蓮藕的做法大全
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蓮藕的做法大全”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
蓮藕全身上下都是寶，對(duì)我們的身體保健有很重要的作用。在秋季，氣候干燥的時(shí)候，一般人們都會(huì)選擇在餐桌上擺上一道涼拌藕片，有去秋燥的神奇功效，另外，建議秋季不管是老年人還是兒童都要吃一些滋陰補(bǔ)肺的食物，其次，蓮藕具有神奇的藥用功效，可以很好地補(bǔ)肺養(yǎng)血。
蓮藕雖然很多人都愛吃，但是做法卻都不盡相同，連藕的做法有很多種，不僅僅可以生著涼拌了吃，還可以做熟了吃味道都是同樣的鮮美，甚至還可以放在粥里面煮著吃，這樣營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，還可以被人體完全吸收。今天就給大家介紹幾種蓮藕的吃法：
辣汁鹵藕的做法
1、準(zhǔn)備鹵水一罐;蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長(zhǎng)左右的段，洗凈備用;取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段;
2、蓋上蓋，煮至再次沸騰時(shí)改小火，再煮15-20分鐘即可;如果拿不準(zhǔn)時(shí)間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動(dòng)了，就表示還沒鹵好，還要繼續(xù)煮;將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼;
3、待冷卻后切成小片;油潑辣子、醋、鹵水調(diào)成味汁;倒在藕片上，拌勻即可。
辣炒什錦藕丁的做法
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸 ６垢汕卸?。蓮藕去皮洗凈后切丁。炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
2、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
炸藕丸的做法
1、蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗干凈;
2、蓮藕擦成泥或者用攪拌機(jī)攪打成泥;
3、將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可;
4、將紗布打開，藕泥如圖所示這個(gè)干度最好;
5、將生姜切成細(xì)末，如果用攪拌機(jī)打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細(xì)，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了;
6、將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點(diǎn)粘米粉調(diào)成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加;
7、掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子;六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。
以上就是幾種蓮藕的做法，蓮藕對(duì)我們的身體好處很多，一般情況下，男女老少都可以食用，特別是對(duì)于由于工作壓力過大食欲不振的朋友，或者是肺炎和腸炎患者，還有老年朋友們都是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健佳品。
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蓮藕我們也叫做是藕，蓮藕含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蓮藕是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蓮藕對(duì)于肝病，便秘以及糖尿病等疾病都有很好的預(yù)防和治療的功效，蓮藕的口味很好，所以蓮藕深受人們的喜愛，蓮藕有很多種做法，常見的蓮藕做法是煮湯和清炒。
我們也可以用蓮藕來炸，炸蓮藕我們有很多種做法，我們既可以做出香炸藕圓子和干炸藕盒，也可以做出炸藕餅和酥香炸藕片來，一起看看下文關(guān)于炸蓮藕做法的介紹。
干炸香藕
材料
鮮藕200克，肉末150克，面包糠100克，竹扦10根，蔥葉適量調(diào)料鹽、味精各少許
做法
1、鮮藕切末，和肉末加入鹽、味精拌勻。
2、把拌好的肉末鑲在竹扦上，沾上面包糠，入油鍋炸熟。竹扦外包蔥葉裝飾。
小訣竅
特點(diǎn)
造型別致，口味鮮美，藕香濃郁
炸藕餅
材料
主料：蓮藕;瘦豬肉;小蔥;香炸粉;鹽，生抽等調(diào)味料。
工作：
1、香炸粉加油、水按使用說明先做成脆漿備用;
2、將瘦豬肉攪成肉泥，加入蔥花及鹽、生抽等調(diào)味料拌勻成餡料備用
做法：
1、蓮藕洗凈切成5mm厚薄片;
2、取一片蓮藕，釀上餡料，再覆蓋一片蓮藕，沾上脆漿，即放入八成熱油內(nèi)炸至金黃即熟。
備注：餡料可隨自己喜愛而改變，可改魚茸、肉碎或蝦膠等。
上文我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕是我們經(jīng)常吃到食物，蓮藕有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蓮藕可以起到很好的養(yǎng)生保健的功效，蓮藕有很多種做法，上文詳細(xì)介紹了多種炸蓮藕的做法，相信大家現(xiàn)在也懂得如何做炸蓮藕了吧。
蓮藕有可以簡(jiǎn)稱為藕，它是睡蓮科植物荷花的根莖，既可以用來當(dāng)做蔬菜食用，也可以用來入藥。蓮藕的原產(chǎn)地是印度，后來才逐漸被引入中國(guó)，到目前為止，蓮藕在我國(guó)已經(jīng)得到了廣泛的種植。蓮藕和別的蔬菜不一樣，它是一種可以生食的蔬菜，吃起來味道微甜而脆嫩。
蓮藕的藥用價(jià)值也非常高，生的蓮藕食用之后能夠清熱潤(rùn)肺，在夏天的時(shí)候經(jīng)常喝蓮藕湯則可以清熱解暑。蓮藕湯的做法非常多，下面給大家介紹兩種蓮藕湯的具體做法，有興趣的話可以做一下。
排骨蓮藕湯
材料
主料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙
做法
排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3、生姜洗凈切成兩半。
4、鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
木耳蓮藕湯
材料
蓮藕約150g 、黑木耳12朵 、蘑菇3個(gè)約80g、青豆仁半杯、素高湯1000ml、鹽1/2小匙、香菇粉少許、麻油少許
做法
蓮藕去皮洗凈后切片，放在加有白醋的清水里浸泡;
2.黑木耳用冷水泡開后，洗凈撕小塊。蘑菇切片;
3.高湯煮開后，加蓮藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分鐘;
4.加青豆仁煮開。加鹽和香菇粉調(diào)味。喝時(shí)淋數(shù)滴麻油。
夏天的時(shí)候我們就可以煮蓮藕湯來喝了，既美味又營(yíng)養(yǎng)，還能夠清熱解暑。另外，我們?cè)谫?gòu)買蓮藕的時(shí)候要選擇藕節(jié)短但是藕身粗的蓮藕，一般，蓮藕的外皮顏色是黃褐色的比較好，如果蓮藕已經(jīng)發(fā)黑或者有異味，就不能食用了。
蓮藕是我們中國(guó)很常見的一種經(jīng)濟(jì)作物，在市場(chǎng)中我們一年四季都可以見到蓮藕，而蓮藕本身所富含的淀粉和蛋白質(zhì)也是我們身體所必須的，蓮藕可以作為食材，也可以作為藥材，最為常見的烹飪方式就是炒制，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于酸辣蓮藕的制作方法吧。
做法一
材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法：
1、鮮藕切薄片，過一下清水；
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁；
3、青蔥切蔥花。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
5、炒鍋置火上，放油熱至7成；
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
做法二
食材：蓮藕350克，白砂糖5克，白醋10克，花生油15克，辣椒(紅、尖、干)15克，泡椒10克，姜10克，味精3克
做法：
1.泡椒、生姜均洗凈切細(xì)絲；
2.將嫩藕去蒂、根，洗凈，削去外皮，切成6厘米長(zhǎng)的條，放入盆內(nèi)，加少許精鹽拌勻，腌片刻取出；
3.將腌好的藕瀝干水分后放入盆內(nèi)，上面放泡辣椒絲，生姜絲；
4.坐鍋點(diǎn)火，倒入花生油，待油燒至七成熱時(shí)，放干辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生姜絲上；
5.坐鍋點(diǎn)火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動(dòng)，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆內(nèi)，泡5小時(shí)后即可食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于酸辣蓮藕的做法的介紹了，蓮藕的做法很多，但是在做蓮藕之前一定要把蓮藕洗干凈，酸辣蓮藕的口味可以根據(jù)自己的喜好來確定，在炎熱的夏天吃上一道酸辣蓮藕可以有開胃的效果，是很不錯(cuò)的下飯菜。
蓮藕我們也叫做藕，蓮藕的原產(chǎn)地是印度，蓮藕不但可以作為食材而且也可以作為藥材，蓮藕有非常高的食用價(jià)值，常吃蓮藕可以起到排毒養(yǎng)顏的功效，蓮藕能起到保護(hù)心臟和腎臟的好處，蓮藕還能滋陰和養(yǎng)血，所以蓮藕深受人們的喜愛，我們可以用蓮藕做出各種菜肴。
蓮藕的做法非常的多，我們可以用蓮藕來煮湯，用蓮藕來炒肉，蓮藕還可以用來做燉湯和涼拌呢，下文我們就來介紹蓮藕涼拌的做法，一起看看涼拌蓮藕的做法大全。
涼拌蓮藕屬于涼菜，藕有健脾開胃的作用，放了姜汁的藕更是一種特色，味道清爽。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)，白芝麻1大匙。調(diào)料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
制法:
(1)糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
(2)蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀。
(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功;熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔茫拭耖g有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說
上面的文章中我們介紹了什么是蓮藕，蓮藕有很好的排毒養(yǎng)顏功效，常吃蓮藕能利尿和通便，能滋潤(rùn)我們的皮膚并且起到了抗衰老和增強(qiáng)記憶的好處，蓮藕的做法有很多種，上文介紹了涼拌蓮藕的做法，相信大家看后懂得自己在家自制。
喜歡吃甜食的朋友一定吃過白糖蓮藕，因?yàn)樯徟簺]有什么味道，但是和白糖一起制作之后。有了白糖的甜味，也會(huì)覺得白糖的口感好。可是我們平時(shí)吃的白糖蓮藕應(yīng)該是在外面吃到的，自己制作的應(yīng)該會(huì)更加衛(wèi)生健康?？墒侵谱鞯姆椒◤?fù)雜，所以白糖蓮藕的做法大全是什么呢？
食療功效:健脾開胃、清熱潤(rùn)肺、補(bǔ)血、補(bǔ)中益氣
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂、鐵、鉀適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾虛胃寒者、妊娠期或生產(chǎn)期婦女不宜食用蓮藕
白糖蜜汁糖藕所需材料
主要食材糯米、蓮藕、白糖
1、首先將蓮藕洗凈，將之外皮去除，隨后根據(jù)它的藕節(jié)切，將之瀝干。
2、隨后將糯米淘洗干凈，隨后再將之進(jìn)行浸泡，接著將它灌入藕孔中，將剛才切下來的藕節(jié)頭放回原位，用牙簽固定。
3、這時(shí)將它放入蒸籠上，用大火蒸，差不多一個(gè)小時(shí)左右，等熟了之后將它放涼，隨后將牙簽和藕節(jié)頭取出，切片備用。
4、接著鍋里放入適量的清水，并加入冰糖，隨之藕片放入，用中火進(jìn)行收汁。就可以吃了。
白糖蜜汁糖藕——消暑清熱補(bǔ)中益氣
白糖蜜汁糖藕的功效與作用
蓮藕具有消暑清熱、除煩解渴、補(bǔ)心生血、清熱潤(rùn)肺、健脾開胃的功效。糯米補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。這道食譜特別適合夏季食用，不想吃飯的人們可以選擇用這樣的食譜來調(diào)理腸胃，可以有開胃的作用，還能清熱解毒去火氣，同時(shí)也可以有消暑的功效，所以說白糖蜜汁糖藕是大家都喜歡的開胃菜。
白糖蜜汁糖藕——消暑清熱補(bǔ)中益氣
蜜汁糖藕的制作，都很簡(jiǎn)單的，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的，可以起到很好的促進(jìn)食欲的作用，而且也可以有清熱解毒消暑降溫的作用，夏季不想吃飯的時(shí)候可以吃這道食譜，口感好，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，不妨試試。
蓮藕的制作方法，在生活當(dāng)中有很多種，而且完全可以根據(jù)自己的飲食口味，選擇最合適的一種方法，蓮藕可以炒著吃也可以涼拌，但是要注意量后削皮之后要放到水中去浸泡，以免氧化。
做法一、
原料：蓮藕2個(gè)
輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：
1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。
2、點(diǎn)火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。
3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一會(huì)，進(jìn)行調(diào)味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
做法二、
茄汁蓮藕
原料：蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)
輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量
做法：
1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2. 西紅柿切小丁；
3. 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；
4. 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻；
5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；
7. 倒入藕片翻炒；
8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
蓮藕一直是我們?cè)谌粘ｏ嬍钞?dāng)中最喜歡吃的一道蔬菜，不僅香脆可口，而且對(duì)我們的身體健康還可以補(bǔ)充很多所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是做蓮藕的方法有很多種，所以說想要作出營(yíng)養(yǎng)又美味的蓮藕，那么你還是需要掌握一些方法還有技巧的，下面我們就一起去了解一下炒蓮藕的做法有哪些?
想要更好地吸收這些食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么在平時(shí)的生活當(dāng)中我們就應(yīng)該更加的關(guān)注，注重它的飲食烹飪過程還有技巧，才可以更好地發(fā)揮它給我們帶來的保健功效，希望大家在制作這些食物的時(shí)候可以更加注重。
夏季最常吃的，就是清爽味，顏色搭配好的才比較有食欲。
可以用綠扁豆、紅菜椒，一起炒：
洗干凈蓮藕，切小片，紅菜椒可切絲或是小塊;
把蒜、姜、油入鍋，進(jìn)行爆香，再倒入蓮藕進(jìn)行翻炒，炒至五六分熟的時(shí)候，倒入鍋內(nèi)，加入鹽及相應(yīng)的著料，炒熟即可。
除了切片外，還可以切條進(jìn)行清炒，方便與上面的一樣，可以根據(jù)自己吃法習(xí)慣，加入一些肉片或是別的都可以。
再者可以做成丁狀，加入自己喜歡的搭配菜，進(jìn)行炒，都可以。
一、切丁，加入黑木耳，炒至5分熟后，加入相應(yīng)的著料后再炒熟即可。
二、可以與肉塊或是肉丁一起炒，這種炒法，也是比較好吃的，相對(duì)喜歡吃紅燒一類的人群偏愛的一種。
先炒熟肉后，再倒入蓮藕丁進(jìn)行翻炒即可。
以上就是炒蓮藕的做法介紹，希望通過這些介紹之后大家可以自己掌握這些制作的技巧，這樣子在家就可以動(dòng)手做做這些美味的食物，對(duì)于身體的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)保健也可以帶來更大的功效，而且又是健康衛(wèi)生的食物。
蓮藕也是廣為人知的一種蔬菜，它味道甘甜，有很好的滋補(bǔ)作用，有很多朋友都喜歡吃蓮藕，那您知道蓮藕的功效與作用嗎，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢，蓮藕該怎么做呢，接下來就跟著小編了解一下吧。
蓮藕的功效與作用
1.止血
藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。
2.化瘀
所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。
3.潤(rùn)腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便祕(mì)及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
4.補(bǔ)血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣 血，增強(qiáng)人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品，又好吸收，針對(duì)貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
5.安神寧心
蓮藕含維生素B群，有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。
6.祛痰止咳
現(xiàn)在的空氣質(zhì)量越來越差，污染嚴(yán)重，食用鮮藕汁可以緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
7.抗衰防癌
在鮮藕中的維生素C及多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，延緩衰老，預(yù)防癌癥。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
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