鹵腸子的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鹵腸子的做法大全”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
鹵腸子是我們?cè)谏钪斜容^常見的一種食物，但是這種食物制作的時(shí)候是需要清洗干凈腸子的，不然會(huì)影響到腸子的味道。鹵腸子的時(shí)候，我們需要用鹽清洗幾遍腸子，然后將腸子切段，在加入蒜仁，姜以及辣椒等鹵40分鐘左右的時(shí)間就可以了，具體的做法，大家可以來了解文章的內(nèi)容。
做法一
1、將大腸切段，用鹽充分搓洗干凈后備用。
2、將蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青蔥去頭尾切段備用。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于鍋內(nèi)。
6、把大腸放入鹵鍋內(nèi)，用小火鹵約40分鐘即可。
做法二
材料
大腸頭4條，嫩姜絲50g，廖排骨濃縮鹵汁一包
做法
1.將豬大腸油脂剝除，翻面(用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見另一頭再抽出筷子即可)
2.用鹽、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼備用。
3.放入廖排骨濃縮鹵汁燒開后，再加入作法1大腸，以中小火鹵約2小時(shí)，取出后切塊排盤，再淋上少許鹵汁。
4.食用時(shí)，搭配少許嫩姜絲，風(fēng)味更佳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素:
熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質(zhì)6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當(dāng)量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。
食用功效
1、豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
2、豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
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每個(gè)人都有一個(gè)做菜的方法都有不同的領(lǐng)悟。這樣才會(huì)出現(xiàn)各色各樣，有的好吃，有的不好吃的菜品。所以人們會(huì)選擇不同的方法來做同一種菜。鹵毛蚶這種菜當(dāng)然也是分很多種不同的做法的。有的人做的不好就沒有那么好吃，下面就帶大家一起學(xué)習(xí)一下鹵毛蚶的具體做法。
1在市場(chǎng)買回來鮮活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小時(shí)，可以在清水中放些鹽，使毛蚶自己將腹中的泥沙吐出然后將其沖洗干凈備用。
2鍋里加適量水用少量鹽水將毛蚶大火煮5分鐘。
3毛蚶全部開口笑啦煮熟后蚶肉鮮艷。
4毛蚶肉肉取出可以用原湯汁洗凈這樣不失鮮美之味韭菜洗凈備用。
5韭菜在開水中輕輕焯一下立即放入冷水中過涼。
6韭菜切成小段備用。
7自制的辣椒油放入糖、鹽、味精、醋、麻油攪拌均勻。
8韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9倒入調(diào)勻的調(diào)味料拌勻即可享用。
10拌好的鮮美可口的韭菜毛蚶裝入盤中撒上紅辣椒粒粒。
11毛蚶肉肉非常富有彈性入口棒棒噠。
12毛蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富搭配著韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了。
13韭菜涼拌毛蚶既方便又快捷適合速成美味。
14韭菜的清香搭配著毛蚶肉肉的鮮濃就是完美融合。
小竅門：
毛蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃毛蚶的好處
提高免疫力:蛋白質(zhì):是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰:促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?？芍委熑硭[,小便不利等。
補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
藕片的做法可謂是多種多樣的，有些人喜歡吃炒的，有些人喜歡吃涼拌的，也有些人卻喜歡吃鹵的，但是，有關(guān)于鹵藕片的做法，大家了解多少呢？對(duì)于新人來說，其做法肯定不簡(jiǎn)單，下面就給大家介紹一下鹵藕片的做法，希望能夠幫助到大家更好的學(xué)習(xí)做這一道菜。
? ?藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
? ?一、鹵藕片的食材：
? ?1、主料：藕(2-3節(jié))；
? ?2、調(diào)料：鹵水(適量)、芝麻油(適量)；
? ?3、廚具：炒鍋；
? ?二、【鹵藕片的做法步驟】：
? ?第一步：準(zhǔn)備好2-3節(jié)藕，削皮洗凈備用。
? ?第二步：將鹵牛肉剩下的鹵水準(zhǔn)備好備用。（鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹）
? ?第三步：將藕切段，方便鹵制。
? ?第四步：將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。
? ?第五步：讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。
? ?第六步：燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點(diǎn)大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。（大家要是做這道菜時(shí)可以根據(jù)藕的大小在第三步就事先做好處理）
? ?第七步：繼續(xù)燒煮，直到鍋內(nèi)的鹵汁完全收干。
? ?第八步：將鹵好的藕裝盤。
? ?第九步：想吃的時(shí)候，可以將鹵藕切片裝盤，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！
? ?三、小貼士
? ?1.鹵藕一定要選擇比較脆的藕，這樣鹵出來的藕口感相對(duì)要好；
? ?2.時(shí)間不宜煮得過長(zhǎng)，煮得太長(zhǎng)的藕口感太泥爛，要稍帶一點(diǎn)點(diǎn)脆度的鹵藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的狀態(tài)，所以這個(gè)火候得自己掌握；
? ?3.家里沒有老鹵水的，可以買鹵料加水、醬油、油、鹽、雞精等作料制作鹵湯，不過建議鹵水一定要先鹵過肉類再來鹵素菜，這樣鹵出來的素菜才好吃；
? ?4.鹵好的藕一定要放涼后才能切片，如果趁熱切會(huì)切得散架，很難切成片；
? ?5.味汁內(nèi)還可加入姜、蒜、蔥、醬料等，當(dāng)然也可以不用味汁，光吃鹵藕也很好吃，這個(gè)就隨各人喜好了；
? ?6.鹵好的藕當(dāng)天如果吃不完，可以密封放進(jìn)冰箱，第二天加點(diǎn)大蒜葉和干尖椒，回鍋炒了來吃，也是灰常好吃滴喲！
鹵藕片的做法步驟，大家學(xué)會(huì)了嗎？看了之后大家是否覺得其做法并不是那么的復(fù)雜了，只要肯認(rèn)真學(xué)習(xí)，這很容易就可以學(xué)會(huì)的了，更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的！
鹵排骨指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜;廖排骨的鹵排骨既是一道中國(guó)名菜，也是成都名小吃。排骨，也可用來形容人非常瘦，多指男性。今天就來看看鹵排骨的作法吧。
原料 豬中排骨500克，鹵藥1克，清水2500克，精鹽100克，醬油50克，味精10克，白糖50克，蔥35克，姜30克，香油5克。 制法
(1)將中排骨洗凈，剁成10厘米長(zhǎng)的段，入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結(jié)。
(2)取鹵鍋1個(gè)，放入清水、鹵藥包、精鹽、味精、醬油、蔥結(jié)、姜塊、料酒、糖色，旺火燒開后放入中排骨，轉(zhuǎn)用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮?xí)r，撈出中排骨，瀝干鹵汁，再整齊地?cái)[入長(zhǎng)盤內(nèi)，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
菜譜做法：
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1.將排骨清洗干凈
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2.洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份
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3.鍋內(nèi)注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁
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4.將焯過水的排骨放進(jìn)鍋里
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5.開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮約60分鐘左右
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6.鹵水汁稍收干后關(guān)火，蓋住燜20分鐘左右即可
菜譜小貼士：
小貼士記住3點(diǎn)，就能輕松做出美味的鹵排骨：
1、因?yàn)辂u水汁內(nèi)已含有鹽等調(diào)味料，咸味已經(jīng)足夠了，所以不用再加鹽或是醬油來調(diào)味了，以免鹵出來的排骨發(fā)咸發(fā)苦。
2、鹵制的時(shí)候火候不宜過大，用小火慢慢鹵制，這樣才容易入味。
3、排骨鹵好后放涼連鹵水再放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，要吃的時(shí)候再加熱，這樣更入味。
以上就是鹵排骨的作法了，大家現(xiàn)在是不是已經(jīng)想躍躍欲試了呢？自己做的總是放心而且安全，就是麻煩了點(diǎn)，如果各位朋友不怕麻煩就盡可量自己動(dòng)手做做菜，這樣不僅有滿足感更有自豪感。
豬蹄是很多人最愛，這樣的食材在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見豬蹄就是制作豬蹄湯，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且制作這樣湯品的時(shí)候，對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助，那鹵豬蹄也是不錯(cuò)之選，這樣制作使得豬蹄在口感上有所提高，鹵豬蹄的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)鹵豬蹄的做法大全中，鹵豬蹄的做法并是不很清楚，這樣的豬蹄在制作上，并不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細(xì)的介紹下。
鹵豬蹄的做法大全：
五香鹵豬蹄
材料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Q肉香;
4、成品切一盤。
以上就對(duì)鹵豬蹄的做法大全中，對(duì)鹵豬蹄一些制作方法介紹，制作鹵豬蹄的時(shí)候按照以上方法進(jìn)行最佳，但是在制作的時(shí)候，要注意時(shí)間，這樣的佳肴制作時(shí)間較長(zhǎng)，這樣制作出來的豬蹄，在口感上才會(huì)非常不錯(cuò)，而且也容易消化。
白肉是我們常見的一種肉類。其實(shí)它主要是豬肉的油部分，吃起來會(huì)有滑滑嫩嫩的感覺。當(dāng)然對(duì)于有的人來說白肉還是太過油膩，可能會(huì)不喜歡吃。但是白肉具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體也有一定的好處。白肉的吃法有許多，好的烹飪方法會(huì)把食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大的發(fā)揮出來，鹵白肉就是其中一種。接下來就讓我們一起來了解一下鹵白肉的做法吧！
食材配料：帶皮豬肉 老抽 醬油 料酒 蔥 姜 蒜 桂皮 八角 香葉 小干辣椒 冰糖
（一）做法：
1、豬肉洗凈切成大方塊。
2、蔥、蒜切碎、紅辣椒剖半、老姜切片。
3、取一深鍋，將肉塊豬皮朝下放置，用中火煸到豬皮呈現(xiàn)金黃色后翻炒，直至肉塊四面略呈焦黃色后取出。
4、豬肉盛出后,鍋內(nèi)爆香蔥、蒜、姜、紅辣椒、八角等佐料，略炒之后加入冰糖，轉(zhuǎn)小火輕輕拌炒至冰糖呈琥珀色。
5、由鍋邊嗆入米酒，與鍋中香料、焦糖拌勻。
6、將炒過的肉重新加入鍋中拌炒至上糖色，醬油與水一比一加入鍋中需淹蓋五花肉。
7、小火慢燉一小時(shí)。再燜幾分鐘，就可以出鍋了。
（二）制作鹵肉的小竅門：
1、在調(diào)制的過程中也 可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會(huì)產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì)超過105℃。
2、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會(huì)使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
3、炒糖色的方法：必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時(shí)可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間。
5、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗(yàn)。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
都說牛身上的各個(gè)部位都是寶，牛的身體得到充分的利用之后，牛頭也是值得利用的，牛頭上面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。牛頭也有很多種做法，可以將牛頭做成鹵牛頭，鹵出來的牛頭味道鮮美，和普通的牛肉味道不一樣，更讓人回味無窮。下面就給大家具體介紹一下鹵牛頭的做法大全。
花椒鹽的做法：
花椒鹽要炒香。花椒加鹽加少許蔥姜 把它炒熱， 腌制牛頭用熱的花椒鹽去腌制，這樣香味更能融合進(jìn)牛頭里，
下面我們把炒好的花椒鹽撒到牛頭上，一個(gè)牛頭 需要3勺鹽，大約120克。
牛肉肉比較細(xì)膩，吃起來口感不錯(cuò)，沒那么油膩，腌制時(shí)間不可以太長(zhǎng)，否則會(huì)很咸，一般腌制3小時(shí)左右即可。
水開鍋以后放入蔥姜，白酒100克，下牛頭焯水， 焯水是為了去掉牛頭的血水，腥味，雜質(zhì)。
素菜料：
胡蘿卜500克，洋蔥300克， 青蔥200克，蒜子150克，
蒜子150克，香菜30克，
香料：
花椒8克，
桂皮5克，白芷10克，丁香3克，白扣8克，山柰5克，胡椒8克，八角5克，
草果3個(gè)，砂仁6克，肉果4個(gè)，香葉5克，
調(diào)味料：
鹽500克，黃酒3包，干辣椒100克，老抽100克，美極鮮100克，秘制醬料500克，一品鮮一瓶，辣鮮露一瓶.
秘制醬料的做法：
火鍋底料300克，豆瓣醬100克（菜籽油小火炒30分鐘）， 香辣醬60克， 辣椒粉40克，
做法流程：
1.色拉油500克，油溫升到6成熱以后
加入素菜料炒制，翻炒均勻，炒出香味，要炒5分鐘左右。
2.素菜料炒香以后 放入干辣椒，繼續(xù)炒制出香味，大概兩三分鐘，然后放入稱好的香料，香料放進(jìn)去以后不能大火，容易炒糊了，
下入剛才稱號(hào)的秘制醬料500克，翻炒均勻。
3.把剛才做好的底料，放入90斤水中，用來當(dāng)熬制牛頭的鹵湯， 加入鹽500克， 黃酒3袋，一品鮮一瓶， 辣鮮露一瓶，在放入老抽100克，美極鮮100克。
鹵湯大火燒開，改成小火熬制 30分鐘，然后就可以下牛頭了，大火燒開，小火鹵2.5小時(shí)左右，鹵2.5小時(shí)以后加入白酒100克，味精200克，雞精200克，冰糖300克， 然后關(guān)火燜半小時(shí)以上。
4.牛頭肉鹵好了放入冰箱冷藏，用的時(shí)候取出來切片，加入原湯（鹵湯），上蒸籠蒸，
上面加蔥姜， 蒸10分鐘即可。
羊蹄跟豬蹄一樣，屬于不可多得的美食材料，起初一些少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，后來因?yàn)檠蛱愀缓z原蛋白的緣故，美容作用極佳，慢慢得到了推廣，很多人開始喜歡上了吃羊蹄。在羊蹄的做法中，鹵羊蹄是非常出名的，我們?cè)谡莆樟朔椒ㄖ?，在家也能進(jìn)行鹵制。下面就從鹵羊蹄的做法大全中給大家推薦比較好的幾種做法。
金牌鹵羊蹄做法
原料：生羊蹄5000克(羊蹄表皮完整，綿羊蹄最好)。
輔料(10斤生羊蹄為例)： 焯水料：綠茶10克，洋蔥100克，白酒50克，鹽70克，百里香8克。
醬鹵料包：桂皮20克、丁香3克、黑胡椒5克、肉蔻5克、草果12克、孜然10克、白芷25克，小茴香、白蔻各20克，花椒30克，麻椒20克，辣椒100克，生姜150克。
調(diào)料：老抽100克，鹽200克，雞精20克，味精20克，冰糖100克，羊油100克，色拉油100克，料酒300克，清水20斤。
工具：湯鍋2個(gè)，盆2個(gè)，刷子，網(wǎng)勺，篦子2個(gè)
方法/步驟
(1)去毛：羊蹄去毛有兩種方法。一種是用火烤去蹄上的羊毛;一種用熱堿水燙去羊毛。
(2)去蹄甲：用刀背將羊蹄甲逐個(gè)砸掉，動(dòng)作要輕，不要破壞其形狀。
(3)刮洗：用刀將羊蹄上剩余的毛茬刮凈后，再用清水浸泡2-6個(gè)小時(shí)，之后將羊蹄洗凈。
(4)焯水：用油把洋蔥爆香后，加入適量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘左右，撈出放在清水中沖洗干凈，再次檢查并處理毛茬，清洗干凈后備用。
(5)鹵制：將煮制用的香料裝入鹵料包，放入湯鍋中，加入清水，大火煮開放入除味精和料酒外的其他調(diào)料，之后改小火1個(gè)小時(shí)調(diào)成鹵水，放入羊蹄，大火燒開，加入料酒，撇凈血沫，煮制10分鐘左右，調(diào)小火，加入味精和雞精，到熟為止。
(6)出鍋擺盤后即可食用。用此鍋鹵糖循環(huán)煮羊蹄，多次以后風(fēng)味更佳。
紅扒羊蹄
將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內(nèi)，鍋放在旺火上，放入羊湯適量，再加黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等調(diào)料用旺火燒至上色，注意醬油要用上好的老抽，煮時(shí)旺火燒開轉(zhuǎn)小火細(xì)燉，可使原料中的香鮮物質(zhì)溶于湯中，增加菜肴風(fēng)味，移至旺火，收汁，調(diào)入味精、糖色，淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來，裝入盤中。注意的是，紅扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因?yàn)槌刹撕蟮难蛱惚旧砗z汁。紅扒羊蹄成菜色澤鮮紅，而略帶韌勁，咸鮮中味甘美。若佐以香菜，更為清香爽口。
白汁羊蹄
白汁羊蹄是將高壓鍋內(nèi)燒熟的羊蹄撈出，改放到沙鍋里加適量羊湯、用旺火燒沸后，再改用中火燉，此時(shí)的羊蹄湯從色覺上是誘人的乳白色，從味覺上是鮮美無比，從營(yíng)養(yǎng)上就是蛋白質(zhì)都溶解在湯里了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鮮美無比，就是骨頭有啃頭，吸上骨髓更是妙不可言。另外，再備幾個(gè)小碟放些大蒜、蒜泥、辣椒醬等調(diào)料，由個(gè)人口味喜好自己將白汁羊蹄蘸著吃。
胡辣羊蹄
將羊蹄去蹄殼，去干凈細(xì)毛，或者用火燒表面后，用堿水洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈。用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個(gè)鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量;羊蹄入老湯鍋燉爛后入盤，把羊蹄鹵到熟爛。鹵好后，撈出，用胡椒、辣面等料拌勻即可，或者可以加一些剛才的鹵湯汁。
鵝蛋的做法非常多，其中鹵鵝蛋也是比較常見的一種做法，做出的鹵鵝蛋味道非常的香醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，在平常生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍Z蛋，對(duì)身體有很好的調(diào)理保健的作用，它的營(yíng)養(yǎng)功效不輸于雞蛋，而且它的口感非常的豐富，做法也是比較多的，對(duì)身體有很好的養(yǎng)生的作用。
鹵鵝蛋的做法大全
一、香菜炒鵝蛋
材料：鵝蛋、香菜、油、鹽、白酒
做法：
1、香菜洗凈，留根須。
2、鵝蛋打成蛋液，香菜切碎備用。
3、將香菜碎和蛋液混合在一起，加適量鹽和幾滴白酒拌勻。
4、鍋里放油燒熱。
5、下蛋液煎至成型。
6、翻面，鏟成小塊即可出鍋。
二、胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃
材料：胡蘿卜、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油
1.面粉中加入開水，用筷子攪拌
2.再放入搗碎的胡蘿卜泥
3.和成胡蘿卜面團(tuán)，餳20分鐘
4.選用胡蘿卜清洗干凈
5.插成絲后用刀稍微切幾下
6.鵝蛋煎好后備用
7.海米用熱水稍微泡一下，備用
8.鍋內(nèi)放少許油，倒入胡蘿卜絲煸炒
9.放入泡好的海米繼續(xù)煸炒
10.把晾涼后的胡蘿卜，鵝蛋，蔥花倒入一個(gè)盆中，和成餡
11.面團(tuán)下好劑子
12.搟成圓片，可以清晰地看到胡蘿卜泥
13.放入餡料，包成喜歡的花型
14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可
三、香菇鵝蛋甜湯
材料：鵝蛋、泡發(fā)香菇、枸杞子、溫水、冰糖
1、將鵝蛋打入碗中，放入幾朵泡發(fā)的香菇、適量的枸杞子和冰糖末
2、沿碗邊慢慢倒入溫水，湯水盡量寬裕點(diǎn)，免得水份被吸干
3、蓋上保鮮膜，上面用牙簽戳幾個(gè)小洞，放入蒸鍋冷水起鍋
4、加蓋蒸約15分鐘直至蛋凝結(jié)即可
鹵蠶豆也是蠶豆的一種比較常見的做法，比如說做成五香蠶豆，在做之前蠶豆要提前泡發(fā)，要泡1到2天左右，如果在天氣比較熱的時(shí)候，換水一定要頻繁，避免出現(xiàn)滋生細(xì)菌的情況，蠶豆泡發(fā)好以后，會(huì)脹大很多，然后濾干水分，就可以進(jìn)行制作了，吃起來口感酥脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較不錯(cuò)。
鹵五香蠶豆做法
主要食材：蠶豆 ( 300克 )輔助佐料五香粉 ( 一調(diào)羹 )鹽 ( 一調(diào)羹 )糖 ( 一調(diào)羹 )老抽 ( 一調(diào)羹 )鹵五香蠶豆做法
1將干蠶豆提前泡發(fā)一至兩天，中間需要多換幾次水2待蠶豆泡發(fā)至兩倍大的時(shí)候即可烹調(diào)3將蠶豆洗凈，放入煮鍋內(nèi)，加入鹽、湯、五香粉4加入老抽
5鍋內(nèi)加水沒過蠶豆，大火燒開，中火燉煮6中間要查看幾次，將開口的蠶豆撿出來7最后將撿出的蠶豆倒回鍋內(nèi)回煮
做法二
主料 3人份蠶豆2000克輔料芥花油 適量、味精少許、老抽適量、八角少許、香葉少許、桂皮少許、干辣椒少許、白糖1勺、食鹽1大勺、冰糖適量鹵五香蠶豆步驟1買回來的帶發(fā)殼新鮮蠶豆步驟2削開最外面的大殼，留有中間的蠶豆皮不要削，然后置于鹽水中浸泡，15分鐘左右，再清洗干凈步驟3將洗凈后的蠶豆放入鍋中，再倒入適量清水，水量和蠶豆齊平即可步驟4加蓋大火，煮開后，放入一大勺食鹽步驟5加入八角、桂皮、香葉、干辣椒和適量老抽，加蓋大火繼續(xù)步驟6再次煮開后，放入適量冰糖，轉(zhuǎn)小火，慢燉步驟7燉至蠶豆表面已經(jīng)起皺皮，且鍋中鹵汗還剩余不多時(shí)，再加入一勺白糖步驟8開鍋大火收汁，變至濃稠時(shí)，撒少許味精步驟9再澆一些芥花油，化開后，關(guān)火步驟10盛入碗中，香香辣辣的鹵五香蠶豆就完成了，即可入菜，也可當(dāng)小吃食用喲
絕對(duì)的吃貨是在吃到一樣美食的時(shí)候便會(huì)想要知道關(guān)于它的一切內(nèi)容，但是其他人卻不是這樣。比如很多朋友雖然愛吃豬小肚，但是卻不知道豬小肚到底是豬身上的哪個(gè)部位，這就十分尷尬了。所以下面著重的來給大家介紹一下豬小肚，以及鹵豬小肚的做法鹵豬小肚的做法大全。
豬小肚即豬膀胱、豬尿脬、豬脬子。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食用功效 ： 豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
鹵小肚
食材
主料：小肚250g， 輔料：自家鹵一包、鹽適量、糖適量
步驟
1.自家鹵加水，糖炒出糖色放在鹵水里
2.水開后放豬小肚進(jìn)去鹵制10分鐘
3.鹵好后泡上10分鐘在撈出切絲即可
豆干炒小肚條
主料：豬小肚250g、豆干200g，輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒜頭適量、蔥適量、老干媽豆豉醬適量
步驟
1.香干切細(xì)條。
2.這是鹵好的小肚。
3.蔥姜蒜切碎。
4.先把小肚放入鍋中煮開。
5.加入姜蒜炒香。
6.加入香干。
7.翻炒均勻，加入適量的生抽，鹽，胡椒粉和料酒炒勻。
8.加入一勺老干媽豆豉醬炒勻入味。
9.最后撒上蔥花關(guān)火即可。
小貼士
豬小肚是提前鹵過的，炒至湯汁收干，豆干吸收了湯汁會(huì)很香的！
鹵豬肚的做法
1.豬肚放鹽搓洗。
2.用刀刮去表面的黃膜。
3.從豬肚頭翻轉(zhuǎn)過來，再放面粉搓洗。
4.洗干凈豬肚后，將豬放入鍋。翻好豬肚頭向上，放入拍碎的胡椒粒。
5.放鹽及生抽在豬肚內(nèi)，加少量水。放高壓鍋內(nèi)煮40分鐘左右。
6.時(shí)間到后，取出晾涼切條即可。
豬腸是豬的內(nèi)臟，韌性很強(qiáng)所以比較有嚼勁，鹵豬腸是豬腸的一種吃法，鹵制的豬腸腥味不會(huì)那么重，做法也比較簡(jiǎn)單鹵豬腸的時(shí)候需要做好鹵水，這樣就可以直接鹵制，鹵之前也要注意豬腸清理。
1.豬腸兩斤，用水沖一沖。翻到反面，看看有沒有臟的東西，撕下來，臟的油也撕掉，干凈的油可以留著加油，生粉，鹽。搓好，沖洗干凈，翻到正面來，加油，鹽，生粉，多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉。沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分。加醬油，鹽，中火再煮二十分，想要有嚼勁就別煮太久。撈起豬腸，等涼了就可以切，沾香辣醬來吃，很夠味。
2.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味，準(zhǔn)備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）。把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖。再放入生抽和老抽，放入小茴香和花椒，最后把大腸也放入，大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可。經(jīng)過30分鐘的鹵煮，終于鹵好了。
3.將豬大腸里的肥油用剪刀仔細(xì)去除，再?zèng)_洗凈，用筷子在腸子開口上方約3公分外皮推入并翻轉(zhuǎn)。將面粉及白醋加入作法2中反復(fù)揉搓豬大腸，在用清水將面粉及醋沖洗干凈。將所有的鹵包料洗凈，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用。將豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗凈。將蔥、老姜洗凈，蔥切段；老姜切片放入砂鍋中，加入鹵包袋及所有的調(diào)味料開火煮成鹵汁，待鹵汁煮約10分鐘后，加入作法5的豬大腸滾煮后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約50-60分鐘至入味。將鹵好的豬大腸撈出，瀝干鹵汁，即可切為小段食用。
說到了面條許多的朋友們都非常愛吃，而且面條是北方人的早餐之選，那么面條的鹵要如何進(jìn)行制作才能好吃才可以有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？接下來的這篇文章就是為朋友們介紹的，關(guān)于面條鹵做法大全有哪些一起來了解一下起來的這篇文章。
材料：
面條500g、羊肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調(diào)料：
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個(gè)。
做法：
1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤(rùn)的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘。
3、豆角，蒜薹，羊肉，豆芽挑好，洗凈。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時(shí)候面條弄的濕漉漉的，防水哈?。?。
8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入羊肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鐘。
12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時(shí)候的菜還沒有熟，要的就是這效果）。
以上就是為個(gè)朋友們介紹的是，面條鹵做法大全，在日常的生活當(dāng)中大家可以把面條來當(dāng)做早餐食用，方法制作過程簡(jiǎn)單，適合各種人群的選擇，包括年輕人和老人幼兒都非常合適。
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