?紅燒肉簡單做法，簡單不膩
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?紅燒肉簡單做法，簡單不膩”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
男性朋友平時應(yīng)該都很喜歡吃紅燒肉，但是很多妻子都做不好紅燒肉，其實紅燒肉的做法還是很簡單的，關(guān)鍵是要掌握一些重要的制作步驟，下面我們來學(xué)習(xí)紅燒肉的正宗做法。
一、簡單不膩紅燒肉
材料
五花肉，料酒，姜，醋（1湯匙），老抽，鹽，冰糖
具體份量要看五花肉的重量，如果對味道拿不準(zhǔn)的可以一邊加調(diào)料一邊試一下味那就不怕過咸或過甜了！
做法
1、先把五花肉切麻將大小塊放入水中加料酒、姜泡十五分鐘.
2、把肉拿出洗洗后放入小鍋內(nèi)加水蓋過肉面，最好比肉面高出一點點就好。加入料灑和醋大火煮開，撈出血沫后轉(zhuǎn)中火煮一個鐘。
3、將煮好的五花肉磚轉(zhuǎn)至另一鍋加老抽和少許鹽，最好試一下味（不然就象我煮的偏咸了點）再煮二十分鐘，最后放入冰糖，最好也試一下味，免得偏甜或不夠甜（我的就是不夠甜）因為冰糖溶化得慢又很快會收汁所以一定要掌握好時間，最后大火炒勻收汁確保每塊都能上色.
小訣竅
其實這道菜做起來是很簡單的，而且煮完后的五花肉一點也不膩。
二、美味紅燒肉簡單版
菜譜簡介 成品特色：色澤誘人，肥而不膩。
材料
原料：五花肉500克，蔥姜少許
調(diào)料：老抽10克，生抽20克，冰糖20克，料酒10克
做法
1、肉切塊
2、放冷水煮開，就是焯水
3、然后鍋清洗干凈,重新放油,放蔥姜，爆香蔥姜
4、再放五花肉，炒一分鐘
5、加調(diào)料
6、再倒入沒過肉的水
7、蓋蓋，800w煮一小時或中小火
8、最后十分鐘過來看看，別煮干了，煮至收汁即可
三、簡單的蘇式紅燒肉
材料
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許
做法
1.五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘后拿出簡單沖洗一遍。
2.將沖好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘，待水面起浮沫時用勺子撇出，然后改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時，至少也要燜上1小時哦~
3.一個小時后，將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，敞開鍋蓋用中火繼續(xù)煮30分鐘，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。
Ys630.com相關(guān)知識
紅燒肉的做法可以說是五花八門，對于廚藝不是特別好的人來說，可以選擇比較簡單的做法，同樣能夠做出美味的紅燒肉，比較簡單的做法就在于炒糖色，然后在燉紅燒肉的時候，稍微放一點醋，這樣能夠促進肉質(zhì)軟爛，另外要注意的是一定要用小火，多煸一會兒，把里面的油煸出來，這樣吃起來才會肥而不膩。
做法一
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1-1.5小時即成。
做法二
1．五花肉洗凈切成小丁；2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調(diào)味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
做法三
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；
步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。
提起豬肉，大家會想到豬肉哪些好吃又營養(yǎng)的做法呢，估計超過一半的人會想到紅燒肉，所以今天小編就給大家介紹正宗的紅燒肉做法，還不會做紅燒肉的親們快來學(xué)習(xí)一下吧。
紅燒肉的做法
材料
五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，要注意把握。
3、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。
豬肉的其他做法，豬肉還有哪些好吃的做法呢？一起來看下文吧。
豬肉燉粉條
材料：豬肉400克 紅薯粉條150克 京蔥1根 八角2顆 冰糖8克 姜片3片
調(diào)味料：生抽2大匙 鹽1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙
制作方法
1.鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。
2.鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘。
6.煮至中途，把蔥段和姜片撈起。粉條提前用溫水浸泡至軟。
7.當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
8.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。最后煮至粉條軟化即可。
可樂燜豬肉
材料
豬肉1條，可樂0.5罐，糖，醬油，鹽適量
做法，可樂豬肉怎么做才好吃呢？看下文介紹吧。
1.豬肉洗凈切塊，然后用糖、醬油、鹽腌一個晚上
2.煮之前，先把豬肉塊煎香，出一下油，沒有那么肥膩。
3.再把可樂倒入，燜至稍可樂減少后，即可收火。
回族為什么不吃豬肉
原因一
回族人民信仰伊斯蘭教，古蘭經(jīng)中禁止食用豬肉。
原因二
食用豬肉會帶來多種疾病。
原因三
豬肉含有超高脂肪。
原因四
豬是地球上最骯臟的動物之一。
原因五
豬是最不知羞恥的動物。
總結(jié)：很多女生不喜歡吃肉，因為怕胖，在這里小編要告訴大家的是豬肉中含有人體所需多種營養(yǎng)，在日常生活中我們要適量的攝入這些營養(yǎng)，才能讓我們的身體更健康、更能抵御寒冷。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道肥而不膩紅燒肉的做法，你認(rèn)真看完以后決定會有很大的收獲
2.鍋燒熱，下油，入香料、姜片煸香。
3.下入五花肉翻炒。
4.放2勺老抽。
5.倒少許料酒。
6.放幾顆冰糖。
7.1勺豆腐乳汁，（味道會更好，肉的顏色也可以提亮。）
8.加適量清水。
9.煮沸。
10.放入砂鍋慢燉1小時。
11.中間要翻一翻。放入鹽和雞粉在繼續(xù)燉。
12.提前10分鐘放入蒜絲和小蔥。
13.小火慢燉，百吃不厭，肥而不膩。1個字香，兩個字好吃。
看完肥而不膩紅燒肉的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
生活中有許許多多的蔬菜可供我們食用，冬筍就是比較常見的一種，因為冬筍含有很豐富的營養(yǎng)價值，所以很多朋友都喜歡吃，冬筍的制作方法也有很多種，就算是拿來素炒也是非常美味的，也有很多人用紅燒肉和冬筍一起炒，這樣口感會更加的鮮美，那么冬筍紅燒肉的做法是怎樣的呢？
冬筍富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。而肉在燉制的過程中，也吸收了肉的油脂，吃起來更加潤口，更清香。冬筍融進了肉味兒，肉塊融進了冬筍的清香味兒。肉塊雖肥卻絲毫感覺不到膩口。冬筍清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩?？磥矸誓伒奈寤ㄈ馀c冬筍搭檔簡直是絕配哦。
用料
冬筍1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
蔥段
冰糖
鹽
步驟
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將冬筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4.放入冬筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。
以上就是關(guān)于冬筍紅燒肉的做法的一個介紹，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該都了解了，大家在煮冬筍的時候要事先用開水燙十分鐘左右，因為冬筍中含有一定的草酸，這樣可以幫助分解一些草酸，避免危害到我們的身體，在吃起來也會更加的美味。
如果你已經(jīng)吃了很長時間的素菜，想更換自己的味蕾，來一道與眾不同的菜。那么一定要選擇吃一次紅燒肉，保證你吃了回味無窮，超級喜歡。紅燒肉的做法有的會給你介紹的特別詳細(xì)，有的只是粗略的步驟，只要將關(guān)鍵的幾步做好，就能夠嘗到其中的美味，并不一定步驟特別多就說明那種方法做出來會更好吃，因為如果稍有哪個地方做的不好，就會影響其為味感。下面是一個簡單的做法，大家可以借鑒。
做法
1.五花肉或帶皮豬肉切塊，塊的大小根據(jù)自己喜歡。水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點料酒，把血水煮出來。煮幾分鐘就可以撈出來備用。
2.把調(diào)味品準(zhǔn)備好，蔥切大段，姜切片。
3.鍋內(nèi)放油，放入冰糖，熬出紅色，放入煮好的豬肉。快速翻動使糖液均勻沾到肉塊上。2分鐘后，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻動一分鐘，倒入一點料酒，加入老抽醬油，炒1分鐘后，加水（清湯或雞湯最好）漫過豬肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉半小時至一小時。熬到湯汁適中即可。
4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發(fā)。裝盤~開動。
小訣竅
帶皮肉勁道，有嚼勁。去皮五花軟嫩可口。選擇哪種就看你喜歡什么樣的。
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養(yǎng)價值。
? ? 炒紅燒肉是一道在我國流傳很廣的一到菜肴，一說到紅燒肉很多人會胃口大開，雖然現(xiàn)在大家都說飲食要清淡，可是面對肥瘦相間、入口即化的紅燒肉，很多人還是忍不住大快朵頤，炒紅燒肉在很多飯館大家都能吃到有的人在嘴饞的時候也會在家做這道菜，廈門我們就來看看炒紅燒肉的做法吧。
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生姜幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只 ;
制作步驟：
1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒 ;
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分 ;
3、鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味 ;
4、加入五花肉一起煸炒 ;
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃 ;
6、放入冰糖、草菇老抽、鹽 ;
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色 ;
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫 ;
9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時 ;
10、大火收汁 ;
11、邊收汁邊翻炒 ;
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可 。
炒紅燒肉的做法其實也是很簡單的，不同的地區(qū)不同的人做炒紅燒肉的時候也會有所不同。不過做這道菜，肉的選擇是很關(guān)鍵的，上好的五花肉是此道菜的關(guān)鍵所在，大家在選擇肉的時候最好能用肥瘦相間的三層肉，這樣做出的炒紅燒肉口感會更好哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?紅燒肉簡單做法，簡單不膩》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
