)味料，咸味已經(jīng)足夠了，所以不用再加鹽或是醬油來(lái)調(diào)味了，以免鹵出來(lái)的排骨發(fā)咸發(fā)苦。
2、鹵制的時(shí)候火候不宜過(guò)大，用小火慢慢鹵制，這樣才容易入味。
3、排骨鹵好后放涼連鹵水再放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，要吃的時(shí)候再加熱，這樣更入味。
以上就是鹵排骨的作法了，大家現(xiàn)在是不是已經(jīng)想躍躍欲試了呢？自己做的總是放心而且安全，就是麻煩了點(diǎn)，如果各位朋友不怕麻煩就盡可量自己動(dòng)手做做菜，這樣不僅有滿足感更有自豪感。
豬蹄是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食材在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見(jiàn)豬蹄就是制作豬蹄湯，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且制作這樣湯品的時(shí)候，對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助，那鹵豬蹄也是不錯(cuò)之選，這樣制作使得豬蹄在口感上有所提高，鹵豬蹄的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)鹵豬蹄的做法大全中，鹵豬蹄的做法并是不很清楚，這樣的豬蹄在制作上，并不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松的制作出來(lái)，下面就詳細(xì)的介紹下。
鹵豬蹄的做法大全：
五香鹵豬蹄
材料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開(kāi)，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Q肉香;
4、成品切一盤(pán)。
以上就對(duì)鹵豬蹄的做法大全中，對(duì)鹵豬蹄一些制作方法介紹，制作鹵豬蹄的時(shí)候按照以上方法進(jìn)行最佳，但是在制作的時(shí)候，要注意時(shí)間，這樣的佳肴制作時(shí)間較長(zhǎng)，這樣制作出來(lái)的豬蹄，在口感上才會(huì)非常不錯(cuò)，而且也容易消化。
白肉是我們常見(jiàn)的一種肉類(lèi)。其實(shí)它主要是豬肉的油部分，吃起來(lái)會(huì)有滑滑嫩嫩的感覺(jué)。當(dāng)然對(duì)于有的人來(lái)說(shuō)白肉還是太過(guò)油膩，可能會(huì)不喜歡吃。但是白肉具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體也有一定的好處。白肉的吃法有許多，好的烹飪方法會(huì)把食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大的發(fā)揮出來(lái)，鹵白肉就是其中一種。接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下鹵白肉的做法吧！
食材配料：帶皮豬肉 老抽 醬油 料酒 蔥 姜 蒜 桂皮 八角 香葉 小干辣椒 冰糖
（一）做法：
1、豬肉洗凈切成大方塊。
2、蔥、蒜切碎、紅辣椒剖半、老姜切片。
3、取一深鍋，將肉塊豬皮朝下放置，用中火煸到豬皮呈現(xiàn)金黃色后翻炒，直至肉塊四面略呈焦黃色后取出。
4、豬肉盛出后,鍋內(nèi)爆香蔥、蒜、姜、紅辣椒、八角等佐料，略炒之后加入冰糖，轉(zhuǎn)小火輕輕拌炒至冰糖呈琥珀色。
5、由鍋邊嗆入米酒，與鍋中香料、焦糖拌勻。
6、將炒過(guò)的肉重新加入鍋中拌炒至上糖色，醬油與水一比一加入鍋中需淹蓋五花肉。
7、小火慢燉一小時(shí)。再燜幾分鐘，就可以出鍋了。
（二）制作鹵肉的小竅門(mén)：
1、在調(diào)制的過(guò)程中也 可適量加入的味精。需要說(shuō)明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會(huì)產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì)超過(guò)105℃。
2、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會(huì)使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
3、炒糖色的方法：必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時(shí)可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來(lái)說(shuō)，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間。
5、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗(yàn)。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛(ài)在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
鹵腸子是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的一種食物，但是這種食物制作的時(shí)候是需要清洗干凈腸子的，不然會(huì)影響到腸子的味道。鹵腸子的時(shí)候，我們需要用鹽清洗幾遍腸子，然后將腸子切段，在加入蒜仁，姜以及辣椒等鹵40分鐘左右的時(shí)間就可以了，具體的做法，大家可以來(lái)了解文章的內(nèi)容。
做法一
1、將大腸切段，用鹽充分搓洗干凈后備用。
2、將蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青蔥去頭尾切段備用。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于鍋內(nèi)。
6、把大腸放入鹵鍋內(nèi)，用小火鹵約40分鐘即可。
做法二
材料
大腸頭4條，嫩姜絲50g，廖排骨濃縮鹵汁一包
做法
1.將豬大腸油脂剝除，翻面(用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見(jiàn)另一頭再抽出筷子即可)
2.用鹽、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼備用。
3.放入廖排骨濃縮鹵汁燒開(kāi)后，再加入作法1大腸，以中小火鹵約2小時(shí)，取出后切塊排盤(pán)，再淋上少許鹵汁。
4.食用時(shí)，搭配少許嫩姜絲，風(fēng)味更佳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素:
熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質(zhì)6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當(dāng)量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。
食用功效
1、豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
2、豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
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