干香菇和鮮香菇哪個好
運動和養(yǎng)生哪個好。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“干香菇和鮮香菇哪個好”，相信能對大家有所幫助。
香菇是蘑菇的一種，因為它有一股特殊的香氣，所以叫香菇。香菇的營養(yǎng)價值很高，含有多種鈣，蛋白質(zhì)和硒等多種營養(yǎng)物質(zhì)。在近年來的研究中發(fā)現(xiàn)，香菇中的有效成分有抑制腫瘤細胞的功效，對人體有一定的保健作用。香菇可以鮮吃，也可以曬干保存，那么干香菇和鮮香菇到底哪個好呢？
一：干香菇
從營養(yǎng)上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營
養(yǎng)基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可
轉(zhuǎn)化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。 如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。不過，現(xiàn)在很多干香
菇都是由人工干燥制成，干、鮮之間營養(yǎng)差別并不大。
二：鮮香菇曬曬再吃會更好 自己從市場上買來的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來說，干香菇更香，因為香菇在干制過程中，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì)，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
三：干香菇應(yīng)用溫水泡發(fā)(略加白糖味道更加鮮美)干香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養(yǎng)成分。泡干香菇時，用水先將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。
四：忌食人群 香菇屬動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食
五：香菇忌與鵪鶉蛋，鵪鶉肉食用，面部易長黑斑;忌與西紅柿搭配，破壞類胡蘿卜素;忌與河蟹同食，易發(fā)結(jié)石。
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最近一直在思考一個問題，干香菇好還是新鮮香菇好到底哪個好呢，這是我前幾天就開始想的問題，我家以前有些干的香菇?jīng)]有吃完，媽媽看見市場有賣新鮮的香菇就又買回來了，兩位老人為了這個新鮮的和干的香菇進行了激烈的辯解，讓我做裁判，這讓我有些為難，我從來也不知道到底干香菇和新鮮的好到底哪個好啊，我為了公平起見就到網(wǎng)上找資料，現(xiàn)在就說說我找到的資料。
從營養(yǎng)上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營
養(yǎng)基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可
轉(zhuǎn)化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。 如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。不過，現(xiàn)在很多干香
菇都是由人工干燥制成，干、鮮之間營養(yǎng)差別并不大。
二：鮮香菇曬曬再吃會更好 自己從市場上買來的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來說，干香菇更香，因為香菇在干制過程中，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì)，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。 三：干香菇應(yīng)用溫水泡發(fā)(略加白糖味道更加鮮美)干香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養(yǎng)成分。泡干香菇時，用水先將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。 四：忌食人群 香菇屬動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食 五：香菇忌與鵪鶉蛋，鵪鶉肉食用，面部易長黑斑;忌與西紅柿搭配，破壞類胡蘿卜素;忌與河蟹同食，易發(fā)結(jié)石。
通過我在上面介紹干香菇好還是新鮮香菇好的內(nèi)容，也讓我自己對干香菇和新鮮的香菇有了了解，要是從營養(yǎng)上講新鮮的要好些，但是要從口感和還存儲方面干香菇就要好些這樣說兩種香菇各有各的好處，就看我們平時想要哪個方面了。
鮮棗跟干棗是兩種不同的東西，兩者都有自身的好處，關(guān)鍵要看大家對于它們的利用價值。如果是直接想要補充維生素以及調(diào)理脾胃，可以直接吃鮮棗，而干紅棗是用于煲湯的，對于進補以及女性朋友的經(jīng)期補血是有好處的，所以要根據(jù)身體所需是選擇鮮棗還是干棗，正確的利用兩者的營養(yǎng)價值。
干紅棗更好。
中醫(yī)中說，干紅棗的紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能;而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。
營養(yǎng)分析：
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭耍Y(jié)石形成的概率也就隨之減少;
棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;
對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效;
棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
在中藥學里，紅棗的應(yīng)用可分為以下幾種：
1.健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效;紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。
2.補氣養(yǎng)血：紅棗為補養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體、滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃耆、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。
3.養(yǎng)血安神：女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。
4.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。紅棗是補氣養(yǎng)血的圣品，同時又物美價廉，民眾無需h買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養(yǎng)生保健的功效。
逢年過節(jié)的時候，基本家家都會給自己的孩子買一些桂圓吃，有時候看望病人的時候，桂圓也是首選的水果，因為吃桂圓會有很大的營養(yǎng)價值，也可以用來當補品吃，也可以在閑暇時刻當做零食，平時做粥做湯，也是非常的美味，但是市場上有干桂圓，也有鮮桂圓，哪一個做好呢?
在廣東人眼里看來，干桂圓和鮮桂圓是完全不同的兩種東西。為什么呢?因為干桂圓屬于藥材的一種，可以益氣補血，安神寧神，幫助人入睡，是一種滋補而又不膩的藥材。而鮮桂圓屬于水果的一種，雖然鮮甜可口，但是就容易上火，和荔枝一樣。
干桂圓的重量會比鮮桂圓輕，因為干桂圓的水分基本上已經(jīng)蒸發(fā)掉了。新鮮桂圓的肉色是透白透白的，而且水嫩，干桂圓的肉色是暗褐色的。新鮮桂圓肉吃起來鮮甜有汁，干桂圓吃起來就好像紅糖味道一樣，口感有點像軟糖。干桂圓可以用來煲湯、做菜、泡茶，而鮮桂圓一般都是直接吃的。鮮桂圓會比干桂圓更容易上火，干桂圓會比較溫和一點。
干桂圓和鮮桂圓哪個好要從不同的方面去看，不能一概而論。干桂圓和鮮桂圓其實各有各的好，大家要從不同方面而論，那么從營養(yǎng)價值上看，干桂圓與鮮桂圓的營養(yǎng)成分基本是一樣的，但鮮桂圓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)沒有流失很多，所以鮮桂圓更有營養(yǎng)，不過鮮桂圓吃多了容易引起上火，雖然干桂圓吃多了也會上火，但是干桂圓的作用卻比較溫和，有時候還會作為中藥服用。
而從功效作用上看的話，干桂圓和桂圓都是滋補身體的食物，適量的食用可以增強體質(zhì)、改善氣血、安神益智、美容養(yǎng)顏、保護血管、降低血脂、美容養(yǎng)顏，而且干桂圓還是女性產(chǎn)后重要的調(diào)補食物，能使產(chǎn)婦補血安神、恢復體力。因此，兩者需從不同方面看，并不可一概而論哪個就更好。
如果是煲湯、煮茶、泡水的話，建議是用桂圓干比較好，很多寶媽都表示用桂圓干煲出來的湯有一股清香的味道，而且經(jīng)過煮湯的話，桂圓干會變得白白胖胖的，吃起來也不會太甜，而且營養(yǎng)成分都到湯里面了，簡直是精華啊!
在多新鮮桂圓的時候，可以多買一些在飯后食用，因為飯前吃會因為桂圓太甜而影響吃飯的胃口哦。而在天氣轉(zhuǎn)涼的時候，就可以準備一些桂圓干了，此時吃桂圓干有助于調(diào)理人們的脾、胃、腎哦!
雞肉是我們生活中最常見的肉類之一，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感細嫩，深受大家的喜愛。雞肉的吃法有很多，可以跟各種各樣的食材進行結(jié)合烹飪。鮮香菇燒雞是很家常的一種做法，具有補氣養(yǎng)血的功能，我們可以學習方法自己動手烹飪。那么，鮮香菇燒雞的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
營養(yǎng)特點
功效：補氣養(yǎng)血
原料：雞肉；花菇；干豆豉；姜絲；蔥段；
步驟與做法
1、干花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個小時，泡發(fā)后，去蒂洗凈，擠干水分，對切。雞肉洗凈剁成小塊；干豆豉一小把，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。
2、鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和干豆豉，煸炒出香味；倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
3、倒入一些料酒，翻炒均勻；接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會兒。
4、倒入一些蠔油；倒入泡花菇的水（注意碗底會有沉淀，這個不能吃，千萬別一起倒進去哈）。
5、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調(diào)味。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜；大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。
小貼士
花菇用溫水泡，大約一個小時左右就可以泡發(fā)。泡之前先把花菇用清水沖一下，沖去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用來做菜；
干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁幾下，以利于豆豉香味在炒制過程中散發(fā)出來；
因為豆豉和蠔油都有咸味，所以可以不用加太多的鹽，如果口味重的，可以根據(jù)自己的口味適量多加一點。
關(guān)于花菇
花菇是香菇的一種。香菇是統(tǒng)稱，包括花菇、冬菇和香信三種。品質(zhì)而言，花菇最優(yōu)，冬菇次之。
為什么叫花菇呢？
因為它在生長過程中熱脹冷縮，皸裂形成裂紋，曬干后就會像一朵花樣，因此得名花菇。
花菇在寒冷的冬天吸收樹干的營養(yǎng)緩慢生長，到了3月份，突然某天天氣回暖才能裂開。它的形成對天氣要求比較高，所以也較珍貴。相對來說，天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好。
花菇以豐富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。
適宜人群：
一般人都可食用，尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用。
人們總是分不清到底鮮淮山好，還是干淮山好的，其實這兩種的口感上面就是完全不一樣的，對于干淮山來說通常都是會被當做中藥材來使用的，而鮮淮山是會作為菜肴吃的，可以做出來非常多的家常菜肴，而且其中所含有的營養(yǎng)價值基本上都是一樣的，都可以達到健脾胃和補腎的效果。
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價值?！侗静菥V目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪
可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。不過中藥材市場偽劣泛濫，存在染色、硫熏、假冒產(chǎn)地等問題?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，山藥有如下作用：
1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老現(xiàn)代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
很多的人喜歡吃檸檬，檸檬對人體有很多的好處，尤其是檸檬能夠很好的起到提神醒腦的作用，因此喜歡吃檸檬的人可以來嘗試一下檸檬泡水的方法，在晚上喝一杯檸檬水能夠很好的起到安神醒腦并且美容養(yǎng)顏，但是很多的人不知道怎樣選擇檸檬，那么鮮檸檬片和干檸檬片哪個好?
檸檬本身是一種營養(yǎng)和藥用價值都極高的水果,含有豐富的檸檬酸,被譽為“檸檬酸倉庫”.檸檬中最主要的營養(yǎng)成分除了糖類以外,還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等.
鮮檸檬泡水喝,由于維生素含量極為豐富,因此是美容的佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,起到美白的作用;喝檸檬水還可以防治心血管疾病,因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死;檸檬水中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結(jié)晶,從而阻止腎結(jié)石形成,甚至可以使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變少.美國泌尿?qū)W會年會上公布的研究成果也表明,常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平,該化學物質(zhì)能預防尿中的礦物質(zhì)在腎內(nèi)形成結(jié)晶體即腎結(jié)石.
檸檬含有豐富的維生素C,具有抗菌、提高免疫力、協(xié)助骨膠原生成等多種功效,經(jīng)常喝檸檬水,可以補充維生素C.感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水,可以減輕流鼻涕,感冒散得也快,尤其是剛感冒時,可以不藥而愈.除了抗菌及提升免疫力,還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效.更鮮為人知的是,檸檬也能祛痰,且祛痰功效比橙和柑橘還要強.將檸檬汁加溫開水和鹽,飲之可將喉嚨里積聚的濃痰順利咳出.感冒初起時,不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,可以緩解咽喉痛、減少喉嚨干等不適.
將檸檬切成薄薄的片泡在水中,浸泡時最好選用溫開水,這樣有利于更多地保存檸檬中的營養(yǎng)物質(zhì).當然也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片.
值得注意的是,再好的食物,攝入時也不能肆無忌憚.檸檬也不例外,有很多女性為了美容,每天大量喝檸檬水而傷了胃.因此,喝檸檬水也要適量,每天不宜超過1000毫升.此外,由于檸檬pH值低達2.5,因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水.
檸檬對人體的效果是很好的，尤其是女性朋友經(jīng)常吃檸檬能夠很好的起到美白的效果，所以喜歡吃檸檬的人可以根據(jù)自己的愛好來吃檸檬，干檸檬片雖然是干的但是營養(yǎng)物質(zhì)不會流失，所以喜歡吃檸檬的人可以放心的選擇檸檬。
海參大家都比較熟悉，它是我們大眾餐桌上一種常見的海鮮食品，口味軟糯，入口即化，而且他的營養(yǎng)成分非常的豐富，市場上銷售的海參有鮮海參和干海參兩種，其實要是說營養(yǎng)成分，他們是差不多的，只是在口感上鮮海參要更加鮮美一點，因為海參不同于其他的海產(chǎn)品，出水之后，很快就會化掉，所以在處理之后，其鮮味一定會受到影響的。
大家知道每年海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參。而且鮮海參買回家處理后，其海參富含的高蛋白，很難被人體消化吸收，不如經(jīng)過加工變成干海參，干海參經(jīng)過泡發(fā)食用起來更利于人體吸收。而且鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。平常我們在酒店吃的海參，都是廚師把干海參泡發(fā)制作的，這樣的海參營養(yǎng)價值高，有利人體吸收。
海參作為海八珍之首，其蛋白質(zhì)含量高達55%以上，而且難能可貴的是它低脂肪、低糖以及無膽固醇含量。所以是徹頭徹尾的健康海洋珍品。這些微量元素可以補血，抗癌變，維持身體健康，海參的營養(yǎng)元素里，有一種硫酸軟骨素，可以促進人體的骨骼生長發(fā)育，延緩肌體衰老，使人保持青春活力。
因為干海參在處理的過程中會經(jīng)過高溫高壓的處理，這些工藝讓海參的營養(yǎng)位置結(jié)構(gòu)發(fā)生一定的改變，可以更快更加全面的被人體所吸收，中醫(yī)理論中建議體質(zhì)虛弱的人可以多吃一些海參，不僅可以提高身體的免疫力，同時海參當中含有的豐富的蛋白質(zhì)對于傷口和病情都有非常好的療養(yǎng)效果。
香菇還有很多其它的名稱，比如冬菇，花菇等，在這里就不一一介紹了，香菇在我國是一種非常著名的食材，它的味道極其鮮美，還具有很強的營養(yǎng)價值，有很多人把香菇晾干制成干香菇，主要就是為了更好的進行保存，大家都知道干燥的東西能夠保存更加長久。那么干香菇產(chǎn)地都有哪些地方呢，我想在這里詳細介紹一下。
干香菇產(chǎn)地
現(xiàn)在中國很多干香菇產(chǎn)地的人們都因為種植和經(jīng)營這種既營養(yǎng)又美味的菌類植物從而帶來了很大的經(jīng)濟效益，從而使產(chǎn)地的人們?nèi)〉昧藢氋F的經(jīng)濟財富，讓他們的生活更加的蒸蒸日上。
目前，我國浙江，福建，河南是香菇的主產(chǎn)地，云南主產(chǎn)松茸等野生菌，進行出口。
1.福建省福州市羅源縣已經(jīng)成為全國最大的秀珍菇基地縣，目前擁有生產(chǎn)能力達100萬包以上的企業(yè)6家，15萬包以上企業(yè)177家。形成了一大批專業(yè)大戶和專業(yè)村。
2.河南省泌陽縣是全國食用菌行業(yè)先進縣。
泌陽花菇是香菇中的精品，號稱中華一絕。
3.湖北省隨州市曾都區(qū)三里崗的香菇加工企業(yè)，三里崗香菇由農(nóng)產(chǎn)品加工成工業(yè)品后，在走俏國際市場的同時，身價也一路升高。
常吃香菇有什么好處
吃香菇可防感冒，這是因為香菇有著抗病毒和增強機體抵抗力的雙重功效。香菇當中富含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、亞油酸等營養(yǎng)素，同時鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)的含量也很驚人，香菇還含有人體必需的8種氨基酸，并且其全部有生理活性、易于被人體吸收利用的L型氨基酸。
香菇產(chǎn)生的熱量也很少的，只有大米的1/7左右、大豆的1/8左右、肉類的1/4左右、雞蛋的1/3左右，所以高血糖、高血壓和高血脂患者可以放心的食用香菇。
我們在泡發(fā)香菇的時候，可以先用清水將其表面的塵土沖洗掉，之后在放入適量溫水浸泡一小時左右，之后我們還要用手指向一個方向攪動，或者是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，目的是讓其中的泥沙沉入碗底。
泡過香菇的水在去除沉底的雜質(zhì)之后，還可以加到菜里做調(diào)味汁。
為了可以讓香菇盡快泡發(fā)，有些人用開水浸泡或是在水中加糖的辦法。
這些做法是非常不可取的，因為這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等都會大量流失，香菇的營養(yǎng)就會大打折扣。
上面的各個省份都可以算得上是干香菇產(chǎn)地了，當然還有其它的一些省份，就沒有全部說明了。這種晾干后的香菇營養(yǎng)價值相當高，含有很多人體所需要的元素，愛好養(yǎng)生的人們?yōu)榱俗约汉图胰伺笥训慕】挡环炼喑砸恍?，祝您身體一直生龍活虎。
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干香菇的產(chǎn)地
現(xiàn)在中國很多干香菇產(chǎn)地的人們都因為種植和經(jīng)營這種既營養(yǎng)又美味的菌類植物從而帶來了很大的經(jīng)濟效益，從而使產(chǎn)地的人們?nèi)〉昧藢氋F的經(jīng)濟財富，讓他們的生活更加的蒸蒸日上。
目前，我國浙江，福建，河南是香菇的主產(chǎn)地，云南主產(chǎn)松茸等野生菌，進行出口。
1.福建省福州市羅源縣已經(jīng)成為全國最大的秀珍菇基地縣，目前擁有生產(chǎn)能力達100萬包以上的企業(yè)6家，15萬包以上企業(yè)177家。形成了一大批專業(yè)大戶和專業(yè)村.
2.河南省泌陽縣是全國食用菌行業(yè)先進縣。
泌陽花菇是香菇中的精品，號稱中華一絕。
3.湖北省隨州市曾都區(qū)三里崗的香菇加工企業(yè)，三里崗香菇由農(nóng)產(chǎn)品加工成工業(yè)品后，在走俏國際市場的同時，身價也一路升高。
干香菇為何味更濃
香菇大家都不陌生，干香菇則就更熟悉了，特別是燉菜煲湯時作為輔助食材經(jīng)常出現(xiàn)，而且干香菇比鮮香菇更有味道。這是為何呢，來看看小編的提示吧。
一般而言，絕大多數(shù)食物都是新鮮的時候吃味道好。
但香菇可能是那少數(shù)例外中的一個。
如果不考慮質(zhì)地和口感，而僅從味道上來說，干香菇比新鮮的香菇要更香。
這里所說的香，在科學術(shù)語上其實是鮮味。
食物中能夠產(chǎn)生鮮味的物質(zhì)主要有三種：谷氨酸鹽、肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽。
多數(shù)食物中都含有這些鮮味物質(zhì)的前體，在適當?shù)臈l件下釋放出來，我們就嘗到了鮮味。
一般而言，海帶、豆類、土豆、肉、魚等食物中含有比較多的谷氨酸鹽，牛肉、雞肉、魚蝦、豬肉等含有很多肌苷酸鹽，而蘑菇尤其是香菇含有豐富的鳥苷酸鹽。
這些食物因而也就天然具有相當?shù)孽r味。
這些鮮味物質(zhì)在新鮮的食物中可能以其他形式存在著，只有當釋放出來才能產(chǎn)生鮮味。
而一些加工處理有助于它們的釋放。
比如大豆，直接炒黃豆、煮黃豆、磨豆?jié){、點豆腐都無助于其中谷氨酸鹽的釋放，但是如果把黃豆發(fā)酵，做成醬油或者豆豉，其中的谷氨酸鹽含量就能夠大大增加。
香菇的鮮味物質(zhì)主要是鳥苷酸鹽。
它是由香菇中的其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來的。在干燥的過程中，這種轉(zhuǎn)化會大大增加，因此干香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多。
類似的過程也發(fā)生在魚干身上，不需要任何調(diào)料，魚干就會比新鮮的魚的鮮味要濃郁得多。
更有趣的地方還在于，當谷氨酸鹽與肌苷酸鹽或者鳥苷酸鹽混在一起，產(chǎn)生的鮮味要強烈得多。
這也是為什么把香菇和雞肉一起煮會很鮮美，而香菇和青菜一起燉就不鮮的原因。
在中國南方有煲湯的傳統(tǒng)。
人們經(jīng)常把老母雞和香菇、木耳這樣的東西煮很長的時間，最后得到味道很濃的湯。
老母雞的肉和骨頭中，含有比小雞更多的鮮味物質(zhì)，長時間的加熱有助于它們的釋放。而香菇、木耳這一類的原料中也含有鮮味物質(zhì)。
各種鮮味物質(zhì)都被釋放出來，協(xié)同作用，就產(chǎn)生了非常濃郁的鮮味。
不過，需要知道的是，產(chǎn)生鮮味的這些物質(zhì)跟營養(yǎng)沒有什么關(guān)系。一碗煲得很香的湯，并不意味著就更加有營養(yǎng)。
營養(yǎng)是取決于什么東西被吃進了肚子里，而不管它們是在湯里，還是在肉或者菜里。
干香菇雖然沒有鮮香菇姣好的外貌，不過味道的確是略勝一籌，不得不讓人佩服啊!
上面的各個省份都可以算得上是干香菇產(chǎn)地了，當然還有其它的一些省份，就沒有全部說明了。這種晾干后的香菇營養(yǎng)價值相當高，含有很多人體所需要的元素，愛好養(yǎng)生的人們?yōu)榱俗约汉图胰伺笥训慕】挡环炼喑砸恍?，祝您身體一直生龍活虎。
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一、干炸香菇的做法
1.香菇去梗，然后切五毫米片，放入鹽，五香粉，生抽腌制半小時，擠出水分
2.碗里打一個雞蛋，攪拌均勻
3.再加適量面粉和淀粉，攪拌均勻，成糊狀，把腌制好的香菇，加入面粉糊里，拌勻
4.熱鍋下油，油七成熱，依次把裹上面粉糊的香菇放入鍋中，炸至金黃色盛出就可以吃了
二、香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌。香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
百合的觀賞性很強，寓意百年好合，百事合意。除了觀賞價值，百合還有藥用價值和食用價值，對于虛煩驚悸，失眠多夢具有不錯的改善作用。干百合和鮮百合是百合的兩種不同形態(tài)，在藥用或者是食用的時候，肯定會選擇效果好的那一種。那么，干百合和鮮百合哪個好?下面咱們就來看看吧。
百合新鮮的和曬干的哪個更營養(yǎng)
鮮百合和干百合只是吃法不同，營養(yǎng)價值沒什么太大差別?？茨愕氖秤眯枨笫鞘裁?，不存在哪個更好。鮮百合適用于烹制各種菜肴，如百合炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。干百合因為經(jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。
干百合和鮮百合有什么區(qū)別
1、含水量
主要還是含水量不同。鮮百合是未經(jīng)任何后期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
干百合則是通過把鮮百合進行后期加工而成：鱗莖選料清洗剝片護色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風循環(huán)干燥挑選分級包裝封口入庫成品。干百合因為經(jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經(jīng)失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。
我們都知道從菜市場買來的干香菇是需要浸泡才能使用的，因為干菇可能會有一些雜質(zhì)蘊含在里面，如果不進行浸泡，可能會導致我們身體中毒。有些人吃了蘑菇之后會有惡心嘔吐，腹痛，腹瀉的情況產(chǎn)生，這就是因為沒有清理干凈造成的。所以我們應(yīng)該引起足夠的重視。那么，怎樣泡干香菇？
1、干香菇要泡多久
干香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應(yīng)該泡發(fā)6——10小時(以溫熱水與涼水區(qū)分)，個頭較大的，應(yīng)該泡發(fā)8——12小時(由水溫區(qū)分)。
我們?nèi)粘２僮鞫际怯脹鏊?，頭天晚上泡發(fā)，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發(fā)，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發(fā)粘變質(zhì)的，何況現(xiàn)在還有冰箱幫忙，即使是一周也不成問題的。
香菇適合大多數(shù)人食用，營養(yǎng)價值很高，含有大量的維生素D，雖然缺乏維生素A、C但還有大量的谷氨酸等氨基酸蛋白質(zhì)，特別有平常食物沒有的傘菌氨酸和口蘑氨酸、鵝氨酸，味道鮮美，容易吸收消化。
干香菇要泡多久
2、筍干香菇炒青椒的做法
材料:筍干適量，干香菇2朵；柿子椒1個；色拉油適量，食鹽少許。
做法:
干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開水里滾煮10分鐘，撈起瀝干，備用；
干花菇用溫水泡發(fā)，切成絲；青椒洗凈切成絲；
熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調(diào)味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋。
3、干香菇燉雞的做法
材料:三黃雞、干香菇、干辣椒、蔥、姜、八角、生抽、料酒、老抽、白糖、鹽。
做法:
雞子切塊。過開水焯一下。盛出沖干凈瀝水。香菇清洗干凈用溫水泡發(fā)。蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。泡發(fā)好的香菇切塊。
鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入雞塊，炒至變色。倒入蔥段、姜片、八角、干紅辣椒。倒入泡發(fā)好的香菇。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。
倒入開水，埋過雞肉。大火燒開后改中小火燉20分鐘。大火收汁。放少許鹽提味即可。
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