干香菇好還是新鮮香菇好到底哪個好
養(yǎng)生到底是靜好還是運動好。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干香菇好還是新鮮香菇好到底哪個好》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
最近一直在思考一個問題，干香菇好還是新鮮香菇好到底哪個好呢，這是我前幾天就開始想的問題，我家以前有些干的香菇?jīng)]有吃完，媽媽看見市場有賣新鮮的香菇就又買回來了，兩位老人為了這個新鮮的和干的香菇進行了激烈的辯解，讓我做裁判，這讓我有些為難，我從來也不知道到底干香菇和新鮮的好到底哪個好啊，我為了公平起見就到網(wǎng)上找資料，現(xiàn)在就說說我找到的資料。
從營養(yǎng)上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營
養(yǎng)基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可
轉(zhuǎn)化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。 如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。不過，現(xiàn)在很多干香
菇都是由人工干燥制成，干、鮮之間營養(yǎng)差別并不大。
二：鮮香菇曬曬再吃會更好 自己從市場上買來的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來說，干香菇更香，因為香菇在干制過程中，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì)，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。 三：干香菇應(yīng)用溫水泡發(fā)(略加白糖味道更加鮮美)干香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當(dāng)會破壞其有效營養(yǎng)成分。泡干香菇時，用水先將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。 四：忌食人群 香菇屬動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食 五：香菇忌與鵪鶉蛋，鵪鶉肉食用，面部易長黑斑;忌與西紅柿搭配，破壞類胡蘿卜素;忌與河蟹同食，易發(fā)結(jié)石。
通過我在上面介紹干香菇好還是新鮮香菇好的內(nèi)容，也讓我自己對干香菇和新鮮的香菇有了了解，要是從營養(yǎng)上講新鮮的要好些，但是要從口感和還存儲方面干香菇就要好些這樣說兩種香菇各有各的好處，就看我們平時想要哪個方面了。
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菌類對預(yù)防癌癥是有很好的效果，所以多吃蘑菇是比較好的。干香菇也有很高的營養(yǎng)價值，但是在泡干香菇的時候用什么樣的水來泡才好呢？其實熱水還是冷水都是可以的，但是熱水泡發(fā)干香菇時間更快，口感更好。
涼水泡發(fā)香菇
一般泡發(fā)香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發(fā)時間短一點，有10個小時作業(yè)即可，體積比較大的，泡發(fā)時間應(yīng)不少于12個小時。
溫水泡發(fā)干香菇
烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗干凈，可將香菇根部除去，蓋朝下置于溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉(zhuǎn)，使泥沙快速沉入盆底。泡發(fā)香菇的溫水最好是25℃為宜。
熱水泡發(fā)干香菇
使用熱水泡發(fā)香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回軟之后，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質(zhì)沉入水中。
海帶有兩種，這個時候大家肯定就要問到底是哪兩種了?其實一種就是干掉海帶，而另一種就是新鮮的海帶，海帶干的和新鮮的吃起來肯定是不一樣的，總之口味不同，很多人覺得干海帶吃著更有營養(yǎng)，但是有的人卻覺得新鮮的海帶營養(yǎng)價值比較高一點，所以說人們無法更好的選擇，那么干海帶和新鮮海帶哪個好呢?
建議買干的。
干海帶不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而褐藻膠卻易溶于堿。當(dāng)水呈堿性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。 根據(jù)上述特點，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟;也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即?；?。另一種方法是，把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水蒸半小時左右，然后用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。如果想方便一點就買切好的濕海帶，但是要注意，因為夏天的海帶放在水了浸泡久了會有味道。
干的好還是泡水里的好我就不知道 不過現(xiàn)在海水污染嚴(yán)重 我在電視上看到說海帶買回來之后都要浸泡超過24個小時再吃比較好 媽媽都會買干的 那應(yīng)該就是干的比較好吧。
上面內(nèi)容中我們介紹了關(guān)于干海帶和新鮮海帶到底哪種更好一些，其實干海帶和新鮮海帶是各有各的好處，雖然說味道不同，但是都是海里面的一種海草，營養(yǎng)價值都差不多，這個是要看自己喜歡哪種，其實如果自己喜歡吃新鮮的東西，那么就可以購買信息的海帶了。
香菇的營養(yǎng)價值極高，適量食用能提高機體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、治療疾病等。生活中香菇的吃法有很多中，干炸香菇就是其中的一種，做法也很簡單，但是需掌握住火候，否則的話會影響口感。
一、干炸香菇的做法
1.香菇去梗，然后切五毫米片，放入鹽，五香粉，生抽腌制半小時，擠出水分
2.碗里打一個雞蛋，攪拌均勻
3.再加適量面粉和淀粉，攪拌均勻，成糊狀，把腌制好的香菇，加入面粉糊里，拌勻
4.熱鍋下油，油七成熱，依次把裹上面粉糊的香菇放入鍋中，炸至金黃色盛出就可以吃了
二、香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌。香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
?現(xiàn)在的女孩子沒有哪一個不愛美的?？鋸堃稽c說，出門倒個垃圾都會花上半個小時畫個美美的妝。為了美麗，女孩們可謂是絞盡腦汁，無所不用其極。而最受女孩子喜歡的，莫過于是天然的水果了，水果是養(yǎng)顏圣品，這就不得不提到檸檬，檸檬泡水的好處眾人皆知，可又有不少女孩兒犯難了：干檸檬和新鮮檸檬哪個泡水好呢?
?檸檬中含有大量維生素C，而維生素C極易被氧化，干的檸檬片與鮮的相比維生素C的含量肯定要低一些。水的味道也會稍微差些，不過區(qū)別不是很大。泡水的話，功效區(qū)別不大。用曬干的檸檬片泡水喝也是可以美白的。把檸檬片弄干只是把其中的水分和極少的一部分成分蒸發(fā)掉，而留下來的還是大多數(shù)，要不然的話還用干檸檬片泡水干嗎?不過，干的檸檬片泡水喝的美白效果是不如新鮮的檸檬片的。干檸檬片的營養(yǎng)成分還是比新鮮的略差一點，而且，吸收不如新鮮的好。檸檬片泡水喝的最直接的功效就是美容，每天早晨喝一杯熱檸水的習(xí)慣，檸檬汁的份量以半只檸檬為宜。這會使眼睛更有神、皮膚更紅潤。如果在水中多加一些檸檬汁，還會起到清除體內(nèi)垃圾的作用。其實除了美容外檸檬還可以預(yù)防疾病。鮮檸檬與干檸檬的營養(yǎng)價值是不同的，因為干檸檬是經(jīng)過轟干等程序的處理，而且加入了一些食用防腐劑進去，這個過程中，營養(yǎng)價值部分被破壞，所以不能達到新鮮檸檬的作用。
?由此可見，干檸檬和新鮮檸檬還是有區(qū)別的，雖然泡水都能起到養(yǎng)顏美容的功效，但干檸檬畢竟經(jīng)過后期處理，效果不如新鮮檸檬那么好。所以，當(dāng)我們在用檸檬泡水時，可以在干檸檬和新鮮檸檬中進行有區(qū)別的選擇，從而使小小一片檸檬發(fā)揮大的用處。
香菇這是大家都非常喜歡的一種食材，香菇不僅可以吃新鮮的，還可以把香菇曬干了，制成干香菇，新鮮的香菇和干香菇想比，儲藏的時間會少一點，但是新鮮的香菇口味會更鮮，不管是炒著吃還是燉湯，都能增加食材的鮮美程度，受到了許多人的喜歡，香菇的營養(yǎng)非常的豐富，這是大家都知道的一個事情，許多人反映，自己買香菇的時候都不新鮮，那么怎樣挑選香菇比較新鮮呢？
1、先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。
2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好
3、看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好
4、看菌褶，白色部分有規(guī)則整齊，表面不黏滑，沒有霉斑者為上品
5、看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來說則是比較實惠，畢竟吃的是菌蓋部分。
6、香菇正常顏色黃褐，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用。不要購買。
選鮮菇看全身。選鮮菇時，菌蓋、菌桿都得挑。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3-6厘米為好；菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
怎樣挑選香菇比較的新鮮，看著上面的介紹相信大家都知道怎么樣去挑選才能讓自己的香菇買的香菇更加的新鮮了。新鮮香菇的做法非常的做，燉湯、炒菜都是非常的美味，因此大家可以試著做各種各樣的菜。香菇的營養(yǎng)價值高，一年四季都非常的適合，所以大家可以經(jīng)常的食用哦。
相信大家對于檸檬肯定不會陌生吧，檸檬是我們常見到和吃到的一種水果，檸檬不但外觀好看而且味道也是很不錯的。經(jīng)常吃檸檬可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，檸檬有美白肌膚和提高人體記憶力的作用，此外檸檬還能起到提高人體免疫功能等效用呢，下文我們分析一下到底是吃鮮檸檬好還是干檸檬好。
干檸檬片與鮮檸檬片的區(qū)別
干檸檬片泡水喝,只需2-3片,干的檸檬片和新鮮的主要區(qū)別就是所汗微量元素的多少的問題
泡檸檬最好用溫水
因為維生素C在高溫下容易壞死 而且不能用保溫杯來泡 持續(xù)的高溫的話會使植物中的一些有毒素質(zhì)給泡出來的
。檸檬中含有大量維生素C,而維生素C極易被氧化,干的檸檬片與鮮的相比維生素C的含量肯定要低一些。水的味道也會稍微差些,不過區(qū)別不是很大。泡水的話,功效區(qū)別不大。
干檸檬片泡水作用一：美白
用曬干的檸檬片泡水喝也是可以美白的。把檸檬片弄干只是把其中的水分和極少的一部分成分蒸發(fā)掉,而留下來的還是大多數(shù),要不然的話還用干檸檬片泡水干嗎?不過,干檸檬片泡水的作用美白效果是不如新鮮的檸檬片的。干檸檬片的營養(yǎng)成分還是比新鮮的略差一點,而且,吸收不如新鮮的好。
檸檬片泡水作用二：幫助記憶功效
在手帕上滴幾滴檸檬汁,在記憶時聞它的味道。在回憶所背的東西時,也聞一聞檸檬汁的味道――你的大腦就會把這種令人愉快的味道和要背的資訊聯(lián)系在一起。
檸檬片泡水作用三：有充電的功效
檸檬精華油激發(fā)活力的能力是很著名的。在一些日本公司,用檸檬精華油激發(fā)活力逐漸成為員工準(zhǔn)備開始一天工作的第一件事。將四至五滴檸檬精華油摻入按摩用的香料,可以使你整個上午都精神煥發(fā)。
如果你想泡一個提神醒腦的澡的話,可以在洗澡的時候加入檸檬精華油,不過在使用之前,首先要將檸檬油稀釋,將一滴檸檬精華油滴入一滴稀釋用的油中。千萬不要直接使用,因為檸檬精華油會對敏感的皮膚產(chǎn)生刺激。
在上面的文章里面我們介紹了一種食用價值和藥用價值都很高的水果，那就是檸檬了，我們知道檸檬不但可以起到養(yǎng)生保健的作用而且在美容養(yǎng)顏上面功效也很明顯，上文為我們詳細(xì)分析了到底是吃鮮檸檬好還是干檸檬好。
香菇是大家非常熟悉的一種蔬菜的菌類。香菇的制作方法有很多種買回來的都是新鮮的香菇，新鮮的香菇可以炒肉或者是做成湯。但是香菇在制作之前都應(yīng)該進行清洗。很多食物在清洗的時候也是需要注意一定的正確的方法。所以香菇也是一樣的，因此應(yīng)該注意再買回來的香菇應(yīng)該使用正確的方法進行清洗。新鮮香菇怎么洗呢？
1清洗
簡單的用水沖洗一下香菇。
把香菇表面的灰塵泥土都洗去。
2兌入咸鹽
找一個空盆，倒入2勺咸鹽。
把清洗過一遍的香菇放入鹽盆里。
3泡香菇
香菇放入鹽盆里，然后兌入半盆的清水。
浸泡15分左右。
4搓洗香菇
15分之后，鹽水充分溶解在香菇里。
大家用手輕輕搓揉香菇的表面。
在鹽水盆里用筷子讓香菇轉(zhuǎn)幾圈。
這樣會清洗的更干凈。
5沖洗一遍
等搓完香菇，就可以用干凈的水沖一下。
把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開始料理了。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮香菇
1、先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。
2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好
3、看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好
4、看菌褶，白色部分有規(guī)則整齊，表面不黏滑，沒有霉斑者為上品
5、看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來說則是比較實惠，畢竟吃的是菌蓋部分。
6、香菇正常顏色黃褐，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用。不要購買。
香菇還有很多其它的名稱，比如冬菇，花菇等，在這里就不一一介紹了，香菇在我國是一種非常著名的食材，它的味道極其鮮美，還具有很強的營養(yǎng)價值，有很多人把香菇晾干制成干香菇，主要就是為了更好的進行保存，大家都知道干燥的東西能夠保存更加長久。那么干香菇產(chǎn)地都有哪些地方呢，我想在這里詳細(xì)介紹一下。
干香菇產(chǎn)地
現(xiàn)在中國很多干香菇產(chǎn)地的人們都因為種植和經(jīng)營這種既營養(yǎng)又美味的菌類植物從而帶來了很大的經(jīng)濟效益，從而使產(chǎn)地的人們?nèi)〉昧藢氋F的經(jīng)濟財富，讓他們的生活更加的蒸蒸日上。
目前，我國浙江，福建，河南是香菇的主產(chǎn)地，云南主產(chǎn)松茸等野生菌，進行出口。
1.福建省福州市羅源縣已經(jīng)成為全國最大的秀珍菇基地縣，目前擁有生產(chǎn)能力達100萬包以上的企業(yè)6家，15萬包以上企業(yè)177家。形成了一大批專業(yè)大戶和專業(yè)村。
2.河南省泌陽縣是全國食用菌行業(yè)先進縣。
泌陽花菇是香菇中的精品，號稱中華一絕。
3.湖北省隨州市曾都區(qū)三里崗的香菇加工企業(yè)，三里崗香菇由農(nóng)產(chǎn)品加工成工業(yè)品后，在走俏國際市場的同時，身價也一路升高。
常吃香菇有什么好處
吃香菇可防感冒，這是因為香菇有著抗病毒和增強機體抵抗力的雙重功效。香菇當(dāng)中富含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、亞油酸等營養(yǎng)素，同時鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)的含量也很驚人，香菇還含有人體必需的8種氨基酸，并且其全部有生理活性、易于被人體吸收利用的L型氨基酸。
香菇產(chǎn)生的熱量也很少的，只有大米的1/7左右、大豆的1/8左右、肉類的1/4左右、雞蛋的1/3左右，所以高血糖、高血壓和高血脂患者可以放心的食用香菇。
我們在泡發(fā)香菇的時候，可以先用清水將其表面的塵土沖洗掉，之后在放入適量溫水浸泡一小時左右，之后我們還要用手指向一個方向攪動，或者是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，目的是讓其中的泥沙沉入碗底。
泡過香菇的水在去除沉底的雜質(zhì)之后，還可以加到菜里做調(diào)味汁。
為了可以讓香菇盡快泡發(fā)，有些人用開水浸泡或是在水中加糖的辦法。
這些做法是非常不可取的，因為這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等都會大量流失，香菇的營養(yǎng)就會大打折扣。
上面的各個省份都可以算得上是干香菇產(chǎn)地了，當(dāng)然還有其它的一些省份，就沒有全部說明了。這種晾干后的香菇營養(yǎng)價值相當(dāng)高，含有很多人體所需要的元素，愛好養(yǎng)生的人們?yōu)榱俗约汉图胰伺笥训慕】挡环炼喑砸恍?，祝您身體一直生龍活虎。
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1、香菇避光存放法
香菇是一種菌類食物，不能見太陽光，所以說我們在避光貯存所以說我們可以用一些不透明的袋子裝著再存放。
2、香菇密封存放法
香菇是一種菌類食物，需要有一定的水份，同時香菇的組織是特別嫩的，所以說香菇應(yīng)該放進一些不透光的瓶子里或者放進一些袋子里，如果可以充進一此氮氣來存放就更好了，氮氣是一種讓香菇的新陳代謝變慢，這樣存放營養(yǎng)不會流失。
3、香菇放在一些陰涼的地方
如果是在家里，我們應(yīng)該把香菇放進冰箱里，如果沒有冰箱也要把香菇放在地下，不見光的陰涼地方，這樣存放會更好一些。我們?nèi)绻蛩惚４嫘迈r的香菇一段時間后再吃，就應(yīng)該在選擇香菇的時候要更嚴(yán)格一些，因為有些商家會加一些水再賣，這種香菇是不易保存的，要選擇一些沒有泡過水的香菇才行。
4、鮮香菇選購技巧
選擇香菇時，要選擇香菇帽子較厚實的香菇，而且香菇帽子邊緣會向內(nèi)側(cè)彎曲。香菇的內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色狀，并且內(nèi)側(cè)為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳。有些菇面呈裂開狀，購買時應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。要仔細(xì)觀察香菇的表面，查看是否結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。
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