土豆醬的做法 簡(jiǎn)單而不膩口
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《土豆醬的做法 簡(jiǎn)單而不膩口》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人在平時(shí)之所以不喜歡吃土豆，只會(huì)覺得土豆做的時(shí)間長(zhǎng)了以后會(huì)覺得比較膩，要很多做的土豆醬，還有就是土豆泥，這些雖然入口即化的，有的人是不能接受的，實(shí)際上下面要給大家介紹的這兩種，就不會(huì)讓人覺得不能接受，比較常見的就是是將土豆醬咸咸的，帶有一股豆子的香味，還有一種比較簡(jiǎn)單的天然土豆醬，可以搭配著蔬菜一起吃。
豉香土豆醬
材料
土豆去皮切成一厘米見方的正方形丁、洋蔥、紅辣椒切丁，花生用溫水泡半個(gè)小時(shí)，豆豉、面醬、香辣醬用水混合備用。
做法
1、洋蔥爆鍋，多放一些油（油要比普通炒菜時(shí)放的多，這一點(diǎn)很關(guān)鍵）；
2、待蔥洋蔥呈金黃色，放入土豆丁、花生翻炒，把土豆炒熟成金黃色，用鏟子切一下土豆丁，感覺較面即可；
3、保持大火，放入攪均勻的大醬，翻炒，待醬香撲鼻、炒出紅油時(shí)即可，關(guān)火；
4、拿一個(gè)盤子，現(xiàn)盛一點(diǎn)做好的土豆醬，再盛一點(diǎn)米飯，鋪開，這樣一層土豆醬一層米飯的裝盤，便于吃的時(shí)候攪拌。裝好后，用勺子壓一下米飯和土豆醬，上面澆少量炒出的紅油。
土豆醬
材料
土豆，洋蔥碎，蔥花碎，蒜末，花椒面，適量油，豆瓣醬
做法
1、土豆切細(xì)條，然后擺在盆子。
2、把洋蔥碎、蔥花碎、蒜末、花椒面、適量油、豆瓣醬，倒在最上面，上鍋蒸熟。
3、蒸熟了之后，蓋蓋子燜5分鐘，然后用筷子把土豆醬拌勻，味道很香。
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很多人都是知道了吃雞肝對(duì)于人們的視力是有很大幫助的，但是如果單單吃雞蛋的話，人們都覺得不好吃，其實(shí)人們可以制作醬雞肝，了解了正確的方法之后，制作的非常好，而且百吃不膩，那么以下就為您介紹醬雞肝的做法吧!
1、將雞肝摘去肥油，清洗干凈，煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片，水開后小火煮約2分鐘。蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料。
2、煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用，炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香，放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻，放入雞肝，翻炒。
3、倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開后撇浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
4、倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個(gè)小時(shí)，待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
醬雞肝做法的注意事項(xiàng)：要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質(zhì)變硬;煮雞肝時(shí)想看是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可;煮熟后再靜置幾小時(shí)，可使雞肝內(nèi)部更加入味，表面要蓋上東西，避免風(fēng)干。
醬好的雞肝味道很香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感沙、酥，但切記不可吃得過多，一個(gè)星期吃一次就可否則會(huì)引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚瘙癢干燥等癥狀。
? 糖醋鯽魚、糖醋豬腳，糖醋排骨，魚香肉絲，魚香茄子等等，那么多的酸酸甜甜的菜肴，不知道你會(huì)做幾個(gè)，那么你又喜歡多少呢？不知道你是否喜歡酸酸甜甜的味道。可是我只能說我是非常喜歡的。酸酸甜甜，我的最愛了?？墒沁@些酸酸甜甜的菜肴我都是經(jīng)常吃的，那么還有什么我沒吃過的嗎？糖醋豬腳？你吃過嗎，反正我還沒吃過。不過，想想，那本有一點(diǎn)肥肉的豬腳，被酸酸甜甜的味道一蓋，就肯定不會(huì)那么燜人了吧。而且，豬腳的好處多多呢，尤其是女生朋友吃了可是很能美容的呢。
1.?豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效
改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2.?豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3.?豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。
糖醋豬腳姜怎么做，如何做才好吃
1. 將豬腳除去趾、甲，并刮去絨毛；
2. 姜去皮洗凈；
3. 燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼后斬成塊；
4. 姜按豎紋切成小件，晾干備用；
5. 中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉(zhuǎn)紅色時(shí)加入油再炒，炒勻后放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；
6. 以大瓦煲一個(gè)，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時(shí)，拉離火位，停放一晚；
7. 翌日再煲一次，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。
糖醋豬腳姜的制作要訣：
1. 加原只雞蛋數(shù)個(gè)同煲，更佳；
2. 本菜系是用大量生姜、紅糖、白醋長(zhǎng)時(shí)間煲至而成，約需生姜1000克、紅糖1500克，白醋3500克，原料中的數(shù)量為其實(shí)際需用量。
? 不知道在知道這糖醋豬腳的制作秘訣之后，你是不是能夠做出更加美味可口甜而不膩酸酸的而又好備受大家喜愛的糖醋豬腳了呢？
每次到了過年后，家家戶戶開始做的美食炸肉丸，各種各樣的肉類和年貨都開始上桌。但是這些經(jīng)過油炸和各種肉類加工的食物，吃多了難免會(huì)讓人覺得非常油膩。那么這個(gè)時(shí)候大家倒不如學(xué)習(xí)一下，這道肉丸子的做法，肥而不膩，而且熱量也是很低的。
豬肉丸子
材料
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc
調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc
調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc
調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道肥而不膩紅燒肉的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.鍋燒熱，下油，入香料、姜片煸香。
3.下入五花肉翻炒。
4.放2勺老抽。
5.倒少許料酒。
6.放幾顆冰糖。
7.1勺豆腐乳汁，（味道會(huì)更好，肉的顏色也可以提亮。）
8.加適量清水。
9.煮沸。
10.放入砂鍋慢燉1小時(shí)。
11.中間要翻一翻。放入鹽和雞粉在繼續(xù)燉。
12.提前10分鐘放入蒜絲和小蔥。
13.小火慢燉，百吃不厭，肥而不膩。1個(gè)字香，兩個(gè)字好吃。
看完肥而不膩紅燒肉的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
男性朋友平時(shí)應(yīng)該都很喜歡吃紅燒肉，但是很多妻子都做不好紅燒肉，其實(shí)紅燒肉的做法還是很簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵是要掌握一些重要的制作步驟，下面我們來學(xué)習(xí)紅燒肉的正宗做法。
一、簡(jiǎn)單不膩紅燒肉
材料
五花肉，料酒，姜，醋（1湯匙），老抽，鹽，冰糖
具體份量要看五花肉的重量，如果對(duì)味道拿不準(zhǔn)的可以一邊加調(diào)料一邊試一下味那就不怕過咸或過甜了！
做法
1、先把五花肉切麻將大小塊放入水中加料酒、姜泡十五分鐘.
2、把肉拿出洗洗后放入小鍋內(nèi)加水蓋過肉面，最好比肉面高出一點(diǎn)點(diǎn)就好。加入料灑和醋大火煮開，撈出血沫后轉(zhuǎn)中火煮一個(gè)鐘。
3、將煮好的五花肉磚轉(zhuǎn)至另一鍋加老抽和少許鹽，最好試一下味（不然就象我煮的偏咸了點(diǎn)）再煮二十分鐘，最后放入冰糖，最好也試一下味，免得偏甜或不夠甜（我的就是不夠甜）因?yàn)楸侨芑寐趾芸鞎?huì)收汁所以一定要掌握好時(shí)間，最后大火炒勻收汁確保每塊都能上色.
小訣竅
其實(shí)這道菜做起來是很簡(jiǎn)單的，而且煮完后的五花肉一點(diǎn)也不膩。
二、美味紅燒肉簡(jiǎn)單版
菜譜簡(jiǎn)介 成品特色：色澤誘人，肥而不膩。
材料
原料：五花肉500克，蔥姜少許
調(diào)料：老抽10克，生抽20克，冰糖20克，料酒10克
做法
1、肉切塊
2、放冷水煮開，就是焯水
3、然后鍋清洗干凈,重新放油,放蔥姜，爆香蔥姜
4、再放五花肉，炒一分鐘
5、加調(diào)料
6、再倒入沒過肉的水
7、蓋蓋，800w煮一小時(shí)或中小火
8、最后十分鐘過來看看，別煮干了，煮至收汁即可
三、簡(jiǎn)單的蘇式紅燒肉
材料
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許
做法
1.五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘后拿出簡(jiǎn)單沖洗一遍。
2.將沖好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘，待水面起浮沫時(shí)用勺子撇出，然后改小火蓋上鍋蓋燜上1個(gè)小時(shí)，至少也要燜上1小時(shí)哦~
3.一個(gè)小時(shí)后，將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，敞開鍋蓋用中火繼續(xù)煮30分鐘，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。
瘦肉太干，肥肉太膩，因此買肉最好是買五花肉，五花肉用來做紅燒肉是最好的肉類，肥而不膩，滑嫩可口，很多人都愛吃這道菜。但是這道菜說起來簡(jiǎn)單，如果做得不夠好，吃起來還是會(huì)有些膩的。下面介紹兩種不膩的紅燒豬肉的做法。
做法1
食材明細(xì)
五花豬肉500克
清水1000ml料酒2大匙
老抽1/4小匙生抽2大匙
鹽1/3小鹽冰糖30克
八角4顆姜片4片
大蔥1根
步驟：
1、鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
2、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。至鍋內(nèi)開始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。
3、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
4、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
做法2
食材
五花豬肉500克（我買中切好現(xiàn)成塊的） 、大蔥1根 、姜片4片 、八角4顆、冰糖30克 、鹽1/3小鹽、 生抽2大匙 、老抽1/4小匙、 料酒2大匙、 清水1000ml。
方法/步驟
鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。至鍋內(nèi)開始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。
先加入大蔥，姜片，八角炒出香味.
?再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出。
約50分鐘時(shí)，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
在日常生活中豬頭肉是屬于比較常見的一種肉食，豬頭肉口感比較肥美，而且富含大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而煮豬頭肉也需要掌握一些技巧才能使豬頭肉爛而不膩，入口生香，一般情況下在煮豬頭肉的時(shí)候可以放一些醋進(jìn)去可以保持豬頭肉爛而不膩。
怎么煮豬頭肉爛而不膩?
做法一
材料
豬頭肉，蒜薹，鹽，醬油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，蔥姜。
豬頭肉，蒜薹，鹽，醬油，醋
做法
1、事先鹵好的豬頭肉切片，蒜薹切段，蔥姜切末。
2、取一碗，放入適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精，調(diào)勻備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，八成熱的時(shí)候放入豬頭肉和蔥姜末翻勻，然后迅速放入蒜薹，均勻翻炒。
4、待蒜薹顏色變深，倒入步驟2中的調(diào)料，顛翻勻。臨出鍋淋入少許香油即可。
做法二
材料
豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙。
做法
1、把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開，開鍋煮3—5分鐘，撈出后，用夾子拔去露出的豬毛。
2、將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3、調(diào)料都放進(jìn)去之后，湯汁顏色會(huì)變得特別深，這時(shí)候再加入少許清水，水位跟肉一齊就可以了。
4、壓上20分鐘即可。
5、出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
做法三
材料
豬頭一個(gè)(約2500克)，精鹽30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，醬油40克，甜面醬50克。
做法
1、豬頭泡入水中洗凈，鑷去細(xì)毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。
2、下水鍋煮半小時(shí)，撈出洗凈切成塊。
3、取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時(shí)至肉酥爛即成。
做法四
材料
熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。
做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可
。
當(dāng)我們用五花三層的豬肉來進(jìn)行燒菜的時(shí)候，如果燒制不好，往往過于油膩，這時(shí)候吃起口感不好，而且對(duì)身體健康也會(huì)有一定的負(fù)面影響，所以說在做的時(shí)候要講究一些方法，盡量把里面的肥油釋放出來，這樣吃著不但非常的香，同時(shí)也能避免攝入過多的脂肪和膽固醇。
將主料和輔料清洗干凈后放在一廚具里準(zhǔn)備好。
將五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來瀝干。
將侵泡撈出來瀝干的五花肉放在炒鍋里，放油煸炒肉塊到微黃。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
然后放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。
煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。
到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味。
最后，再乘到萬里的紅燒肉上面撒點(diǎn)芝麻粒和香菜，美味的紅燒肉就出爐了。盡情享用吧。
注意事項(xiàng)
這個(gè)五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實(shí)焯水后也可以的?？醋约合埠冒?。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最后收汁的時(shí)候用.會(huì)起到增色增香提亮的作用。不習(xí)慣這么多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因?yàn)橹挥贸村仌?huì)沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
不管你是覺得惡心還是反胃，不管你有多么鄙視他們，有些人就是喜歡吃偏肥的肉，甚至是很肥的肉。他們就喜歡那種一口下去滿嘴是油的快感！然后，腦子里一片歌舞升平！
可是，肥肉有時(shí)候確實(shí)也太油膩了，吃第一塊還是人間美味，吃第二塊的時(shí)候心好累，吃第三塊的時(shí)候就大喊吃你妹！
如果能給肥肉去去油膩，就別有一番風(fēng)味了，不僅可以多吃幾塊，對(duì)健康也比較有好處。
在烹調(diào)之中有一個(gè)叫“出奇不意”之法，就是要烹出普通人難之想象的菜式，如肥肉，人人都覺得它肥膩，但如果讓食客吃后不覺肥膩反覺爽口的話，豈不是讓人眼前一亮嗎！
秘笈一：用糖和酒腌肥肉
要做到這個(gè)效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時(shí)間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之后的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做“冰肉”，如粵菜傳統(tǒng)品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創(chuàng)制出現(xiàn)在著名的“脆皮叉燒”等。不過也有嫌它力度不夠，添加硼砂，雖然此法既爽又不膩，但硼砂是至癌物質(zhì)，那就不提倡了。
秘笈二：巧用豆腐去油膩
要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋后倒入鍋里，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
說起豆制品，人們想到的是黃豆啊，或者是豆?jié){之類的，其實(shí)很多的食材也都可以食用的，比如說豆腐，豆腐皮等等，今天我們要介紹的就是千張，就是我們經(jīng)常吃的豆皮，燉肉的話營(yíng)養(yǎng)更豐富哦。
千張肉
原料
主料：新鮮豬五花肋條肉500克。
調(diào)料：芝麻油100克(消耗50克)、紅方腐乳半塊、金醬(用紅糖炒制的 醬)150克、鹽1克、蔥段5克、醬油25克、蔥花2.5克、花椒6粒、豆豉75克、姜片25克。
制作過程
1、豬五花肉放鍋內(nèi)，加清水置旺火上煮半小時(shí)。撈出用金醬涂勻豬皮。
2、鍋置旺火上，下芝麻油燒至五成熱，將涂金醬的肉塊趁熱下鍋，炸成 金黃色時(shí)撈出晾涼，切成 4.5 厘米長(zhǎng)的薄肉片(越薄越好)80 片。
3、取大碗一只，放入花椒、蔥段、姜片墊底，再將肉片整齊的放入碗內(nèi)。 然后將醬油、腐乳汁倒在肉塊上，再加豆豉、鹽，連碗上籠用旺火蒸 4 小時(shí)， 取出晾涼。
4、臨吃時(shí)，再入籠蒸透，取出翻扣入盤，去掉花椒、蔥段、姜片，撒上 蔥花即成。
“千張肉”是選用豬五花肉為主料，經(jīng)煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色澤嫣紅，肉片軟嫩不膩，味道溶爛不糜，咸甜馥香濃郁。千張肉是用豬五花肉為主料制作而成。湖北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是湖北江陵地區(qū)傳統(tǒng)筵席上的“三大碗”之一。含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是比較多的，而且還可以有補(bǔ)鈣的作用，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育，適合各類的人食用哦，而且肥而不膩，對(duì)于健康有很好的幫助作用，但是不能吃太多，以免出現(xiàn)膽固醇升高的情況就得不償失了。
千張肉的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都有所了解了吧，如果經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的維生素，脂肪，還有鈣質(zhì)，而且還可以起到保健的作用，何樂不為呢?所以大家趕緊的行動(dòng)起來吧。
大家在平時(shí)都吃過土豆豆角燉排骨，但是這道菜的做法卻并不簡(jiǎn)單，因?yàn)槲覀兛蠢锩媸羌恿巳N配料的，特別是排骨在處理的方法上確實(shí)也很復(fù)雜，尤其是在家的調(diào)料上稍有不對(duì)，就會(huì)導(dǎo)致肉的腥味比較重，讓人覺得不好吃，其實(shí)土豆豆角燉排骨的做法是有竅門的，下面就給大家介紹一下，其中還加了悶飯，可以讓我們吃得更簡(jiǎn)單，方便一些。
土豆豆角排骨燜飯
材料
大米2杯，排骨2根、土豆1個(gè)、豆角1把、蔥、姜、料酒1小碗、生抽2大勺、老抽1小勺、糖1小勺、醋1小勺、鹽1小勺
做法
1、大米提前泡1小時(shí)，排骨提前泡2次，把血水泡干凈；
2、準(zhǔn)備蔥姜碎、豆角切段、土豆切塊；
3、油鍋爆蔥姜、翻炒排骨，至表面金黃，加入老抽、生抽、料酒、糖、醋，翻炒上色；
4、加入一碗開水煮沸騰后，加入豆角和土豆，燜10分鐘；
5、把燜好的菜倒入泡好的大米中，大米只要加入覆蓋住米的水量即可；
6、正常啟動(dòng)煮飯程序至結(jié)束，一鍋香噴噴的燜飯就做好啦！
土豆豆角燜飯
材料
1個(gè)土豆、適量扁豆角、適量五花肉、適量鹽、適量大米、適量洋蔥、適量生抽、適量食用油、適量蔥
做法
1、土豆切塊，豆角掰去兩頭，拉去硬絲，掰合適的段。
2、蔥切絲，五花肉切丁。
3、鍋?zhàn)訜裏?，放入蔥煸炒出香味，放入五花肉煸炒。
4、放入土豆和扁豆煸炒。
5、放入適量生抽，上色。
6、加入適量的鹽，倒入適量的清水。
7、大米提前浸泡半小時(shí)左右。
8、將大米放入鍋內(nèi)（水大約沒過大米一指關(guān)節(jié)厚度）
9、大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燒至水分干。
10、米熟，微火，燒鍋巴底，等聞到微微的焦香即可關(guān)火。輕輕翻動(dòng)，出鍋即可。
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