鹵田雞的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵田雞的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
可能性我們很多人都特別愛吃鹵田雞吧，我個人也特別喜歡吃，鹵田雞不僅非常美味，而且蘊(yùn)含了大量的的營養(yǎng)，對于我們的身體非常有好處，而且這道菜的成本也不是很貴，適合我們廣大的家庭食用，可能很多人對于鹵田雞的做法的具體細(xì)節(jié)還不是很清楚，讓我們一起來了解一下鹵田雞的做法大全吧。
做 法 一
: (1) 將田雞斬件及洗干凈，然后拍一拍生粉，吸去
多余的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟后撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，并撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然后
落田雞炒約一分鐘。
(4) 加XO醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
做法二：
1鮮香菇洗凈，瀝干水分。
2香菇切成兩邊，肥厚者切成條狀，并準(zhǔn)備姜片蔥段。
3雞腿洗凈后再放進(jìn)一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分鐘，去除腥味。
4座鍋放一茶匙生油，放入姜片蔥段煸炒出香味。
5放入泡好瀝干水分的雞腿，稍微炒一下。
6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。
8放3茶匙白糖。(如果希望味道重一點(diǎn)也可以加入1茶匙鹽，1茶匙雞粉)
9倒入清水，剛好淹沒雞腿即可。
10全部倒入香菇，攪拌浸泡到水里。
11加入鹵料。(香葉、八角、桂皮)
12大火燒開轉(zhuǎn)到小火煮20分鐘，開蓋拿出鹵料。(隨個人喜好)
13拿出鹵料后再煮20分鐘，加入香菜煮一分鐘。(個人喜好，我加了好多。如果是調(diào)味用的可以放www.cndadi.net
以上內(nèi)容為我們介紹了鹵田雞的做法大全的具體細(xì)節(jié)，如果你也特別喜歡吃鹵田雞，不妨自己嘗試著去做一做，我相信你做出來的一定會比飯店還好吃，趕快去嘗試一翻吧，家里來了客人如果我們做一道美味的鹵田雞，一定會得到客人們的稱贊的。
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不知道大家對田雞有沒有了解，這個田雞指的當(dāng)然不是那些在田地里養(yǎng)的雞，田雞指的是青蛙。麻辣田雞是一道會讓人食欲大增的家中菜肴，經(jīng)典麻辣的吃法，讓我們感覺很過癮，然后吃的也自然就比較多。害怕在外面的吃的不干凈?那么自己學(xué)會了以后，自己做豈不是令人放心安全，那么今天就讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)這道麻辣田雞的做法大全吧。
主料：田雞(腿)600克
輔料：雞蛋清1湯匙柿子椒2只紅尖椒3只
調(diào)料：醬油3湯匙 醋1/2湯匙 蒜適量料酒1湯匙香油1茶匙 淀粉2湯匙白糖1/2湯匙
麻辣田雞的做法
1.將田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內(nèi)用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。
2.青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)
3.燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出后將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨后放青紅辣椒，續(xù)炒數(shù)下，便將田雞與調(diào)味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。
1.海南田雞洗凈后切塊備用;用少量的橄欖油在田雞塊上稍微抓一下
2.青椒切絲，蒜拍碎，蔥、姜切好備用
3.鍋里放入健康的橄欖油，將蔥、姜、蒜、花椒在油鍋中炒香，放入田雞塊，炒透，噴料酒，放入久久丫辣醬，放六月鮮醬油，少加一點(diǎn)水略煮下，大火收汁，淋麻油出鍋
菜譜小貼士：
橄欖油有去腥的作用，所以在步驟一當(dāng)中，我先把田雞塊用橄欖油腌制一下，不僅能起到去腥的作用，而且田雞肉通過橄欖油腌制后肉質(zhì)更加的嫩滑，在烹飪的過程中更能提出田雞的香甜味。
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
野生田雞是有益動物，請勿食用。田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質(zhì)老化，影響口感。
沒錯，麻辣田雞就是這么辣，這么讓人有食欲，你肚里的小饞蟲是不是已經(jīng)被勾出來了呢，現(xiàn)在我們也已經(jīng)知道麻辣田雞的做飯大全了，如果我們喜歡這道菜的話，就趕快準(zhǔn)備起來，一起動手做美食吧，一邊喝著啤酒一邊吃著麻辣田雞，冰火兩重天的感覺，就是爽，也只有夏天才能體驗(yàn)這種快感，讓我們大家一起品嘗這種美味吧。
每個人都有一個做菜的方法都有不同的領(lǐng)悟。這樣才會出現(xiàn)各色各樣，有的好吃，有的不好吃的菜品。所以人們會選擇不同的方法來做同一種菜。鹵毛蚶這種菜當(dāng)然也是分很多種不同的做法的。有的人做的不好就沒有那么好吃，下面就帶大家一起學(xué)習(xí)一下鹵毛蚶的具體做法。
1在市場買回來鮮活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小時，可以在清水中放些鹽，使毛蚶自己將腹中的泥沙吐出然后將其沖洗干凈備用。
2鍋里加適量水用少量鹽水將毛蚶大火煮5分鐘。
3毛蚶全部開口笑啦煮熟后蚶肉鮮艷。
4毛蚶肉肉取出可以用原湯汁洗凈這樣不失鮮美之味韭菜洗凈備用。
5韭菜在開水中輕輕焯一下立即放入冷水中過涼。
6韭菜切成小段備用。
7自制的辣椒油放入糖、鹽、味精、醋、麻油攪拌均勻。
8韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9倒入調(diào)勻的調(diào)味料拌勻即可享用。
10拌好的鮮美可口的韭菜毛蚶裝入盤中撒上紅辣椒粒粒。
11毛蚶肉肉非常富有彈性入口棒棒噠。
12毛蚶的營養(yǎng)價值很豐富搭配著韭菜營養(yǎng)價值就更高了。
13韭菜涼拌毛蚶既方便又快捷適合速成美味。
14韭菜的清香搭配著毛蚶肉肉的鮮濃就是完美融合。
小竅門：
毛蚶的營養(yǎng)價值、吃毛蚶的好處
提高免疫力:蛋白質(zhì):是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰:促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?？芍委熑硭[,小便不利等。
補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
藕片的做法可謂是多種多樣的，有些人喜歡吃炒的，有些人喜歡吃涼拌的，也有些人卻喜歡吃鹵的，但是，有關(guān)于鹵藕片的做法，大家了解多少呢？對于新人來說，其做法肯定不簡單，下面就給大家介紹一下鹵藕片的做法，希望能夠幫助到大家更好的學(xué)習(xí)做這一道菜。
? ?藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
? ?一、鹵藕片的食材：
? ?1、主料：藕(2-3節(jié))；
? ?2、調(diào)料：鹵水(適量)、芝麻油(適量)；
? ?3、廚具：炒鍋；
? ?二、【鹵藕片的做法步驟】：
? ?第一步：準(zhǔn)備好2-3節(jié)藕，削皮洗凈備用。
? ?第二步：將鹵牛肉剩下的鹵水準(zhǔn)備好備用。（鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹）
? ?第三步：將藕切段，方便鹵制。
? ?第四步：將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。
? ?第五步：讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。
? ?第六步：燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點(diǎn)大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。（大家要是做這道菜時可以根據(jù)藕的大小在第三步就事先做好處理）
? ?第七步：繼續(xù)燒煮，直到鍋內(nèi)的鹵汁完全收干。
? ?第八步：將鹵好的藕裝盤。
? ?第九步：想吃的時候，可以將鹵藕切片裝盤，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！
? ?三、小貼士
? ?1.鹵藕一定要選擇比較脆的藕，這樣鹵出來的藕口感相對要好；
? ?2.時間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點(diǎn)點(diǎn)脆度的鹵藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的狀態(tài)，所以這個火候得自己掌握；
? ?3.家里沒有老鹵水的，可以買鹵料加水、醬油、油、鹽、雞精等作料制作鹵湯，不過建議鹵水一定要先鹵過肉類再來鹵素菜，這樣鹵出來的素菜才好吃；
? ?4.鹵好的藕一定要放涼后才能切片，如果趁熱切會切得散架，很難切成片；
? ?5.味汁內(nèi)還可加入姜、蒜、蔥、醬料等，當(dāng)然也可以不用味汁，光吃鹵藕也很好吃，這個就隨各人喜好了；
? ?6.鹵好的藕當(dāng)天如果吃不完，可以密封放進(jìn)冰箱，第二天加點(diǎn)大蒜葉和干尖椒，回鍋炒了來吃，也是灰常好吃滴喲！
鹵藕片的做法步驟，大家學(xué)會了嗎？看了之后大家是否覺得其做法并不是那么的復(fù)雜了，只要肯認(rèn)真學(xué)習(xí)，這很容易就可以學(xué)會的了，更多的做法可以隨時關(guān)注小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的！
鹵排骨指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜;廖排骨的鹵排骨既是一道中國名菜，也是成都名小吃。排骨，也可用來形容人非常瘦，多指男性。今天就來看看鹵排骨的作法吧。
原料 豬中排骨500克，鹵藥1克，清水2500克，精鹽100克，醬油50克，味精10克，白糖50克，蔥35克，姜30克，香油5克。 制法
(1)將中排骨洗凈，剁成10厘米長的段，入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結(jié)。
(2)取鹵鍋1個，放入清水、鹵藥包、精鹽、味精、醬油、蔥結(jié)、姜塊、料酒、糖色，旺火燒開后放入中排骨，轉(zhuǎn)用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮?xí)r，撈出中排骨，瀝干鹵汁，再整齊地?cái)[入長盤內(nèi)，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
菜譜做法：
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1.將排骨清洗干凈
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2.洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份
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3.鍋內(nèi)注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁
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4.將焯過水的排骨放進(jìn)鍋里
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5.開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮約60分鐘左右
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6.鹵水汁稍收干后關(guān)火，蓋住燜20分鐘左右即可
菜譜小貼士：
小貼士記住3點(diǎn)，就能輕松做出美味的鹵排骨：
1、因?yàn)辂u水汁內(nèi)已含有鹽等調(diào)味料，咸味已經(jīng)足夠了，所以不用再加鹽或是醬油來調(diào)味了，以免鹵出來的排骨發(fā)咸發(fā)苦。
2、鹵制的時候火候不宜過大，用小火慢慢鹵制，這樣才容易入味。
3、排骨鹵好后放涼連鹵水再放冰箱冷藏幾個小時，要吃的時候再加熱，這樣更入味。
以上就是鹵排骨的作法了，大家現(xiàn)在是不是已經(jīng)想躍躍欲試了呢？自己做的總是放心而且安全，就是麻煩了點(diǎn)，如果各位朋友不怕麻煩就盡可量自己動手做做菜，這樣不僅有滿足感更有自豪感。
豬蹄是很多人最愛，這樣的食材在制作上，有著很多不錯方法，常見豬蹄就是制作豬蹄湯，這樣的制作方法簡單，而且制作這樣湯品的時候，對人體各方面，也是有著很好的幫助，那鹵豬蹄也是不錯之選，這樣制作使得豬蹄在口感上有所提高，鹵豬蹄的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對鹵豬蹄的做法大全中，鹵豬蹄的做法并是不很清楚，這樣的豬蹄在制作上，并不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細(xì)的介紹下。
鹵豬蹄的做法大全：
五香鹵豬蹄
材料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮Q肉香;
4、成品切一盤。
以上就對鹵豬蹄的做法大全中，對鹵豬蹄一些制作方法介紹，制作鹵豬蹄的時候按照以上方法進(jìn)行最佳，但是在制作的時候，要注意時間，這樣的佳肴制作時間較長，這樣制作出來的豬蹄，在口感上才會非常不錯，而且也容易消化。
白肉是我們常見的一種肉類。其實(shí)它主要是豬肉的油部分，吃起來會有滑滑嫩嫩的感覺。當(dāng)然對于有的人來說白肉還是太過油膩，可能會不喜歡吃。但是白肉具有很豐富的營養(yǎng)，對人體也有一定的好處。白肉的吃法有許多，好的烹飪方法會把食物的營養(yǎng)價值最大的發(fā)揮出來，鹵白肉就是其中一種。接下來就讓我們一起來了解一下鹵白肉的做法吧！
食材配料：帶皮豬肉 老抽 醬油 料酒 蔥 姜 蒜 桂皮 八角 香葉 小干辣椒 冰糖
（一）做法：
1、豬肉洗凈切成大方塊。
2、蔥、蒜切碎、紅辣椒剖半、老姜切片。
3、取一深鍋，將肉塊豬皮朝下放置，用中火煸到豬皮呈現(xiàn)金黃色后翻炒，直至肉塊四面略呈焦黃色后取出。
4、豬肉盛出后,鍋內(nèi)爆香蔥、蒜、姜、紅辣椒、八角等佐料，略炒之后加入冰糖，轉(zhuǎn)小火輕輕拌炒至冰糖呈琥珀色。
5、由鍋邊嗆入米酒，與鍋中香料、焦糖拌勻。
6、將炒過的肉重新加入鍋中拌炒至上糖色，醬油與水一比一加入鍋中需淹蓋五花肉。
7、小火慢燉一小時。再燜幾分鐘，就可以出鍋了。
（二）制作鹵肉的小竅門：
1、在調(diào)制的過程中也 可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
2、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
3、炒糖色的方法：必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間。
5、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗(yàn)。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
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